Как приготовить вкусные вторые блюда. Какие ингредиенты использовать для монастырских рецептов. Чем отличаются постные блюда от обычных. Какие способы приготовления подходят для разных продуктов.
Классические рецепты вторых блюд
Вторые блюда являются основой любого обеда или ужина. Они бывают мясными, рыбными, овощными, грибными и крупяными. Рассмотрим некоторые популярные рецепты:
Мясные блюда
Котлеты, тефтели, отбивные, жаркое — это классика мясной кухни. Какие секреты помогут сделать эти блюда особенно вкусными?
- Для сочных котлет используйте фарш из смеси разных видов мяса
- Добавьте в фарш измельченный лук и замоченный в молоке хлеб
- Жарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки
- Тефтели получатся нежнее, если добавить в фарш немного риса
- Маринуйте мясо для отбивных в смеси масла, лимонного сока и специй
Рыбные блюда
Рыба — отличный источник белка и полезных жиров. Как приготовить ее вкусно и полезно?

- Запекайте рыбу в фольге с овощами и зеленью
- Жарьте филе в панировке из муки или сухарей
- Тушите рыбу в сметанном или томатном соусе
- Готовьте на пару с добавлением лимона и специй
- Маринуйте рыбу перед приготовлением для более насыщенного вкуса
Монастырские рецепты вторых блюд
Монастырская кухня отличается простотой и полезностью. Какие особенности имеют такие рецепты?
- Используются только постные продукты растительного происхождения
- Минимум жарки, предпочтение отдается варке, запеканию, тушению
- Много овощей, круп, бобовых, грибов
- Ограниченное количество соли и специй
- Отсутствие сложных соусов и заправок
Примеры монастырских блюд
Рассмотрим несколько простых рецептов в монастырском стиле:
- Тушеная капуста с грибами
- Гречневая каша с луком и морковью
- Картофельные зразы с грибной начинкой
- Овощное рагу с фасолью
- Постные голубцы с рисом и овощами
Постные вторые блюда
Постная кухня не означает скучную и безвкусную еду. Как сделать постные блюда аппетитными и разнообразными?
- Используйте больше свежих и сушеных трав и специй
- Экспериментируйте с различными крупами и бобовыми
- Готовьте овощи разными способами — запекайте, тушите, готовьте на пару
- Добавляйте в блюда орехи, семечки, сухофрукты
- Используйте растительные масла с ярким вкусом — оливковое, кунжутное, тыквенное
Популярные постные вторые блюда
Вот несколько вкусных идей для постного меню:

- Фаршированные овощи (перцы, кабачки, баклажаны)
- Овощные котлеты из свеклы, моркови, капусты
- Чечевичная запеканка с грибами
- Рисовые биточки с овощным соусом
- Картофельные драники с грибной подливой
Способы приготовления вторых блюд
От выбора способа приготовления во многом зависит вкус и полезность блюда. Какие методы подходят для разных продуктов?
Варка
Варка — один из самых щадящих способов термической обработки. Для каких продуктов она подходит лучше всего?
- Крупы — рис, гречка, перловка, пшено
- Бобовые — горох, фасоль, чечевица
- Овощи — картофель, морковь, свекла, капуста
- Диетическое мясо — курица, индейка
- Рыба нежирных сортов
Жарка
Жарка придает продуктам аппетитную корочку и насыщенный вкус. Что лучше всего готовить этим способом?
- Мясо — стейки, отбивные, шницели
- Рыба в панировке
- Овощи — баклажаны, кабачки, болгарский перец
- Грибы
- Картофель
Запекание
Запекание позволяет сохранить максимум полезных веществ в продуктах. Какие блюда особенно хороши в запеченном виде?
- Мясо крупным куском
- Рыба целиком или филе
- Овощные запеканки и гратены
- Картофель
- Макаронные изделия с соусом и сыром
Как сделать вторые блюда более полезными
Несколько простых советов помогут сделать любое блюдо более здоровым:

- Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса и рыбы
- Используйте цельнозерновые крупы вместо очищенных
- Добавляйте больше свежих овощей и зелени
- Ограничьте количество соли и сахара
- Замените жарку на запекание или приготовление на пару
- Используйте растительные масла вместо животных жиров
Как правильно подавать вторые блюда
Красивая подача сделает любое блюдо еще аппетитнее. Несколько советов по сервировке:
- Используйте тарелки контрастных цветов
- Украшайте блюда свежей зеленью и овощами
- Выкладывайте еду аккуратными порциями
- Добавьте соус или подливу отдельно
- Сделайте гарнир разнообразным по цвету и текстуре
Рецепты вторых блюд для детей
Как приготовить вкусные и полезные блюда, которые понравятся детям?
