Приготовление мясных блюд: Мясные блюда — Рецепты с фото

Рецепты мясных блюд, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

Вторые блюда
Выпечка
Выпечка и десерты
Гарниры
Горячие закуски
Десерты

Завтраки
Изделия из теста
Напитки
Салаты
Соус

Супы
Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

Мультиварка
Микроволновая печь

Хлебопечка
Блендер
Духовка
Пароварка
Фритюрница

Гриль
Скороварка
Медленноварка

Вок
Фондю

Горшочки
Варка
Тушение

Жарка
Готовка на пару
Приготовление на огне
Брожение
Соковыжималка

До 15 минут
15-30 минут
30-60 минут
Более часа
Более 2 часов

Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Арабская
Армянская
Белорусская
Ближневосточная
Болгарская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Еврейская
Европейская
Индийская
Испанская
Итальянская
Кавказская
Китайская
Корейская
Латиноамериканская
Марокканская
Мексиканская
Немецкая
Польская
Русская
Тайская
Татарская
Узбекская
Украинская
Французская
Чешская
Швейцарская
Шотландская
Ямайская
Японская

Постные рецепты
Вегетарианские рецепты
Детское питание
Низкокалорийная диета
Диета-Магги
Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

Завтрак
Обед
Ужин
Перекус

Низкая
Средняя
Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

Большая компания
Дети

Пошаговые фоторецепты
Видео рецепты

Мясное блюдо, которое порадует ваших гостей! — рецепт с видео

2011—2022 © TVCook. Все права защищены
Создано в ArtMedia

———

Автор: EkaterinaRus

———

Ингредиенты

Фарш 500гр.
Лук 1шт.
Картофель 2–3шт.
Яйца 2шт.
Сыр 150гр.
Майонез по вкусу по вкусу
Соль по вкусу по вкусу
Перец по вкусу по вкусу

Приготовление:

лучших советов по приготовлению мяса по мнению поваров

образ жизни

Скачать приложение

Приготовить вкусные мясные блюда не всегда так просто, как кажется.
Некоторые повара предлагают использовать маринады, термометры для мяса и высококачественные ингредиенты для приготовления вкусных мясных блюд.
Другие повара советуют дать мясу «отдохнуть» перед тем, как съесть его, а также не прокалывать мясо во время приготовления, чтобы оно не потеряло свой ароматный сок.
Посетите домашнюю страницу INSIDER, чтобы узнать больше.

Даже если вы не начинающий повар, приготовление мяса иногда может быть пугающим. Между временем, температурой, нарезкой и методами приготовления может показаться, что для приготовления идеального стейка на гриле или приготовления нежной куриной грудки требуется много знаний и навыков.

Итак, INSIDER проконсультировался с поварами, чтобы узнать некоторые из их лучших советов по приготовлению мяса. Вот что они сказали.

Выбирайте качественные ингредиенты.

В случае с мясом вы часто получаете то, за что платите. Если вы начинающий шеф-повар, который хочет максимизировать вкус стейка без особых усилий, заплатить немного больше за отличный кусок мяса — это простая уловка.

«Выбирая правильный кусок говядины, обратите внимание на самое высокое содержание мраморности жира. Это может стоить немного дороже, но вкус того стоит благодаря соленому насыщению жира, сбалансированному с умами мяса,» Северин Нанн, шеф-повар Omni Homestead Resort, рассказал INSIDER.

Используйте термометр для мяса для надежного приготовления.

Ищете самый простой способ узнать, готово ли мясо? Просто возьмите термометр для мяса.

Как правило, цельная говядина считается готовой, когда ее внутренняя температура достигает около 145 градусов по Фаренгейту. Свежая свинина и ветчина также должны достичь внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, а вся птица должна достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее можно будет безопасно есть.

Термометры для мяса также могут пригодиться, если вы пытаетесь достичь определенного уровня прожарки, например, средней прожарки или слабой прожарки.

«Я рекомендую использовать цифровой термометр с большим дисплеем, который легко читается. Многие люди не понимают, что мясо продолжает готовиться после снятия его с огня. всего несколько минут», — сказал INSIDER Расти Бауэрс, бывший шеф-повар и главный мясник на рынке Пайн-Стрит.

