что это и чем отличается от спреда
Сразу нужно уточнить, что не любой из этих продуктов полностью натуральный. И хоть, казалось бы, в самом названии «растительно-сливочное» содержится ответ – не всё так просто. Пищевая промышленность работает над повышением качества продукции, улучшая вкусовые качества и внешний вид, увеличивая срок хранения. Пришло время разобраться!
Особенности жиров растительного происхождения
Производители сырно-молочных яств создают что-нибудь новенькое чуть ли не каждый год. Однако, в нашем случае без ребрендинга не обошлось. Делать смесь жиров приём далеко не новый. Как и сама процедура получения масла из семян, которая и определяет вид компонента неживотного происхождения. Чтобы разобраться в вопросе, следует понять, что представляют собой растительные жиры.
Способы производства
Существует три основных способа производства:
- Отжим холодный. Семена перемалывают. Из получившейся пасты прессом выдавливается масло.
- Отжим горячий. Здесь пасту доводят до большой температуры и только потом совершают отжим. Разогретый субстрат отдаёт больше масла.
- Экстрагирование. Семена заливают бензиноподобной смесью, которая вымывает из них жир. Сливают жидкость и выпаривают.
Не менее важным является и то, к какому виду флоры принадлежит сырьё. Что определяет состав масла, так это содержание в нём тех или иных витаминов и микроэлементов. Оливки, например, богаты веществом, способствующим нормализации холестеринового статуса.
Лён содержит большое количество Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. В кукурузе – много витамина Е.
Виды очистки
Любое масло подвергается очистке. По этому признаку принято выделять следующие виды продукта.
- Нерафинированное масло – отфильтрованное, из него удалены твёрдые частички и жирорастворимые загрязнения. Хотя остаются более мелкие фракции разнообразных частей семян, придавая ему свойственный исходному растению вкус и аромат. Очевидный кандидат для заправки салата.
- Рафинированное масло, кроме фильтрования, проходит дополнительные этапы очистки. Это сказывается на его механических и кулинарных свойствах. Оно дольше хранится и лучше подходит для жарки.
Очевидный кандидат для заправки салата.Польза и вред растительных жиров
В любом растительном масле есть очень полезный ингредиент – это жирные полиненасыщенные кислоты. Эти вещества очень востребованы при создании новых клеток нашего организма. Их роль важна в процессах, препятствующих развитию атеросклероза. В целом отмечается их благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Они способствуют уменьшению воспалительных процессов, улучшают приток питательных веществ к тканям.
Существуют такие виды растительного жира, которые могут нанести вред здоровью. Это трансгенные жиры. Этот способ производства крайне выгоден, и создаётся продукт с полезными логистическими свойствами, с долгим сроком хранения.
Однако истинное его качество проявляется в организме.
Такой жир мешает работе ферментов, нарушает работу клеточных ансамблей нашего тела, заставляя их недополучать питание, угнетая обменные процессы, в целом. Длительное употребление в пищу подобных продуктов ведёт к серьёзным нарушениям в работе внутренних органов, ожирению и даже снижает иммунитет. Крайне опасны эти вещества для организма ребёнка.
Что такое растительно-сливочное масло?
Ясно, что состав смеси – это процентное соотношение животных и растительных жиров. Чем больше растительных добавок, тем меньше сливочного продукта. И наоборот. Если очень строго подходить к классификации, можно выделить определённые разновидности.
Виды «масло-спредов»
Если подходить к классификации, можно выделить определённые разновидности.
- Растительно-сливочное масло – это сладковатый эквивалент сливочного продукта. Пальмовое, кокосовое и соевое масло нередко встречается в его составе.
- Растительно-жировой спред обычно изготавливается с повышенными требованиями к отсутствию в нём холестерина. Наименее калорийный.
- Сливочно-растительное масло состоит из животных жиров, сдобренных растительными. Вкус его с кислинкой. Обогащено полиненасыщенными кислотами.
Наименее калорийный.Отличить их на прилавке от коровьего достаточно просто. Натуральное сливочное масло никогда не будет стоить мало.
Небольшая цена – повод изучить этикетку и поинтересоваться составом. Часто в продукте обнаруживается значительное содержание растительных жиров. С 2004 года производители обязаны называть подобную продукцию специальным способом. Например, «сливочный продукт» или «спред».
Однако не стоит спешить называть растительно-сливочное масло вредным или полезным. Содержащие вредные жиры образцы, обязательно имеют на своей этикетке предупреждение. Например, слова «трансжиры», «частично гидрогенизированные» или «гидрогенизированные».
К счастью, сливочно-растительное масло, или спред, без этих опасных для здоровья компонентов, сейчас не редкость. Многие производители пытаются продвигать такого рода продукцию, делая упор на отсутствие трансжиров в её составе.
Сообщения об этом, как правило, стараются размещать на самом видном месте упаковки.
Во-первых, слово «спред» обычно употребляется для обозначения смеси, преимущественно, растительных жиров. Этим сливочное растительное масло и отличается от спреда. Во-вторых, в широком смысле, слово «спред» относится не только к маслам и жирам, но и ко всем вязким пищевым смесям, которые можно намазать на хлеб. В переводе с английского оно и означает растянуть, размазать. В отношении же молочно-растительных жиров правильно будет употреблять двойное слово – «масло-спред».
Заключение
Теперь ясно, что сливочное масло, включающее в себя смеси растительных жиров вполне полноценный продукт. И имеет право на существование. Пищевая промышленность пока не в состоянии полностью отказаться от употребления исключительно опасных для человека трансжиров.
На рынке уже присутствуют невредные для здоровья растительно-сливочные масла и спреды. На данный момент такой продукт вполне доступен.
Есть основное правило, которое позволит уберечься от употребления продуктов, содержащих гидрогенизированные жирные компоненты. Необходимо внимательно изучать список компонентов, представленный на упаковке.
О том, как отличить сливочное масло от спреда, смотрите в видео ниже.
что это и чем отличается от спреда
Сразу нужно уточнить, что не любой из этих продуктов полностью натуральный. И хоть, казалось бы, в самом названии «растительно-сливочное» содержится ответ – не всё так просто. Пищевая промышленность работает над повышением качества продукции, улучшая вкусовые качества и внешний вид, увеличивая срок хранения. Пришло время разобраться!
Особенности жиров растительного происхождения
Производители сырно-молочных яств создают что-нибудь новенькое чуть ли не каждый год. Однако, в нашем случае без ребрендинга не обошлось. Делать смесь жиров приём далеко не новый. Как и сама процедура получения масла из семян, которая и определяет вид компонента неживотного происхождения.
Чтобы разобраться в вопросе, следует понять, что представляют собой растительные жиры.
Способы производства
Существует три основных способа производства:
- Отжим холодный. Семена перемалывают. Из получившейся пасты прессом выдавливается масло.
- Отжим горячий. Здесь пасту доводят до большой температуры и только потом совершают отжим. Разогретый субстрат отдаёт больше масла.
- Экстрагирование. Семена заливают бензиноподобной смесью, которая вымывает из них жир. Сливают жидкость и выпаривают.
Не менее важным является и то, к какому виду флоры принадлежит сырьё. Что определяет состав масла, так это содержание в нём тех или иных витаминов и микроэлементов. Оливки, например, богаты веществом, способствующим нормализации холестеринового статуса.
Лён содержит большое количество Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. В кукурузе – много витамина Е.
Виды очистки
Любое масло подвергается очистке.
По этому признаку принято выделять следующие виды продукта.
- Нерафинированное масло – отфильтрованное, из него удалены твёрдые частички и жирорастворимые загрязнения. Хотя остаются более мелкие фракции разнообразных частей семян, придавая ему свойственный исходному растению вкус и аромат. Очевидный кандидат для заправки салата.
- Рафинированное масло, кроме фильтрования, проходит дополнительные этапы очистки. Это сказывается на его механических и кулинарных свойствах. Оно дольше хранится и лучше подходит для жарки.
Польза и вред растительных жиров
В любом растительном масле есть очень полезный ингредиент – это жирные полиненасыщенные кислоты. Эти вещества очень востребованы при создании новых клеток нашего организма. Их роль важна в процессах, препятствующих развитию атеросклероза. В целом отмечается их благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Они способствуют уменьшению воспалительных процессов, улучшают приток питательных веществ к тканям.
Существуют такие виды растительного жира, которые могут нанести вред здоровью. Это трансгенные жиры. Этот способ производства крайне выгоден, и создаётся продукт с полезными логистическими свойствами, с долгим сроком хранения.
Однако истинное его качество проявляется в организме. Такой жир мешает работе ферментов, нарушает работу клеточных ансамблей нашего тела, заставляя их недополучать питание, угнетая обменные процессы, в целом. Длительное употребление в пищу подобных продуктов ведёт к серьёзным нарушениям в работе внутренних органов, ожирению и даже снижает иммунитет. Крайне опасны эти вещества для организма ребёнка.
Что такое растительно-сливочное масло?
Ясно, что состав смеси – это процентное соотношение животных и растительных жиров. Чем больше растительных добавок, тем меньше сливочного продукта. И наоборот. Если очень строго подходить к классификации, можно выделить определённые разновидности.
Виды «масло-спредов»
Если подходить к классификации, можно выделить определённые разновидности.
- Растительно-сливочное масло – это сладковатый эквивалент сливочного продукта. Пальмовое, кокосовое и соевое масло нередко встречается в его составе.
- Растительно-жировой спред обычно изготавливается с повышенными требованиями к отсутствию в нём холестерина. Наименее калорийный.
- Сливочно-растительное масло состоит из животных жиров, сдобренных растительными. Вкус его с кислинкой. Обогащено полиненасыщенными кислотами.
Отличить их на прилавке от коровьего достаточно просто. Натуральное сливочное масло никогда не будет стоить мало.
Небольшая цена – повод изучить этикетку и поинтересоваться составом. Часто в продукте обнаруживается значительное содержание растительных жиров. С 2004 года производители обязаны называть подобную продукцию специальным способом. Например, «сливочный продукт» или «спред».
Однако не стоит спешить называть растительно-сливочное масло вредным или полезным. Содержащие вредные жиры образцы, обязательно имеют на своей этикетке предупреждение.
Например, слова «трансжиры», «частично гидрогенизированные» или «гидрогенизированные».
К счастью, сливочно-растительное масло, или спред, без этих опасных для здоровья компонентов, сейчас не редкость. Многие производители пытаются продвигать такого рода продукцию, делая упор на отсутствие трансжиров в её составе. Сообщения об этом, как правило, стараются размещать на самом видном месте упаковки.
Во-первых, слово «спред» обычно употребляется для обозначения смеси, преимущественно, растительных жиров. Этим сливочное растительное масло и отличается от спреда. Во-вторых, в широком смысле, слово «спред» относится не только к маслам и жирам, но и ко всем вязким пищевым смесям, которые можно намазать на хлеб. В переводе с английского оно и означает растянуть, размазать. В отношении же молочно-растительных жиров правильно будет употреблять двойное слово – «масло-спред».
Заключение
Теперь ясно, что сливочное масло, включающее в себя смеси растительных жиров вполне полноценный продукт.
И имеет право на существование. Пищевая промышленность пока не в состоянии полностью отказаться от употребления исключительно опасных для человека трансжиров.
На рынке уже присутствуют невредные для здоровья растительно-сливочные масла и спреды. На данный момент такой продукт вполне доступен. Есть основное правило, которое позволит уберечься от употребления продуктов, содержащих гидрогенизированные жирные компоненты. Необходимо внимательно изучать список компонентов, представленный на упаковке.
О том, как отличить сливочное масло от спреда, смотрите в видео ниже.
Сливочное масло может быть полезнее растительного
Даже люди, которые почти ничего не знают о питании, обычно могут сказать вам две вещи: фрукты и овощи = хорошо. Толстый = плохой. В то время как продукты стоят денег (пока вы выбираете самые чистые), новейшая наука предполагает, что плохая репутация жиров необоснованна, хотя ученые все еще пытаются выяснить, какие именно жиры вы должны есть, чтобы предотвратить болезни и жить близко к ~навсегда~.
Новый обзор данных, собранных много лет назад в рамках тщательного пятилетнего исследования, еще больше встряхивает ситуацию: в исследовании 9570 участников заменили насыщенные жиры в своем рационе кукурузным маслом, растительным маслом, которое содержит высокий уровень омега-6 жирных кислот, также известных как линолевая кислота. (Напоминаем: насыщенные жиры содержатся во всех вкусных вещах, таких как масло, мясо и сыр, но их часто демонизируют за содержание пищевого холестерина, который, как считается, повышает уровень холестерина в крови и, таким образом, способствует сердечным заболеваниям.)
При отказе от насыщенных жиров жир действительно снижал уровень плохого холестерина у участников исследования, как и ожидалось, но это, по-видимому, не снижало их риск сердечных заболеваний и фактически приводило к более высокому риску смерти. Исследователи не знают точно, почему, по словам соавтора исследования Дейзи Замора, научного сотрудника Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл.
Но они думают, что это как-то связано со способом снижения уровня холестерина в крови, что связано с употреблением в пищу дополнительной линолевой кислоты, которая может вызвать воспаление, которое может затмить любые преимущества снижения уровня холестерина.
Никто не утверждает, что все масла — отстой или что употребление масла килограммами продлит вам жизнь. Вместо этого исследователи считают, что линолевая кислота, содержащаяся в кукурузном, сафлоровом, подсолнечном, хлопковом и соевом масле, может быть связана с хронической болью и другими состояниями, но, по словам Заморы, необходимы дополнительные исследования, чтобы действительно понять ее эффекты.
С другой стороны, добавляет Замора, масла из фруктов, таких как оливки, авокадо и кокос, а также масло канолы содержат гораздо меньше линолевой кислоты.
Лорен Ан
TL;DR? Растительное масло только звучит намного полезнее, чем сливочное масло, и в долгосрочной перспективе оно может не принести пользы вашему здоровью.
Если ваша цель состоит в том, чтобы есть все самое лучшее, но при этом всегда оставаться здоровым, оливковое масло, масла авокадо, кокоса и канолы кажутся намного полезнее, чем растительные масла, изготовленные из кукурузы, сафлора, подсолнечника, хлопка и сои, которые не являются полезными. В целом, кажется, намного лучше, чем старое доброе масло.
Подписывайтесь на Элизабет в Twitter и Instagram.
Элизабет Наринс
Старший редактор по фитнесу и здоровью
Элизабет Наринс — писатель из Бруклина, штат Нью-Йорк, и бывший старший редактор Cosmopolitan.com, где она писала о фитнесе, здоровье и многом другом. Следуйте за ней на @ejnarins.
15 полезных свойств органического масляного салата, которые вы должны знать
Органический масляный салат, наиболее известный своими рыхлыми кочанами круглой формы с нежными, сладкими листьями и мягким вкусом, является обязательной зеленью для употребления с острым мясом на гриле.
Когда дело доходит до этой листовой зелени, она не только свежая и приятная в употреблении, но и полезна для здоровья.
Содержание
- Пищевая ценность салата с маслом
- 1. Салат помогает бороться с воспалением
- 2. Способствует снижению веса
- 3. Способствует укреплению здоровья мозга
- 4. Способствует укреплению здоровья сердца 9 0036
- 5. Может помочь Борьба с раком
- 6. Может снизить риск диабета
- 7. Может улучшить зрение
- 8. Может улучшить пищеварение
- 9. Может помочь в лечении бессонницы
- 10. Может улучшить здоровье костей
- 1 1. Может повысить иммунитет
- 12. Полезен при беременности
- 13. Может улучшить мышечную силу и обмен веществ, полезен для спортсменов
- 14. Ешьте салат, чтобы иметь красивую кожу и волосы
- 15. Может бороться с анемией
- Побочные эффекты употребления салата 9 0069 Пищевая ценность салата с маслом
- 0 г жира и холестерина
- 1,5 г углеводов
- 1 г волокна
- 0,6 г белка
- Всего 5 калорий и 10 г натрия
- 5 г клетчатки (2% дневной нормы)
- 5 мкг витамина К (78% дневной нормы)
- Витамин А (53% дневной нормы)
- 5 мг витамина С (11% дневной нормы)
- 7 мкг фолиевой кислоты (3% дневной нормы)
- 3 мг железа (2% дневной нормы)
- 1 мг марганца (5% дневной нормы)
Одна чашка (36 г) содержит:
Другие важные питательные вещества включают:
Масляный салат особенно богат антиоксидантами, такими как витамин С, и другими питательными веществами, такими как витамины А, К и калий.
Вот 15 преимуществ органического масляного салата, которые могут беспокоить людей:
1. Салат помогает бороться с воспалениемНекоторые белки в салате, такие как липоксигеназа, помогают контролировать воспаление. Этот овощ используется в традиционной медицине для уменьшения воспаления и болей в костях.
Витамины A, E и K также могут помочь уменьшить воспаление. Вы должны регулярно добавлять эти овощи в свой рацион. Другие овощи, богатые витамином К, включают капусту, брокколи, шпинат и белокочанную капусту. Чем темнее салат, тем больше в нем антиоксидантов и противовоспалительных свойств.
2. Может способствовать снижению веса Одной из основных причин, по которой салаты идеально подходят для похудения, является их калорийность.
Порция овощей содержит всего 5 калорий. Более того, этот овощ содержит микроэлементы, которые трудно получить на низкокалорийной диете.
Салат также имеет низкую плотность энергии. Это особенно верно для масляного салата, который на 95% состоит из воды и содержит 1 г клетчатки на чашку (36 г). Клетчатка надолго сохраняет чувство сытости и не вызывает вздутие живота. Более темные сорта содержат больше питательных веществ. Поэтому добавляйте в еду салат!
3. Может улучшить здоровье мозгаПовреждение мозга может привести к гибели нервных клеток, что может вызвать серьезные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера. Экстракты салата помогают защитить нервные клетки.
Салат также богат нитратами. Это соединение превращается в организме в оксид азота, который представляет собой сигнальную молекулу клетки, которая способствует эндотелиальной функции. Снижение эндотелиальной функции способствует снижению когнитивных функций и другим неврологическим расстройствам, связанным со старением.
Употребление салата может замедлить этот процесс. Это означает, что ваш внешний вид станет лучше, ваша кожа станет ярче.
Масляный салат является хорошим источником фолиевой кислоты. Это витамин группы В, который помогает превращать гомоцистеин в метионин. Непреобразованный гомоцистеин может повредить кровеносные сосуды и привести к образованию бляшек, что вредно для сердца.
Этот овощ также является богатым источником витамина С, который снижает жесткость артерий и способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний. Это может укрепить артерии и даже предотвратить сердечные приступы.
Салат также содержит калий, который снижает кровяное давление и предотвращает сердечные заболевания. Употребление овощей может повысить уровень ЛПВП (хорошего холестерина) и снизить уровень ЛПНП. Поэтому их регулярное употребление может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
5. Может помочь в борьбе с раком Употребление в пищу салата снижает риск развития рака желудка.
Это некрахмалистый овощ. В отчете Всемирного фонда исследования рака говорится, что некрахмалистые овощи могут защитить от нескольких видов рака, включая рак ротовой полости, горла, пищевода и желудка.
Исследования показали, что зеленые овощи (особенно такие, как салат) могут снизить риск диабета 2 типа. Это может быть связано с очень низким гликемическим индексом овощей (это число) указывает на влияние конкретной пищи на уровень сахара в крови.
Кроме того, одна чашка овощей содержит всего около 5 калорий и 2 грамма углеводов, что делает ее идеальной для диабетической диеты. Органический масляный салат предпочтительнее любого другого, потому что он содержит необходимые микроэлементы.
7. Может способствовать здоровью зренияСалат, особенно темно-зеленые овощи, содержит зеаксантин — антиоксидант, который способствует здоровью зрения и предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна.
Салат похож на шпинат (еще один полезный для глаз овощ) и содержит вещества, способствующие здоровью глаз и предотвращающие катаракту и другие заболевания глаз.
Клетчатка в овощах способствует пищеварению, предотвращает запоры и метеоризм. Это также может облегчить боль в желудке. Салат помогает желудку перерабатывать различные продукты.
9. Может помочь при бессонницеУпотребление в пищу салата может помочь при бессоннице. Лактукарий, вещество в салате, помогает успокоить нервную систему и способствует сну. Вы можете добавить овощи в салат на ужин, если у вас проблемы со сном по ночам. Салат также содержит другое вещество, называемое лактуцином, которое способствует сну и расслаблению. Этот овощ использовался еще в средние века для облегчения бессонницы.
10. Способствует укреплению здоровья костей Витамины К, А и С играют важную роль в производстве коллагена (первом этапе формирования костей). Салат богат всеми тремя веществами. Витамин К помогает строить хрящи и соединительные ткани. Витамин А способствует развитию новых костных клеток.
Дефицит витамина А может привести к остеопорозу и повышенному риску переломов. Витамин С борется с разрушением костей, одним из факторов, вызывающих старение. Дефицит витамина К также может привести к остеопорозу.
Количество витаминов А и С делает салат хорошим выбором для повышения иммунитета.
12. Подходит для беременныхСалат содержит фолиевую кислоту, питательное вещество, которое может снизить риск инвалидности. Салат также богат витамином К. Дефицит витамина К во время беременности может привести к дефициту витамина К в крови. Хотя инъекции витамина К можно делать беременным женщинам, употребление достаточного количества овощей (и других продуктов, богатых витамином К) также может помочь. Клетчатка в овощах также помогает бороться с запорами, распространенной проблемой беременных женщин.
13. Улучшает мышечную силу и метаболизм, полезен для спортсменов. Калий в салатах может увеличить мышечную силу.
Этот овощ также содержит нитраты, которые, как известно, повышают физическую работоспособность.
Витамин А в овощах способствует обновлению клеток кожи. Витамин С может защитить кожу от ультрафиолетового излучения и замедлить признаки старения. Клетчатка в овощах способствует детоксикации организма и укреплению здоровья кожи.
Умывание лица соком или экстрактом салата утром может улучшить состояние кожи. Мытье головы овощным соком также может помочь вашим волосам.
15. Может бороться с анемиейСодержащиеся в салате фолаты помогают бороться с мегалобластной анемией, другой формой анемии, при которой клетки крови большие и недоразвитые. Масляный салат также может помочь в лечении анемии, вызванной дефицитом витамина B12 (26). Салат на 95% состоит из воды. Употребление овощей поможет вашему телу избежать обезвоживания.
Побочные эффекты от употребления в пищу салата Салат с маслом имеет очень мало побочных эффектов, за исключением того, что избыток витамина К увеличивает риск взаимодействия с препаратами, разжижающими кровь.