- Делайте котлеты и тефтели в форме зверушек или смешных фигурок
- Добавляйте в блюда яркие овощи — морковь, горошек, кукурузу
- Запекайте рыбу или мясо в картофельной «шубке»
- Готовьте овощные оладьи и драники
- Делайте запеканки с фруктовой начинкой
Вторые блюда для праздничного стола
Чем удивить гостей на праздничном ужине? Несколько эффектных идей:

- Фаршированная утка или гусь
- Буженина, запеченная в духовке
- Форель, запеченная целиком
- Мясной рулет с начинкой из грибов и сыра
- Овощной террин с соусом
Вегетарианские вторые блюда
Вегетарианская кухня может быть очень разнообразной и вкусной. Какие блюда попробовать?
- Овощные котлеты из цветной капусты или брокколи
- Тофу в кисло-сладком соусе
- Фалафель из нута с соусом тахини
- Овощная лазанья
- Грибной гуляш с картофельным пюре
Низкокалорийные вторые блюда
Как приготовить сытное, но легкое блюдо? Несколько идей:
- Куриная грудка на гриле с овощами
- Запеченная рыба с лимоном и зеленью
- Овощное рагу с индейкой
- Омлет с овощами и зеленью
- Тушеные кабачки с томатами
Вторые блюда в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления. Какие блюда особенно удаются в ней?
- Плов с мясом или овощами
- Тушеное мясо с овощами
- Рыба на пару
- Гречневая каша с грибами
- Овощные рагу
Монастырские вторые блюда — пошаговые рецепты с фото
Сухие грибы, растительное масло, лук, мука, соль, перец
- Читать…
- 2.8 тыс. 0
-
- блюда из грибов
Рыба, морковь, лук репчатый, крахмал картофельный, хлопья овсяные, соевый соус, специи.
- Читать…
- 3.2 тыс. 0
-
- блюда из рыбы
Пшено, грибы, лук, соль, мука, панировочные сухари, растительное масло, дрожжи, сахар, повидло.
- Читать…
- 2.8 тыс. 0
Картофель, морковь, лук, шпинат, растительное масло, соль, зелень, перловка, пшеничная мука, редька.
- Читать…
- 1.4 тыс.
0
Картофель, сухие грибы, соль, чёрный молотый перец, мука, растительное масло, лук, чеснок, зелень, лимон, сахар, сода
Очень простые постные блюда: пареная репа и заливной пирог.
- Читать…
- 2.1 тыс. 0
Перловая крупа, морковь, лук, растительное масло, тыква, соль, консервированная фасоль, миндаль, чеснок, лимонный сок.
- Читать…
- 2.3 тыс. 0
Рыбное филе, растительное масло, картофель, репчатый лук, зелень петрушки, соль, чёрный и красный молотый перец, панировочные сухари, мука, сахар, дрожжи, мёд, грецкие орехи.
- Читать…
- 2.4 тыс. 0
Рис, репчатый лук, растительное масло, морковь, капуста, семена укропа, чёрный перец, соль, ржаная мука, зелёный лук.
Рецепты для детей 2-3 года — 428 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома
ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)
ПП-рецепты
ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)
Рецепты для детей
Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)
По виду блюда
Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)
Национальная кухня
Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни
По времени
от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)
Предпочтения
Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)
К празднику
Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)
Статьи
ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
- По новизне
- По рейтингу
- Выбор редакции
Hi-chef
Диетические сырники в духовке
35 минут
Анна Л*******
Кролик под тестом
2 часа
Hi-chef
Куриный суп
20 минут
Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты
Tatiana Kuklina
Манник
1 час 30 минут
Юлия Томушевская
Тефтели с тыквой
40 минут
Анна Семченко
Борщ с пампушками
2 часа
Ксения Миронова
Картофельное пюре с сыром и зеленью
40 минут
Романова Татьяна
Блинчики из овсяной муки
10 минут
Романова Татьяна
Смузи со шпинатом
10 минут
Ксения Миронова
Рассольник с фрикадельками
40 минут
Гита Ягг
Суп с пшеном
50 минут
Юлия Томушевская
Суп «Осьминожки»
40 минут
Ксения Миронова
Рассольник с рисом и фигурными гренками
1 час 20 минут
Ксения Миронова
Куриный суп с домашней лапшой
1 час 20 минут
Юлия Томушевская
Рассольник на курином бульоне
1 час 30 минут
Лучший рецепт запеченного картофеля со шпинатом и артишоком
Обновите свой обычный запеченный картофель, добавив в него все вкусы любимого соуса для вечеринок: шпинат и артишоки.
Этот запеченный картофель становится еще сырнее со сливочным сыром, моцареллой и пармезаном, а шпинат и артишоки придают дополнительный вкус и текстуру знаменитому соусу. Этот картофель очень сытный, поэтому он легко может стать ужином в будний день в сочетании с жареными вегетарианскими гарнирами или другим вегетарианским блюдом, или может усилить вкус вашего основного блюда. (Ужин со стейком, кто-нибудь?)
