Что можно приготовить из дрожжевого теста готового: Пирожки из готового дрожжевого теста с разными начинками для самых голодных и привередливых — читать на Gastronom.ru

Пышные слойки с сахаром и корицей, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Слойки для домашнего уюта, просто и быстро.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Таблица мер и весов

Кухня: Домашняя кухня

Праздничное меню

Приготовление:

• Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт толщиной в полсантиметра на присыпанной мукой поверхности.

• Намазать лепешку мягким сливочным маслом. Посыпать сахарным песком и корицей.

• Скатать рулет, защепить край. Нарезать изделие на одинаковые кусочки по четыре или пять сантиметров.

• Противень застелить бумагой для выпекания, смазать маслом.

• Выложить слойки, верхние края немного разогнуть, чтобы получились розочки.

• Посыпать еще одной порцией корицы и сахара, печь в течение 20 минут, температура – 180 градусов.

Совет

Булочки подать к любому горячему напитку или с молоком.

Фотоотчеты

Главная

Коллекции

Профиль

Вход

Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!

Email

Пароль

или

Через соцсети

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войти

Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Яблочный пирог из готового теста: пошаговый рецепт с фото

Приготовленный дома яблочный пирог из готового теста станет чудесным десертом для дорогих людей.

Мягкое дрожжевое тесто отлично сочетается с нежными яблочными кусочками, пропитанными сахаром. Оригинальная идея составить пирог в виде цветка из открытых пирожков удивит и впечатлит. Выпечка выходит красивой, с румяной корочкой и приятным ароматом корицы.

Ингредиенты

• готовое дрожжевое тесто – 600 г;
• яблоки – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• корица – 2 ч. л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• орехи (по желанию) – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

Для рецепта берем готовое дрожжевое тесто, купленное в кулинарии. Можно потратить время и приготовить основу дома своими руками. Чтобы сдоба получилась интереснее, можно вмесить в нее горсть промытого и высушенного изюма. Можно обойтись и без него.

Нужна помощь в продвижении в интернете? Пишите!!! [Нажмите на этот текст или кликните на картинку ниже]

Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 4-5 мм.

При помощи стакана или чашки вырезаем кружки диаметром 8-10 см.

Готовим яблоки. Чистим их, нарезаем на кусочки по 0,5 мм. Складываем в миску.

Посыпаем яблоки сахаром, перемешиваем. Заранее готовить начинку не стоит, так как яблоки пустят сок, который будет вытекать из пирожков. Можно добавить измельченные орешки, тогда выйдет с хрустинкой. Но это по желанию.

На каждый кружок выкладываем по ложке начинки, посыпаем корицей. Оставляем 1 ч. л для розочек.

Каждую заготовку превращаем в открытый пирожок. Для этого скрепляем кончики, формируя своеобразные лодочки.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. В центре выкладываем пирожки в форме цветка. Между его лепестками кладем еще по одному-два пирожка. Получается подобие хризантемы.

Готовим сахарные розочки для центра пирога. Из оставшегося после вырезки кружков теста формируем шар, который раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Присыпаем его сахаром и корицей.

Скручиваем рулет.

Разрезаем его на две части вдоль.

Каждую заготовку срезом наружу сворачиваем в розочку, свободный конец которой подворачиваем вниз. Делаем три цветка.

Получившиеся цветочки кладем в центр пирога. Оставляем подрасти на 20 минут в теплом месте.

Подросшую сдобу смазываем взбитым яйцом. Отправляем в разогретую до 210 градусов духовку на 30-40 минут.

Ароматный яблочный пирог из готового теста извлекаем из формы и оставляем остывать на 20 минут. Горячее дрожжевое тесто есть сразу не рекомендуется.

Вкусная, красивая и очень простая выпечка понравится любителям домашней еды. Взрослые и дети оценят экстравагантный внешний вид сдобы и ее приятные вкусовые качества. Идея превратить тесто в цветок из пирожков необычна и проста в исполнении. Если использовать покупную основу, можно за короткое время испечь настоящий шедевр.

Нужна помощь в продвижении в интернете? Пишите!!! [Нажмите на этот текст или кликните на картинку ниже]

Удивительный секрет приготовления лучшего хлеба с помощью хлебопечки

Перейти к содержимому

Часы Последнее обновление 2 февраля 2023 г.

Краткий обзор : Этот удивительный секрет для , как сделать хлеб вкуснее с помощью хлебопечки , поможет вам определить, слишком ли сухое или слишком влажное тесто в вашей хлебопечке, и как это исправить немедленно. Печете ли вы хлеб в хлебопечке или в духовке, как я, этот секрет улучшит текстуру вашего хлеба.

PIN-код

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тесто для хлеба слишком сухое или слишком влажное? Ваша машина правильно замешивает тесто? Откуда вы знаете? Совет:

«Посмотрите».

Да. Откройте крышку во время работы машины. Продолжайте читать, и я покажу вам , что искать, почему и что с этим делать.

Если вы еще этого не сделали, то качество хлеба, выпекаемого в хлебопечке, сразу улучшится.

Вы один из тех людей, которые купили хлебопечку, надеясь, что она волшебным образом испечет идеальную буханку свежего дрожжевого хлеба одним нажатием кнопки? Тогда вам может повезти, и это происходит.

Если твой хлеб не получился таким замечательным, могу рассказать.

Я был готов выбросить свою машину, пока не обнаружил самое важное, что нужно делать при использовании хлебопечки.

Почему важно проверять тесто?

Если вы настроите свою машину и уйдете, как многие люди, вы можете быть удивлены, когда вернетесь. И это может быть не вкусный или съедобный сюрприз.

Веские причины заглянуть:

1. Вы увидите, когда ваша хлебопечка не замешивает тесто . Вы забыли вставить лопатку(и)? Возможно, кастрюля и/или лезвия были неправильно установлены. Двигатель по-прежнему будет работать в большинстве машин, даже если вы не опустили лопасти заподлицо с верхней частью стоек.
2. Ваша хлебопечка не может определить, вы неправильно прочитали рецепт и добавили слишком много жидкости. Он также не распознает, когда вы ответили на сообщение, забыли добавить последнюю чашку муки, пересчитали чашки или неправильно измерили. С помощью этого совета вы можете исправь ошибку на лету .
3. Ваша хлебопечка не может компенсировать плохие рецепты, большую высоту, экстремальные погодные условия и просчеты. Но вы можете отрегулировать влажность теста и сэкономить день.
4. Держите под рукой маленькую лопаточку, когда смотрите на тесто. Используйте его, чтобы убрать всю несмешанную муку, оставшуюся в углах.

Примечание. Этот совет не поможет, если вы не укажете необходимый ингредиент , например, соль или дрожжи. Если вы используете цикл ТЕСТО и ваш хлеб не поднимается, это может быть признаком того, что вы забыли дрожжи, ваши дрожжи мертвы или в комнате, где находится ваша хлебопечка, слишком холодно (переместите ее в более теплое место). .

«У вашей хлебопечки нет мозгов ».

---

Когда смотреть? Откройте крышку и проверьте тесто не менее трех раз.

На что обратить внимание

В ПЕРВЫЙ РАЗ вы проверяете:

В течение первой минуты после начала замеса откройте крышку и посмотрите на тесто. Убедитесь, что лопатка(и) включена, и ингредиенты начинают слипаться.

Как выглядит «комкование»? Тесто должно слипаться большими и маленькими комочками. Это выглядит неряшливо и неряшливо, но тесто собирается и движется целенаправленно.

Pin Ваше тесто должно выглядеть как эта смесь в течение первой минуты замешивания в хлебопечке. Это хороший пример комкования. Pin Если «тесто» выглядит как сырая овсянка или мелкие неравномерные крошки, оно слишком сухое.

Столь же плоха и обратная проблема.

Pin Тесто слишком влажное, если смесь выглядит как тесто для торта или печенья.

Причины, по которым ваше тесто не слипается:

Скорее всего, неправильно отмерены ингредиенты.

Подумайте о возможностях, прежде чем объявить рецепт бесполезным или выставить свою хлебопечку на следующую гаражную распродажу. (Эти причины перечислены в порядке наиболее распространенных.

)

1. Вы неправильно прочитали рецепт? 🙋🏼‍♀️ (Я сделал это больше, чем хотел бы признать.)
2. Вы были прерваны или отвлечены в середине рецепта? Вы пропустили ингредиент или пересчитали количество чашек или чайных ложек? Серьезно подумай. (Это я тоже делал.)
3. Вы заменили ингредиент с другой консистенцией или характеристиками, отличными от оригинала? Я пытаюсь дать эту информацию в моем списке замен, но иногда воображение читателей в отношении вариантов затмевает мое.
4. Если вы взвешиваете ингредиенты, обнуляете ли вы каждый ингредиент? (Виновен и этот.)
5. Если вы измеряете ингредиенты, были ли вы точны и осторожны, чтобы не упаковать муку? Подумайте об этом, если ваша смесь сухая. Если вы придерживаетесь рецептов, в которых указан вес, ваши шансы на успех намного выше.
6. Автор ошибся? Если это мой рецепт, отправьте электронное письмо как можно скорее с подробностями.

Как избежать надвигающейся хлебной катастрофы?

Делайте это, пока машина замешивает.

1. Если вы понимаете, что что-то упустили, немедленно добавьте это.
2. Если смесь для теста рассыпчатая, как овсянка, добавляйте больше жидкости, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не слипнется. Вливайте жидкость медленно, чтобы смесь впитала ее.
3. Если тесто больше похоже на тесто для печенья или блинов, добавляйте больше муки, по одной столовой ложке за раз. Дайте время каждому добавлению муки впитаться в смесь, прежде чем добавлять больше.

Остерегайтесь эффекта качания: Не торопитесь при настройке. Если вы добавите слишком много жидкости или муки слишком быстро, у вас может возникнуть противоположная проблема через 10 минут после того, как тесто впитает добавленные вами ингредиенты.

Штифт

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров и начните готовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

---

Чтобы знать, когда, что и сколько с хлебным тестом, нужны опыт, шестое чувство, а иногда и удача.

На что обратить внимание

ВТОРОЙ РАЗ проверяешь:

Примерно 15-18 минут после запуска машины открываем крышку и перепроверяем. Тесто должно прилипать к стенке, а затем аккуратно отрываться по мере замеса.

Булавка

Тесто должно прилипать к стенке, а затем аккуратно отрываться по мере замеса.

Тесто на видео ниже имеет идеальную консистенцию для средней буханки дрожжевого хлеба. Он гибкий, блестящий, гладкий и липкий, но не слишком липкий.

---

Как отрегулировать консистенцию теста?

Тесто в хлебопечке слишком сухое?

Тесто отказывается формироваться в шар? Или, может быть, это делает шар, который громко хлопает о стенку кастрюли.

Добавьте столовую ложку жидкости (желательно такой же, как в рецепте). Дайте ему возможность смешаться в течение нескольких минут. Проверить снова. Продолжайте делать это, пока тесто ненадолго прилипнет к стенке, а затем не оторвется.

Тесто в хлебопечке слишком влажное?

Он выглядит липким и липким? Добавляйте по одной столовой ложке муки и наблюдайте, пока тесто не прилипнет к краям , затем аккуратно отделите его. Подождите пару минут, чтобы смешать муку, прежде чем добавлять еще.

Помните, что некоторые виды теста могут быть влажными, например, булочки или чиабатта. Если вы новичок, избегайте этих рецептов, пока не добьетесь надежного успеха с простой буханкой, такой как французский хлеб.

PinTop слева: слишком влажно; Вверху справа: слишком сухо. Нижний: Идеальное тесто прилипает к краю, а затем аккуратно отрывается.

---

Что искать

ТРЕТИЙ РАЗ вы проверяете:

Проверьте, достаточно ли поднялось тесто в конце цикла ТЕСТО. Тот факт, что цикл теста завершен, не означает, что ваш хлеб поднялся достаточно, чтобы перейти к следующему шагу.

И наоборот, если погода теплая и влажная, тесто может быть слишком расстойным, если вы подождете до конца цикла ТЕСТО. Летом проверяйте тесто пораньше, чтобы убедиться, что оно уже достаточно поднялось. Если это так, снимите его с машины и придайте форму.

Это одна из причин, по которой приготовление хлеба в хлебопечке от начала до конца может оказаться сложной задачей. Если тесто недостаточно поднялось или слишком расстойно, ваша машина недостаточно умна, чтобы распознать это. Результат? Плотный хлеб.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

Проткните тесто двумя пальцами, покрытыми мукой. Вы поймете, что тесту нужно больше времени, если вмятина восстановится. С другой стороны, если отверстия заполняются медленно, тесто готово к формованию.

Pin

Безопасно ли открывать крышку хлебопечки во время ее работы?

Да. Я очень рекомендую это. Проверка теста во время замешивания помогает вносить исправления на лету.

Открытие крышки во время цикла смешивания не повлияет на ваш хлеб. Это лучше, чем смотреть в маленькое окошко вверху, которое не даст вам много информации.

«Не оставляйте крышку открытой на длительное время».

– из инструкции Breville Baker Instruction Book

Я рассматриваю эту рекомендацию как разрешение ненадолго открыть крышку.

Приложение от 21.12.21: Некоторые новые хлебопечки больше не работают, когда вы открываете крышку. Это неприятная функция безопасности для пекарей, которые хотят испечь великолепный хлеб. Старайтесь наблюдать за происходящим через окошко, а затем откройте крышку, чтобы добавить еще муки или жидкости.

---

Что делать с тестом, если оно недостаточно поднялось к концу цикла теста?

• Оставьте его в машине и дайте ему подняться. Установите таймер, чтобы напоминать себе о повторной проверке через 15-30 минут.
• Переместите тесто (в чашу хлебопечки или в другую миску) в более теплое место. Это может ускорить процесс роста.

Что вы будете делать, если забудете о тесте, и оно слишком сильно поднимется?

Выньте тесто из формы и осторожно сожмите его, чтобы удалить пузырьки. Положите тесто обратно в форму для хлебопечки или другую миску и дайте ему снова подняться, но на этот раз внимательно следите за ним. Он поднимется быстрее, потому что у него уже есть некоторая практика.

» Повышенная расстойка  происходит, когда тесто слишком долго расстаивалось и пузырьки воздуха лопнули. Вы будете знать, что ваше тесто слишком взбито, если при нажатии оно никогда не пружинит. Чтобы спасти чрезмерно расстойное тесто, придавите его, чтобы удалить газ, затем придайте форму и повторите расстойку».

—Выпечка 101: Что такое расстойка? Узнайте, как расстойку хлеба и другой выпечки

---

Бывают ли случаи, когда мне не следует открывать крышку?

Не открывайте крышку в середине периода расстойки, особенно если на кухне холодно. Вы не хотите, чтобы тепло ушло, что замедлит подъем теста.

Не открывайте крышку во время цикла предварительного нагрева и выпекания e если вы используете машину для смешивания, замешивания и выпекания . Вы не хотите терять тепло.

---

Что делать, если хлебопечка останавливается в середине цикла?

Какой бы ни была причина, удалите тесто из формы, если только ваша машина не включится через несколько минут. Если тесто хорошо вымешано (гладкое, блестящее и эластичное), поместите его в миску, чтобы оно подошло. Сформируйте его, дайте тесту снова подняться и выпекайте в духовке.

Если тесто плохо замешивается или вымешивается, это можно сделать вручную или с помощью стационарного миксера. Однако, если хлеб уже начал печься, вам может не повезти.

---

Имеет ли значение, если я не использую цифровые весы?

Взвешивание муки сводит к минимуму необходимость регулировки. Кроме того, цифровая шкала сведет к минимуму различия, вызванные методами измерения и изменениями окружающей среды.

В большинстве рецептов американского хлеба вес не указывается. К счастью, это меняется.

Этот маленький трюк для проверки влажности теста компенсирует большинство проблем, вызванных неточными измерениями муки.

---

Зачем вам нужен этот важный совет по хлебопечке:

Помните, что приготовление хлеба — это искусство, а не точная наука. Иногда необходимы корректировки на основе среды , ингредиентов , которые вы используете , и вашей цели для готового продукта .

Как и в случае любого другого навыка выпечки, совершенство достигается практикой. Так что начните проверять свое тесто, и я предсказываю, что вы станете мастером-пекарем раньше, чем узнаете об этом.

Если вы новичок в мире хлебопечек и хотите увеличить свои шансы на успех, начните со смеси для хлебопечки из продуктового магазина. В качестве альтернативы используйте базовый рецепт из инструкции к хлебопечке.

Или попробуйте использовать один из моих рецептов хлебопечки, предназначенный для использования в хлебопечке, как я. Начните с простого, например, с теста для пиццы. Посмотрите этот пост с более чем 64 моими проверенными рецептами хлеба, которые вы можете приготовить с помощью хлебопечки.

---

Что говорят читатели:

«Ваша инструкция по хлебопечке уже несколько раз спасала мой хлеб. Проверить работу хлебопечки через несколько минут — это гениально. Однажды у меня не было кастрюли в машине полностью (мой Cuisinart был очень жестким, когда он был новым), а в другой раз у меня не было плотного прилегания лопатки, что потребовало опорожнения кастрюли, но я еще есть идеальный хлеб. Мне нравятся ваши советы по рецепту, которые касаются оставшихся ингредиентов. Я устал выливать 3 1/2 чашки пахты, мне нравится идея, что я могу заморозить ее в следующий раз. Ручное формование буханки намного проще, чем я себе представлял, и более впечатляющее, чем мои прежние «святые» буханки с жесткой корочкой, которые я пекла в машине. Ваши видеоролики и наглядные материалы о том, как проверить адекватный подъем, форму хлеба и т. д., замечательны. Я рекомендую ваш блог другим пекарям, которых я знаю».

Laurie

---

Мысли на прощание: Я надеюсь, что этот совет придаст вам уверенности при использовании хлебопечки. Требуется некоторая практика, чтобы понять, когда вы все сделали правильно. Однако чем больше вы будете это делать, тем лучше вы будете определять, когда нужно тесто для хлеба.

---

Дополнительные советы и рекомендации по использованию хлебопечки:

• Более 60 рецептов хлебопечки, которые сделают любой праздник особенным
• 5 неожиданных причин, по которым я не пеку хлеб в хлебопечке (но использую ее постоянно)
• Как преобразовать рецепт дрожжевого хлеба для использования в хлебопечке
• 6 секретов хлебопечки, которые вам нужно знать

Если у вас есть вопросы или предложения, напишите мне лично для быстрого ответа: Паула в salinajar. com. Надеюсь скоро опять тебя увидеть!

Poolish & biga – Пекарня выходного дня

511 комментариев Советы по выпечке хлеба biga, Хлеб, Советы по выпечке хлеба, бассейн

Что это?

Существует несколько традиционных способов приготовления закваски для хлеба. Все эти закуски легко приготовить.
Закваска обычно состоит из простой смеси пшеничной муки, воды и разрыхлителя (обычно дрожжей или закваски). После смешивания ему дают некоторое время для брожения, а затем добавляют в тесто для хлеба в качестве замены или в дополнение к дрожжам. Таким образом, преферменты имеют решающее значение для лучшего вкуса хлеба — вы можете назвать его закваской, бигой, пулишом, преферментом или бисквитом — все они выполняют примерно одну и ту же работу и отличаются только содержанием воды.

Biga и poolish — термины для преферментов, используемых в итальянской и французской выпечке, соответственно, для бисквитов, изготовленных с использованием домашних пекарских дрожжей. Пулиш — это довольно влажная губка (обычно изготавливается из одной части муки на одну часть воды по весу), в то время как бига обычно более сухая. Бигас можно держать на пике дольше, чем более влажные бисквиты, а пулиш — один из известных способов увеличить растяжимость теста.

Зачем это использовать?

Основное различие между приготовлением хлеба с использованием закваски и приготовлением хлеба с использованием прямого дрожжевого метода заключается в том, что для приготовления закваски требуется гораздо больше времени, но вкус и текстура хлеба практически невозможно получить с помощью других методов закваски. Хлеб, приготовленный из таких заквасок, как пулиш и бига, также имеет тенденцию лучше храниться по сравнению с хлебом, приготовленным из простого теста.

Насадки для пула и бига

• Если вы работаете с предварительно ферментированным тестом, таким как пулиш или бига, следите за тем, чтобы предварительное брожение не «перезрело». Это особенно верно при использовании большего процента ферментации в вашем окончательном тесте (до 50%), потому что чрезмерное созревание убьет клейковину в вашем тесте (дрожжи съедят их все), и вы получите более слабое и трудно поддающееся приготовлению тесто. обрабатывать тесто.
• Чем выше процентное содержание предварительной ферментации, которое вы используете, тем более приятная жевательная текстура будет у ваших хлебных мякишей (но оно останавливается на уровне около 50%). Нам нравится наш хлеб таким, он дает вам что-то пожевать. Сахара, которые высвобождаются из муки при предварительном брожении, также придают вашему хлебу приятный золотистый цвет.
• Да, вы можете приготовить хлеб по тому же рецепту, используя бигу или пулиш, вам просто нужно убедиться, что вы отрегулировали содержание воды.
• Вы можете испечь пулиш или бигу из муки, отличной от той, которую вы используете для настоящего хлеба. Например, мы используем полбяную, ржаную или цельнозерновую муку, чтобы придать нашему хлебу дополнительный (и другой) вкус.

Процентное содержание быстрорастворимых сухих дрожжей в пуле

Вы можете приготовить пулиш за 8 часов, но также и за 16 часов. Но вы должны отрегулировать количество используемых быстрорастворимых сухих дрожжей. По логике вещей, чем больше времени проходит предварительная ферментация, тем меньше дрожжей вам нужно использовать.

Это расписание, которое мы используем

Пулирование до 8 часов вперед – 0,23% – 0,33%
Пулирование до 12 часов вперед – 0,1% – 0,2%
Пулирование до 16 часов вперед – 0,03% – 0,08 %

Меньшее количество мы используем летом, когда погода теплее, а второе, немного большее количество – зимой.

Пример – Как рассчитать нужное количество дрожжей

Вы готовите пулиш, состоящий из 200 г муки и 200 г воды. Вы делаете это за 12 часов (как правило, в ночь перед выпечкой), и это лето или приятная теплая комнатная температура для брожения пула.0235 Необходимое количество быстрорастворимых дрожжей рассчитывается следующим образом:

количество быстрорастворимых дрожжей = количество муки / 100 x процент от таблицы

Например;
200 г (количество муки)
0,1% (количество дрожжей, используемых летом для 12-часового пула)
Чтобы рассчитать 1% от 200 г муки, вы делите 200 г на 100 и умножаете на количество в таблице;
200 / 100 x 0,1 = 0,2 г растворимых дрожжей
(для свежих дрожжей умножьте количество на 3)

Как выглядит 0,1 г дрожжей?

Чтобы дать вам представление о том, насколько малы 0,1 грамма быстрорастворимых сухих дрожжей, мы сделали несколько фотографий.