Рецепты из говядины простые: Блюда из говядины, просто и вкусно

≡ ТОП-7 найкращих рецептів приготування яловичини ᐈ статья от Мястории

Поділитися:

Що може бути смачніше, ніж страва з яловичини, соковита, ніжна, з неповторним ароматом? Ось і нам не вдалося знайти відповідь на це питання. Тому акцентуємо увагу на найпопулярніших рецептах з м’яса яловичини.

Рецепти з яловичиною, які неможливо обійти увагою

Стейки. Найпопулярніші — Рібай, Філе-Міньйон, Ті-Боун, Нью-Йорк, Портерхаус, Стріплойн, Оссобуко та ін. Напрочуд прості рецепти, якщо знати, як маринувати яловичину і визначати ступінь її просмажування. М’ясо для справжніх стейків має бути вироблене під повним контролем. Тварини повинні рости на вільному випасі, а не бути замкненими в тісні загони. Харчуватися тільки натуральними травою і зерном, а не генно-модифікованими кормами. Набирати вагу природним шляхом, без використання стимуляторів і гормонів росту. Правильно вирощені бички мають ніжне м’ясо — так зване «мармурове» — з дуже насиченим смаком. Мармуровому м’ясу високої якості притаманний рисунок, дуже схожий на рисунок мармурового каменю. Жирові прошарки в ньому дрібні і розподілені рівномірно — за рахунок цього під час приготування жир, поступово плавлячись, робить м’ясо соковитим і ароматним. Для приготування преміальних стейків використовується спинно-поперекова частина туші бичка, яка практично не задіяна в рухових процесах тварини.

Біфштекс (від англ. Beef — «яловичина» і steaks — «стейки») — порційний шматок просмаженого філе яловичини. Традиційно поєднується з топінгом у вигляді яйця пашот. Головний інгредієнт класичних бургерів.

М’ясо по-французьки під соусом бешамель. Святкова страва з яловичини. Відноситься до гратенів — запіканок з скоринкою. Згідно з класичним рецептом, готується виключно з телятини, а також картоплі, цибулі та грибів під соусом бешамель.

Чанахі — м’ясо, томлене з овочами в глиняному горщику. Традиційно готується з молодої баранини (зазвичай з ребер), але допускається варіант з яловичини.

Рагу по-вестфальськи з яловичиною та квасолею. Рагу — блюдо з шматочків обсмаженого, а потім тушкованого м’яса. Вживати в їжу краще наступного дня. Російський бефстроганов, німецький айнтопф, британський стью і угорський гуляш можна сміливо відносити до різновидів рагу.

Шніцель. Тонка скибочка смаженого м’яса. Це страва німецької та австрійської кухні.

Рулет з яловичини зі шпинатом і сухофруктами. Дієтична страва з яловичини, рецепт якого напрочуд простий. На просочене спеціями м’ясо потрібно викласти суміш зі шпинату, чорносливу, кураги і волоських горіхів і запікати в рукаві впродовж години.

Більш того,

яловичина

— невід’ємний елемент корисних салатів.

Слідкуйте за нашими новинами, щоб не пропускати детальні рецепти з фото, що дозволяють приготувати смачні страви з яловичини.

Усі публікації

4 простых блюда из говядины

Мар 9, 2021

Как вы знаете, говядина требует некоторого времени для приготовления. А как же быть, если времени не так уж и много или просто не хочется долго стоять у плиты? На этот случай есть достаточно простые и не менее вкусные блюда из говядины. Посмотрите на эти рецепты и начинайте готовить. Думаем, что эти оригинальные блюда из говядины придутся вам по душе.

1. Жаркое из говядины с мамалыгой

Вы давно ели кукурузную кашу? Она очень вкусная, особенно в сочетании с мясом. Непременно попробуйте приготовить это блюдо!

Состав для жаркого из говядины с мамалыгой:

800 г филе говядины
100 г копченого сала
Читайте также — 7 вкусных способов приготовления красного мяса
20 г красного молотого перца
5 г черного молотого перца
200 г кукурузной муки
60 г смальца
соль

Вот как приготовить жаркое из говядины с мамалыгой:

Мясо нарежьте кусками, тонко отбейте каждый с обеих сторон и положите на середину кусочек сала.

Смешайте соль с красным и черным перцем и посыпьте мясо, которое потом следует свернуть в рулет, обвязать ниткой и жарить на противне в горячей духовке 20-25 минут. Внутри мясо должно остаться слегка сыроватым. Кукурузную муку или крупу отварите в соленой воде до образования густой массы, охладите, нарежьте большими кубиками и подавайте на стол к мясу.

2. Говядина под лимонным соусом

Как известно, лимонный соус подают в основном к рыбе, но поверьте, говядина под этим соусом невероятно вкусная. Это стоит попробовать! Ведь вторые блюда из говядины — это всегда отличный, а главное сытный вариант для обеда.

Состав для говядины под лимонным соусом:

1 кг мякоти говядины
100 г моркови
100 г петрушки
50 г сельдерея
Читайте также — 4 самых вкусных рецепта гуляша
1 головка лука
несколько зубков чеснока
2 столовые ложки муки
300 г сметаны
сок половины лимона
растительное масло
соль

Вот как приготовить говядину под лимонным соусом:

Из мяса сварите бульон вместе с овощами в соленой воде. Отваренное мясо выньте из бульона и слегка обжарьте на растительном масле. Муку перемешайте со сметаной, влейте лимонный сок и этой массой залейте мясо, кипятите 3-5 мин. Подавайте к столу с макаронами или рисом, а готовый бульон употребляйте с любой заправкой для супов.

3. Биточки из говядины в вине

Рецепты приготовления говядины богаты своим разнообразием. Если вы ищете что-то оригинальное, но не сложное, то это именно то, что вы искали. Приготовить это блюдо будет легко, а результат вас нисколько не разочарует!

Состав для биточков из говядины в вине:

1 кг мякоти говядины
50 г смальца
2 небольшие головки лука
Читайте также — 4 удивительных блюда из белого риса
300-400 г белого натурального вина
молотый черный перец
молотая паприка
соль

Вот как приготовить биточки из говядины в вине:

Мясо нарежьте тонкими порционными кусками, хорошо отбейте. В кастрюле с невысокими бортами растопите смалец и уложите слой мяса, посыпьте черным и красным перцем, посолите, сверху выложите тонко нарезанный лук. Повторите слой мяса и лука. Залейте мясо разбавленным водой вином. Накройте крышкой и на слабом огне тушите до готовности. Запекайте в горячей духовке до румяного цвета.

4. Говяжьи котлеты с грибами

Котлеты из говяжьего фарша – это обычное для нас блюдо, а чтобы сделать его более оригинальным, попробуйте добавить в фарш грибы. Как это сделать, смотрите ниже.

Состав для говяжьих котлет с грибами:

600 г говядины
300 г свежих грибов
100 г булки
Читайте также — 3 варианта приготовления ростбиф
3 яйца
1 луковица
4-5 зубков чеснока
молотый черный перец
молотая паприка

Вот как приготовить говяжьи котлеты с грибами:

Мясо пропустите на мясорубку.

Мелко нарезанные грибы тушите с мелко нарезанным луком и рубленным чесноком до полуготовности. Мясной фарш смешайте с грибами, добавьте молотый черный перец, молотую паприку и толченый чеснок. Сформируйте из фарша шарики величиной с яйцо. Придайте им форму плоских лепешек, обмакните сначала в муке, потом во взбитом яйце и в панировочных сухарях. Обжарьте с обеих сторон в растительном масле.
Подавайте на стол с любым гарниром и соленьями.

Говядину можно готовить по-разному, существует огромное количество рецептов, и мы обязательно еще вернемся к этому продукту, чтобы поделиться с вами новыми вкусными рецептами. Но мы уверены, что благодаря даже этим рецептам вопрос “что приготовить из говядины” теперь будет решаться быстро и легко. А какие ваши любимые блюда из говядины? Расскажите в комментариях, что приготовить из мякоти говядины быстро и вкусно.

СХОЖИЕ СТАТЬИ

Обсудить

Свежий взгляд

Простой рецепт тушеной говядины

Этот простой рецепт тушеной говядины подвергся упрощенному редактированию, устраняющему необходимость утомительного подрумянивания отдельных кусков говядины. Одна кастрюля и два часа — все, что вам нужно для приготовления сытного, сытного тушеного мяса в течение нескольких дней.

Лора Мансано

Laura Manzano

Лаура оформляет еду для фото и видео, разрабатывает и тестирует рецепты для различных изданий и авторов кулинарных книг, пишет о еде и кулинарии.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 23 марта 2023 г.

Просто рецепты / Майк Лэнг

Нет ничего лучше сытной тарелки тушеной говядины и овощей снежной зимней ночью, но, честно говоря, я бы взял ее и не очень снежной летней ночью. Когда я рос во Флориде, концепция сезонной кухни была для меня немного чуждой, поскольку я жила в штате, где всего два сезона: очень жаркий и менее жаркий. Не желая лишаться этих классических зимних деликатесов, моя мама часто готовила такие рагу по двум основным причинам: они были недорогими, что было огромным плюсом при кормлении пятерых детей, и восхитительно обходились без рук.

Жаркое из куриного филе без костей для экономии и вкуса

Вы можете обнаружить, что для большинства тушеных блюд из говядины требуются короткие ребра, ростбиф или «тушеное мясо» (которое почти всегда является филе). Для меня лучший выбор — это жаркое из голени без костей, и ищите мраморность, если сможете ее найти. Короткие ребрышки имеют массу вкуса и очень вкусные, но в наши дни они также стоят кучу денег. Эта трудолюбивая часть коровьего плеча восхитительно недорогая, но она крепкая, мало чем отличается от человеческих плеч. Так что считайте это долгое тушение эквивалентом хорошего массажа, чтобы сделать говядину более нежной.

И да, вы можете купить предварительно нарезанные кусочки говядины. Еще меньше работы! Просто не забудьте просмотреть упаковку, чтобы убедиться, что все они нарезаны примерно одинакового размера: кусочки в один дюйм — это то, что вам нужно. Чуть больше, и они не станут мягкими во время приготовления.

Простые рецепты / Майк Лэнг

Горячий взгляд: Браунинг может быть переоценен

Это фраза, которую вы читаете снова и снова: «обжаривание мяса тюленей в соках». Это то, во что мы решили верить с течением времени, но что это на самом деле означает? Вы можете быть шокированы, узнав, что этот «совет» на самом деле ничего не значит — на самом деле, это даже неправда.

Хотя подрумяненное мясо может выглядеть гораздо более аппетитно, чем его бледно-серый цвет (Бенджамин Мур, это имя принадлежит только вам), правда в том, что в конце концов вся жидкость и жир от мяса остаются в одной кастрюле, и все мясо красиво ломается после двух часов приготовления.

Таким образом, я пропустил утомительный присмотр за детьми и переворачивание мелких кусочков и добавил все мясо в кастрюлю одновременно. Это не самое красивое (поначалу!), но требует лишь периодического перемешивания, в то время как вы можете заняться подготовкой остальных ингредиентов.

Приготовьте лучший бульон

Если вы относитесь к тому типу людей, у которых в морозилке есть домашний говяжий бульон или бульон, я вами восхищаюсь. Вы должны использовать его здесь! Если вы похожи на остальных из нас, вы попадаете в отдел консервированных/упакованных бульонов в продуктовом магазине. Имейте в виду, что существует большая разница между брендами с точки зрения вкуса и солености. Я разработал этот рецепт, используя говяжий бульон Кэмпбелла, так как я знаю, что он широко доступен, имеет разумную цену и, как мне кажется, имеет отличный вкус. Если у вас есть любимый, не стесняйтесь использовать его. В другие бульоны, вероятно, будет добавлено меньше соли, поэтому помните об этом во время приготовления. Продолжайте дегустировать по мере необходимости, чтобы приспособиться к приправам по мере необходимости.

Простые рецепты / Майк Лэнг

Простые хлебцы быстрого приготовления для подачи с тушеным мясом

Ирландский содовый хлеб
Хлеб к пиву с розмарином и чесноком
Хлеб Гиннесс с патокой
Овсяный хлеб с содовой
Острые тыквенные маффины Палео

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Порции 6 до 8 порций

Я разработал этот рецепт, используя говяжий бульон Кэмпбелл. В другие бульоны, вероятно, будет добавлено меньше соли. Если вы используете другой бульон, просто продолжайте пробовать его, чтобы при необходимости добавить приправы.

3 фунта тушеного мяса мраморной говяжьей вырезки, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная, плюс еще по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла
5 стеблей сельдерея, нарезанных на 1-дюймовые кусочки (около 2 чашек)
1 средняя луковица, нарезанная (около 1 стакана)
4 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки по 1 дюйму (примерно 2 чашки)
2 средних пастернака, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйму (около 1 чашки)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка мелко нарезанных листьев свежего тимьяна
1 столовая ложка муки общего назначения
4 стакана говяжьего бульона (см. примечание к рецепту)
2 стакана воды
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного, нарезанного на кусочки по 1 дюйму (около 3 чашек)
1/4 чашки нарезанных листьев свежей петрушки

Приготовить говядину:
В большой миске приправьте кусочки говядины 1 столовой ложкой соли. Нагрейте оливковое масло в большой (6-8 литров) кастрюле с толстым дном на сильном огне.
Добавьте сразу всю говядину и готовьте, периодически помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым, а на дне кастрюли не скопится немного жидкости, около 10 минут.
Простой совет!
Приготовьте мясо, пока готовите овощи. Этот шаг сам по себе не подрумянивает; это дает мясу толчок, пока вы готовите остальные ингредиенты.
Простые рецепты / Майк Лэнг
Простые рецепты / Майк Лэнг
Добавить овощи:
Добавьте сельдерей, лук, морковь и пастернак. Уменьшите огонь до средне-высокого. Приправьте оставшейся чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, а овощи не станут слегка мягкими, еще около 10 минут.
Добавьте тимьян и муку, перемешайте и готовьте, пока сырая мука не перестанет быть видна, около 30 секунд.
Простые рецепты / Майк Лэнг
Простые рецепты / Майк Лэнг
Простые рецепты / Майк Лэнг
Простые рецепты / Майк Лэнг
Добавить бульон и варить:
Добавьте говяжий бульон, воду, бальзамический уксус и вустерширский соус. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, частично накрыв крышкой и помешивая каждые 20 минут или около того, пока рагу не потемнеет и слегка не загустеет, около 1 часа.
Простые рецепты / Майк Лэнг
Добавить картофель и закончить:
Добавьте картофель в рагу, хорошо перемешайте и продолжайте варить, пока картофель и говядина не станут мягкими, около 30 минут. Приправьте по вкусу, переложите в сервировочные тарелки, посыпьте петрушкой и подавайте.
Охладите остатки, плотно накрыв, на срок до 5 дней.
Простой совет!
Поскольку тушеный картофель плохо замораживается, мы не рекомендуем замораживать этот рецепт.
Вам понравился рецепт? Оставьте нам звезды ниже!
Простые рецепты / Майк Лэнг

25 простых рецептов с говядиной — Traeger Grills

Разделы

Говядина отлично подходит для легкого ужина в будний день или в качестве основного блюда на любой вечеринке по соседству. Продается везде и чрезвычайно универсален, вы всегда можете положиться на говядину, если у вас мало времени, но вам нужно добавить серьезного вкуса на стол.

Готовите ли вы быстрый ужин или готовите грандиозный пир для своих соседей, эти простые рецепты говядины помогут вам в этом. От бутербродов reubuen до ужинов из фольги, вы найдете рецепт говядины на свой вкус и время.

Нет ничего проще (или вкуснее), чем это. Подавайте идеально нежное жаркое в горшочке от Аманды Хаас с макаронами, с жареным молодым картофелем или с начинкой из кукурузных лепешек для уличных тако.

Рецепт жаркого в горшочке из трех ингредиентов

Приготовьте этот классический деликатес прямо у себя во дворе. Богатая солонина, расплавленный швейцарский сыр и квашеная капуста зажаты между поджаренным ржаным хлебом и домашней пастой.

Полный рецепт сэндвича Рубена

Универсальность 6-в-1 означает, что вы можете с легкостью готовить и жарить по этому рецепту. Маринованный стейк из пашины украшен слегка сладкой и дымной пеперонатой, которая идеально дополняет мясной вкус, приготовленный на дровах.

