Быстро приготовить куриное филе: Что приготовить из куриного филе

Быстро и вкусно: как приготовить куриные грудки сочными и мягкими

11 августа 16:52

Куриное филе получается сухим, поэтому редко готовите его в качестве горячего? Тогда рекомендуем прочитать эту статью, ведь сделать грудки сочными довольно просто.

Как верно подметила наш фотограф-кулинар Катя Левина: «Многие люди в целом боятся не дожарить и всегда всё пересушивают». И если в куриных бёдрышках, к примеру, есть достаточно жира, чтобы «сгладить» не слишком удачный результат, то сухость филе при пережаривании всегда очевидна. Соус при подаче особенно не помогает.

Значит, единственный вариант — готовить правильно. Поэтому мы собрали небольшую подборку рекомендаций для приготовления куриных грудок в духовке и на сковороде.

• 1
  Грудка цыплят-бройлеров

  ~740 г

• 2

  Филе грудки цыпленка

  ~870 г

• 3

  Грудка куриная на кости без кожи ГП

  ~690 г

Как вкусно пожарить куриные грудки

Главное правило, пожалуй — не жарить их долго. Куриные грудки — постное мясо, нежирное, а значит, в процессе обжаривания оно рискует быстро потерять сочность и стать сухим.

1. Оптимальный вариант — нарезать грудки на стейки толщиной не более 1,5 см и обжаривать их примерно по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Чтобы быть уверенным в том, что куриное мясо готово, можно сделать небольшой надрез в центре. Не розовое? Отлично, значит, всё получилось.
2. Есть и другой способ приготовить куриную грудку сочной: нарезать её кусочками и быстро обжарить на хорошо раскалённой сковороде на сильном огне. 4-5 минут точно будет достаточно. К тому же вы всегда можете разломить вилкой один кусочек и убедиться в его готовности.
3. Если вы хотите обжарить куриную грудку целиком, при этом сохранив её сочность, лучше сделать так. Обжарьте куриную грудку с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне (примерно по 3 минуты), а затем заверните её в фольгу и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10-15 минут. Длительность зависит от толщины грудки. При необходимости можно надрезать грудку в центре и посмотреть, готово ли мясо внутри. Осталась розовинка? Дайте курице запечься ещё 2-3 минуты.

Рецепт сочного куриного филе в маринаде на сковородке

Ингредиенты:

• филе куриной грудки — 1 шт.
• соус соевый — 1 ст. ложка
• лайм — 0,5 шт.
• паприка молотая — 0,5 ч. ложки
• кориандр — 0,5 ч. ложки
• кунжут — щепотка
• масло растительное — 2 ч. ложки
• лук зелёный или кинза — для подачи

1

Соус соевый

220 мл

97 руб 97. 00 97.00

1

Лайм, 200 г

200 г

167 руб 167.00 167.00

Как приготовить:

1. Филе нарежьте кубиками примерно 3 на 3 см, сложите в глубокую миску или контейнер.
2. Посыпьте филе специями, добавьте соевый соус. Выдавите сок из половинки лайма, перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.
3. Быстро обжарьте на горячей сковороде на растительном масле примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть сильным.
4. Подавайте, посыпав кунжутом и резаным зелёным луком или кинзой.

Куриные грудки в духовке

Основная ошибка — всё то же пересушивание за счёт слишком долгого времени термической обработки.

• В духовке куриные грудки лучше готовить целиком, так в мясе сохранится больше сока.
• Чтобы грудки получились не сухими, лучше их предварительно подмариновывать или запекать с овощами.
• Также можно запечь куриную грудку в течение 10 минут в духовке, разогретой до 200-220 градусов, затем залить горячим соусом — например, сливочным, — снизить жар до 170 градусов и подержать в духовке ещё минут 10.

Сочное куриное филе в духовке — рецепт

Ингредиенты:

• филе куриной грудки — 400 г
• помидоры черри — 8-10 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• цукини — 1 небольшой
• соевый соус — 2 ст. ложки
• лайм (только сок) — 0,5 шт.
• кориандр молотый — щепотка
• паприка копчёная — щепотка

1

Томаты черри сладкая гроздь, 250 г

250 г

245 руб 245.

00 245.00

Как приготовить:

1. Отрежьте два квадрата пергамента примерно 20 на 20 см.
2. Перец нарежьте ломтиками, цукини — кружочками.
3. На квадрат пергамента положите филе, добавьте несколько кружочков цукини, немного перца и 3-4 целых черри. Посолите, поперчите, посыпьте специями и полейте соевым соусом и соком лайма.
4. Повторите так и со вторым филе, заверните пергамент кулёчком или конвертом и завяжите верёвочкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Ещё один вариант приготовления куриных грудок в духовке — в беконе. Блюдо очень простое, а при подаче с ананасом очень праздничное и яркое.

Отбивные из куриной грудки

Сохранить сочность куриного филе помогает панировка, но при этом важно также не пережаривать отбивные. А ещё не рекомендуется отбивать «насквозь», постарайтесь не делать в нём дырок. Это довольно нежное мясо, если перебить все волокна, отбивные получатся безвкусными.

Также для куриных отбивных плохо подходит двойная панировка. У мяса птицы достаточно деликатный вкус, важно сохранить баланс между толщиной корочки из сухарей и кусочком курицы внутри.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки — 2 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• сухари панировочные — 100 г
• масло растительное — 1 ст. ложка
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1

Сухари для панировки пшеничные с отрубями

150 г

40 руб 40.00 40.

00

Как приготовить:

1. Каждое филе раскройте, делая небольшие продольные разрезы. Отбейте, чтобы получились достаточно тонкие пласты, посолите, поперчите.
2. Яйцо разбейте в небольшую миску, взбейте вилкой. Сухари высыпьте на тарелку. Обваляйте каждое филе сначала в яйце, а затем в панировке.
3. Жарьте на горячей сковороде на растительном масле до золотистости, примерно по 5 минут с каждой стороны. Подавайте горячими.

Сочные куриные котлеты из грудки

Максимально сочными и вкусными получаются именно рубленые котлеты из курицы, особенно когда речь идёт о грудке. Но есть и ещё несколько секретов.

• Куриные котлеты обычно делаются из бедра, в котором есть достаточное количество жира для придания им сочности. Если вы хотите сделать котлеты из куриной грудки, стоит добавить в них немного охлаждённого сливочного масла.
• Котлеты из куриной грудки желательно запанировать. Корочка, образующаяся в процессе обжарки, поможет сохраниться соку внутри.
• Котлеты из куриной грудки за счёт толщины рискуют не прожариться при недолгой термической обработке. А при длительной — стать сухими. Оптимальна такая схема приготовления: сначала обжарьте их с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки, а потом накройте крышкой и дайте дойти до готовности, уменьшив жар до минимума.

Рецепт: котлеты из куриного филе рубленые

Ингредиенты:

• филе куриной грудки — 500 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• масло сливочное — 60 г
• сухари панировочные — 200 г
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• масло растительное — 1 ст. ложка

1

Филе грудки цыпленка, замороженное

~910 г

288 руб/кг 288 288

Исчезающий вид

Как приготовить:

1. Филе выложите на доску и мелко порубите при помощи большого ножа.
2. Сложите рубленый фарш в миску, посолите, поперчите. Добавьте тёртое холодное сливочное масло, яйца и примерно 50 г панировочных сухарей. Тщательно перемешайте фарш.
3. Слепите небольшие котлетки и обваляйте в панировочных сухарях.
4. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистости. Затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой (понадобится ещё около 10 минут).

Напоминаем, что сезон гриля продолжается. А это значит, что вы ещё успеваете приготовить вкусный, сочный, ароматный шашлык из курицы по нашим рецептам.

А вы часто готовите куриные грудки? Получаются идеально сочными или ещё есть к чему стремиться?

Интересы

• Что поесть?

Культура есть

18 октября 16:31

В каких продуктах содержится клетчатка

Что поесть?

6 октября 20:15

Что сочного и полезного попробовать в октябре: подборка ВкусВилла

Что поесть?

21 августа 10:47

Стоит ли пить молоко каждый день

Куриное филе по французски в духовке — пошаговый рецепт с фото

Куриное филе по французски — очень вкусное и сытное кушанье, которое давно и надолго завоевало любовь многих гурманов.

Само собой, блюдо к французской кухне не имеет никакого отношения, но от этого не становится менее популярным. На кулинарных просторах есть множество рецептов этого деликатеса, его готовят из телятины, свинины и из индейки. В данном пошаговом рецепте мы предлагаем вариант с куриной грудкой.

Курица по-французски получается очень сочной и нежной, она не только внесёт разнообразие в Ваш повседневный рацион, но и украсит праздничное застолье. Мясо отлично сочетается с любым гарниром, а также может выступать в качестве самостоятельной закуски. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, не требуя особых временных затрат и сил. Этот рецепт с фото вас выручит в ситуации, когда на приготовление просто нет времени, а родных и близких хочется порадовать чем-то вкусненьким.

Как приготовить Куриное филе по французски? Пошаговый рецепт с фото занимает 50 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

176килокалорий

Белки: 18.16 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 1. 86 г

Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

• куриное филе

  700 грамм

• репчатый лук

  2 штуки

• майонез

  2 столовых ложки

• сметана

  4 столовых ложки

• твердый сыр

  200 грамм

• чеснок

  2 зубчика

• растительное масло

  2 столовых ложки

• паприка

  1/2 столовых ложки

• укроп

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• черный перец

  по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Начинаем с подготовки куриного филе. Нарезаем его небольшими кусочками, толщиной примерно 4-5 миллиметра, поперек волокон.

2. Далее нарезаем лук тонкими полукольцами.

3. Готовим заливку. В отдельной емкости смешиваем 2 столовые ложки майонеза и 4 столовые ложки сметаны. Сметану можно использовать любой жирности.

4. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока в миску со сметаной и майонезом. Он придает блюду некую пикантность.

5. Туда же добавляем одну десертную ложку паприки и черного перца по вкусу.

6. И добавляем примерно 70 грамм натертого на средней терке сыра, перемешиваем.

7. По желанию в сметанно-майонезно-сырную заливку можно добавить немного укропа, для придания блюду ароматности.

8. Форму для выпечки хорошо смазываем растительным маслом.

9. На дно формы выкладываем кусочки куриного филе плотно друг к другу.

10. Филе сверху солим и перчим по вкусу.

11. Далее выкладываем половину заливки и равномерно распределяем по всей поверхности филе.

12. Следующий слой это лук. Также плотно выкладываем его по всей поверхности, солим и перчим.

13. Поверх лука снова выкладываем филе, солим и перчим. Далее оставшаяся половина заливки и снова лук.

14. Сверху обильно посыпаем все оставшимся тертым сыром.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

15. Готовое блюдо перед подачей можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь:

Похожие рецепты:

Гурули

50 минут

12 ингредиентов

4. 4

Простая измельченная курица: краткое руководство

В этом посте вы найдете простые инструкции по приготовлению и измельчению курицы, которые можно использовать в любом блюде, требующем приготовленной курицы!

Хранение приготовленной, измельченной курицы под рукой имеет решающее значение для того, чтобы вечерний ужин был удовольствием, а не мучением.

Существует множество рецептов вареной курицы, и я собираюсь поделиться с вами моим последним любимым способом приготовления нежной, вкусной вареной курицы без а) покупки курицы-гриль и б) необходимости планировать заранее .

Кроме того, под инструкциями/рецептами я дал универсальное руководство по моим любимым рецептам, в которых используется вареная курица.

Часто, если мне случалось планировать заранее, я кладу куриные грудки в мультиварку с куриным бульоном с низким содержанием натрия и некоторыми простыми приправами и даю вариться на медленном огне в течение 4-5 часов, пока куриные грудки не приготовятся. только что приготовлены (слишком долго в мультиварке, и они будут сухими).

После того, как курица будет измельчена и охлаждена, я заморозлю курицу, чтобы использовать ее позже.

Однако я не всегда думаю о том, чтобы планировать заранее, поэтому, когда я наткнулся на этот новейший метод от America’s Test Kitchen, я понял, что он изменит мою жизнь. И это было.

Я использовал этот метод как минимум 5-6 раз за последние две недели, и мне нравится результат.

Курица влажная и ароматная, и я могу приготовить измельченную курицу по рецепту менее чем за 15-20 минут (плюс, вы можете увеличить пропорции и заморозить, чтобы использовать позже).

Честно говоря, готовый продукт из этой курицы мне нравится гораздо больше, чем приготовление в мультиварке. Он более ароматный, сочный и вкусный. Это мой новый подход.

Выход: 4 чашки

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Общее время: 30 мин. куриные грудки без кожи

Соль и перец

¾ стакана воды или куриного бульона с низким содержанием натрия

• В большой 12-дюймовой антипригарной сковороде с крышкой нагрейте оливковое масло на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет пениться.

• Обсушите курицу и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Поместите курицу на горячую сковороду верхней стороной вниз и дайте курице готовиться в течение 5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.

• Переверните курицу, добавьте воду или куриный бульон, накройте сковороду крышкой и дайте курице медленно вариться на среднем огне в течение 7-10 минут, пока курица не будет готова (на термометре будет 160 градусов). Не пережарьте, иначе может получиться сухо.

• Пока курица варится, добавляйте воду по 1/4 стакана за раз, если жидкость испаряется слишком быстро.

• Достаньте курицу из сковороды. Дайте ему немного остыть перед измельчением.

Make Ahead : приготовленная курица хранится в холодильнике под крышкой до 3 дней или может быть заморожена на срок до 2 месяцев.

Кухонные щипцы

12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

Подпишитесь на @MelsKitchenCafe в Instagram и покажите мне рецепты, которые вы готовите из моего блога, используя хэштег #melskitchencafe. Мне нравится видеть все то добро, которое вы готовите на скорую руку на своих кухнях!