Ищете больше загруженных картошек? Попробуйте нашу печеную картошку по-французски с луком или нашу печеную картошку с грузом, чтобы действительно усилить эту базовую (и доступную) картошку.
Сделал эту фаршированную картошку? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!
Реклама — Продолжить чтение ниже
- Доходность:
- 6
- Время подготовки:
- 10 минут
- Время приготовления:
- 1 HR 15 мин.0014 Всего времени:
- 1 час 25 мин
Ингредиенты
- 6
Большие рассеянные картошки, промытые и очищенные чистые
- 1 TBS.
растительное масло
кошерная соль
Свежемолотый черный перец
- 4 унция.
сливочный сыр, размягченный
- 1/4 c.
сметана
- 1 1/2 в.
тертая моцарелла
- 1/4 c.
Сыр пармезан
- 1 c.
сердцевины артишоков консервированные, осушенные и нарезанные
- 3 c.
молодой шпинат нарезанный
- 1
зубчик чеснока, измельченный
- информация о пищевой ценности9 г Клетчатка 44 г Сахар 23 г Белок 115 г Витамин D2 мкг Кальций 1926 мг Железо 25 мг Калий 10759 мг
- Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.
Powered by
Указания
- Шаг 1Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Проткните все вилкой. Смажьте маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. - Шаг 2. Тем временем приготовьте начинку из шпината и артишоков. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
- Шаг 3. Когда картофель станет мягким, сделайте надрезы на каждом картофелине встык и соедините стороны, чтобы они открылись. Выложите большие ложки смеси шпината и артишока в каждую картофелину. Вернуть в духовку и запекать еще 10-15 минут, пока сыр в начинке не расплавится.
- Шаг 1Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
ФОТО: ЛЮСИ ШЕФФЕР; ПИТАНИЕ: СПЕНСЕР РИЧАРДС
Лена Абрахам
Соавтор
Лена Абрахам является внештатным сотрудником Delish, а ранее работала старшим редактором кулинарии, где она разрабатывала и оформляла рецепты для видео и фото, а также следила за текущими тенденциями в области еды. Она работает в пищевой промышленности более 10 лет и будет утверждать, что лучшие рыбные тако в мире готовятся в Нью-Йорке.
Не @ей.
50 лучших идей для ужина на двоих
Даниэлла ДейлиПосле бесчисленных семейных обедов и будних вечеров, заполненных приготовлением больших порций, Ри и Лэдд Драммонд официально пусты. И хотя это может показаться горько-сладким, это просто означает, что у влюбленных есть еще много времени, чтобы провести свидание дома! Итак, мы уверены, что Ри будет регулярно обращаться к этим идеям для ужина на двоих. Кроме того, они идеально подходят для особого ужина в День святого Валентина. Независимо от повода, этот романтический ужин на двоих по рецептам идеально подходит для того, чтобы разделить его с любимым человеком в любой вечер недели. Кроме того, они идеально порционны или, по крайней мере, не оставят вас с лишней курицей.
Если вы чем-то похожи на Ри и Лэдда, вам понравится их любимое меню ужина для свиданий, которое, конечно же, включает не что иное, как стейк с картошкой! Или попробуйте куриную сальтимбокку с маслянистой лапшой с петрушкой, домашние крабовые котлеты или филе, завернутое в бекон, с ковбойским маслом с травами.
Чтобы сделать ваш вечер более насыщенным, мы также позаботились о том, чтобы включить в него несколько небольших порций десертов, таких как очаровательные кексы, которые идеально подходят для подачи с двумя ложками. Самое приятное то, что вам не придется беспокоиться о большой уборке!
Реклама — Продолжить чтение ниже. Это вариант сливочного цыпленка альфредо, и он даже включает классические феттучини.
Получить рецепт куриного супа Альфредо от Ри.
SHOP BOWLS
2
Тушеные ребрышки
Danielle DalyРи говорит, что «говяжьи ребрышки — одно из величайших удовольствий в жизни», и мы не можем с этим не согласиться! Если это не говорит о романтике, мы не знаем, что будет.
Получите рецепт тушеных ребрышек Ри.
3
Пирожное в кружке
Кейтлин Бенсел Вы можете приготовить два таких роскошных теплых пирожных за считанные минуты.
Но если вы действительно хотите произвести впечатление на свою возлюбленную, украсьте ее шариком ее любимого мороженого!
Получите рецепт Брауни в кружке.
4
Кокосовые креветки карри с картофелем и капустой
Райан ДаушСначала креветки маринуют в кокосовом молоке, меде и соке лайма, затем панируют в панировочных сухарях, тертом кокосе и карри, чтобы вы знали, что они наполнен ароматом. О, и в духовке они получаются очень хрустящими!
