Простые блюда с фаршем рецепты с фото. Простые и вкусные блюда из кабачков: 5 оригинальных рецептов

Как приготовить кабачки со сметаной и зеленью. Чем фаршировать кабачки. Как сделать пиццу из кабачков. Что такое фриттата и как ее приготовить. Какие блюда можно приготовить из кабачков.

Кабачки: полезные свойства и кулинарное применение

Кабачки — популярный сезонный овощ, который ценится диетологами за свои полезные качества. В чем заключается польза кабачков? Этот овощ богат ценными микроэлементами, но при этом содержит мало грубой клетчатки. Благодаря этому блюда из кабачков не только вкусные, но и полезные для здоровья.

Кабачки универсальны в кулинарном применении. Их можно запекать, жарить, тушить, фаршировать и использовать в качестве основы для различных блюд. Рассмотрим несколько оригинальных рецептов из кабачков, которые разнообразят ваше меню.

Кабачки, запеченные со сметаной и зеленью

Это нежное и ароматное блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Сочетание кабачков, сметаны и свежей зелени создает гармоничный вкус.

Ингредиенты:

• 5 небольших кабачков
• 500 г сметаны 20% жирности
• 3 яйца
• 2 пучка петрушки
• 2 пучка базилика
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, масло для жарки

Процесс приготовления:

1. Нарезать кабачки кружками толщиной 1 см, посолить и поперчить.
2. Смешать измельченную зелень, чеснок, сметану и яйца.
3. Обжарить кабачки до золотистой корочки.
4. Выложить кабачки в форму, залить сметанной смесью.
5. Запекать при 180°C 20-30 минут.

Каковы секреты приготовления этого блюда? Важно использовать молодые кабачки и не пересушить их при обжарке. Сметанная заливка должна быть однородной, без комочков. Это обеспечит равномерное запекание и нежную текстуру готового блюда.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

Это сытное и эффектное блюдо станет украшением любого стола. «Бочонки» из кабачков с фаршем не только вкусные, но и красиво выглядят на тарелке.

Ингредиенты:

• 3 небольших кабачка
• 500 г мясного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• Зелень, сыр, специи

Процесс приготовления:

1. Нарезать кабачки на «бочонки» высотой 3-4 см, удалить мякоть.
2. Обжарить лук, морковь и фарш с мякотью кабачков.
3. Наполнить кабачки фаршем, посыпать сыром.
4. Запекать при 180°C 25-30 минут.

Какой фарш лучше использовать для этого блюда? Оптимальный вариант — говяжий фарш или смесь говядины с курицей. Чисто свиной фарш может сделать блюдо слишком жирным. Добавление овощей и зелени в фарш делает начинку более сочной и ароматной.

Кабачки, фаршированные творогом

Это блюдо отличается пряным, но в то же время нежным вкусом. Творожная начинка делает кабачки особенно сочными.

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка
• 200 г творога
• 1 яйцо
• Зелень, чеснок, специи
• 100 г твердого сыра

Процесс приготовления:

1. Разрезать кабачки вдоль, удалить мякоть.
2. Смешать творог с яйцом, зеленью, чесноком и специями.
3. Наполнить кабачки творожной смесью, посыпать сыром.
4. Запекать при 180°C 40 минут.

Почему это блюдо получается таким сочным? Секрет в сочетании творога и кабачков. Творог удерживает влагу, а кабачки при запекании выделяют сок. В результате блюдо получается нежным и сочным, несмотря на длительное запекание.

Кабачковая пицца

Это оригинальное блюдо удивит ваших гостей. Кабачковая пицца — отличная альтернатива традиционной пицце для тех, кто следит за фигурой или не употребляет глютен.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 1 яйцо
• 5 ст. л. муки
• Зелень, специи
• Начинка: куриная грудка, помидор, сыр

Процесс приготовления:

1. Натереть кабачки, смешать с яйцом, мукой и зеленью.
2. Выложить кабачковое «тесто» в форму.
3. Выложить сверху начинку и сыр.
4. Запекать при 180°C 25-30 минут.

В чем особенность кабачковой пиццы? Основа из кабачков получается более легкой и менее калорийной, чем традиционное тесто. При этом она отлично сочетается с различными начинками. Вы можете экспериментировать, добавляя свои любимые ингредиенты.

Фриттата с кабачками

Фриттата — это итальянский омлет, который готовится с различными овощами. Версия с кабачками получается особенно нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• 1 средний кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 4 яйца
• 1/2 стакана молока
• Зелень, специи, оливковое масло

Процесс приготовления:

1. Нарезать овощи, обжарить на оливковом масле.
2. Взбить яйца с молоком, добавить специи.
3. Залить овощи яичной смесью.
4. Готовить на плите до загустения, затем запечь в духовке.

Как добиться идеальной текстуры фриттаты? Важно не пережарить овощи на первом этапе — они должны остаться слегка хрустящими. Яичная смесь должна быть хорошо взбита, чтобы фриттата получилась воздушной. Финальное запекание в духовке придает блюду красивую золотистую корочку.

