Свекла вареная полезные свойства. Польза вареной свеклы: состав, свойства и применение в кулинарии

Какие полезные вещества содержатся в вареной свекле. Как влияет употребление вареной свеклы на организм человека. Кому противопоказана вареная свекла. Как правильно выбирать, готовить и хранить вареную свеклу.

Состав и пищевая ценность вареной свеклы

Вареная свекла является ценным диетическим продуктом, сохраняющим большую часть полезных веществ после термической обработки. В 100 граммах вареной свеклы содержится:

• Калорий — 44 ккал
• Белков — 1,5 г
• Жиров — 0,1 г
• Углеводов — 9,6 г
• Пищевых волокон — 2,5 г

Вареная свекла богата витаминами и минералами:

• Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9)
• Витамин C
• Витамин E
• Калий
• Магний
• Железо
• Марганец
• Фолиевая кислота

Кроме того, в составе вареной свеклы присутствуют антиоксиданты, бетаин, пектины и органические кислоты. Благодаря такому богатому составу вареная свекла обладает множеством полезных свойств для организма.

Польза вареной свеклы для организма

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Регулярное употребление вареной свеклы благотворно влияет на работу сердца и сосудов:

• Снижает артериальное давление
• Укрепляет стенки кровеносных сосудов
• Улучшает эластичность сосудов
• Способствует профилактике атеросклероза
• Нормализует уровень холестерина в крови

Это обусловлено высоким содержанием калия, магния, фолиевой кислоты и нитратов в составе вареной свеклы.

Влияние на пищеварительную систему

Вареная свекла оказывает положительное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта:

• Улучшает перистальтику кишечника
• Нормализует стул
• Способствует выведению токсинов и шлаков
• Стимулирует секрецию желчи
• Оказывает мягкое слабительное действие

Пищевые волокна и органические кислоты в составе вареной свеклы помогают наладить пищеварение и избавиться от запоров.

Антиоксидантные свойства

Вареная свекла является мощным природным антиоксидантом благодаря высокому содержанию бетаина и других веществ. Регулярное употребление вареной свеклы помогает:

• Замедлить процессы старения организма
• Укрепить иммунитет
• Повысить сопротивляемость к стрессам
• Защитить клетки от повреждений свободными радикалами

Влияние на кроветворение

Вареная свекла способствует улучшению состава крови и кроветворения:

• Повышает уровень гемоглобина
• Стимулирует образование эритроцитов
• Улучшает снабжение тканей кислородом
• Помогает при анемии

Это обусловлено высоким содержанием железа и фолиевой кислоты в составе вареной свеклы.

Противопоказания к употреблению вареной свеклы

Несмотря на множество полезных свойств, вареная свекла имеет ряд противопоказаний:

• Сахарный диабет (из-за высокого содержания сахаров)
• Мочекаменная болезнь (из-за содержания щавелевой кислоты)
• Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения
• Острый гастрит и энтероколит
• Индивидуальная непереносимость

Людям с данными заболеваниями следует ограничить или исключить вареную свеклу из рациона. Во всех остальных случаях умеренное употребление вареной свеклы принесет пользу организму.

Как правильно выбрать и приготовить свеклу

Выбор свеклы

При выборе свеклы для варки обратите внимание на следующие моменты:

• Размер — оптимальный диаметр 8-10 см
• Поверхность — гладкая, без повреждений
• Цвет — темно-бордовый, без светлых пятен
• Листья (если есть) — свежие, без увядания
• Плотность — твердая на ощупь

Правильная варка свеклы

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, соблюдайте следующие правила варки свеклы:

1. Тщательно вымойте корнеплоды
2. Не срезайте хвостик и не очищайте кожуру
3. Залейте холодной водой и доведите до кипения
4. Варите на среднем огне 40-60 минут в зависимости от размера
5. Проверьте готовность вилкой — она должна легко входить
6. Остудите в холодной воде и очистите

Хранение вареной свеклы

Правильное хранение позволит сохранить полезные свойства вареной свеклы:

• В холодильнике в пластиковом контейнере — до 3-4 дней
• В морозильной камере в герметичном пакете — до 6 месяцев
• При комнатной температуре — не более суток

Применение вареной свеклы в кулинарии

Вареная свекла универсальна в кулинарном использовании:

• Основа для салатов (винегрет, свекольный салат)
• Ингредиент для первых блюд (борщ, свекольник)
• Гарнир к мясным и рыбным блюдам
• Начинка для пирогов и вареников
• Основа для соусов и заправок
• Компонент для смузи и свежевыжатых соков

Благодаря своим полезным свойствам и универсальности, вареная свекла должна регулярно присутствовать в рационе для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний. Употребляйте этот ценный овощ с пользой и удовольствием!

Чем полезна свекла для организма: свойства и противопоказания

Свекла — один из самых полезных и распространенных овощей, которые выращиваются в нашей полосе. Свеклу можно легко приобрести в любое время года. Конечно, молодая свекла гораздо вкуснее и полезнее, но и зимой свеклу есть нужно обязательно. Свекла — прекрасный диетический продукт, многие худеющие люди употребляют свеклу ежедневно для нормализации работы ЖКТ и улучшения обмена веществ.

Свекла имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам.

Содержание статьи:

• Важнейший состав витаминов и минералов
• Полезные свойства для организма
• Немного о вареной свекле
• Применение для лечения

Важнейший состав витаминов и минералов

Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы В, PP, и др.), бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, и др. ), биофлавоноидов. Употребляется как общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.

Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамин C. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.

Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.

Другой из важных элементов омолаживания свеклы — это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи. Несмотря на все его достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность.

Свекла полезна для людей, страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения.

Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.

Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама содержит много витаминов.

Вареная свекла, свекольный отвар — хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свеклы полезен при гипертонии.

Полезные свойства для организма

О лекарственных и полезных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно. Свекла полезна и при заболеваниях печени.

Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца. Свекла рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Корнеплоды свеклы содержат много пектиновых веществ, благодаря чего обладают хорошими защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, пектиновые вещества также способствует выведению холестерина и задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.

Свекла имеет также кроветворные свойства, благодаря высокому содержанию в корнеплодах железа и меди. Свекла применяется при различных степенях анемии и при состояниях, связанных с пониженной прочностью стенок кровеносных сосудов.

Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний. Рекомендуется пить свежий свекольный сок не менее трех раз в день до еды.

Немного о вареной свекле

Вареная свекла, в отличие от многих других овощей, способна сохранять главные свои полезные свойства. Дело в том, что витамины группы В и минеральные соли не очень-то чутки к нагреванию. Минеральные вещества свеклы в основном щелочной природы, что при нашем в основном кислотном питании — немалое благо. В свекле присутствует группа биологически активных веществ, называемых бетаинами, это метилиpованные производные аминокислот. Одно из таких веществ называется просто бетаином; поскольку свекла по-латыни Beta, нетрудно догадаться, откуда взялось название и где впервые нашли такое вещество.

Свекольный бетаин способствует усвоению белков и снижению артериального давления, он тормозит атеросклероз и что особенно важно — регулирует жировой обмен, препятствует ожирению (особенно ожирению печени). Словом — вещество полезное во всех отношениях; оно присутствует и в корнеплоде, и в листьях свеклы, при нагревании практически не разрушается.

Людям, страдающим мочекаменной болезнью и другими нарушениями обмена веществ (при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря), следует ограничить употребление свеклы из-за содержания в ней щавелевой кислоты.

Применение для лечения

Сок свеклы — самый ценный сок для образования красных кровяных шариков и для улучшения крови вообще.

Женщинам он вообще полезен, если его пить минимум 0,5 л в день в смеси с морковным соком.

Свекла обладает хорошими очистительными свойствами, но начинать пить свекольный сок следует постепенно, так как употребление 1 винного бокала сока за один прием может вызвать очистительную реакцию, а именно: небольшое головокружение или тошноту. Опыт показывает, что в первое время лучше пить смесь, где преобладает морковный сок, а затем постепенно увеличивать количество свекольного сока, чтобы организм лучше воспринимал его очистительное действие. Обычно достаточно от 1 до 1,5 стакана сока (свекольного) 2 раза в день.

