Ленивые голубцы пошаговый рецепт с фото
Ленивые голубцы — вкуснейшее мясное блюдо, которое сочетает в себе все прелести овощных рагу, мясных ароматов и кухонной неприхотливости. Такие голубцы по силам даже неопытным кулинарам-любителям со стажем до года. Говоря иначе, ленивые голубцы — блюдо для тех кто хочет вкусно поесть, но не любит особо заморачиваться с готовкой, особенно с заворачиванием начинки в специально подготовленные листы капусты.
Если вы когда-либо искали в интернете рецепт ленивых голубцов, то должно быть заметили, что существует два разных типа этого блюда, которые отличаются принципами приготовления. Да, что там, конечный вид блюда отличается и очень серьёзно. Один тип в виде рагу, то есть мелконарезанных состовляющих, другой в виде тефтель или котлет. Как правильно спорить не возьмусь, но как мне кажется ручная лепка котлет как-то не очень сочетается со словом «ленивый». Кому-то даже просто думать об этом уже лень.
Поэтому я готовлю блюдо как рагу. Кажется так правильнее.
Не знаю точно, но можно предположить, что ленивые голубцы придумали в детском саду. Поварам было лень возиться с голубцами, они просто порубили капусту, смешали со всеми другими ингредиентами и так отдали воспитателям. Всё одно — дети в таком возрасте не особо понимают толк в еде, привыкли к каше и больше любят всё, что похоже на кашу, то есть перемешанное. Их не особо интересуют «котлеты», завёрнутые в капусту. К чему такие изыски?!
У любого блюда есть три важные составляющие успеха — быстрота приготовления, простота приготовления и вкус конечного результата. Иными словами — быстро, просто, вкусно. Но, как правило, у большинства блюд нельзя воспользоваться сразу всеми тремя составляющими, можно выбрать только два, то есть, если быстро и просто, то по вкусу будет не очень; если быстро и вкусно, то скорее всего будет сложно, что не каждый неподготовленный кухонный любитель сможет. «Ленивые» блюда являются редким исключением и сочетают в себе все три составляющие успешного блюда, популярного среди широких масс.
Ингредиенты
- капуста
- фарш домашний 400 г
- рис
- вода 250 мл
- томатная паста 80 г
- лук 200 г
- сахар 10 г (~2,5 ч.
ложки) - соль 1,5 ч. ложки
- масло растительное для обжарки
ложки)Соотношения капусты, фарша и риса может быть произвольно изменено по вашему вкусу.
Я лишь подобрал соотношение таким образом, чтобы каждый из этих главных ингредиентов не терялся в общем букете вкусов, но и не слишком доминировал. Иными словами в этом рецепте уже всё сбалансировано. Осталось только довериться и приготовить.
Фарш можно использовать как говяжий, так и домашний (смесь фарша говяжьего и свиного). Лучше использовать фарш, содержание жира в котором не более 15%. Некоторые недобросовестные производители искусственно увеличивают содержание жира путём добавления малополезных (чего уж скрывать — даже вредных) дешёвых масел. После того как съешь такой фарш остаётся неприятный привкус, а на тарелке возникают оранжевые жировые пятна. Неприятно!
Рис опять же можно использовать любой по своему вкусу и настроению. Я беру обычно круглозерный.
Сахар не обязательный ингредиент — он используется для усиления вкуса и создания общей положительной картины блюда. Можно не класть кто не хочет или уменьшить его количество.
Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.
При желании в ленивые голубцы можно добавить морковь. На вкус она никак не повлияет, но даст приятный тёплую окрас блюду. Но я готовлю без неё.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления ленивых голубцов. Из посуды нам понадобится большая сковорода или большая кастюля с толстым дном. Да, готовить ленивые голубцы можно и в кастрюле.
Первым делом нарезаем капусту (600 г). Кочерыжку и другие жёсткие части капусты в блюдо не подходят, поэтому удаляем их при нарезании. Кстати, шинкуем так, как нравится вам, тут каких-то строгих правил нет. Конечно слишком мелко или крупно нарезать не стоит. Я обычно капусту нарезаю соломкой, короткой и не слишком узкой.
Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем нарезанную капусту. Добавляем сахар (10 г) и соль (1/2 ч. ложки), перемешиваем, закрываем крышкой. Тушим на средней мощности плиты около 10 минут, помешивая раз в 3-4 минуты. Если капуста немолодая, то время тушения следует увеличить до 15-20 минут.
Капуста станет мягкой, даст сок, в нём растворится сахар, а при перемешивании получившейся сироп покроет всю нарезанную капусту, будет обволакивать каждый кусочек. Это усилит вкус капусты и придаст блюду небольшую карамельную нотку. Не стоит бояться, что блюдо будет сладким.
При тушении капусты убираем из сковороды оставшиеся грубые и жёсткие части кочана, которые находим в процессе перемешивания. После того как капуста потушилась перекладываем её в тарелку, освобождаем тем самым сковороду для дальнейшей работы.
Пока капуста тушится нарезаем лук (200 г), для ленивых голубцов я обычно режу четвертькольцами.
В освободившейся от капусты сковороде разогреваем растительное масло (примерно 1-2 ст. ложек) и отправляем в сковороду нарезанный лук. Жарим лук минут 5 на средней мощности плиты, время от времени его помешивая.
Когда лук немного поджарился и стал золотистым, добавляем в сковороду фарш, хорошенько перемешиваем, интенсивно разбиваем его на мелкие комочки.
Увеличиваем мощность плиты на максимум, добавляем 1 ч. ложку соли, перемешиваем и 2 минуты обжариваем фарш с луком в сковороде, постоянно перемешивая и разрыхляя его, разбивая комочки. Также на этом этапе добавляем молотый чёрный перец по вкусу и другие специи, которые вам нравятся. Хорошо подходит специя хмели-сунели.
Уменьшаем мощность конфорки на уровень ниже среднего, возвращаем в сковороду капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 10 минут. Время от времени перемешиваем.
Тщательно, несколько раз промываем в холодной воде рис (100 г), каждый раз сливая воду, которая в конечном итоге после промывки должна остаться прозрачной. Таким образом мы максимально вымываем из риса ненужную клейковину и крахмалистые вещества. В дальнейшем это поможет рису быть рассыпчатым.
Содержимое сковороды раздвигаем ложкой в разные стороны, освобождая место по центру. Выкладываем в это место рис, заливаем водой (250 мл). Если вы любите ленивые голубцы с подливой, то количество воды увеличиваем до необходимого, например, до 300-350 мл.
Вода может быть как холодной, так и кипяток. В последнем случае рис получается более рассыпчатым, но на конечный результат в блюде это почти никак не сказывается, поэтому какую именно воду использовать — решение за вами. Перекладываем капусту с фаршем сверху на рис и немного приминаем. Всё, теперь рис будет вариться — закрываем крышкой, доводим воду в сковороде до кипения, убавляем мощность плиты на минимум и тушим 10 минут.
Добавляем в сковороду томатную пасту (80 г), перемешиваем, пробуем рис и оцениваем степень его готовности. Если рис ещё не доварился, то накрываем сковороду крышкой и оставляем на плите до готовности риса (минуты 3-4, может 5 или больше). Если при этом в сковороде на дне не осталось воды, то добавляем немного горячей воды. Если рис мягок и всем своим видом показывает, что он отварен — выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой, пробуем на соль (при необходимости солим) и оставляем на 5-10 минут до подачи. Блюдо за это время полностью дойдёт до необходимого вкуса.
Ленивые голубцы готовы! Подавать следует исключительно со сметаной, так как она играет серьёзную роль со всей этой кулинарной истории и каким-то невероятным образом дополняет и без того прекрасные вкусовые сочетания и доводит блюдо до совершенства. Также нелишним будет и зелень. Приятного аппетита!
Говяжий фарш с перцем чили (говяжий фарш) — Khin’s Kitchen
Перейти к рецепту
Говяжий фарш с перцем чили — это обжаренный говяжий фарш с перцем, луком и простым домашним соусом. Пряный, сладкий и пикантный вкус собраны вместе. Очень вкусно и так быстро готовится всего за 20 минут. Подавайте с тарелкой отварного риса и приготовьте вкусный ужин!
Этот рецепт представляет собой жареный говяжий фарш в азиатском стиле с большим количеством овощей и азиатским соусом для жарки. Это блюдо — одно из любимых блюд в нашей семье, и мой суетливый маленький мальчик, даже мальчик, любит его. (Вы можете приготовить для детей без чили с птичьим глазом.