Получите рецепт Ри с кокосовыми креветками карри с картофелем и капустой.
5
Куриная грудка быстрого приготовления
Уилл ДикиПриготовить ужин на двоих не так уж сложно. Попробуйте это простое блюдо из курицы с любимым гарниром, будь то салат, рис или картофельное пюре.
Получить рецепт куриной грудки быстрого приготовления.
МАГАЗИН РАСТВОРИМЫХ ГОРШЕК
6
Оливковая тапенада
Уилл Дики Если вы празднуете годовщину, День святого Валентина или особое событие, неплохо включить закуску перед ужином на двоих.
Эта оливковая паста отлично подходит для подачи с козьим сыром (излишки можно оставить для бутербродов на следующий день!).
Получите рецепт тапенад с оливками.
7
Фритюрница с картофелем фри
Will Dickey8
Cajun T-Bone Steak
Ralph SmithВам может понадобиться только 1 или 2 таких стейка на косточке для вашего свидания, в зависимости от размера стейк. Средний стейк на человека составляет около 8 унций или полфунта.
Получить рецепт Каджунского стейка Ри.
9
Паста с волосами ангела
Уилл ДикиЭта райская паста не слишком тяжелая, поэтому она идеально подходит в качестве гарнира к стейку или даже лобстеру (в зависимости от того, насколько необычным вы хотите провести свидание).
Получите рецепт пасты «Волосы ангела».
10
Фритюрница с курицей и пармезаном
Will Dickey Курица с пармезаном — это блюдо, которое выглядит впечатляюще, но его удивительно легко приготовить благодаря аэрофритюрнице.
Конечно, ваш любимый не должен знать об этом!
Получить рецепт курицы с пармезаном во фритюрнице.
МАГАЗИН ФРИТЮРНИЦ
11
Huevos Rancheros
Кейтлин БенселКто сказал, что нельзя завтракать на ужин? Этого идеально порционного блюда достаточно для двух тарелок яиц «ранчо». Подавайте его с мимозой, чтобы сделать его особенным.
Получите рецепт Huevos Rancheros.
12
Крабовые пироги
Уилл ДикиПропустите модный ресторан в этот День святого Валентина и попробуйте вместо этого приготовить крабовые пироги с нуля! Свежие котлеты из крабового мяса с нотками Old Bay, лимона и дижона полны аромата. Подавайте их с гарниром и острым ремуладом для макания.
Получить рецепт крабовых котлет.
13
Картофельное пюре в мисках
Ральф Смит Если ваш возлюбленный похож на Лэдда Драммонда, то ему понравится этот ужин с мясом и картофелем.
В нем есть все элементы стейк-хауса (включая картофельное пюре, шпинат и обжаренные стейки рибай) в одном сосуде!
Получить рецепт стейк-хауса Ree’s с картофельным пюре.
14
Цыпленок Бурбон
Кейтлин БенселЛюбители бурбона, это для вас! Он похож на апельсинового цыпленка, но сделан из бурбона, яблочного сока и соевого соуса, чтобы получилась липко-сладкая миска добра.
Получите рецепт Курицы Бурбон.
МАСКИ ДЛЯ МАГАЗИНА
15
Шоколадный пирог
Уилл ДикиКак лучше всего закончить свой романтический ужин? Конечно же, с романтическим десертом! Этот шоколадный торт имеет неожиданный расплавленный центр, который обязательно произведет впечатление. Просто сократите этот рецепт вдвое, чтобы получить меньше порций.
Получите рецепт Шоколадного пирога с лавой.
16
Хвосты омара на гриле
Кейтлин Бенсел Хвосты омара выглядят роскошно, но их приготовление занимает всего несколько минут.
Подавайте их с хрустящим картофелем или со стейком для серф-меню.
Получить рецепт хвостов омара на гриле.
17
Куриные бедра во фритюре
Уилл ДикиВечер свидания не должен быть трудным. Просто позвольте фритюрнице сделать всю работу! Из него получатся идеально влажные куриные бедра, которые можно подавать с картофелем, салатом или вашими любимыми овощами.
Получить рецепт куриных бедрышек во фритюрнице.
18
Лимонно-чесночные креветки и крупа
Ryan DauschОт сливочной крупы до растопленного масла с травами эта миска вкуса напоминает теплое объятие. Он обязательно согреет вас и вашего любимого.
Получить рецепт Ри с лимонно-чесночными креветками и крупой.
19
Кофейное мороженое
Уилл Дики Любители кофе, такие как Ри Драммонд, оценят этот десерт.

Проткните все вилкой. Смажьте маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте от 1 часа до 1 часа 15 минут, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой.