Какие полезные вещества содержатся в оливковом масле. Как оливковое масло влияет на здоровье сердца и сосудов. Почему оливковое масло считается антиоксидантом. Как правильно выбрать и хранить оливковое масло.
Состав и пищевая ценность оливкового масла
Оливковое масло обладает уникальным составом, который делает его одним из самых полезных растительных масел:
- Мононенасыщенные жирные кислоты (до 75%) — основной компонент, обеспечивающий пользу для сердечно-сосудистой системы
- Полифенолы — мощные антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений
- Витамин Е — жирорастворимый антиоксидант
- Сквален — компонент с противовоспалительными свойствами
- Хлорофилл — пигмент с антиоксидантной активностью
В 100 г оливкового масла содержится:
- Калории: 884 ккал
- Жиры: 100 г
- Насыщенные жиры: 14 г
- Мононенасыщенные жиры: 73 г
- Полиненасыщенные жиры: 11 г
- Витамин Е: 14,4 мг (96% суточной нормы)
- Витамин К: 60,2 мкг (50% суточной нормы)
Полезные свойства оливкового масла
Польза для сердечно-сосудистой системы
Регулярное употребление оливкового масла способствует:
- Снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП
- Повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП
- Нормализации артериального давления
- Уменьшению риска образования тромбов
- Снижению риска развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний
Исследования показывают, что употребление 1-2 столовых ложек оливкового масла в день снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%.
Антиоксидантные свойства
Оливковое масло богато антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Это помогает:
- Замедлить процессы старения
- Снизить риск развития онкологических заболеваний
- Уменьшить воспаление в организме
- Укрепить иммунную систему
Противовоспалительный эффект
Компоненты оливкового масла, особенно олеокантал, обладают выраженным противовоспалительным действием, сопоставимым с ибупрофеном. Это позволяет использовать масло для:
- Облегчения симптомов артрита и других воспалительных заболеваний
- Снижения риска развития хронических заболеваний
- Улучшения работы иммунной системы
Как выбрать качественное оливковое масло
Чтобы получить максимум пользы, важно выбирать высококачественное оливковое масло:
- Отдавайте предпочтение маслу Extra Virgin (первого холодного отжима)
- Обращайте внимание на дату сбора урожая — чем свежее, тем лучше
- Выбирайте масло из одной страны происхождения
- Покупайте в темных бутылках для защиты от света
- Ищите сертификаты качества от авторитетных организаций
Качественное оливковое масло имеет легкий фруктовый аромат и слегка горьковатый вкус. Хранить его следует в темном прохладном месте не более 6-12 месяцев после открытия.
Как использовать оливковое масло с максимальной пользой
Для получения всех полезных свойств рекомендуется:
- Употреблять 1-2 столовые ложки масла в день
- Использовать в свежем виде для заправки салатов
- Добавлять в готовые блюда перед подачей
- Готовить на оливковом масле при температуре не выше 180°C
- Хранить в темном прохладном месте в плотно закрытой бутылке
При правильном использовании оливковое масло станет незаменимым продуктом для поддержания здоровья и долголетия.
Возможные побочные эффекты
Несмотря на многочисленные полезные свойства, оливковое масло может вызывать некоторые побочные эффекты:
- Аллергические реакции (редко)
- Расстройство пищеварения при чрезмерном употреблении
- Повышение калорийности рациона
- Взаимодействие с некоторыми лекарствами
Перед включением оливкового масла в рацион в больших количествах рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Применение оливкового масла в косметологии
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и питательных веществ, оливковое масло широко используется в косметологии:
- Для увлажнения и питания кожи
- В составе масок для волос
- Для удаления макияжа
- В качестве базового масла для массажа
- Для смягчения кутикулы и укрепления ногтей
Однако следует с осторожностью применять чистое масло на жирной и проблемной коже, так как оно может закупоривать поры.
Оливковое масло в кулинарии
Оливковое масло — незаменимый ингредиент средиземноморской кухни. Его используют для:
- Заправки салатов и холодных закусок
- Приготовления соусов и маринадов
- Обжаривания и тушения овощей
- Запекания рыбы и мяса
- Приготовления выпечки
При термической обработке рекомендуется использовать рафинированное оливковое масло, а масло Extra Virgin лучше добавлять в готовые блюда.
