Рецепты с фаршем вторые блюда. Вкусные и разнообразные блюда из фарша: 10 лучших рецептов для семейного ужина

Как приготовить мясной хлеб. Чем фаршированный перец отличается от голубцов. Какие ингредиенты нужны для греческой мусаки. Как сделать запеканку с кабачками. Что такое пастуший пирог.

Универсальность мясного фарша в кулинарии

Мясной фарш — один из самых универсальных продуктов в кулинарии. Его можно использовать для приготовления множества вкусных и сытных блюд. Какие же блюда можно приготовить из фарша? Котлеты, зразы, голубцы, запеканки и многое другое. Рассмотрим несколько интересных рецептов вторых блюд из фарша, которые разнообразят ваше меню.

Мясной хлеб — простое и эффектное блюдо

Мясной хлеб — это оригинальное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола. Как же его приготовить?

• 400 г нежирного фарша смешать с пассерованным луком, половиной нарезанного помидора и яйцом
• Добавить соль, специи и рубленую зелень
• Выложить массу в смазанную форму
• Смазать кетчупом, выложить сверху дольки помидора
• Запекать 30 минут, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 30 минут

Результат — аппетитный мясной хлеб с хрустящей сырной корочкой.

Запеканка с кабачками — сытный семейный ужин

Запеканка с кабачками — отличный вариант для семейного ужина. Как приготовить это вкусное и питательное блюдо?

1. Обжарить фарш с луком и чесноком
2. Выложить в форму слоями: капусту, фарш, кабачки, помидоры
3. Залить смесью яйца с молоком
4. Посыпать тертым сыром
5. Запекать 35 минут при умеренной температуре

Запеканка получается сочной и ароматной, с хрустящей сырной корочкой.

Мясное суфле — нежное и воздушное блюдо

Мясное суфле — это нежное и воздушное блюдо, которое понравится даже детям. Как приготовить такое необычное блюдо из фарша?

• Протушить фарш в подсоленной воде 5 минут
• Смешать с тертым сыром, пассерованным луком, обжаренным чесноком, яйцами и приправами
• Выложить в форму и запечь в духовке

Суфле получается очень нежным и воздушным, с приятным сырным вкусом.

Фаршированный картофель — сытное и аппетитное блюдо

Фаршированный картофель — отличный вариант для сытного ужина. Как приготовить это аппетитное блюдо?

1. Обжарить фарш с луком, добавить соусы и специи
2. Отварить картофель до полуготовности, разрезать пополам и вынуть середину
3. Наполнить картофель фаршем
4. Посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки

Фаршированный картофель получается очень сытным и вкусным.

Пастуший пирог — английское блюдо из фарша

Пастуший пирог — это сытная английская запеканка из овощей, картофельного пюре и фарша. Как приготовить это необычное блюдо?

• Сделать картофельное пюре с молоком и маслом
• Обжарить овощи с фаршем, добавить бульон
• Выложить фарш в форму, сверху распределить пюре
• Запекать 30 минут при 200 градусах

Пастуший пирог получается очень сытным и ароматным.

Макаронная запеканка — итальянское блюдо из фарша

Макаронная запеканка — популярное итальянское блюдо. Как приготовить эту вкусную запеканку?

1. Обжарить фарш с луком, добавить томатный соус и специи
2. Выложить в форму слоями: макароны, сыр, фарш
3. Посыпать орегано и базиликом
4. Запечь в духовке

Запеканка получается очень сочной и ароматной, с хрустящей сырной корочкой.

Голубцы под томатно-сметанным соусом

Голубцы — популярное блюдо славянской кухни. Как приготовить вкусные голубцы?

• Смешать фарш с рисом и молоком
• Завернуть начинку в отваренные капустные листья
• Залить соусом из томатной пасты, сметаны, молока и бульона
• Запекать 40 минут при средней температуре

Голубцы получаются сочными и ароматными, с нежным томатно-сметанным соусом.

Мусака — греческое блюдо из фарша и овощей

Мусака — изысканное греческое блюдо, в котором сочетаются фарш, овощи и красное вино. Как приготовить это необычное блюдо?

