Смородина черная состав: Калорийность Смородина черная. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Смородина черная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Смородина черная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	44 кКал	1684 кКал	2.6%	5.9%	3827 г
Белки	1 г	76 г	1. 3%	3%	7600 г
Жиры	0.4 г	56 г	0.7%	1.6%	14000 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	7.5%	3000 г
Органические кислоты	2.3 г	~
Пищевые волокна	4. 8 г	20 г	24%	54.5%	417 г
Вода	83.3 г	2273 г	3.7%	8.4%	2729 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	17 мкг	900 мкг	1. 9%	4.3%	5294 г
бета Каротин	0.1 мг	5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	4.5%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	5%	4500 г
Витамин В4, холин	12. 3 мг	500 мг	2.5%	5.7%	4065 г
Витамин В5, пантотеновая	0.4 мг	5 мг	8%	18.2%	1250 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	14.8%	1538 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1. 3%	3%	8000 г
Витамин C, аскорбиновая	200 мг	90 мг	222.2%	505%	45 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	10.7%	2143 г
Витамин Н, биотин	2.4 мкг	50 мкг	4.8%	10.9%	2083 г
Витамин К, филлохинон	0. 1 мкг	120 мкг	0.1%	0.2%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.4 мг	20 мг	2%	4.5%	5000 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	350 мг	2500 мг	14%	31. 8%	714 г
Кальций, Ca	36 мг	1000 мг	3.6%	8.2%	2778 г
Кремний, Si	60.9 мг	30 мг	203%	461.4%	49 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	17.7%	1290 г
Натрий, Na	32 мг	1300 мг	2. 5%	5.7%	4063 г
Сера, S	2 мг	1000 мг	0.2%	0.5%	50000 г
Фосфор, P	33 мг	800 мг	4.1%	9.3%	2424 г
Хлор, Cl	14 мг	2300 мг	0.6%	1.4%	16429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	561. 5 мкг	~
Бор, B	55 мкг	~
Ванадий, V	4 мкг	~
Железо, Fe	1.3 мг	18 мг	7.2%	16.4%	1385 г
Йод, I	1 мкг	150 мкг	0. 7%	1.6%	15000 г
Кобальт, Co	4 мкг	10 мкг	40%	90.9%	250 г
Литий, Li	0.9 мкг	~
Марганец, Mn	0.18 мг	2 мг	9%	20.5%	1111 г
Медь, Cu	130 мкг	1000 мкг	13%	29. 5%	769 г
Молибден, Mo	24 мкг	70 мкг	34.3%	78%	292 г
Никель, Ni	1.6 мкг	~
Рубидий, Rb	11.8 мкг	~
Селен, Se	1.1 мкг	55 мкг	2%	4. 5%	5000 г
Стронций, Sr	14.4 мкг	~
Фтор, F	17 мкг	4000 мкг	0.4%	0.9%	23529 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	3.6%	6250 г
Цинк, Zn	0.13 мг	12 мг	1. 1%	2.5%	9231 г
Цирконий, Zr	10 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	7. 3 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.5 г	~
Сахароза	1 г	~
Фруктоза	4.2 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 1 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.072 г	от 0.9 до 3.7 г	8%	18.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.107 г	от 4.7 до 16.8 г	2.3%	5. 2%

Энергетическая ценность Смородина черная составляет 44 кКал.

Стакан 250 мл = 155 гр (68.2 кКал)
Стакан 200 мл = 125 гр (55 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	44 кКал	-%
	Белки	1 г	-%
	Жиры	0. 4 г	-%
	Углеводы	7.3 г	-%
	Пищевые волокна	4.8 г	-%
	Вода	83.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Смородина черная богат такими витаминами и минералами, как: витамином C — 222,2 %, калием — 14 %, кремнием — 203 %, кобальтом — 40 %, медью — 13 %, молибденом — 34,3 %

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Терн
Абрикосы сушеные с косточкой (урюк)
Финики
Хурма
Черемуха

Запеканка из лапши со смородиной
Крем твороженный
Медовуха «Зауральская»
Мусс из смородины
Смородина с медом и миндалем
Соленые огурцы
Чай рябиновый
Чай фруктовый с абрикосами
Соленые огурцы

Главная
Состав продуктов
Состав фрукты и ягоды
Химический состав «Смородина черная»

Метки:

Смородина черная

калорийность 44 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Смородина черная, калории, нутриенты, полезные свойства Смородина черная

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы

Смородина черная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Белки 8.14%

Жиры 2.39%

Углеводы 89.47%

63 килокалории

Смородина черная — небольшая сферическая ягода черного цвета, отличающаяся приятным ароматом и мягким кисло-сладким вкусом.

Виды

Благодаря тому, что черная смородина активно культивируется по всему миру, существует множество ее сортов. Наиболее популярными являются Bong up Black, Ogdens Black Currant, Cassis de Maples, русская крупноплодная огородная, Victoria, желтоплодная, и борцоволистная.

Калорийность

В 100 гр. черной смородины содержится около 63 ккал.

Состав

Химический состав черной смородины чрезвычайно богат углеводами, пищевыми волокнами, белками, золой, витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6, E), минеральными веществами (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, медь, железо, цинк).

Как употреблять и готовить

Наиболее предпочтительным будет употребление черной смородины в свежем виде, поскольку это позволяет получить максимум полезных веществ. Благодаря своему уникальному кисло-сладкому вкусу, эта ягода нашла широкое применение в кулинарии. Из нее изготавливают напитки, десерты, кондитерские и хлебобулочные изделия. Кроме того, черная смородина нередко становится одним из ингредиентов вин и ликеров, а также всевозможных каш.

Как выбирать

При выборе черной смородины следует ориентироваться на окрас ягод, которые в зрелом виде имеют черный цвет. Кроме того, поверхность кожицы должна быть гладкой и неповрежденной.

Хранение

Черная смородина при соблюдении некоторых условий может храниться в течение нескольких месяцев. Основное требование — ягоды должны быть сухими. Оптимальная температура для хранения составляет около 0 градусов по Цельсию. В качестве емкости для хранения можно использовать корзинки, небольшие коробки, болгарские ящики, стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты.

Полезные свойства

Благодаря химическому составу, крайне богатому на витамины и минералы, черная смородина значительно ускорит процесс выздоровления при простудных заболеваниях, а также поможет избавиться от гиповитаминоза. Кроме того, эти ягоды в комплексе с медицинскими мероприятиями окажут неоценимую пользу при кровотечениях и низкой свертываемости крови.

Ограничения по употреблению

В то же время богатейший на витамины и минеральные вещества состав черной смородины накладывает некоторые ограничения на употребления этой ягоды. Прежде всего, их употребления следует избегать при тромбофлебите, поскольку они повышают свертывающие способности крови.

Тарталетки с кремом из белого шоколада и ягодами

Кексы с творогом, лаймом и чёрной смородиной

Крамбл с персиками и смородиной

Творожный пудинг с соусом из черной смородины

Песочные рогалики со смородиной и маком

Манная каша без комочков с соусом из черной смородины

Клафути со смородиной

Бисквит со смородиной

Смородина черная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1. 4 г

Жиры 0.41 г

Углеводы 15.38 г

килокалории

Общая информация

Вода 81.96 г

Энергетическая ценность 63 ккал

Энергия 264 кДж

Белки 1.4 г

Жиры 0.41 г

Неорганические вещества 0.86 г

Углеводы 15.38 г

Минералы

Кальций, Ca 55 мг

Железо, Fe 1.54 мг

Магний, Mg 24 мг

Фосфор, P 59 мг

Калий, K 322 мг

Натрий, Na 2 мг

Цинк, Zn 0.27 мг

Медь, Cu 0.086 мг

Марганец, Mn 0.256 мг

Витамины

Витамин С 181 мг

Тиамин 0.05 мг

Рибофлавин 0.05 мг

Никотиновая кислота 0.3 мг

Пантотеновая кислота 0.398 мг

Витамин B-6 0.066 мг

Витамин A, RAE 12 мкг

Витамин A, IU 230 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 1 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0.034 г

16:0 0.02 г

18:0 0.007 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0. 058 г

16:1 недифференцированно 0.001 г

18:1 недифференцированно 0.056 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0.179 г

18:2 недифференцировано 0.107 г

18:3 недифференцированно 0.072 г

Смотрите также: Сонкойя, Судачи, Сухофрукты, Тамаринд, Танжело

Оригинальные рецепты с фото:

Салат из баклажанов по-татарски на зиму

Джем из красного грейпфрута

Горячие тосты с бананом и орехами

Паровые вареники с клубникой в мультиварке

Пасхальные пирожки с творожно-маковой начинкой

Крем Пломбир с клубникой и савоярди

Рисовый пудинг с тыквой

Биохимический состав ягод смородины черной (Ribes Nigrum L.) для создания новых сортов в Башкортостане 008 л.) на создание новых сортов в Башкортостане

Нигматзянов Радмил ¹ ^* , Сорокопудов Владимир ² и Назарюк Надежда ³

¹ Кушнаренковский селекционный центр плодово-ягодных культур и винограда Башкирского НИИСХ УФИК РАН, Республика Башкортостан, Уфа, Россия
² Российский государственный аграрный университет им. К.А. Тимирязева МАА, Москва, Россия
³ ФГБНУ ФАНЦА Отделение «Научно-исследовательский институт садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко», Барнаул, Россия

^* Автор, ответственный за переписку: [email protected]

результаты исследований биохимический состав ягод черной смородины ( Ribes nigrum L.), культивируемого в Республике Башкортостан. Объектами исследований были сорта селекции Башкирского НИИСХ: Валовая (контроль), Караидель, Чишма, Кушнаренковская, Бельская и Эстафета. Наблюдения проводились в течение 12 лет (2006-2017 гг.). Показаны различия в накоплении компонентов биохимического состава в зависимости от сортовых особенностей культуры. Отобраны сорта, которые можно использовать в селекции как источники отдельных хозяйственно-ценных источников.

Это статья с открытым доступом, распространяемая в соответствии с лицензией Creative Commons Attribution License 4. 0, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что оригинал работа цитируется правильно.

1 Введение

Смородина черная ( Ribes nigrum L.) – ведущая ягодная культура в Республике Башкортостан [1]. Это связано с высокой урожайностью, лечебными и диетическими свойствами ягод и их пригодностью для всех видов технической переработки [1, 2].

Сорта смородины черной ( R. nigrum L.) из Башкирского РИА – Валовая, Чишма, Караидель и Кушнаренковская являются сложными трехгеномными гибридами, происходящими от европейского и сибирского подвидов, а также от вида Дикуша. Обладая высоким адаптивным потенциалом, эти сорта были выбраны в качестве перспективных доноров для селекции смородины черной. Одной из приоритетных задач современной селекции является создание высокопродуктивных сортов [3, 4]. Выявление ценных по содержанию элементов питания ягод культурных сортов является необходимым исследованием для селекции смородины черной.

Исследования биохимического состава ягод смородины черной ( R. nigrum L.) у различных сортов проводились во многих регионах России и за рубежом [5-11]. Отмечено, что уровень питательных веществ в ягодах смородины черной ( R. nigrum L.) является ключевым признаком в селекции этой культуры.

2 Опытная

Исследования проводились в Кушнаренковском селекционном центре плодово-ягодных культур и винограда в 2006-2017 гг., в соответствии с программой и методикой сортоизучения плодово-ягодных и орехоплодных культур [5]. Биохимический анализ ягод смородины черной проводили в аналитической лаборатории Башкирского НИИСХ по методике [2]. Объектами исследований служили сорта смородины черной Башкирского РИА: Валовая, Чишма, Караидель, Кушнаренковская, Бельская, Эстафета [1, 2]. Контролем служил сорт раннего срока созревания Валовая.

3 Результаты и обсуждение

Биохимический состав ягод определяет вкусовые и диетические свойства смородины черной. Результаты многолетних исследований биохимического состава ягод смородины черной ( R. nigrum L.) в Республике Башкортостан представлены в таблице 1.

Биохимический состав ягод смородины черной (R. nigrum L.) является важным показателем, определяющим ценность сорта [12-14].

Среди традиционных ягодных культур смородина черная занимает ведущее место по накоплению растворимых сухих веществ [15-16]. В ягодах смородины черной башкирской селекции содержание растворимых сухих веществ (СДВ) составило 18,7±0,6%. Содержание ДСН в ягодах варьировало от 17,3 ± 0,4 % (Бельская) до 19 %.0,8 ± 0,7 % (Чишма). Сорта Караидель – 19,3 ± 1,4 % и Чишма – 19,8 ± 0,7 % имели более высокое содержание ДСН по сравнению с контрольным сортом Валовая – 18,9 ± 1,0 %.

Максимальное накопление ДСН отмечено у сортов: Кушнаренковская – 19,5 %, Бельская – 21,6 %, Эстафета – 21,7 %, Чишма – 22,2 %, Валовая – 23,6 %, Караидель – 31,9 %.

Минимальное накопление ДСН отмечено у сортов: Валовая – 13,4%, Кушнаренковская – 14,0%, Караидель – 14,1-14,4%, Чишма – 14,9%, Эстафета – 15,9 %, Бельская – 16,4 %.

