Какие витамины и минералы содержатся в моркови. Как морковь влияет на зрение, давление и пищеварение. Какие целебные свойства имеет морковь. Чем полезна сырая и вареная морковь.
История и происхождение моркови
Морковь — один из древнейших культурных корнеплодов, известный человечеству уже более 4000 лет. Первые упоминания о моркови датируются III веком до н.э., когда о ней писал древнегреческий ботаник Феофраст. Интересно, что изначально морковь имела совсем не оранжевый, а темно-фиолетовый цвет. Современные сорта моркови могут быть самых разных оттенков — от белого и желтого до красного и фиолетового.
В Европу морковь попала только в 1100 году благодаря арабам, которые начали выращивать ее в Испании. Позже, в 1200 году, Екатерина Медичи, узнав о полезных свойствах моркови, распорядилась завезти ее в Италию. Во Францию и Германию морковь пришла в 1300-х годах, а в Англию — в 1400-х. На территории современной Украины морковь появилась в XVI веке и быстро прижилась в местной кухне.
Привычный нам оранжевый цвет и сладкий вкус морковь приобрела только в XVI веке благодаря трудам голландских селекционеров. С тех пор этот корнеплод получил огромную популярность по всему миру и стал неотъемлемой частью многих национальных кухонь.
Пищевая ценность и состав моркови
Морковь — настоящая кладезь полезных веществ и витаминов. Какие же важные нутриенты содержатся в этом оранжевом корнеплоде?
- Витамины: А, B1, B2, B3, B6, C, E, K
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк
- Каротиноиды: бета-каротин, альфа-каротин, лютеин
- Пищевые волокна
- Антиоксиданты
Пищевая ценность 100 г сырой моркови:
- Калории: 41 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 9,6 г
- Пищевые волокна: 2,8 г
Морковь — низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой и бета-каротином. Одна средняя морковь обеспечивает суточную норму витамина А.
Полезные свойства моркови
Влияние на зрение
Морковь издавна славится своей способностью улучшать зрение. С чем это связано? Корнеплод богат каротиноидами, в частности бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин А. Этот витамин крайне важен для здоровья глаз, так как он:
- Защищает сетчатку глаза от повреждений
- Улучшает остроту зрения
- Помогает глазам адаптироваться к темноте
- Снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна
Регулярное употребление моркови особенно рекомендуется людям, чья работа связана с повышенной нагрузкой на глаза или плохим освещением.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Как морковь влияет на давление и здоровье сердца? Этот корнеплод обладает рядом свойств, благоприятно воздействующих на сердечно-сосудистую систему:
- Снижает уровень холестерина благодаря содержанию пищевых волокон
- Нормализует кровяное давление за счет высокого содержания калия и низкого — натрия
- Обладает антиоксидантными свойствами, защищая сосуды от окислительного стресса
- Улучшает кровообращение
Регулярное употребление моркови может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
Влияние на кожу
Морковь — настоящий эликсир молодости для кожи. Каким образом этот корнеплод помогает сохранить красоту и здоровье кожных покровов?
- Бета-каротин защищает кожу от ультрафиолетового излучения
- Витамин С стимулирует выработку коллагена, повышая упругость кожи
- Антиоксиданты борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения
- Витамин А способствует обновлению клеток кожи
- Калий увлажняет кожу, предотвращая сухость и шелушение
Употребление моркови помогает улучшить цвет лица, уменьшить проявления акне и замедлить появление морщин.
Влияние на пищеварительную систему
Морковь оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Каковы основные эффекты этого корнеплода на пищеварение?
- Нормализует стул благодаря высокому содержанию клетчатки
- Стимулирует выработку пищеварительных ферментов
- Обладает противовоспалительным действием на слизистую ЖКТ
- Способствует росту полезных бактерий в кишечнике
- Помогает при диарее и запорах
Морковь рекомендуется включать в рацион при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Влияние на печень
Морковь оказывает положительное воздействие на здоровье печени. Каким образом этот корнеплод поддерживает работу главного детоксикационного органа?
- Бета-каротин стимулирует регенерацию клеток печени
- Пищевые волокна способствуют выведению токсинов
- Антиоксиданты защищают печень от окислительного стресса
- Витамины группы В участвуют в обмене веществ в печени
Свежевыжатый морковный сок особенно полезен для печени, так как способствует нормализации оттока желчи и снижает нагрузку на орган.
Сырая vs вареная морковь: что полезнее?
Морковь полезна как в сыром, так и в вареном виде. Каждый способ употребления имеет свои преимущества. Какие различия существуют между сырой и вареной морковью?
Преимущества сырой моркови:
- Сохраняет максимальное количество витамина С
- Содержит больше пищевых волокон
- Лучше стимулирует пищеварение
- Обладает более выраженным противовоспалительным эффектом
Преимущества вареной моркови:
- Лучше усваивается организмом
- Повышает биодоступность бета-каротина
- Сохраняет большинство полезных веществ при правильном приготовлении
- Легче переносится при проблемах с ЖКТ
Оптимальным вариантом будет чередование употребления сырой и вареной моркови для получения максимальной пользы.
Морковный сок: польза и применение
Свежевыжатый морковный сок — настоящий кладезь витаминов и минералов. Какими полезными свойствами обладает этот напиток?
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Повышает остроту зрения
- Нормализует работу ЖКТ
- Обладает общеукрепляющим действием
- Помогает бороться с усталостью и стрессом
Для максимальной пользы рекомендуется выпивать стакан свежевыжатого морковного сока ежедневно. Однако важно помнить, что каротин лучше усваивается в сочетании с жирами, поэтому к соку можно добавить немного растительного масла или сметаны.
Как выбрать и хранить морковь
Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно ее выбирать и хранить. На что обратить внимание при покупке этого корнеплода?
- Выбирайте морковь с гладкой поверхностью без наростов и трещин
- Цвет должен быть ярко-оранжевым, без зеленоватых или белых участков
- Морковь должна быть твердой на ощупь, без мягких spots
- Ботва (если есть) должна быть свежей и зеленой
- Избегайте моркови с сильным запахом — это может говорить о начале порчи
Как правильно хранить морковь, чтобы сохранить ее полезные свойства?
- Храните в прохладном темном месте при температуре 0-4°C
- Не мойте морковь перед хранением, чтобы избежать появления плесени
- Отрежьте ботву, если она есть, так как она вытягивает влагу из корнеплода
- Храните морковь отдельно от фруктов, выделяющих этилен (яблоки, груши), который ускоряет порчу
- Для длительного хранения можно использовать перфорированные пакеты или контейнеры
При правильном хранении морковь может сохранять свои полезные свойства до нескольких месяцев.
Морковь в кулинарии
Морковь — универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Как применять этот корнеплод в кулинарии?
- Салаты: тертая морковь отлично сочетается с яблоками, орехами, изюмом
- Супы: морковь является основой многих супов-пюре и бульонов
- Гарниры: тушеная или запеченная морковь — отличное дополнение к мясным блюдам
- Выпечка: морковный пирог — классический десерт во многих странах
- Соки и смузи: морковь прекрасно сочетается с другими овощами и фруктами в напитках
- Заготовки: маринованная морковь по-корейски — популярная закуска
Экспериментируйте с различными способами приготовления моркови, чтобы разнообразить свой рацион и получить максимум пользы от этого удивительного корнеплода.
Польза морковки ✔️ Что важно знать?
Все точно знают морковь — оранжевый, сладковатый, вытянутый корнеплод. Также все слышали, что она полезна для зрения и действует как лекарство от диареи. Давайте попробуем больше узнать о пользе моркови для здоровья и о причинах чаще ее есть, как в сыром, так и в вареном виде.
Влияние моркови на организм человека
Морковь один из древнейших культурных корнеплодов. О ней упоминал еще в III в. до н. э. ботаник Феофраст. Древняя морковь была не оранжевой, какой мы ее знаем сегодня, а имела темно-фиолетовый цвет. Кстати, и сейчас есть сорта моркови, которые имеют фиолетовый, желтый, белый, красный цвета.
В Европу морковь прибыла в 1100 году благодаря арабам, которые посадили ее в Испании. Позже в 1200 году, Екатерина Медичи, узнав, как морковь влияет на организм, приказала завезти ее в Италию. Во Францию и Германию она попала в 1300-х годах, а в Англию в 1400-х. В Украине морковь появилась в XVI веке и удачно прижилась в нашей кухне.
Какие витамины содержит морковка?
Это корнеплод, полный полезных для здоровья свойств. Она содержит много витамина А, В6, С, К, фолиевую кислоту, калий, железо, медь, марганец и клетчатку.
Как морковь влияет на зрение?
Каротины, которыми богата морковь используются организмом для производства витамина А, он фактически действует как защитник сетчатки. Рекомендуется есть много моркови при снижении зрительной функции, а также людям, работающим при слабом освещении.
Как морковь влияет на давление?
Морковь богата водой, витаминами и минералами, в ней мало натрия. Из-за этого она снижает уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы, нормализует давление.
Как морковь влияет на кожу?
В дополнение к антиоксидантам, морковь также содержит вещества для стимуляции регенерации кожи и процесса заживления, что очень полезно не только для здоровья кожи, но также при кариесе, выпадении волос и ресниц, ломкости ногтей.
Как морковь влияет на кишечник?
Морковь является прекрасным регулятором функций кишечника: в зависимости от потребности она способна действовать и как противодиарейное, и как слабительное. Рекомендуется при гастритах, колитах, воспалении тонкой и толстой кишки. Действует как заживляющее средство для желудка и кишечника и поэтому используется при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.
Как морковь влияет на печень?
Свежевыжатый морковный сок способствует нормализации оттока желчи и минимизации нагрузки на печень. Бета-каротин активизирует естественный процесс регенерации поврежденных клеток печени.
Как морковь влияет на рост?
Морковь рекомендуется в детском питании, поскольку она богата антиоксидантными пигментами, также является источником флавоноидов и витаминов. Она очень важна для растущего организма.
Какая морковь полезнее вареная или сырая?
Мы можем употреблять морковь сырой или приготовленной с небольшим количеством масла.
Не будем забывать, что из сырой моркови можно также приготовить отличные свежевыжатые соки, салаты, смузи. Кроме того, приготовление не влияет на каротины, потому что они невосприимчивы к теплу.
- Вареная морковь легче усваивается. Некоторые витамины теряются во время приготовления, но тепло разрушает клеточные стенки продукта. Это облегчает пищеварение, и организм может усваивать больше сохранившихся витаминов.
- Сырая морковь сохраняет клетчатку. В свежей моркови сохраняются все пищевые волокна, они стимулируют обмен веществ, что снижает уровень липидов в крови и высвобождает меньше инсулина.
Какую лучше купить морковь?
При покупке следует выбирать небольшие и хрустящие экземпляры. В нашем магазине вы можете купить морковь оптом или в розницу отменного качества — сочную, витаминную. Обязательно включайте ее в свой рацион.
Морковь стоит недорого, но принесет вам очень много пользы и позаботиться о состоянии всего вашего организма.
Всё о морковь: история, польза, свойства, калорийность и многое другое
Морковь – второй по популярности корнеплод после картофеля. Однако по количеству полезных веществ и целебных свойств она уверенно лидирует!
Врачи рекомендуют употреблять морковь для профилактики многих заболеваний и улучшения общего состояния организма, а диетологи в один голос советуют включать ее в рацион большинства систем правильного питания. Мы расскажем, как изменялась морковь на протяжении веков, чем она полезна и как правильно готовить этот корнеплод.
Пищевая ценностьЖиры – 0,2 г Углеводы – 9,6 г Белки – 0,9 г Калорийность – 40 ккал
История этого полезного солнечного овоща насчитывает более 4000 лет. Первые сорта моркови были красного, фиолетового, чёрного и белого цветов, а ещё они сильно горчили.
Привычный для нас оранжевый цвет и сладкий вкус морковь обрела намного позже (в XVI веке) стараниями голландских садоводов. С тех пор корнеплод приобрел невиданную популярность в Европе и во всём мире. И в наши дни любая кухня изобилует блюдами, где в качестве ингредиента или основы присутствует сочная, вкусная и полезная морковь.
«Первые сорта моркови были красного, фиолетового, чёрного и белого цветов, причем они сильно горчили»
Целебные свойства моркови известны с древних времён: морковь богата каротином, магнием и кальцием, полезными не только для зрения, но и для ногтей, волос и кожи. Однако нельзя забывать, что каротин усваивается организмом и преобразуется в витамин А лишь после взаимодействия с жирами. Поэтому морковь рекомендуют употреблять в салатах, заправленных маслом или сметаной.
Если говорить о содержании полезных веществ и микроэлементов, то здесь телятина значительно опережает другие виды мяса.
В ней содержится большее количество фосфора, магния, натрия и калия, нежели в говядине. И по количеству селена телятина опережает конкурентов. Кроме того, она – чудесный природный источник необходимых человеку витаминов группы В.
Целебные свойства моркови известны с древних времён: морковь богата каротином, магнием и кальцием, полезными не только для зрения, но и для ногтей, волос и кожи. Однако нельзя забывать, что каротин усваивается организмом и преобразуется в витамин А лишь после взаимодействия с жирами. Поэтому морковь рекомендуют употреблять в салатах, заправленных маслом или сметаной.
«Немаловажный факт: при варке морковь не теряет полезных свойств, а содержащийся в ней каротин усваивается таким образом намного легче. Даже при хранении вареной моркови образуются все новые и новые богатые антиоксидантами химические соединения!»
Кроме того, морковь богата полезными жирными и эфирными маслами, йодом, аскорбиновой и пантотеновой кислотой, лицетином и стиролом.
Регулярное употребление этого полезного овоща помогает при заживлении ран, излечении бронхита и других легочных заболеваний, а также при сердечнососудистых заболеваниях. Благодаря витаминам групп B, C и D и фолиевой кислоте морковь способствует укреплению иммунитета.
Совет: «Выбирайте морковь с гладкой поверхностью. Наросты и неровности указывают на обилие нитратов. Морковь должна быть твердой, без пятен и трещин».
Натуральный морковный сок дарит заряд бодрости, способствует снятию чувства переутомления. Стакан свежевыжатого морковного сока ежедневно – и вам обеспечено отличное настроение, прекрасное самочувствие, а главное – можно забыть об авитаминозе! Этой весной шеф-повар REDMOND предлагает несколько особенно вкусных и по-весеннему удивительных блюд из моркови!
Является ли морковь источником клетчатки? | Здоровое питание
Автор: August McLaughlin Обновлено 27 ноября 2018 г.
Морковь может придать хруст, цвет и вкус вашим блюдам и закускам.
Они также могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в клетчатке. Как неперевариваемый углевод, клетчатка играет важную роль в пищеварении, контроле уровня сахара в крови и контроле аппетита.
Базовые потребности в клетчатке
Клетчатка считается важным питательным веществом, то есть жизненно важна для общего состояния здоровья. По данным Академии питания и диетологии, большинству диет в США, как правило, не хватает его. В то время как конкретные потребности в клетчатке различаются, большинство женщин должны потреблять около 25 граммов клетчатки в день до 50 лет, а затем 21 грамм после этого. Мужчины, с другой стороны, должны стремиться к 38 граммам клетчатки в день до 50 лет, а затем 30 граммов в день.
Клетчатка в моркови
Одна чашка нарезанной сырой моркови содержит почти 4 грамма клетчатки, что делает оранжевые овощи хорошим источником питательных веществ. Если вы предпочитаете жевать целую морковь, одна сырая морковь среднего размера дает вам около 2 граммов клетчатки.
Вареная морковь дает еще больше. При содержании около 5 граммов клетчатки на чашку они считаются пищей с высоким содержанием клетчатки. Морковный сок содержит меньше клетчатки, обеспечивая 1 грамм на порцию в 8 унций.
Рекомендации по подаче продуктов, богатых клетчаткой
Вероятно, вы не собираетесь каждый день съедать чашку вареной или сырой моркови, да и не нужно. Чтобы получить богатую клетчаткой пищу, добавьте морковь в здоровые блюда, которые также содержат другие источники клетчатки. Добавьте тертую или обжаренную и нарезанную морковь в соус маринара, чтобы подавать, например, к цельнозерновой пасте. Или комбинируйте морковь с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как нарезанная капуста, кусочки авокадо и свежая малина, для питательного салата.
Другие питательные вещества в моркови
В дополнение к клетчатке морковь содержит ценные количества основных питательных микроэлементов, таких как витамин К, бета-каротин, калий и витамин В-6.
Бета-каротин, форма витамина А, служит важным антиоксидантом. Как и другие овощи, морковь также содержит воду. Поскольку гидратация играет важную роль в предотвращении или лечении запоров, этот атрибут делает морковь беспроигрышным вариантом.
Когда следует ограничивать клетчатку
Хотя большинству людей может быть полезно потреблять больше клетчатки или придерживаться диеты, богатой клетчаткой в течение длительного времени, вы можете ограничить или избегать употребления моркови, если ваш врач или диетолог рекомендовал диету с низким содержанием клетчатки. Ограничение клетчатки может быть важно, например, если у вас гастроэнтерит или расстройство пищеварения, вызывающее диарею. Если вы можете есть только небольшое количество клетчатки, морковный сок может быть вашим лучшим вариантом.
Ссылки- Простые способы увеличить количество клетчатки в вашем ежедневном рационе: Простые способы увеличить количество клетчатки в вашем ежедневном рационе
- WebMD: Ваш полный список продуктов с высоким содержанием клетчатки
Август Маклафлин — автор книг о здоровье и сексуальности «Девушка стояк: Руководство хорошей девочки по расширению сексуальных возможностей».
Ее работы появляются в Cosmopolitan, The Washington Post, DAME Magazine, LIVESTRONG.com и других изданиях. augustmclaughlin.com
Морковь — Пищевая ценность | Уилкокс
Морковь является отличным источником альфа- и бета-каротинов и ликопина, которые связаны с защитой от рака.
Они особенно богаты витамином А. Одна средняя морковь обеспечивает организм достаточным количеством бета-каротина для двухдневного запаса витамина А. Они также содержат полезное количество клетчатки, витамина С и витаминов группы В.
Бета-каротины помогают иммунной системе бороться с болезнями и связаны с профилактикой рака.
Вместе с витамином А они укрепляют иммунную систему. Бета-каротин также является мощным антиоксидантом, борющимся со свободными радикалами и помогающим предотвратить повреждение мембран, мутацию ДНК и окисление липидов (жиров), которые могут привести к заболеваниям, которые мы считаем «дегенеративными».
Морковь также богата ферментами, которые запускают сотни тысяч химических реакций, происходящих в организме.
Они необходимы для переваривания и усвоения пищи, для превращения пищевых продуктов в ткани организма и для производства энергии на клеточном уровне.
Таблица питания
В сыром виде — размер порции: 1 чашка ломтиков = 128 г.
| В среднем Количество за порцию | % ежедневного потребления на порций | В среднем Количество на 100 г | ||
|---|---|---|---|---|
| Энергия (кДж/Кал) | 200/48 | 2% | 156/37 | |
| Белок (г) | 0,8 | 2% | 0,6 | |
| Жир, всего (г) | 0,3 | 0% | 0,2 | |
| — насыщенный (г) | 0,03 | 0% | 0,03 | |
| Доступный углевод (г) | 8,7 | 3% | 6,8 | |
| — сахара (г) | 8.4 | 9% | 6,6 | |
| Пищевые волокна (г) | 3,6 | 12% | 2,8 | Источник пищевых волокон |
| Натрий (мг) | 52 | 2% | 41 | |
Эквивалент витамина А. Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку. |