Оригинальные рецепты из теста. Лучшие рецепты оригинальных блюд из теста: от профитролей до пиццы

Как приготовить вкусные и необычные блюда из теста. Какие ингредиенты нужны для заварного теста. Чем отличается тесто для пиццы от хлебного. Как правильно замесить и раскатать тесто для пиццы.

Оригинальные профитроли из заварного теста

Профитроли — это небольшие пышные булочки из заварного теста, которые можно наполнить сладким или соленым кремом. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их довольно просто.

Ингредиенты для заварного теста

300 мл молока
50 мл воды
250 г сливочного масла
550 г муки
5 яиц
Щепотка соли
Щепотка сахара

Пошаговый рецепт приготовления профитролей

В кастрюле смешайте молоко, воду и сливочное масло. Доведите до кипения.
Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородной массы.
Верните на медленный огонь и, помешивая, прогревайте тесто, пока оно не соберется в комок.
Охладите тесто до комнатной температуры.
По одному вбейте яйца, тщательно перемешивая после каждого.
Готовое тесто должно стекать с ложки широкой лентой.
Выложите тесто в кондитерский мешок.
На противень с пергаментом выдавите небольшие шарики теста.
Выпекайте при 160°C 20 минут.
Остудите в приоткрытой духовке.

Готовые профитроли можно подавать к бульону или наполнить сладким кремом в качестве десерта. Их необычный вкус и текстура обязательно удивят ваших гостей!

Аварский хинкал — необычные пельмени

Хинкал — это традиционное блюдо дагестанской кухни, напоминающее пельмени, но с некоторыми отличиями в приготовлении и подаче.

Ингредиенты для теста

1 кг муки
500 мл кефира

1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Как приготовить хинкал

Замесите тесто из муки, кефира, соды и соли.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 1 см.
Нарежьте тесто на квадратики или ромбики 3-4 см.
Отварите мясо для начинки в бульоне.
Бросьте кусочки теста в кипящий бульон.
Варите 4-6 минут до готовности.
Выложите хинкал шумовкой на блюдо.
Проколите каждый кусочек зубочисткой, чтобы он не спался.
Подавайте с отварным мясом и чесночным соусом.

Хинкал получается очень сытным и вкусным. Его необычная текстура и подача обязательно удивят тех, кто привык к обычным пельменям.

Лучшее тесто для домашней пиццы

Секрет вкусной домашней пиццы кроется в правильно приготовленном тесте. Вот рецепт идеального теста для пиццы от итальянских поваров.

Ингредиенты для теста на пиццу

500 г муки с высоким содержанием белка
300 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей
10 г соли
2 ст.л. оливкового масла

Как приготовить тесто для пиццы

Смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром, оставьте на 5-10 минут.
Добавьте муку, соль и оливковое масло.
Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции (около 10 минут вручную или 5-7 минут в миксере).
Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1-2 часа.
Обомните тесто и разделите на порции.
Дайте тесту отдохнуть 20-30 минут перед раскатыванием.

Раскатайте тесто руками, не используя скалку.
Выпекайте пиццу в очень горячей духовке (250°C) 10-15 минут.

Правильно приготовленное тесто для пиццы получается тонким, хрустящим снаружи и мягким внутри. Оно отлично сочетается с любыми начинками.

Чем отличается тесто для пиццы от хлебного теста?

Хотя тесто для пиццы и хлеба содержит одинаковые базовые ингредиенты, между ними есть несколько важных отличий:

Мука. Для пиццы используется мука с высоким содержанием белка (не менее 12%).
Жидкость. В тесте для пиццы меньше жидкости, чем в хлебном.
Масло. В пиццу обязательно добавляют оливковое масло для вкуса и текстуры.
Время подъема. Тесто для пиццы поднимается меньше времени.
Раскатка. Пиццу раскатывают очень тонко, в отличие от хлеба.

Эти отличия позволяют получить тонкое, эластичное тесто, идеальное для пиццы с хрустящей корочкой.

Секреты приготовления идеального теста для пиццы

Как выбрать муку для пиццы?

Для пиццы лучше всего подходит мука с высоким содержанием белка — не менее 12%. Это может быть специальная мука для пиццы или хлебопекарная мука. Высокое содержание белка обеспечивает эластичность теста.

Как правильно замесить тесто?

Тесто для пиццы нужно месить не менее 10 минут вручную или 5-7 минут в миксере. Хорошо вымешанное тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Длительное вымешивание позволяет развить клейковину в тесте.

Сколько времени должно подниматься тесто?

Оптимальное время подъема теста для пиццы — 1-2 часа при комнатной температуре или 8-24 часа в холодильнике. Медленный подъем в холодильнике улучшает вкус и текстуру теста. После подъема тесто нужно обмять и дать отдохнуть еще 20-30 минут перед раскаткой.

Как правильно раскатать тесто для пиццы?

Тесто для пиццы лучше раскатывать руками, а не скалкой. Это позволяет сохранить пузырьки воздуха в тесте. Начните с круга в центре и аккуратно растягивайте тесто от середины к краям. Толщина готовой основы должна быть 2-3 мм в центре и чуть толще по краям.

Оригинальные начинки для домашней пиццы

Экспериментируйте с необычными сочетаниями ингредиентов для создания уникальных пицц:

Груша, горгонзола и грецкие орехи
Инжир, прошутто и руккола
Карамелизированный лук, козий сыр и тимьян
Печеная тыква, шалфей и рикотта
Картофель, розмарин и трюфельное масло

Не бойтесь сочетать сладкие и соленые вкусы, добавлять свежую зелень и необычные сыры. Главное — не перегружать пиццу начинкой, чтобы тесто хорошо пропеклось.

Как правильно выпекать пиццу дома

Какая температура нужна для выпечки пиццы?

Идеальная температура для выпечки пиццы — 250-280°C. Такая высокая температура позволяет быстро пропечь тесто, сделав его хрустящим снаружи и мягким внутри. Если ваша духовка не нагревается до таких температур, используйте максимальный нагрев.

На чем лучше выпекать пиццу?

Для получения хрустящей корочки лучше всего использовать камень для пиццы или стальной противень. Их нужно предварительно хорошо разогреть в духовке. Если у вас нет специального камня, используйте обычный противень, перевернутый вверх дном.

Сколько времени выпекать пиццу?

При правильной температуре пицца готовится очень быстро — 8-12 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: края должны подрумяниться, а сыр — расплавиться. Не передерживайте пиццу в духовке, иначе тесто пересохнет.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить дома пиццу не хуже, чем в итальянском ресторане. Экспериментируйте с разными видами теста и начинок, чтобы найти свой идеальный рецепт!

Оригинальные профитроли из заварного теста – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Несмотря на то, что профитроли — простое и быстрое в приготовлении блюдо, не многие хозяйки решаются его приготовить. Оригинальные небольшие будочки можно наполнить кремовой начинкой или использовать для подави в бульон непосредственно перед употреблением. Если вы планируете подавать их со сладкой начинкой, добавьте чуть больше сахара.

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	550 г
Молоко	300 мл = 300 г
Вода	50 мл = 50 г
Сливочное масло	250 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	1 щепотка = 1 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

В кастрюлю с толстым дном влейте молоко, воду и сливочное масло. Прогрейте молоко до закипания.

Шаг 1

Снимите с огня и в горячую жидкость всыпьте муку и быстро, тщательно перемешайте. Затем опять поставьте на медленный огонь и продолжайте мешать тесто, пока оно не соберется в комок. Затем охладите до комнатной температуры.

Шаг 2

В тесто добавляйте по одному яйцу. Положите одно яйцо и тщательно перемешайте. Потом опять вбейте, перемешайте. И так последовательно все 5 яиц. Тесто должно стекать с деревянной лопатки широкой лентой. Затем тесто переложите в кондитерский мешок и выдавите на противень с пергаментной бумагой.

Шаг 3

Духовку заранее нагрейте. Выпекайте при температуре 160 градусов 20 минут. После выпекания, откройте дверцу и оставьте в духовке до полного остывания. Начинка может быть сладкой, так и не сладкой.

произвести впечатление

Подавайте профитроли к бульону во время подачи на стол или наполните их сладким кремом, и подавайте как десерт.

Оригинальные рецепты вкусных блюд из теста

Даже сторонникам диетического питания иногда хочется побаловать себя сытным блюдом. Не стоит отказывать себе в таком удовольствии, ведь калорийная пища тоже может быть полезной, если правильно подобрать ингредиенты. Если вы любите блюда из теста, обязательно оцените эти рецепты. Блюда можно подавать на праздничный стол или разнообразить привычное меню.

Необычные рецепты: сытная похлебка

Это блюдо можно готовить из конины, говядины или баранины. Простой рецепт поможет приготовить сытную похлебку, которая надолго утолит голод.

В кастрюлю положите 500 г мяса, предварительно порезав его на небольшие кусочки, залейте водой и поставьте на огонь. Через 2,5 часа можно выключить. Не забывайте снимать пенку, чтобы бульон был прозрачный. Примерно за час до окончания варки положите в бульон одну очищенную луковицу, соль, перец горошком по вкусу. В этом бульоне отварите картошку — примерно семь небольших штучек.

Рецепт приготовления теста: в миску насыпьте просеянную муку, сделайте лунку и влейте туда два взбитых яйца и примерно два стакана воды. Согласно рецепту, тесто должно быть крутое, поэтому добавляйте муку, если это необходимо. Тесто хорошенько вымесите, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть примерно 30 минут.

Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите туда тесто. Отделяйте от общей массы небольшие кусочки теста и отварите их в бульоне. Блюдо должно получиться густое. За 10 минут до готовности добавьте столовую ложку томатной пасты и томите под крышкой. Перед подачей присыпьте зеленью.

Развлечения для малыша в ванной

Дети любят купаться. Вода – это идеальная среда для здоровья и развития крохи. Родители должны только помочь малышу освоиться в ней.

Вкусные рецепты: аварский хинкал

Если вам надоели традиционные пельмени, приготовьте аварский хинкал. Рецепт несложный, а блюдо получается вкусное и сытное.

Поставьте мясо (500 г) вариться, а в это время приготовьте тесто для хинкал. Вам потребуется килограмм муки. Отсыпьте половину, сделайте лунку в центре, засыпьте туда чайную ложку соды, столько же соли и потихоньку вливайте кефир. Замесите тесто, при необходимости подсыпая муку, раскатайте его в лепешку не толще 1 см. Нарежьте на квадратики или ромбики примерно по 3—4 см. Бросьте их в кипящий бульон, в котором варится мясо, и накройте крышкой.

Периодически помешивайте, чтобы тесто не слипалось. Варите 4 — 6 минут, чтобы хинкал стал пышной лепешкой. Шумовкой выловите хинкал и выложите на заранее подготовленное блюдо, сразу же прокалывая каждую лепешку зубочисткой. Это нужно для того, чтобы они не синели и не сдувались.

Мясо достаньте из бульона, порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на масле оливы с луком. Хинкал подавайте с мясом и любимым соусом.

Камамбер в слоеном тесте

Это сытное и необычное блюдо, которое быстро готовится. Согласно простому рецепту требуются помидоры черри, но их можно заменить другими овощами или фруктами.

Доску присыпьте мукой и выложите готовое слоеное тесто, разрезанное на два квадрата. Раскатайте в тонкую лепешку.

Сыр каламбер разрежьте на две половинки — по рецепту потребуется только одна часть. Выложите ее на середину теста, смажьте его яичным желтком. Сверху накройте вторым квадратом теста и хорошенько скрепите. Лишнее можно срезать. Смажьте верхушку желтком, чтобы получилась аппетитная румяная корочка.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 15 минут. Перед подачей украсьте черри. Такие вкусные рецепты дают возможность приготовить сытный завтрак без особого труда.

Простые рецепты: пирог-перевертыш

Это сытное и полезное блюдо, такие рецепты должны быть в арсенале каждой хозяйки.

Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой и выложите ингредиенты в таком порядке: консервированные шампиньоны, нарезанные ломтиками (300 г), потертый сыр (300 г), фарш, обжаренный с луком (300 г), рис, отваренный в подсоленной воде (половина стакана).

Приготовьте тесто: стакан муки, стакан кефира, три яйца, по чайной ложке соды и соли. Перемешайте, при необходимости добавляйте муку, но тесто не должно быть слишком густым. Залейте тестом пирог и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 — 40 минут. Перед подачей переверните, порежьте порционными кусками и подавайте к столу со сметаной или сливочным соусом.

Такие простые рецепты экономят время — вам не придется часами пропадать на кухне.

Здоровое питание: творожный пирог

Рецепты этого полезного десерта могут включать разные ингредиенты — все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

Для теста вам потребуется одно яйцо, 200 г творога небольшой жирности, столовая ложка масла оливы, щепотка соли и 150 — 170 г муки. Замесите тесто как на ленивые вареники и тонким слоем выложите в форму для запекания. Сверху сделайте слой из ягод или варенья, полейте медом и присыпьте тертым пармезаном. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 — 30 минут.

Изюминка этого вкусного рецепта в том, что пирог получается слегка соленоватый.

Легкий шоколадный бисквит

Чтобы этот вкусный рецепт вас не подвел, берите только свежие яйца.

Взбейте четыре яйца до пышности, а затем в несколько приемов вводите сахар, чтобы образовалась твердая пена. Муку (160 г) смешайте с чайной ложкой разрыхлителя, просейте и с помощью миксера превратите их в однородную массу. Делайте это быстро, чтобы яйца не успели опасть. Какао (15 г) залейте горячей водой (10 мл) и перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция.

Эту смесь добавьте к яйцам и туда еще положите три столовых ложки масла оливы. Быстро и аккуратно перемешайте. Форму застелите пергаментной бумагой и вылейте туда массу. Выпекать при 175 — 180 градусах примерно 40 минут, до готовности.

Такие простые рецепты домашних десертов — палочка-выручалочка для хозяйки. Быстро и легко можно приготовить полезное лакомство, которое всем придется по вкусу.

Вкусные рецепты блюд из теста помогут сделать привычное питание разнообразным и интересным. Но помните, что они достаточно калорийные, поэтому злоупотреблять не стоит. Блюда из теста лучше подавать в первой половине дня — тогда организм справится с нагрузкой и не будет чувства тяжести в желудке.

Лучшее тесто для пиццы — Итальянец на моей кухне

Этот домашний рецепт традиционного итальянского теста для пиццы — единственный рецепт пиццы, который вам когда-либо понадобится. Сделайте это вручную или в миксере. Не нужно брать с собой, это сделает вечер пиццы еще более особенным. Любая начинка идет!

Этот простой рецепт теста для пиццы можно приготовить в тот же день или оставить на ночь в холодильнике. Идеально в любом случае. Приготовьте обычную пиццу Margherita или популярную пиццу Bianca , и, конечно же, вы можете приготовить тонкое или толстое тесто для пиццы по своему вкусу!

Настоящая итальянская пицца еще никогда не была такой вкусной. Все, что вам нужно знать, чтобы сделать этот новый любимый рецепт пиццы в вашей семье. Какой день в вашем доме — день пиццы? Если вы похожи на нас, это может означать любой день. Иногда в пятницу или даже в субботу, но на прошлой неделе было воскресенье!

На этот раз я приготовил 3 вида пиццы, все простые и вкусные. Начала с любимой дочери.

Содержание

Как это сделать
Каково происхождение пиццы?
Какие ингредиенты?
Какая мука лучше всего подходит для приготовления теста для пиццы?
Убедитесь, что ваши дрожжи активны
Как ароматизировать тесто
Различные виды пиццы для приготовления
Как приготовить и сформировать тесто
Зачем смазывать тесто перед подъемом?
Как долго вы его месите?
Что делает обминка теста?
Тесто можно приготовить заранее?
Как узнать, достаточно ли он поднялся?
Почему вы обминаете тесто?
Тесто для пиццы нужно поднимать дважды?
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Более вкусные рецепты пиццы

Пицца Маргарита в мою любимую Итальянская пицца с колбасой и артишоками и сыром в одну из итальянских Пицца с цуккини на гриле. Но если вы хотите попробовать что-то другое, почему бы не попробовать этот Картофельная пицца ?

В Италии так легко получить хорошее тесто для пиццы. Иногда я останавливался в своей местной пекарне (форно) и покупал фунт или два теста. Но когда я попробовала пиццу, приготовленную из этого теста, я подумала, каким бы хорошим ни было тесто для выпечки, теперь оно для меня осталось в прошлом. Эта пицца заставила меня с тех пор делать тесто для пиццы самостоятельно.

Излишне говорить, что это тесто для пиццы было одним из тех рецептов, которые передавались из поколения в поколение уже не могу сказать, сколько лет. И поверьте мне, это лучшее тесто для пиццы. Вы можете сделать его на тонкой или толстой корке, как вам удобно, а затем добавить любые свежие ингредиенты, которые вы хотите.

Как это сделать

В чашу стационарного миксера (или в большую чашу, если вы замешиваете вручную) добавьте воду и сахар, посыпьте сверху дрожжами, дайте постоять 5-10 минут, затем перемешайте деревянная ложка или лопаточка для смешивания.

Добавьте оливковое масло, муку и соль, насадкой-крюком начните смешивать на низкой скорости, соскоблите крюк, затем увеличьте скорость до средней и месите примерно 5 минут или до получения гладкого эластичного теста. №

Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и большим чистым кухонным полотенцем, оставьте в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое.

Тесто обомните несколько раз и разделите на 1-3 шарика, дайте тесту отдохнуть 20 минут.

Поместите тесто в нужную форму для пиццы или противни (слегка смазанные маслом) и придайте тесту желаемую форму (чистыми, слегка влажными или смазанными маслом руками).

Посыпать любимыми начинками (без сыра), запекать примерно 15–20 минут (пока корочка не станет золотистой), затем посыпать тертым сыром моцарелла и запекать еще 2–3 минуты или пока сыр не расплавится.

Когда я попробовал пиццу, приготовленную из этого теста, я подумал, что, каким бы хорошим ни было тесто для выпечки, оно теперь для меня в прошлом. Эта пицца заставила меня с тех пор делать тесто для пиццы самостоятельно.

В чем разница между тестом для пиццы и тестом для хлеба?

Тесто для хлеба и пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей. От того, как вы справитесь с тестом, зависит, станет ли оно пиццей или хлебом.

Они оба могут иметь одни и те же ингредиенты, но формула их изготовления различна, другими словами, разное количество соли, воды и масла. Хотя оба теста часто используются взаимозаменяемо.

Каково происхождение пиццы?

Считается, что итальянский пекарь Раффаэле Эспозито из Неаполя первым приготовил «пирог для пиццы». Хотя также считается, что уличные торговцы в Неаполе продавали лепешки с начинкой за много лет до Рафаэля.

Очевидно, итальянский король Умберто I и королева Маргарита посетили Неаполь где-то в 1889 году. Эспозито попросили приготовить для них пиццу. Он посыпал пиццу свежими помидорами, сыром моцарелла и базиликом. Эта пицца называлась Pizza Margherita и, конечно же, до сих пор чрезвычайно популярна.

Какие ингредиенты?

Поскольку в тесте для пиццы очень мало ингредиентов, важно, чтобы все ингредиенты были хорошего качества и активными.

Вода – Всегда используйте теплую воду, убедитесь, что температура находится в пределах 98-105F (36-40C). Никогда не используйте горячую, иначе вы убьете дрожжи, а в холодной воде дрожжи будут подниматься вечно.
Дрожжи – Мне нравится использовать активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи, замените каждую чайную ложку активных сухих дрожжей 3/4 чайной ложки быстрорастворимых.
Сахар — считается пищей для дрожжей, которые превращают его в углекислый газ и спирт. Это также помогает улучшить вкус пиццы.
Оливковое масло – помогает смягчить тесто и придает ему прекрасный вкус.
Мука — я обычно использую универсальную или хлебную муку, вам понадобится мука с содержанием белка не менее 12%. Хлебная мука даст более жевательную корочку.
Соль – Необходима для ароматизации теста.

Какая мука лучше всего подходит для приготовления теста для пиццы?

По правде говоря, некоторые люди клянутся мукой для хлеба, но я всегда использую универсальную (11% белка или выше). Дело не в муке, а в том, как вы готовите пиццу! Хотя если вы предпочитаете хлебную муку, то обязательно используйте ее!

Убедитесь, что ваши дрожжи активны

Для начала убедитесь, что ваши дрожжи активны,
В небольшую миску налейте воду, убедитесь, что она теплая (если она слишком теплая, дрожжи погибнут), затем добавьте в воду щепотку сахара.
Сверху посыпьте дрожжами, перемешайте, затем дайте им постоять около 5 минут.
Если дрожжи активны, они растворятся в воде, и смесь начнет пузыриться.

Как приправить тесто

Если вы хотите придать своему тесту дополнительный аромат, то вы, безусловно, можете добавить пару щепоток чеснока или лукового порошка, или даже орегано или базилика, или, если итальянец, может, пару хороших щепоток хлопьев острого перца . Взбейте их с мукой перед добавлением в дрожжевую смесь.

Разные виды пиццы

С помощью этого рецепта теста для пиццы я приготовил две большие и одну маленькую пиццу. Иногда я делаю полностью вегетарианский, со свежими, разрезанными пополам, помидорами черри, перцем, грибами и луком.

Или я обжарю пару итальянских колбасок (с удаленной оболочкой) с нарезанными грибами, перцем и небольшой луковицей и положу смесь на протертый томатный соус (с несколькими специями и небольшим количеством оливкового масла).

Для третьей пиццы я добавляю нарезанные свежие помидоры и нарезанные маслины, и, конечно же, все пиццы после выпечки покрываются тертой твердой моцареллой.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Как приготовить и сформировать тесто

— При приготовлении теста для домашней пиццы обязательно вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
— Дайте подняться в слегка смазанной маслом миске (не забудьте перевернуть тесто в миске, чтобы оно было слегка покрыто маслом), накройте миску полиэтиленовой пленкой и чистой большой кухонной салфеткой.
-Поставьте миску в теплое место без сквозняков и дайте подняться примерно два часа.
-Всегда используйте оливковое масло.

-После того, как тесто поднимется, разделите его на 2-3 круга, не забудьте накрыть круги кухонной салфеткой и оставьте на 20-30 минут.
Таким образом, ваше тесто будет растекаться и не будет пружинить, когда вы попытаетесь положить его в форму.
Не нужно месить, раскатывать тесто скалкой, лучше всего чистыми руками.
Слегка смажьте форму для пиццы или противень небольшим количеством масла, прежде чем добавлять тесто, пергаментная бумага не нужна.

Зачем смазывать тесто перед подъемом?

Всегда кладите его в миску, слегка смазанную маслом, и раскатывайте тесто, чтобы сначала слегка покрыть его маслом, масло не даст образоваться хрустящей корочке на тесте и сделает его гладким и мягким.

Как долго вы его месите?

Обязательно замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 7 минут вручную и 5 минут на машине. Тесто можно замешивать вручную или на машине, используя крюк для теста в миксере. Не перемешивайте.

Тесто также лучше аккуратно раскатывать кончиками пальцев, а не скалкой. Пузырьки воздуха в тесте делают корочку легкой и воздушной, а это именно то, что вам нужно.

Что делает обминка теста?

Когда вы обминаете тесто, вы удаляете некоторые пузырьки газа, которые образовались при подъеме дрожжей, в результате чего получается более мелкое зерно. Это также помогает расслабить клейковину, что облегчает формирование теста.

Тесто можно приготовить заранее?

Тесто, конечно, можно приготовить в холодильнике, на ночь работает отлично. Приготовить тесто, поместить в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

Достаньте тесто из холодильника и доведите его до комнатной температуры, примерно на 30-60 минут, обомните его, затем разделите на 2 или 3 части, снова дайте ему отдохнуть около 20 минут, придайте ему желаемую форму и накройте по желанию.

Как узнать, достаточно ли он поднялся?

Костяшками пальцев или парой пальцев сделайте углубление в тесте. Если углубление исчезнет, тесту нужно больше времени для подъема. Если вмятина осталась, хлеб готов к выпечке.

Зачем ты тесто сбиваешь?

При обминании удаляются пузырьки газа, образующиеся при подъеме теста. Это также помогает расслабить клейковину, что облегчает раскатывание и/или форму теста.

Тесто для пиццы нужно поднимать дважды?

Ему не нужно подниматься дважды, и этот рецепт очень вкусный даже после первого подъема. Но если вы ищете что-то удивительное, сделайте, как это делают многие итальянские пиццерии, и дайте первому подняться в холодильнике на ночь, доведите тесто до комнатной температуры на 30-45 минут, затем обомните его и дайте подняться во второй раз в течение примерно один час.

Некоторые любимые начинки для пиццы

Некоторые из моих любимых нарезок итальянской колбасы, ломтики пепперони, нарезанный или нарезанный перец, нарезанные грибы, панчетта или бекон. Брокколи, руккола, сосиски и картофель фри, верьте или нет, являются фаворитами в Италии. Так что если вы любите ананас, то почему бы не добавить и его?!

Или почему бы не изменить сырную начинку, вместо моцареллы добавить сыр с плесенью, фонтина или проволоне или один из моих любимых сыров пармезан. Конечно, свеженатертый!

Как испечь на Камне для пиццы?

Поместите камень для пиццы в холодную духовку. Разогрейте духовку до 450–475 F. Как только духовка разогреется, камень будет достаточно горячим. Наденьте пиццу на камень, используя кожуру для пиццы, и продолжайте по рецепту. Когда камень для пиццы остынет, почистите его щеткой, но не мойте.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

В чем разница между тестом для пиццы и хлеба?

Разница между тестом для пиццы и хлеба заключается в том, что тесто для пиццы готовится из муки с более высоким содержанием белка, за исключением того, что они оба используют одни и те же ингредиенты, дрожжи, муку, соль и воду.

Как заморозить тесто для пиццы

Перед заморозкой дайте тесту подняться, затем разделите его на желаемые порции для пиццы, поместите в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. Тесто хранится до 3 месяцев в морозилке.

Как разморозить тесто

Замороженное тесто можно разморозить в течение ночи (8 часов) в холодильнике. Когда он будет готов к использованию, достаньте его из холодильника и доведите до комнатной температуры, примерно 30-60 минут на столе. Продолжайте с рецепта с шага 4. Или выньте замороженное тесто из пакета или контейнера, затем поместите его в миску, где должно быть достаточно места, чтобы оно могло увеличиться, и накройте его полиэтиленовой пленкой. Дать постоять пару часов, дать время оттаять и подняться. После этого он готов к использованию.

Как испечь лучшую пиццу

Пиццу всегда следует выпекать в очень горячей духовке при температуре 450F (250C). Лучше всего накрыть пиццу, дать ей приготовиться, затем добавить тертый сыр моцарелла и запекать, пока она не расплавится.

Итак, как бы вы ни любили пиццу, с толстой корочкой, с тонкой корочкой, с двойным сыром, с овощами или с пепперони, я надеюсь, вы попробуете ее с этим лучшим рецептом теста для пиццы. Приятного аппетита!

Более вкусные рецепты пиццы

Пицца на чугунной сковороде
Рецепт теста для пиццы на закваске
Домашняя пицца со свежими помидорами
Рецепт белой пиццы / Пицца Бьянка

Лучшее тесто для пиццы

Розмари Моллой

Лучшее тесто для пиццы, простой домашний рецепт теста для пиццы, который станет вашим любимым блюдом на вечер пиццы. Толстая или тонкая корочка решать вам.

4.93 от 816 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки
Время подготовки 2 часа
Время приготовления 25 минут
Общее время 2 часа 25 минут
Курс Основное блюдо
Итальянская кухня
Количество порций 10 порций
Калорийность 265 ккал
2 стакана сахара 9 щепоток теплой воды20 9020 20
1 1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
2 столовые ложки оливкового масла
5 1/4 чашки муки общего назначения или хлебопекарной муки
1 1/2 чайной ложки соли
В чашу стационарного миксера (или в большую чашу, если вы месите вручную) добавьте теплую воду и сахар, посыпьте сверху дрожжами, оставьте на 5-10 минут, затем перемешайте. Продолжайте с помощью машины или руки.
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ В МАШИНЕ
Добавьте оливковое масло, муку и соль, насадкой-крюком начните смешивать на низкой скорости №1, соскребите крюк, затем увеличьте скорость до средней №2 и месите примерно 5- 7 минут или до тех пор, пока у вас не получится гладкое эластичное тесто (соскребайте крюк в середине замеса).
ЗАМЕШИВАНИЕ ВРУЧНУЮ
Добавьте оливковое масло, муку и соль, затем перемешайте вилкой, пока тесто не начнет собираться в комки. На слегка присыпанной мукой поверхности выньте тесто из миски и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 10 минут (если тесто действительно липкое, добавьте еще немного муки).
СЛЕДУЮЩИЕ ШАГИ
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, раскатайте тесто так, чтобы оно было слегка покрыто маслом, накройте миску полиэтиленовой пленкой и большим чистым кухонным полотенцем, оставьте в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое. наливом, примерно 2 часа.**
Предварительно разогрейте духовку до 450° (250° по Цельсию). Тесто обомните несколько раз и разделите на 1-3 шарика, дайте тесту отдохнуть 20 минут.
Поместите тесто в желаемые формы для пиццы или печенья (слегка смазанные маслом) и придайте тесту желаемую форму (чистыми руками).
Посыпать любимыми начинками (без сыра), запекать примерно 15–20 минут (пока корочка не станет золотистой), затем посыпать тертым сыром моцарелла и запекать еще три минуты или пока сыр не расплавится. Наслаждаться!
**На этом этапе тесто также можно охладить, поместить в полиэтиленовый пакет, удалить воздух и надежно завязать на срок до 24 часов.
СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ EASY
В среднюю миску положите банку нарезанных кубиками или протертых помидоров, добавьте 1 чайную ложку орегано, 1 чайную ложку базилика, щепотку соли, столовую ложку или две оливкового масла и перемешайте. Верхнее тесто для пиццы.
СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС
Нарежьте свежие помидоры (15-20 грейпфрутов или черри или 3-4 помидора рома), если вы используете помидоры рома, удалите семена, перемешайте с 1 чайной ложкой орегано, 1 чайной ложкой базилика (или даже 5-6 нарезанных листьев свежего базилика) 1-2 щепотки соли и столовая ложка или 2 оливкового масла.
ОБЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ И ИТАЛЬЯНСКАЯ КОЛБАСКА
В среднюю сковороду положите итальянскую колбасу (удалить оболочку и нарезать) и обжарить, пока она не подрумянится, добавить тонко нарезанный лук, перец и грибы и сбрызнуть оливковым маслом. , 1/2 чайной ложки орегано, базилик, соль и перец по вкусу, готовить на среднем огне примерно 10 минут. Используйте в качестве начинки для пиццы (на соусе, а затем запекайте).
Если вы используете быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих, используйте 3 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей. В чашу миксера добавьте муку, дрожжи и сахар и перемешайте, затем добавьте воду и масло, начните смешивать крюком для теста и добавьте соль, продолжайте месить около 8-10 минут и продолжайте по рецепту.
При использовании активных сухих дрожжей тесто может подняться немного быстрее, поэтому следите за этим.
Если у вас есть духовка с вентилятором, вы можете понизить температуру духовки на 50 градусов F (или 20 градусов C).
Калорийность: 265 ккал Углеводы: 50 г Белки: 7 г Жиры: 3 г Натрий: 1048 мг Калий: 75 мг Клетчатка: 1 г Кальций: 10 мг Железо: 3 мг
Переиздано от 6 января 2016 г.
Тесто для пиццы без замеса — Рецепт пиццы «Маргарита»
Автор: Розмари Опубликовано: 8 февраля 2019 г. Обновлено: 7 января 2023 г.
Тесто для пиццы без замеса , сделайте тесто толстым или тонким! Время подъема не более 12 часов, готово через два часа. Пицца Маргарита никогда не была такой вкусной!
Это идеальное тесто для пиццы выходного дня, быстрое и простое. Приготовьте его по-своему или даже один из наших любимых вариантов: Пицца Бьянка или Пицца с обжаренными грибами и панчеттой.
Я не знаю, устраивают ли у вас дома вечер пиццы, но у нас это обычно вечер пятницы. Но что касается меня и моих детей, это может быть, вероятно, каждую ночь.
Если есть что-то, чему я научился в Италии, то пиццу можно делать как угодно! Между пиццей и макаронами я никогда не представлял, сколько всего существует разных видов.
Я узнал, что идеальная закуска для растущего ребенка — это пицца, идеальная закуска — это ломтик пиццы Бьянка, надрезанный посередине (как сэндвич), добавьте несколько ломтиков мортаделлы или прошутто, и вот вам итальянская еда для вечеринки.
Я знаю, что теперь легко найти уже готовое тесто для пиццы в продуктовом магазине, пекарне или даже в вашей любимой пиццерии.
Но согласитесь, домашнее лучше! После приготовления идеального хлеба без замеса , я подумал, почему бы не сделать хорошее тесто для пиццы без замеса?
У меня также есть действительно хорошее Тесто для пиццы , сделанное по старинке! Да, требуется небольшое вымешивание. Но так хорошо.
Это тесто для пиццы, не требующее замеса, готовится быстро и легко, и оно готово к употреблению через 2 часа.
Я приготовила одну пиццу Маргарита с толстым тестом, но если вы предпочитаете тонкое тесто, вы можете получить две пиццы с тестом.
Содержание
Какие ингредиенты для пиццы с соусом Маргарита?
В соусе «Пицца Маргарита» всего 4 ингредиента, банка «Пелати» (очищенная) «Рома» или «Сан-Марцано» Помидоры , убедитесь, что у вас нет лишних ингредиентов.
Только помидоры, Просто и понятно.
Свежий базилик (обязательно), оливковое масло и немного соли. Не нужно варить, просто смешать все вместе.
Когда была изобретена пицца Маргарита?
Пицца Маргарита была впервые приготовлена в июне 1889 года в Неаполе в честь королевы Италии Маргариты Савойской.
Шеф-повар Раффаэле Эспозито приготовил «Пиццу Маргарита» с помидорами, моцареллой и свежим базиликом — именно эти цвета представляли итальянский флаг.
Подпишитесь сегодня
Никогда не пропустите рецепт!
Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!
Какой сыр положить в пиццу?
Чтобы приготовить лучшую пиццу, я всегда использую твердую моцареллу, а не свежую. Я считаю, что в свежей моцарелле слишком много жидкости, и тесто может размокнуть.
Хотя, если вы предпочитаете свежий сыр, просто поместите сыр в сито над миской и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы удалить лишнюю влагу.
Затем просто нарежьте или нарежьте его перед тем, как посыпать пиццу.
Можно ли заморозить тесто?
Да, его можно заморозить после того, как он поднимется. Поместите тесто в контейнер или пакет для морозильной камеры. Хотя лучше всего его использовать в течение двух недель, иначе он плохо поднимется при выпечке. Разморозьте тесто в холодильнике накануне вечером, а затем дайте ему постоять при комнатной температуре около 2-3 часов перед выпечкой.
Итак, если вечер пиццы для вас выпадает на пятницу или субботу, или, может быть, у вас есть какой-то другой день, то я надеюсь, что вы попробуете тесто для пиццы без замеса и расскажете мне, что вы думаете! Приятного аппетита.
Еще больше вкусных рецептов пиццы
Простая итальянская пицца с креветками
Пицца песто со свежими помидорами и моцареллой
Домашняя пицца со свежими помидорами
Тесто для пиццы без замеса – Пицца Маргарита
Розмари Моллой
Тесто для пиццы без замеса, с толстой или тонкой корочкой! Время подъема не более 12 часов, готово через два часа. Пицца Маргарита еще никогда не была такой вкусной!
4.92 от 12 голосов
Распечатать рецепт Pin Recipe
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Время отдыха 1 час 20 минут isine итальянский
Порция 5 порций
Калорийность 237 ккал
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ БЕЗ ЗАМЕШИВАНИЯ
3/4 чайной ложки сахара или меда
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка дрожжей (мука для любых целей (активные сухие) 0 2 чашки) 0 2 чашки 320 грамм)
1 стакан + 1/2 столовой ложки теплой воды (разделить) (245 г)
ТОМАТНЫЙ СОУС
1 1/4 стакана помидоров (рома или сан-марцано с кожурой, включая соус)* (400-граммовая банка / 14 унций)
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
5-8 листьев нарезанного свежего базилика
НАЧИНКА

5-8 ломтиков сыра моцарелла (твердого)**

** Моцарелла, нарезанная ломтиками или тертая, столько или меньше по вашему желанию.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НЕ ЗАМЕШАТЬ

В небольшую миску добавьте 1/4 стакана теплой воды и сахар, перемешайте, затем посыпьте сверху дрожжами. Дайте постоять 5 минут, затем перемешайте.
В большую миску насыпьте муку и сделайте углубление посередине, добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду, начните перемешивать, затем добавьте соль и хорошо перемешайте. Накройте миску и поставьте в теплое место без сквозняков на 2 часа.
Поместите поднявшееся тесто на слегка смазанный маслом (оливковым маслом) противень (или два, если вы предпочитаете пиццу на тонком тесте), оставьте на 20 минут.
Пока пицца отдыхает, приготовьте соус, в среднюю миску добавьте помидоры и соус из банки (крупно нарежьте), добавьте соль, оливковое масло и свежий нарезанный базилик. Хорошо сочетайте.
Разогрейте духовку до 425F (220C).
Выложить отдохнувшее тесто на форму (или формы) и полить томатным соусом, сбрызнув столовой ложкой оливкового масла.