По результатам биохимического анализа ягод смородины черной отмечена устойчивость накопления ДСН в ягодах смородины черной. Коэффициент вариации в среднем составил 4,3%. Диапазон изменчивости от 2,4% (Бельская) до 7,3% (Караидель).

В ягодах смородины черной сахара представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой.

Содержание общего сахара в ягодах смородины черной в разные годы исследований было на уровне 8,9± 0,4%. Этот показатель колебался от 8,3 ± 0,3 % (Кушнаренковская) до 9,6 ± 0,6 % (Эстафета). Сорта Чишма – 9,2 ± 0,4 %, Караидель – 9,2 ± 0,8 % и Эстафета – 9,6 ± 0,6 % имели более высокое содержание общих сахаров по сравнению с контрольным сортом Валовая – 8,9 ± 0,8 %.

У изученных нами сортов смородины черной отмечены максимальные и минимальные показатели сахаристости ягод:

максимальные показатели: Кушнаренковская – 9,8%, Чишма
11,4%, Бельская 11,9%, Валовая – 12,9 %, Караидель – 13,1 %, Эстафета – 13,3 %;
минимальные показатели: Валовая – 3,9%, Караидельская – 5,9%, Кушнаренковская – 6,5%, Эстафета – 6,7%, Чишма – 7,3, Бельская – 7,9%.

По уровню накопления сахаров сорта башкирской селекции отличались высокой гомеостатичностью. Средние значения [11] коэффициента вариации для всех сортов составили 6,0 % при диапазоне изменчивости от 3,8 % (Кушнаренковская) до 8,7 % (Валовая).

Сахара в сочетании с органическими кислотами формируют вкус ягод. Ягоды черной смородины обладают повышенной кислотностью по сравнению с другими видами смородины [6]. Ягоды черной смородины содержат: лимонную, винную, янтарную, салициловую, яблочную, фосфорную кислоты.

Ягоды смородины черной башкирской селекции характеризуются умеренным содержанием титруемой кислоты. Содержание общей титруемой кислоты в ягодах варьировало от 1,9 ± 0,3 % (Валовая) до 2,3 ± 0,3 % (Бельская). Среднее содержание титруемой кислоты в ягодах было на уровне 2,1 ± 0,2%. У изученных нами сортов в разные годы наблюдений отмечено минимальное и максимальное содержание титруемой кислоты в ягодах: Караидель 0,7-3,6 %, Чишма 0,7-3,9 %.%, Валовая 0,8-3,9%, Бельская 0,8-4,1%, Кушнаренковская 0,9-3,4%, Эстафета 0,9-3,7%. Коэффициент вариации в среднем составил 12,9%, что свидетельствует о средней стабильности признака. Для сортов смородины черной коэффициент вариации составил: Кушнаренковская – 9,3 %, Чишма – 11,7 %, Бельская – 12,5 %, Караидель – 13,5 %. Эстафета – 14,1%. Достоверная изменчивость признака отмечена у контрольного сорта Валовая – 16,2%.

Одним из основных показателей, определяющих ценность сортов в садоводстве, является содержание аскорбиновой кислоты (АК) в плодах и ягодах [10]. Содержание АК в ягодах смородины черной колеблется в широких пределах и определяется в основном генетическими особенностями сорта, уровнем применяемой агротехники и экологическими условиями [4].

По данным многолетних исследований установлено, что содержание аскорбиновой кислоты (АК) в ягодах сортов смородины черной башкирской селекции составляет 162,1 ± 6,5 мг/100 г. Содержание АК в ягодах колебалось от 138,0 ± 5,0 мг/100 г (Кушнаренковская) до 191,7 ± 15,5 мг/100 г (Чишма). Сорта Эстафета – 161,7 ± 7,0 мг/100 г, Караидель – 161,7 ± 8,5 мг/100 г, Бельская – 162,7 ± 6,5 мг/100 г и Чишма – 191,7 ± 15,5 мг/100 г характеризовались повышенным содержанием АК по сравнению с контрольным сортом Валовая. – 157,0±7,7 мг/100г.

У сортов смородины черной башкирской селекции в разные годы наблюдений отмечено минимальное и максимальное содержание АК в ягодах: Бельская — 98,2 — 190,1 мг/100г, Чишма — 98,9 — 236,0 мг/100г, Эстафета — 100,0 — 197,9 мг мг/100 г, Валовая- 107,1 197,0 мг/100 г, Кушнаренковская — 107,3 мг — 163,5/100 г, Караидель — 119,0 — 193,3 мг/100 г.

Коэффициент вариации АА в разные годы был незначительным и составил в среднем 4,0% с диапазоном изменчивости от 3,6% (Кушнаренковская) до 8,1% (Чишма).

Таблица 1.

Биохимический состав ягод смородины черной в среднем за период 2006-2017 гг.

4 Заключение

В результате многолетних исследований ягод смородины черной выявлены различия в накоплении основных компонентов биохимического состава.

Сорта смородины черной ( Ribes nigrum L.) башкирской селекции, возделываемой в Республике Башкортостан, содержат в среднем: 18,7 ± 0,6 % растворимых сухих веществ, 8,9± 0,4 % сахаров, 2,1 ± 0,2 % титруемых кислот и ± 6,5 мг/100 г аскорбиновой кислоты.

Выделены следующие сорта, которые могут быть использованы в селекции как источник отдельных хозяйственно-ценных признаков:

с высоким содержанием сухих веществ: Валовая – 18,9 ± 1,0 %, Караидельская – 19,3 ± 1,4 % и Чишма – 19,8 ± 0,7 %;
высокое накопление сахаров: Караидель – 9,2±0,8% и Эстафета – 9,6±0,6%.
низкое содержание титруемой кислоты: Валовая – 1,9± 0,3 %, Кушнаренковская – 2,0 ± 0,2 %, Чишма – 2,0 ± 0,2 %;
высокое содержание аскорбиновой кислоты: Бельская – 162,7±6,5 мг/100г и Чишма – 191,7±15,5 мг/100г;
Стабильность накопления компонентов биохимического состава – Кушнаренковская и Бельская.

Сорта смородины черной башкирской селекции Валовая, Чишма, Караидель, Кушнаренковская, Бельская, Эстафета соответствуют современным требованиям рынка по качеству ягод, их пищевой ценности и лечебным свойствам.

Каталожные номера

Р. А. Нигматзянов, Л.А. Головина, Сборник научных статей. практ. конференции. 77 (2019) [Google Scholar]
М.Г. Абдеева, Р.А. Нигматзянов, сб. статьи науч. конференции. 59(2014) [Google Scholar]
С.Д. Князев, А.Н. Зарубин, А.Ю. Андрианов, Садоводство и виноградарство. 4, 26 (2012) [Google Scholar]
Т. В.Жидехина, О.С. Родюкова, С.А. Магомедова, Садоводство и виноградарство. 5, 15 (2007) [Google Scholar]
СРЕДНИЙ. Зарицкий, Дальневосточный аграрный вестник. 1, 25 (2018) [Google Scholar]
Э.Н. Джигадло, Э.А. Долматов, В.В. Жданов, С.Д. Князев, Н.Г. Красова, Т.П. Огольцова, Е.Н. Седов, Г.А. Седышева, Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур (1999). [Google Scholar]
Р. Р. Кильдиярова, Е.А. Иванова, Ф.К. Джураева, Сборник научных трудов к 75-летию института. 102 (2011) [Google Scholar]
Т.Г. Причко, В.В. Яковенко, М.Г. Германова, Плодоводство и виноградарство на Юге России, 45, 105 (2017) [Google Scholar]
Ф.Ф. Сазонов, Сборник статей международный. науч-практ. Конференции, 271 (2017) [Google Scholar]
ПРОТИВ. Салыкова, Л.С. Санкин, Современное садоводство. 1, 13 (2010) [Google Scholar]
О.А. Тихонова, Т.В. Шеленга, С.А. Стрельцина, Селекция и сортораспределение огородных культур: Сборник статей международного журнала. науч-практ. конференции. 203 (2015) [Google Scholar]
С.М. Паунович, М.Р. Николич, «XXI спасение о биотехнологиях» Зборник радава. 21, 233 (2016) [Google Scholar]
М. Вагири, Шведский университет сельскохозяйственных наук Бальсгорд. 2 (2012) [Google Scholar]
Т.Л. Возницкий, О.М. Хайде, А. Сёнстеби, А.Б. Уолд, С.Ф. Ремберг, Acta Agriculturae Scandinavica, Раздел B Почвоведение и растениеводство. 65, 702 (2015) [Google Scholar]
Д. Бонарска-Куява, С. Киборан, Р. Гибка, Дж. Ошмянски, Х. Клещинска, Hindawi Publishing Corporation BioMed Research International (2014) [Google Scholar]
А. Кикас, К. Каху., Л. Арус, Х. Калдмяэ, Р. Рацеп, А.В. Либек, Известия Латвийской академии наук, Раздел Б. 71, 190 (2017) [Google Scholar]

Все таблицы