7 кефирная диета. 7 научно доказанных преимуществ кефира для здоровья: мифы и реальность

Действительно ли кефир улучшает здоровье кишечника. Как влияет на уровень холестерина. Помогает ли снизить сахар в крови. Укрепляет ли кости. Снижает ли артериальное давление. Стоит ли включать кефир в свой рацион.

Польза кефира для здоровья кишечника

Первое и самое важное преимущество кефира — его положительное влияние на здоровье кишечника. Это утверждение научно доказано:

• Кефир содержит большое количество пробиотиков — полезных бактерий, которые заселяют кишечник и улучшают его микрофлору.
• По содержанию пробиотиков кефир превосходит даже йогурт. В одной порции кефира содержится до 61 штамма полезных бактерий, в то время как в йогурте обычно не более 7 штаммов.
• Регулярное употребление кефира помогает увеличить разнообразие кишечной микрофлоры, что очень важно для здоровья пищеварительной системы.
• Пробиотики кефира способствуют нормализации стула, уменьшают вздутие живота и другие проблемы с пищеварением.

Таким образом, если вы хотите улучшить здоровье кишечника, кефир — отличный выбор. Его регулярное употребление действительно оказывает положительное влияние на микрофлору и пищеварение.

Влияние кефира на уровень холестерина

Утверждение о том, что кефир снижает уровень холестерина, пока не имеет однозначного научного подтверждения:

• Результаты исследований противоречивы. Некоторые показывают снижение уровня холестерина при употреблении кефира, другие — отсутствие эффекта.
• В одном исследовании диабетики пили по 600 мл кефира ежедневно в течение 8 недель, но это не повлияло на их уровень холестерина.
• Метаанализ 39 исследований с участием более 2200 человек показал, что пробиотические кисломолочные продукты, включая кефир, могут снижать общий холестерин и ЛПНП. Но эффект наблюдался только после 8 недель регулярного употребления.
• Исследование на мышах показало снижение «плохого» холестерина ЛПНП и повышение «хорошего» ЛПВП при употреблении кефира. Но эти результаты пока не подтверждены на людях.

Таким образом, пока нельзя с уверенностью утверждать, что кефир снижает уровень холестерина у людей. Требуются дополнительные исследования для подтверждения этого эффекта.

Кефир и уровень сахара в крови

Влияние кефира на уровень сахара в крови также пока не имеет однозначного научного подтверждения:

• Одно небольшое исследование показало, что после 8 недель ежедневного употребления кефира уровень сахара в крови у диабетиков 2 типа снизился в среднем на 16%.
• Однако других исследований, подтверждающих этот эффект, пока не проводилось.
• Требуются дополнительные масштабные исследования, чтобы сделать окончательные выводы о влиянии кефира на гликемию.

На данный момент снижение уровня сахара в крови при употреблении кефира остается лишь возможным, но не доказанным эффектом. Людям с диабетом не стоит полагаться только на кефир для контроля гликемии.

Польза кефира для здоровья костей

Утверждение о пользе кефира для здоровья костей имеет научное обоснование:

• Молочный кефир богат кальцием — в нем примерно на 10% больше кальция, чем в цельном молоке.
• Кефир содержит значительное количество витамина К2, который необходим для усвоения кальция и укрепления костей.
• Исследования показывают, что достаточное потребление витамина К2 может снизить риск остеопороза на 81%.
• У большинства людей старше 40 лет наблюдается дефицит витамина К2, поэтому кефир может быть полезным источником этого важного витамина.
• Пробиотики кефира способны повышать содержание некоторых витаминов, в том числе витамина К.

Таким образом, регулярное употребление кефира действительно может способствовать укреплению костей и снижению риска остеопороза за счет высокого содержания кальция и витамина К2.

Влияние кефира на артериальное давление

Утверждение о способности кефира снижать артериальное давление пока не имеет убедительных научных доказательств:

• Проведено лишь одно небольшое исследование с участием 22 человек, которое показало снижение систолического и диастолического давления при употреблении кефира.
• Участники пили около 180 мл кефира ежедневно в течение 3 месяцев.
• В контрольной группе, употреблявшей обычное молоко, наблюдалось лишь незначительное снижение систолического давления.
• Однако это исследование слишком малочисленное, чтобы делать окончательные выводы.

На данный момент нет достаточных доказательств способности кефира снижать артериальное давление. Требуются дополнительные масштабные исследования для подтверждения этого эффекта.

Другие потенциальные преимущества кефира

Помимо вышеперечисленных эффектов, кефиру приписывают и другие полезные свойства, которые пока не имеют убедительных научных доказательств:

• Укрепление иммунитета
• Противовоспалительное действие
• Улучшение состояния кожи
• Антиоксидантный эффект
• Профилактика онкологических заболеваний

Эти потенциальные преимущества кефира требуют дальнейшего изучения. Пока нельзя с уверенностью утверждать об их наличии.