Во время климактерического периода такая процедура дает гораздо больший постоянный эффект, чем действие лекарства от синтетических гормонов.

Самым положительным свойством свеклы является то, что в свекле содержится более 50% натрия и только 5% кальция. Это способствует растворимости солей щавелевой кислоты, которые вследствие употребления вареной пищи накапливаются в кровеносных сосудах. Свекольный сок показан при расширении вен или их затвердении, или сгущении крови, вызывающем высокое давление крови и других видов нарушения сердечной деятельности.

Содержание кальция в свекле обеспечивает общее питание клеток организма, а содержание хлора является очищающим средством печени, почек и желчного пузыря, стимулируя деятельность лимфы во всем теле.

Смесь морковного и свекольного соков — это лучший естественный кроветворный препарат, особенно для пополнения красных кровяных шариков. Он стимулирует образование эритроцитов, улучшает память, особенно при атеросклерозе, расширяет кровеносные сосуды. При гипертонической болезни, малокровии, при неврозе и бессоннице он незаменим.

Свекольный сок лучше оставить на несколько часов в холодильнике, снять пену и употреблять в смеси с морковным соком в соотношении 1:4. Свежий сок улучшает состояние больных злокачественными опухолями, пить не более 100 мл в сутки, сок получают как из корнеплодов, так и из молодой ботвы.

При фарингите и ангине полоскать горло 5—6 раз в день. Отжать стакан сока, в него влить 1 ст. ложку уксуса. При этом делать глоток.

При насморке закапывать в нос. При насморке с густыми выделениями промывать вареным свекольным соком. При диабете пить свежий сок по 1/4 стакана 4 раза в день. При хроническом насморке промывать с помощью пипетки нос настоявшимся и забродившим отваром свеклы.

Улучшает слух, снимает глухоту: сварить очищенную свеклу, отжать сок, капать в каждое ухо по 3—4 капли.

Свекольная диета для похудения

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: свекла

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Свекла полезный овощ.

Чем полезна вареная свекла?

Кто не знает такой овощ, как свекла и какая хозяйка не использует его для приготовления различных блюд? Да и блюд с этим растением существует очень много. А о том, что свекла очень полезна, знают многие, но не многие знают, чем же она полезна конкретно, тем более свекла вареная.

Вареная свекла давно, и скорее всего навсегда, занесена диетологами в список самых полезных продуктов. Ведь этот овощ способен обеспечить организм человека многими витаминами и довольно обширным перечнем макро и микроэлементов. При всех своих, безусловно, полезных свойствах, калорийность вареной свеклы очень невелика, именно поэтому ее часто рекомендуют диетологи для людей, следящих за своей фигурой. А самое главное это то, что при тепловой обработке, этот продукт очень незначительно теряет свои полезные свойства.

В основной своей массе, свекла состоит из воды и углеводов. А калорийность ее на 82 процента определяют углеводы, на 15 процентов белки и всего три процента жиры. Что же касается диетических свойств, то одна порция свеклы вареной вмещает всего только два процента от всей дневной нормы калорий для человека. Это если принять, что дневная норма калорий для взрослого человека 2000 ккал. А вот углеводы в этом овоще представлены в основном сахарами и только 2 процента углеводов – это растительные волокна. Кстати, калорийность вареной свеклы всего-навсего 44 ккал на сто грамм продукта.

Не обделен этот продукт и витаминами. Из витаминов, стоит обратить внимание на фолиевую кислоту, которой в вареной свекле достаточно много. В одной порции содержится до двадцати процентов дневной нормы этого витамина. Следует сказать, что фолиевая кислота незаменима для процесса образования красных кровяных телец в организме человека, а так же для нормального метаболизма белков. Имеются в ней и другие витамины, как например витамины группы В, РР, витамин С и другие. Есть и такой витамин, как В9. Причем в таком процентном соотношении, которое оптимально подходит для предотвращения сердечнососудистых заболеваний.

В вареной свекле оптимальное соотношение железа и марганца. Марганец – известный антиоксидант, который так же необходим и для нормального энергетического обмена и для нормального развития костной ткани. Железо же крайне необходимо для обеспечения клеток крови кислородом и поддержания нормальной работы иммунной системы организма человека. Не обделен этот овощ и такими важными микроэлементами, как медь и магний. А оптимальное соотношение натрия, которого более 50 процентов и кальция, которого всего 5 процентов, очень важно для нормальной работы наших кровеносных сосудов. Стоит сказать и о том, что регулярное употребление отварной свеклы поможет снизить артериальное давление, а так же замедлить развитие атеросклероза.

Не зря вареная свекла считается продуктом полезным для печени. Ведь вещества, содержащиеся в ней способны помочь в регуляции жирового обмена, что крайне важно в профилактике ожирения, особенно печени. Кроме того, в отварной свекле имеется такой микроэлемент, как хлор, который необходим для очистки печени, желчного пузыря и желчных протоков.

Польза вареной свеклы для организма человека — общество

Видео: Почему я люблю свеклу — Польза свеклы и польза свекольного сока

Содержание

• В чем польза вареной свеклы
• Вареная свекла. Польза и вред для организма
• Польза вареной свеклы при заболеваниях желудка
• Вареная свекла для женского здоровья
• Польза вареной свеклы для детей
• Как правильно выбрать свеклу
• Как правильно варить свеклу
• Хранение вареной свеклы
• Самые популярные свекольные диетические блюда
• Рецепт котлет из свеклы
• Вареная свекла. Калорийность. Польза и вред

Свекла настолько неприхотлива, что ее можно выращивать практически везде, кроме, наверное, районов с вечной мерзлотой. Уже в древности люди поняли, что вареную свеклу лучше есть, чем сырую. Становится намного вкуснее; Из корнеплода можно приготовить множество интересных блюд, как самостоятельно, так и в сочетании с другими продуктами. Учитывая, что в вареном виде он сохраняет те же витамины, что и в сыром, польза вареной свеклы для организма несомненна.

Чем полезна вареная свекла

Вареная свекла полезна, прежде всего, своей легкой усвояемостью. Содержит такие необходимые организму человека вещества, как:

• грубая клетчатка (размягчается при варке) – нормализует пищеварение, очищает кишечник от шлаков и токсинов, выводит холестерин из крови, а также избыток солей и жидкости;
• простые углеводы – относятся к категории быстрых калорий, наполняющих организм энергией;
• никотиновая кислота и витамин РР нормализуют уровень холестерина;
• Витамины группы В способствуют улучшению обменных процессов, благотворно влияют на работу опорно-двигательного аппарата и внутренних органов, нервную систему;
• польза вареной свеклы для организма человека также обусловлена ​​наличием в ней витамина А, благодаря которому сохраняется острота зрения;
• бета-каротин является не только антиоксидантом, но и предотвращает старение клеток;
• минеральные элементы, такие как натрий, калий, магний и хром, положительно влияют на весь организм, а также способствуют улучшению самочувствия.

Вареная свекла. Польза и вред для организма

Наличие в вареной свекле множества необходимых организму витаминов и кислот, безусловно, делает этот корнеплод очень полезным. Его используют при лечении различных недугов.

• В чем польза и вред такого продукта, как вареная свекла для печени? Наличие в свекле бетаина, витаминоподобного вещества, помогает защитить печень от ожирения. Отварной корнеплод не оказывает вредного воздействия на этот важный орган.
• Бетаин также помогает снизить кровяное давление.
• Люди, регулярно употребляющие свеклу, благодаря бетаину, нормализующему жировой обмен, менее склонны к ожирению.
• Регулярное употребление этого овоща делает капилляры более эластичными и сильными.
• Людям в пожилом возрасте желательно разнообразить свой рацион вареной свеклой, так как она обладает антисклеротическими и сосудорасширяющими свойствами.
• Витамин B9, содержащийся в свекле, стабилизирует работу сердца.
• Благодаря бета-каротину постоянное (не реже одного раза в неделю) употребление свеклы обеспечивает мужчинам не только профилактику заболеваний простаты, но и повышает потенцию.
• Чудо-клубни способствуют удалению нежелательной микрофлоры из кишечника.

Но оказывается, даже у этого корнеплода есть противопоказания, поэтому при его употреблении следует соблюдать осторожность.

• Категорически запрещается употреблять вареную свеклу людям, у которых есть заболевания кишечника и желудка в острой форме.
• При хронической почечной недостаточности также нельзя включать овощ в рацион.
• При сахарном диабете свекла противопоказана, так как имеет высокое содержание сахара.
• Не рекомендуется принимать овощ при индивидуальной непереносимости.

Польза вареной свеклы при заболеваниях желудка

В первую очередь нужно знать, что при больном желудке нельзя есть корнеплоды в сыром виде. Польза вареной свеклы для организма при таких заболеваниях гораздо больше.

• Вареный корнеплод показан при язве желудка, поражениях и воспалениях его слизистой оболочки. Вареные клубни свеклы восстанавливают слизистые оболочки, улучшают работу желудка, способствуют исчезновению колик.
• Вареная свекла показана также при гастрите. Особенно при таком заболевании полезен витамин U — очень редкий антиоксидант. Его концентрация в овоще высока даже после термической обработки. Витамин благотворно влияет на желудок, предупреждая язвенные поражения органа, заживление эрозий. Также делает невозможным возникновение других опасных патологий в желудке.

Вареная свекла для женского здоровья

Польза вареной свеклы для женского организма неоспорима.

• Вареная свекла рекомендуется женщинам с заболеваниями щитовидной железы или крови. Вещества, содержащиеся в клубнях, обладают противоопухолевыми свойствами. Они также способствуют устранению радиации.
• Вареная свекла желательна для женщин, желающих похудеть. Приятный вкус и быстрое всасывание сочетаются с мочегонным и слабительным действием. Этот корнеплод особенно хорош тем, что из него можно приготовить вкусные, полезные и в то же время диетические блюда.
• Польза вареной свеклы для беременных заключается в наличии в ней витамина В9, или фолиевой кислоты. Способствует полноценному формированию плода, а также благоприятному течению беременности.
• Вареный корнеплод полезен не только в пищу, но и как косметическое средство. При местном применении улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Польза вареной свеклы для детей

Вареная свекла обеспечивает организм ребенка веществами, необходимыми для его нормального развития и роста.

• Этот овощ особенно актуален для детей с недостаточной мышечной массой. Бетанин, содержащийся в свекле, помогает организму ребенка усваивать белок.
• Рацион детей, склонных к неврологическим расстройствам, а также к чрезмерной эмоциональной возбудимости, целесообразно разнообразить вареной свеклой.
• Корнеплод также следует давать детям с запорами.

Как правильно выбрать свеклу

Конечно, лучше всего покупать свежесобранную свеклу. Вы можете купить один на рынке. Но большинство потребителей покупают этот полезный овощ в магазине. При этом нужно обратить внимание на ряд нюансов.

• Корнеплод должен быть полностью созревшим, с неповрежденной поверхностью, но не слишком твердым. Его спелость можно определить по листьям – они должны быть крупными и ярко-зелеными, с бордовыми жилками.
• Учитывая, что свекла продается в магазинах без ботвы, следует уделить больше внимания цвету. Цвет спелых клубней должен быть темно-бордовым.
• Чтобы корнеплоды не готовились слишком долго, выбирайте клубни среднего размера. Обратите внимание, хвостик полностью сохранился. Это позволит уже сваренному продукту сохранить насыщенный бордовый цвет.

Как правильно варить свеклу

Польза от вареной свеклы во многом зависит от того, правильно ли она приготовлена. Поэтому важно соблюдать несколько простых правил.

• Перед началом варки клубни необходимо тщательно промыть. Кожуру счищать не нужно. Хвост тоже не отрезайте.
• Залейте свеклу водой, доведите до кипения и варите не менее часа. Добавляйте воду в кастрюлю по мере выкипания. Проколите овощ вилкой, чтобы проверить готовность. Если оно мягкое, то оно готово.
• После окончания приготовления залить корнеплод холодной водой.
• Охлажденную свеклу можно очистить.

