Блюда из фарша и теста. 71 вкусный рецепт выпечки с фаршем: от пирожков до чебуреков

Как приготовить вкусную выпечку с мясным фаршем. Рецепты пирожков, пирогов, чебуреков и других блюд из фарша и теста. Какое тесто лучше использовать. Секреты сочной начинки.

Популярные виды выпечки с фаршем

Выпечка с мясным фаршем — одно из самых любимых блюд во многих кухнях мира. Сочетание нежного теста и ароматной мясной начинки делает такую выпечку невероятно вкусной и сытной. Рассмотрим наиболее популярные виды выпечки с фаршем:

Пирожки с мясом

Классическое блюдо русской кухни. Готовятся из дрожжевого или слоеного теста с начинкой из говяжьего, свиного или куриного фарша. Могут быть жареными или печеными.

Чебуреки

Традиционное блюдо крымско-татарской кухни. Представляют собой обжаренные в масле пирожки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой из бараньего или говяжьего фарша.

Беляши

Жареные пирожки круглой формы из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего или бараньего фарша. Популярны в татарской и башкирской кухне.


Пельмени

Небольшие изделия из пресного теста с начинкой из мясного фарша. Традиционное блюдо русской кухни, также популярное во многих странах.

Какое тесто лучше использовать для выпечки с фаршем?

Выбор теста во многом определяет вкус и текстуру готовой выпечки с фаршем. Рассмотрим основные виды теста и их особенности:

  • Дрожжевое тесто — получается пышным и воздушным. Идеально подходит для пирожков и пирогов.
  • Слоеное тесто — придает выпечке хрустящую слоистую текстуру. Хорошо сочетается с любыми начинками.
  • Пресное тесто — плотное и эластичное. Используется для чебуреков, пельменей, вареников.
  • Песочное тесто — рассыпчатое и нежное. Подходит для открытых и закрытых пирогов.

Секреты приготовления сочной мясной начинки

Чтобы выпечка с фаршем получилась особенно вкусной, важно правильно приготовить начинку. Вот несколько полезных советов:

  1. Используйте фарш из нежирного мяса, например говядины или курицы.
  2. Добавьте в фарш немного воды или бульона для сочности.
  3. Обжарьте фарш с луком до полуготовности.
  4. Добавьте специи по вкусу — соль, перец, зелень.
  5. Охладите начинку перед использованием.

Топ-5 рецептов выпечки с фаршем

1. Пирожки с мясом из дрожжевого теста

Классический рецепт домашних пирожков с мясной начинкой.


Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи — 10 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Фарш говяжий — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт

Приготовление:

  1. Замесите дрожжевое тесто и оставьте для подъема на 1-1,5 часа.
  2. Обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.
  3. Раскатайте тесто, вырежьте кружки.
  4. На каждый кружок выложите начинку и защипните края.
  5. Выпекайте пирожки в духовке при 180°C 20-25 минут.

2. Чебуреки с мясом

Хрустящие жареные пирожки в форме полумесяца с сочной мясной начинкой.

Ингредиенты:

  • Мука — 400 г
  • Вода — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 ч.л.
  • Фарш говяжий — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Специи по вкусу

Приготовление:

  1. Замесите пресное тесто и оставьте на 30 минут.
  2. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите.
  3. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте круги.
  4. На половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края.
  5. Обжарьте чебуреки в разогретом масле до золотистого цвета.

3. Пирог с мясом из слоеного теста

Быстрый и вкусный пирог с хрустящей корочкой и сочной начинкой.


Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 500 г
  • Фарш говяжий — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Яйцо для смазки — 1 шт
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Обжарьте фарш с луком, посолите и поперчите.
  2. Раскатайте слоеное тесто, выложите на противень.
  3. На тесто выложите остывшую начинку.
  4. Накройте вторым слоем теста, защипните края.
  5. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 30-35 минут.

4. Беляши с мясом

Сочные жареные пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи — 10 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Фарш говяжий — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт

Приготовление:

  1. Замесите дрожжевое тесто и оставьте для подъема на 1 час.
  2. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите.
  3. Сформируйте из теста лепешки, в центр выложите начинку.
  4. Защипните края, оставив отверстие в центре.
  5. Обжарьте беляши в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

5. Пельмени

Традиционное русское блюдо из пресного теста с мясной начинкой.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Вода — 250 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 ч.л.
  • Фарш (говядина/свинина) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Специи по вкусу

Приготовление:

  1. Замесите пресное тесто и оставьте на 30 минут.
  2. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите.
  3. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружочки.
  4. На каждый кружок выложите начинку и защипните края.
  5. Варите пельмени в кипящей подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.

Советы по приготовлению выпечки с фаршем

Чтобы ваша выпечка с мясным фаршем всегда получалась идеальной, воспользуйтесь следующими рекомендациями:


  • Используйте охлажденные ингредиенты для теста — это сделает его более эластичным.
  • Не переусердствуйте с количеством начинки — иначе выпечка может развалиться.
  • Тщательно защипывайте края, чтобы начинка не вытекала при приготовлении.
  • Смазывайте выпечку яйцом перед выпеканием для аппетитного золотистого цвета.
  • Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы тесто не опало.

Как подавать и хранить выпечку с фаршем

Выпечку с мясным фаршем лучше подавать горячей или теплой. Она хорошо сочетается со сметаной, томатным соусом или овощным салатом. Хранить такую выпечку рекомендуется в холодильнике не более 2-3 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или духовке.

Заключение

Выпечка с фаршем — это не только вкусно, но и очень удобно. Такие блюда можно приготовить заранее и взять с собой на работу или пикник. Экспериментируйте с различными видами теста и начинок, чтобы найти свой идеальный рецепт. Приятного аппетита!


Рулетики из теста с фаршем и картофелем, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Вкусный и красивый ужин из простых продуктов. Очень необычно выглядят. Готовятся не очень долго. Вкусное и сытное блюдо для большой семьи.

Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления

Блюда на Масленицу

Приготовление: