Тертая морковь польза и вред. Польза и вред тертой моркови: все, что нужно знать о популярном овоще

Какие полезные свойства есть у моркови. Как правильно употреблять морковь в пищу. Кому следует ограничить употребление моркови. Какие витамины и минералы содержатся в моркови.

Питательная ценность и состав моркови

Морковь — низкокалорийный овощ, богатый полезными веществами. В 100 граммах сырой моркови содержится:

• Калории: 41 ккал
• Белки: 0,9 г
• Жиры: 0,2 г
• Углеводы: 10 г
• Пищевые волокна: 2,8 г

Морковь является отличным источником витаминов и минералов:

• Витамин А (в форме бета-каротина): 276% от суточной нормы
• Витамин К: 12% от суточной нормы
• Витамин С: 5% от суточной нормы
• Калий: 2% от суточной нормы
• Марганец: 8% от суточной нормы

Кроме того, морковь содержит антиоксиданты — лютеин, зеаксантин, альфа- и бета-каротин.

Польза моркови для здоровья

Улучшение зрения

Высокое содержание витамина А и антиоксидантов в моркови благотворно влияет на здоровье глаз. Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, который необходим для нормального зрения. Антиоксиданты лютеин и зеаксантин помогают защитить глаза от возрастных заболеваний, таких как катаракта и возрастная макулярная дегенерация.

Профилактика рака

Антиоксиданты, содержащиеся в моркови, могут снизить риск некоторых видов рака. Исследования показывают, что употребление продуктов, богатых каротиноидами, связано с уменьшением риска рака простаты, толстой кишки и желудка. Однако для подтверждения этих данных требуются дополнительные исследования.

Поддержка здоровья сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в моркови способствуют здоровью сердца и сосудов. Пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина в крови. Калий регулирует кровяное давление. Антиоксиданты защищают сосуды от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Улучшение пищеварения

Высокое содержание клетчатки в моркови благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна способствуют регулярному опорожнению кишечника, предотвращают запоры. Также клетчатка является пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая здоровый микробиом.

Как правильно употреблять морковь

Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно ее употреблять:

• Употребляйте морковь сырой или слегка отваренной. При длительной термической обработке разрушается часть полезных веществ.
• Добавляйте в блюда с морковью немного растительного масла. Это улучшает усвоение жирорастворимых витаминов и каротиноидов.
• Сочетайте морковь с другими овощами и зеленью. Это обеспечит более сбалансированный состав питательных веществ.
• Не злоупотребляйте морковным соком. В нем отсутствует клетчатка, но содержится много сахара.

Возможный вред и противопоказания

Морковь считается безопасным продуктом, но в некоторых случаях ее употребление следует ограничить:

• При индивидуальной непереносимости или аллергии на морковь.
• При обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• При хроническом панкреатите в стадии обострения.
• При сахарном диабете следует ограничить употребление моркови из-за высокого содержания сахаров.

Чрезмерное употребление моркови может вызвать временное пожелтение кожи (каротинодермию) из-за накопления бета-каротина. Это безвредное состояние, которое проходит при уменьшении количества потребляемой моркови.

Рецепты полезных блюд с морковью

Салат из тертой моркови

Ингредиенты:

• Морковь — 2-3 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Грецкие орехи — 30 г
• Изюм — 20 г
• Йогурт натуральный — 2 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Морковь натереть на крупной терке.
2. Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Орехи измельчить.
4. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом и лимонным соком.

Морковные котлеты

Ингредиенты:

• Морковь — 500 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
2. Смешать морковь, лук, овсяные хлопья и яйцо. Посолить, поперчить.
3. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Заключение

Морковь — питательный и полезный овощ, который стоит включить в свой рацион. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов, морковь способствует укреплению здоровья глаз, сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта. При этом важно соблюдать меру в употреблении моркови и учитывать возможные противопоказания. Разнообразные блюда с морковью помогут сделать рацион более полезным и вкусным.

польза и вред тертой с чесноком, в чем полезные свойства и особая польза для женщин

Существует множество продуктов, которые приносят пользу для здоровья. Выбирая в магазинах источники витаминов для себя и своей семьи, многие покупают экзотические, немало стоящие фрукты, забывая о недорогих и доступных овощах. К таким ценным продуктам относится морковь. В статье расскажем, чем полезна морковь и как не навредить себе, употребляя этот овощ.

Полезные свойства моркови

Корнеплод содержит большой запас нутриентов. Минеральный состав включает железо, калий, кальций, кремний, натрий, магний, марганец, медь, молибден, фосфор, цинк. Водорастворимые витамины представлены почти полным комплексом витаминов группы В и витамином С.

Жирорастворимые отражены в таблице.

Наименование	Содержание, мг на 100 г сырого продукта	% от суточной нормы
Бета-каротин	8,29	166
Альфа-каротин	3,48	70
E (токоферол)	0,7	4,5
K (филлохинон)	13,2	11

Каротиноиды (α- и β-каротины) – провитамины A – содержатся в растительной пище.

При поступлении в организм только десятая доля каротиноидов преобразуется в ретинол (витамин А).

При регулярном употреблении в пищу сырой моркови бета-каротин и синтезированный на его основе витамин А:

• проявляют себя как мощные антиоксиданты;
• снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• способствуют обновлению и регенерации тканей (в том числе, слизистых), улучшают состояние кожи;
• помогают при заболеваниях глаз: нарушениях ночного зрения, близорукости, частых конъюнктивитах и блефаритах;
• нормализуют уровень холестерина, выводят токсины;
• защищают кожные покровы от ультрафиолетовых лучей;
• повышают потенцию у мужчин;
• участвуют в восстановлении печени.

Другие нутриенты поддерживают здоровье зубов, снимают состояние тревоги, стабилизируя гормональный фон.

Внимание! В народной медицине тертую морковь применяют для обработки ран и ожогов, поскольку она обладает антисептическими свойствами.

Овощ варят, тушат или выжимают из него сок. Свежевыжатый морковный сок – средство для вымывания песка из почек. На основе семян моркови в традиционной медицине изготавливают спазмолитические препараты.

Вареные и тушеные овощи легко усваиваются организмом, поэтому применяются в диетическом питании при нарушениях работы ЖКТ.

Полезные свойства тертой моркови со сметаной и чесноком

Провитамины А в большей мере определяют полезность овоща и эффективные способы его употребления.

Важно! Максимальная усвояемость жирорастворимых витаминов, которыми насыщен корнеплод, возможна только при поступлении моркови в организм вместе с жировым компонентом: сметаной, сливками, сливочным или растительным маслом.

Основную пользу несет морковь со сметаной, а остальные ингредиенты дополняют ее вкусовые или полезные качества. Например, чеснок не только придает пикантность блюду, но и усиливает оздоравливающие свойства салата:

• белки, содержащиеся в сметане или несладком йогурте, активизируют обновление клеток;
• фитонциды чеснока действуют как противовирусное и антисептическое средство и усиливают сопротивляемость организма инфекциям;
• морковные каротины и ретинол укрепляют сосуды, снижают холестерин, улучшают зрение и состояние кожи;
• общее содержание токоферола и жиров в закуске позволяет ретинолу усваиваться, а цинк транспортирует витамин A в ткани.

От одной порции здоровье не изменится, но при регулярном употреблении подобных салатов и соблюдении основ ЗОЖ качество жизни повысится.

Особая польза для женщин

Прекрасная половина следит за своим внешним видом, поэтому тщательнее подбирает рацион. Благодаря большому содержанию пищевых волокон морковь вписывается в большинство диет: очищает организм от шлаков и токсинов, уменьшает аппетит и способствует похудению.

Ретинол помогает привести кожу в тонус и справиться с растяжками, которые появились во время беременности или при резкой потере веса, делает волосы блестящими, а ногти крепкими.

Умеренные дозы морковного сока нормализуют синтез женских половых гормонов во время беременности и улучшают состав молока у кормящих мам.

