Какие вкусные блюда можно приготовить из фарша. Как сделать сочные котлеты, ароматные тефтели и нежные голубцы. Чем полезен говяжий фарш и как его правильно выбирать. Простые рецепты на каждый день.
Польза и свойства говяжьего фарша
Говяжий фарш — универсальный продукт, который можно использовать для приготовления множества вкусных и питательных блюд. Чем же он полезен?
- Богат белком, необходимым для построения мышечной ткани
- Содержит витамины группы B, A и C
- Является источником железа, цинка, меди и других микроэлементов
- Помогает при анемии и в период восстановления после травм
- Благотворно влияет на нервную и кровеносную системы
Качественный говяжий фарш имеет насыщенный красный цвет с небольшими жировыми прожилками. Он однородный по консистенции, без грубых волокон и излишков жира.
Как выбрать говяжий фарш?
Многие предпочитают делать фарш самостоятельно, перемалывая мясо в мясорубке. Однако это довольно трудоемкий процесс. Проще купить готовый фарш у проверенного производителя. На что обратить внимание при выборе?
- Цвет — насыщенный красный, без серых или коричневых оттенков
- Консистенция — однородная, без комков и прожилок
- Запах — свежий, без посторонних ароматов
- Жирность — не более 15-20%
- Состав — только говядина, без добавок
Выбирайте охлажденный фарш, а не замороженный. Перед покупкой внимательно изучите срок годности на упаковке.
Топ-10 блюд из фарша
1. Сочные домашние котлеты
Классическое блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Секрет сочных котлет — в правильных пропорциях ингредиентов и способе приготовления.
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. панировочных сухарей
- Соль, перец по вкусу
Мелко нарежьте лук и смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
2. Ленивые голубцы
Вкусное и сытное блюдо, которое готовится намного быстрее классических голубцов. Как приготовить ленивые голубцы?
- Смешайте 500 г фарша с отварным рисом (1 стакан)
- Добавьте мелко нашинкованную капусту (300 г)
- Выложите массу в форму для запекания
- Залейте томатно-сметанным соусом
- Запекайте при 180°C около 40 минут
3. Тефтели в томатном соусе
Нежные мясные шарики в ароматном соусе — отличный вариант для семейного ужина. Что нужно для приготовления тефтелей?
- 600 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 0,5 стакана риса
- 1 яйцо
- 2 стакана томатного сока
- Соль, специи по вкусу
Смешайте фарш с отварным рисом, луком и яйцом. Сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их на сковороде, затем переложите в кастрюлю и залейте томатным соком. Тушите на медленном огне 30-40 минут.
4. Фаршированные перцы
Яркое и вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Как приготовить фаршированные перцы?
- Очистите 6-8 болгарских перцев от семян
- Смешайте 500 г фарша с отварным рисом и обжаренным луком
- Наполните перцы фаршем
- Выложите в кастрюлю, залейте томатным соусом
- Тушите на медленном огне 40-50 минут
5. Лазанья
Итальянское блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Что понадобится для лазаньи?
- Листы для лазаньи
- 500 г говяжьего фарша
- Томатный соус
- Соус бешамель
- Тертый сыр
Обжарьте фарш с луком и томатным соусом. Соберите лазанью слоями: листы, фарш, соус бешамель, сыр. Повторите 3-4 раза. Запекайте при 180°C около 40 минут.
6. Мясной рулет
Эффектное блюдо, которое можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Как приготовить мясной рулет?
- Смешайте 700 г фарша с мелко нарезанным луком и чесноком
- Добавьте 1 яйцо, соль, перец и специи
- Выложите фарш на пищевую пленку и сформируйте прямоугольник
- Выложите начинку (вареные яйца, сыр, грибы)
- Сверните рулет и заверните в фольгу
- Запекайте при 180°C около 1 часа
7. Фрикадельки для супа
Маленькие мясные шарики сделают любой суп более сытным и вкусным. Как приготовить фрикадельки?
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- Соль, перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите 10-15 минут.
8. Пельмени
Любимое многими блюдо, которое можно приготовить впрок и заморозить. Что нужно для теста и начинки?
- Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль
- Для начинки: 500 г фарша, 1 луковица, соль, перец
Замесите тесто и оставьте на 30 минут. Раскатайте тонким слоем, вырежьте кружочки. На каждый выложите начинку и залепите края. Варите пельмени в подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.
9. Мясной пирог
Сытная выпечка, которая может заменить полноценный обед. Как испечь мясной пирог?
- Приготовьте дрожжевое тесто
- Обжарьте 500 г фарша с луком и специями
- Раскатайте тесто, выложите на противень
- Распределите начинку по тесту
- Защипните края и смажьте взбитым яйцом
- Выпекайте при 180°C около 30-40 минут
10. Фаршированные кабачки
Легкое летнее блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит овощи. Как приготовить фаршированные кабачки?
- 3-4 молодых кабачка
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 100 г риса
- Томатный соус
- Сыр для посыпки
Разрежьте кабачки вдоль и удалите семена. Смешайте фарш с отварным рисом и обжаренным луком. Наполните кабачки начинкой, выложите в форму для запекания. Залейте томатным соусом, посыпьте сыром и запекайте при 180°C около 40 минут.
Советы по приготовлению блюд из фарша
Чтобы блюда из фарша получились особенно вкусными, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Добавляйте в фарш немного молока или сливок — это сделает котлеты и тефтели более сочными
- Вместо хлеба используйте овсяные хлопья — блюда станут менее калорийными
- Экспериментируйте со специями — добавляйте сушеные травы, чеснок, паприку
- Смешивайте говяжий фарш со свиным или куриным для более нежного вкуса
- Не пережаривайте изделия из фарша — они могут получиться сухими
Используя эти простые советы, вы сможете разнообразить свое меню и порадовать близких вкусными блюдами из фарша.