Полезные советы по приготовлению блюд из кабачков

Чтобы ваши блюда из кабачков всегда получались вкусными, следуйте нескольким простым советам:

• Выбирайте молодые кабачки — они нежнее и сочнее.
• Если кабачки крупные, удаляйте семена и жесткую кожуру.
• Не пережаривайте кабачки — они быстро теряют форму и вкус.
• Экспериментируйте со специями — кабачки хорошо сочетаются с разными ароматами.
• Комбинируйте кабачки с другими овощами для более интересного вкуса.

Какие еще блюда можно приготовить из кабачков? Возможности практически безграничны: супы-пюре, оладьи, рататуй, овощное рагу, запеканки, салаты — это лишь малая часть того, что можно создать из этого универсального овоща.

Кабачки в здоровом питании

Почему кабачки считаются диетическим продуктом? В них мало калорий (всего около 24 ккал на 100 г), но много полезных веществ. Кабачки богаты витаминами группы В, С, РР, а также минералами — калием, магнием, железом. Они улучшают пищеварение, помогают выводить лишнюю жидкость из организма.

Как включить кабачки в здоровый рацион? Вот несколько идей:

• Добавляйте сырые кабачки в салаты
• Готовьте легкие супы-пюре
• Запекайте кабачки с минимумом масла
• Используйте кабачки вместо лапши в различных блюдах
• Делайте смузи с добавлением кабачков

Регулярное употребление кабачков может помочь улучшить состояние кожи, нормализовать водный баланс и поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Хранение и заготовка кабачков

Как сохранить урожай кабачков на зиму? Существует несколько способов:

• Заморозка нарезанных кубиками или кружочками кабачков
• Приготовление икры из кабачков
• Консервирование кабачковых салатов
• Сушка кабачковых чипсов

Какой способ заготовки самый полезный? С точки зрения сохранения полезных веществ, лучше всего замораживать кабачки. При этом важно правильно их подготовить: вымыть, нарезать, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, остудить и упаковать в герметичные пакеты.

Кабачки в мировой кухне

Как используют кабачки в разных странах мира? Вот несколько интересных примеров:

• Во Франции из кабачков готовят знаменитый рататуй
• В Италии популярны кабачки, фаршированные сыром и зеленью
• В Греции кабачки используют для приготовления мусаки
• В Турции из кабачков делают долму
• В Мексике кабачки добавляют в острые соусы и супы

Что общего в использовании кабачков в разных кухнях мира? Везде ценят их нежный вкус и способность гармонично сочетаться с другими ингредиентами. Кабачки часто используют как основу для более сложных блюд, добавляя специи и другие овощи.

простые и вкусные рецепты с фото

Сезонные овощи уже вовсю продаются в магазинах и на рынках, в том числе и кабачки. 
 
Они, по сравнению с другими зелеными овощами, прославились в диетологии из-за своих полезных качеств: в этом овоще много ценных микроэлементов, а грубой клетчатки – мало. Поэтому блюда из кабачков это не только вкусно, но и полезно.

Кабачки, запеченные со сметаной и зеленью

Нежное и ароматное благодаря зелени блюдо. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Для приготовления вам понадобится:

• 5 небольших кабачков;
• 1 чайная ложка соли;
• пол чайной ложки черного молотого перца;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г сметаны жирностью 20%;
• 3 яйца;
• подсолнечное масло для жарки;
• 50 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Помойте кабачки и порежьте их кружками толщиной около сантиметра. Идеально, если овощ молодой. Если нет, срежьте кожуру. Посыпьте кабачки солью с перцем и оставьте на 10–15 минут.
2. В это время промойте и покрошите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Все это смешайте со сметаной и яйцами. Должна получиться однородная сливочно-яичная масса.
3. Обжарьте кабачки на подсолнечном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
4. Залейте кабачки сметаной с зеленью и отправьте на 20–30 минут в разогретую до 180 °С духовку.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

Фото: Sokor Space / Shutterstock

Сытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно выглядит на столе.

Для приготовления вам понадобится:

• 3 небольших кабачка;
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 500 г фарша;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа;
• 50 г твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.
2. Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда мясо подрумянится, добавьте рубленую зелень.
3. Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тертым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Кабачки, фаршированные творогом

Фото: GrumJum / Shutterstock

Вкус пряный и одновременно нежный, а по текстуре кабачки получаются очень сочными.

Для приготовления вам понадобится:

• 2 небольших кабачка;
• 200 г творога;
• 1 пучок укропа и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 100 г твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».
2. В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините смесью кабачки.
3. Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тертым сыром.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Кабачковая пицца

Фото: OlegD / Shutterstock

Блюдо, которым можно удивить и досыта накормить гостей. При этом никаких хлопот с тестом.

Для приготовления вам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 1 яйцо;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленого лука;
• 5 столовых ложек муки;
• пол чайной ложки соли;
• черный молотый перец — по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 куриная грудка;
• 1 помидор;
• 100 г твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Помойте и натрите на крупной терке кабачки. Отожмите мякоть, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешайте с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой. Посолите и поперчите.
2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в нее кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное отварное куриное филе (можно заменить на колбасу) и ломтики помидора.
3. Посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.

Фриттата

Фото: MShev / Shutterstock

Для приготовления вам понадобится:

• 1 средний кабачок;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок зелени;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• пол стакана молока.

Способ приготовления:

1. Очищенный от кожуры и семян кабачок нарежьте тонкой соломкой.