Масло рапсовое википедия: HTTP 429 — too many requests, слишком много запросов

Рапсовое масло — frwiki.wiki

Рапсовое масло называется Рапсовое масло в Канаде , является растительное масло получают путем дробления из семян из рапса .

Резюме

• 1 композиция ^{[ 4 ]}
• 2 Высокоолеиновый рапс «Холл» или рапс с омега-9
• 3 Использование
• 4 Галерея
• 5 Потребление рапсового масла в пищу
  • 5.1 Рапсовое масло и ухудшение памяти
• 6 Мировое производство
• 7 Примечания и ссылки
  • 7.1 Примечания
  • 7.2 Ссылки
• 8 Внешние ссылки

Состав

Сложный	Семейство жирных кислот	Содержание на 100г
Пальмитиновая кислота (насыщенная)		4,298 г
Стеариновая кислота (насыщенная)		2,087 г
Арахидовая кислота (насыщенная)		0,65 г
Бегеновая кислота (насыщенная)		0,33 г
Лигноцериновая кислота (насыщенная)		0,2 г
Эрукастовая кислота (мононенасыщенная)	ω-9	1,317 г
Олеиновая кислота (мононенасыщенная)	ω-9	61,744 г
Пальмитолеиновая кислота (мононенасыщенная)	ω-7	0,214 г
Линолевая кислота (полиненасыщенная)	ω-6	19,005 г
Альфа-линоленовая кислота (полиненасыщенная)	ω-3	9,137 г
Транс-жирные кислоты		2,3135
Всего насыщенных жирных кислот		7,365 г
Всего мононенасыщенных жирных кислот		63,276 г
Общие полиненасыщенные жирные кислоты		28,142 г
Витамин Е		45,8 мг
Витамин К		71,3 мкг

Или на 100 грамм рапсового масла:

• 7 г насыщенных жирных кислот (пальмитиновая, стеариновая)
• 61 г мононенасыщенных жирных кислот (олеиновая, гадолеиновая)
• 32 г полиненасыщенных жирных кислот, в том числе:
  • 11 г альфа-линоленовой кислоты категории омега-3
  • 21 г линолевой кислоты категории омега-6
  • Расчетное соотношение омега-6 / омега-3 = 1,91.

Другие источники, такие как Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США для стандартного эталонного выпуска 23, дают немного другие составы, в результате чего соотношение составляет 2,1; исследование AFSSA с использованием коэффициента 1,9.

Этот состав (в частности, соотношение омега-6 / омега-3 менее 5) позволяет приблизиться к значению 5, рекомендованному для всей диеты.

Высокоолеиновый рапс «Холл» или омега-9 рапс.

Некоторые сорта рапса были выбраны для увеличения содержания олеиновой кислоты (с 65% до 80%) и для снижения содержания ненасыщенных жирных кислот, их иногда называют «Холл», что означает «высокое содержание олеиновой кислоты, низкое содержание линоленовой кислоты» или Омега-9 ». Эти масла особенно используются для жарки во фритюре в Северной Америке, и, поскольку они не содержат трансжирных кислот, маркировка которых требуется в Соединенных Штатах, их все чаще применяют в промышленности.

использовать

• Масло пищевое . Это второе по потреблению пищевое масло во Франции после подсолнечника . Нейтральный вкус в утонченном состоянии (но с очень ярко выраженным вкусом в первоначальном состоянии) , богатый омега-3, с очень удовлетворительными общими результатами с медицинской точки зрения, его используют в холодном виде, а также готовят, поскольку он очень стабилен во время приготовления. Французское законодательство давно не одобряет использование этого масла в термообработке, только в 2006 году Министерство здравоохранения, «осведомленное о пищевой ценности рапсового масла», рекомендовало его использовать также для жарки. Эти юридические сложности объясняют, почему на этикетках бутылок до сих пор часто отмечается только «масло для приправы».

До 1970-х годов он содержал около 45% эруковой кислоты , молекулы, токсичной для животных в такой степени. Его употребляли только люди в Азии. Разработка «0 эруковых» сортов рапсового масла (содержание менее 2%) затем дала возможность использовать его в качестве пищевого масла для людей.

Выведены новые сорта рапса; они не содержат эруковой кислоты, которая, как было доказано, вредна для сердец различных видов животных (что привело к запрету на потребление рапсового масла). Указ12 августа 1978 г.присвоил рапсовому маслу, приготовленному из этих сортов, классификатор «новое». Массовое использование масла и маргарина из рапсового масла в Финляндии также оказалось очень эффективным за последние 20 лет, поскольку смертность от сердечных приступов снизилась почти вдвое.

• Производство маргарина
• Прямое как биотопливо
• Включение в биотопливо (основное использование во Франции)
• Использование в термометрах (особенно для младенцев)
• Различные виды промышленного использования (для сырой нефти): смазка для строительной техники, бензопил, для бетонных панелей опалубки.
• Использование в качестве инсектицида против мучнистых червецов и моли (можно использовать в органическом земледелии )

Галерея

Потребление рапсового масла в пищу

В 1960-х годах рапсовое масло было предметом исследований по питанию крыс, у которых было обнаружено повреждение сердца, очевидно, связанное с потреблением эрукового масла. Потребительские ассоциации сами себя насторожились и потребовали его запрета.

Во Франции на протяжении 1970-х годов по этому поводу велась крупная общественная полемика. Эти дебаты, которые правительство стремилось нейтрализовать, выходили далеко за рамки только предполагаемых или доказанных свойств рапсового масла, но также повлияли на сельскохозяйственную политику и принятые решения. над ним. Это противоречие происходило в контексте торговой войны, в частности, между Европой и США на уровне масличных культур и кормов для животных. Что касается самого масла, французские власти объявляют о мерах отсрочки, предназначенных для широкой публики, при запуске ускоренной программы по получению рапса 0 (без эруковой кислоты). Таким образом, за очень короткое время был одобрен новый сорт (не очень устойчивый к болезням, он будет заменен сортом, разработанным в доме Ринго, который будет включен в каталог в 1977 году). В 1974 году ассоциации оспаривают безвредность рапса 0; уже выиграв дело по регуляторным аспектам (маркировка и т.

д.), столкнувшись с твердой решимостью правительства, эти ассоциации не продолжают свою деятельность. Последующие исследования подчеркнут полезную роль этого масла из-за высокого содержания омега-3.

Рапсовое масло практически исключено из рациона человека, что позволило подсолнечному маслу заменить рапсовое масло на рынке. С тех пор исследование на крысах стало перспективным, и в то же время были выбраны семена рапса для удаления эруковой кислоты. Несмотря на это, название рапсового масла долгое время ассоциировалось с представлением о пищевой опасности, которое было окончательно исправлено только в 2000-х годах.

Особенно с 2000-х годов было выдвинуто несколько аргументов, чтобы выделить рапсовое масло:

• его низкое содержание насыщенных жирных кислот (7%).

• его содержание омега-3 , категория жирных кислот, пищевая ценность которых была подчеркнута в нескольких научных исследованиях, а также в книгах для широкой публики.

• его соотношение омега-6 / омега-3 составляет 1,9 (низкое), что позволяет приблизиться к среднему значению, обеспечиваемому диетой, рекомендованной AFSSA (соотношение 5), другие пищевые добавки — например, говяжий жир или утка — демонстрируют гораздо более высокое соотношение.
  Рапсовое масло оценивается лучше, чем масло грецкого ореха (4,2), соевое масло (6,9), масло зародышей пшеницы (7,1) и подсолнечное масло (более 100).

В настоящее время, согласно AFSSA (теперь ANSES ), текущее соотношение потребления омега-6 / омега-3 во Франции сильно несбалансировано. Согласно недавним исследованиям потребления продуктов питания, это будет от 10 до 15, в среднем 12. AFSSA рекомендует увеличить потребление омега-3 и уменьшить потребление омега-6 до соотношения 5.

Рапсовое масло богато двумя жирными кислотами, которые человеческий организм не может производить. Альфа-линоленовая кислота (ALA) /, которая является незаменимой жирной кислотой омега-3. Защищает от сердечных приступов и инсультов, помогая снизить уровень плохого холестерина. Линолевая кислота (ЛК).

Многие специалисты по омега-3 Считают, что было бы желательно более низкое соотношение, потому что оно ближе к условиям жизни, существовавшим до индустриального века, которые гарантировали продолжительность жизни и ожидаемую продолжительность здоровой жизни, сильно отличающуюся от нынешней эпохи (40 лет, сейчас 80 лет). Наша физиология, биохимия и гены будут адаптированы к более низкому соотношению, которое только недавно увеличилось в результате интенсивного разведения и кормления животных злаками (кукурузой и подсолнечником, богатыми омега-6 ) вместо растений. -6 и содержащий больше омега-3).

Вредный характер избытка омега-6 в рационе теперь признан. Подсолнечное, кукурузное масло и животные жиры являются основными поставщиками. Оливковое масло содержит определенную долю омега-6, соотношение омега-6 / омега-3 составляет примерно 10: 1, хотя считается, что это масло обладает противовоспалительным действием.

Важно отметить, что, хотя омега-6 вредны, когда соотношение превышает 5: 1, они обладают противовоспалительным эффектом, когда количество омега-3 является адекватным (соотношение ниже 5: 1, идеальное — 1: 1).

• Это объясняется процессом метаболизма омега-6: если омега-3 недостаточно, омега-6 не будет метаболизироваться в противовоспалительные жирные кислоты, такие как дигомо-гамма-линолевая кислота, что позволяет блокировать превращение арахидоновой кислоты, жирной кислоты относительно воспалительного характера. Чтобы правильно усваивать эти омега-6, вам нужны омега-3, а также витамин Е (необходим для обеспечения противовоспалительного эффекта омега-3), магний, витамины A, C, B6 и цинк.
• Следовательно, имеет значение не количество омега-6, а соотношение омега-6 / омега-3, к сожалению, большая часть распространенных жирных продуктов содержит много омега-6.

Поэтому рапсовое масло будет лучшим маслом для ежедневного употребления, наряду с маслом грецкого ореха и оливковым маслом. Поэтому совет «варьировать масла» должен особенно относиться к этим трем маслам и не включать масла, слишком богатые омега-6 (подсолнечное, кукурузное, соевое, виноградные косточки, арахис). Масло доступно в чистом виде или в виде смеси. Его следует хранить вдали от света, чтобы ограничить его разложение.

В Соединенных Штатах требование о сокращении сердечно-сосудистых заболеваний было одобрено FDA в 2006 году.

Рапсовое масло и ухудшение памяти

В 2017 году журнал Nature опубликовал исследование влияния диеты, богатой рапсовым маслом, в течение одного года на группу мышей по сравнению с контрольной группой . Исследователи обнаружили значительное увеличение массы тела, изменение в их рабочей памяти , связанное с уменьшением синаптической целостности , который показывает «негативный эффект хронического потребления рапсового масла на памяти, целостность. Синаптическое и A & beta ; 42/40 отношение (патологический фенотип из Болезнь Альцгеймера ) ».

В 2020 году, все еще на мышиной модели , было замечено, «что диета, содержащая рапсовое масло в качестве источника липидов, не предотвращает накопление жирных кислот и воспаление, вызванное диетой, богатой углеводами  », типичной для современного образа жизни . В более общем плане японский синтез показывает, что потребление растительных масел, богатых ω-6 полиненасыщенными жирными кислотами ( соевые бобы , рапс, подсолнечник и кукуруза ), может играть решающую роль в возникновении различных заболеваний, связанных с образом жизни, включая болезнь Альцгеймера. .

Мировое производство

	Страна	Производство, 2018 г. (в т)
1	Канада	4,117,880
2	Китай	3 643 200
3	Германия	3 146 176
4	Индия	2 475 000
5	Франция	1,782,700
6	Польша	1 190 000
7	Япония	1 025 891
8	Соединенное Королевство	832 900
9	Соединенные Штаты	717 000
10	Бельгия	645 100
Источник: FAOSTAT

Примечания и ссылки

Заметки

1. ↑ Доля эруковой кислоты в рационе крыс составляла более 20%, что представляет собой показатель среднего потребления липидов в питании человека. Тогда эруковая кислота составляла от 30 до 60% жирных кислот в семенах рапса, которые в то время не были основным источником липидов. Эффект на людей никогда не был доказан.

Рекомендации

1. ↑ ^{a и b} (ru) Ганс Зебелейн, Словарь возобновляемых ресурсов , Wiley-VCH ,2001 г., 2- ^е  изд. , 428  с. ( ISBN  3-527-30114-3 , читать онлайн ) , стр.  241
2. ↑ ^{a и b} (in) Раймонд С. Роу, Пол Дж. Шески, Мэриан Э. Куинн, Справочник по фармацевтическим вспомогательным веществам , Pharmaceutical Press и Американская ассоциация фармацевтов,2009 г., 6- ^е  изд. , 888  с. ( ISBN  978-0-85369-792-3 ) , стр.  108
3. ↑ ^{a b и c} Жан-Франсуа МОЛЛЕ, «Биокарбуранты», в Engineering Techniques , Ссылка A1770 , 10 ноября 1985 г., стр. 11
4. ↑ (in) Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки
5. ↑ (in) Источник: Канадский совет по каноле.
6. ↑ (in) База данных Министерства сельского хозяйства США о пищевой ценности продуктов питания
7. ↑ ^{a b c и d} Отчет AFSSA и рекомендации по омега-3
8. ↑ Высокоолеиновые масла канолы и их пищевое применение
9. ↑ Введение в озимое рапсовое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты и низким содержанием линоленовой кислоты (HOLL)
10. ↑ Не-ГМО фактор дает Омега-9 канолу толчок в битве за полезные масла следующего поколения
11. ↑ Статья об интересах рапсового масла с омега-9
12. ↑ Текущие и будущие рынки сбыта подсолнечника, произведенного во Франции, INRA CETIOM ONIDOL
13. ↑ Потребление пищевых масел во Франции Примечание: промышленное использование включено в видимое потребление, рассчитанное CETIOM.
14. ↑ Заключение Французского агентства по безопасности пищевых продуктов (AFSSA) от 22 июня 2005 г.
15. ↑ Ответ дается письменный вопрос н ^о  14138 г — н Жан Луи Массон, опубликованный в OJ Сенат 12/01/2006 — страница 101: Форма
16. ↑ (в) по пищевым стандартам Австралии и Новой Зеландии, «  эруковой кислоты в продуктах питания: токсикологической Обзор и оценка рисков  » , серия Технический отчет , п ^о  21,Июнь 2003 г., стр.  4
17. ↑ Клэр Доре, Ф. Вароко, История и улучшение пятидесяти культурных растений , Éditions Quae,2006 г.( читать онлайн ) , стр.  263
18. ↑ Extract Письменное Вопрос п ^о  14138 г — н Жан Луи Массон, опубликованной в OJ сената 14/10/2004 — страница 2322: листовка
19. ↑ (in) Стандарты исследования пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия
20. ↑ Кристоф Бонней и Фредерик Томас, Семена: политическая история, издания Шарля Леопольда Майера, август 2012 г.
21. ↑ Омега-3 жирные кислоты для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний , Мишель Фоссье, диабетология, питание и факторы риска; 2005, т. 11, no95, с.  232-238
22. ↑ (в) ‘  Home  ‘ на www.canaddinpridefoods. com (по состоянию на 8 февраля 2019 г. )
23. ↑ http://apps.scco.edu/ceonline/courseview.asp?selclassid=13&selID=115&selOrderID=8
24. ↑ «  Лучшие масла  » на сайте lanutrition.fr (по состоянию на 24 августа 2020 г. ) .
25. ↑ (in) Папка распознавания претензий
26. ↑ (in) Элизабетта Лауретти и Доменико Пратико , «  Эффект потребления масла канолы — это память, синапс и невропатология в модели болезни Альцгеймера на тройных трансгенных мышах  » , Scientific Reports , Vol.  7, п ^о  1,7 декабря 2017 г. , стр.  17134 ( ISSN  2045-2322 , DOI  10.1038 / s41598-017-17373-3 , читать онлайн , консультация 31 декабря 2020 г. )
27. ↑ Марина Мазетто Антунес , Гильерме Годой , Ингрид де Лима Фернандес и Лучиана Пелиссари Манин , «  Диетическая замена соевого масла маслом канолы не предотвращает накопление жирных кислот в печени и воспаление печени у мышей  », Nutrients , vol.  12, п ^о  12,28 ноября 2020 г.( ISSN  2072-6643 , PMID  33260679 , PMCID  7760057 , DOI  10.3390 / nu12123667 , читать онлайн , по состоянию на 31 декабря 2020 г. )
28. ↑ Tetsumori Yamashima , Tsuguhito Ota , Eishiro Mizukoshi и Хироюки Накамура , «  Потребление ω-6 полиненасыщенных жирных кислот богатых растительных масел и риск болезней образа жизни  », достижениям в области питания (Bethesda, MD. ) , Vol.  11, п ^о  6, 11 16, 2020, стр.  1489–1509 ( ISSN  2156-5376 , PMID  32623461 , PMCID  7666899 , DOI  10.1093 / Advances / nmaa072 , читать онлайн , по состоянию на 31 декабря 2020 г. )

Внешние ссылки

• Сайт отраслевого отраслевого объединения, Проля
• Еще одна ссылка на сайте канадских производителей канолы (рапса). Сравнение диетических жиров, документ для загрузки на французском языке.
• Canola Council of Canada (английский)

Диетический жир
Жиры	Масло  • Топленое масло  • Какао масло  • Масло ши  • Ghi  • Сало  • Маргарин  • Niter Kibbeh  • Сало  • SmeN  • Тэллоу
Масла	Миндальное масло  • Арахисовое масло  • Аргановое масло  • Масло авокадо  • Сафлоровое масло  • Конопляное масло  • Кокосовое масло  • Рапсовое масло  • Хлопковое масло  • Масло зародышей пшеницы  • Льняное масло  • кукурузное масло  • масло фундука  • масло грецкого ореха  • Ядровое масло  • сафлоровое масло  • оливковое масло  • пальмовое масло  • пальмоядровое масло  • тыквенное масло  • масло из виноградных косточек  • касторовое масло  • рисовое масло  • кунжутное масло  • соевое масло  • масло подсолнечное
Смотрите также	Животный жир  • Пищевая ценность  • Химические показатели  • Масло черного тмина

<img src=»//fr. wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

Анализ рынка рапсового масла в России

Анализ рынка рапсового масла в России: рост экспорта и огромный внутренний потенциал Анализ рынка рапсового масла в России

Пандемия COVID-19 создала дополнительные стимулы для развития экспорта рапсового масла из России. Закрытие ряда предприятий и нарушение логистических связей в Европе и Китае, а также рост мировых цен при одновременном ослаблении рубля в 2020 году дали возможность российским производителям нарастить объемы поставок зарубежным потребителям почти на 30%. Аналитики прогнозируют, что наряду с дальнейшим увеличением экспорта будет расти и внутренний спрос, обусловленный стремлением все большей части населения к здоровому образу жизни и мерами государственной поддержки, направленными на сдерживание роста цен на сырье и конечную продукцию.

Общий обзор рынка: динамика и структура в 2019–2020 гг.

Российский рынок рапсового масла — классический пример экспортно ориентированного рынка: внутри страны потребляется около 2% этого продукта, все остальное, включая основную массу импортного товара, отправляется за рубеж. При этом объем производства в 2020 году увеличился на 24%, рост экспорта составил 27%, а внутреннее потребление снизилось на 75%.

Доля отечественного производства в объеме экспорта составляет около 78%, все остальное — белорусское рапсовое масло, поставляемое в Калининградскую область для дальнейшего реэкспорта в Европу. При этом российский импорт на 99,7% состоит из продукции белорусского производства. Беларусь также является ключевым покупателем семян рапса в РФ.

Производство и экспорт

Объем производства рапсового масла в России в последние 5 лет увеличивался в среднем на 14% в год благодаря росту объемов сбора сырья — рапсового семени:

• увеличились посевные площади рапса. В 2019–2020 гг. их общие размеры находились на рекордных отметках более 1500 тысяч гектаров;
• выросла урожайность. В 2020 году с одного гектара удалось получить более 16 центнеров рапса, в то время как в 2010–2014 гг. этот показатель находился на уровне 12 центнеров;
• в 2020 году был получен рекордный урожай в 2,6 млн тонн, несмотря на пандемию и не самые благоприятные погодные условия.

На текущий момент Россия занимает седьмое место в мире по производству рапсового масла и поставляет его в Китай, Норвегию, Латвию, Литву, Нидерланды и ряд других стран.

Структура потребления рапсового масла в России и в мире

По данным исследовательского агентства Grand View Research, 72,6% рапсового масла в мире употребляется как функциональный ингредиент для изготовления различных продуктов питания: майонеза, соусов, паст, консервов и кондитерских изделий. Кроме этого, его используют:

• в косметической промышленности — для изготовления антивозрастных кремов, гелей, мыла, шампуней, кондиционеров и других средств ухода за кожей и личной гигиены;
• как основу биотоплива. Рапсовое масло более устойчиво к перепадам температуры и содержит меньше кислоты, чем аналогичные продукты, поэтому производить биотопливо из него проще и дешевле. В основном этот сегмент потребления развит в странах Евросоюза, на которые приходится 3/5 мирового объема биотоплива из рапса;
• для производства смазочных материалов;
• при изготовлении кормов для сельскохозяйственных животных.