Куриный рецепт в последнюю минуту — Я вымою тебя насухо

Если вам не терпится пообедать в будний день, этот Рецепт курицы в последнюю минуту — то, что вам нужно!

Я не могу передать вам, сколько раз я был так занят в течение дня, что забыл спланировать наш ужин. Да, такое случается… даже с фуд-блогером.

Поскольку курица — один из любимых белков моей семьи, я всегда держу ее в морозильной камере, а немного свежей — в холодильнике. Вот почему я люблю этот рецепт курицы в последнюю минуту из новой кулинарной книги моей подруги Мэри «Поваренная книга обедов и завтраков в будние дни». Курица готовится примерно через 15 минут и прекрасно сочетается практически с любым гарниром, в салатах, бутербродах или просто сама по себе!

Этот цыпленок мгновенно готов и идеально приправлен.

Курица в последнюю минуту Рецепт:

• Начните со свежих куриных бедер без костей и кожи. Куриные грудки без костей и кожи также подойдут для этого рецепта!
• Смешайте все приправы в небольшой миске и посыпьте курицу с обеих сторон.
• Курицу можно приготовить на сковороде-гриль, на традиционном гриле или даже в духовке!
• Этот цыпленок будет готов примерно через 15-20 минут!

Рецепт приготовления куриного филе

• Из этого рецепта получается 3 фунта курицы, но если вы готовите блюдо только для небольшой семьи, вы можете уменьшить количество используемой курицы и приправ.
• Приготовьте большую партию этой курицы в начале недели и используйте ее в течение всей недели для легких обедов и ужинов!
• Храните приготовленную курицу в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению.

Этот рецепт требует паприки или копченой паприки. Мне нравится дымный аромат, который вы получаете, когда используете копченую паприку, но если вы хотите, чтобы этот рецепт оставался довольно простым для повседневного использования, я бы придерживался обычной паприки.

Одно из моих любимых занятий с этой курицей — готовить ее в воскресенье вечером и готовить ее для легкого обеда в течение всей недели. Поваренная книга Мэри полна замечательных простых рецептов обеда, таких как этот. От салатов до супов, блюд на сковороде, готовых завтраков и даже ее любимых смесей специй в задней части, в этой книге рецептов есть все, что вам нужно, чтобы упростить вашу неделю!

Легкие гарниры к курице:

• Чеснок Пармезан Рис
• Жареная брюссельская капуста с пармезаном
• Салат из клубники и шпината с засахаренными орехами пекан
• Запеканка из картофельного пюре с начинкой

Начните с этого простого рецепта курицы, затем возьмите ее новую кулинарную книгу и вперед!

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА:

— 11%

Amazon.com

Квадратная сковорода-гриль с антипригарным покрытием

$79,98

90,00 $

нет в наличии

КУПИТЬ

Amazon. com

Кухонные щипцы с замком

9,99 $

КУПИТЬ

— 20%

Amazon.com

Набор кухонных разделочных досок

$15,97 19,97 долл. США 

КУПИТЬ

Последнее обновление: 4 ноября 2022 г., 00:20

Убедитесь, что вы ничего не пропустите! Следите за новостями I Wash You Dry здесь:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕС | Твиттер | ИНСТАГРАМ | BLOGLOVIN

Распечатать рецепт Рецепт булавки

4,97 из 62 голосов

Рецепт курицы в последнюю минуту

Этот рецепт курицы в последнюю минуту — идеальный способ быстро приготовить ужин на столе! Рецепт из кулинарной книги «Обеды и завтраки в будние дни» Мэри Юнкин

Приготовление времени 5 мин

Приготовление времени 10 мин.

Всего времени 15 мин.

1 1/2 ч.л. лукового порошка

2 ч.л. паприки ИЛИ копченой паприки

2 ч.л. сушеного орегано

1 1/2 ч.л. черного перца

1 ч.л. соли

3 фунта. куриные бедра без костей и кожи

1 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. свежей кинзы, нарезанной (по желанию)

Стандарт США — метрическая система мер

• В небольшой миске смешайте чеснок, лук, перец, орегано, перец и соль. Посыпьте курицу половиной специй. Переверните кусочки курицы и посыпьте их оставшимися специями. Втирайте специи в курицу, если это необходимо, чтобы хорошо покрыть ее.

Сковорода-гриль Указания:

• Нагрейте сковороду-гриль с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните оливковым маслом. Поместите половину курицы в сковороду-гриль, убедившись, что между кусочками есть зазор. Готовьте курицу, не касаясь ее, в течение 5 минут. Переверните кусочки и готовьте от 3 до 5 минут до полной готовности.