Какие блюда можно приготовить из говядины. Как выбрать качественное мясо для рецептов. Чем полезна говядина травяного откорма. Какие рецепты из говяжьего фарша самые популярные.
Выбор качественной говядины для рецептов
Чтобы блюда из говядины получились вкусными и сочными, важно правильно выбрать мясо. На что обратить внимание при покупке говядины:
- Цвет должен быть насыщенно-красным, без темных пятен
- Мясо должно быть упругим — если надавить, быстро восстанавливает форму
- Не должно быть липким или мокрым на ощупь
- Лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо
- Жир должен быть белого или кремового цвета, без желтизны
Самой качественной считается говядина травяного откорма. Она содержит больше полезных веществ и имеет более насыщенный вкус. При возможности стоит отдать предпочтение именно такому мясу.
Популярные рецепты из говядины
Говядина с овощами в духовке
Простой и вкусный рецепт, подходящий для семейного ужина:
- Нарежьте 400 г говядины, 2 картофелины, 1 баклажан, 1 болгарский перец и 1 луковицу.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец и специи по вкусу.
- Выложите в рукав для запекания и готовьте при 200°C около 40 минут.
Такое блюдо получается сочным и ароматным благодаря запеканию в собственном соку.
Бефстроганов из говядины
Классический рецепт русской кухни:
- Нарежьте 500 г говядины тонкими полосками.
- Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и грибы, обжарьте еще 5 минут.
- Влейте 200 мл сметаны, добавьте соль и перец.
- Тушите на медленном огне 15-20 минут.
Подавайте бефстроганов с картофельным пюре или макаронами. Этот рецепт позволяет приготовить нежное и сочное мясо даже из недорогих частей говядины.
Рецепты из говяжьего фарша
Фарш из говядины — универсальный ингредиент для множества блюд. Какие рецепты можно приготовить из говяжьего фарша?
Котлеты из говяжьего фарша
Классический рецепт домашних котлет:
- Смешайте 500 г фарша с мелко нарезанным луком, 1 яйцом и 2-3 ст.л. панировочных сухарей.
- Добавьте соль, перец и любимые специи.
- Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
- Доведите до готовности в духовке при 180°C около 10-15 минут.
Такие котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для бургеров.
Лазанья из говяжьего фарша
Популярное итальянское блюдо, которое легко приготовить дома:
- Обжарьте фарш с луком и чесноком, добавьте томатный соус и специи.
- Приготовьте соус бешамель из муки, масла и молока.
- В форму для запекания выложите слоями листы для лазаньи, фарш и соус бешамель.
- Посыпьте сыром и запекайте при 180°C около 30-40 минут.
Лазанья — отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола. Она сытная и очень вкусная.
Польза говядины для здоровья
Говядина — ценный источник белка и других полезных веществ. Какую пользу приносит употребление говядины?
- Высокое содержание полноценного белка для роста мышц
- Богатый источник железа, которое необходимо для кроветворения
- Содержит витамины группы B, важные для нервной системы
- Является источником цинка для иммунитета
- Содержит креатин, улучшающий физическую форму
Особенно полезна говядина травяного откорма. В ней больше полезных жирных кислот омега-3 и антиоксидантов по сравнению с обычной говядиной.
Советы по приготовлению говядины
Чтобы блюда из говядины получились максимально вкусными, стоит учитывать несколько важных моментов:
- Перед жаркой мясо должно быть комнатной температуры
- Для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном
- Не переворачивайте мясо слишком часто во время жарки
- Дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут после приготовления
- Нарезайте готовое мясо поперек волокон
Соблюдение этих простых правил поможет сделать говядину более нежной и сочной.
Подбор гарниров к блюдам из говядины
- Картофельное пюре — классическое сочетание
- Печеные овощи — для легкого и полезного ужина
- Рис или гречка — для сытного обеда
- Салат из свежих овощей — легкий вариант
- Макароны — отлично сочетаются с говяжьим фаршем
Выбор гарнира зависит от конкретного блюда и личных предпочтений. Экспериментируйте, чтобы найти идеальные сочетания.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении говядины
Как сделать жесткую говядину мягкой?
Есть несколько способов сделать жесткое мясо более нежным:
- Маринование в кислой среде (вино, уксус, лимонный сок)
- Отбивание мяса перед приготовлением
- Длительное тушение на медленном огне
- Использование мультиварки или скороварки
Сколько времени нужно готовить говядину?