Заставьте маринады работать на вас, думая заранее.

Думайте о маринадах как о секретном оружии в вашем арсенале мясных блюд. Эти смеси масел, специй и других ингредиентов, таких как вино или сок, предназначены для того, чтобы впитываться в мясо и со временем придавать ему аромат.

Как отметила Ариан Резник, частный шеф-повар и диетолог, маринование мяса в течение нескольких часов, а не минут, поможет сделать его нежнее и придать ему больше вкуса. Упростите приготовление пищи, установив напоминание о том, что вечером перед приготовлением нужно положить мясо в маринад.

Не бойтесь прикасаться к мясу.

Это может показаться банальным, но преодоление брезгливости в отношении прикосновения к сырому мясу действительно может помочь вывести вашу кулинарию на новый уровень.

«Не прикасаясь к мясу, вы не сможете втереть в него приправы или проткнуть стейк или курицу, чтобы проверить готовность», — сказал Резник.

Конечно, при работе с сырым мясом очень важно соблюдать правила гигиены на кухне. Всегда мойте руки до и после работы с мясом и тщательно дезинфицируйте любые поверхности или инструменты, соприкасающиеся с сырым мясом, перед их повторным использованием.

Никогда не прокалывайте мясо, чтобы перевернуть его на гриле.

То, как вы обрабатываете мясо на гриле, может сильно повлиять на его окончательный вкус.

Джош Томсен, шеф-повар Omni Grove Park Inn в Северной Каролине, сказал INSIDER, что протыкать мясо на гриле чем-либо острым — это категорически запрещено, так как это может привести к тому, что ваши белки станут более сухими и менее вкусными.

«Правильный способ переворачивать мясо на гриле — это использовать щипцы или лопатку. Никогда не протыкайте мясо вилкой для нарезки, если только вы не хотите сливать ароматный сок на угли», — сказал Томсен.

Всегда давайте мясу «отдохнуть» после приготовления.

Говядина, стейк, курица — почти все, что вы готовите на гриле, часто будет вкуснее, если вы дадите ему постоять несколько минут на разделочной доске или тарелке, прежде чем подавать на стол.

«Когда мясо отдыхает, мясные соки, которые были вытеснены в центр жаркого или стейка из-за обжигающего жара, возвращаются на поверхность. В результате получается более сочный и вкусный кусок мяса», — сказал Томсен.

Оставьте разделочную доску и накройте ее рядом с грилем, чтобы напомнить себе, что мясо должно остыть в течение примерно четырех минут, прежде чем выкладывать его на тарелки.

Мало времени? Используйте свою духовку, чтобы «обмануть» на гриле.

У вас нет времени полностью приготовить мясо на гриле, но вы все равно хотите произвести впечатление на своих гостей? Попробуйте разделить работу между грилем и духовкой, чтобы быстрее приготовить великолепное блюдо.

«Чтобы сократить время приготовления, сохранив при этом приятный вид и вкус мяса, вы можете бросить его на гриль, пока на нем не появятся следы от гриля. Затем переложите его в духовку, чтобы оно прожарилось полностью и равномерно», — Джимми Ли, шеф-повар и владелец ресторана Madame Vo BBQ в Нью-Йорке, рассказал INSIDER.

Подробнее : 9 лучших быстрых способов приготовления по мнению шеф-поваров

Увеличьте огонь, чтобы усилить карамелизацию.

Если вы новичок в приготовлении мяса, естественно опасаться его пережаривания или даже подгорания. Однако Резник сказал INSIDER, что вам не следует бояться жары.

«Приготовление мяса на более высокой температуре увеличивает карамелизацию. Это подрумянивание равняется вкусу. Это также быстрее», — сказала она.

Подробнее : 7 опасных продуктов, которые могут повысить риск развития рака

Не надавливайте и не переворачивайте мясо во время приготовления.

Хотя может возникнуть соблазн погладить мясо во время его приготовления, чтобы услышать это привлекательное шипение, Билли Олива, шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке, сказал INSIDER, что вы определенно должны сопротивляться желанию.

«Не надавливайте на мясо — это вытолкнет сок», — сказал Олива, добавив, что по той же причине не следует переворачивать мясо более одного раза. Ограничение количества переворачиваний также обеспечивает равномерную карамелизацию с обеих сторон.

Подробнее:

10 ошибок, из-за которых вы портите свои бутерброды
15 вещей, которые, по словам поваров, они никогда не используют на своих кухнях
13 вещей, которые повара и официанты никогда не закажут в ресторане

блюда, которые лучше готовить дома, по мнению поваров ресторана

Спасибо за регистрацию!

Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.

Подробнее…

Архив классических мясных блюд

Мне кажется, что на свете есть что-нибудь вкуснее жареной свинины. Жаркое из ребрышек, пожалуй, самая элегантная презентация, или вы можете купить ростбиф с костями, бросить его в кастрюлю и тушить. Мой фаворит, безусловно, последний. Приведенный ниже рецепт немного трудоемок, и это займет некоторое время, но оно того стоит. Специи — это соль, перец, кориандр, которые добавляют в жидкость для тушения яблочного сока (уменьшение), кальвадос (яблочный бренди) и белое вино….

Подробнее

Упомяните День Благодарения, и сразу же на ум придет индейка со всеми исправлениями. В зависимости от того, какого историка вы читаете, индейка может подаваться или не подаваться на первом обеде в День Благодарения. Многие думают, что подаваемое мясо, вероятно, было олениной, а также морепродуктами и водоплавающей птицей. Если и была индейка, то, вероятно, это была дикая индейка, а не домашняя разновидность. Что бы они там ни ели, по общему мнению, первый День Благодарения включал в себя подачу большого количества мяса. Дайте The Gobbler перерыв в этом году Иногда я решаю дать…

Подробнее

A Real Hankerin’ Время от времени у меня появляется страстное желание (так говорили мои люди) попробовать старую добрую деревенскую ветчину на костях – такую, которую моя бабушка готовила на Пасху . Если вы когда-либо пробовали его, вкус был незабываемым. Принцип поцелуя применим и здесь Мой совет: будьте проще. Что-то происходит со многими коммерческими типами. Они, скорее всего, пропитаны рассолом и впрыснуты неизвестно чем, что приводит к странному, искусственно сладкому вкусу. Даже…

Подробнее

Этот легкий сливочный соус с добавлением вина Марсала можно смешать, пока готовится основное блюдо. Начните с обжаривания грибов на сливочном масле, чтобы придать подливе пикантный вкус. Добавьте муку, чтобы загустить, варите на медленном огне в вине Марсала и говяжьем бульоне и добавьте густые сливки. Подавайте этот универсальный соус со всем, от мясного рулета до говядины Веллингтон.

Подробнее

Говядина Веллингтон. Даже название какое-то занудное. Что касается надменной кухни, то я ставлю ее в один ряд с устрицами Рокфеллер, говядиной по-бургундски, салатом Цезарь и запеченной Аляской. Мы также предполагаем, что это блюдо могут позволить себе только состоятельные и состоятельные люди. Я видел, как его описывали как шикарный и шикарный, и моими личными любимыми дескрипторами были высокопарный и причудливый.

Приготовление мясных блюд: Мясные блюда — Рецепты с фото

Рецепты мясных блюд, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Мясное блюдо, которое порадует ваших гостей! — рецепт с видео

Ингредиенты

Приготовление:

Похожие рецепты:

лучших советов по приготовлению мяса по мнению поваров

Выбирайте качественные ингредиенты.

Используйте термометр для мяса для надежного приготовления.

Заставьте маринады работать на вас, думая заранее.

Не бойтесь прикасаться к мясу.

Никогда не прокалывайте мясо, чтобы перевернуть его на гриле.

Всегда давайте мясу «отдохнуть» после приготовления.

Мало времени? Используйте свою духовку, чтобы «обмануть» на гриле.

Увеличьте огонь, чтобы усилить карамелизацию.

Не надавливайте и не переворачивайте мясо во время приготовления.

блюда, которые лучше готовить дома, по мнению поваров ресторана

Архив классических мясных блюд

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики