Мясные вкусные блюда: Мясные блюда — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Лучшие мясные рецепты без глютена

Назад к
Рецепты

Откройте нашу подборку сытных мясных рецептов без глютена, которые научат вас всему, что вам нужно знать о приготовлении идеального мясного блюда.

Ищете ли вы рецепт идеального стейка, вкусного блюда из курицы или согревающего мясного рагу, эта подборка рецептов то, что вам нужно. Здесь вы легко и быстро можете найти рецепты , чтобы порадовать близких; превосходные блюда, чтобы произвести впечатление на всех гостей во время званых ужинов и даже вкусные блюда которые поразят кого угодно на свидании! Не надо больше искать, самые изумительные мясные рецепты без глютена здесь!

22 рецепты

save-flag

Спагетти карбонара

save-flag

Бульон с фрикадельками

save-flag

Томатный cуп в стиле гаспачо без глютена

save-flag

Бомбочки-пиццы без глютена

save-flag

Тарт Фламбе

save-flag

Дим Сам (китайские пельмени)

save-flag

Салат с пастой и фасолью

save-flag

Киш с тремя сырами и беконом

save-flag

Хрустящая куриная грудка с горчичным соусом

save-flag

Салат Цезарь без глютена

• Больше рецептов

Смотреть по тегам

• Ужин
• Обед
• Средиземноморье
• Барбекю
• Пикник
• Сыр
• Итальянская

Schär is worldwide

Европа

• België
• Belgique
• Danmark
• Deutschland
• España
• Ελλάδα
• France
• Italia
• Κύπρος
• Nederland
• Norge
• Österreich
• Portugal
• Schweiz
• Suomi
• Sverige
• United Kingdom/Ireland

США, Канада и Южная Америка

• América Latina
• Argentina
• Brasil
• Canada
• México
• United States

Язык международного общения

• Английский

Выбрать странуАвстралияАвстрияАзербайджанАлбанияАлжирАмериканское СамоаАнгильяАнголаАндорраАнтарктидаАнтигуа и БарбудаАргентинаАрменияАрубаАфганистанБагамыБангладешБарбадосБахрейнБеларусьБелизБельгияБенинБермудские о-ваБолгарияБоливияБосния и ГерцеговинаБотсванаБразилияБританская территория в Индийском океанеБрунейБуркина-ФасоБурундиБутанВануатуВатиканВеликобританияВенгрияВенесуэлаВиргинские о-ва (Великобритания)Виргинские о-ва (США)Внешние малые о-ва (США)Восточный ТиморВьетнамГабонГаитиГайанаГамбияГанаГваделупаГватемалаГвинеяГвинея-БисауГерманияГибралтарГондурасГонконг (САР)ГренадаГренландияГрецияГрузияГуамДанияДжибутиДоминикаДоминиканская РеспубликаЕгипетЗамбияЗападная СахараЗимбабвеИзраильИндияИндонезияИорданияИракИранИрландияИсландияИспанияИталияЙеменКабо-ВердеКазахстанКамбоджаКамерунКанадаКатарКенияКипрКиргизияКирибатиКитайКНДРКокосовые о-ваКолумбияКоморыКонго — БраззавильКонго — КиншасаКосовоКоста-РикаКот-д’ИвуарКубаКувейтЛаосЛатвияЛесотоЛиберияЛиванЛивияЛитваЛихтенштейнЛюксембургМаврикийМавританияМадагаскарМайоттаМакао (САР)МалавиМалайзияМалиМальдивыМальтаМароккоМартиникаМаршалловы о-ваМексикаМозамбикМолдоваМонакоМонголияМонтсерратМьянма (Бирма)НамибияНауруНепалНигерНигерияНидерландыНикарагуаНиуэНовая ЗеландияНовая КаледонияНорвегияо-в Бувео-в Норфолко-в Рождествао-в Св.

Еленыо-ва Каймано-ва Кукао-ва Питкэрно-ва Херд и МакдональдОАЭОманПакистанПалауПалестинские территорииПанамаПапуа — Новая ГвинеяПарагвайПеруПольшаПортугалияПуэрто-РикоРеспублика КореяРеюньонРоссияРуандаРумынияСальвадорСамоаСан-МариноСан-Томе и ПринсипиСаудовская АравияСеверная МакедонияNorthern CyprusСеверные Марианские о-ваСейшельские о-ваСен-Пьер и МикелонСенегалСент-Винсент и ГренадиныСент-Китс и НевисСент-ЛюсияСербияСингапурСирияСловакияСловенияСоединенные ШтатыСоломоновы о-ваСомалиСуданСуринамСьерра-ЛеонеТаджикистанТаиландТайваньТанзанияТёркс и КайкосТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТувалуТунисТуркменистанТурцияУгандаУзбекистанУкраинаУоллис и ФутунаУругвайФарерские о-ваФедеративные Штаты МикронезииФиджиФилиппиныФинляндияФолклендские о-ваФранцияФранцузская ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские Южные территорииХорватияЦентрально-Африканская РеспубликаЧадЧерногорияЧехияЧилиШвейцарияШвецияШпицберген и Ян-МайенШри-ЛанкаЭквадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяЭсватиниЭстонияЭфиопияЮжная Георгия и Южные Сандвичевы о-ваЮжно-Африканская РеспубликаЯмайкаЯпонияВыбрать страну

Ваш электронный адрес

Я подтверждаю, что прочитал(-а) и понял(-а) политику конфиденциальности

Рецепты мясных салатов: сытные, праздничные и повседневные

10 декабря 2022 10:00

Если летом в топе большое количество зелени и овощей, зимой хочется салатов мясных, посытнее и «понажористее». Они вполне могут заменить собой второе блюдо или обед.

Мясные салаты удобно поставить на праздничный стол, приготовив заранее, с ними можно даже обойтись без горячего. Но и в будни они — отличный выбор. И, кстати, вовсе не все сытные мясные салаты — с майонезом, заправки могут быть и поинтереснее.

А тем, кто уже планирует новогоднее меню, советуем заглянуть в наши сборники рецептов горячего и праздничных салатов.

Салат с говядиной, фасолью и огурчиками

Такой салат можно подать как на праздничный стол, так и просто на обед, он очень вкусный и сытный. Если нарезать все ингредиенты кубиками, будет удобнее смешивать его в большом салатнике. Мы же предлагаем нарезать соломкой и сделать порционную подачу. При желании говядину можно заменить индейкой или курицей, но имейте в виду, что с говядиной вкус всё-таки получается более насыщенным.

Ингредиенты:

• говядина для вторых блюд — 0,5 пачки (350 г)
• фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г)
• огурцы маринованные — 8 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• лук фиолетовый — 1 шт.
• микс салатный Паризьен — 50 г
• майонез — 5 ст. ложек
• горчица — 1 ч. ложка
• петрушка свежая — 2 веточки
• лавровый лист — 2 шт.
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1

Говядина для вторых блюд

750 г

607 руб 607.00 607.00

1

Фасоль красная натуральная без доб. сахара

400 г

93 руб 93.

00 93.00

1

Лук Крымский, 370 г

370 г

267 руб 267.00 267.00

Как приготовить:

1. Отварите мясо до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Это займёт около 30 минут.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, огурцы и сладкий перец — соломкой. С фасоли слейте жидкость.
3. Мясо остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Смешайте майонез с горчицей.
5. Соберите салат порционно в тарелках или в большом салатнике. На подушку из листьев салата выложите овощи, мясо и фасоль, заправьте смесью майонеза с горчицей, при необходимости досолите.

Салат с языком, огурцами и картофелем

Очень вкусный салат, ингредиентами напоминающий оливье, но вкус у него всё-таки другой. Нежный, правильно сваренный язык, поджаренный лук, оливки и варёная картошечка — невозможно отказаться от добавки.

Ингредиенты:

• язык говяжий — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• огурцы маринованные — 8-10 шт.
• яйцо куриное — 4 шт.
• оливки зелёные без косточки — 1 банка (300 г)
• лук белый — 1 шт.
• майонез — 150 г
• растительное масло — 2 ч. ложки
• петрушка — небольшой пучок
• лавровый лист — 2-3 шт.
• перец чёрный горошком — 5 шт.
• соль — по вкусу

1

Язык говяжий ГП

~ 1 кг 50 г

999 руб/кг 999.

00 999.00

1

Огурцы маринованные, 670 г

670 г

134 руб 134.00 134.00

1

Оливки зеленые без косточки

120 г

133 руб 133.00 133. 00

Как приготовить:

1. Язык вымойте, залейте холодной водой, добавьте горошины перца и лавровые листья. Подсолите, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите примерно 1,5–2 часа, пока язык не будет протыкаться вилкой. Затем дайте ему остыть в бульоне.
2. Тем временем в другой кастрюле сварите картофель в мундире до готовности. Остудите и очистите от кожицы.
3. Сварите вкрутую яйца, остудите и очистите от скорлупы.
4. Лук нарежьте перьями и обжарьте на растительном масле до золотистости.
5. С остывшего языка снимите кожу, сам язык нарежьте кубиками.
6. Яйца, картофель и огурцы нарежьте кубиками. Оливки нарежьте колечками.
7. Смешайте все ингредиенты, добавьте измельчённую петрушку и заправьте майонезом. Посолите салат по вкусу.

Мясной салат с шампиньонами и зелёным горошком

Томлёные телячьи щёки – идеальный мясной компонент для быстрого праздничного салата. Но также для этого салата можно использовать отварную говядину или индейку.

Ингредиенты:

• щёчка телячья томлёная — 300 г
• шампиньоны — 150 г
• огурцы маринованные хрустящие — 250 г
• зелёный горошек консервированный — 0,5 банки
• укроп — несколько веточек
• петрушка — несколько веточек
• лук зелёный — 3-4 пера
• масло оливковое — 1 ст. ложка
• чёрный перец молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1

Щечка телячья томленая

300 гр

573 руб 573.00 573.00

1

Грибы Шампиньоны, 250 г

250 г

90 руб 90. 00 90.00

Как приготовить:

1. Шампиньоны нарежьте четвертинками и обжарьте на сухой сковороде.
2. Телячьи щёчки нарежьте мелкими кубиками.
3. Огурцы нарежьте кубиками, предварительно отрезав у них кончики.
4. Зелень мелко порубите ножом. Откройте банку с зелёным горошком и слейте жидкость.
5. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.

Оливье с копчёными яйцами и языком

Необычный вкус этому оливье придают копчёные перепелиные яйца, а отварной язык — отличный мясной ингредиент для замены колбасы.

Ингредиенты:

• язык говяжий отварной — 400 г
• яйца перепелиные копчёные — 1 упаковка (20 шт.)
• картофель — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• горошек зелёный замороженный — 50 г
• огурцы свежие — 2 шт.
• огурцы маринованные — 1 шт.
• майонез — 3 ст. ложки
• соль — по вкусу

1

Яйца перепелиные копченые «Молодецкие»

200 г

282 руб 282. 00 282.00

1

Горошек зеленый, замороженный

350 г

110 руб 110.00 110.00

Как приготовить:

1. Отварите морковь и картофель в мундире до готовности, остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Зелёный горошек залейте кипятком и оставьте на пару минут, затем откиньте горошек на сито.
3. Язык и огурцы нарежьте кубиками, яйца — половинками.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Кстати, разные салаты оливье, от классического до испанского, мы собрали в отдельной статье. Уже пробовали готовить вариант с тунцом и помидорами?

Салат с копчёной говядиной и редисом

Простой и сытный салат, который готовится очень быстро и нравится почти всем!

Ингредиенты:

• говядина варёно-копчёная — 350 г
• редис — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• майонез — 2 ст. ложки
• масло растительное — для жарки
• петрушка — несколько веточек
• соль — по вкусу
• свежемолотый чёрный перец — по вкусу

1

Редис, 125 г

125 г

58 руб 58.00 58.00

1

Майонез «Провансаль Слобода»,375 г

375 г

118 руб 118. 00 118.00

Как приготовить:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистости, переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
2. Редис нарежьте тонкой соломкой и залейте кипятком. Через минуту слейте воду, редис слегка отожмите.
3. Говядину мелко нарежьте.
4. Смешайте говядину, редис и лук, посолите, заправьте майонезом и посыпьте рубленой петрушкой.

Другим, но очень вкусным такой салат получится, если заменить мясо курицей, а привычный редис — дайконом.

Салат с копчёной курицей и дайконом

Салат из свинины с апельсиновой заправкой

Этот простой салат удивляет новым оттенком вкуса, и всё благодаря заправке из апельсина. Она пикантно оттеняет мясо и добавляет яркие ноты в повседневное меню. Также свинину можно заменить индейкой.

Ингредиенты:

• постная свинина (например, окорок) — 300 г
• томаты черри — 100 г
• огурцы — 100 г
• салатный микс Паризьен — 70 г
• оливки зелёные без косточки — 30 г
• оливковое масло — 30 мл
• микрозелень гороха – 20 г
• томаты вяленые в масле — 2 ст. ложки
• апельсин — 1 шт.
• горчица «Столовая» — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу

1

Окорок свиной, охлажденный

~870 г

451 руб/кг 451.00 451.00

1

Томаты черри виноградные сладкие, 250 г

250 г

177 руб 177. 00 177.00

1

Горчица «Столовая»

200 г

55 руб 55.00 55.00

Как приготовить:

1. Обсушите свинину салфеткой и замаринуйте в смеси из горчицы, соли и оливкового масла на 30-40 минут.
2. Обжарьте мясо на сухой сковороде до румяной корочки, затем переложите в форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
3. Пока свинина запекается, соберите салат: на дно тарелки выложите салатный микс и микрозелень, сверху положите половинки томатов черри и дольки огурца, добавьте оливки, нарезанные кружочками, и крупные кусочки вяленых томатов.
4. Готовую свинину нарежьте слайсами толщиной полсантиметра и выложите на салат.
5. Залейте блюдо заправкой из смеси сока апельсина и оливкового масла, посолите по вкусу и всё хорошенько перемешайте.

Салат с курицей и корейской морковью

Этот салат мы тоже решили отнести к мясным, хотя и готовится он с птицей. Конечно, курицу можно заменить грудинкой, но мы всё-таки советуем не отступать от нашей рецептуры: ведь мы попробовали — и это очень вкусно. Для этого салата вы можете как купить готовую морковь по-корейски, так и приготовить её по нашему рецепту, ведь это довольно просто.

Ингредиенты:

• грудка куриная — 300 г
• морковь по-корейски — 150 г
• перец сладкий — 120 г
• огурцы — 3 шт.
• яйцо куриное — 3 шт.
• майонез — 2 ст. ложки
• кинза — 1 веточка
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1

Филе грудки цыпленка, 850 г

850 г

374 руб 374. 00 374.00

1

Морковь по-корейски

275 г

98 руб 98.00 98.00

1

Яйцо куриное С1

550 г

98 руб 98.00 98.00

Как приготовить:

1. Куриную грудку отварите до готовности в кипящей подсоленной воде. На это уйдёт примерно 20 минут.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы.
3. Огурцы и перец нарежьте тонкой соломкой.
4. Яйца и куриную грудку также нарежьте соломкой.
5. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите, поперчите и посыпьте свежей зеленью.

Ольга Дубровина

Автор статьи

Поделитесь с друзьями

Как придать мясным блюдам глубокий вкус

Главная » Учебный центр » Как придать мясным блюдам глубокий вкус

Используйте эти несколько простых приемов, чтобы ваши блюда выделялись. Вы можете усилить вкус мяса так же, как это делают повара. Порадуйте своих близких и гостей вкуснейшим мясом.

Все началось с тушенки. Эта медленно приготовленная смесь из кусочков мяса и овощей. Идея тушеного мяса меня не слишком впечатляла. Скучно, подумал я. Я не знал, что упустил несколько секретов. Секреты, которые изменили мою кулинарию.

Позвольте мне поделиться ими с вами.

Теперь я люблю рагу. Каждую пятницу я с нетерпением жду выходных. Не только потому, что это выходные. Но также и потому, что я буду готовить тушеное мясо.

У моего рагу насыщенный мясной вкус. Мясной вкус, который взрывается во рту и наполняет все ваши вкусовые рецепторы. Аромат, который заставляет вас хотеть большего. В чем секрет этого глубокого вкуса?

Секрет 1: Добавьте простые ингредиенты, которые подчеркнут мясной вкус

Есть несколько ключевых ингредиентов, которые придают мясной вкус. Почему? Они естественно богаты глутаматом. Вы слышали о глутаматах. Это ребята, которые пробуждают вкус умами на вашем языке.