Время приготовления зависит от способа и желаемой степени прожарки:
- Стейк средней прожарки — 3-4 минуты с каждой стороны
- Жаркое в духовке — около 20 минут на 500 г мяса
- Тушение — 1,5-2 часа для полной готовности
Всегда проверяйте готовность мяса термометром или надрезом.
Какие специи лучше всего подходят к говядине?
Классические специи для говядины:
- Черный и белый перец
- Розмарин
- Тимьян
- Чеснок
- Горчица
Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы найти свой идеальный вкус.
Вкусная и сочная говядина с овощами – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Для гостей «Пятёрочки»Содержание:
Чтобы получилось вкусное блюдо, важно правильно выбрать мясо. У хорошей говядины интенсивный красный цвет. На ней не должно быть темных пятен и корочек. Качественное мясо упругое. Если надавить на него, оно быстро восстановит свою форму. Если выемка сохраняется, оно старое. После приготовления оно будет жестким и невкусным. Также важно, чтобы мясо не было липким или мокрым.
Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через1 час 15 минутВремя на кухне20 минутСложностьОцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
КухняРусская
Распространенный аллергенЗдесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| Говядина | 400 г |
| Картошка | 2 шт. = 260 г |
| Баклажан | 1 шт. = 200 г |
| Болгарский перец | 1 шт. = 150 г |
| Репчатый лук | 1 шт. = 80 г |
| Морковь | 1 шт. = 130 г |
| Подсолнечное масло рафинированное | 3 ст. л. = 51 г |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Для подачи
| Петрушка | по вкусу |
Сделать полезнее:
Используйте вместо подсолнечного масла более полезное оливковое.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте все ингредиенты. Говядину помойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Перец помойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите из него плодоножку, семечки и перегородки. Картошку, лук и морковь очистите и помойте.
Нарежьте мясо, баклажан и перец кусочками среднего размера, картошку и морковь — крупными кубиками, лук — тонкими полукольцами.
Совет. Чтобы убрать горечь из баклажанов, посолите их и отставьте на 10 минут, затем промойте.
Шаг 1
Замаринуйте продукты. Возьмите глубокую емкость, выложите в нее мясо и овощи, посыпьте пряностями. Оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Завершите приготовление блюда. Положите говядину и овощи в рукав для запекания. Зафиксируйте края, сделайте несколько проколов в рукаве для выхода пара. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Через 20 минут установите температуру 160 градусов. Запекайте еще 20 минут.
произвести впечатление
Чтобы создать праздничное настроение, выложите приготовленное блюдо порционно на красивые тарелки и украсьте зеленью петрушки.
Вкусная и легкая говядина — рецепт с фотографиями
Екатерина Каплун Суббота, 13 октября 2018 | Подписаться |
| Категория | Мясо | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порций | 12 | ||
Описание рецепта
Мягкая, сочная и сытная говядина.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 18.56 г Жиры 10.51 г Углеводы 1.72 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| по вкусу |
| по вкусу | ||||
| 1 кг |
| по вкусу | ||||
| 1 ст. л. |
| 3 шт. | ||||
| 4 ст. л. |
Шаг 1:
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| 1 кг | ||
| по вкусу | ||
| 1 ст. л. |
Нарезаем говядину тонкими кусочками (у меня получились тонкие и при этом достаточно широкие и это вышло здорово). На сковороду выливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем говядину. Обжариваем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим
Шаг 2:
| 3 шт. | ||
| 4 ст. л. |
Нарезаем маринованные огурцы (можно покрупнее или помельче — как вам хочется) и добавляем в мясо. Также можно чуть-чуть добавить маринад от огурцов — получится вкусно. Добавляем кетчуп, перемешиваем, тушим до готовности. Приятного аппетита!
блюд из говядины | Рецепты стейков
Абсолютно лучшие рецепты говядины в Интернете. Большая коллекция и разнообразие рецептов стейков, жаркого, телятины и говяжьего фарша.
Ознакомьтесь со знаменитым учебным пособием Линды Classic Prime Rib Roast .
Как пользоваться термометром для мяса – Таблица приготовления внутренней температуры
Типы стейков – Техника приготовления идеального стейка – Рекомендации по маринованию мяса – Маринование 101
Рецепты запеканки из говядины
Рецепты чили из говядины
Рецепты пасты с говядиной
Рецепты ростбифа
- 9 0037 Жаркое из говяжьей вырезки
- Грудинка
Найдите все наши вкусные рецепты грудинки. Узнайте, как приготовить такие блюда, как традиционная ирландская солонина с капустой и классическое праздничное жаркое из грудинки. - Жаркое с глазком
Найдите все наши вкусные рецепты жаркого с глазком. Узнайте, как легко коптить этот нежирный кусок говядины до совершенства. - Жаркое в горшочке
Найдите все наши вкусные рецепты жаркого в горшочке. Узнайте, как приготовить сытное тушеное мясо, которое понравится всей семье, из жареного филе и ребрышек. - Ребрышки высшего качества
Найдите все наши вкусные рецепты ребрышек высшего качества. Попробуйте подать одно из этих невероятных жареных ребрышек на следующем праздничном ужине. - Tri-Tip Roast
Найдите все наши вкусные рецепты Tri-Tip Roast. Узнайте, как лучше всего мариновать, жарить и подавать бифштекс в любое время года.
Найдите все наши вкусные рецепты жаркого из говяжьей вырезки.
Ознакомьтесь со всеми замечательными блюдами, которые мы можем предложить. От классических американских блюд до изысканных обеденных меню.
Бутерброды с говядиной
Рецепты стейков из говядины
- Филе-миньон/стейк из говяжьей вырезки
Найдите все наши вкусные рецепты филе-миньон. Узнайте, как идеально приготовить стейк из говяжьей вырезки, и попробуйте один из наших ароматных рецептов. - Стейк из пашины
Найдите все наши вкусные рецепты стейка из пашины. Узнайте, как использовать стейк из пашины во всем, от фахитас до тайского салата с говядиной. - Flat Iron Steak
Найдите все рецепты вкусных стейков Flat Iron. Узнайте, как идеально приготовить стейк на гриле, и попробуйте приготовить одно из этих удивительных блюд. - Стейк Нью-Йорк
Попробуйте все наши вкусные рецепты стейков Нью-Йорк. Восторг для любителей стейков! Научитесь приправлять и готовить стейки до совершенства с помощью этих простых рецептов. - Круглый стейк
Найдите все наши вкусные рецепты круглых стейков. От южных блюд, таких как жареный по-деревенски стейк, до немецких рулетов из говядины. Попробуйте приготовить одно из этих блюд! - Стейк из вырезки
Найдите все наши вкусные рецепты стейков из вырезки. Узнайте, как использовать говяжью вырезку для приготовления потрясающих рулетов, бутербродов, кебабов и многого другого.
Попробуйте приготовить одно из этих блюд!Тушеная говядина и супы
Рецепты говяжьего фарша (гамбургер)
- Говяжья колбаса
Найдите все наши удивительные способы приготовления и подачи говяжьей колбасы. Узнайте, как приготовить говяжью колбасу, и попробуйте приготовить одно из этих вкуснейших блюд. - Гамбургеры
Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов гамбургеров. Узнайте, как приготовить гамбургеры на гриле, и подавайте один из наших вариантов гамбургеров для гурманов, когда готовите в следующий раз. - Фрикадельки
Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов фрикаделек. Узнайте, как сделать фрикадельки и подать их как часть одного из этих вкусных блюд. - Мясной рулет
Найдите все наши вкусные рецепты мясного рулета. Узнайте, как приготовить мясной рулет, и откройте для себя все наши уникальные вариации этого классического удобного блюда.
Узнайте, как приготовить мясной рулет, и откройте для себя все наши уникальные вариации этого классического удобного блюда.Итальянские рецепты говядины
Мексиканские рецепты говядины
Рецепты говядины юго -запад
Рецепты велящей 9
Веал.0023
10 самых популярных рецептов говяжьего фарша
Если вы ищете экономичный вариант, полезный вариант или вариант быстрого приготовления на ужин, эти популярные рецепты говяжьего фарша отвечают всем требованиям!
Не экономьте на бюджете – покупайте говяжий фарш!
Говяжий фарш является одним из наиболее экономичных вариантов мяса, доступных для покупки, даже если предпочтение отдается хорошему качеству откормленного травой/готовленного мяса.
Согласно Национальному ежемесячному отчету о говядине травяного откорма Министерства сельского хозяйства США, говяжий фарш считается наименее дорогим вариантом при покупке говяжьей вырезки.
В среднем это 9 долларов0,23 за фунт.
