Какие полезные свойства есть у моркови. Как правильно употреблять морковь в пищу. Кому следует ограничить употребление моркови. Какие витамины и минералы содержатся в моркови.
Питательная ценность и состав моркови
Морковь — низкокалорийный овощ, богатый полезными веществами. В 100 граммах сырой моркови содержится:
- Калории: 41 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 10 г
- Пищевые волокна: 2,8 г
Морковь является отличным источником витаминов и минералов:
- Витамин А (в форме бета-каротина): 276% от суточной нормы
- Витамин К: 12% от суточной нормы
- Витамин С: 5% от суточной нормы
- Калий: 2% от суточной нормы
- Марганец: 8% от суточной нормы
Кроме того, морковь содержит антиоксиданты — лютеин, зеаксантин, альфа- и бета-каротин.
Польза моркови для здоровья
Улучшение зрения
Высокое содержание витамина А и антиоксидантов в моркови благотворно влияет на здоровье глаз. Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, который необходим для нормального зрения. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин помогают защитить глаза от возрастных заболеваний, таких как катаракта и возрастная макулярная дегенерация.
Профилактика рака
Антиоксиданты, содержащиеся в моркови, могут снизить риск некоторых видов рака. Исследования показывают, что употребление продуктов, богатых каротиноидами, связано с уменьшением риска рака простаты, толстой кишки и желудка. Однако для подтверждения этих данных требуются дополнительные исследования.
Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы
Клетчатка, калий и антиоксиданты в моркови способствуют здоровью сердца и сосудов. Пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина в крови. Калий регулирует кровяное давление. Антиоксиданты защищают сосуды от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Улучшение пищеварения
Высокое содержание клетчатки в моркови благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна способствуют регулярному опорожнению кишечника, предотвращают запоры. Также клетчатка является пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая здоровый микробиом.
Как правильно употреблять морковь
Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно ее употреблять:
- Употребляйте морковь сырой или слегка отваренной. При длительной термической обработке разрушается часть полезных веществ.
- Добавляйте в блюда с морковью немного растительного масла. Это улучшает усвоение жирорастворимых витаминов и каротиноидов.
- Сочетайте морковь с другими овощами и зеленью. Это обеспечит более сбалансированный состав питательных веществ.
- Не злоупотребляйте морковным соком. В нем отсутствует клетчатка, но содержится много сахара.
Возможный вред и противопоказания
Морковь считается безопасным продуктом, но в некоторых случаях ее употребление следует ограничить:
- При индивидуальной непереносимости или аллергии на морковь.
- При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
- При хроническом панкреатите в стадии обострения.
- При сахарном диабете следует ограничить употребление моркови из-за высокого содержания сахаров.
Чрезмерное употребление моркови может вызвать временное пожелтение кожи (каротинодермию) из-за накопления бета-каротина. Это безвредное состояние, которое проходит при уменьшении количества потребляемой моркови.
Рецепты полезных блюд с морковью
Салат из тертой моркови
Ингредиенты:
- Морковь — 2-3 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Грецкие орехи — 30 г
- Изюм — 20 г
- Йогурт натуральный — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Морковь натереть на крупной терке.
- Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Орехи измельчить.
- Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом и лимонным соком.
Морковные котлеты
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Овсяные хлопья — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
- Смешать морковь, лук, овсяные хлопья и яйцо. Посолить, поперчить.
- Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Заключение
Морковь — питательный и полезный овощ, который стоит включить в свой рацион. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов, морковь способствует укреплению здоровья глаз, сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. При этом важно соблюдать меру в употреблении моркови и учитывать возможные противопоказания. Разнообразные блюда с морковью помогут сделать рацион более полезным и вкусным.
