Какова польза запеченной моркови для здоровья. Сколько калорий в запеченной моркови. Какие витамины и минералы содержатся в запеченной моркови. Как правильно запекать морковь. Какие существуют рецепты блюд из запеченной моркови.
Состав и пищевая ценность запеченной моркови
Запеченная морковь является прекрасным источником витаминов и минералов. При запекании морковь сохраняет большую часть своих полезных веществ, а некоторые из них даже становятся более доступными для усвоения организмом.
Витамины в запеченной моркови
В 100 граммах запеченной моркови содержится:
- Витамин А (бета-каротин) — 16286 мкг (в 8 раз больше, чем в сырой)
- Витамин В1 — 0,069 мг
- Витамин В2 — 0,088 мг
- Витамин В5 — 0,429 мг
- Витамин В6 — 0,143 мг
- Витамин В9 (фолиевая кислота) — 12,857 мкг
- Витамин С — 2,86 мг
- Витамин Е — 0,571 мг
- Витамин К — 18,9 мкг
Как видим, запеченная морковь особенно богата витамином А (бета-каротином). При тепловой обработке его содержание значительно увеличивается по сравнению с сырой морковью.
Минералы в запеченной моркови
Минеральный состав 100 грамм запеченной моркови:
- Калий — 235 мг
- Кальций — 33 мг
- Магний — 12 мг
- Натрий — 58 мг
- Фосфор — 44 мг
- Железо — 1,881 мг
- Цинк — 0,0336 мг
Запеченная морковь является хорошим источником калия, кальция и других важных минералов.
Калорийность и БЖУ запеченной моркови
Калорийность и содержание основных пищевых веществ в 100 граммах запеченной моркови:
- Калорийность — 121,7 ккал
- Белки — 2,7 г
- Жиры — 6,1 г
- Углеводы — 13,3 г
- Пищевые волокна — 5,3 г
Запеченная морковь имеет умеренную калорийность. По сравнению с сырой она содержит больше калорий из-за испарения влаги при запекании. Однако это компенсируется более высоким содержанием полезных веществ.
Польза запеченной моркови
Запеченная морковь обладает рядом полезных свойств для здоровья:
- Улучшает зрение благодаря высокому содержанию бета-каротина
- Укрепляет иммунитет за счет витамина С
- Нормализует работу сердечно-сосудистой системы
- Способствует здоровью костей и зубов
- Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
- Нормализует пищеварение благодаря пищевым волокнам
- Обладает антиоксидантными свойствами
При запекании некоторые полезные вещества моркови становятся более биодоступными. Например, усвояемость бета-каротина увеличивается в 2-3 раза по сравнению с сырой морковью.
Как правильно запекать морковь
Чтобы максимально сохранить полезные свойства моркови при запекании, рекомендуется придерживаться следующих правил:
- Используйте свежую молодую морковь
- Не очищайте морковь от кожуры, просто тщательно вымойте ее
- Нарежьте морковь крупными кусочками или запекайте целиком
- Добавьте немного растительного масла для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов
- Запекайте при температуре 180-200°C не более 30-40 минут
- Не пережаривайте морковь, она должна оставаться немного хрустящей
При соблюдении этих рекомендаций запеченная морковь сохранит максимум полезных веществ и питательную ценность.
Рецепты блюд из запеченной моркови
Запеченная морковь с медом и тимьяном
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Свежий тимьян — 1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Вымойте и обсушите морковь, разрежьте вдоль на половинки
- Смешайте оливковое масло, мед, тимьян, соль и перец
- Выложите морковь на противень, полейте маринадом
- Запекайте при 180°C 30-35 минут до мягкости
Запеченная морковь с чесноком и пармезаном
Ингредиенты:
- Морковь — 600 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Тертый пармезан — 1/3 стакана
- Петрушка — 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте морковь брусочками
- Смешайте с измельченным чесноком, оливковым маслом, солью и перцем
- Выложите на противень и запекайте при 200°C 20-25 минут
- Посыпьте тертым пармезаном и петрушкой, запекайте еще 5 минут
Возможный вред запеченной моркови
Несмотря на очевидную пользу, запеченная морковь может иметь некоторые противопоказания:
- Повышенная кислотность желудка — морковь может усилить симптомы
- Аллергия на морковь — встречается редко, но возможна
- Сахарный диабет — морковь содержит много сахаров, употреблять в умеренных количествах
- Желчнокаменная болезнь — в период обострения лучше исключить
Людям с данными заболеваниями следует проконсультироваться с врачом перед включением запеченной моркови в рацион. Здоровым людям рекомендуется употреблять запеченную морковь в умеренных количествах — не более 100-150 г в день.