1. Свиной жир и сок . Или оба. С этого момента продолжайте собирать любые соки из вашей свинины. Свиная грудинка или свиной сустав идеально подходят. Но даже жирная корка свиной отбивной подойдет (после жарки или запекания). Вкус жареной соленой свинины невероятно хорошо усиливает мясной вкус говядины, баранины и дичи. Вы можете сделать даже стейк становится более ароматным, если его обжарить на свином сале , которое вы собрали с жаркого. Так что даже «мягкие» стейки из говядины, такие как филе и рибай, могут стать невероятно мясистыми.
2. Помидоры . Они придают глубину вкусу. Для того же эффекта можно использовать свежие помидоры или томатную пасту. Вот почему некоторые рецепты, в которых используется говяжий фарш, требуют томатной пасты (например, в домашнем пироге). Пробуйте их в любых блюдах и сочетаниях.
3. Анчоусы. Да, я знаю, это рыба. Как ни странно это звучит, но это работает. Анчоусы содержат нуклеотиды, которые усиливают глутаматы в 20-30 раз. Достаточно добавить совсем немного в рагу. Анчоусы – секрет многих лучших поваров. И наука также доказывает их силу. Рыбного привкуса в еде вы не почувствуете, не переживайте.

Секрет 2: Обжарить мясо

Вы иногда задаетесь вопросом, почему некоторые рецепты требуют сначала обжарить мясо? Карри, жаркое и даже тушеное мясо.

Пропустить шаг или обжарить мясо? (Раньше я пропускал подрумянивание…)

Подрумянивание мяса — отличный усилитель вкуса. Ну не только мясо. Овощи и картофель. Браунинг — это ключ. Что оно делает?

Во время подрумянивания происходит химическая реакция. Это называется реакция Майяра. Белки на поверхности мяса реагируют с сахарами, они трансформируются и создают очень сложные вкусы. Даже ученые до сих пор не знают их всех и то, как работает процесс.

Но мы знаем, что подрумянивание делает мясо вкусным.

Подрумянивание создает восхитительный сложный вкус, который дополняет окончательный вкус любого мясного или овощного блюда.

Итак, позвольте мне дать вам несколько советов, как получить максимум вкуса от подрумянивания.

1. замариновать мясо в соленом маринаде (считается даже соевый соус). Соль проникает в мясо и сохраняет его сочность. Добавьте немного сахара, чтобы усилить реакцию потемнения. Даже 10 минут маринования — это хорошо (если у вас есть больше времени, чем дольше, тем лучше).
2. Хорошо слейте маринад перед тем, как положить мясо на раскаленную сковороду . Вы замечали, что когда вы пытаетесь подрумянить влажное мясо, оно сильно дымится? Это пар, идущий с поверхности. Пар предотвращает подрумянивание, так как охлаждает мясо. Поверхность мяса должна достичь высокой температуры, чтобы началось подрумянивание. Так что держите мясо сухим.
3. Не переполняйте кастрюлю. Вы заметили, что когда вы кладете все мясо на горячую сковороду, оно начинает подрумяниваться через некоторое время? Мясо пустило сок и все это начало плавать в жидкости… Это потому, что когда вы добавляли все мясо, сковорода очень быстро охлаждалась. Таким образом, мясные соки должны сначала испариться, чтобы горячее масло снова начало подрумянивать мясо. Чтобы произошло подрумянивание, поверхность мяса должна быть горячей. Вот почему рецепты требуют подрумянивания партиями. Это на самом деле быстрее, и вы получите лучшие результаты, чем если бы вы сразу опрокинули все мясо на сковороде.

Воплотить эти секреты в приготовление пищи легко – попробуйте.

Наслаждайтесь приготовлением вкусных мясных (и овощных) блюд с ароматным жареным вкусом. Теперь ты знаешь ключ.

Вкуснейшие мясные блюда | Пир

Свинина

Вепро Кнедло Зело – это название чешского национального блюда, которое в переводе означает жаркое из свинины с кнедликами и квашеной капустой. Свинина обжаривается с нарезанным луком. После того, как свинина будет готова, стекающий жир используется для приготовления вкусного соуса. Квашеная капуста тушится и регулируется по вкусу от кислого до сладкого. Если вы предпочитаете сладкое, добавьте в квашеную капусту чайную ложку сахара, пока она варится. Если вы предпочитаете, вместо нее можно использовать краснокочанную капусту. К квашеной или краснокочанной капусте можно добавить нарезанный или нарезанный кубиками бекон, обжаренный и приправленный.

К этому блюду подают клецки, которые можно заменить картофельными клецками. Это блюдо подают на выходных, но оно может стать основным блюдом на Рождество.

Традиционная немецкая еда Jägerschnitzel . Чаще всего для приготовления этого блюда используют свинину или телятину. Котлеты из свинины отбивают до тонкого состояния, затем панируют, приправляют и обжаривают. Они покрыты вкусной охотничьей подливкой, состоящей из нарезанных грибов, нарезанного бекона, лука, капельки вина и специй, таких как тимьян, розмарин, соль и перец. Это блюдо обычно подают со шпатцелем или картофелем и салатом.

Cochinita pibil — блюдо из свинины, родом из мексиканского региона Юкатан. Мясо маринуется смесью пасты аннато, горького апельсинового сока и чеснока. После этого свинина медленно запекается до мягкости. Затем мясо нарезают и подают на лепешках, в виде тако или отдельно с луком-шалотом, маринованным луком, сальсой и жареными овощами.

Традиционно перед запеканием свинину заворачивали в банановые листья, но сегодня используется фольга или другая упаковка для запекания. Cochinita означает поросенок, а pibil означает подземный или погребенный, поэтому первоначальный рецепт предусматривал зажарку целого поросенка в яме. Это блюдо с влиянием майя подавалось по выходным или в качестве воскресного семейного ужина.

Из Китая у нас есть кисло-сладкая свинина , блюдо из свинины в панировке, обжаренной во фритюре до хрустящей корочки снаружи и нежной внутри. Кусочки мяса покрыты ярко-красным липким кисло-сладким соусом и сопровождаются овощами, такими как морковь, зеленый перец и лук.

Истоки этого блюда восходят к кантонской кухне 18 века. В 20 веке это блюдо стало популярным в США, куда его привезли китайские иммигранты, работавшие на железных дорогах. В США это блюдо делают слаще, чем в Китае. Это традиционное китайское новогоднее блюдо.

Говядина

Banjalučki ćevapi — традиционное блюдо из Баня-Луки, Босния и Герцеговина. Это блюдо из мясного фарша готовится в виде мясной плитки с четырьмя чевапи, соединенными в ряд. Блюдо состоит из говяжьего фарша, соли, перца и чеснока. Мясо жарят на гриле, а затем заворачивают в круглую лепешку, называемую сомун, а блюдо подается с большим количеством сырого лука.

Polpette — это слово, обозначающее итальянские фрикадельки, традиционно приготовленные из говяжьего или телячьего фарша и сформованные в маленькие шарики. При приготовлении фрикаделек мясо смешивают с петрушкой, яйцами, чесноком и иногда сыром пармезан.

Поскольку полпетты в основном производятся в Америке, их подают в качестве закуски, закуски или закусок.

Корма — тушеное мясо со сливками, которое имеет мягкий вкус и сочетает в себе шафран, йогурт и специи, такие как кориандр, имбирь, семена тмина, чили и куркуму. Блюдо предположительно возникло на королевской кухне Акбара в середина 1500-х годов как сплав персидской и индийской кухни.

Корму традиционно подают с лепешками, такими как чапати, паратха или наан. Есть три основных основы этого блюда: северно-индийская с миндалем, кешью и йогуртом, также разделенная на две подгруппы: моголаи с использованием молока с пониженным содержанием молока и шаби со сливками. Кашмир с миндалем, кешью, йогуртом, молоком и сухофруктами, а также южноиндийская корма с кокосом, кокосовым молоком, миндалем, кайенским перцем и семенами фенхеля.

Далматинская паштицада уходит своими корнями в Древнюю Грецию и Рим, а затем попала в Венецианскую республику и подавалась на столы дворян. Блюдо стало частью местной кухни, когда прибыло в Далмацию.

Это блюдо готовится из говядины, маринованной в уксусе и специях в течение нескольких дней. Затем тушат в красном вине или с беконом, помидорами, черносливом или инжиром и корнеплодами.

После приготовления соус пюрируется и приправляется различными специями. Это блюдо традиционно подают на свадьбах в сопровождении ньокки или домашней пасты. Можно посыпать тертым сыром.

Качопо происходит из региона Астурия в Испании. Он готовится из двух стейков из говядины или телятины, фаршированных сыром и ломтиком ветчины. После начинки мясо обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в горячем масле. Обычно его подают с жареным картофелем, жареным перцем и грибами.

Sauerbraten – это традиционное немецкое жаркое в горшочках, в котором используются более жесткие куски говядины, которые затем готовятся до тех пор, пока они не станут мягкими и сочными. Мясо сначала маринуют в красном вине, терпком уксусе и специях, чтобы придать ему острый и пикантный вкус.

После того, как мясо маринуется в течение дня, оно тушится в течение многих часов, используя маринад в качестве жидкости для приготовления пищи, которая затем превращается в густую коричневую подливу. Традиционно блюдо подают со шпецле, кнедликами или отварным картофелем и жареной красной капустой на гарнир.

Цыпленок

Aji de gallina — блюдо, которое перуанцы часто подают в холодные или дождливые дни. Это острое блюдо, представляющее собой сочетание измельченной курицы в сливочном соусе. Его традиционно подают с рисом и украшают маслинами и отварным картофелем. Соус готовится из чили аджи амарилло, чеснока, лука, грецких орехов, сыра и хлеба без корочки, а затем приправляется специями, такими как тмин, перец, орегано, куркума и петрушка.

Предположительно, это блюдо произошло от блюда, известного как манджар бланко, которое представляет собой сочетание курицы, миндаля, сахара и риса. Как только блюдо стало известно в Перу, его адаптировали для приготовления из местных ингредиентов, создав в этом процессе новое блюдо.

Тикка масала — это индийское блюдо, приготовленное из бескостного куриного мяса, нарезанного на кусочки и маринованного в йогурте и индийских специях, таких как куркума, тмин, кориандр, кайенский перец, перец чили, чеснок и имбирь. Мясо жарят на углях в тандыре, традиционной глиняной печи. Мясо постоянно смазывают маслом, что делает его сочным и нежным.

Это блюдо отличается от курицы тандури, так как в этом блюде мясо остается на костях. Тикка предположительно является древним блюдом, существовавшим с момента открытия печи тандыр. Эта печь использовалась в Индии более 5000 лет.

Цыпленок карахи — блюдо, популярное в Северной Индии и Пакистане. Термин карахи относится к толстой и глубокой кастрюле, в которой он готовится. Курица сочетается с порошком красного перца чили, тмином, гарам масала, имбирем, душистым перцем, кардамоном, помидорами и чесноком. Его традиционно подают с рисом, роти или нааном.

Paprikás csirke или куриный паприкаш — это тушеная курица по-венгерски, которую традиционно готовят в большом котле на открытом огне. Блюдо готовится из куриных бедрышек и ножек, тушенных с луком и варящихся в густом бульоне, приправленном паприкой.

Для приготовления сливочного и однородного соуса добавляют муку и сметану. Паприка – обычное ресторанное блюдо, а также сытное домашнее блюдо. Подается с кнедликами, макаронами, отварным картофелем или полентой.

Несмотря на то, что паприка похожа на классическое тушеное мясо пёркёльт, в нее добавляют сметану и иногда муку, которые всегда добавляют в последнюю очередь для получения однородного сливочного соуса. Паприкас — обычное ресторанное блюдо, а также сытное домашнее блюдо, которое традиционно подают с клецками галуска или чипетке, макаронами, отварным картофелем или полентой.

Coq Au Vin — традиционное крестьянское рагу родом из Бургундии, Франция. Его два основных ингредиента — это coq или петух и vin или смелое красное вино. Петух нарезают на куски и соединяют с петушиной кровью, луком, морковью, чесноком, тимьяном, лавровым листом, петрушкой, грибами, солью, перцем и заливают красным вином. нежный.

Баранина и утка

Алиназик Кебаб — это турецкий шашлык из Газлантепа. Кебаб готовится из обжаренных на углях и протертых баклажанов, смешанных с чесноком, йогуртом, а затем с кусочками баранины. Баранина тушится с луком, пастой из красного перца, помидорами, томатной пастой и оливковым маслом,

Баклажаны должны иметь аромат дыма, и их лучше всего жарить на углях. К шашлыку подают рисовый плов или овощи на гриле.