Какие блюда можно приготовить из фарша. Как сделать соус болоньезе, тефтели, голубцы и лазанью. Чем разнообразить меню с помощью фарша. Какие необычные рецепты существуют на основе мясного фарша.
Разнообразие блюд из фарша
Мясной фарш — универсальный ингредиент, позволяющий создавать множество вкусных и сытных блюд. Рассмотрим наиболее популярные и интересные варианты использования фарша в кулинарии.
Соус болоньезе
Болоньезе — классический итальянский мясной соус, родом из города Болонья. В чем секрет его популярности? Соус болоньезе отличается насыщенным вкусом благодаря сочетанию фарша, томатов, овощей и специй. Его традиционно подают с пастой тальятелле, но он прекрасно сочетается и со спагетти.
- Классический рецепт включает говяжий фарш, томаты, морковь, сельдерей, лук и красное вино
- Существуют облегченные версии с куриным фаршем
- Болоньезе можно использовать как основу для лазаньи
Тефтели и фрикадельки
Тефтели и фрикадельки — универсальное блюдо, любимое во многих кухнях мира. Чем они отличаются? Тефтели обычно крупнее и часто содержат рис или хлеб, а фрикадельки меньше по размеру и состоят только из фарша со специями.
- Тефтели часто готовят в томатном или сметанном соусе
- Фрикадельки могут подаваться как самостоятельное блюдо или добавляться в супы
- Для приготовления подходит любой вид фарша — говяжий, свиной, куриный или смешанный
Голубцы
Голубцы — традиционное блюдо славянской кухни, представляющее собой мясной фарш с рисом, завернутый в капустные листья. Как приготовить идеальные голубцы?
- Используйте молодую капусту с тонкими листьями
- Добавьте в фарш немного томатной пасты для сочности
- Тушите голубцы в томатном соусе до готовности
Существует также вариант «ленивых» голубцов, где все ингредиенты нарезаются и тушатся вместе, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления.
Мусака и лазанья
Мусака и лазанья — многослойные запеканки с использованием фарша. В чем их основное отличие? Мусака — блюдо греческой кухни, где слои баклажанов или картофеля чередуются с мясным фаршем. Лазанья — итальянское блюдо, где между слоями пасты укладывается соус болоньезе и бешамель.
- Для мусаки традиционно используется баранина, но подойдет и говяжий фарш
- В лазанью можно добавить шпинат или грибы для разнообразия вкуса
- Оба блюда отлично подходят для семейных ужинов и праздничного стола
Блинчики с мясом
Блинчики с мясной начинкой — отличный вариант для завтрака или перекуса. Как сделать их особенно вкусными?
- Добавьте в фарш обжаренный лук для сочности
- Используйте смесь разных видов мяса для богатства вкуса
- Подавайте блинчики со сметаной или соусом на основе сметаны
Интересный вариант — запечь фаршированные блинчики под соусом бешамель, что превратит их в более сытное и праздничное блюдо.
Мясной рулет
Мясной рулет — универсальное блюдо, которое можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Какие существуют варианты приготовления мясного рулета?
- Классический рулет с яйцом внутри
- Рулет с овощной или грибной начинкой
- «Фальшивый заяц» — немецкий вариант с беконом и яйцом
Для придания рулету дополнительного аромата можно добавить в фарш пиво или вино, а также различные травы и специи.
Супы с фрикадельками
Суп с фрикадельками — питательное и согревающее блюдо, особенно популярное в холодное время года. Какие виды супов с фрикадельками существуют?
- Классический суп с рисом и овощами
- Легкий суп с вермишелью
- Сытный суп с картофелем и фасолью
- Оригинальный тыквенный суп-пюре с фрикадельками
Для приготовления фрикаделек лучше использовать нежирные сорта мяса, например, куриный или индюшиный фарш.
Чили кон карне
Чили кон карне — острое блюдо мексиканской кухни на основе мясного фарша и фасоли. Как приготовить аутентичное чили кон карне?
- Используйте говяжий фарш и красную фасоль
- Добавьте достаточное количество острого перца чили
- Тушите блюдо на медленном огне не менее 2 часов для раскрытия вкуса
Чили кон карне можно подавать с рисом, кукурузными лепешками или просто с кусочком свежего хлеба.
Пельмени и вареники
Пельмени и вареники — любимые блюда славянской кухни. В чем их основное отличие? Пельмени всегда содержат мясную начинку, а вареники могут быть как с мясом, так и с другими начинками (картофель, творог, ягоды).