В России структура потребления рапсового масла аналогична, поскольку основная его часть уходит на экспорт. Доля масла, используемого в технических целях, оценивается в 29,5%, причем около 75% этого объема закупается производителями биотоплива и с/х кормов и удобрений, в основном из Прибалтики.

Основные тенденции на рынке рапсового масла России

Аналитики прогнозируют, что в ближайшие 5 лет рынок будет расти в среднем на 5-6% в год. Предпосылками для этого будут служить:

• изменения предпочтений потребителей. В России, как и во многих других странах мира, все больше людей переходят к правильному питанию и здоровому образу жизни. В рапсовом масле содержатся мононенасыщенные аминокислоты и витамины в тех пропорциях, которые необходимы организму человека. Употребление этого продукта позволяет уменьшить уровень холестерина, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта;
• увеличение мощностей по производству рапсового масла. Несколько крупных производственных холдингов в настоящее время реализуют проекты по переработке семян рапса общей мощностью более 1,5 млн тонн в год;
• рост цен на нефть. Чем выше нефтяные цены, тем больше спрос на биодизель, который в условиях дорогого углеводородного топлива становится более экономически выгодным;
• интенсификация производства, увеличение урожайности рапса. После бума в отрасли в 2013–2014 гг., вызванного высокими ценами на нефть, посевы рапса стали сокращаться из-за того, что эта культура стала менее рентабельной, чем другие масличные. Но инвестиции в селекционную работу и агротехнические мероприятия, проведенные в период 2015–2017 гг., вновь повысили доходность и привлекательность бизнеса по выращиванию и переработке рапса;
• государственная поддержка. В течение ближайших трех лет государство планирует компенсировать прямые затраты на создание производств по глубокой переработке масличных культур. Кроме того, с 9 января по 30 июня 2021 года действовали увеличенные таможенные пошлины на семена подсолнечника и рапса, введенные для сдерживания роста цен на сырье и стимулирования производства и экспорта готовой продукции с большей добавочной стоимостью;
• влияние пандемии COVID-19. Российские производители, как уже говорилось, смогли значительно увеличить объемы своих поставок зарубежным потребителям в 2020 году. Спрос на пищевое рапсовое масло остается на высоком уровне, а торговые связи и логистические цепочки во многих случаях нарушились. В условиях нестабильного предложения цены на сырье (рапс) выросли до уровней 2013 года (500 долларов за тонну), стоимость рапсового масла у производителей в 2020 году повысилась на 18%. Ослабление рубля дало российским производителям дополнительные преимущества, за счет которых они смогли вытеснить конкурентов на внешних рынках.

Росту внутреннего спроса будет способствовать значительный потенциал российского рынка. Пока население отдает предпочтение подсолнечному маслу, но если рапсовое масло сможет заместить хотя бы 10% подсолнечного, то объем его потребления вырастет в 25 раз.

Масло канолы — RationalWiki

Масло канолы

сам демон .

Масло канолы , также известное в Европе как рапсовое масло , представляет собой растительное масло, полученное из растения рапса ( Brassica napus ), вида рода Brassica , в который входят репа, горчица и капуста. Род включает капусту (которая также включает цветную капусту, брокколи и листовую капусту). Неудачное название произошло от латинского rapum 9.0014 , что означает репа. ^[1] Более популярное название происходит от его родной страны Канады.

В отличие от стандартного рапсового масла, которое имеет относительно высокий уровень содержания кардиотоксичных жирных кислот, таких как эруковая кислота, и используется на Западе только в промышленных целях, рапсовое масло получают из особых сортов рапса, отобранных на низкое содержание эруковой кислоты. Даже типичный уровень эруковой кислоты, вероятно, причинил бы лишь небольшой вред взрослым, но «взрослые» не переставали ныть о ее горьком вкусе, поэтому ее вывели.

Некоторые люди, которых раздражает почти любое новое пищевое растение, не очень любят масло канолы, и это позор, потому что это хорошая замена оливковому маслу, где оливковый вкус был бы слишком сильным, и оно имеет более высокая точка дымления, чем у большинства масел, таких как светлое ^{[Примечание 1]} , что делает его идеальным для жарки во фритюре. (Хотя в горячем виде оно пахнет немного странно.) Оно также имеет почти самое низкое содержание насыщенных жиров среди всех растительных масел на рынке, и это единственное масло с температурой дымления выше 350°F и значительным количеством омега- 3 ^{[Примечание 2]} . Недоброжелатели любят ссылаться на него, используя строго корректный, но вопиющий термин «рапсовое масло», выбор терминологии, которым Ньют Гингрич мог бы гордиться.

Содержание

• 1 Обработка страхов
  • 1.1 Гексан
  • 1.2 Производство трансжиров
• 2 Генетическая модификация, о нет!
• 3 См. также
• 4 Внешние ссылки
• 5 Примечания
• 6 Каталожные номера

Страхи обработки[править]

Гексан[править]

Большая часть масла канолы обрабатывается с использованием гексана , химического вещества, полученного из нефти. Гексан не канцерогенен для грызунов. ^[2] Даже промышленность признает, что некоторое количество гексана остается в готовом продукте, но утверждает, что это количество «незначительно».

Основная проблема с гексаном заключается в том, что, хотя он технически натуральный — добывается из природной нефти — некоторые не соответствуют определению органического, и, следовательно, для них каноловое масло, помеченное как органическое, является оксюмороном. ^[3]

Однако важно отметить, что гексан используется при обработке многих различных растительных масел, а не только масла канолы. Соевое масло и соевый белок также обрабатываются с использованием гексана. Пищевая промышленность изучает возможность замены обычного гексана, который они сейчас используют, изогексаном. Также стоит отметить, что гексан кипит при гораздо более низкой температуре, чем масло для жарки, и не должен присутствовать после того, как масло нагрето до температуры жарки, а также то, что потребление сырого масла не является обычной практикой.

Производство трансжиров. Это все еще достаточно мало, чтобы квалифицироваться как «0 г транс-жиров на порцию» как для американских (1 столовая ложка), так и для канадских (10 мл) законов о маркировке.

Некоторые утверждают, что нагревание полиненасыщенных жиров, таких как содержащиеся в масле канолы и соевом масле, создает еще больше трансжиров ^[4] , поэтому приготовление пищи на масле канолы приговаривает вас к ранней могиле. Другие утверждают, что это полная чепуха. ^{[5] [6]} Согласно журнальной статье 1993 года, полиненасыщенное масло необходимо нагревать до 245 °C в течение 16 часов, прежде чем оно начнет трансизомеризоваться в трансжиры, и даже в этом случае очень небольшое количество процент (менее 1%). ^[7]

Если масло канолы подвергнуто частичной гидрогенизации, то это, конечно, совсем другое дело. Это произведет более чем достаточно транс-жиров, чтобы их можно было указать на этикетке с пищевой ценностью. Но тогда его больше нельзя назвать «маслом канолы» в списке ингредиентов; оно должно быть указано как «гидрогенизированное масло канолы» или «частично гидрогенизированное масло канолы».

Генетическая модификация, о нет![править]

Весь рапс является генетически модифицированным продуктом в том смысле, что современное растение рапса является продуктом селективной селекции и скрещивания. Были отобраны и выведены сорта рапса, которые производили мало или совсем не производили эруковой кислоты, а их наиболее желательные (то есть с самым низким содержанием эруковой кислоты) потомки были выбраны для размножения в следующем поколении, пока не будет получено современное растение.

Однако, начиная с 1990-х годов, новые сорта начали разрабатываться с помощью более прямой генной инженерии, то есть путем фактического сплайсинга генов/рекомбинации ДНК. К концу 2000-х около 90% всех семян канолы, посаженных в США и Канаде, несут гены, которые были вставлены либо в их собственные семена, либо в семена их предков. ^{[8] [9]}

На сегодняшний день единственной такой генетической модификацией семян канолы является способность переносить гербициды (средства от сорняков). Это позволяет фермерам, выращивающим рапс, уничтожать сорняки, которые беспокоят их посевы рапса, путем опрыскивания всего поля глифосатом (он же RoundUp™), не опасаясь, что этим веществом погибнут и их посевы. Эта конкретная генетическая модификация известна в бизнесе как «признак готовности к сводке новостей». Однако пыльца этих генетически модифицированных растений канолы вскоре попала в дикую природу либо из-за того, что урожай разбросал свою пыльцу, либо из-за того, что грузовики, перевозившие семена, случайно пролили часть своего груза или и то, и другое. К 2010 году 80% растений дикого рапса в Северной Дакоте содержали трансгены устойчивости к гербицидам. Это вызвало опасения, что нарастание устойчивости дикого канолы к гербицидам может затруднить управление этими растениями с помощью гербицидов.

Ген(ы) устойчивости к гербицидам, внедренный в растение канолы, конечно же, слегка меняет его белковый состав. Однако, поскольку в пищу продается только масло растения канолы, а не какая-либо часть, содержащая белок, потенциал новых ГМ-белков вызывать аллергические реакции не исследовался. Насколько известно, химический состав масла не изменился.

См. также[править]

• Перси Шмайзер

Внешние ссылки

Canolainfo. org Переработка масла канолы — Страница 6 — Экстракция рапса гексаном

1. ↑ Примерно так они ™ продолжают говорить вам; но, согласно Википедии, его температура дымообразования на ниже, чем у соевого масла, кукурузного масла или даже сафлорового масла.
2. ↑ Это происходит в форме ALA вместо жира, содержащегося в рыбе (DHA и EPA).

Ссылки[править]

1. ↑ Изнасилование, Интернет-словарь этимологии.
2. ↑ Исследование хронической ингаляционной канцерогенности коммерческого гексанового растворителя на крысах F-344 и мышах B6C3F1, проведенное W. Daughtrey et al. Токсикол Науч. 1999 март; 48(1):21-9
3. ↑ Natural News: Органическое масло канолы; Это оксюморон? Осторожно: NaturalNews
4. ↑ Масло канолы: Капля, которая съела масло, оливковое масло, кокосовое масло и арахисовое масло, угрожает американской кухне, с веб-страницы палеодиеты.
5. ↑ Трансжирные кислоты не образуются при нагревании растительных масел, из статьи 2004 г. на сайте Weston A. Price Foundation.
6. ↑ Przybylsk et al., Образование трансжиров во время приготовления пищи, Canadian Journal of Dietetic Practice and Research , 2012 Summer, vol. 73 нет. 2, стр. 98-101
7. ↑ Wolff, RL 1993. Геометрическая изомеризация альфа-линоленовой кислоты, индуцированная нагреванием: влияние температуры и времени нагрева на появление отдельных изомеров, Journal of the American Oil Chemists Society , vol. 70 нет. 4, стр. 425-430.
8. ↑ Бекки, Хью и др. (Осень 2011 г.) GM Canola: The Canadian Experience Farm Policy Journal, том 8, номер 8, осенний квартал 2011 г. Проверено 30 декабря 2012 г.
9. ↑ Джонсон, Стэнли Р. и др. Количественная оценка воздействия биотехнологических культур, посаженных в 2006 г., на сельское хозяйство США. Национальный центр продовольственной и сельскохозяйственной политики, Вашингтон, округ Колумбия, февраль 2008 г. Проверено 30 декабря 2012 г.

Рапс | Описание, растение, рапс, масло, использование и факты

• Развлечения и поп-культура
• География и путешествия
• Здоровье и медицина
• Образ жизни и социальные вопросы
• Литература
• Философия и религия
• Политика, право и правительство
• Наука
• Спорт и отдых
• Технология
• Изобразительное искусство
• Всемирная история

• В этот день в истории
• Викторины
• Подкасты
• Словарь
• Биографии
• Резюме
• Популярные вопросы
• Инфографика
• Демистификация
• Списки
• #WTFact
• Товарищи
• Галереи изображений
• Прожектор
• Форум
• Один хороший факт

• Развлечения и поп-культура
• География и путешествия
• Здоровье и медицина
• Образ жизни и социальные вопросы
• Литература
• Философия и религия
• Политика, право и правительство
• Наука
• Спорт и отдых
• Технология
• Изобразительное искусство
• Всемирная история

• Britannica объясняет
  В этих видеороликах Britannica объясняет различные темы и отвечает на часто задаваемые вопросы.
• Britannica Classics
  Посмотрите эти ретро-видео из архивов Encyclopedia Britannica.
• Demystified Videos
  В Demystified у Britannica есть все ответы на ваши животрепещущие вопросы.
• #WTFact Видео
  В #WTFact Britannica делится некоторыми из самых странных фактов, которые мы можем найти.
• На этот раз в истории
  В этих видеороликах узнайте, что произошло в этом месяце (или любом другом месяце!) в истории.

• Студенческий портал
  Britannica — это главный ресурс для учащихся по ключевым школьным предметам, таким как история, государственное управление, литература и т. д.
• Портал COVID-19
  Хотя этот глобальный кризис в области здравоохранения продолжает развиваться, может быть полезно обратиться к прошлым пандемиям, чтобы лучше понять, как реагировать сегодня.
• 100 женщин
  Britannica празднует столетие Девятнадцатой поправки, выделяя суфражисток и политиков, творящих историю.