Стейк из пашины на гриле с рецептом пеперонаты

Забудьте о говяжьем фарше и добавьте к салату тако нежный стейк, приготовленный на гриле Traeger. Наша домашняя заправка из авокадо действительно дополняет этот юго-западный салат.

Рецепт салата с тако со стейком

Этот сладкий и пряный стейк в глазури с чили — идеальный способ разнообразить приготовление на гриле. Так что загружайте шампуры и приготовьтесь удивить своих гостей.

Рецепт шашлыка из говядины по-тайски, приготовленного на гриле

Молотый фарш в сочетании с сыром пармезан и говяжьей начинкой Traeger для получения котлеты с пикантным вкусом. Подавайте на поджаренных булочках Kaiser со сливочным соусом барбекю и всеми добавками для эпического гамбургера.

Полный барбекю Kaiser Burgers Рецепт

Для незабываемого ужина со стейком, приправой и жареным стейком, приготовленным по технологии low & slow прямо у вас во дворе.

Рецепт «Три насадки Full Wagyu»

Отведайте лучший гамбургер барбекю, который вы когда-либо пробовали. Говядина Кобе обещает невероятный высококачественный вкус и сочное послевкусие, дополненное вкусом дровяной печи Traeger.

Полный рецепт бургеров с говядиной Кобе на гриле

Принесите домой невероятный вкус любимого стейка Big Apple с нашим рецептом «Нью-Йорк Стрип». Замаринуйте эту классическую нарезку Delmonico в соусе для барбекю Traeger Sweet & Heat и приправьте Traeger Beef Rub, а затем обжарьте полосатую вырезку с интенсивным ароматом, приготовленным на дровах.

Full Traeger NY Strip Steak Recipe

Мы берем непреходящую классику домашнего обихода и придаём ей аромат дровяной печи. Этот простой рецепт начинается с жаркого, натертого смесью специй, а затем коптящегося на Traeger. Поместите жаркое в жаровню с картофелем, морковью, луком, травами и говяжьим бульоном и тушите до мягкости.

Рецепт жаркого с полным копчением

Это не типичная классика кемпинга. Наши обеды из фольги состоят из нежного тушеного мяса, картофеля, перца, зелени и приправ, а затем покрыты щедрой ложкой масла, а затем запечатаны и приготовлены на дровяном огне Traeger.

Рецепт ужина в фольге

Эти фрикадельки-барбекю с луком невероятно вкусны — неудивительно, что это один из самых скачиваемых рецептов. Пригласите этих плохих парней на следующую встречу, запейте своим любимым пивом и наблюдайте, как их пожирают.

Полноценные фрикадельки барбекю с луковыми бомбочками Рецепт

Иногда для приготовления отличного гамбургера нужно совсем немного. Сыр, лук и говядина, приготовленные вместе на сковороде, — все, что вам нужно, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы и вызвать зависть у ваших соседей. Получить разгром.

Полный рецепт классического бургера Traeger

Это обычная тарелка «начо». Эта груда начос наполнена треугольничками, курицей и колбасой, а затем покрыта плавленым сыром и всеми классическими фиксами.

Рецепт начос с полной загрузкой

Сложите это сырное лакомство, чтобы приготовить быстрое и легкое блюдо, которое понравится всем членам семьи. Начните с 20-минутного маринада, затем обжарьте, нарежьте и соедините с сыром и лепешками.

Рецепт кесадильи со стейком на гриле

Салат — это хорошо, но салат со стейком? Сейчас мы говорим. Сочный стейк, приготовленный на дровах, лежит на подушке из листовой зелени и подается с пикантным соусом винегрет для одного дымящегося салата.

Салат со стейком на гриле

Наши челюсти отвисли до предела с этим удивительным творением Diva Q. Этот бургер с начинкой из варенья из бекона и сыра будет сытным, и он взят прямо из новой кулинарной книги Дивы, «Барбекю Дивы Кью».

Полный рецепт бургеров с начинкой

Готовьте шашлычки со вкусом дровяной печи. Нежный рибай, помидоры и красный лук обжариваются на гриле на кленовой древесине и подаются с соусом чимичурри с травами.

Рецепт шашлыка из рибай на гриле

Рецепт приготовления стрип-стейка Нью-Йорк на гриле. Этот идеальный стейк сделает ваш дом вашим новым любимым стейк-хаусом в городе.