Как правильно выбирать и употреблять кефир

Чтобы получить максимальную пользу от кефира, важно правильно его выбирать и употреблять:

• Выбирайте натуральный кефир без добавок, красителей и ароматизаторов.
• Обращайте внимание на жирность — для ежедневного употребления оптимален кефир 1-2,5% жирности.
• Проверяйте срок годности — свежий кефир содержит больше живых пробиотиков.
• Начинайте с небольших порций (100-150 мл) и постепенно увеличивайте до 200-250 мл в день.
• Лучше употреблять кефир утром натощак или вечером перед сном.
• Не нагревайте кефир выше 40°C, чтобы сохранить полезные бактерии.
• Для улучшения вкуса можно добавлять в кефир фрукты, ягоды, мед, корицу.

Регулярное употребление качественного кефира поможет получить максимум пользы для здоровья.

Кому противопоказан кефир

Несмотря на многочисленные полезные свойства, кефир подходит не всем. Его употребление противопоказано или требует осторожности в следующих случаях:

• Индивидуальная непереносимость лактозы
• Аллергия на молочный белок
• Острые заболевания желудочно-кишечного тракта
• Повышенная кислотность желудка
• Панкреатит в острой фазе
• Склонность к метеоризму и вздутию живота

Перед включением кефира в рацион людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует проконсультироваться с врачом.

Сравнение кефира с другими кисломолочными продуктами

Кефир часто сравнивают с другими кисломолочными продуктами, особенно с йогуртом. Вот основные отличия:

• Кефир содержит больше разнообразных штаммов пробиотиков, чем йогурт (до 61 штамма против 7 в йогурте).
• В кефире больше молочнокислых бактерий и дрожжей, что обеспечивает более сильное пробиотическое действие.
• Кефир имеет более жидкую консистенцию, чем йогурт, и содержит углекислый газ.
• По сравнению с простоквашей и ряженкой кефир содержит больше полезных бактерий и обладает более выраженным оздоровительным эффектом.
• Кефир лучше усваивается и переносится людьми с непереносимостью лактозы, чем молоко.

Таким образом, кефир можно считать одним из самых полезных кисломолочных продуктов благодаря высокому содержанию пробиотиков.

Кефир в кулинарии

Кефир можно не только пить, но и использовать в кулинарии. Вот несколько идей применения кефира в приготовлении блюд:

• Основа для смузи и коктейлей
• Заправка для салатов
• Маринад для мяса и рыбы
• Ингредиент для выпечки (оладьи, блины, кексы)
• Основа для холодных супов (окрошка, таратор)
• Добавка в тесто для пиццы
• Ингредиент для домашнего сыра

Использование кефира в кулинарии позволяет не только разнообразить рацион, но и обогатить блюда полезными пробиотиками.

Заключение

Подводя итоги, можно сказать, что кефир действительно обладает рядом полезных свойств, научно доказанных и потенциальных:

• Улучшает здоровье кишечника за счет высокого содержания пробиотиков
• Укрепляет кости благодаря наличию кальция и витамина К2
• Потенциально может снижать уровень холестерина и сахара в крови
• Возможно, оказывает положительное влияние на артериальное давление

Однако не стоит воспринимать кефир как панацею. Для поддержания здоровья важно придерживаться сбалансированного питания и здорового образа жизни в целом. Кефир может быть полезным дополнением к рациону, но не заменой полноценного питания и медицинского лечения при наличии заболеваний.

Перед включением кефира в ежедневный рацион, особенно людям с хроническими заболеваниями, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Это поможет избежать возможных побочных эффектов и получить максимальную пользу от употребления этого кисломолочного продукта.

Кефирная диета — как бістро похудеть

Кефирная диета является одной из самых популярных монодиет и предполагает употребление кефира в течение дня. Некоторые вариации диеты кефира допускают добавление других различных продуктов в рацион, однако основной пищей остается этот кисломолочный продукт.

Кефирная диета подразумевает употребление в течение некоторого времени (например, 3-7 дней) преимущественно кефира. Также можно употреблять и некоторые другие продукты, такие как фрукты, овощи и белки. Кефир обычно употребляют в каждый прием пищи и перекус, чтобы обеспечить насыщенность и поддержать энергетический уровень организма.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Гречневая диета: быстрый и доступный способ сбросить лишние кило

Важно: Кефирная диета — это монодиета, а следовательно перед тем, как ее начать, рекомендуется обратиться к врачу или диетологу. Также важно помнить, что кефирная диета может быть полезна только при применении на короткий период времени.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Монодиета: что это такое и как она работает

Кефирная диета: основные принципы

Существует несколько различных вариаций диеты кефира, которые могут содержать различные уровни употребления кефира и других продуктов.

• Кефирная диета бывает суровая и щадящая.
• Также разделяют диету кефира по продолжительности: 1, 3 и 7 дней. 
• Самый жесткий вариант — употребление чистого кефира в течение 3-х дней.
• Кефирная диета на 7 дней считается одной из самых сложных, впрочем, она не так ограничена и строга. Помимо кефира в рационе присутствуют такие продукты как яблоки, огурцы, капуста, морковь, сыр и листья салата. Разрешается употребление несладкого кофе и воды в неограниченном количестве.
• Используйте достаточное количество воды, чтобы предотвратить дегидратацию и помочь увеличить эффективность диеты. Советуем проверить себя: 8 признаков дефицита воды в организме.

