Какие полезные вещества содержит сельдерей. Как сельдерей влияет на здоровье человека. Как правильно употреблять сельдерей для максимальной пользы. Какие блюда можно приготовить из сельдерея.
Что такое сельдерей и каковы его основные свойства
Сельдерей — это овощная культура семейства зонтичных. Это растение с мясистыми стеблями и листьями, которое широко используется в кулинарии и народной медицине. Основные свойства сельдерея:
- Низкая калорийность — всего 15-20 ккал на 100 г
- Высокое содержание воды — до 95%
- Богат витаминами и минералами
- Содержит эфирные масла и антиоксиданты
- Обладает мочегонным и очищающим действием
- Помогает снизить артериальное давление
- Улучшает пищеварение
Полезные вещества в составе сельдерея
Чем полезен сельдерей для организма? Этот овощ содержит множество важных питательных веществ:
- Витамины: С, К, группы B, бета-каротин
- Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо
- Эфирные масла
- Флавоноиды
- Пищевые волокна
- Органические кислоты
Благодаря такому богатому составу сельдерей оказывает комплексное положительное воздействие на здоровье человека.
Как сельдерей влияет на организм
Регулярное употребление сельдерея способствует:
- Нормализации артериального давления
- Укреплению иммунитета
- Улучшению работы пищеварительной системы
- Выведению токсинов и шлаков
- Снижению уровня холестерина
- Уменьшению воспалительных процессов
- Профилактике онкологических заболеваний
Также сельдерей обладает мочегонным, желчегонным, противовоспалительным и общеукрепляющим действием.
Польза сельдерея для женщин
Чем полезен сельдерей для женского организма? Этот овощ особенно рекомендуется употреблять представительницам прекрасного пола, так как он:
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Помогает справиться с отеками
- Нормализует гормональный фон
- Облегчает симптомы ПМС
- Способствует похудению
- Замедляет процессы старения
Сельдерей полезно включать в рацион женщинам в период менопаузы для облегчения неприятных симптомов.
Польза сельдерея для мужчин
Мужчинам также стоит регулярно употреблять сельдерей, так как он:
- Повышает потенцию
- Нормализует уровень тестостерона
- Улучшает качество спермы
- Снижает риск развития простатита
- Помогает справиться со стрессом
- Повышает выносливость и работоспособность
Кроме того, сельдерей способствует снижению веса и оздоровлению организма в целом.
Как правильно употреблять сельдерей
Чтобы получить максимум пользы от сельдерея, важно знать, как его правильно употреблять:
- Ежедневная норма — 100-200 г
- Лучше есть в сыром виде или после минимальной термической обработки
- Можно употреблять стебли, листья и корень
- Добавлять в салаты, супы, смузи
- Пить свежевыжатый сок сельдерея
- Использовать как приправу к блюдам
При этом важно не злоупотреблять сельдереем, так как это может привести к негативным последствиям.
Противопоказания к употреблению сельдерея
Несмотря на все полезные свойства, сельдерей противопоказан в некоторых случаях:
- Беременность и кормление грудью
- Обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
- Мочекаменная болезнь
- Повышенная свертываемость крови
- Индивидуальная непереносимость
Перед употреблением сельдерея в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Применение сельдерея в кулинарии
Сельдерей широко используется в кулинарии благодаря своему пикантному вкусу и аромату. Вот несколько способов его применения:
- Добавление в салаты
- Использование в супах и бульонах
- Приготовление смузи и соков
- Добавление в овощные рагу
- Использование как гарнир к мясу и рыбе
- Приготовление пюре из корня сельдерея
- Добавление в соусы и маринады
Сельдерей прекрасно сочетается с другими овощами, зеленью, мясом, рыбой и морепродуктами.
Рецепты блюд с сельдереем
Салат из сельдерея с яблоком
Ингредиенты:
- Стебли сельдерея — 2-3 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Грецкие орехи — 30 г
- Йогурт натуральный — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Сельдерей и яблоко нарезать тонкой соломкой
- Орехи измельчить
- Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом и лимонным соком
- Посолить, поперчить по вкусу
Суп-пюре из сельдерея
Ингредиенты:
- Корень сельдерея — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливки 10% — 100 мл
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Овощи очистить и нарезать кубиками
- Обжарить лук на масле, добавить сельдерей и картофель
- Залить водой, варить до готовности
- Измельчить блендером, добавить сливки
- Довести до кипения, приправить по вкусу
Эти простые рецепты помогут разнообразить ваш рацион и сделать его более полезным благодаря включению сельдерея.
Выбор и хранение сельдерея
Чтобы сельдерей принес максимум пользы, важно правильно его выбирать и хранить:
- Выбирайте сельдерей с крепкими, сочными стеблями без пятен
- Листья должны быть свежими, без признаков увядания
- Хранить сельдерей лучше в холодильнике, завернув во влажное полотенце
- Срок хранения в холодильнике — до 2 недель
- Можно заморозить измельченный сельдерей для длительного хранения
При правильном хранении сельдерей сохраняет свои полезные свойства в течение длительного времени.
Сельдерей, польза для человеческого организма
Сельдерей – овощ из семейства зонтичных, к которым относится и морковь. Еще в Древнем Египте он использовался в качестве лекарственного растения. О его полезных свойствах писал Гиппократ. Сегодня с ростом популярности полезного питания и моды на похудение сельдерей снова стал популярен, так как он содержит множество нутриентов – витаминов, макро- и микроэлементов, при низкой калорийности.
Полезные свойства
Существуют разные сорта и виды растения – листовой, стеблевой, корневой. Полезны все части сельдерея. При регулярном его применении отмечаются следующие эффекты:
-
омолаживающий;
-
очищающий;
-
общеукрепляющий.
Овощ:
-
-
успокаивает нервную систему;
-
повышает работоспособность;
-
улучшает сон.
Биоактивные вещества, входящие в состав корня и стебля, снижают уровень гормона стресса, а эфирные масла – снимают напряжение.
Свежий сок зеленой части сельдерея рекомендуется принимать при ожирении и сахарном диабете, так как он:
-
оказывает слабительный и мочегонный эффект;
-
проявляют противовоспалительное, анальгетическое действие;
-
отличный антиоксидант;
-
имеет антигипертензивные свойства;
-
нормализует обмен веществ;
-
улучшит состояние кожи;
-
очистит кровь от токсинов.
Установлены противоопухолевые свойства растения, так как оно содержит сильные антиоксиданты – витамины А и С.
Он полезен для женщин и мужчин.
Отвар сельдерея регулирует функции ЖКТ – используется в лечении гастрита, язвы 12-перстной кишки, запоров. Рекомендуют сельдерей и при заболеваниях:
-
щитовидной железы;
-
аллергии;
-
воспалениях мочеполовой системы;
-
крови с повышенной свертываемостью;
-
обусловленных повышенным холестерином.
У мужчин он укрепляет потенцию, так как нормализует продукцию тестостерона. Древние греки считали, что листья сельдерея придают силу, выносливость и обладают свойствами афродизиака. Отвар листьев улучшает сперматогенез и качество спермы. У женщин он улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
Установлено, что сельдерей улучшает когнитивные функции, особенно у пожилых людей.
Он обладает нейропротективными свойствами. В отличие от дорогого всем известного «сжигателя жира» ананаса, сельдерей вполне доступен, хотя и не уступает по эффективности тропическому фрукту. Его калорийность составляет всего 18 ккал.
Нутриентный состав
Сельдерей содержит множество минералов:
-
калий;
-
кальций;
-
цинк;
-
железо;
-
кремний;
-
фосфор;
-
магний и т.д.
В его состав входит и много витаминов:
-
С;
-
D;
-
группы В;
-
А;
-
К;
-
РР;
-
Е.
Кроме того, в составе овоща есть аминокислоты – триптофан, глицин. Листья и корни сельдерея содержат большое количество эфирного масла — седанолид. В некоторых сортах корневого сельдерея имеются флавоноиды, а в листьях – каротин.
Противопоказания
Но сельдерей приносит организму не только пользу. Его нужно употреблять осторожно людям с:
Но и для них овощ безопасен, если соблюдать норму потребления – не более 200 г/сут.
Чем полезны стебли сельдерея для организма женщин и какие у них свойства
Для здорового питания рекомендуется употреблять как можно больше овощей. И, конечно же, всегда приветствуется разнообразие. Разноцветные овощи восполняют потребность организма в витаминах, минералах и других полезных веществах.
Сегодня у многих на слуху сельдерей. Кто-то его употребляет ради пользы здоровью, а кто-то просто для удовольствия. Какие интересные свойства у этого растения? Стебли сельдерея – в чем их польза и вред? Зная об этом, ты сможешь распознать потенциальный вред новомодных диет.
В этой статье:
Свойства сельдереяПольза для здоровьяВред для здоровья
Новости СМИ2
Свойства сельдерея
Image by Taken from Pixabay
Это неприхотливая зелень. Если тебе захочется вырастить сельдерей в домашних условиях, выйдет проще простого. У сельдерея сильный аромат и горько-сладкий привкус с пряной ноткой. Стебли мясистые и сочные, могут быть до 1 метра длинной.
Зимой сельдерей радует своей сочной зеленью. Из него готовят супы, гарниры, холодные закуски, салаты и сок. В блюдах его сочетают с овощами, рыбой и мясом.
Стеблевой сельдерей считается диетическим продуктом. Предполагается, что у него минусовая калорийность.
Это значит, что для его усвоения затрачиваются не только калории, которые он несет с собой, но собственные калории человека.
Ну, и, конечно же, минимум жиров, наличие клетчатки и низкий гликемический индекс также способствуют стройности.
Не смотря на предполагаемую минусовую калорийность, сельдерей снабжает организм необходимыми полезными веществами:
- витамины: В1, В6, В9, А, С, К, РР, Е
- минералы: железо, кальций, магний, калий, фосфор, натрий, кремний
- органические кислоты
- эфирные масла
- флаваноиды
- фуранокумарины
- хлорофилл
В составе стеблей содержание витамина А в два раза больше, чем в корнях сельдерея. Минеральный и апиол придают стеблям слегка солоноватый вкус.
Это позволяет готовить блюда с сельдереем без соли. Его просто перемалывают в сушеном виде на кофемолке и добавляют вместо соли. Очень удобно для случаев, когда соль противопоказана по состоянию здоровья.
Сельдерей богат антиоксидантами, что позволяет рассчитывать на его помощь, когда необходимо поддержать здоровье. Он полезен и мужчинам, и женщинам. Сам Гиппократ отзывался о нем уважительно, называя его лекарством.
Его употребляют для хорошего самочувствия, для похудения, для восполнения дефицитов.
Что будет, если есть сельдерей каждый день?
В домашней косметологии настои стеблей используют для умывания и ополаскивания волос. Лосьон из сока тонизирует, освежает, обладает регенерирующим действием, а также легко снимает косметику.
Польза для здоровья
Когда вес в норме, это является профилактикой инсулин резистентности и кардиологических проблем. Пищевые волокна сельдерея утоляют чувство голода и стимулируют перистальтику кишечника.
Организм трудится, переваривая их. Таким образом, улучшается кишечная микрофлора, а шлаки выводятся.
Стебли сельдерея рекомендуется употреблять после тренировок и физических нагрузок. Это восстанавливает упавший уровень электролитов и снимает усталость.
Чтобы укрепить волосы и поспособствовать их оздоровлению, часто женщинам рекомендуются пищевые добавки с кремнием. Сельдерей это кладезь кремния, а значит и залог не только здоровых волос, но и сосудов, красивой кожи и хорошей памяти.
Полезно употреблять сельдерей в предклимактерическом периоде, когда в организме накапливаются токсины и имеется недостаток важных веществ, которые участвуют в построении гормонов.
Этот продукт поспособствует очищению кишечника и качественному питанию тканей, уменьшая и сглаживая неприятные сопровождающие симптомы климакса.
Ощелачивающее действие, которое оказывает сельдерей на организм можно использовать против вирусов, бактерий и паразитов, которые предпочитают обитать в кислой среде.
Женщина, которая желает здоровья своему мужчине, обязательно готовит ему блюда с сельдереем. Благодаря андостерону (растительный аналог мужских гормонов) обеспечивается полноценная половая функция мужчины.
Стеблевой сельдерей это богатый источник ферментов, который стабилизирует сахар крови и делает профилактику атеросклероза.
Разумно употреблять этот продукт после эмоциональных перегрузок и нервных расстройств. Питательные вещества сельдерея восстанавливают то, что теряется и тратится на стрессы. Улучшается сон.
Чем больше измельчаются стебли сельдерея в блюдах, тем больше полезных веществ получает организм.
Также в полезные качества сельдерея включаются следующие:
- профилактика онкологии
- противовоспалительное действие
- сглаживание предменструальных симптомов
- омолаживающее действие
- восстановление иммунитета
- укрепление костной ткани, построение коллагена
- диуретическое свойство (мягкое мочегонное средство)
- улучшение аппетита, стимулирование выработки желудочного сока
- улучшение метаболизма
- повышение активности полезных бактерий кишечника
Вред для здоровья
Чтобы избежать вреда, который может причинить полезный продукт, необходимо избегать его переедания.
Норма сельдерея в день не более 150-200гр в день.