- Для пельменей лучше использовать смесь говядины и свинины
- В фарш для вареников можно добавить обжаренный лук для сочности
- Подавайте пельмени со сметаной или уксусом, а вареники — со шкварками или сметаной
Пирожки и пироги
Пирожки и пироги с мясной начинкой — отличный вариант для перекуса или обеда. Какие виды теста подходят для их приготовления?
- Слоеное тесто — для быстрых пирожков или пирога
- Песочное тесто — для открытого пирога с мясной начинкой
Для разнообразия в мясной фарш можно добавить грибы, яйца или овощи.
Зразы
Зразы — блюдо польской кухни, представляющее собой мясные рулетики с начинкой. Какие виды начинок наиболее популярны?
- Грибная начинка
- Яичная начинка с зеленью
- Начинка из соленых огурцов
Зразы можно жарить или тушить в соусе, что делает их еще более сочными и ароматными.
Чебуреки и беляши
- Для начинки используйте нежирный фарш, чтобы избежать вытекания жира при жарке
- Добавьте в фарш немного воды или бульона для сочности
- Жарьте на среднем огне до золотистой корочки
Быстрые блюда из фарша
Когда времени на готовку мало, фарш становится настоящим спасением. Какие быстрые блюда можно приготовить из фарша?
- Жареный фарш с овощами — просто обжарьте фарш с любимыми овощами
- Омлет с фаршем — добавьте обжаренный фарш в яичную смесь перед приготовлением омлета
Эти блюда не требуют много времени и ингредиентов, но при этом получаются вкусными и питательными.
Советы по выбору и хранению фарша
Качество фарша играет ключевую роль в успехе любого блюда. Как выбрать хороший фарш и правильно его хранить?
- Выбирайте фарш яркого цвета без серых пятен
- Отдавайте предпочтение охлажденному, а не замороженному фаршу
- Храните фарш в холодильнике не более 24 часов
- Для длительного хранения замораживайте фарш порционно
Соблюдение этих простых правил поможет сохранить свежесть фарша и обеспечит отличный результат при приготовлении блюд.
Диетические блюда из фарша
Фарш не обязательно должен быть калорийным. Какие диетические блюда можно приготовить из фарша?
- Паровые котлеты из куриного или индюшиного фарша
- Тефтели, запеченные в духовке без масла
- Фаршированные кабачки или баклажаны с нежирным фаршем
Для снижения калорийности используйте нежирные сорта мяса и готовьте блюда на пару или запекайте в духовке.
Экзотические блюда из фарша
Фарш можно использовать и для создания необычных блюд. Какие экзотические рецепты существуют?
- Кофта — индийские шашлычки из пряного фарша
- Кебаб — ближневосточное блюдо из фарша на шпажках
- Фарш по-тайски с базиликом и острым перцем
Эти блюда позволят разнообразить привычное меню и познакомиться с кулинарными традициями других стран.
Что приготовить из фарша – 30 лучших рецептов на любой вкус и бюджет — Шуба
Соус болоньезе, тефтельки, голубцы, лазанья — и это только небольшая частичка замечательных и вкусных блюд, которые можно приготовить из фарша.
Мясной фарш — очень удобный ингредиент. Независимо от того, какое блюдо вы выберете, вы можете быть уверены, что мясо впитает все соки, ароматы, вкусы и запахи специй и соусов, которые вы используете.
SHUBA рекомендует: Простая запеканка из говяжьего фарша
Соус болоньезе
Итальянский мясной соус, который нужно уметь готовить каждому, и который можно подавать бесчисленным количеством способов, — это болоньезе. Вечная классика, которая за долгие годы претерпела множество версий и адаптаций.
Классический соус болоньезе
Sugo alla bolognese, или соус болоньезе, происходит из итальянского города Болонья. Его традиционно подают на тальятелле, плоской длинной лапше.
Просмотреть рецепт
Спагетти болоньезе
Основой этого блюда является знаменитый болоньезе — густой томатно-мясной соус с овощами, подаваемый со спагетти.
Просмотреть рецепт
Паста болоньезе с курицей
Паста с облегченной версией соуса болоньезе, курицей и беконом — идеальный рецепт ужина, который можно приготовить за 30 минут.
Просмотреть рецепт
Тефтельки
Еще одно классическое блюдо, где в списке продуктов есть мясной фарш — это, безусловно, тефтельки. Сочные мясные шарики, которые тушатся или запекаются в томатном или сливочном соусе — это настоящая вкуснятина. К этой категории мы отнесем и фрикадельки, митболы, котлеты, гречаники.
Тефтельки в сметанном соусе
Как правило, тефтельки готовятся из мясного фарша, яиц, лука, хлеба, риса и приправ. На этот раз — в сметанном соусе.
Просмотреть рецепт
Фрикадельки с подливкой
Эти сочные фрикадельки из двух видов мяса — свинины и курятины — в пряной подливке станут вашим любимым блюдом на обед.
Просмотреть рецепт
Митболы в сливочно-горчичном соусе
Митболы в сливочно-горчичном соусе — блюдо, которое понравится любителям решительного и насыщенного вкуса. Вы можете приготовить митболы из куриного, говяжьего, свиного фарша или смеси.
Просмотреть рецепт
Свиные котлеты в томатном соусе
Свиные котлеты, тушеные в насыщенном томатном соусе, получаются нежными, вкусными и сытными, особенно в сочетании с макаронами и пюре.
Просмотреть рецепт
Гречаники
Гречаники — традиционное блюдо украинской кухни, которое делают в форме котлет, добавляя в гречку фарш. Преимущественно используют куриный или индюшиный, но может быть и другой.
Просмотреть рецепт
Голубцы
Некоторые считают голубцы королями мясного фарша.
У каждого есть свой секрет, как достичь лучшего вкуса и текстуры, но они получаются вкусными и без уловок.
Классические голубцы с мясом и рисом
Голубцы делают из свежей или квашеной капусты, риса (или другой крупы, например гречки, пшена, перловки) и мясного фарша.
Просмотреть рецепт
Ленивые голубцы
Ленивые голубцы можно готовить из остатков риса, фарша из морозилки, капусты и нескольких ингредиентов. Все в одной кастрюле!
Просмотреть рецепт
Запеченные голубцы
Запеченные голубцы по-варшавски — сытное, горячее и уютное блюдо, которое соберет всю семью за столом. Готовятся эти голубцы как обычные, но только запекаются.
Просмотреть рецепт
Мусака и лазанья
Хотя эти блюда и принадлежат к разным кухням (греческой и итальянской соответственно), но их объединяет один ингредиент — фарш.
Он в сочетании с другими компонентами проявляет свои лучшие качества.
Мусака
Мусака, без сомнения, самое популярное традиционное блюдо Греции! Ее готовят из говяжьего фарша, баклажанов, цукини, картофеля, а еще соуса бешамель.
Просмотреть рецепт
Классическая лазанья
Итальянская лазанья с фаршем, томатным соусом, соусом бешамель и обильной порцией сыра подойдет и для праздничного стола, и для уютного семейного ужина.
Просмотреть рецепт
Блинчики
Щедрая начинка из мясного фарша, обогащенная ароматами томатов, лука, чеснока, вина, орегано, розмарина и базилика, раскроет все запахи Средиземноморья и подарит вам большое удовольствие, секрет которого вы откроете в рецепте блинов с мясным фаршем.
Блинчики с мясом
Блинчики с мясом по нашему базовому рецепту нуждаются в говяжьем фарше, но вы можете взять любой другой.
Просмотреть рецепт
Блинчики с мясом и рисом
Эти блины являются более усложненным и многокомпонентным блюдом, ведь кроме мясного фарша еще содержат рис. Выходит вкусно и питательно.
Просмотреть рецепт
Блинчики с мясом под бешамелью
Попробуйте что-нибудь новенькое со старыми добрыми блинами. К примеру, эту сливочную запеканку под бешамелью!
Просмотреть рецепт
Мясной рулет
Еще одно блюдо, благодаря которому вы сможете полакомиться фаршем, — мясной рулет. Он бывает достаточно минималистичен или содержать сезонные овощи, сыр, оливки и вяленые томаты.
Мясной рулет с пивом
Мясной рулет с пивом — это более нежная версия классического мясного рулета, да еще дополненная ароматными травами, ветчиной и тертым пармезаном.
Просмотреть рецепт
Мясной рулет с картофельной начинкой
Мясной рулет с картофельной начинкой получается вкусным и очень аппетитным с виду.
Он готовится из 7 ингредиентов и фарша по вашему вкусу.
Просмотреть рецепт
Мясной рулет «Фальшивый заяц»
Мясной рулет «Фальшивый заяц», или Falscher Hase — это простое и аппетитное блюдо родом из Германии. Для него используют смешанный фарш из курятины и свинины.
Просмотреть рецепт
Суп с фрикадельками
Уютное блюдо, часто встречающееся в повседневном меню, — суп с фрикадельками. Он наваристый, сытный, согревающий и всегда пробуждает воспоминания о детстве.
Рисовый суп с фрикадельками
Для этого супа можно использовать куриный фарш, тогда он будет более диетическим, но со свино-говяжьим он получается максимально сытным и ароматным.
Просмотреть рецепт
Суп с фрикадельками и вермишелью
Этот простой суп с фрикадельками и вермишелью очень вкусный, питательный и простой в приготовлении.
А благодаря мясным шарикам он понравится даже тем, кто вообще «не по супам».
Просмотреть рецепт
Тыквенный суп-пюре с фрикадельками
Перед фрикадельками тяжело устоять и просто так, а если приготовить их с тыквенным супом-пюре — тем более. В этой версии у нас фрикадельки из курятины.
Просмотреть рецепт
Чили кон карне
Если вы хоть раз пробовали блюдо мексикано-техасской кухни — чили кон карне, вы помните его характерный острый вкус. Мы считаем, что нет ничего лучше союза мяса, фасоли и перца чили.
Классическое чили кон карне
Чили кон карне (в переводе с испанского «перец чили с мясом») в традиционном варианте представляет собой острое тушеное мясо с чили, помидорами и фасолью. Часто к нему добавляют чеснок, лук и тмин.
Просмотреть рецепт
Чили кон карне с баклажаном и кабачком
Чили кон карне — это традиционное блюдо мексиканской кухни с говядиной и бобами.
Оно известно своим ароматом, ведь содержит много пряностей и чили. В нашей версии чили кон карне обогащено баклажанами и кабачками.
Просмотреть рецепт
Пельмени и вареники
Фарш настолько универсальный компонент, что легче назвать блюдо, где его не используют. Он является центральным элементом и таких блюд, как пельмени, вареники, пирожки, пироги, зразы, чебуреки, беляши и т. д.
Пельмени с курицей
Зачем покупать пельмени в магазине, если можно легко и быстро их приготовить в домашних условиях? Предлагаем облегченный вариант с курятиной.
Просмотреть рецепт
Вареники с мясом
Вареники с мясом — вкусное, сытное и бюджетное украинское блюдо к обеду и ужину. Для начинки можно взять мясо птицы, говядину или свинину.
Просмотреть рецепт
Дрожжевые пирожки с мясной начинкой
Домашние пирожки в духовке, да еще с мясной начинкой — наслаждение и сытный обед.
Их можно готовить из любого фарша, но лучше всего брать микс.
Просмотреть рецепт
Открытый пирог с мясом
Открытый пирог с мясом — это всегда отличная идея для легкого ужина или сытной закуски. Этот вариант с фаршем, майонезом и сыром точно станет одним из ваших любимых.
Просмотреть рецепт
Зразы из свинины с зеленью и ветчиной
В Украине зразы являются близкими родственниками картопляников, но вот на их родине — Польше — это мясное блюдо с начинкой. Любители свинины оценят!
Просмотреть рецепт
Семейный рецепт чебуреков с мясом
Этот проверенный временем рецепт чебуреков с мясом легко покорит вас хрустящим тестом и сочной начинкой. Мясной фарш можно миксовать и положить мясо двух или трех типов, в этом случае была использована свинина и говядина.
Просмотреть рецепт
Беляши
Беляши — жареные плоские пирожки, иногда с «окошечком» посередине, откуда выглядит мясной фарш. Чаще всего начинку готовят из бараньего, говяжьего или свиного фарша, еще один распространенный вариант — смешанный.
Просмотреть рецепт
А если вы хотите просто достать несколько продуктов из морозильника и легко, без заморочек, приготовить что-нибудь на ужин, тогда жареный фарш с замороженной овощной смесью — то, что нужно!
Подпишись на нас в Google news
Теги
фарш
Заказать в «Сільпо»
Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам
Сметана «Простоквашино» 20%, стакан, 325г
37 99грн.
ПерейтиМорозиво «Рудь» сорбет «Манго», 500г
99 99грн.
Сир President Творожна традиція 0,2% ванночка, 350г
48 99грн.
ПерейтиОлія оливкова Filippo Berio, Італія, 500мл
219 00грн.
ПерейтиФорель 1-3 розморожена, спецобробка, кг
369 00грн.
ПерейтиПиріжок з яблуками в упаковці, 100г
11 49грн.