Какой кефир выбрать для похудения

Кефир / © Depositphotos

Для похудения лучше использовать кефир с низким содержанием жира. Однако следует избегать и обезжиренных кисломолочных изделий. Идеально выбрать кефир 1-2,5% жирности.

Кроме жирности и содержания углеводов важно обратить внимание на состав кефира. Не рекомендуется употреблять кефир с добавлением сахара или подсластителей, поскольку это может замедлить процесс похудения. Читайте, как приготовить кефир дома.

Что можно есть на кефирной диете

На 7-дневной диете кефира можно добавлять другие продукты, такие как:

1. Овощи и фрукты, богатые клетчаткой, например, брокколи, морковь, яблоки, киви и другие. Читайте, чем заменить свежие овощи.
2. Йогурты с низким содержанием жира, но не обезжиренные.
3. Злаковые с высоким содержанием клетчатки. Это интересно: как клетчатка помогает похудеть.
4. Жесткие сорта сыра с низким содержанием жира.
5. Нежирное мясо, рыба, домашняя птица без кожи.
6. Яйца. К примеру, запеченные яйца со шпинатом
7. Зелень, листовые салаты.

Для диеты выбирайте нежирный кефир. / © Freepik

Кефирная диета: что нельзя есть

Кефирная диета предполагает ограничение употребления или полное исключение из рациона определенных продуктов:

1. Жирные продукты: масло, майонез, сало, жирное мясо и другие.
2. Сахар и сладости: конфеты, печенье, торты, шоколад, мороженое и другие.
3. Белая пшеничная мука: хлеб, булочки, пирожки, багеты и другие изделия из белой муки.
4. Соленые продукты: чипсы, соленые орешки, колбаса, творожки и другие.
5. Алкоголь и газированные напитки.
6. Кофе и чай с добавлением сахара.
7. Фастфуд и полуфабрикаты.

ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ: Рыхлый хлеб без дрожжей на кефире

Кефирная диета: приблизительное меню на 1 день

Строгая трехдневная кефирная диета:

3 дня разрешается пить только кефир. В течение дня — не менее 1,5 литров. При появлении плохого самочувствия можно съесть яблоко или овощ. Лучше всего, если это будет капуста или сырая морковь. Также это может быть отварная свекла.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Средиземноморская диета: почему ее считают лучшей системой питания

Щадящая трехдневная кефирная диета:

Завтрак: стакан кефира, яблоко;
Перекус: стакан кефира;
Обед: 100 г кисломолочного творога до 5% жирности, стакан кефира;
Перекус: стакан кефира;
Ужин: 100 г кисломолочного творога до 5% и стакан кефира.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диетолог рассказал, почему кето-диета идеальна для похудения

Приблизительное меню на 1 день расширенной 7-дневной кефирной диеты:

Завтрак: омлет из 2 яиц, с зеленью и сыром, 1 стакан кефира.
Перекус: 1 яблоко
Обед: салат из свежих овощей (помидоры, огурцы, листья салата) с тунцом или куриным филе, 1 стакан кефира.
Перекус: 1 банан
Ужин: блюдо из жареной куриной грудки с овощами (цукини, перец, грибы), 1 стакан кефира
Перед сном: 1 стакан кефира

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Подпишись на нас в Google news

Купить в «Сільпо»

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Сосиски «Глобино» «Нямські» з сиром б/о в/с, 275г

56

99

грн.

Перейти

Цибуля Марс, кг

56

90

грн.

Перейти

Булочка «Крафтяр» «Равлик» з начинкою зі смородини, 100г

13

99

грн.

Перейти

Ікра Veladis з крабом в соусі, 160г

51

99

грн.

Перейти

Лаваш БКК «Вірменський», 200г

25

99

грн.

Перейти

Сорбет «МО?» «Манго», 300г

129

00

грн.

Перейти

Морозиво «Рудь» Millennium молочний шоколад-фундук, 80г

24

99

грн.

Перейти

Гречнево-кефирная диета для похудения и оздоровления на 7 и 14 дней — Блог Покупон

Кефирно-гречневую диету используют не только с целью похудения, но и оздоровления организма. Она обладает лечебным эффектом и помогает восстановить нарушенный баланс микроэлементов. 

В чем суть гречнево-кефирной диеты, какое влияние она оказывает на организм, что можно и нельзя есть, сколько получится сбросить и как правильно выходить из диетического режима питания – расскажет BlogPokuponTeam. 

Акции

АлександрияБердянскБроварыЧеркассыЧерниговЧерновцыДнепр (Днепропетровск)ДонецкИвано-ФранковскКаменское (Днепродзержинск)Каменец-ПодольскийХарьковХерсонХмельницкийКиевКонстантиновкаКраматорскКременчугКривой РогКропивницкий (Кировоград)ЛуганскЛуцкЛьвовЛисичанскМариупольМелитопольНиколаевНикопольОдессаПавлоградПолтаваСевастопольСеверодонецкСимферопольСлавянскРовноСумыТернопольТрускавецУжгородВинницаВаршаваБелая ЦерковьЗапорожьеЖитомир

Показать все
3 акций

Как работает, в чем суть диеты на гречке и кефире

Не сложно догадаться, что основные ингредиенты диеты – гречка и кефир. Эти продукты благотворно влияют на организм и позволяют избавиться от лишних килограммов в короткие сроки – максимум две недели.

Кефирно-гречневая диета убирает сантиметры и очищает организм от шлаков, наводит «уборку» в пищеварительной системе. Хорошо борется со стрессом, хронической усталостью и бессонницей. Помогает при анемии, заболеваниях кожи, печени, желчного пузыря.

Гречка обладает полезными свойствами:

• Содержит много белка (по количеству крупа почти сравнима с мясом).
• Питательна.
• В составе много витаминов (A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, P, PP) и аминокислот.

Свойства кефира:

• Останавливает процессы гниения в кишечнике.
• Стимулирует работу печени, выводит токсины.
• Насыщен витаминами (С, А, РР, D, группы В) и минералами (фосфор, калий, медь, хром, кальций, сера, натрий и т.д.).

Гречневую диету можно использовать в моноварианте – только гречка. Тогда результат похудения будет достигнут быстрее – за неделю. Но продержаться 7 дней на крупе достаточно сложно. Чтобы немного «скрасить» диету и легче ее перенести – добавляют кефир, тем самым продлевая длительность диеты. 

По отзывам на гречке и кефире сбрасывают 3-5 кг за неделю. Но не стоит забывать об индивидуальных особенностях организма – показатель может быть выше или ниже.

Рекомендованная длительность гречневой или гречнево-кефирной диеты – 7 дней, максимум 14. Дольше двух недель сидеть на таких диетах нельзя. При необходимости их можно повторить через 1-1,5 месяца. 

Несмотря на то, что все диеты запрещены кормящим мамам – облегченный вариант диеты на кефире и гречке допустим и не ограничивается временными рамками. Необходимо принимать кефир и гречку 2 раза в день (утром и вечером), а остальную часть суток питаться как обычно. На таком щадящем варианте можно скинуть около 4 кг за месяц.

На диете можно есть только гречку и кефир

Акции

АлександрияБердянскБроварыЧеркассыЧерниговЧерновцыДнепр (Днепропетровск)ДонецкИвано-ФранковскКаменское (Днепродзержинск)Каменец-ПодольскийХарьковХерсонХмельницкийКиевКонстантиновкаКраматорскКременчугКривой РогКропивницкий (Кировоград)ЛуганскЛуцкЛьвовЛисичанскМариупольМелитопольНиколаевНикопольОдессаПавлоградПолтаваСевастопольСеверодонецкСимферопольСлавянскРовноСумыТернопольТрускавецУжгородВинницаВаршаваБелая ЦерковьЗапорожьеЖитомир

Показать все
7 акций

Противопоказания к диете и рекомендации

Диету нельзя использовать при:

• Беременности.
• Кормлении грудью (кроме щадящего варианта диеты).
• Сахарном диабете.
• Склонности к метеоризму.
• Повышенном давлении (гипертонии).
• Заболеваниях ЖКТ. 

Обратите внимание, если во время диеты вы начали ощущать головокружение, излишнюю усталость и дискомфорт при нагрузках, это может говорить о том, что организм потерял много жидкости. В таком случае добавьте немного соли в рацион – самочувствие должно улучшиться.

В первые дни диеты чувство голода – нормальное явление. Но к третьему дню оно должно притупится, желудок немного уменьшится в размерах, насыщение должно ощущаться дольше. Тем самым не вызывая чувство голода в перерывах между приемами пищи. Если же голод присутствует постоянно – что-то не так. Лучше откажитесь от диеты и проконсультируйтесь с семейным врачом или диетологом.

Также о диете стоит забыть за неделю до начала менструации. 

Помните – здоровье важнее! Если не уверены в отсутствии противопоказаний – запишитесь на консультацию к врачу и пройдите обследование.

Читайте также:
✔️Сахарный диабет: типы, признаки, лечение
✔️Вздутие живота: в чем причина и как избавиться
✔️Гипертония? Как понизить давление в домашних условиях

Как употреблять гречку и кефир?

Чтобы диета была максимально эффективной – готовить нужно правильно.

Щадящая кефирно-гречневая диета для кормящих мам 

Гречка в любом виде помогает похудеть и очистить организм, но чтобы результат был быстрее и эффективнее ее нужно использовать сырой. Так она принесет больше пользы, и не потеряет полезные свойства при термической обработке (варке).

Рецепт:

• Один стакан кефира и одну столовую ложку сырой гречки нужно настоять 8 часов при комнатной температуре. Для удобства утреннюю порцию еды готовьте с вечера (просто оставьте на ночь), и наоборот. Крупа хорошо набухает и по вкусу и консистенции не отличается от настоянной на воде или вареной.

Классическая диета на гречке и кефире

Для улучшения вкуса кефир и гречку можно смешать

Один стакан гречневой крупы необходимо запарить кипятком (1:2) і настоять не меньше 12 часов. При этом никаких специй (соль, перец, пряности) использовать нельзя.

1 стакан гречки в день – диетическая норма, самая строгая и эффективная мера. Если вам мало – не бойтесь съесть еще столько же, пусть и результата ждать немного дольше.

Запаренную гречку нужно поделить на 4 или 5 порций. Первые два дня употреблять можно только запаренную крупу, на третий – добавлять кефир, но не более 500 мл в сутки. Допустимо смешивать гречку и кефир, но лучший эффект будет если пить его за 30 минут до или после еды. Не используйте обезжиренный кефир, организму нужны жирные кислоты. Оптимально брать кефир с низким процентом жирности – 1 или 2,5%. Последний прием пищи должен быть не познее 3-4 часов до сна.

Помимо заложенной диетой еды, иногда рекомендуют добавлять овощи: морковь, огурцы, помидоры, салат (по 2 порции в день).

Также важно не забывать о чистой воде – выпивайте не менее 2 л в день.

Обратите внимание, если вы придерживаетесь всей строгости диеты и не употребляете овощи – в рацион необходимо добавить поливитамины.

Примерное меню на один день:

• Завтрак: 50 г гречки, стакан кефира.
• Полдник: стакан кефира.
• Обед: 100 грамм гречки, стакан кефира.
• Перекус: 50 г гречки, чашка зеленого или травяного чая.
• Ужин: стакан кефира.

Акции

АлександрияБердянскБроварыЧеркассыЧерниговЧерновцыДнепр (Днепропетровск)ДонецкИвано-ФранковскКаменское (Днепродзержинск)Каменец-ПодольскийХарьковХерсонХмельницкийКиевКонстантиновкаКраматорскКременчугКривой РогКропивницкий (Кировоград)ЛуганскЛуцкЛьвовЛисичанскМариупольМелитопольНиколаевНикопольОдессаПавлоградПолтаваСевастопольСеверодонецкСимферопольСлавянскРовноСумыТернопольТрускавецУжгородВинницаВаршаваБелая ЦерковьЗапорожьеЖитомир

Показать все
85 акций

Как выходить из диеты?

Диета и спорт – быстрый способ похудеть и подтянуться

Подсушиться, убрать живот, бока, ляжки – только половина задачи. Теперь нужно их не вернуть снова, а чтобы этого не произошло из диеты важно правильно выходить. В этом вам помогут простые советы:

• Выходите из диеты плавно повышая калорийность. Добавляйте по одному продукту в день, чтобы не «шокировать» желудок и организм в целом. Желательно придерживаться принципов правильного питания.
• Не растягивайте желудок. Продолжайте питаться по 4-5 раз в день.
• Не переедайте. Накидываться на еду нельзя – увеличивайте порции постепенно.
• Займитесь спортом. После резкого похудения кожа может не успеть подтянуться, чтобы не заиметь дряблое тело – вводите по мере сил физические нагрузки: групповой фитнес, занятия в тренажерном зале, плавание, йогу, танцы и т.д. 

Акции

АлександрияБердянскБроварыЧеркассыЧерниговЧерновцыДнепр (Днепропетровск)ДонецкИвано-ФранковскКаменское (Днепродзержинск)Каменец-ПодольскийХарьковХерсонХмельницкийКиевКонстантиновкаКраматорскКременчугКривой РогКропивницкий (Кировоград)ЛуганскЛуцкЛьвовЛисичанскМариупольМелитопольНиколаевНикопольОдессаПавлоградПолтаваСевастопольСеверодонецкСимферопольСлавянскРовноСумыТернопольТрускавецУжгородВинницаВаршаваБелая ЦерковьЗапорожьеЖитомир

Показать все
51 акций

Читайте также:
✔️Правильное питание ― залог здоровой жизни
✔️Что есть до и после тренировки
✔️Эффективные упражнения для тонкой талии
✔️Как правильно делать планку
✔️Эндосфера: что это такое и как работает

Гречнево-кефирная диета подойдет не всем, не каждый сможет выдержать даже несколько дней такого однообразия, не то что неделю или две. Но если вам удалось – делитесь опытом и результатами в комментариях.

Ангелина Гончаренко

Наслаждаюсь жизнью без предубеждений, ценю в людях их индивидуальность. Увлекаюсь современными видами искусства, тату-культурой, кинологией, базовой ветеринарией (это помогает мне правильно ухаживать за своими питомцами, двумя замечательными немецкими овчарками). С 2019 года работаю в компании Покупон и пишу обзоры на близкие мне темы. Высшее образование (бакалавр) по общей психологии (Национальный авиационный университет) помогает мне хорошо понимать чувства и эмоции окружающих людей, смотреть на мир их глазами и легко находить общий язык. Свободное время провожу с семьей, читаю и много гуляю на свежем воздухе.

7 изученных преимуществ кефира (правда они или нет?) – Основные стеки

В этой статье мы рассмотрим 7 основных заявлений о пользе кефира… и какие из них верны, а какие нет… чтобы выяснить, действительно ли это суперпродукт или просто еще одна разрекламированная причуда. И, конечно же, если вы УЖЕ получаете в своем рационе йогурт и другие ферментированные продукты и напитки, мы подумаем, стоит ли освобождать место в вашем холодильнике для кефира.

9№ 1: Кефир улучшает здоровье кишечника И если именно поэтому вы тоже его любите, то вам повезло.

Видите ли, оказывается, что это утверждение о пользе для здоровья верно… и кефир отлично подходит для здоровья кишечника. Основная причина, по которой он так помогает, заключается в хороших бактериях, также известных как пробиотики, которые вы найдете в каждом стакане.

На самом деле, когда дело доходит до пробиотиков, кефир даже лучше, чем самый популярный кисломолочный продукт на планете… йогурт. Вот отрывок из нашего видео «Кефир против йогурта», объясняющий, почему.

Круто, да?! А учитывая, что многие желудочно-кишечные проблемы связаны с низким уровнем полезных бактерий в кишечнике и низким разнообразием кишечных бактерий, способность кефира доставлять миллиарды и миллиарды полезных бактерий в наш микробиом вызывает восторг.

Действительно, основываясь только на этом преимуществе, я вместе с остальной частью исследовательской группы здесь, в Essential Stacks, подниму бокал за шампанское из молочных продуктов.

Утверждение о пользе для здоровья № 2: кефир снижает уровень холестерина

Высокий уровень холестерина на протяжении многих лет связывают с некоторыми серьезными проблемами со здоровьем. В частности, некоторые аспекты холестерина ЛПНП (который является плохим типом холестерина) и уровни триглицеридов (это тип жирового вещества, циркулирующего в вашей крови)… оба были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

Неудивительно, что врачи любят прописывать статины для контроля уровня холестерина. На самом деле, прямо сейчас более 35 миллионов американцев ежедневно принимают статины для контроля уровня холестерина.

Таким образом, утверждение о том, что кефир может снизить уровень холестерина, заслуживает изучения. Давайте посмотрим, что мы нашли.

В целом, результаты, которые мы видели в исследованиях на людях, неоднозначны. В то время как некоторые исследования показали многообещающие результаты, другие не обнаружили никаких преимуществ снижения уровня холестерина от употребления кефира.

Фактически, в одном исследовании, посвященном диабетикам, субъекты выпивали колоссальные 20 жидких унций или 600 мил кефира каждый день в течение более 8 недель. Это сплошной кефир! И все же он не мог изменить шкалу общего холестерина, ЛПНП или других маркеров холестерина.

Но есть и хорошие новости.

Мы наткнулись на гигантский метаанализ 39 исследований с участием более 2200 человек, употреблявших кисломолочные продукты. И исследователи пришли к выводу, что пробиотические кисломолочные продукты, такие как кефир, могут помочь снизить общий уровень холестерина в сыворотке крови и уровень ЛПНП.

Уловка с этими результатами — польза была больше для мужчин, чем для женщин, и была замечена только после 8 недель непрерывного употребления.

Теперь наша исследовательская группа нашла еще одно многообещающее исследование, которое показало, что кефир снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой тип) и повышает уровень холестерина ЛПВП (хороший тип). Но загвоздка в этом исследовании… оно проводилось на мышах с высоким уровнем холестерина и использовало пробиотический штамм, выделенный из тибетских кефирных грибков.

Теперь приятно узнать, что кефир может помочь мышам… в Тибете… наслаждаться большим количеством сыра, но, надеюсь, в будущем будут более убедительные исследования, которые докажут, что кефир может помочь снизить уровень холестерина и у людей!

Так что на данный момент, когда дело доходит до снижения уровня холестерина, решение еще не принято.

Утверждение о пользе для здоровья №3: Кефир снижает уровень сахара в крови

Уровень сахара в крови растет во всем мире вместе с диабетом и преддиабетом. Фактически, примерно у 1 из 10 американцев диагностирован диабет.

Это примерно 37 миллионов человек! И у подавляющего большинства из них… около 90-95%… диабет 2 типа.

Это означает, что они борются с резистентностью к инсулину и транспортировкой сахара в крови.
И это, очевидно, большая проблема, потому что это связано с высоким риском сердечных заболеваний и других хронических состояний.

Таким образом, заявление о том, что кефир может помочь снизить уровень сахара в крови, выглядит завораживающе. Но верно ли это утверждение?

Итак, наша исследовательская группа была очень взволнована первым попавшимся исследованием. Оно показало, что после 8 недель ежедневного употребления кефира уровень сахара в крови участников снизился в среднем на 16%. Это впечатляет, особенно учитывая, что у участников был диабет 2 типа.

К сожалению, мы не смогли найти никаких других исследований, которые отражали бы эти результаты. Так что на данный момент это преимущество остается в лучшем случае возможным, и нам потребуются дополнительные исследования, чтобы подтвердить это утверждение.

Заявление о пользе для здоровья №4: Кефир улучшает здоровье костей и снижает риск остеопороза

Если вы или ваши родители сталкивались с последствиями плохого состояния костей или самого остеопороза, то заявление о том, что кефир может укреплять кости и снижать риск остеопороза стоит посмотреть.

Итак, первое, что мы знаем, это то, что молочный кефир, очевидно, будет содержать большое количество кальция… обычно примерно на 10% больше, чем цельное молоко. И кальций, конечно же, важный строительный материал для крепких костей.

Учитывая, что многие американцы не получают достаточного количества кальция с пищей или фактически истощают свои запасы кальция из-за неправильного питания, кефир может быть полезен.

Но разве это все?

Получается, что для того, чтобы увеличить усвоение кальция и, таким образом, действительно укрепить кости, вашему организму также необходим витамин К2. Фактически, исследования показывают, что потребление достаточного количества витамина К2 может снизить риск развития остеопороза на целых 81%.

К сожалению, почти у всех взрослых старше 40 лет может быть дефицит витамина К2, при этом некоторые исследования показывают, что до 97% пожилых людей испытывают его дефицит.

Вот здесь-то и может помочь кефир, который является отличным источником витамина К2 и содержит гораздо больше К2, чем цельное молоко. Действительно, витамин К2 может быть питательным веществом Х-фактора в кефире, когда речь идет о здоровье костей.

Более того, полезные бактерии в кефире могут фактически повысить содержание питательных веществ в некоторых витаминах, таких как витамин К. 

Таким образом, учитывая, что кефир богат кальцием и, что еще более важно, витамином К2, есть убедительные доказательства того, что он поддерживает здоровье костей.

Утверждение о пользе для здоровья №5: снижает кровяное давление

Высокое кровяное давление — тихий убийца. Без предупреждения хроническое повышенное кровяное давление может привести к изнурительному или даже смертельному инсульту или сердечному приступу. На самом деле, это одна из ведущих причин преждевременной смерти во всем мире.

Так может ли кефир снизить кровяное давление?

Ну, прежде чем мы перейдем к этому, давайте внесем ясность. Определенные факторы образа жизни, такие как алкоголь и курение, вызывают высокое кровяное давление независимо от того, сколько кисломолочных продуктов вы пьете. Другими словами, мы не ожидаем, что исследования покажут нам, что кефир может помочь Кейту Ричардсу чудесным образом привести кровяное давление в нормальный диапазон.

Но есть ли смысл в заявлении о здоровье остальных из нас?

Что ж, в ходе нашего исследования мы не нашли убедительных доказательств в поддержку этого заявления о пользе для здоровья. Но мы нашли основания для осторожного оптимизма.

Видите ли, в одном небольшом исследовании (и под малым я имею в виду микроскопическое) сравнивали уровни кровяного давления у 12 человек, которые выпивали около 6 унций кефира каждый день в течение 3 месяцев, с 10 людьми, которым давали обычное молоко.

В результате в группе, принимавшей кефир, наблюдалось значительное снижение как систолического, так и диастолического артериального давления.

У тех, кто регулярно пьет молоко, наблюдалось лишь незначительное снижение систолического артериального давления. С учетом всего сказанного у нашей исследовательской группы сложилось общее впечатление о том, что, хотя эти результаты являются многообещающими, необходимо провести гораздо больше исследований.

Заявление о пользе для здоровья № 6: улучшает переносимость лактозы 

Непереносимость лактозы является серьезной проблемой в современном мире. На самом деле, знаете ли вы, что, по оценкам экспертов, почти 70% из нас с трудом переваривают молочный сахар лактозу, содержащийся в молочных продуктах?

Основная причина этого… многим из нас не хватает ферментов для переваривания лактозы. И если вы хотите узнать название этого фермента… он называется лактаза.

Так что идея о том, что кефир может улучшить переносимость лактозы, действительно интересна. И даже более того, когда мы поймем, что традиционный кефир на самом деле сделан из коровьего, овечьего или козьего молока… которые, как вы знаете, содержат лактозу!

Как это понимать?

Ну, есть утверждения, что кефир на самом деле парадокс кисломолочного продукта! И я имею в виду, что хотя кефир обычно делают из молока, содержащего лактозу, он также содержит дружественные молочнокислые бактерии, которые любят поглощать лактозу и расщеплять ее для нас на молочную кислоту. Это означает, что в кефире меньше лактозы, чем в молоке, из которого он был приготовлен.

Все это означает для нас, что кефир легче переносится, чем обычное молоко. Но… и это большое, но… это НЕ означает, что кефир улучшит вашу способность переваривать лактозу из других продуктов и напитков, которые вы едите в течение дня.

Утверждение о пользе для здоровья № 7: Кефир обладает антибактериальными свойствами

Выбросьте антибактериальное мыло для рук и вместо этого вымойте руки кефиром! …Просто шучу. Не пытайтесь повторить это дома.

Но в Интернете есть заявления о том, что кефир или, по крайней мере, пробиотики в кефире обладают мощными антибактериальными свойствами. Так это правда?

Ну, в одном исследовании наша исследовательская группа обнаружила, что сальмонелла была помещена в бутылку с кефиром. И прежде чем мы продолжим, если вы не знаете, сальмонелла — это вредная бактерия, которая вызывает около 1,35 миллиона случаев пищевого отравления в год только в США.

Угадайте, что произошло через 24 часа, когда исследователи проверили бутылку с кефиром?

К удивлению исследователей, от сальмонелл не осталось и следа! Подобно тому, как Дэвид Копперфильд заставил Статую Свободы исчезнуть, кефир проделал замечательный трюк с исчезновением.

И хотя все это звучит очень многообещающе, следует отметить, что в этих исследованиях пробиотики в кефире не оказывали никакого влияния на другие патогены, такие как кишечная палочка.
Таким образом, хотя кефир обладает некоторыми антибактериальными свойствами, трудно сделать вывод, насколько он полезен в качестве средства борьбы с вредными бактериями.

Наше заключение

Как мы уже видели, любители кефира высказывают множество различных заявлений о пользе для здоровья. Но реальность такова, что большинству из них нужно больше исследований… и, в частности, им нужны исследования более высокого качества как с точки зрения дизайна исследования, так и с точки зрения количества участников.

Хорошая новость заключается в том, что для всех нас, пьющих кефир на благо здоровья кишечника… вердикт ясен… кефирмиллиарды и миллиарды хороших бактерий, и это чрезвычайно полезно для поддержки наших микробиомов. А учитывая, что низкий уровень хороших бактерий в кишечнике связан со многими желудочно-кишечными проблемами, это огромная победа!

Уже по одной этой причине кефир является ферментированным продуктом, который стоит хранить в холодильнике.

 

7 Ферментированные продукты научно связаны с улучшением здоровья

Ферментированные продукты находятся в центре внимания, и это справедливо. Между заявлениями о том, что эти продукты связаны с улучшением здоровья кишечника, психическим здоровьем и множеством других аспектов нашего общего состояния здоровья, неудивительно, почему люди с удовольствием добавляют квашеную капусту в свои бутерброды или добавляют кефир в свои утренние коктейли.

Ферментированные продукты подвергаются процессу, при котором добавленные бактерии или дрожжи расщепляют натуральные сахара. После ферментации пищи или напитка у нас остается продукт, содержащий пробиотики, который может принести пользу нашему здоровью различными способами. Совсем недавно исследование, проведенное в Стэнфордской школе медицины, показало, что диета, богатая ферментированными продуктами, всего за 10 дней привела к более разнообразному микробиому кишечника, а это означает, что в кишечнике лучше сбалансированы «здоровые бактерии». Из-за этого у тех же людей наблюдался улучшенный иммунный ответ. Другие данные показывают, что ферментированные продукты могут оказывать противовоспалительное действие, снижать артериальное давление и многое другое.

Если вам интересно, какие ферментированные продукты должны быть в вашем рационе, если вы хотите воспользоваться преимуществами, которые могут дать эти функциональные продукты, вот семь ферментированных продуктов, которые научно связаны с улучшением здоровья. Читайте дальше, и чтобы узнать больше, не пропустите 5 лучших привычек употребления утреннего алкоголя для поддержания здоровья кишечника.

iStock

Йогурт производится путем смешивания молочного молока с живыми и активными культурами, в результате чего получается кремообразная пища, которой мы любим посыпать мюсли или свежими ягодами. Да, многие варианты йогурта содержат живые бактерии, но молочный йогурт также является источником важных питательных веществ, поддерживающих здоровье костей, включая кальций и магний. Фактически, большее потребление йогурта связано с повышенной минеральной плотностью костей и физической функцией у пожилых людей.0003

Определенные штаммы пробиотиков, обнаруженные в йогурте, улучшают здоровье кишечника и общие противовоспалительные и иммунные реакции. И некоторые данные показывают, что потребление некоторых из этих пробиотиков может быть связано с уменьшением газообразования у людей с СРК.

Shutterstock

Кефир — это кисломолочный напиток с легкой терпкостью, который легко пьется. Употребление ферментированных молочных напитков, таких как кефир, может помочь уменьшить маркеры воспаления, боли в животе и запоры.

Одной из уникальных особенностей кефира является то, что он является естественным источником витамина К2, питательного вещества, которое снижает риск переломов.

Наконец, потребление кефира было связано со снижением инфекции Helicobacter pylori  . H. pylori — это бактерия, которая может инфицировать желудок, и заражение ею связано с повышенным риском рака желудка.

Shutterstock

Кимчи — это традиционное корейское блюдо, которое обычно готовят из соленых и ферментированных овощей, таких как капуста. Данные показывают, что умеренное потребление кимчи связано с потерей веса среди людей среднего и старшего возраста корейского происхождения. Другие данные показывают, что потребление кимчи связано со сниженным риском развития экземы и противораковым потенциалом против раковых клеток поджелудочной железы.

Shutterstock

Среди модных напитков чайный гриб возглавляет многие списки. Как ферментированный чай, этот напиток содержит антиоксиданты и, если его не пастеризовать перед употреблением, содержит живые пробиотики.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление чайного гриба может помочь в борьбе с воспалением, поддержать процесс детоксикации печени и поддержать здоровую и сбалансированную микробиоту кишечника, но необходимы более тщательные исследования на людях.

Shutterstock

Мисо — это паста из ферментированных соевых бобов, которая является обязательным ингредиентом нашего любимого супа мисо. Он обеспечивает соленый вкус умами и дает кишечнику заряд живых пробиотиков при употреблении.

Данные показывают, что у людей, ежедневно употребляющих мисо-суп, риск развития желудочных заболеваний, таких как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, ниже, чем у тех, кто употребляет его нечасто или никогда. Мисо также содержит важные соединения, которые поддерживают здоровье сердца, в том числе растительные стеролы, линолевую кислоту и витамин Е, и его употребление может помочь людям иметь здоровое сердце.

Shutterstock

Квашеная капуста — популярная начинка для хот-догов и обязательная составляющая классического бутерброда «Рубен».