Я нашел 100% говядину травяного откорма/готовую говядину в продаже всего за $5,99 в местном продуктовом магазине!
Если вы не можете найти 100% говядину травяного откорма/готовую говядину в своем продуктовом магазине по ценам, указанным выше, я бы посоветовал вам отправиться на фермерский рынок и познакомиться с местными мясниками/фермерами.
Спросите, откормлено ли их мясо травой. Вы часто обнаружите, что это так, и много раз вы можете купить говяжий фарш на месте (и / или оптом) по отличной цене.
Чтобы получить говяжий фарш высочайшего качества, вот что нужно искать:
Лучшее качество говяжьего фарша, которое я лично ищу, — это 100% говядина травяного откорма/готовая говядина, также называемая сертифицированной Американской ассоциацией травяного откорма (AGA). .
Говядина AGA означает, что коровы выращивались только на пастбищах и получали питание с помощью травы и насекомых, в отличие от традиционного метода ведения сельского хозяйства, когда коровам давали «корм», который часто содержит ГМО-кукурузу, сою и даже сахар для откорма.
Вся американская говядина травяного откорма гарантированно не содержит антибиотиков и гормона роста.
Если вы не можете выбрать говядину, откормленную травой или готовую, обратите внимание на органическую сертификацию Министерства сельского хозяйства США как следующий лучший вариант. Органические стандарты Министерства сельского хозяйства США требуют, чтобы коровам разрешалось пастись на траве в дополнение к их диете без ГМО / несинтетических ингредиентов из зерна и кукурузы.
Органическая говядина USDA также означает, что коровы не подвергались воздействию различных антибиотиков и химикатов.
Важно отметить, что часто местные фермеры не могут позволить себе органические сертификаты AGA или USDA, но их методы ведения сельского хозяйства являются такими же здоровыми и гуманными, как этого требуют эти сертификаты.
По этой причине важно задавать вопросы о методах ведения сельского хозяйства — возможно, вы сможете найти местное мясо высшего качества, на котором просто нет сертификата!
Почему пастбищная говядина полезнее?
Говядина, полученная от коров, откормленных на траве или откормленных на 100 %, имеет более полезные свойства, чем говядина, полученная от коров, откормленных зерном.
Исследования показывают, что коровы, питающиеся травой, производят говядину со значительно более высоким содержанием фитохимических веществ, в том числе полифенолов, токоферолов, каротиноидов — всех полезных для здоровья соединений.
Многие исследования показали, что в говядине, откормленной травой, содержится больше омега-3 жирных кислот, а также меньше гомоцистеина, триглицеридов и конечных продуктов гликирования. Зерновая отделка также отрицательно влияет на метаболизм глюкозы, а травяная отделка улучшает обмен веществ.
Миска для тако с говядиной. Это отличный рецепт для развлечения, потому что его легко приготовить, он может накормить компанию и позволяет каждому гостю персонализировать свою тарелку именно так, как он хочет.
Соус из кесо с говядиной – идеальный рецепт для обеда или игры. Этот дип из кесо легко приготовить и вкусно съесть — без плавленого сыра.
Домашние фрикадельки с маринарой – классика комфортной еды, мои фрикадельки совершенно не содержат злаков и имеют потрясающий вкус поверх спагетти, тыквы, зудла, риса или даже картофельного пюре!
Энчиладас из говядины.
Беззерновые и палео, эти запеченные энчилады из говядины готовятся с домашним соусом, в котором достаточно специй и насыщенный вкус.
Стейк Солсбери – пикантный, пропитанный луком и грибами. Подавайте эти стейки из Солсбери со сливочным картофельным пюре, и вы получите превосходный ужин.
Пицца-суп – самый уютный вариант пиццы, который только можно найти! Мне нравится, как эти рецепты можно настроить так, чтобы они включали все ваши любимые «начинки».
Мясной рулет в беконе – сытное блюдо для всей семьи!
Простой перец чили из говядины – утешительный перец чили из говядины со всеми начинками – отличный способ завершить день!
Коттеджный пирог. Возможно, вы знаете его как пастуший пирог. Независимо от того, как вы это назовете, это блюдо будет абсолютным удовольствием. Он имеет многослойную текстуру и глубокий вкус, заканчивающийся сливочно-сырной начинкой из пюре из цветной капусты.
Помощник по приготовлению гамбургеров в домашних условиях.