Какие необычные блюда можно найти в новой поваренной книге Смитсоновского института. Как традиционные рецепты отражают культуру и историю США. Почему еда играет важную роль в сохранении семейных традиций.
Основные моменты новой поваренной книги Смитсоновского института
Смитсоновский институт выпустил новую поваренную книгу с 281 рецептом традиционных американских блюд. Книга составлена на основе рецептов, представленных на ежегодном Смитсоновском фестивале американского фольклора за последние 25 лет. Она включает в себя региональные и этнические блюда со всей страны.
Примеры необычных рецептов из книги:
- Жареная ондатра из Мичигана
- Ковбойский хлеб на сковороде из Орегона
- Calo verde (суп из капусты) от португальцев из Массачусетса
- Запеченный енот со сладким картофелем из Теннесси
Значение традиционных рецептов
По словам составителей, каждое блюдо рассказывает историю семейных традиций и культурных ценностей. Еда является важным ежедневным ритуалом и катализатором для сближения в социальных группах. Как отметил куратор Ральф Ринзлер: «Мы не то, что мы едим, мы едим то, что мы есть».
Роль еды в сохранении культуры коренных американцев
Книга начинается с рецептов коренных американцев. Рейна Грин, директор программ американских индейцев в Смитсоновском музее, отметила, что традиционные блюда играют важную роль в сохранении культуры. Например, такие блюда как поке, кочанна, конунчи напоминают ей о ее чероки происхождении даже в современной городской среде.
Цели публикации поваренной книги
Издание этой поваренной книги преследует несколько целей:
- Сохранение традиционных американских рецептов
- Знакомство широкой публики с разнообразием кулинарных традиций США
- Демонстрация связи между едой и культурой различных этнических групп
- Поощрение интереса к приготовлению домашних блюд вместо фастфуда
Значение домашней кухни в современном мире
В эпоху полуфабрикатов и фастфуда такие книги напоминают о ценности домашней кухни. Приготовление традиционных блюд помогает сохранять семейные традиции и культурную идентичность. Это особенно важно для иммигрантов и их потомков, стремящихся поддерживать связь со своими корнями.
Как еда объединяет людей
Совместные трапезы играют важную роль в укреплении социальных связей. Приготовление и употребление традиционных блюд помогает:
- Передавать культурные традиции между поколениями
- Создавать чувство общности в семье и социальной группе
- Знакомиться с культурой других народов
- Находить общий язык между представителями разных культур
Влияние иммиграции на американскую кухню
Американская кухня формировалась под влиянием различных иммигрантских групп. Каждая волна иммиграции привносила свои кулинарные традиции, которые со временем адаптировались и становились частью национальной кухни США. Эта поваренная книга отражает многообразие кулинарных влияний в американской культуре.
Примеры слияния кулинарных традиций:
- Итало-американская кухня (пицца, спагетти с фрикадельками)
- Китайско-американская кухня (чоу-мейн, печенье с предсказаниями)
- Техасско-мексиканская кухня (начос, фахитас)
Значение книги для сохранения культурного наследия
Публикация этой поваренной книги Смитсоновским институтом подчеркивает важность сохранения кулинарных традиций как части культурного наследия. Рецепты, собранные за 25 лет проведения фольклорного фестиваля, представляют собой уникальную коллекцию, отражающую разнообразие американской культуры.
Как книга помогает сохранить исчезающие традиции
Многие рецепты в книге представляют собой исчезающие кулинарные традиции. Их публикация поможет:
- Сохранить знания о традиционных методах приготовления
- Вдохновить новые поколения на изучение своего культурного наследия
- Предоставить исследователям ценный материал по кулинарной истории США
Таким образом, эта поваренная книга не только сборник рецептов, но и важный документ, отражающий богатство и разнообразие американской культуры через призму кулинарных традиций. Она напоминает о важности сохранения и передачи культурного наследия будущим поколениям.
причины першения и боли в горле без температуры и кашля, лечение першения, вызывающего кашель
Першение в горле может быть как безобидной реакцией на внешние раздражители, так и первым симптомом воспаления в глотке и гортани, признаком отравления и других опасных состояний. Разберемся в сути и причинах явления, способах лечения.
Что обычно называют першением
Толковый словарь определяет першение как «ощущение зуда, щекотания». На практике под этим словом подразумевают также сухость, царапающую боль, жжение, покалывание в горле, чувство, как будто что-то мешает. Общий эффект одинаковый — першение в горле причиняет дискомфорт, раздражает, вызывает кашель, который в свою очередь усиливает симптом. Поэтому от першения желательно избавиться как можно скорее. Но сначала нужно определить, из-за чего оно возникло.
Причины першения в горле
В горле может першить из-за пересушенной слизистой, в том числе вследствие долгого говорения. Это профессиональная проблема преподавателей, актеров, докладчиков, которой, как правило, можно избежать, если во время монолога понемногу пить воду. Першение появляется и просто из-за сухого воздуха в помещении, под воздействием острой или горячей еды, сильногазированных напитков, дыма.
Если першение и покашливание не связаны с очевидным влиянием внешних факторов и не проходят в течение дня, есть риск, что симптомы вызваны потенциально опасными для здоровья причинами. Перечислим наиболее вероятные.
Инфекционные заболевания
Практически все респираторные вирусные инфекции — от простуды до тяжелых форм гриппа — могут сопровождаться воспалением слизистой оболочки глотки и гортани, которое на начальном этапе проявляется как першение в горле. При простуде, которая протекает в виде легкого недомогания и насморка, симптом возникает из-за раздражения горла носовой слизью, но может говорить и о том, что воспаление прогрессирует и опускается в бронхи. Першение при ОРВИ также может быть спровоцировано мучительным непродуктивным кашлем.
Першение часто является ранним симптомом грибковых и бактериальных инфекций верхних дыхательных путей и полости рта.
Возможные заболевания: скарлатина, дифтерия, коклюш (вызваны бактериями), кандидоз полости рта (вызвано грибком).
Распространенные патологии, о которых может предупреждать першение:
- острый тонзиллит, или ангина — воспаление миндалин;
- фарингит — воспаление тканей глотки;
- ларингит — воспаление слизистой оболочки гортани.
Эти состояния могут иметь и бактериальную, и грибковую, и вирусную природу.
Иногда першение сопутствует инфекциям, которые поражают не только дыхательную, но и другие системы. Например, симптом наблюдается при вирусном гепатите А, сифилисе.
Заболевания неинфекционного характера
Причиной першения могут быть новообразования в глотке, гортани и щитовидной железе, выпячивание пищевода, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь — когда кислое содержимое желудка забрасывается обратно в пищевод и поднимается выше, раздражая глотку и способствуя развитию воспаления. Еще одна группа причин — нарушения в нервной системе.
Ощущение зуда в горле может возникнуть в период переживаний и стресса, после травмы головы и инсульта, на фоне психических расстройств.
Аллергия
Отек слизистой, зуд, саднение в горле — типичные симптомы реакции организма на аллергены, которые попадают в дыхательные пути: пыль, пыльцу, шерсть домашних животных. Но в горле может першить и при аллергии на продукты питания, лекарственные препараты. Как и при респираторной инфекции, при хронических заболеваниях аллергического характера (бронхиальной астме, аллергическом рините) першение может развиваться из-за сильного кашля.
Травмы, инородные предметы
Может першить в горле и из-за травм, в том числе из-за повреждений тканей рыбными косточками и другими инородными предметами. Кроме того, мелкие инородные тела — ворсинки, частицы пищи — могут прилипать к слизистой и вызывать щекочущие ощущения, желание прокашляться.
Воздействие токсичных веществ
Першение может сигнализировать об отравлении продуктами горения, парами хлора, аммиака и других химических веществ.
Некоторые из ядовитых газообразных соединений не имеют запаха, например, окись углерода, или угарный газ. Так что если во время пребывания в помещении внезапно появляется ощущение сухости в горле, хочется кашлять, подступает тошнота, кружится голова, чувствуется слабость, слезятся глаза, необходимо немедленно выйти на свежий воздух.
Может ли першить в горле при коронавирусе?
COVID-19 относится к респираторным инфекциям. Как и другие ОРВИ, может сопровождаться першением и болью в горле — даже если болезнь протекает без температуры, с небольшим поверхностным кашлем. Очень редко симптом проявляется после прививки от ковида и обычно проходит самостоятельно без последствий для вакцинированного.
Лечение
При длительном першении необходимо обследоваться у врача отоларинголога, терапевта или педиатра, который определит причину и назначит лечение. Если вместе с першением присутствуют характерные признаки ОРВИ — головная боль, повышенная температура, насморк — следует обратиться к терапевту/педиатру или вызвать врача на дом.
Чтобы убрать першение в горле, спровоцированное разовым воздействием раздражителей, можно:
- пить больше теплой воды, чая;
- полоскать рот солевым раствором, отваром ромашки, календулы или эвкалипта;
- рассасывать смягчающие горло леденцы;
- проветривать помещение и увлажнять воздух;
- снизить нагрузку на горло: меньше разговаривать, отказаться от острых блюд, горячих и холодных напитков и пищи, взрослым пациентам — от курения.
Эти же методы применяют в дополнение к основной терапии при заболеваниях.
Для борьбы с воспалением в горле используют аптечные лекарства для местного применения (растворы для полоскания, спреи, пастилки и леденцы для рассасывания) и для приема внутрь, в том числе и препараты комплексного действия. К последним относится «Ренгалин». Препарат помогает избавляться от «дерущего» горло кашля, способствует уменьшению воспаления и отека дыхательных путей при аллергии, ОРВИ и прочих заболеваниях.
Перед применением таблеток или раствора «Ренгалин», других медицинских препаратов проконсультируйтесь с врачом.
Как вылечить простуду за один день — 10 простых советов и народные средства: как есть мед при простуде — 23 сентября 2022
Все новостиСуд запретил Wildberries брать деньги за возврат брака. Что дальше?
Подмазать и заштукатурить: в Волгограде ищут подрядчика на восстановление части Дома Павлова
Путин рассказал, зачем ездил в ЛНР и Херсонскую область: новости СВО за 19 апреля
«Решил брать ипотеку один»: реальная история нашей читательницы, которая 10 лет жила с мужчиной и ждала предложения
«Еще немного, и сойдет с пьедестала»: в Волгограде падает памятник Ленину напротив здания администрации области
«Искал номера потенциальных жертв»: в Волгограде простились с бойцом ЧВК из колонии строгого режима
«Репетиции идут. На всякий случай»: в Волгограде решают судьбу парада Победы 9 мая
В Волгограде вместо «Бессмертного полка» покажут «Свет Великой Победы» на Мамаевом кургане и бронекатере БК-31
Без ботокса и пластики: как сейчас выглядит Келли Кэпвелл из сериала «Санта-Барбара» — это просто бомба
Родилась в Югре, уехала в Лос-Анджелес: вспоминаем яркие моменты карьеры теннисистки Марии Шараповой
В Волгограде отменена первомайская демонстрация
Водолеи разбогатеют, а Козероги начнут копить.
Финансовый гороскоп на май от астролога
«Очень хочу русскую жену и остаться в России»: студент из Йемена рассказал, зачем таранил дроном вокзал Волгограда
Отца и мать девочки, нарисовавшей антивоенный рисунок, не будут лишать родительских прав
В Волгограде готовятся перекрыть улицу с провалом у областной администрации
Госдума увеличила размер налоговых вычетов: кто получит больше
Крохотных медвежат, которые вышли из леса к людям и просили кушать, привезли в приют. Посмотрите это милое видео
Майские выходные в России просят продлить на четыре дня
В центре Волгограда решили полностью разобрать три фонтана на проспекте Ленина
«Ничего, кроме печали и унижения, не чувствовала». Как работодатель отправил сотрудницу на тренинг, где людей доводили до слёз
На крупнейшей шахте России в Кузбассе начался пожар: эвакуируются больше 150 работников
«За державу обидно»: врач-энтузиаст привез в свой город бойцов СВО с жесткими ранениями лица
Одышка, отеки, слабость: как заметить тромб, пока он вас не убил
Волгоградский регион проголосовал за «Здоровое питание в школе и дома»
В Волгограде окончательно отменили шествие «Бессмертного полка» в День Победы
Электронные повестки будут отправлять в тестовом режиме этой весной.