Хранение вареной свеклы

Так как овощ долго готовится, каждый день его не отваришь. Поэтому можно приготовить его и хранить в холодильнике два-три дня, соблюдая следующие рекомендации.

• Во-первых, нужно иметь в виду, что продукт, как только он будет готов, нужно сразу же вынуть из воды. Если свекла впитает лишнюю жидкость, она станет безвкусной.
• Прежде чем поместить отварной корнеплод в холодильник, его необходимо охладить. Но полезные качества максимально сохранятся, если отварную свеклу поместить в пластиковую емкость или завернуть каждый клубень в полиэтиленовую пленку.
• Максимальный срок хранения клубней в холодильнике трое суток. Но если вы хотите, чтобы польза вареной свеклы для организма сохранилась на более длительный срок, вам на помощь придет морозилка. Причем замораживать можно не только целые клубни, но и натертые или нарезанные кусочками.

Самые популярные свекольные диетические блюда

Если вы решили сесть на диету, вовсе не обязательно изнурять себя голодом. Существует множество полезных и вкусных диетических блюд, которые готовят на основе вареной свеклы, а именно:

• борщ с говядиной;
• винегрет;
• салат с черносливом и майонезом;
• Различные салаты из тертой свеклы.

Учитывая, что вкус вареной свеклы немного пресный, можно придать пикантности салату из тертых клубней, добавив в него чеснок. Пользы от вареной свеклы с чесноком для организма будет гораздо больше. К свойствам корнеплода в таком блюде добавляются не менее полезные свойства чеснока:

• антибактериальный эффект, который достигается за счет наличия в нем аллицина;
• Эфирное масло чеснока также обладает антибактериальными свойствами, помогая быстрее облегчить симптомы простуды.

Чтобы салат из свеклы с чесноком получился диетическим, используйте для заправки нежирную сметану или натуральный йогурт.

Рецепт котлет из свеклы

Блюда из отварной свеклы популярны не только для диетического питания, но и для поста. Учитывая, что во время поста сокращается количество разрешенных к употреблению продуктов, из разрешенного хочется приготовить что-нибудь вкусное и сытное. Из красного корнеплода можно приготовить много интересного. Вареная свекла, польза и вред которой хорошо изучены, хорошо подходит для приготовления овощных постных котлет. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 9 шт.0029

• 150 г вареной свеклы;
• 3 столовые ложки манной крупы;
• 3-4 шт. грецких орехов;
• соль и специи по вкусу;
• 6 столовых ложек растительного масла.

Очищенную свеклу натереть на терке или пропустить через мясорубку. Добавить измельченные грецкие орехи, соль и специи. Добавить манную крупу и все хорошо перемешать. Полученную массу разогреть на сковороде с растительным маслом, не доводя до кипения, затем остудить. Теперь можно сформировать небольшие котлетки, обвалять их в манке или панировочных сухарях и обжарить до хрустящей корочки. Подавать с рассыпчатой ​​кашей или картофельным пюре.

Вареная свекла. Калорийность. Польза и вред

Наверное, нет такого огорода, где бы не выращивали свеклу. Ведь он не только полезен, но и придает неповторимые вкусовые нотки традиционным блюдам – борщу, винегрету, свекольнику, селедке под шубой. Корнеплоды не редкость в ресторанных блюдах. А еще этот овощ хорош для диетических блюд благодаря низкой калорийности. В 100 граммах вареной свеклы всего 49 калорий. Кроме того, усвоение и переваривание пищи ускоряют содержащиеся в клубнях органические кислоты — лимонная, щавелевая, яблочная и другие. Польза вареной красной свеклы заключается в том, что она сохраняет почти все питательные вещества, содержащиеся в сырых клубнях. Но очень важно выбрать для приготовления экологически чистый продукт, так как, будучи выращенным в неблагоприятных регионах, корнеплод может быть вреден для здоровья. Ведь свекла имеет свойство накапливать содержащиеся в почве ядовитые соединения, которые не исчезают даже в результате термической обработки. Поэтому особенно важно приобретать корнеплоды у проверенных поставщиков или потреблять свеклу, выращенную самостоятельно.

Почему свекла должна быть на каждой тарелке

Признание лечебных свойств свеклы восходит к древним римлянам, которые использовали ее для лечения запоров, улучшения кровообращения, борьбы с лихорадкой и даже считали ее афродизиаком. Но современная наука сосредоточилась на том, что дает свекле ее целебные свойства.

Halfpoint Images/Getty Images

Знакомьтесь, свекла. Поклонники «Офиса» могут знать его как основу фермы Шрут. Другие, возможно, небрежно подбросили их в разговор, отметив, что кто-то «покраснел как свекла» от смущения.

Хотя овощ малинового цвета имеет глубокие корни в американской культуре и разговорных выражениях, кажется, что он редко попадает на тарелку, где ему и место.

Это потому, что люди просто не понимают, что такое свекла, говорит Кэтрин Шампейн, профессор диетической оценки и консультирования по вопросам питания в Пеннингтонском биомедицинском исследовательском центре Университета штата Луизиана в Батон-Руж.

«Вы смотрите на свеклу и думаете: «Что она может сделать для меня?» На самом деле у них больше преимуществ, чем вы думаете», — сказала она.

Свекла, или свекла, содержит мало калорий и много фитонутриентов, полезных соединений, вырабатываемых растениями. По словам Шампани, это не должно быть сюрпризом, учитывая характерный темно-красный оттенок овоща.

«Первое, что приходит на ум, когда я смотрю на свеклу, — это ее цвет», — сказала она. «Чем больше цвета у овощей или фруктов, тем больше в них фитонутриентов. Об этом цвете можно многое сказать».

Признание лечебных свойств свеклы восходит к древним римлянам, которые использовали ее для лечения запоров, улучшения кровообращения, борьбы с лихорадкой и даже считали ее афродизиаком. Но современная наука сосредоточилась на том, что дает свекле ее целебные свойства.

Свекла богата нитратами, которые, как показывают исследования, несколькими способами улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования показывают, что добавки сока свеклы могут снизить кровяное давление и увеличить кровоток. Он увеличивает потребление кислорода, увеличивая время, необходимое для утомления, что позволяет людям дольше оставаться активными.

Свекла также содержит антиоксиданты, соединения в пищевых продуктах, которые помогают восстанавливать ДНК и поддерживать хорошее здоровье клеток, а также обладают противовоспалительными свойствами, снижая риск многочисленных хронических заболеваний. Из-за этого свекла становится все более популярной в качестве питательного средства для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

В свекле мало жира и много клетчатки. По данным Министерства сельского хозяйства США, полстакана вареной свеклы содержит 0,15 грамма жира и 1,7 грамма клетчатки. Они богаты витаминами С, А и К, которые способствуют хорошему здоровью костей, а также несколькими другими витаминами группы В, которые могут защитить от слабоумия и потери памяти, улучшая приток крови к мозгу.

Они также содержат большое количество фолиевой кислоты (витамина B9), важного для роста здоровых клеток и образования эритроцитов. Полчашки вареной свеклы содержат 68 мкг фолиевой кислоты, что обеспечивает 17% дневной нормы витамина. «Это важно, когда речь идет только об одном продукте», — сказал Шампань.

Но как же съесть этот твердый комок красных корней?

Большинство исследований о пользе свеклы для здоровья основаны на употреблении ее сока, но свекла также может быть полезна, если ее употреблять в сыром виде, в салатах, варить, запекать, превращать в чипсы или есть сушеной. Свеклу можно мариновать, чтобы ею можно было наслаждаться круглый год. Как и корни, листья можно есть, они содержат большое количество витаминов A, K, C и E.

Шампанское сказала, что любит жарить свеклу в оливковом масле и специях, смешивать их с соусами из йогурта и чеснока или использовать их для скрасить салат из капусты.