) Вам обязательно понравится этот рецепт жареной говядины с чили, и вы будете поражены тем, как быстро и легко его приготовить.
Это блюдо представляет собой фантастическое сочетание влажного нежного говяжьего фарша, сладкого лука, хрустящего болгарского перца, зеленого лука и острого перца чили «птичий глаз». А пикантный соус дает результат умами. Вы можете разнообразить это блюдо, добавив любые жареные овощи, нарезанные кубиками. Этот рецепт также хорошо сочетается с фаршем из курицы или индейки.
Я люблю готовить из мясного фарша, потому что это очень универсальный белок, и вы можете приготовить много разных блюд, придумав что-то свое. Вот еще несколько любимых рецептов мясного фарша в нашей семье, которые могут вам понравиться:
— Монгольский говяжий фарш (Еще один быстрый и вкусный рецепт говяжьего фарша на одной сковороде)
— Азиатские фрикадельки в двух вариантах (жареные куриные фрикадельки и фрикадельки в томатном карри)
— Куриный фарш с перцем чили (куриный фарш, обжаренный с перцем)
Что идет в тарелке
Говядина : Для этого рецепта я обычно готовлю из постного или менее жирного говяжьего фарша.
Вы можете заменить любой фарш на ваш выбор. Если вы хотите использовать ломтики говядины, выберите нежную мясную нарезку и нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон.
Овощи : Лук, болгарский перец, зеленый лук идеально подходят для этого рецепта, но вы можете добавить любые ваши любимые овощи для жарки, нарезанные небольшими кубиками. Вы можете не добавлять перец чили с высоты птичьего полета, если не можете есть много специй.
Соус для жарки: Соус можно приготовить из обычных ингредиентов для соуса для жарки, соевого соуса, устричного соуса и кунжутного масла для идеальной гармонии вкуса умами.
Не могли бы вы сделать это жаркое блюдо более пикантным? Один из часто задаваемых вопросов. Поскольку это блюдо представляет собой сухое жаркое, его можно подавать с рисом без особого соуса. Мясо получается влажным, сочным и наполненным ароматом. Однако, если вы хотите, чтобы он был с большим количеством соуса, вы можете смешать пол чайной ложки кукурузного крахмала и полстакана куриного бульона или воды в миске и влить, а затем добавить устричный соус и соевый соус.
Как подавать это блюдо
Моя мама готовила школьный ланч-бокс с этим блюдом, салатом и зеленью. Мои друзья так любили это блюдо, что мне всегда приходилось просить маму приготовить для них дополнительно. Вы можете просто подавать с пропаренным рисом и добавить несколько ломтиков огурца, обжарить зелень или салаты и сделать вкусную рисовую тарелку.
Или вы можете сочетать это блюдо с острым и кислым супом, простым жареным чой-сам, жареным рисом с чесноком или куриной лапшой с брокколи и приготовить вкусный семейный ужин.
Как приготовить говяжий фарш с перцем чили
Сначала маринуйте говяжий фарш с кунжутным маслом, нарезанным имбирем и легким соевым соусом не менее 15 минут. В этом рецепте я использовала нежирный говяжий фарш.
Мелко нарежьте зубчики чеснока, зеленый лук и перец чили нарежьте тонкими ломтиками, перец и сладкий лук нарежьте мелкими кубиками. В этом рецепте я использовал перец чили «птичий глаз» для придания пикантного вкуса.
Если вы не можете найти перец чили с высоты птичьего полета, вы можете добавить любой доступный свежий перец чили.
Нагрейте сковороду до умеренно высокой температуры, сбрызните маслом и добавьте нарезанный чеснок и перемешайте в течение нескольких секунд, затем добавьте лук и перемешайте в течение 1 минуты.
Добавьте маринованную говядину и перемешайте, пока говядина слегка не изменит цвет, затем добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус. Хорошо перемешайте на среднем огне, пока вся говяжья жидкость не впитается.
Добавьте болгарский перец, перец чили и зеленый лук. Перемешивать 1-2 минуты, влить 1 ч. л. кунжутного масла, затем посыпать щепоткой черного перца и солью по вкусу (по желанию).