В Госдуме объяснили, для чего
Число оплат телефоном в общественном транспорте Волгограда и Волжского выросло почти в 1,5 раза
Волгоградка умерла в больнице после обморожения. Врачи скрывали неделю
Пожилая волгоградка умерла в автобусе по дороге на работу
«Докажите, что первый ребенок мертв»: семье с годовалым малышом отказали в выплате путинского пособия
Прогноз большой воды не оправдался: Росводресурсы сокращают сбросы через плотину Волжской ГЭС
Котики и дети греются на солнце: смотрим на цветущий апрелем Волгоград
Теперь только на почте? С 1 мая пенсии будут платить по новым правилам (но не всем)
В Волгограде прощаются с погибшим на Украине минометчиком «Бессмертного Сталинграда»
Суд обязал «Ёбидоёби» сменить название. Владельцы сказали, что не сдадутся, и объявили об открытии «Сиськи пива»
«Таксисты пропускают и показывают — «класс!»»: как хрупкая девушка стала водителем скорой
«Такого давно не было — и не будет»: разбор популярных жилых комплексов Волгограда по новой стоимости ипотеки
Все билеты проданы: на стадионе «Волгоград Арена» сыграют легендарный матч Победы
Летевший из Минеральных Вод в Москву самолет экстренно сел в Волгограде
Все новости
Сезон «у меня, похоже, температура» в самом разгаре
org/Person»>Фото: Ирина Шарова / 72.RUПоделиться
При первых признаках болезни каждому из нас хочется знать, как быстро помочь своему организму справиться с простудой, если она застигла врасплох (а бывает иначе?). Первое, что приходит на ум, — это стакан горячего чая или молока с мёдом. Или все-таки сразу начинать с волшебной таблетки? Специально для наших коллег из Wday.ru врачи рассказали, как бороться с инфекцией в первый день болезни, а редакции E1.RU и 59.RU узнали, какие народные методы работают лучше всего.
Обращаем ваше внимание, врачи не рекомендуют заниматься самолечением и при малейших признаках ухудшения состояния советуют обращаться к специалистам.
Утро, первый день болезни. Если вы встали с покраснением в горле и заложенным носом, обязательно прополощите горло, чтобы удалить налет. Терапевт Сергей Черемушкин советует за полчаса до еды принять раствор из настойки прополиса и воды (1 столовая ложка настоя на 5 столовых ложек воды). Далее промойте нос солевым раствором.
На завтрак выпейте чай с лимоном и столовой ложкой сиропа шиповника. Из лекарств можно использовать нестероидные противовоспалительные препараты. Перед выходом из дома закапайте в нос капли.
Сергей Черемушкин — главный терапевт Центральной дирекции здравоохранения — филиала ОАО «РЖД», заведующий отделением, врач-терапевт высшей квалификационной категории, кандидат медицинских наук, доцент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ.
Если недомогание застало вас прямо днем на рабочем месте, не стоит ждать вечера — начинайте лечиться сразу.
— Первую помощь может оказать аскорбиновая кислота. Но используйте не таблетки, а порошок, который быстрее проникает в кровь и не наносит вреда, если его принимать на голодный желудок. При лечении понадобится 1 грамм аскорбиновой кислоты: насыпьте ее в чайную ложку, съешьте и запейте чаем, можно с лимоном. Если полоскать горло на работе не представляется возможным, пригодится ингаляционный спрей, например на основе йода с ментолом, — советует эксперт.
Вечер — время самой активной борьбы с простудой. Можно использовать аспирин в порошке. Также врач предлагает выбрать напиток на основе шиповника, черной смородины, облепихи, меда и лимона. Употреблять его небольшими глотками, теплым, в течение всего вечера.
Откажитесь от горячей ванны, при простуде больному нужно только сухое тепло.
— Влага способствует размножению бактерий, а наша задача — максимально сократить их количество. Но можете сделать горчичную ванну для ног. Разведите в горячей воде 2 столовые ложки сухой горчицы, опустите ноги и держите 15–20 минут, время от времени осторожно добавляя горячую воду. После процедуры энергично разотрите ноги полотенцем, наденьте сухие шерстяные носки, — заключает терапевт. — Перед сном можно измельчить в тарелке несколько долек чеснока, головку лука и поставить рядом с кроватью.
Врач-терапевт Александра Мызникова напоминает, что на сегодня не существует ни одного противовирусного «препарата от простуды» с доказанной эффективностью.
— На выработку антител и элиминацию вируса из организма уходит определенное время, длительность которого также никак не зависит от количества съеденного перца, чеснока, лимона и других «чудо-продуктов». Поэтому известный афоризм о том, что «простуда лечится с препаратами 7 дней, а без препаратов — неделю», остается верным и в наши дни, — говорит она.
Уже ни для кого не секрет, что при ОРВИ не следует самостоятельно пить «противовирусные» и антибиотики. Лучше обратиться к врачу, который назначит грамотное лечение. Но если времени совсем нет и не хочется надолго выпадать из привычного ритма жизни, натуральный мёд может стать отличным помощником при сухом кашле, снять воспаление и укрепить иммунитет. Главное — употреблять его правильно.
Первое, о чём важно помнить, — мёд не выносит высоких температур. При нагревании свыше 40 ºС мёд меняет свою структуру, в результате в нём образуется оксиметилфурфурол. А если нагреть мёд свыше 50 ºС, он и вовсе потеряет практически все полезные свойства.
— Употреблять мёд с горячим чаем или горячим молоком лучше вприкуску. Если же хочется вмешать его в напиток, нагревать можно только до 40 ºС, чтобы избежать образования вредных веществ, — рассказал председатель областного общества пчеловодов «Уральская пчела» Геннадий Ковалев. — Что касается хранения мёда, оптимальная температура — +8 ºС. Если соблюдать температурный режим, мёд может храниться очень долго, не теряя полезных качеств.
Стоит отметить, что «страшилки» относительно вредности оксиметилфурфурола в мёде сильно преувеличены, если употреблять его в разумном количестве. Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений, в данном случае — фруктозы, в кислой среде. ГОСТ ограничивает допустимое содержание оксиметилфурфурола в 1 килограмме мёда 25 миллиграммами. Содержание оксиметилфурфурола в свежем мёде близко к нулю, в перегретом — более 80 мг/кг.
Еще в 1975 году в Институте питания РАМН провели исследования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 миллиграмма на 1 килограмм веса не представляет для человека опасности.
Поэтому если употреблять даже нагретый мёд в разумном количестве, вреда здоровью не будет. Например, в газированных напитках содержание оксиметилфурфурола и вовсе может достигать 300–350 мг/л.
— Мёд — признанное средство в лечении и профилактике простудных заболеваний. Но необходимо помнить, что это ни в коем случае не лекарство, это продукт, который идет в дополнение к основным назначениям врача. В период ОРЗ и ОРВИ только натуральный мёд и его продукты способны оказывать положительное воздействие на организм, ускорять его выздоровление, — рассказала врач-терапевт Елена Шабунина. — К примеру, мёд акации известен как хорошее общеукрепляющее, липовый обладает отхаркивающими и противовоспалительными свойствами при заболеваниях горла и бронхов. Горчичный мёд хорошо воздействует на воспалительные процессы в организме, оказывает оздоравливающее действие на дыхательную систему. А майский (ранний) мёд обладает бактерицидными и отхаркивающими свойствами.
Если, заболев, вы рискнули позвонить маме или бабушке и рассказать о происходящем, то йодная сетка и носочки с солью вам обеспечены.
Что из этого действительно поможет, а что бесполезно и опасно — разбирались мы в простудном тесте.
Многие знают, что чеснок можно употреблять для профилактики простудных заболеваний. Он вырабатывает фитонциды — активные вещества, убивающие микробов. Но с чесноком стоит быть осторожным людям с гастритом и больным желудком.
Полоскание горла солью и содой позволяет облегчить самочувствие при инфекционных заболеваниях горла. Таким раствором можно устранить отек и уменьшить проявление симптомов ангины, стоматита, гингивита и других заболеваний.
А вот делать йодную сетку, чтобы облегчить кашель, не стоит. У йода есть небольшой согревающий эффект, но не более того. А если рисовать им на горле и спине, то он легко попадет в организм. Переизбыток йода может привести к неприятным последствиям, например гипертиреозу.
Ингаляции горячей картошкой от насморка тоже не проходят для организма бесследно, особенно противопоказаны они детям. Во время такой ингаляции трудно контролировать температурный режим, а слишком горячий пар может вызвать ожог слизистой носоглотки и повреждение голосовых связок.
А вообще о пользе и вреде картошки мы раньше уже рассказывали.
А как же насчет обтирания тела уксусом или водкой от температуры? Когда у человека повышенная температура и не все препараты можно давать, обтирания срабатывают хорошо. Но не забывайте, что перед процедурой тот же уксус надо развести. Если начнете обтираться эссенцией, вы, конечно, забудете о температуре, но только из-за того, что у вас появятся ожоги.
Капать в нос при насморке раствор с мёдом врачи не рекомендуют, потому что мёд — это аллерген. Если вы не знаете, есть у вас аллергия на этот продукт или нет, зачем рисковать? Более того, из-за промывания носа мёдом может начаться отек Квинке.
Малиновое варенье действительно помогает снизить жар. Малина — хороший аспирин, и варенье можно употреблять, если чувствуете недомогание. При условии, что у вас опять же нет аллергии.
Врачи не будут против, если вы выпьете глинтвейн для профилактики простуды. Только не переборщите с профилактикой.
Но когда уже заболели, он будет бесполезен.
Сок черной редьки и мёд спасут от бронхита. Вместе они превращаются в действенное отхаркивающее, благодаря этой комбинации хорошо отходит мокрота. Но не забывайте, что редька — сильно раздражающий продукт и его не всем можно. Например, если у вас гастрит или панкреатит, ждите проблем.
Для лечения ангины народные советчики предлагают такой вариант: влить одну столовую ложку керосина в стакан теплой воды. Половину стакана выпить, а оставшейся порцией прополоскать горло. Но врачи категорически не рекомендуют это повторять. А если вы проделывали такой трюк и остались живы, поздравляем! Керосиновая профилактика отправит вас в отделение токсикологии раньше, чем вы почувствуете какое-то облегчение.
- Даже без теста: всего один новый симптом, по которому можно определить у себя коронавирус в шестую волну;
- всех к психиатру: Минздрав внес изменения в освидетельствования для работы — как это скажется на людях;
- сколько лечить насморк и чем вредны капли в нос: разбираемся вместе с врачами.
По теме
14 декабря 2022, 18:00
Если устали «лаять»: как вылечить кашель быстро и правильно — отвечает инфекционист14 января 2023, 17:00
Есть ли смысл дышать над картошкой и лечить геморрой огурцом? Что думают врачи о народных советах26 января 2023, 18:00
Просто добавь щепотку: 9 специй, которые заставят вас худеть — они сожгут калории с невероятной скоростью13 апреля 2023, 15:00
Нефролог рассказала о трех привычках, которые разрушают почки12 декабря 2022, 10:00
Дойдет до операции: врачи объяснили, когда капли от насморка становятся опасными
Ольга Левинская
Илья Ненко
Шеф-редактор национальной редакции
ПростудаПростуда и ОРВИОсеньБолезньИммунитетМедьЛечение
- ЛАЙК6
- СМЕХ4
- УДИВЛЕНИЕ1
- ГНЕВ2
- ПЕЧАЛЬ0
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
КОММЕНТАРИИ6
Читать все комментарии
Гость
Войти
Новости СМИ2
Новости СМИ2
Рецепт овсяных хлопьев – The Simple Folk
Джесс Эллиотт Деннисон
Джесс Эллиотт Деннисон
В это время года я предпочитаю проводить вечера на кухне с простыми, сытными рецептами, обеспечивающими столь необходимый комфорт.
и тепло.
Я люблю ритуал приготовления крошек во время праздников. Меня возбуждает растирание масла с мукой и овсянкой между кончиками пальцев, пока она не превратится в песчаную крошку. Очистите яблоки, чтобы сделать красивый беспорядок на моей разделочной доске. Натирание свежего имбиря моим верным микропланом и открывание баночек со специями, которые были слегка забыты в глубине кладовой в теплое время года, действительно создают у меня праздничное настроение. (Мой плейлист для праздничной кухни тоже помогает!)
Для меня, помимо еды, самое лучшее в приготовлении крошки — это предвкушение. Есть что-то особенное в том, чтобы греть ноги у дверцы духовки, ожидая, пока приправленная пряностями овсяная каша станет золотистой. Я заглядываю в стекло, ища яблочный сок беглеца, пузырящийся через край.
Рецепт и метод
Рецепт
Овсяная крошка, яблоко и имбирь
100 г (¼ стакана + 3 ст. л.) сливочного масла, плюс 1 чайная ложка
750 г (6 1/4 чашки) яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на мелкие кусочки
1/2 лимона
1 чайная ложка мелко натертого имбиря
1 чайная ложка сырого меда
125 г (3/4 чашки ) гречневая мука
25 г (4 ст.
л.) молотого миндаля
Щепотка хлопьев морской соли (кошерная соль)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. г (1/3 стакана) кокосового сахара
25 г (2 1/2 столовых ложки) овсяных хлопьев/овсяных хлопьев
Способ приготовления
1. Сначала разогрейте духовку до 170°C с конвекцией (375F/газ 5) и смажьте глубокую форму для выпечки чайной ложкой сливочного масла. .
2. Бросьте в блюдо нарезанные яблоки, сок 1/2 лимона, имбирь и мед. Добавьте несколько брызг воды и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут, чтобы приготовить приготовленные яблоки.
3. Тем временем приготовьте крошку. Используя указательный, средний и большой пальцы, перетрите масло, гречневую муку, молотый миндаль и соль вместе в миске, пока смесь не будет напоминать грубые панировочные сухари.
4. Смешайте специи, кокосовый сахар, овсяные хлопья и несколько терок лимонной цедры до получения однородной массы. (Удачи в попытках не есть сырую смесь!)
5.
Достаньте форму из духовки и равномерно распределите крошку по яблокам. Верните в духовку и запекайте в течение 45 минут, или пока крошка не станет золотисто-коричневой, а яблоки не станут мягкими.
6. Подавать горячим, лучше всего с большим кувшином двойных (густых) сливок.
(Эта крошка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней).
О Джесс Эллиотт Деннисон
Джесс является основателем Elliott’s, кафе, магазина, студии и пространства для проведения мероприятий в Эдинбурге, которое прославляет простую кулинарию и жизнь на кухне. Она является автором трех популярных кулинарных книг: «Волшебство консервных банок», «Ленивая выпечка» и «Застолье с салатами». Ее маленькой девочке Норе в ноябре этого года исполняется 1 год.
Смитсоновский институт предлагает коллекцию рецептов американских народных блюд
РОБЕРТ М. ЭНДРЮС, 20 октября 1991 г. по Гринвичу
ВАШИНГТОН (AP) _ Устали от замороженных обедов по телевидению и пиццы на вынос? Новая поваренная книга Смитсоновского института предлагает стимулировать аппетит такими вкусными американскими народными деликатесами, как жареная ондатра из Мичигана и ковбойский хлеб на сковороде из Орегона.
Поваренная книга, составленная мужем и женой Кэтрин и Томом Кирлин, содержит 281 рецепт традиционных национальных и региональных блюд, которые подавались на ежегодном Смитсоновском фестивале американского фольклора за последние 25 лет.
Читатели отправятся в путешествие по стране, чтобы насладиться роскошными блюдами, которые передавались из поколения в поколение в американских семьях. Они варьируются от calo verde (суп из капусты) этнических португальцев из Массачусетса до блюда из запеченного енота со сладким картофелем из Теннесси.
Каждое блюдо рассказывает историю семейных традиций и культурных ценностей, сказал Ральф Ринзлер, бывший руководитель Смитсоновских программ фольклора и куратор ежегодных летних фестивалей на Национальной аллее.
Еда, по словам Ринзлера, является «самым близким к ежедневному ритуалу, который есть у людей», и катализатором для сближения в социальных группах. «Мы не то, что мы едим, мы едим то, что мы есть».
Поваренная книга начинается с рецептов коренных американцев.
«Говорить о кулинарии коренных американцев — значит говорить о древнейших продуктах питания и древнейших методах приготовления пищи в Северной Америке», — написала Рейна Грин, директор программ американских индейцев в Смитсоновском национальном музее американской истории.
«Я любитель дикого лука», — сказала она. ″ Поке, кочанна, конунчи, мамалыга и боров — эти вещи делают меня чероки. Их присутствие говорит мне, даже когда их обслуживают в квартире в Вашингтоне, округ Колумбия, что я нахожусь в Цалаги, на родине чероки».
На пресс-показе на прошлой неделе поклонилась 89-летняя Альберта Хиггинботам из Вашингтона, округ Колумбия, чей рецепт рисового пудинга приведен на странице 115. Ей приписывают создание этого блюда, когда она была 8-летней девочкой из Рима, Га., как утешение для отца, которого бросила жена.
В поваренную книгу также включены рецепты индийского моллюска вампаноага в Массачусетсе, имбирного пива с Виргинских островов, джин-дои или китайских пончиков из Гонолулу, бискочитос (сахарного печенья) из Таоса, штат Нью-Мексико, пирога из сладкого картофеля Минни Перл Браун из Тифтона, штат Джорджия, и печенье на пахте Оры Уотсон из Deep Gap, NC 9.