Блюда из фарша: 10 лучших рецептов для всей семьи

Какие вкусные блюда можно приготовить из фарша. Как сделать сочные котлеты, ароматные тефтели и нежные голубцы. Чем полезен говяжий фарш и как его правильно выбирать. Простые рецепты на каждый день.

Польза и свойства говяжьего фарша

Говяжий фарш — универсальный продукт, который можно использовать для приготовления множества вкусных и питательных блюд. Чем же он полезен?

  • Богат белком, необходимым для построения мышечной ткани
  • Содержит витамины группы B, A и C
  • Является источником железа, цинка, меди и других микроэлементов
  • Помогает при анемии и в период восстановления после травм
  • Благотворно влияет на нервную и кровеносную системы

Качественный говяжий фарш имеет насыщенный красный цвет с небольшими жировыми прожилками. Он однородный по консистенции, без грубых волокон и излишков жира.

Как выбрать говяжий фарш?

Многие предпочитают делать фарш самостоятельно, перемалывая мясо в мясорубке. Однако это довольно трудоемкий процесс. Проще купить готовый фарш у проверенного производителя. На что обратить внимание при выборе?


  • Цвет — насыщенный красный, без серых или коричневых оттенков
  • Консистенция — однородная, без комков и прожилок
  • Запах — свежий, без посторонних ароматов
  • Жирность — не более 15-20%
  • Состав — только говядина, без добавок

Выбирайте охлажденный фарш, а не замороженный. Перед покупкой внимательно изучите срок годности на упаковке.

Топ-10 блюд из фарша

1. Сочные домашние котлеты

Классическое блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Секрет сочных котлет — в правильных пропорциях ингредиентов и способе приготовления.

  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 2-3 ст.л. панировочных сухарей
  • Соль, перец по вкусу

Мелко нарежьте лук и смешайте с фаршем. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

2. Ленивые голубцы

Вкусное и сытное блюдо, которое готовится намного быстрее классических голубцов. Как приготовить ленивые голубцы?

  1. Смешайте 500 г фарша с отварным рисом (1 стакан)
  2. Добавьте мелко нашинкованную капусту (300 г)
  3. Выложите массу в форму для запекания
  4. Залейте томатно-сметанным соусом
  5. Запекайте при 180°C около 40 минут

3. Тефтели в томатном соусе

Нежные мясные шарики в ароматном соусе — отличный вариант для семейного ужина. Что нужно для приготовления тефтелей?


  • 600 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 0,5 стакана риса
  • 1 яйцо
  • 2 стакана томатного сока
  • Соль, специи по вкусу

Смешайте фарш с отварным рисом, луком и яйцом. Сформируйте небольшие шарики. Обжарьте их на сковороде, затем переложите в кастрюлю и залейте томатным соком. Тушите на медленном огне 30-40 минут.

4. Фаршированные перцы

Яркое и вкусное блюдо, которое украсит любой стол. Как приготовить фаршированные перцы?

  1. Очистите 6-8 болгарских перцев от семян
  2. Смешайте 500 г фарша с отварным рисом и обжаренным луком
  3. Наполните перцы фаршем
  4. Выложите в кастрюлю, залейте томатным соусом
  5. Тушите на медленном огне 40-50 минут

5. Лазанья

Итальянское блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Что понадобится для лазаньи?

  • Листы для лазаньи
  • 500 г говяжьего фарша
  • Томатный соус
  • Соус бешамель
  • Тертый сыр

Обжарьте фарш с луком и томатным соусом. Соберите лазанью слоями: листы, фарш, соус бешамель, сыр. Повторите 3-4 раза. Запекайте при 180°C около 40 минут.

6. Мясной рулет

Эффектное блюдо, которое можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Как приготовить мясной рулет?


  1. Смешайте 700 г фарша с мелко нарезанным луком и чесноком
  2. Добавьте 1 яйцо, соль, перец и специи
  3. Выложите фарш на пищевую пленку и сформируйте прямоугольник
  4. Выложите начинку (вареные яйца, сыр, грибы)
  5. Сверните рулет и заверните в фольгу
  6. Запекайте при 180°C около 1 часа

7. Фрикадельки для супа

Маленькие мясные шарики сделают любой суп более сытным и вкусным. Как приготовить фрикадельки?

  • 300 г говяжьего фарша
  • 1 небольшая луковица
  • 1 яйцо
  • Соль, перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите 10-15 минут.

8. Пельмени

Любимое многими блюдо, которое можно приготовить впрок и заморозить. Что нужно для теста и начинки?

  • Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль
  • Для начинки: 500 г фарша, 1 луковица, соль, перец

Замесите тесто и оставьте на 30 минут. Раскатайте тонким слоем, вырежьте кружочки. На каждый выложите начинку и залепите края. Варите пельмени в подсоленной воде 5-7 минут после всплытия.


9. Мясной пирог

Сытная выпечка, которая может заменить полноценный обед. Как испечь мясной пирог?

  1. Приготовьте дрожжевое тесто
  2. Обжарьте 500 г фарша с луком и специями
  3. Раскатайте тесто, выложите на противень
  4. Распределите начинку по тесту
  5. Защипните края и смажьте взбитым яйцом
  6. Выпекайте при 180°C около 30-40 минут

10. Фаршированные кабачки

Легкое летнее блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит овощи. Как приготовить фаршированные кабачки?

  • 3-4 молодых кабачка
  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 луковица
  • 100 г риса
  • Томатный соус
  • Сыр для посыпки

Разрежьте кабачки вдоль и удалите семена. Смешайте фарш с отварным рисом и обжаренным луком. Наполните кабачки начинкой, выложите в форму для запекания. Залейте томатным соусом, посыпьте сыром и запекайте при 180°C около 40 минут.

Советы по приготовлению блюд из фарша

Чтобы блюда из фарша получились особенно вкусными, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • Добавляйте в фарш немного молока или сливок — это сделает котлеты и тефтели более сочными
  • Вместо хлеба используйте овсяные хлопья — блюда станут менее калорийными
  • Экспериментируйте со специями — добавляйте сушеные травы, чеснок, паприку
  • Смешивайте говяжий фарш со свиным или куриным для более нежного вкуса
  • Не пережаривайте изделия из фарша — они могут получиться сухими

Используя эти простые советы, вы сможете разнообразить свое меню и порадовать близких вкусными блюдами из фарша.


Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *