Блюда с фаршем рецепты. Топ-20 вкусных блюд из фарша: от классики до экзотики

Какие блюда можно приготовить из фарша. Как сделать котлеты, тефтели, голубцы и другие популярные блюда. Какие необычные рецепты с фаршем стоит попробовать. Как правильно выбрать и подготовить фарш для разных блюд.

Необычные блюда из фарша

Помимо классических рецептов, из фарша можно приготовить множество оригинальных и вкусных блюд. Рассмотрим несколько интересных вариантов:

Килис тава

Килис тава — турецкое блюдо из фарша и овощей, запеченное в духовке. Как его приготовить?

Смешайте фарш с мелко нарезанными овощами и специями
Выложите слоями картофель, фарш и овощи
Залейте томатным соусом
Запекайте под фольгой, затем подрумяньте

Рулетики из огурцов с фаршем

Оригинальная закуска из тонко нарезанных огурцов с мясной начинкой. Как ее приготовить?

Нарежьте огурцы тонкими длинными пластинами
Приготовьте начинку из куриного фарша с яйцом и овощами
Выложите начинку на огуречные пластины и сверните рулетиками
Украсьте зеленью и подавайте охлажденными

Хрустящий тофу пок с фаршем

Азиатская закуска из жареного тофу с мясной начинкой. Как ее приготовить?

Нафаршируйте половинки тофу смесью из фарша и креветок
Обжарьте во фритюре до хрустящей корочки
Подавайте с острым соусом для макания

Как выбрать и подготовить фарш

От качества фарша во многом зависит вкус готового блюда. На что обратить внимание при выборе и подготовке фарша?

Выбор фарша

Выбирайте охлажденный, а не замороженный фарш
Обращайте внимание на цвет — он должен быть однородным

Фарш не должен быть слишком жидким или сухим
Лучше покупать фарш в специализированных мясных отделах

Подготовка фарша

Перед приготовлением дайте фаршу немного постоять при комнатной температуре
Тщательно вымешивайте фарш руками до однородности
Добавляйте специи и приправы непосредственно перед приготовлением
Не переусердствуйте с солью — она вытягивает влагу

Секреты приготовления блюд из фарша

Чтобы блюда из фарша получались особенно вкусными, воспользуйтесь следующими советами:

Добавляйте в фарш размоченный хлеб или отваренный рис для сочности
Используйте смесь разных видов мяса для более богатого вкуса
Обжаривайте фарш на сильном огне небольшими порциями

Не пережаривайте изделия из фарша, чтобы они не стали сухими
Дайте готовым блюдам немного постоять под крышкой перед подачей

Полезные свойства блюд из фарша

Блюда из фарша не только вкусные, но и полезные. Какими питательными свойствами они обладают?

Являются источником полноценного белка
Содержат железо, витамины группы B
При правильном приготовлении низкокалорийны
Хорошо усваиваются организмом
Позволяют разнообразить рацион

Как сделать блюда из фарша более полезными

Чтобы повысить пользу блюд из фарша, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

Используйте нежирные сорта мяса
Добавляйте в фарш овощи
Готовьте на пару или запекайте в духовке
Ограничьте количество соли
Подавайте с овощными гарнирами

Интересные факты о блюдах из фарша

Знаете ли вы, что:

Котлеты были изобретены во Франции в XVIII веке
Самая большая котлета весила 1164 кг
В Японии популярны сладкие котлеты из рыбного фарша
Тефтели в Швеции подают с брусничным соусом
Голубцы готовят во многих странах мира под разными названиями

Как хранить блюда из фарша

Правильное хранение поможет дольше сохранить свежесть блюд из фарша. Как это сделать?

Храните готовые блюда в холодильнике не более 2-3 дней
Используйте герметичные контейнеры
Перед хранением остудите блюда до комнатной температуры
Замораживайте сырые полуфабрикаты не более чем на 2-3 месяца
Размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре

Сочетание блюд из фарша с другими продуктами

С чем лучше всего сочетаются блюда из фарша? Вот несколько удачных комбинаций:

Картофельное пюре или отварной картофель
Гречневая каша
Свежие или тушеные овощи
Грибной или сметанный соус
Маринованные огурцы или помидоры

Экзотические блюда из фарша

Для любителей необычных вкусов существуют экзотические рецепты блюд из фарша. Рассмотрим некоторые из них:

Кебе

Ливанское блюдо из бараньего фарша с булгуром. Как его приготовить?

Смешайте фарш с замоченным булгуром и специями
Сформируйте овальные котлетки
Обжарьте до золотистой корочки
Подавайте с йогуртовым соусом

Люля-кебаб

Кавказское блюдо из фарша, жаренного на шампурах. В чем его особенность?

Используйте смесь бараньего и говяжьего фарша
Добавьте много лука и специй
Тщательно отбейте фарш
Жарьте на мангале или в духовке

Фрикадельки по-шведски

Знаменитое блюдо скандинавской кухни. Чем оно отличается от обычных фрикаделек?

Добавьте в фарш молотые специи и сливки
Обжарьте фрикадельки, а затем потушите в сливочном соусе
Подавайте с картофельным пюре и брусничным джемом

Вегетарианские альтернативы блюдам из фарша

Для вегетарианцев существуют альтернативные варианты популярных блюд из фарша. Какие продукты можно использовать вместо мяса?

Соевый фарш
Чечевица
Грибы
Орехи
Овощи (например, баклажаны или кабачки)

Эти ингредиенты позволяют создавать вкусные и питательные блюда, напоминающие по текстуре и вкусу мясные.

Килис тава – турецкое блюдо с мясным фаршем и овощами — Рецепт

Килис тава – турецкое блюдо с мясным фаршем и овощами

Килиз таваKilis TavaKiliz tavaHamburguesa gigante al hornoKilis Tava

bonapeti.ru»Рецепты»Мясные Блюда»Блюда из Фарша»Килис тава – турецкое блюдо с мясным фаршем и овощами

РецептФото8ПриготовленоРейтинг1КомментарииПохожие24Рецепты Дня32

Фото: Yordanka Kovacheva

1 / 8

01/10/2021

Фавориты

Приготовить

Добавить

Пожаловаться

Подготовка

18 мин

Готовка

60 мин

Всего

78 мин

Порций

«Килис тава – блюдо из мясного фарша и овощей из турецкой кухни, которое мы рекомендуем попробовать»

Необходимые ингредиенты

мясной фарш — 500 г телячий
сладкий перец — 1 шт. красный
сладкий перец — 1 шт. зеленый
репчатый лук — 1/4 головки
черный перец — 1/2 ч.л.
жгучий перец — 1 — 2 щепотки
паприка — 1/2 ч. л. с горкой
соль — 1 ч.л. или по вкусу
кумин — 1/2 ч.л. или по вкусу
петрушка — 2 стебля
картофель — 2 шт.
масло растительное — 3 — 4 ст. л.
томатная паста — 2 ст. л. с горкой
гарнир
сладкий перец
помидоры
картофель

* таблица мер и весов

Шницель из фарша

Способ приготовления

Очень мелко нарезать репчатый лук, петрушку и сладкие перцы или измельчить их в блендере.

Добавить их в мясной фарш из мелко нарезанной или молотой телятины.

Добавить специи – черный перец, кумин, соль и хорошо замесить.

Дать фаршу постоять 2-3 часа или поставить его в холодильник до следующего дня, чтобы он хорошо впитал ароматы.

Очистить и нарезать кружками картофель. Выложить на круглый по форме противень, смазанный растительным маслом.

Посолить, сбрызнуть небольшим количеством жира и запекать до полуготовности в разогретой до 180 градусов духовке. Не нужно, чтобы он подрумянился, просто пусть станет слегка мягким.

Достать противень из духовки и в ту же круглую форму поверх картофеля выложить тонким слоем мясной фарш (несмотря на то, что при запекании он, возможно, слегка ужарится, но это не проблема).

Залить томатной пастой, разведенной примерно в 100-150 мл воды.

Сверху или по бокам мясного фарша можно выложить овощи по выбору – помидоры черри, сладкие перцы, еще картофель или другое. Можно немного в стороне выложить чуть жгучие перчики.

Завернуть фольгой и поставить в духовку на 20 минут, затем снять фольгу и запекать, пока не закипит вода, и запеченный фарш не станет золотистым.

Это невероятно вкусное блюдо с мясным фаршем и овощами из турецкой кухни подать горячим. Килис тава вас очарует!

Приятного аппетита!

Подобные рецепты

Проложила фарш картошкой прямо на противне и накрыла мокрой бумагой.

Как я готовлю ужин в духовке (делюсь рецептом)

Для приготовления этого вкусного и интересного блюда из фарша и картошки в духовке понадобится обычный противень или просторная форма для запекания и пекарская бумага. Этим не совсем обычным, но совершенно простым образом можно приготовить ужин на каждый день или даже на праздничный стол. Блюдо получается вкусное и красивое.

Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.

Как приготовить:

Нарезать репчатый лук полукольцами и посолить по вкусу. Лука можно брать и столько, сколько указано в ингредиентах, и больше указанного количества. Это делается по предпочтениям и по желанию.

Затем слегка промять лук руками, чтобы он стал чуть мягче и начал выделять сок.

Выложить лук на противень и равномерно распределить по поверхности. Смазывать противень маслом не нужно.

Далее мелко нарезать болгарский перец. Перец можно взять разного цвета, чтобы блюдо выглядело еще более ярким.

Разделить перец пополам.

Одну половину добавить к мясному фаршу и выдавить в фарш чеснок.

Посолить, поперчить и добавить любые специи по вкусу. В рецепте используется зира. Вымесить фарш как на котлеты.

И сформировать довольно крупные фрикадельки. Из указанного количества ингредиентов их должно получиться 11-12 штук.

Выложить фрикадельки на лук, разложенный на противне.

Далее натереть картошку на крупной терке и сложить в отдельную миску. Картошку промывать и отжимать не нужно.

К картошек в миску добавить отложенную половину болгарского перца и посолить по вкусу.

Хорошо перемешать картошку с перцем.

И проложить ею фрикадельки на противне.

После этого придавить фрикадельки ладонями, чтобы они не выступали по высоте по сравнению с картошкой.

Таким образом нужно просто сровнять поверхность.

В отдельной мисочке смешать воду, растительное масло и томатную пасту.

И залить этим томатным соусом картошку с фаршем.

Далее самое интересное. Отрезать лист пекарской бумаги размером чуть больше противня. В рецепте используется бумага с антипригарной структурой. Но можно использовать любую. Главное, чтобы она была достаточно прочной. Если бумага совсем тонкая и рвется от намокания, то можно сделать ее в два слоя.

Бумагу смять в шарик.

И хорошо намочить ее в холодной воде. Можно это сделать и под краном, а можно воспользоваться какой-то емкостью. Когда бумага хорошо намокнет, нужно ее отжать.

Затем развернуть.

И укрыть ею противень, подминая края к стенкам. Мокрую бумагу хорошо прижать к поверхности разложенных продуктов.

Поставить в заранее разогретую до температуры 230 градусов духовку. Запекать блюдо около 30 минут. За это время в противне будет скапливаться жидкость и активно кипеть. А бумага немного потемнее.

После этого достать противень из духовки и снять бумагу.

Делать это нужно осторожно, т.к. под бумагой много пара.

А дальше можно снова поставить запеканку в духовку и подпечь до подсушивания и легкой румяности. А можно еще посыпать ее натертым сыром и запечь под аппетитным сырным слоем. Кому как нравится.

Второй этап запекания в духовке должен быть около 7-8 минут при той же температуре 230 градусов.

Вот такое красивое блюдо получается. Можно посыпать его любой свежей зеленью по вкусу и сразу подавать к столу.

Тут и сочные котлетки, и всеми любимый картофельный гарнир, и очень вкусный луковый бульончик, который приятно вымакивать хлебом.

Ингредиенты для формы 25х35 см:

Картошка — 500-600 гр
Мясной фарш — 400 гр
Репчатый лук — 300 гр
Болгарский перец — 300 гр
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 120 мл
Растительное масло — 60 мл
Томатная паста — 70-80 гр
Сыр — 160-180 гр
Соль, перец, зира — по вкусу

Три простых рецепта фарша по-азиатски

Рулетики из фаршированных огурцов. ФОТО: К. ДЖЕЙСОН/THE STAR/ASIA NEWS NETWORK

Обновлено

Опубликовано

7 марта 2018 г. , 17:59

КУАЛА-ЛУМПУР (THE STAR/ASIA NEWS NETWORK) — Фарш — отличное дополнение ко многим блюдам. Приготовьте эти креативные небольшие блюда из курицы, свинины и креветок.

РУЛЕТ С ОГУРЦАМИ

Ингредиенты:
2 японских огурца

Для начинки:
30 г зеленого перца
30 г красного перца 900 15 30 г желтого стручкового перца
3 взбитых яйца
70 г измельченного куриного филе
1 ст. л. масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. листьев кориандра
ростков гороха для украшения

Для приправы:
1 ч.л. куриного порошка
щепотка перца
щепотка соли
1 ч.л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:
1. Нарежьте целый огурец длинными тонкими полосками и замочите в подсоленной воде, чтобы он стал мягким.

2. Через 20 минут снимите полоски огурца и вытрите насухо бумажными кухонными полотенцами.

3. Нарежьте перец кубиками и добавьте к взбитым яйцам, затем смешайте со всеми приправами.

4. Нагрейте оба масла в воке и быстро обжарьте куриный фарш. Влить яичную смесь. Перемешайте и немного обжарьте до появления аромата. Вынуть и дать полностью остыть. Смешайте с листьями кориандра.

5. Каждый ломтик огурца свернуть в цилиндр, начинить начинкой и украсить ростками гороха.

ХРУСТЯЩИЙ ТОФУ ПОК

Ингредиенты:
8 кусочков тофу пок, разрезанных пополам
35 г очищенных креветок, нарезанных мелкими кубиками
125 г мяса для обеда
35 г мелко нарезанного кубиками моркови
1 ст.л. нарезанного кориандра
1 ст.л. нарезанного кубиками красного перца чили
1 нарезанный зеленый лук

Для приправы:
1 ст. л. легкого соевого соуса
¼ ч. л. перца
½ ч. л. кунжутного масла
½ ч. л. сахара
2 ст.
1 ст.л. горчицы
1 ложка сахара
1 ст.л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Измельчите креветки и отложите в сторону.

2. Затем измельчить мясной фарш и смешать с креветками.

3. Добавьте морковь, кориандр, перец чили и зеленый лук. Добавьте приправы и хлопайте смесью по стенкам миксерной миски, пока она не станет липкой.

4. Сделайте надрезы в каждой половинке тофу пок и начините столовой ложкой смеси.

5. Нагрейте достаточное количество масла в воке на среднем огне и обжарьте во фритюре кусочки тофу, пока они не станут слегка золотистыми и хрустящими.

6. Промыть и слить масло. Подавать сразу с соусом для макания.

ОБЖАРЕННЫЕ РОСТЫ СОИ С ФАРШЕМ И ВОДЯНЫМИ КАШТАНАМИ

Ингредиенты:
100 г ростков соевых бобов, удалить корни
60 г свиного фарша
1 T нарезанный кубиками молодой имбирь
50 г моркови, нарезанной кубиками
80 г водяных орехов, измельченных

Для маринада (комбинированного):
1 ч. л. светлого соевого соуса
½ ч.
1 чайная ложка кунжутного масла
½ столовой ложки масла
1 ч.