Это блюдо хорошо сочетается с отварным рисом. Не забудьте сварить рис перед тем, как приступить к приготовлению говядины. Я лично люблю подавать с тайским жасминовым рисом. Подавать немедленно! Наслаждаться!
Этот рецепт также хорошо сочетается с фаршем из курицы/индейки.
Вы можете проверить мой рецепт курицы с перцем чили по следующей ссылке.
https://youtu.be/ow18i313QLQВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Лучшая говядина с перцем чили | Простой и легкий рецепт. 🍛😋🥢 (https://youtu.be/ow18i313QLQ)
Другие мои вкусные рецепты жареной говядины
- Куминовая говядина во фритюре (обжаривание нежных ломтиков говядины со вкусом тмина)
- Перцовый стейк во фритюре (стейк из говядины с перцем в китайском стиле)
- Монгольская говядина (очень вкусная) Жаркое из говядины по-американски и по-китайски)
- Говядина и брокколи (классическое домашнее жаркое из говядины по-китайски и брокколи)
- Хрустящая говядина со сладким перцем чили (простой рецепт говядины с чили)
Watch My Video How To Make It
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=ow18i313QLQ[/embedyt]
Основные ингредиенты
- ▢ 400 г Miniced говядина
- ▢ ½ Большого сладкого лука
- ▢ 3-4 Весенний лук
- ▢ 1-й перец
- ▢ 3-4 Чилки для птичьих глаз
- 6061. 5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-gar-har. 40061
- ▢ 3-4.
- ▢ 2 ст.л. растительного масла
- ▢ Соль по вкусу по желанию
- ▢ 1 ч.л. Перец черный
5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-5-gar-har. 40061Маринат для говядины
- ▢ 1 ч.л. Светлый соевый соус
- ▢ 1 tsp Sesame oil
- ▢ 1 tsp ginger finely chopped
Stir Fry Sauce
- ▢ 1 tbsp Light soy sauce
- ▢ 2 tbsp Oyster sauce
- ▢ 1 tsp Dark soy sauce
- ▢ 1 tsp Кунжутное масло
Смешайте говяжий фарш с кунжутным маслом, нарезанным имбирем, легким соевым соусом и маринуйте 15 мин.
Мелко нарежьте зубчики чеснока, зеленый лук и перец чили нарежьте тонкими ломтиками, перец и сладкий лук нарежьте мелкими кубиками.
Нагрейте сковороду до умеренно сильного огня, сбрызните две столовые ложки масла и добавьте нарезанный чеснок и перемешайте несколько секунд, затем добавьте лук и перемешайте в течение 1 минуты.
Добавьте маринованную говядину и перемешайте, пока говядина слегка не изменит цвет, затем добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус. Хорошо перемешайте на среднем огне.
Добавьте болгарский перец, перец чили и зеленый лук. Перемешивать 1-2 минуты, влить 1 ч. л. кунжутного масла, затем посыпать щепоткой черного перца и солью по вкусу (по желанию).
Вкусная говядина с перцем чили готова! Подавайте с горячим отварным рисом!
Наслаждайтесь!
- Для этого рецепта можно использовать любую часть куска говяжьего фарша. Предлагаем использовать нежирный или менее жирный говяжий фарш.
- Если вы не любите острое, можете исключить перец чили «птичий глаз».
- Это блюдо хорошо сочетается с отварным рисом, не забудьте сварить рис перед тем, как приступить к приготовлению говядины. Я лично люблю есть с тайским жасминовым рисом.
Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @KhinsKitchen или тег #KhinsKitchen!
Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте оценку! Я хотел бы видеть ваши творения, отмечайте меня в социальных сетях и следите за мной в социальных сетях Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних обновлений.
20-минутный фарш из говядины и брокколи, обжаренный во фритюре
У вас есть 20 минут, фунт говяжьего фарша и немного брокколи? Вам так повезло: у вас есть ядро этой легкой Говяжий фарш и брокколи, обжаренный во фритюре Готовый рецепт, когда в следующий раз вам понадобится идея быстрого ужина в будний день.
Итак, что делать, если вам хочется жаркого на обед, но единственное мясо, которое вы разморозили в холодильнике, это фунт говяжьего фарша? Как насчет… Говяжий фарш и брокколи, обжаренный за 20 минут .
Да, говядина и брокколи чаще всего готовятся со стейком. Но, посмотрите, как красиво получилось с говяжьим фаршем (и насколько доступнее!). Не бойтесь экспериментировать и немного смешивать вещи.
Использование говяжьего фарша также помогает сделать мясо более сочным; Вы должны быть очень осторожны, чтобы не пережарить более тонкие полоски говядины во время жарки. Затем немного кукурузного крахмала помогает чесночному соусу идеально покрыть нежную говядину и хрустящую нежную брокколи.
Здесь я сделал все просто: говядина, брокколи и соус, но вы, конечно, можете добавить другие овощи, если хотите. Однако, если вы добавляете какие-либо овощи, которые готовятся дольше, вы можете обжарить их на отдельной сковороде, прежде чем смешивать с говядиной.
20 -минутный говяжий фарш и брокколи Fry Fry
Ингредиенты
Для говядины и овощей
1 фунт говяжьего говяжьего фарта
12 унций. /4 стакана соевого соуса
1 ст.л. коричневого сахара
2 ч.л. измельченного чеснока (около 4 зубчиков)
2 ч.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. молотого имбиря
1/4-1/2 ч.л. вкус
Для сервировки
Вареный рис
2 нарезанные зеленые луковицы (по желанию)
Семена кунжута (по желанию) -приготовленный рис под рукой. (Приготовление риса добавит к еде несколько минут; сама часть из говядины и брокколи, однако, занимает всего 20 минут.)
Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне, пока он полностью не прожарится, разбивая его на кусочки.
кусочки по размеру, как вы идете, но не крошится. Слейте жир и верните говядину в кастрюлю.
Пока готовится говядина, смешайте ингредиенты для соуса и нарежьте брокколи. Перемешайте брокколи и соус в сковороде с обжаренным говяжьим фаршем.
Продолжайте обжаривать говядину и овощи на среднем огне около пяти минут, пока брокколи не станет нежно-хрустящей, а соус не загустеет, время от времени помешивая.
Подавайте жаркое из говядины и брокколи на вареном рисе, посыпав по желанию нарезанным зеленым луком и/или семенами кунжута.
Примечание: я добавила в соус 1/2 чайной ложки молотого красного перца, и он не показался мне особенно острым, но уменьшите, если вы чувствительны к горячему.
Такой простой способ приготовить брокколи и говядину
20 минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот легкий фарш из говядины и брокколи на столе, а использование говяжьего фарша помогает сделать блюдо доступным.
Это определенно понравилось парню из средней школы, который сегодня наслаждался брокколи и говядиной как на обед , так и на ужин .
Иногда это простые вещи в жизни… Или, по крайней мере, простые рецепты. Я надеюсь, что вам понравится это пикантное жаркое (с легким оттенком сладости) так же, как и ему.
20-минутное жаркое из говяжьего фарша и брокколи, рецепт для печати
Сохранить рецепт! Печать Pin20-минутное жаркое из говяжьего фарша и брокколи
У вас есть 20 минут, фунт говяжьего фарша и немного брокколи? Вам так повезло: у вас есть основа этого простого рецепта жареного говяжьего фарша и брокколи, готового к использованию, в следующий раз, когда вам понадобится быстрая идея для ужина в будний день.
Курс ужина
Кулинарные блюда Stir Fry
Ключевое слово 20-минутные блюда, брокколи, легкий ужин в будние дни, говяжий фарш, Stir Fry
Всего времени 20 минут
Серв. 4 стакана соевого соуса
л. коричневого сахараДля сервировки
- Вареный рис
- 2 нарезанные зеленые луковицы (по желанию)
- Семена кунжута по желанию
Начните готовить рис, чтобы он был готов к подаче, если вы не готовили его заранее удобный. (Приготовление риса добавит к еде несколько минут; сама часть из говядины и брокколи, однако, занимает всего 20 минут.) на кусочки размером с укус, когда вы идете, но не крошится. Слейте жир и верните говядину в кастрюлю.
Пока готовится говядина, смешайте ингредиенты для соуса и нарежьте брокколи. Перемешайте брокколи и соус в сковороде с обжаренным говяжьим фаршем.
Периодически помешивая, продолжайте обжаривать говядину и овощи на среднем огне около пяти минут, пока брокколи не станет нежно-хрустящей, а соус не загустеет.