1. Обжарить картофель и баклажаны
2. Протушить фарш с луком, чесноком, вином и томатной пастой
3. Выложить в форму слоями: овощи, фарш, овощи
4. Залить соусом из масла, муки, молока и яичных желтков
5. Запекать 40 минут при 175 градусах

Мусака получается очень ароматной и сытной, с нежным сливочным соусом.

Фаршированный перец — красивое и вкусное блюдо

Фаршированный перец — красивое и вкусное блюдо, которое подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Как приготовить это аппетитное блюдо?

• Бланшировать перцы в кипятке
• Наполнить смесью обжаренного фарша, риса и лука
• Залить томатным соусом
• Запекать 45 минут при 175 градусах
• Посыпать тертым сыром и запечь еще несколько минут

Фаршированный перец получается очень сочным и ароматным, с аппетитной сырной корочкой.

Особенности приготовления блюд из фарша

При приготовлении блюд из фарша следует учитывать некоторые особенности. Какие нюансы важно знать?

• Фарш лучше выбирать нежирный, чтобы блюдо не получилось слишком жирным
• Для сочности в фарш можно добавить немного молока или сливок
• Специи и соль лучше добавлять непосредственно перед приготовлением
• Для улучшения вкуса в фарш можно добавить обжаренный лук и чеснок
• Чтобы фарш не был сухим, его можно смешать с мякишем белого хлеба, замоченным в молоке

Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить вкусные и сочные блюда из фарша.

Полезные свойства блюд из фарша

Блюда из фарша не только вкусные, но и полезные. Какую пользу они могут принести организму?

• Являются источником белка, необходимого для построения мышечной ткани
• Содержат железо, которое участвует в кроветворении
• Богаты витаминами группы B, важными для нервной системы
• При добавлении овощей становятся источником клетчатки и витаминов
• Обеспечивают организм энергией на длительное время

Однако не стоит злоупотреблять блюдами из фарша, особенно жирного, так как это может привести к избыточному весу и проблемам с пищеварением.

Варианты подачи блюд из фарша

Блюда из фарша можно подавать по-разному, в зависимости от ситуации и личных предпочтений. Какие есть варианты подачи?

• С овощным салатом для легкого ужина
• С картофельным пюре или рисом для сытного обеда
• С соусами — томатным, сметанным, грибным
• С зеленью для украшения и дополнительного аромата
• Порционно в красивой посуде для праздничного стола

Правильная подача сделает блюдо еще более аппетитным и привлекательным.

Сочетание блюд из фарша с другими продуктами

Блюда из фарша хорошо сочетаются со многими продуктами. С чем лучше всего подавать такие блюда?

• Овощи — свежие, тушеные или запеченные
• Крупы — рис, гречка, булгур
• Макаронные изделия
• Картофель в любом виде
• Легкие салаты из свежих овощей

Правильно подобранный гарнир подчеркнет вкус основного блюда и сделает трапезу более сбалансированной.

Хранение блюд из фарша

Правильное хранение блюд из фарша поможет сохранить их вкус и безопасность. Как правильно хранить такие блюда?

• В холодильнике не более 2-3 дней
• В герметичной посуде, чтобы блюдо не впитывало посторонние запахи
• Перед употреблением разогреть до полного прогрева
• Для длительного хранения можно заморозить, но не более чем на 2-3 месяца
• Размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре

Соблюдение этих правил поможет сохранить вкус и качество блюд из фарша.

Вторые блюда из фарша: рецепты приготовления

Мясной фарш – универсальный продукт, широко используемый в кулинарии. Из него готовят котлеты, зразы, голубцы, запеканки и прочие вкусности. В сегодняшней статье вы найдете не один интересный рецепт вторых блюд из фарша.

Мясной хлеб

Эта простое, очень интересное угощение идеально подходит для подачи на праздничный стол. Для его приготовления вам потребуется:

• 400 г нежирного молотого мяса.
• Средняя луковица.
• Отборное куриное яйцо.
• Некрупный помидор.
• 100 г российского сыра.
• 2 ст. л. кетчупа.
• Рафинированное масло, соль, зелень и приправы.

Это одно из самых вкусных вторых блюд из фарша. Готовится оно предельно просто, потому с данной задачей легко справится любая неопытная хозяйка. Для начала молотое мясо соединяют с пассерованным луком, половиной нарезанного лука и яйцом. Получившуюся массу смешивают с солью, специями и рубленой зеленью. Все это перекладывают в промасленную форму, смазывают кетчупом, покрывают дольками помидора и отправляют в прогретую духовку. Через полчаса изделие посыпают остатками тертого сыра и готовят еще тридцать минут.

Запеканка с кабачками

Это сытное и вкусное второе блюдо из фарша станет отменным вариантом для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобится:

• 300 г нежирного молотого мяса.
• 200 г свежей белокочанной капусты.
• 200 г кабачков.
• Средняя луковица.
• Некрупный помидор.
• Отборное куриное яйцо.
• 150 мл коровьего молока.
• 70 г российского сыра.
• Рафинированное масло, чеснок, соль и приправы.

В смазанной сковородке пассеруют рубленый лук и добавляют к нему молотое мясо и толченый чеснок. Как только из содержимого посудины испарится лишняя жидкость, его дополняют чесноком, солью и специями. Затем фарш выкладывают в смазанную форму, на дне которой уже имеется тонко нашинкованная капуста. Сверху распределяют кружочки кабачка и колечки томата. Все это заливают взбитым яйцом, смешанным с подсоленным молоком, и посыпают тертым сыром. Все это запекают при умеренной температуре на протяжении тридцати пяти минут.

Мясное суфле

Это интересное, но достаточно простое второе блюдо из фарша позволит внести определенное разнообразие в привычное семейное меню. Оно отлично сочетается с любыми свежими овощами и пригодно даже для маленьких гурманов. Для его приготовления вам потребуется:

• 500 г свежего молотого мяса.
• 3 отборных куриных яйца.
• 1,5 стакана профильтрованной воды.
• 100 г российского сыра.
• Средняя луковица.
• 3 зубка чеснока.
• Соль, любое рафинированное масло и ароматные приправы.

Фарш выкладывают в глубокую емкость, заливают подсоленной водой и протушивают на среднем огне в течение пяти минут. Затем его отделяют от лишней жидкости и соединяют с тертым сыром, пассерованным луком, обжаренным чесноком, яйцами и приправами. Все это перекладывают в смазанную форму и запекают в горячей духовке.

Фаршированный картофель

Это аппетитное и простое угощение будет неплохим вариантом для сытного ужина. Чтобы накормить своих проголодавшихся домочадцев вторым блюдом из фарша, с фото которого можно ознакомиться ниже, вам потребуется:

• 500 г любого молотого мяса.
• 250 мл свежесваренного бульона.
• 50 г российского сыра.
• Большая луковица.
• 1 ст. л. вустерширского соуса.
• 5 крупных картошин.
• 3 ст. л. томатного соуса.
• Соль, любое рафинированное масло и ароматные приправы.

В смазанной сковородке обжаривают молотое мясо с добавлением рубленого лука. Спустя какое-то время все подсаливают, приправляют специями, дополняют томатным и вустерширским соусом и тушат на медленном огне до загустения.

Вымытый картофель отваривают до полуготовности прямо в кожуре, остужают, разрезают пополам, аккуратно освобождают от сердцевины и наполняют фаршем. Полученные заготовки перекладывают на противень, посыпают тертым сыром и запекают до появления румяной корочки.

Пастуший пирог

Этот простой рецепт второго блюда из фарша был придуман английскими кулинарами. Приготовленное по нему угощение представляет собой сытную запеканку, состоящую из овощей, картофельного пюре и молотого мяса. Чтобы повторить его на собственной кухне, вам потребуется:

• 500 г говяжьего или бараньего фарша.
• ½ стакана бульона.
• Банка зеленого горошка.
• 70 г качественного сливочного масла.
• ¼ стакана коровьего молока.
• 3 крупные картошины.
• 2 небольшие луковицы.
• 2 средние морковки.
• Соль и приправы.

Прежде всего нужно заняться картошкой. Ее чистят, моют, проваривают в подсоленной воде и разминают в пюре с добавлением теплого молока и 50 г мягкого сливочного масла.

Затем в смазанной сковородке пассеруют лук и морковку. Спустя какое-то время к ним добавляют зеленый горошек и фарш. Как только мясо слегка подрумянится, его заливают бульоном и недолго протушивают на медленном огне. Полученную массу распределяют по дну смазанной формы. Сверху выкладывают картофельное пюре и отправляют все это в горячую духовку. Готовят пастуший пирог при 200 градусах не больше получаса.

Макаронная запеканка

Это один из наиболее популярных итальянских рецептов вторых блюд из фарша. С фото запеканки можно будет ознакомиться чуть позже, а сейчас разберемся, какие продукты нужны для ее приготовления. В данном случае у вас под рукой обязательно должно быть:

• 450 г макаронных изделий.
• 450 г нежирного молотого мяса.
• 200 г моцареллы.
• 200 г пармезана.
• 600 г томатного соуса.
• Некрупная луковица.
• Соль, орегано, базилика, оливковое и сливочного масла.

Фарш и лук обжаривают в смазанной сковородке. Спустя какое-то время туда же отправляют соль, специи и томатный соус. Все это тушат на медленном огне на протяжении четверти часа.

В смазанную форму выкладывают половину предварительно отваренных макарон. Сверху распределяют часть пармезана и моцареллы. Все это покрывают обжаренным фаршем, оставшимся сыром и макаронами. Получившуюся заготовку посыпают орегано и базиликом, а потом помещают в духовку.

Голубцы под томатно-сметанным соусом

Это аппетитное второе блюдо из фарша пользуется заслуженной популярностью у отечественных хозяек. Для его приготовления вам потребуется:

• 5 капустных листьев.
• 250 г мясного фарша.
• 3 ст. л. полуготового риса.
• 3 ст. л. коровьего молока.

Чтобы сделать соус, вам придется дополнительно подготовить:

• 3 ст. л. сметаны.
• 3 ст. л. коровьего молока.
• 100 мл бульона.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 1 ч. л. муки.
• Соль и приправы.

Фарш соединяют с полуготовым рисом и молоком. Все это подсаливают, перчат, выкладывают на предварительно отваренные капустные листья и формируют голубцы. Полученные заготовки помещают в глубокую емкость и заливают соусом, сделанным из томатной пасты, молока, сметаны, муки и бульона. Запекают голубцы при средней температуре не больше сорока минут.

Мусака

Это изысканное второе блюдо из фарша принадлежит к греческой национальной кухне. В нем на редкость удачно сочетается молотое мясо, овощи и красное вино. Чтобы приготовить мусаку, вам потребуется:

• 700 г любого фарша.
• 2 баклажана.
• 4 картофелины.
• 2 луковицы.
• 2 зубка чеснока.
• По ½ стакана воды и красного вина.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• 4 стакана коровьего молока.
• 200 г сливочного масла.
• 1 стакан муки.
• Желтки от двух яиц.
• Соль, рафинированное масло, зелень, молотый мускатный орех и черный перец.

Картофель и баклажаны нарезают небольшими кусочками и поочередно обжаривают на смазанной сковородке. В отдельной посудине смешивают фарш, лук и чеснок. Все это слегка подрумянивают, посыпают солью, приправляют специями, дополняют рубленой зеленью, заливают вином и томатной пастой, разведенной в чистой воде, и недолго протушивают на медленном огне. В смазанную форму слоями выкладывают половину картофеля и часть баклажанов. Сверху распределяют фарш и покрывают его остатками овощей. Все это заливают соусом, сделанным из сливочного масла, муки, горячего молока, молотого муската и подсоленных яичных желтков. Запекают мусаку при 175 градусах не больше сорока минут.

Фаршированный перец

Это красивое второе блюдо из фаршаможно смело подавать не только к семейному обеду, но и к званому ужину. Для его приготовления вам понадобится:

• 500 г свежего молотого мяса.
• 4 крупных болгарских перца.
• Стакан вареного риса.
• 1 ст. л. рубленого лука.
• 400 г томатного соуса.
• Тертый сыр, рафинированное масло и соль.

Вымытые перцы освобождают от плодоножек, семян и внутренних перегородок. Полученные заготовки недолго бланшируют в кипятке и наполняют смесью обжаренного мясного фарша, вареного риса, пассерованного лука и половины имеющегося соуса. Все это выкладывают в смазанную жаропрочную форму. Сверху выливают оставшийся соус и помещают фольгу. Запекают перцы при 175 градусах около сорока пяти минут. Потом их освобождают от фольги, посыпают тертым сыром и ненадолго возвращают в духовку.