- Даже в диете для похудения, где сельдерей основной продукт, важно придерживаться разнообразия.
- Важно также помнить, что сельдерей усиливает аппетит из-за высокого содержания эфирных масел. Некоторых это провоцирует на срывы в питании в периоды, когда нужно снизить вес.
- Из-за ускорения перистальтики кишечника, стебли сельдерея могут способствовать также усилению тонуса матки. Поэтому их не рекомендуется употреблять при беременности.
- Не советуется употреблять сельдерей при кормлении грудью. Этот продукт может спровоцировать вздутие живота, аллергическую реакцию у ребенка и уменьшить количество грудного молока.
- При воспалительных заболеваниях органов пищеварения и повышенной кислотности желудка лучше отказаться от стеблей сельдерея в сыром виде.
- Возможна индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция. Пробовать продукт впервые нужно осторожно.
- Сельдерей содержит щавелевую кислоту, поэтому при заболевании почек от него лучше воздержаться.
- Противопоказан сельдерей при обильных маточных кровотечениях, варикозе, тромбофлебите и бронхиальной астме. Не стоит его вводить в рацион послеоперационного больного.
- Сегодня стало модным пить сельдереевый сок по утрам натощак. Стоит отметить, что это не безопасно. Без клетчатки сок сельдерея увеличивает концентрацию активных веществ крови в десятки раз.
- На фоне приема лекарственных средств это может привести к накоплению токсинов крови, нарушить сам процесс детоксикации и поспособствовать разрушению печени.
К тому же это растение имеет свойство накапливать токсины из почвы и воздуха. А выжимать сок из органического сельдерея каждый день, наверно могут позволить себе не многие. Детокс должен быть разумным, не противоречащим физиологии и биохимии.
Выбирая стебли сельдерея, важно смотреть, чтобы они были не пожелтевшими, не вялыми и без пятен. Хранить их можно в холодильнике, не более 5-7 дней.
Поскольку сельдерей обладает ярким ароматом, не рекомендуется добавлять его в блюда в больших количествах, чтобы не «вытеснить» другие запахи.
После термической обработки полезные вещества сельдерея значительно утрачиваются.
Сельдереевые стебли это пряность, поэтому лучше всего их добавлять в конце приготовления блюда. Сочетается сельдерей с яблоками, капустой и огурцами.
Овощи это прекрасные помощники для нормальной работы кишечника и важный источник питательных веществ. Старайся разнообразить свой рацион овощами, не забывая и про стебли сельдерея.
Но в погоне за стройной фигурой не теряй здравого смысла. Пусть главным будет здоровье и хорошее самочувствие. И тогда питание будет решать, а не создавать проблемы.
Чем полезен сельдерей | Еда
В то время как острый вкус и освежающий сочный хруст делают сельдерей незаменимым помощником в отделе салатов, у этого недооцененного овоща есть гораздо больше применений, чем просто добавление его в соус. Если сырой сельдерей дерзок, то сельдерей, приготовленный в мягком виде, отличается тонким вкусом и утонченным вкусом, как у классических артишоков и спаржи.
Шелковистый суп из сельдерея, например, требует некоторого времени. Это также незаменимый ингредиент в ароматных смесях итальянского соффритто и французского мирпуа, которые служат основой вкуса для многих классических блюд. Независимо от того, едите ли вы сельдерей в сыром или приготовленном виде, стоит провести картофелечисткой по стеблям, чтобы удалить эти раздражающие волокнистые нити.
Чем полезен сельдерей?
Современные научные исследования подтверждают эффективность сельдерея в народной медицине для снижения артериального давления. Это может быть связано с содержанием в нем калия и наличием фталидов, соединений, которые расслабляют мышцы вокруг артерий. Кумарин, еще один антиоксидант в сельдерее, повышает активность лейкоцитов. Сельдерей обладает мочегонным действием, поэтому может играть роль в выведении лишней жидкости из организма. Во многих странах его рекомендуют как очищающий овощ с тонизирующими свойствами. Гиппократ, отец медицины, писал, что сельдерей можно использовать для успокоения нервов, и он также имеет историю использования при лечении нервных расстройств.
Где купить и за что заплатить
Купите целые головы (ориентировочная цена 50 пенсов – 1,39 фунта за штуку) и сами сделайте легкую обрезку: вы заплатите больше за предварительно подготовленные сердцевины и палочки. С сегодняшнего дня и до Рождества обратите внимание на листовой белый сельдерей из Кембриджширских болот. Его выращивают традиционным способом, выкапывают в траншеях, чтобы побелить стебли, поэтому он приобретает прекрасный ореховый вкус.
Джоанна Блитман — автор книги «Что есть» (Fourth Estate, 9,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 7,9 фунтов стерлингов9 с бесплатным британским p&p, перейдите на theguardian.com/bookshop
Прекрасное дополнение к жареной дичи, утке или курице. Это блюдо основано на старинном рецепте, согласно которому палочки тушат в кувшине стоя. Я адаптировал его, чтобы сделать его более практичным.
На 4 порции
1 ст.л. масла
160 г копченого бекона, нарезанного на кусочки по 3 см
1 большая луковица, очищенная и тонко нарезанная волокнистости и нарезать кусочками по 8 см
20 г сливочного масла
Соль и черный перец
200 мл куриного или овощного бульона
1 небольшая горсть листовой петрушки, листья сорваны и мелко нарезаны
45 г миндальных хлопьев, поджаренных на основе кастрюли.
Добавьте бекон и жарьте, пока он не избавится от жира. Достаньте кусочки шумовкой и отложите в сторону. Добавьте лук и готовьте в течение 8 минут на среднем огне, пока он не станет мягким, затем добавьте яблоко и готовьте еще пару минут.
2 Добавьте сельдерей и продолжайте жарить еще 5 минут, или пока края слегка не подрумянятся. Добавьте сливочное масло, приправьте солью и перцем.
3 Влейте горячий бульон, верните бекон и накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и варите 20 минут, пока овощи не станут почти мягкими, затем снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится и не станет слегка сиропообразной, что занимает около 5 минут. Добавьте петрушку и миндаль и подавайте.
Рози Сайкс — шеф-повар ресторана Fitzbillies и соавтор книги «Кухонная революция» (Ebury Press, 25 фунтов стерлингов). Чтобы заказать экземпляр за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским паспортом и платой, перейдите на сайт theguardian.
com/bookshop
Свойства сельдерея — Entrenosotros
Полный витаминов, клетчатки и антиоксидантов, сельдерей — это овощ с огромными преимуществами и свойствами. Мы расскажем вам все об этом овоще.
Сельдерей принадлежит к семейству зонтичных, также известному как Apiaceae, которое включает около 250 родов и более 2500 видов. Этот мясистый и сочный овощ с длинным стеблем можно есть разными способами. Мы рассказываем вам о его происхождении, его полезных свойствах и предлагаем способы его употребления и приготовления.
Что такое сельдерей?Предшественником сельдерея, который мы знаем сегодня, является дикий сельдерей, растение, которое самопроизвольно росло на протяжении веков в болотистых районах Европы и Западной Азии с умеренным климатом.
Этот овощ считался простым ароматическим растением египтянами, греками и римлянами до V века до н.
э. Греческий врач Гиппократ превозносил достоинства его мочегонных свойств, и так началось его кулинарное и медицинское использование.
Существует ограниченное количество разновидностей, около 15, основное отличие которых заключается в цвете конечного продукта. Можно выделить две большие группы: зеленый сельдерей и белый или желтый сельдерей. Зеленые сорта отличаются грубостью, сильным ростом и легкостью выращивания, в то время как выращивание желтых сортов сложнее, что делает их более ценными на крупных рынках.
Что касается цифр, зеленый сельдерей составляет 70 % продукции, а белый сельдерей 30 %. Основными направлениями экспорта Испании являются Великобритания и Франция, за которыми следуют другие страны, такие как Германия, Италия и Швеция.
Благодаря своим свойствам, эта культура считается скорее диетической, регулирующей и балансирующей пищу, чем из-за ее питательной ценности.
Это потому, что он состоит на 92 % из воды и имеет очень низкую калорийность (15-20 ккал). Он также способствует нормальному функционированию мышц и нервной системы.
Благодаря содержанию клетчатки сельдерей также является регулятором кишечного транзита.
Любопытно, что сельдерейная соль также может использоваться в качестве заменителя традиционной морской соли . Эту соль получают из молотых семян, и ее можно добавлять в пищу, чтобы придать ей приятный вкус, который поможет вам отказаться от соли.
Его использование на кухне
Хорошо то, что можно использовать его части по отдельности: все растение, ребра и листья. Каждый из них предлагает множество возможных кулинарных применений.
Листья и зеленые ребра используются в супах и приправах к различным приготовленным блюдам. Кроме того, из-за их хрустящей текстуры белые или золотистые ребра являются хорошим сырьем для салатов.