Рецепты с тертой морковкой и сметаной

Поскольку вареные и пареные овощи теряют большинство витаминов, салаты готовят из сырых овощей и фруктов – так вкуснее и полезнее. Выбирают морковь среднего размера (до 150 г), насыщенного оранжевого оттенка, правильной формы, с гладкой поверхностью.

С изюмом

0,5 кг морковки натереть на крупной терке, добавить горсть промытого и обсушенного изюма, порезать небольшой пучок петрушки. Заправить сметаной. Немного посолить или добавить 2 ч. л. соевого соуса. Салат получается пикантным и вкусным.

С сыром и орехами

Этот салат делают слоями. Понадобится 200 г сырой морковки, 3-4 зубчика чеснока, 50 г грецких орехов, по 150 г твердого сыра и вареной свеклы, сметана, соль или соевый соус.

Как приготовить:

1. Овощи и сыр натереть на мелкой терке, чеснок порубить ножом или пропустить через пресс, орехи измельчить.
2. Смешать морковь с половиной орехов и третьей частью чеснока, посолить, выложить в салатницу первым слоем и полить сметаной.
3. Добавить в сыр треть чесночной массы и выложить вторым слоем. Также полить сметаной.
4. Перемешать свеклу с оставшимися орехами и чесноком, посолить, выложить третьим слоем и снова залить сметаной.

С творогом

Натереть 2-3 свежих моркови, добавить 200 г мелкозернистого творога, 2-3 зубчика давленого чеснока, несколько ложек сметаны, немного соли и черного перца. Все перемешать. Вкусный, сытный и полезный салат готов.

Вред и противопоказания

Есть и противопоказания к употреблению моркови:

• воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте;
• повышенная кислотность желудка;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• гастрит и панкреатит в острой фазе.

С осторожностью употребляют морковный сок при мочекаменной болезни. Он способен вывести мелкие камешки и песок, а более крупные камни могут изменить положение и вызвать колики.

Ретинол полезен, но при переизбытке становится токсичным и приводит к нарушениям формирования плода во время беременности и к хрупкости костей у взрослых. Достоинство бета-каротина в том, что он трансформируется в ретинол в дозах, не превышающих потребности организма. Максимальный побочный эффект от растительной формы витамина А проявляется в пожелтении кожи, но не приводит к ухудшению самочувствия.

Внимание! Включайте в суточный рацион не более двух корнеплодов среднего размера для взрослого и один – для ребенка.

Заключение

Морковь – один из самых доступных продуктов, с помощью которого можно существенно улучшить самочувствие и внешний вид. Чтобы корнеплод лучше усваивался, его употребляют с животными или растительными жирами. При термической обработке ценные свойства продукта сокращаются.

Смотрите это видео на YouTube

Морковь: польза и вред, калорийность

Вкусная хрустящая морковь не только полезна для глаз, но и улучшает состояние волос, кожи, ногтей, замедляет процессы старения и даже профилактирует рак.

СОДЕРЖАНИЕ

• Питательная ценность 100 г сырой моркови
• Чем полезна морковь?
• Что приготовить?
• А есть ли вред?

Питательная ценность 100 г сырой моркови

Компонент	Ценность (вес или % от рекомендуемой суточной дозы)
Калорийность	41
Жиры	0.2 г
Углеводы	10 г
Сахар	4,7 г
Клетчатка	2,8 г
Белок	0,9 г
Калий	2%
Железо	5%
Медь	5%
Марганец	8%
Витамин К	12%
Витамин В6	5%
Витамин А	276%

Чем полезна морковь?

• Улучшает зрение. Считается, что для хорошего зрения надо есть много моркови. Но почему? Этот овощ богат бета-каротином, который в печени трансформируется в витамин А. Сам витамин в сетчатке превращается в родопсин — специальный пигмент, отвечающий за ночное зрение. Кроме того, витамин А является отличным антиоксидантом, он защищает все клетки от повреждающего действия свободных радикалов.
• Защищает от рака. Исследования показывают, что морковь снижает риск развития рака легких, груди, кишечника. Фалькаринол и фалькариндиол, входящие в состав овоща, являются натуральными пестицидами, защищающими морковь от вредителей. И эти же вещества предотвращают мутации в ДНК.
• Антивозрастной эффект. Высокая концентрация антиоксидантов способствует поддержанию нормального метаболизма, помогая нам дольше не стареть.
• Красота. Витамин А и другие антиоксиданты защищают кожу от губительного действия ультрафиолетовых лучей, предотвращают сухость кожи и волос. Ретинол не дает появиться ранним морщинкам, акне, пятнышкам, сохраняет здоровый цвет лица.
• Защищает от инфекций. В альтернативной медицине тертая морковь, нарезанная кружочками и даже пюре используется в качестве профилактического средства в разгар простудных заболеваний.
• Помогает сердцу. Бета-каротин, альфа-каротин и лютеин снижают риск развития ишемической болезни сердца, а клетчатка помогает уменьшить холестерин крови и предотвратить атеросклероз.
• Очищает организм. Витамин А необходим печени для качественной обработки шлаков и токсинов и выведения их из организма. Клетчатка помогает кишечнику своевременно избавляться от содержимого.
• Здоровые зубы и десны. Твердая морковь механически очищает зубы и десны даже в труднодоступных местах. Не отказывайте себе в удовольствии похрустеть морковкой! Она стимулирует слюноотделение, а щелочная среда слюны губительна для микробов, вызывающих кариес.
• Поддерживает иммунитет. Комплекс витаминов и минералов в моркови способствует адекватной работе всех звеньев иммунной системы.

Что приготовить?

Морковный сок содержит массу полезных веществ.

Морковь можно есть сырой, делать из нее пюре, можно добавлять практически во все блюда и даже в выпечку!

• Морковь по-корейски. Натрите или нарежьте сырую морковь соломкой, посолите, поперчите, добавьте немного чеснока, сбрызните небольшим количеством разведенного уксуса, а потом залейте раскаленным растительным маслом. Через полчаса блюдо готово! Благодаря кратковременной термической обработке овощ сохраняет все свои полезные свойства.
• Морковь добавляется в супы, рагу, плов, салаты. Не бывает настоящего борща и оливье без этого овоща.
• Десерты. Морковные пироги, кексы и маффины, творожная запеканка с морковью, даже морковный хлеб!
• Диетические блюда. Салат «Щетка»: 1 крупная морковь, 1 средняя свекла, сельдерей, 1 зеленое яблоко, сок 1 лимона, соль, перец. Это блюдо содержит невероятное количество клетчатки, которая поможет наладить работу кишечника.
• Малышам очень нравится морковное пюре, а деткам постарше можно предложить натертую морковь с небольшим количеством сахара или ложечкой сметаны.
• Морковный сок и смеси с другими соками. Очень полезно хотя бы пару раз в неделю выпивать по стакану овощного сока.
• В пищу можно использовать даже морковную ботву, добавляя ее в салаты.

А есть ли вред?

• Индивидуальная непереносимость моркови – крайне редкое явление.
• Морковная желтуха. У тех, кто съедает больше килограмма моркови в день, могут окраситься оранжевым цветом кожа и слизистые оболочки. Важно не перепутать это состояние с желтухой при заболеваниях печени и желчного пузыря.
• Морковь, особенно сырую, нужно исключить из рациона, при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Видео о пользе моркови с передачи «Малахов+»

Поделись в соцсетях

Польза, питание, диета и риски

Морковь богата витаминами, минералами и антиоксидантными соединениями. В составе сбалансированной диеты они могут помочь поддержать иммунную функцию, снизить риск некоторых видов рака, способствовать заживлению ран и здоровому пищеварению.

В этой статье вы узнаете больше о питательных веществах моркови и их пользе для здоровья. Мы также рассмотрим советы по добавлению моркови в рацион и меры предосторожности.

Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой. Они также являются хорошим источником антиоксидантов.

Антиоксиданты – это питательные вещества, присутствующие в продуктах растительного происхождения. Они помогают организму удалять свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут вызвать повреждение клеток, если в организме накапливается слишком много.

Свободные радикалы возникают в результате естественных процессов и воздействия окружающей среды. Организм может устранить многие свободные радикалы естественным путем, но пищевые антиоксиданты могут помочь, особенно при высокой окислительной нагрузке.

Ниже приведены некоторые способы, которыми морковь может поддерживать здоровье.

Морковь содержит витамин А, а дефицит витамина А может привести к ксерофтальмии, прогрессирующему заболеванию глаз. Ксерофтальмия может вызвать куриную слепоту или проблемы со зрением при низком уровне освещенности.

По данным Управления пищевых добавок, недостаток витамина А является одной из основных предотвратимых причин слепоты у детей.

Морковь также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, и их комбинация может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, тип потери зрения.

Однако маловероятно, что зрение большинства людей улучшится от употребления моркови, если только у них нет дефицита витамина А.

Узнайте о 10 продуктах, которые помогут сохранить здоровье глаз.

Слишком много свободных радикалов в организме может увеличить риск различных видов рака.

Антиоксидантное действие диетических каротиноидов — желтых, оранжевых и красных органических пигментов, присутствующих в моркови и других овощах — может снизить этот риск. Лютеин и зеаксантин являются двумя примерами этих каротиноидов. Витамин А и бета-каротин также могут быть полезны.

Обзор 2015 года показал связь между диетой, богатой каротиноидами, и более низким риском рака предстательной железы. Отзывы также связывают прием каротиноидов с более низким риском колоректального рака и других форм заболевания.

Узнайте больше о раке в нашем специализированном центре по борьбе с раком.

Средняя морковь содержит 1,7 грамма (г) клетчатки, или от 5 до 7,6% суточной потребности человека, в зависимости от его возраста и пола. Между тем, 1 чашка нарезанной моркови обеспечивает 3,58 г клетчатки.

Достаточное потребление клетчатки может способствовать оптимальной работе всей пищеварительной системы. Люди, употребляющие пищу с высоким содержанием клетчатки, могут иметь более низкий риск развития колоректального рака, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут способствовать здоровью кишечника, но каких продуктов следует избегать?

Углеводы составляют около 10% веса моркови, около половины углеводов в моркови приходится на сахар, а треть — на клетчатку.

И вареная, и сырая морковь имеют низкий гликемический индекс. Это означает, что они вряд ли вызовут всплеск сахара в крови. Индекс GI может помочь людям с диабетом понять, какие продукты могут повысить уровень сахара в крови.

Диета с высоким содержанием клетчатки также может помочь предотвратить развитие диабета 2 типа.

Узнайте больше о диабете и диете здесь.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) призывает людей есть меньше натрия и больше продуктов, содержащих калий, таких как морковь. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Одна морковь среднего размера обеспечивает около 4% суточной потребности человека в калии.

Употребление в пищу овощей с высоким содержанием клетчатки, таких как морковь, также может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина.

Узнайте больше о продуктах, снижающих артериальное давление, здесь.

Еще одним антиоксидантом, который содержится в моркови, является витамин С. Он необходим для работы иммунной системы.

Сбалансированная диета, обеспечивающая достаточное количество витамина С, может помочь поддержать способность организма бороться с болезнями и инфекциями и поддерживать общее хорошее здоровье.

Согласно предварительным исследованиям, витамин А также играет важную роль в регуляции иммунных функций.

Узнайте о 15 продуктах, которые укрепляют иммунную систему.

Морковь содержит витамин К и небольшое количество кальция и фосфора. Все это способствует здоровью костей и может помочь предотвратить остеопороз.

Витамин С в моркови также способствует выработке коллагена. Коллаген является ключевым компонентом соединительной ткани и необходим для заживления ран и поддержания здоровья организма.

Узнайте больше о здоровье костей и диете здесь.

В таблице ниже указано количество каждого питательного вещества в сырой моркови среднего размера, которая весит около 61 г.

Он также показывает, сколько каждого питательного вещества взрослый человек должен потреблять каждый день, в соответствии с Руководством по питанию для американцев, 2020–2025 . Однако потребности различаются в зависимости от пола и возраста.

9 0079

Питательные вещества	Количество в 1 среде сырой моркови	Ежедневная рекомендация для взрослых мужчин	Ежедневная рекомендация для взрослых женщин
Энергия (калории)	25	1 800–2 400	1 600–2 000
Углеводы (г)	5,8 — в том числе 2,9 г сахара	130	130
Волокно (г)	1,7	28–34	22–28
Кальций (мг)	20,1	1000–1300	1000–1300
Фосфор (мг)	21,4	700–1 250	700–1 250
Калий (мг)	195	3 000–3 400	2 300–2 600
Витамин С (мг)	3,6	75–90	65–75
Фолат (мкг ДФЭ)	11,6	400	400
Витамин А (мкг RAE)	509	900	700
Витамин Е (мг)	0,4 ​​	15	15
Витамин К (мкг)	8. 1	75–120	75–90
Бета-каротин (мкг)	5050	нет данных	нет данные
Альфа-каротин (мкг)	2 120	нет данных	нет данных
Лютеин и зеаксантин (мкг)	156	нет данных	нет данных

Морковь s также содержат различные витамины группы B и следы железа и других минералов.

Есть два сезона для моркови — весна и осень — но обычно она доступна в супермаркетах круглый год. Люди могут покупать их свежими, замороженными, консервированными, маринованными или в виде сока.

Морковь лучше всего хранить в герметичном пластиковом пакете в холодильнике. Удалите всю зелень с верхушек перед хранением, чтобы она не вытягивала влагу и питательные вещества из корней.

Советы по приготовлению моркови

Морковь — универсальный овощ. Люди могут есть их сырыми, приготовленными на пару, вареными, жареными или в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах. Кипячение овощей может уменьшить или исключить часть содержания витаминов. Сырая или приготовленная на пару морковь обеспечивает наибольшую питательную ценность.

Органические и неорганические

Органические овощи являются продуктом ведения сельского хозяйства, в котором не используются синтетические удобрения, пестициды или добавки.

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что органическая морковь имеет значительно более высокий уровень витамина С, витамина Е, бета-каротина, фосфора и кальция, чем их неорганические аналоги.

Употребление органических продуктов питания также может снизить воздействие на человека потенциально вредных пестицидов.

У человека, который потребляет большое количество клетчатки в своем рационе или быстро увеличивает потребление клетчатки, может возникнуть вздутие живота, запор и другие желудочно-кишечные проблемы.

У некоторых людей аллергия на соединения в моркови. Любой, у кого появляется крапивница, отек и затрудненное дыхание после употребления моркови, нуждается в срочной медицинской помощи.

Узнайте больше об аллергии на морковь здесь.

Морковь богата витаминами, минералами и растительными соединениями, которые являются важной частью сбалансированного питания.

Исследования показывают, что разнообразная диета, богатая овощами, включая морковь, может поддерживать естественную иммунную функцию, процессы пищеварения и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Полезен ли салат из сырой моркови от TikTok?

Может ли салат из сырой моркови в день отпугнуть доктора? Да, согласно последней вирусной тенденции, охватившей TikTok, в которой говорится, что измельченные корнеплоды с небольшим количеством уксуса, масла и нескольких других ингредиентов помогут сбалансировать гормоны, улучшить пищеварение и даже вылечить мигрень.

Хэштег #rawcarrotsalad набрал более 22 миллионов просмотров, а некоторые видеоролики демонстрируют, как сделать так, чтобы он превышал миллион просмотров. «Это салат, который изменил мою жизнь», — утверждает TikToker Хлоя Рериг в одном из них. Другой пользователь, Пейдж Николь, утверждает, что заметила «огромную разницу» в гормональных угрях, «особенно сразу после моего цикла».

Многие из видео приписывают салат Рэю Питу, доктору философии, «который обнаружил, что в моркови содержится уникальная клетчатка, которая помогает связывать избыток эстрогена в организме и выводить токсины», — объясняет Сэм Волк, которая считает себя диетологом. терапевт, в видео. Хотя видеоролики, рекламирующие пользу салата для здоровья, циркулируют на TikTok с лета 2021 года, в последние недели после праздников наблюдается возрождение.

Соответствует ли салат из сырой моркови шумихе, и стоит ли включать его в свой ежедневный рацион? Мы спросили экспертов, что они думают о тренде вирусной диеты.

Что говорят эксперты о салате из сырой моркови

Из всех заявлений о пользе салата из сырой моркови одним из самых важных является то, что он помогает регулировать гормоны.

«Морковь содержит клетчатку, которая полезна для вашего кишечника, а ваш кишечный микробиом является регулятором эстрогена», — объясняет Джеки Ньюджент, RDN, кулинарный диетолог из Нью-Йорка, специализирующийся на растительных продуктах. Что касается особого типа клетчатки, заявленной Торфом, Ньюджент никогда не слышал об этом, и нет никаких существенных научных доказательств того, что салат из сырой моркови конкретно обладает какими-либо преимуществами, изменяющими гормоны.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), морковь среднего размера содержит около 2 граммов клетчатки, а клетчатка — это питательное вещество, которое, как известно, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. «В частности, это может помочь замедлить пищеварение при употреблении и снизить риск запоров», — говорит Кери Ганс, RDN, консультант по питанию в Нью-Йорке и автор книги The Small Change Diet . Клетчатка также способствует насыщению, что способствует снижению или поддержанию веса.

Что касается облегчения мигрени, не ждите, что морковный салат сильно поможет. «В салате из сырой моркови нет ничего уникального, что могло бы облегчить мигрень», — говорит Ньюджент. Морковь действительно содержит каротиноиды и антоцианы, поэтому может быть частью диеты, богатой антиоксидантами, которая может играть роль в снижении окислительного стресса. Это сокращение, в свою очередь, может дать потенциальные преимущества для сдерживания мигрени, согласно исследованию, опубликованному в Интернете в январе 2020 года в журнале Antioxidants (Basel) . Но сама по себе морковь не помогает при мигрени.

Опасно ли есть салат из сырой моркови?

В то время как морковь может показаться совершенно здоровой (и обычно так и есть), Национальный столичный токсикологический центр (NCPC) недавно отреагировал на тенденцию вирусного салата из моркови, предупредив о нескольких потенциальных рисках.

Во-первых, употребление слишком большого количества сырой моркови может сделать вашу кожу оранжевой из-за высокой концентрации каротиноидов, растительных пигментов. «Если вы едите слишком много моркови, наиболее распространенной проблемой будет то, что ваша кожа может временно стать немного желто-оранжевой из-за бета-каротина, естественного пигмента моркови», — объясняет Ньюджент. Скорее всего, это будет включать в себя ежедневное употребление от 10 до 12 морковок в течение как минимум 10-12 дней, что может быть проще, если вы готовите сок из моркови, а не едите ее в сыром виде, говорит она. Хотя это «безвредное» состояние, желто-оранжевое изменение цвета кожи может появиться на ладонях, подошвах и других участках кожи с большим количеством потовых желез и исчезнет, ​​когда вы перестанете их есть.

Другим риском является состояние, называемое фитофотодерматитом, согласно NCPC. Морковь, наряду с лаймом, петрушкой, сельдереем и пастернаком, содержит соединение, называемое фурокумаринами. Когда соки из фруктов или овощей сочетаются с ультрафиолетовым излучением, таким как солнечный свет, это соединение может вступать в реакцию с кожей человека и вызывать сыпь, отек и образование волдырей. «Волдыри могут быть довольно болезненными, а в тяжелых случаях может потребоваться госпитализация или лечение стероидами или ожоговыми повязками. В некоторых случаях после рассасывания волдырей могут остаться необратимые рубцы», — поясняет NCPC. Ньюджент отмечает, что это очень редко.

Кроме того, хотя салат из сырой моркови может быть отличным гарниром, «сам по себе он не содержит достаточно калорий или белка для основного приема пищи», — отмечает Ганс.

Стоит ли попробовать салат из сырой моркови?

Морковь, как и большинство овощей, является питательной пищей и обязательно должна быть включена в здоровую диету, а салат из сырой моркови может стать новым вкусным способом насладиться ею, говорит Ньюджент. Но нет ничего волшебного в салате из сырой моркови, который предлагает какие-либо преимущества для здоровья, помимо того, что вы найдете в самой моркови и в любой заправке, которую вы используете. Исследования показывают, что если заправка, в которую вы их добавляете, содержит жир, например, оливковое масло, потребление бета-каротина будет увеличено.

Кроме того, слишком много хорошего — в данном случае морковного салата — может иметь неприятные последствия. Так что наслаждайтесь этим, как и всем, в меру. Если вы хотите попробовать, вот версия, разработанная штатным диетологом Everyday Health Келли Кеннеди, RDN.

Cameron Whitman/Stocksy

EH Салат из сырой моркови

Употребление большего количества овощей — отличный способ добавить в свой рацион больше клетчатки и витаминов. Фактически, Национальный институт здоровья перечисляет морковь как главный источник витамина А, питательного вещества, которое способствует иммунному здоровью, росту и развитию, а также клеточной коммуникации. В этом простом гарнире, который готовится всего за несколько минут, морковь сияет только с легкой заправкой. В качестве дополнительного бонуса полезные жиры в оливковом масле помогают организму лучше усваивать витамин А из моркови.

5.0 из 3 отзывов

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

5 мин

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

5 мин

Ингредиенты

2 средние моркови (любого цвета)

½ лимонный сок

1 ч. л. сырого яблочного уксуса

2 ч. л. оливкового масла первого отжима

⅛ ч. л. кошерной соли

⅛ ч. л. свежемолотого черного перца

Указания

903 05 1

С помощью овощечистки очистите морковь на полоски вдоль. Поместите в сервировочную посуду.

2

Добавьте в миску лимонный сок, уксус, масло, соль и перец и аккуратно перемешайте.

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

163

общий жир

9 г

насыщенный жир

1,3 г

белок

1 г

углеводы

14 г

клетчатка

3,6 г

сахар

6,4 г

добавленный сахар

0 г

натрий

225 мг

90 328 TAGS: Подходит для диабетиков, Средиземноморье, Без глютена, Вегетарианец, Веган, Быстрый и легкий, Сторона Блюдо, Палеодиета, Диета Whole30

Пирожные с авокадо и темным шоколадом: рецепт полезного десерта

Авокадо — это здоровая пища, но не та, которая обычно ассоциируется с десертом. Но это может быть отличным дополнением к таким рецептам, как эти шоколадные брауни…

Келли Кеннеди, RDN 28 апреля 2023 г.

6 рецептов тако на растительной основе, которые действительно полезны для вас

хорошо дополнение к растительной диете. Попробуйте следующее…

Автор Roxana Ehsani, RD, LDN 27 апреля 2023 г.

Как приготовить тако со спаржей: пошаговое руководство

Спаржа — универсальный весенний овощ с высоким содержанием волокно. Диетолог штата Everyday Health Келли Кеннеди, RDN, показывает, как использовать его в спарже…

Келли Кеннеди, RDN 13 апреля 2023 г.

Не хватает рыбы? 4 простых рецепта, которые помогут решить любую отговорку

Большинство американцев не едят достаточно рыбы, несмотря на то, что она является основным продуктом питания и ключевым элементом средиземноморской диеты. Эти рецепты облегчают прием пищи …

Роксана Эхсани, RD, LDN 12 апреля 2023 г.

11 полезных рецептов классических бранчей

Традиционный бранч часто означает «бездонный» фуршеты и неограниченное количество коктейлей , но можно поменять местами калорийные блюда вроде яиц Бенедикт и сытных бельгийских…

от Kelly Kennedy, Rdn 6 апреля 2023 г.

5 Рецепты мацы, которые не являются супом

Matzo является пасхальной точки зрения, но вытеканный хлеб может использоваться в множестве рецептов в любое время года. Эти креативные блюда из мацы демонстрируют полезные свойства…

Лорен Манакер, RDN 5 апреля 2023 г.

5 рецептов полезных безалкогольных коктейлей, идеально подходящих для бранча

Бранч не обязательно должен быть пьяным, чтобы быть веселым. Попробуйте приготовить один из этих рецептов безалкогольных напитков, одобренных диетологами, для праздничного обеда.