як приготувати куряче філе ᐈ статья от Мястории
Куряче філе є однією з найбільш універсальних, поживних і смачних страв. Воно не лише вирізняється низьким вмістом жирів та холестерину, але й містить велику кількість необхідних вітамінів і мінералів. Швидкий перекус чи вишукана вечеря — філе стане чудовим варіантом для будь-якої нагоди.
Як приготувати куряче філе смачним та соковитим? Варіантів безліч: посмажити, запекти, додати в салат, зробити основним інгредієнтом сендвічів, зварити з ним перші страви чи приготувати на грилі… Найскладніше — обрати вдалий рецепт, все інше займе лічені хвилини.
4 причини обрати філе для ваших кулінарних експериментів
- Поживність та користь: курятина містить незамінні амінокислоти, вітаміни групи B, селен, залізо та багато інших мікроелементів. Крім того, філе вважається дієтичною частиною птиці завдяки високому вмісту білка та низькій калорійності.
-
Смак: курятина — універсальний продукт, який чудово поєднується з іншими інгредієнтами.
- Доступність: філе можна придбати в будь-якому магазині за відносно невисоку ціну. Проте радимо надавати перевагу охолодженій продукції високої якості, яка не проходила заморожування.
- Швидко та легко: немає нічого простішого, ніж приготувати куряче філе. Вклавши мінімум зусиль та часу, ви отримаєте повноцінну страву для всієї родини.
«М`ясторія» підготувала кілька рецептів з курячим філе, які можна легко приготувати вдома, а їхній смак закохає у себе кожного.
Найсмачніші рецепти з курячого філе
Стейк з курячого філе на сковороді
Інгредієнти:
- куряче філе — 2 шт.;
- сіль, перець — до смаку;
- часник гранульований — 0,5 ч. л;
- паприка — 0,5 ч. л;
- рослинна олія — 2-3 ст.
л; - вершкове масло — 50 г;
- борошно — для панірування.
Філе помити, очистити та розрізати вздовж на дві-три частини залежно від розміру філе. Прибрати зайву вологу паперовими рушниками. Змішуємо спеції та покриваємо ними курятину. Кожен стейк занурюємо в борошно та перекладаємо на розігріту пательню. Щоб отримати традиційний візерунок-решітку можна використати спеціальну сковорідку-гриль. Обсмажуйте стейки 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Коли птиця буде майже готовою, покладіть на кожен стейк шматочок вершкового масла, дочекайтеся, поки воно розтане, переверніть на інший бік та готуйте ще 30 секунд. Подавайте до столу гарячими з улюбленим гарніром та овочами.
Куряче філе, фаршироване сиром та шпинатом
Інгредієнти:
- куряче філе — 3 шт.;
- вершковий сир — 100 г;
- шпинат (свіжий або заморожений) — 100 г;
- часник — 2 зубчики;
- зелень — 1 пучок;
- в`ялені томати — 6 шт.
; - спеції, сіль, перець — до смаку;
- олія — 2-3 ст. л.
Філе помити, очистити та ретельно висушити. На кожному філе збоку зробити глибокий надріз «кишенею». Змішати вершковий сир, порізаний шпинат (заморожений потрібно попередньо розморозити та віджати зайву вологу), додати спеції, подрібнену зелень, часник та в`ялені томати маленькими шматочками, перемішати до однорідності. Філе приправити сіллю та перцем, нафарширувати отриманою начинкою. Обсмажте філе на розігрітій пательні з оливковою олією до золотистої скоринки, а потім покладіть до духовки з температурою 180 градусів ще на 15-20 хвилин.
Куряче філе у вершковому соусі
Інгредієнти:
- куряче філе — 400 г;
- вершки — 200 мл;
- сир твердий — 100 г;
- часник — 1-2 зубчики:
- сухі спеції — до смаку;
- зелень — до смаку;
- олія — 3-4 ст.
л.
Філе помийте, очистіть та поріжте однаковими шматочками. Додайте спеції та залишіть маринуватися на 15 хвилин. Перекладіть курятину на розігріту пательню та смажте на рослинній олії до золотистої скоринки. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще 30 секунд. Час додати вершки й натертий сир. Зменште вогонь та тушкуйте ще кілька хвилин до загустіння соусу. Перед подачею додайте свіжої зелені.
Курячі нагетси
Інгредієнти:
- куряче філе — 400 г;
- борошно — 100 г;
- панірувальні сухарі — 100 г;
- яйця — 1-2 шт.;
- олія — 4-5 ст. л;
- сухі спеції (сіль, перець, паприка, гранульований часник) — до смаку.
Філе підготувати та порізати невеликими шматочками, додати спеції та поставити в холодильник маринуватися протягом 30-60 хвилин. Готуємо три окремі миски зі збитими яйцями, борошном та панірувальними сухарями.
Кожен нагетс занурюємо спочатку в борошно, потім у яйце та панірувальні сухарі. Перекладаємо на розігріту пательню та смажимо до золотистої скоринки з кожного боку. Радимо подавати з гарніром та соусом.
Куряче філе від «М`ясторії»
Свіжість, якість та безпека — це три основні характеристики, якими варто послуговуватися при виборі продукції для приготування. Обов`язково звертайте увагу на термін придатності, колір птиці та надійність постачальника. Для максимальної користі готової страви вона не повинна містити антибіотиків чи гормонів росту, а також не бути попередньо замороженою.
Якщо ви бажаєте отримати найсвіжішу м`ясну продукцію, яка пройшла кілька етапів перевірки на відповідність державним та корпоративним стандартам, замовляйте в «М`ясторії». Щодня ми отримуємо продукцію від перевірених фермерських господарств, щоб ви могли порадувати свою сім`ю смачними та корисними стравами.
Замовляйте філе з фермерської чи домашньої курятини на сайті, в мобільному застосунку або чат-боті, щоб наш кур`єр доставив ваше замовлення в зручний для вас час.
Что приготовить из куриного филе: ТОП-5 рецептов
Иногда, когда некогда стоять у плиты, а нужно приготовить что-то «существенное», куриное филе становится настоящей палочкой-выручалочкой. И если ваши идеи, как приготовить филе, уже себя исчерпали и хочется чего-то новенького — ловите ТОП-5 рецептов вкусных блюд, основным ингредиентом которых является филе курицы.
Каждый рецепт по-своему интересен и на его приготовление придется потратить не более получаса.
Сочная курица в лимонном соусе
Ингредиенты:
- 300 г. Куриное филе
- 1 шт. Лимон
- 1 пучок. Петрушка
- По вкусу. Тмин свежий
- Для жарки. Сливочное масло
- Для жарки. Оливковое масло
- По вкусу. Перец
Приготовление:
1.
Куриное филе посолить, поперчить, обмакнуть в оливковое масло и поджарить на сковородке, но уже на сливочном масле, для более нежного вкуса.
2. В отдельную миску выжать лимонный сок, добавить тмин и мелко нарезанный лимон.
3. Хорошо помешать. Вылить соус в сковородку с обжаренной курицей и дать протушиться несколько минут, чтобы курица впитала сок.
4. После приготовления посыпать курицу петрушкой и подавать с гарниром.
Экзотическая курица карри
Ингредиенты:
Читай также: Как правильно размораживать мясо
- 300 г. Куриное филе
- 1 ст. л. Сухой карри
- 1 ст. л. Мед
- 1/3 ст. Белое сухое вино
- 3 ст. л. Сметана
- 1 ч. л. Перец
Приготовление:
1. Курицу обжарить на сковородке.
2. Когда мясо начнет подрумяниваться, добавить вино, дать курице немного потомиться, чтобы впитать вкус вина.
Затем добавить мед и тушить еще несколько минут.
3. Когда жидкость частично испарится, добавить сметану, хорошо перемешать. После добавить карри и черный перец. Перемешать и выключить.
Пряная курица в мятном сиропе
Ингредиенты для сиропа:
- 1 ст. Сахар
- 1/2 ст. Мята сухая
- 1 ст. Вода
Ингредиенты для блюда:
- 300 г. Филе куриное
- По вкусу. Черный перец,
- По вкусу. Лук
Приготовление:
1. Готовим сироп. Растопить на сковородке сахар и воду, дождаться, пока сахар растает и превратится в карамель. В этот момент насыпать мяту и помешивать до образования сиропа. Лучше всего делать его заранее, чтоб он успел остыть и настояться.
2. Маринуем курицу в уже готовом мятном сиропе, добавляем лук, перец и любые другие специи на травах по вкусу. Оставляем мариноваться в холодильнике на 10-15 минут, пока готовим гарнир.
3. Замаринованную курицу выкладываем на сковородку вместе с маринадом и обжариваем до корочки. Также курицу можно запекать в духовке в этом же маринаде — главное, не забывать переворачивать кусочки.
Куриные рулетики со шпинатом и сыром
Ингредиенты:
- 4 штуки. Куриное филе.
- 150 г. Твердый сыр, любой
- 100 г. Шпинат (можно использовать замороженный)
- 100 г. Сливки
- 3 столовых ложки. Сметана
- 1-2 зубчика. Чеснок
- 200 г. Мука
- 50 г. Растительное масло
- По вкусу. Соль, перец
Приготовление:
1. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс, шпинат нарежьте и все соедините, посолите по вкусу и размешайте.
2. Куриное филе разрежьте вдоль на две части, отбейте, посолите, поперчите.
3. Поверх филе выложите сырно-шпинатную массу, сверните рулетиком и скрепите зубочистками.
4. Готовые рулетики обваляйте в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.
5. Жальте до образования румяной корочки. Обжаренные рулетики переложите в сотейник, залейте сливками, смешанными со сметаной и тушите 10-15 минут до готовности.
6. При подаче на стол можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Изысканная курица терияки
Ингредиенты:
- 300 г. Куриное филе
- 1/2 ст. Апельсиновый сок (желательно свежевыжатого),
- 1/2 ст. . Соевый соус
- 1 ст. л. Мед
- 1 ч. л. Имбирь сухой
- 1 ст. л. Масло подсолнечное
- По вкусу. Кунжут
- По вкусу. Репчатый лук.
Приготовление:
1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.
2. В отдельной миске смешать соевый соус, апельсиновый сок, масло, имбирь и мед. Если нет соковыжималки, то апельсиновый сок можно сделать и руками. Или же купить обычный в упаковке.
Хорошо перемешать ингредиенты.
3. Залить получившейся смесью курицу и оставить мариноваться в холодильнике хотя бы на 5 минут, если нет времени.
4. Курицу выложить на сковородку и поджаривать на среднем огне. Маринад не выливать.
5. После того, как курица зажарится, на отдельной сковородке растопить сливочное масло и добавить маринад. Кипятить несколько минут, а затем полить им курицу. Сверху посыпать нарезанным луком и кунжутом. На гарнир лучше всего подойдет рис или лапша.
Приятного аппетита!
Читай также: Курица-гриль в пивном соусе: рецепт от Руслана Сеничкина
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить самый ленивый в мире плов — с курицей и зернами граната, а также делились рецептом куриного шашлыка, который готовится в духовке.
Обжаренные куриные грудки — Марша Эйлин
· 8 комментариев
Поделитесь или сохраните этот пост на потом!
109 акции
Эти обжаренные куриные грудки нежные, сочные и ароматные! Они идеально подходят, когда вам нужно быстро приготовить что-то на ужин или приготовить еду на обед.
И самое приятное то, что вы можете сочетать его практически с любыми овощами, быстро приготовить пасту или добавить в свой любимый салат!
Что мне больше всего нравится в приготовлении куриных грудок, так это то, что это быстро, и вы можете менять приправы, чтобы попробовать новые вкусы и сочетания. Вы можете сделать его простым, просто добавив соль, перец и немного чесночного порошка, или попробовать свою любимую мексиканскую смесь с тмином и порошком чили, если вы планируете использовать курицу для тако или фахитас. Это полностью зависит от вас!
Но есть несколько важных шагов, которые необходимо предпринять, чтобы убедиться, что в итоге у вас получатся сочные куриные грудки, не пережаренные и не недожаренные, которыми я поделюсь с вами в этом рецепте.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕННУЮ КУРИНУЮ ГРУДКУ
Следуйте этим основным шагам, чтобы ваши куриные грудки всегда были ароматными, сочными и равномерно приготовленными.
Шаг первый: Убедитесь, что куриные грудки имеют одинаковую толщину по всей грудке.
Для этого можно отбить более толстую часть куриной грудки скалкой или размягчителем мяса на разделочной доске. Вы также можете разрезать куриную грудку вдоль пополам, чтобы получились 2 более тонкие котлеты из куриной грудки. Даже если вы решите разрезать куриную грудку пополам, ее все равно придется слегка отбить по более толстому краю грудки.
Шаг второй: Натрите куриные грудки оливковым маслом с обеих сторон. Затем щедро приправьте куриную грудку смесью приправ, указанной ниже. Тщательно вотрите приправу в каждую грудку, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
Шаг третий: Нагрейте большую сковороду на среднем огне с оливковым маслом или маслом авокадо. Добавьте куриные грудки в сковороду и жарьте примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Убавьте огонь до среднего, если заметите, что сковорода становится слишком горячей. Это позволит куриным грудкам приготовиться полностью, не подгорая слишком быстро. Не торопитесь, не торопитесь.
Шаг четвертый: Когда курица подрумянится с обеих сторон, проверьте внутреннюю температуру курицы с помощью термометра для мяса , чтобы убедиться, что она готова. Поместите термометр для мяса в самую толстую часть куриной грудки. Внутренняя температура должна быть 165°F. Следите за тем, чтобы термометр для мяса не касался сковороды до конца, иначе вы получите неточные показания.
Шаг пятый: Очень важно ….Дайте куриным грудкам отдохнуть! Снимите куриную грудку со сковороды и отложите на тарелку или чистую разделочную доску. Дайте грудкам отдохнуть 3-5 минут, прежде чем нарезать их, чтобы не вытекли все соки, которые помогают курице сохранять влажность.
НУЖНО ЛИ РАЗРЕЗАТЬ КУРИНЫЕ ГРУДКИ ПОПОЛАМ?
Куриные грудки не обязательно разрезать пополам перед приготовлением. Куриные грудки, как правило, очень толстые, поэтому они готовятся более равномерно, если разрезать грудку пополам или предварительно отбить ее с помощью устройства для размягчения мяса .
Я почти всегда разрезаю куриные грудки пополам, когда готовлю их на плите. Если вы этого не сделаете, то рискуете, что курица приготовится слишком быстро снаружи, прежде чем она будет полностью готова внутри.
КАК ПРИПРАВИТЬ КУРИЦУ?
Часто мы просто «посыпаем» приправой сверху и снизу куриную грудку. Для этого рецепта я рекомендую смешать все ваши специи в одной маленькой миске, смазать куриные грудки небольшим количеством оливкового масла и щедро втереть смесь приправ в мясо руками. Таким образом, каждая куриная грудка тщательно покрывается всеми этими специями, в результате чего курица получается ароматной!
КАКАЯ СКОВОРОДА НУЖНА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИНОЙ ГРУДКИ?
Я рекомендую готовить куриную грудку в хорошей сковороде с толстым дном, такой как , это сковорода из нержавеющей стали 12-дюймовая сковорода или в хорошей чугунной сковороде. Сковороды как из чугуна, так и из нержавеющей стали очень хорошо распределяют тепло и придают мясу отличное обжаривание снаружи.
С учетом сказанного, сковорода с антипригарным покрытием, безусловно, тоже подойдет!
КАК УЗНАТЬ, ЧТО ВАША КУРИНАЯ ГРУДКА ГОТОВА
Единственный безопасный способ узнать, готовы ли куриные грудки, — использовать термометр для мяса. Курица должна достичь внутренней температуры 165 ° F с помощью термометра для мяса, вставленного в самую толстую часть куриной грудки. Цифровые термометры для мяса недороги и просты в использовании. Я использую цифровой термометр для мяса .
НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ БОЛЬШЕ КУРИНОЙ ГРУДКИ?
Большая 12-дюймовая сковорода вмещает 4 куриные грудки или 4 куриные котлеты (куриные грудки, разрезанные пополам). Если вам нужно приготовить более 4 куриных грудок, я бы посоветовал приготовить первую партию из 4 грудок, а затем отложить их в сторону. Затем снимите сковороду с горячей конфорки и дайте ей остыть в течение 2-3 минут. Затем возьмите несколько бумажных полотенец и тщательно вытрите лишний жир и обугленные кусочки, которые остались в сковороде от первой партии курицы.
Теперь вы можете вернуть сковороду на горячую конфорку на средний огонь, добавить еще немного оливкового масла и приступить к приготовлению следующей партии куриных грудок.
ГАРНИРЫ ДЛЯ ПОДАЧИ К КУРИНОЙ ГРУДКЕ
- Картофельное пюре с чесноком (Инструкции по приготовлению в кастрюле быстрого приготовления и приготовлению на плите)
- Обжаренная зеленая фасоль на сковороде
- Жареная брокколи
- Печеный картофель
- Морковь в кленовой глазури быстрого приготовления
ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ
- Куриная грудка, запеченная в духовке
- Цыпленок Марсала
- ЛУЧШИЙ куриный суп с тортильей
- Белый цыпленок чили
- Куриное жаркое
ПОСМОТРИТЕ, ЧТО Я СДЕЛАЮ ЭТО ЗДЕСЬ
|
Процедура:
|
