Морковь запеченная: польза и вред, калорийность, состав и рецепты приготовления

Какова польза запеченной моркови для здоровья. Сколько калорий в запеченной моркови. Какие витамины и минералы содержатся в запеченной моркови. Как правильно запекать морковь. Какие существуют рецепты блюд из запеченной моркови.

Состав и пищевая ценность запеченной моркови

Запеченная морковь является прекрасным источником витаминов и минералов. При запекании морковь сохраняет большую часть своих полезных веществ, а некоторые из них даже становятся более доступными для усвоения организмом.

Витамины в запеченной моркови

В 100 граммах запеченной моркови содержится:

  • Витамин А (бета-каротин) — 16286 мкг (в 8 раз больше, чем в сырой)
  • Витамин В1 — 0,069 мг
  • Витамин В2 — 0,088 мг
  • Витамин В5 — 0,429 мг
  • Витамин В6 — 0,143 мг
  • Витамин В9 (фолиевая кислота) — 12,857 мкг
  • Витамин С — 2,86 мг
  • Витамин Е — 0,571 мг
  • Витамин К — 18,9 мкг

Как видим, запеченная морковь особенно богата витамином А (бета-каротином). При тепловой обработке его содержание значительно увеличивается по сравнению с сырой морковью.


Минералы в запеченной моркови

Минеральный состав 100 грамм запеченной моркови:

  • Калий — 235 мг
  • Кальций — 33 мг
  • Магний — 12 мг
  • Натрий — 58 мг
  • Фосфор — 44 мг
  • Железо — 1,881 мг
  • Цинк — 0,0336 мг

Запеченная морковь является хорошим источником калия, кальция и других важных минералов.

Калорийность и БЖУ запеченной моркови

Калорийность и содержание основных пищевых веществ в 100 граммах запеченной моркови:

  • Калорийность — 121,7 ккал
  • Белки — 2,7 г
  • Жиры — 6,1 г
  • Углеводы — 13,3 г
  • Пищевые волокна — 5,3 г

Запеченная морковь имеет умеренную калорийность. По сравнению с сырой она содержит больше калорий из-за испарения влаги при запекании. Однако это компенсируется более высоким содержанием полезных веществ.

Польза запеченной моркови

Запеченная морковь обладает рядом полезных свойств для здоровья:

  • Улучшает зрение благодаря высокому содержанию бета-каротина
  • Укрепляет иммунитет за счет витамина С
  • Нормализует работу сердечно-сосудистой системы
  • Способствует здоровью костей и зубов
  • Улучшает состояние кожи, волос и ногтей
  • Нормализует пищеварение благодаря пищевым волокнам
  • Обладает антиоксидантными свойствами

При запекании некоторые полезные вещества моркови становятся более биодоступными. Например, усвояемость бета-каротина увеличивается в 2-3 раза по сравнению с сырой морковью.


Как правильно запекать морковь

Чтобы максимально сохранить полезные свойства моркови при запекании, рекомендуется придерживаться следующих правил:

  1. Используйте свежую молодую морковь
  2. Не очищайте морковь от кожуры, просто тщательно вымойте ее
  3. Нарежьте морковь крупными кусочками или запекайте целиком
  4. Добавьте немного растительного масла для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов
  5. Запекайте при температуре 180-200°C не более 30-40 минут
  6. Не пережаривайте морковь, она должна оставаться немного хрустящей

При соблюдении этих рекомендаций запеченная морковь сохранит максимум полезных веществ и питательную ценность.

Рецепты блюд из запеченной моркови

Запеченная морковь с медом и тимьяном

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 г
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Свежий тимьян — 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вымойте и обсушите морковь, разрежьте вдоль на половинки
  2. Смешайте оливковое масло, мед, тимьян, соль и перец
  3. Выложите морковь на противень, полейте маринадом
  4. Запекайте при 180°C 30-35 минут до мягкости

Запеченная морковь с чесноком и пармезаном

Ингредиенты:


  • Морковь — 600 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Тертый пармезан — 1/3 стакана
  • Петрушка — 2 ст.л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте морковь брусочками
  2. Смешайте с измельченным чесноком, оливковым маслом, солью и перцем
  3. Выложите на противень и запекайте при 200°C 20-25 минут
  4. Посыпьте тертым пармезаном и петрушкой, запекайте еще 5 минут

Возможный вред запеченной моркови

Несмотря на очевидную пользу, запеченная морковь может иметь некоторые противопоказания:

  • Повышенная кислотность желудка — морковь может усилить симптомы
  • Аллергия на морковь — встречается редко, но возможна
  • Сахарный диабет — морковь содержит много сахаров, употреблять в умеренных количествах
  • Желчнокаменная болезнь — в период обострения лучше исключить

Людям с данными заболеваниями следует проконсультироваться с врачом перед включением запеченной моркови в рацион. Здоровым людям рекомендуется употреблять запеченную морковь в умеренных количествах — не более 100-150 г в день.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *