Как вкусно приготовить фарш на сковороде. Как правильно приготовить фарш на сковороде: секреты идеального обжаривания

Как добиться равномерного подрумянивания фарша. Какие ошибки не стоит допускать при жарке. Почему важно выбрать правильную сковороду. Как приготовить сочный фарш для разных блюд.

Секреты идеального обжаривания фарша на сковороде

Правильно обжаренный фарш — основа многих вкусных блюд. Однако не всегда удается добиться идеального результата. Рассмотрим основные секреты приготовления фарша на сковороде:

• Выбирайте качественный фарш с оптимальным содержанием жира (15-20%)
• Используйте широкую сковороду с толстым дном
• Нагревайте сковороду на сильном огне перед закладкой фарша
• Выкладывайте фарш равномерным слоем
• Не перемешивайте фарш первые 3-5 минут
• Готовьте фарш небольшими порциями
• Не солите фарш до окончания обжаривания

Каковы главные ошибки при жарке фарша?

При приготовлении фарша на сковороде часто допускаются типичные ошибки:

• Использование холодного фарша из холодильника
• Выкладывание большого количества фарша в маленькую сковороду
• Частое перемешивание в процессе жарки
• Приготовление на слабом огне
• Добавление соли в начале жарки
• Использование крышки при обжаривании

Избегая этих ошибок, вы сможете добиться равномерного подрумянивания и сочности фарша.

Как выбрать подходящую сковороду для обжаривания фарша?

Правильная сковорода — залог успешного приготовления фарша. На что обратить внимание при выборе:

• Материал — лучше всего подойдет чугун или нержавеющая сталь
• Размер — диаметр 24-28 см оптимален для 500 г фарша
• Толщина дна — не менее 4-5 мм для равномерного нагрева
• Высота бортиков — 5-7 см, чтобы фарш не разбрызгивался
• Покрытие — желательно без антипригарного слоя

Качественная сковорода обеспечит равномерное подрумянивание и сочность фарша.

Какова оптимальная температура для обжаривания фарша?

Температурный режим играет важную роль в приготовлении идеального фарша:

• Начальная температура сковороды — 200-220°C
• Температура в процессе жарки — 160-180°C
• Время обжаривания одной стороны — 3-5 минут
• Общее время приготовления — 10-15 минут

Соблюдение оптимального температурного режима позволит добиться румяной корочки снаружи и сочности внутри.

Как приготовить сочный фарш для разных блюд?

В зависимости от блюда, для которого готовится фарш, есть некоторые особенности обжаривания:

Фарш для пасты или лазаньи:

• Обжаривайте с луком и чесноком
• Добавьте томатную пасту в конце жарки
• Влейте немного красного вина для аромата

Фарш для начинки:

• Измельчите фарш мелко во время жарки
• Добавьте специи и травы по вкусу
• Остудите перед использованием

Фарш для котлет:

• Обжаривайте крупными кусками
• Не пережаривайте, оставьте немного розовым внутри
• Добавьте яйцо и панировочные сухари

Учитывая эти нюансы, вы сможете приготовить идеальный фарш для любого блюда.

Как правильно хранить обжаренный фарш?

Чтобы сохранить вкус и качество приготовленного фарша, соблюдайте правила хранения:

• Охладите фарш до комнатной температуры
• Поместите в герметичный контейнер
• Храните в холодильнике не более 2-3 дней
• Для длительного хранения заморозьте фарш
• Перед повторным использованием разогрейте на сковороде

Правильное хранение позволит сохранить вкус и безопасность обжаренного фарша.

Какие специи лучше всего подходят для фарша?

Правильно подобранные специи раскроют вкус фарша и сделают блюдо ароматным:

• Черный и белый перец
• Паприка
• Тмин
• Орегано
• Базилик
• Чеснок
• Мускатный орех

Экспериментируйте со специями, чтобы найти свое идеальное сочетание для фарша.

Как определить готовность обжаренного фарша?

Правильно приготовленный фарш должен соответствовать следующим критериям:

• Равномерный коричневый цвет
• Отсутствие розовых или красных участков
• Приятный аромат жареного мяса
• Сочность внутри при надавливании
• Температура в центре не менее 75°C

Ориентируясь на эти признаки, вы сможете определить идеальную степень готовности фарша.

Можно ли обжаривать замороженный фарш?

Хотя лучше использовать свежий или размороженный фарш, иногда приходится готовить замороженный. В этом случае:

• Разморозьте фарш в микроволновке или холодильнике
• Удалите лишнюю жидкость перед обжариванием
• Готовьте на сильном огне небольшими порциями
• Увеличьте время приготовления на 5-7 минут
• Тщательно перемешивайте для равномерного прогрева

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить вкусный фарш даже из замороженного полуфабриката.

Баклажаны с фаршем на сковороде: рецепт с фото

Аппетитные баклажаны с фаршем на сковороде — это вкусно, сытно и оригинально. Сочный баклажан при обжаривании отдаёт весь сок мясному фаршу, и готовое блюдо получается очень сочным, с ярким мясным вкусом и нестандартной подачей.

Этот рецепт подойдёт для праздничного стола в виде закуски. Остывшие баклажаны с фаршем и пикантной ноткой чеснока порадуют ваших близких. И такое угощение можно сделать заранее, разогреть перед подачей или есть холодным, оба варианта хороши.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 45 минут\40 минут
• Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций: 5 порций
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 163 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Баклажан – 700 г
• Фарш мясной – 500 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Лук репчатый – 150 г
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Мука – 100 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – 1 ч.л.
• Зелень – 20 г
• Перец черный – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для баклажанов с фаршем на сковороде. Баклажаны нужно выбрать средних размеров, с зелёной плодоножкой, твёрдые на ощупь. В разрезе овощ должен быть светлым без крупных косточек и твёрдых волокон. Для этого рецепта я взяла очень привлекательные баклажаны с пёстрым окрасом. Это сорт Граффити, баклажаны имеют тонкую кожицу и небольшие семена. В них нет горечи, и кожица нежная и тонкая, что её можно не чистить. А ещё они очень вкусные и подходят для тушения, жарки и маринования.

  Луковицу берите крупную, она сделает фарш сочным и очень вкусным. Чеснок можно увеличить до 2-3 зубчиков, если любите пикантность в готовом блюде. Мясной фарш должен быть хорошего качества, лучше всего приготовленный дома. Для этого рецепта я взяла свиной антрекот, не сильно жирный, без кости.

• Шаг 2

  Помыть баклажаны, отрезать плодоножку, порезать по косой, как на фото. Толщина примерно 1-1,5 см.

• Шаг 3

  Положить баклажаны в миску и притрусить 0,5 ч. л. соли. Тщательно перемешать, так баклажаны отдадут сок и станут нежнее. Оставить на 10-15 минут.

• Шаг 4

  Приготовить фарш: если у вас целый кусок мяса, пропустить его через мясорубку. Или купить готовый, но готовый фарш должен быть очень хорошего качества и вкуса. В этом рецепте лучше использовать фарш из свинины, индюшки или свино-говяжий. Куриный фарш после обжаривания может быть суховатым.

• Шаг 5

  Потереть на мелкой тёрке луковицу и зубчик чеснока. Если хотите придать блюду больше пикантности, можно добавить 2 зубчика чеснока. Добавить перетертые овощи к фаршу.

• Шаг 6

  Смешать фарш с перетертым луком и чесноком. Добавить пару щепоток соли, чёрный молотый перец. При  желании можно добавить кориандр, паприку или мускатный орех. Эти специи будут хорошо сочетаться с мясным фаршем и баклажанами. Всё хорошо вымешать до однородности.

• Шаг 7

  Выложить небольшое количество фарша на каждый ломтик баклажана и хорошо утрамбовать рукой. Должна получиться лепешка из фарша на каждом кусочке. Так нужно сделать со всеми баклажанами, равномерно выложить их на дощечке в один слой.

• Шаг 8

  Обвалять в муке кружочки баклажанов с фаршем.

• Шаг 9

  Вбить 2 яйца в небольшую мисочку, смешать до однородности. Добавить шепотку соли.

• Шаг 10

  Окунуть в яйцо кружочки баклажанов с фаршем, обваленные в муке. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывать фаршем вниз.

• Шаг 11

  Обжарить баклажаны с фаршем на сковороде с двух сторон по 4 минуты. Обязательно под крышкой, на огне чуть ниже среднего, до золотистой корочки. Баклажан при обжарке должен стать мягким, а фарш прожариться и остаться сочным.

• Шаг 12

  Выложить обжаренные баклажаны с фаршем на тарелку, украсить зеленью. Если масла было много при обжаривании, можно сначала выложить баклажаны на бумажное полотенце, оно заберёт лишнее масло. Блюдо получается сочным, сытным и, конечно, очень аппетитным с нестандартной подачей.

  Такие баклажаны вкусно есть в горячем виде, как основное блюдо, так же как закуску остывшими. Обязательно попробуйте сделать домашние баклажаны с фаршем на сковороде. Приятного аппетита.

Категории: Баклажаны на сковородке: рецепты, Баклажаны с фаршем: рецепты, Блюда и меню на праздничный стол, Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, День рождения, Закуски, Закуски на День рождения: рецепты, Рецепты из баклажан, Рецепты из мяса, Рецепты из свиного фарша, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на День рождения: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

новости, фарш, овощи, приготовление еды, секреты, ошибки, кулинария

Новости Беларуси / Кулинария

Белновости

09. 11.2021 19:30

[email protected]

Обновлено: 07.04.2023 09:33

Жареный фарш с луком — это отличный вариант для приготовления каши, макарон по-флотски, блинчиков и пирогов с начинкой.

Содержание

• Выбор фарша
• Время жарки
• Лук

От того, насколько удачно приготовлен этот ингредиент, зависит вкус основного блюда, но некоторые привычные ошибки могут основательно испортить вкус жареного фарша.

Чтобы все сложилось удачно, нужно позаботиться о соблюдении технологии.

Выбор фарша

Фарш из свинины и говядины готовится дольше.

Фото: Pixabay

Полуфабрикат из куриного мяса или индюшатины готовится быстрее, но может получиться сухим, поэтому при его жарке не следует скупиться на сливочное масло.

Время жарки

Говяжий или свиной фарш (равно как и смесь этих продуктов) жарится около 20 минут на среднем огне с постоянным помешиванием.

Фарш из мяса птицы готовится 10-15 минут.

Готовить нужно только после того, как замороженный полуфабрикат полностью растаял.

Лук

Лучше всего жарить фарш вместе с репчатым луком, т. к. от зеленых перьев толку мало.

Шинковать овощ нужно по усмотрению хозяйки, но стоит помнить, что именно лук позволяет мясу оставаться мягким и сочным.

Начинать готовить нужно с обжаривания лука. Если жарить сразу мясо, то можно не пожарить лук, а просто потушить его.

Отправлять фарш на сковороду нужно после того, как овощ стал прозрачным или немного подрумяненным.

Как только мясо оказалось на сковороде, фарш должен полежать 3-4 минуты на поджаренном луке, только после этого можно перемешивать ингредиенты.

Когда фарш станет серым, это значит, что из него выпарилась вся влага и можно добавить сливочное масло, соль, перец, специи.

Дальше нужно поджарить мясо до румяной корочки и потом потомить его 5 минут.

После снимаем с огня, оставляем фарш на сковороде, но не накрываем крышкой.

Затем можно использовать фарш по назначению, приятного аппетита!

Автор: Игорь Зур

• фарш
• овощи
• приготовление еды
• секреты
• ошибки

 

---

Последние новости

Сад и Огород

10. 05.2023

Какая простая подкормка поможет клубнике вырасти сладкой и крупной: деревенская хитрость

Сад и Огород

10.05.2023

Что нужно успеть сделать, пока цветет клубника: ягод будет в 2 раза больше

Люди и события

10.05.2023

Это коснется денег: Глоба предрекла этому знаку зодиака глобальные перемены

В мире

10.05.2023

В США объяснили, почему Украина не может успешно атаковать Крым

Главные новости

Сад и Огород

10.05.2023

Каких соседей не выносит абрикос: об урожае можно забыть

Общество

10.05.2023

Последние новости о военной операции в Украине на утро 10 мая 2023 года

Общество

10.05.2023

Песков ответил, почему Лукашенко отсутствовал на завтраке лидеров СНГ в Кремле 9 мая

Шоу-бизнес

10.05.2023

Алла Пугачева обратилась к ветеранам ВОВ

Как приготовить говяжий фарш наилучшим образом – Dalstrong

Сковорода и сковорода серии Avalon 12 дюймов с черной чеканной отделкой

Обзор быстрых шагов: как приготовить говяжий фарш?

Достаньте говядину за 20 минут до ее приготовления

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде

.

Добавить говяжий фарш

Готовить 5 минут 

Разделать мясо

Приготовить и разломать на мелкие кусочки

Приправить говядину

Снять с огня

Подавайте по желанию 

Красиво подрумяненный говяжий фарш является основным продуктом многих блюд. Удобная еда, такая как перец чили, тако, неряшливый Джо или спагетти, начинается с одной основной концепции: идеально подрумяненного говяжьего фарша. Да, вы можете добавить лук, чеснок и другие специи, чтобы усилить вкусовые характеристики, но именно подрумянивание говяжьего фарша поможет вам приготовить блюдо с безупречным вкусом.

Обжаривание говядины — это кулинарный навык, которым должен владеть каждый домашний повар. Приготовление и обжаривание говядины — довольно простая задача, но многое может пойти не так, если вы не поймете правильную технику или попытаетесь ускорить процесс. Говяжий фарш также хорошо замораживается, что делает его отличным ингредиентом, когда вы вовремя перекусываете.

Если вы когда-нибудь пробовали готовить говядину самостоятельно и замечали, что она получается скорее серой, чем коричневой, то вы делаете это неправильно. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить идеально подрумяненный говяжий фарш дома, используя сковороду и некоторые основные кухонные ингредиенты.


Прежде чем мы углубимся в детали, позвольте мне кратко рассказать вам о разнице между приготовлением и обжариванием мяса: 

	Приготовление говяжьего фарша	Поджаривание говяжьего фарша
Цвет	Сероватый	Коричневый, с хрустящими краями
Текстура	Резиновый	Хрустящие и нежные
Вкус	Мягкий	Мясной и кислый
Жидкость Используется	Говяжий бульон или масло	Очень мало масла или его отсутствие

Разделочная доска из колоссального тика Lionswood

1. Что такое Браунинг?

Подрумянивание, также известное как реакция Майяра, представляет собой процесс, который изменяет пищу на молекулярном уровне, создавая кислый привкус. Он помогает таким продуктам, как говяжий фарш, дольше оставаться нежным и вкусным. В этом процессе происходит химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами, которые придают мясу характерный вкус.

Хотя этот процесс чаще всего используется для обжаривания мяса, он может происходить с любой пищей. Например, эта реакция также возникает, когда вы подрумяниваете зефир или овощи. Даже уголь, который вы получаете от гриля, подпадает под эту категорию.

2. Как выбрать лучший говяжий фарш?

При выборе говяжьего фарша для подрумянивания обратите внимание на этикетку на упаковке мяса. Это поможет вам понять, какой кусок мяса был перемолот и каково содержание жира в мясе. Попробовав кучу разных видов говяжьего фарша, я пришел к выводу, что 85/15 — это хорошая универсальная говядина. Однако, если на упаковке просто написано «говяжий фарш» или «рыночный говяжий фарш», вы можете обратиться к мяснику за более подробной информацией.

При покупке говяжьего фарша для обжаривания следует учитывать следующее: 

• Вы хотите купить самый свежий говяжий фарш , какой только сможете. Для этого начните с выбора пакета с наиболее дальним сроком годности от сегодняшней даты.
• Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это цвет мяса . Имейте в виду, что ярко-красный цвет может ввести в заблуждение, так как мясо могло быть обработано угарным газом для сохранения цвета. Вы также хотите избегать любых лотков, которые выглядят серыми.
• Наконец, вы хотите, чтобы говяжий фарш оставался холодным , поэтому остановитесь у прилавка с мясом прямо перед тем, как отправиться к прилавку выставления счетов.
3. Инструменты, необходимые для приготовления говяжьего фарша

Хотя обжаривание говяжьего фарша не является сложной задачей, некоторые инструменты помогут вам выполнить эту задачу с максимальной точностью и аккуратностью.

• Сковорода: 9-12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием не только поможет вам красиво обжарить мясо, но и даст мясу достаточно места для равномерного приготовления. Если вы используете больше или меньше мяса, попробуйте соответственно увеличить или уменьшить размер сковороды.
• Фартук: Всегда полезно надеть фартук, который защитит вашу одежду от нежелательных брызг и поможет держать вещи во время работы на кухне.
• Разделочная доска: Прочная разделочная доска — лучший друг каждого повара. Большая разделочная доска — отличный инструмент для нарезки больших и маленьких фруктов и овощей, а также для хранения мяса, чтобы не испачкать кухонный стол.
4. Как обжарить говяжий фарш на сковороде?

Обжаривание говяжьего фарша на сковороде
Время подготовки 5 минут	Время приготовления 12 минут	Порции 4




Ингредиенты
Говяжий фарш	1 фунт говяжьего фарша (85% мяса)
Ингредиенты	1 столовая ложка оливкового масла ¾ чайной ложки Соль (по вкусу) ¼ чайной ложки Перец (при желании)




Инструкции по приготовлению
Шаг 1: Настройте кулинарную станцию ​​	Соберите все ингредиенты и инструменты, прежде чем приступить к готовке.
Шаг 2: Достаньте говядину за 20 минут до ее приготовления	Начните с извлечения говядины из холодильника, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Это поможет равномерно приготовить мясо.
Шаг 3: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде	В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло в течение примерно 2 минут.
Шаг 4. Добавьте говяжий фарш	Добавьте говяжий фарш в сковороду. № Лопаткой придавите говядину ровным плоским слоем на сковороде.
Шаг 5: готовьте 5 минут	Готовьте в течение 5 минут. Это придаст мясу красивую коричневую корочку.
Шаг 6: Разделите мясо	Начинайте разделывать мясо, переворачивая его.
Шаг 7: Приготовьте и разделите на более мелкие комочки	Готовьте еще 5 минут или до полной готовности. Вернитесь назад с лопаточкой и разбейте ее на более мелкие комочки.
Шаг 8. Приправьте говядину	Приправить солью и перцем по желанию. Перемешайте мясо, чтобы оно хорошо перемешалось.
Шаг 9: Снимите с огня	Когда говядина приобретет приятный золотисто-коричневый цвет, снимите ее с огня.
Шаг 10. Подавайте по желанию	Вы можете хранить этот говяжий фарш или использовать его в тако, спагетти, фрикадельках или любых других блюдах, которые вам нравятся.

5. Рецепт: говяжий фарш для тако

Теперь, когда вы знаете, как идеально обжарить говяжий фарш, давайте посмотрим, какие вкусные блюда можно приготовить из него. Моим фаворитом на все времена должны быть тако. Говяжий фарш, приготовленный для тако, получается сочным, ароматным, быстрым и настолько универсальным, что вы также можете использовать его для начинки буррито, кесадильи, тостады, блинчиков с мясом или чего-то еще, что вы можете придумать.

Самое приятное в этом рецепте то, что вы даже удваиваете или утраиваете количество этого рецепта и используете его для приготовления еды в течение всей недели или замораживаете его, чтобы использовать в дни, когда у вас нет времени готовить, но вы все еще жаждете сытная еда.

Говяжий фарш для тако
Время подготовки 5 минут	Время приготовления 15 минут	Общее время 20 минут	Порции 8




Ингредиенты
Говяжий фарш	2 фунта говяжьего фарша
Ингредиенты	1 стакан лука (мелко нарезанного) 4 зубчика Чеснок (измельченный) Кошерная соль (по вкусу) 2 столовые ложки порошка чили 1 столовая ложка паприки 2 чайные ложки тмина 1 чайная ложка сушеного орегано ¼ чайной ложки кайенского перца (или черного перца) 1 столовая ложка томатной пасты 1 чашка говяжьего бульона ⅓ стакана Листья кинзы (нарезанные)




Инструкции по приготовлению
Шаг 1: Установите варочную станцию ​​	Убедитесь, что у вас есть все инструменты и ингредиенты, необходимые для приготовления пищи.
Шаг 2. Разогрейте сковороду	Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. После того, как мясо нагреется, добавьте мясо в сковороду и готовьте, используя деревянную ложку или жаропрочную лопатку, чтобы разделить говяжий фарш на кусочки одинакового размера во время приготовления. Примечание. Убедитесь, что он больше не розовый.
Шаг 3: Добавьте овощи	Добавьте в сковороду лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая. Делайте это, пока лук не станет мягким (около 2-3 минут). Слегка приправить солью по вкусу. Смешайте правильно, чтобы объединить. Примечание. Советую не добавлять много соли, так как говяжий бульон также будет содержать некоторое количество соли.
Шаг 4: Добавьте специи и говяжий бульон	Добавьте паприку, тмин, орегано, кайенский перец, томатную пасту и говяжий бульон. Смешайте это хорошо, пока все не смешано.
Шаг 5: Уменьшите огонь и оставьте готовиться	Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой на 8–10 минут и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится. Попробуйте и отрегулируйте соль по мере необходимости.
Шаг 6: украшение и начинка	Украсьте нарезанной кинзой и вуаля – говяжий фарш можно использовать в качестве начинки для тако, буррито, блинчиков с начинкой и т. д.

Советы по приготовлению говяжьего фарша для тако: 

• Я предпочитаю использовать постную говядину на 85-90%. Вот почему вы пропускаете этап слива жира, выделяющегося из мяса. Если вы в конечном итоге используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, не забудьте слить лишний жир после подрумянивания.
• Для этой цели можно использовать купленный в магазине говяжий бульон. Вы также можете растворить 1 говяжий бульон в 1 стакане горячей воды для дополнительного аромата.
• Для хранения говяжьего фарша поместите остатки мяса в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
• Если вы хотите заморозить мясо, дайте ему полностью остыть. Затем поместите оставшийся говяжий фарш в герметичный контейнер или пакет с замком и заморозьте на срок до 3 месяцев. Из этого замороженного говяжьего фарша также можно приготовить фрикадельки. Убедитесь, что он хорошо запечатан, чтобы избежать ожога от морозильной камеры.
6. Информация о питании

Говяжий фарш для тако
калорий	313 ккал
Жир	23 г
Насыщенный жир	9г
Пищевые волокна	2 г
Углеводы	5г
Белок	21 г
Холестерин	81 мг
Натрий	239 мг
Сахар	1 г
Калий	446 мг
Витамин А	1130МЕ*
Витамин С	2,6 мг
Кальций	47 мг
Железо	3,3 мг

* МЕ означает Международную Единицу и является мерой, которая используется в фармации и для измерения содержания витаминов.

7. Лучшие сковороды для приготовления говяжьего фарша

1.  9-дюймовая сковорода и сковорода | Серия Оберон — Далстронг


9№ 0003

Эта сверхфункциональная посуда среднего веса идеально подходит для тушения и подрумянивания таких продуктов, как куриный фарш. Это связано с тем, что сковорода обладает безупречной проводимостью, гарантируя, что вся пища внутри будет приготовлена ​​равномерно.

Плюсы: 

• Эта сковорода с антипригарным покрытием чрезвычайно прочна и очень проста в обслуживании.
• Эта сковорода достаточно универсальна, чтобы выполнять почти все кухонные задачи с максимальной точностью, и совместима со всеми плитами. Это также духовка, бройлер, морозильник, посудомоечная машина и холодильник.
• Вентиляционное отверстие в крышке служит для сброса давления, предотвращая грохот сковороды и выкипание пищи.

Минусы: 

• Несмотря на то, что 9-дюймовая сковорода идеальна, если вы готовите говяжий фарш для 1 человека, ее будет недостаточно, если вам нужно готовить для большего количества людей. В этом случае вы можете выбрать одну из больших сковородок.
• Некоторые повара предпочитают сковороду с двумя боковыми ручками, чтобы лучше держать посуду.

2.  10-дюймовая сковорода и сковорода | Серия Oberon — Dalstrong


Ищете сковороду, которая будет работать без устали рядом с вами, гарантируя, что все ваши кулинарные задачи будут выполнены до совершенства? Тогда это то, что вам нужно! Вы не пожалеете об этой потрясающей 10-дюймовой сковороде, и вот почему: 

Плюсы:

• Посуда с трехслойным алюминиевым покрытием обеспечивает непревзойденную проводимость для быстрого нагрева сковороды и равномерного приготовления пищи. Это становится очень важным, когда вы подрумяниваете что-то вроде говяжьего фарша.
• Наслаждайтесь приготовлением здоровой пищи, так как эта сковорода не содержит вредных химических веществ, которые часто встречаются в посуде с антипригарным покрытием. Это сопровождается пожизненной гарантией Dalstrong на любой дефект.
• Крышка из закаленного стекла позволяет вам всегда видеть, что готовится в сковороде, и следить за едой в процессе приготовления.

Минусы:

• Цельнометаллическая боковая ручка этой сковороды может нагреваться, когда она находится на огне, что затрудняет ее подъем без кухонных рукавиц.
• Это хороший размер для приготовления говяжьего фарша на 2-3 человек, однако, если вы собираетесь на большую компанию, для вашего рецепта говяжьего фарша может потребоваться сковорода большего размера.
  

3.  10-дюймовая сковорода и сковорода | Серия Avalon — Dalstrong


Эта универсальная кухонная посуда со смелым дизайном, рассчитанная на долгую жизнь, станет отличным сосудом для коричневого говяжьего фарша. Кропотливое мастерство и технические разработки, которые стоят за созданием этой сковороды, также делают ее отличным инструментом для таких задач, как обжаривание, обжаривание во фритюре, быстрое бронирование и даже выпечка.

Плюсы: 

• На эту сковороду просто потрясающе смотреться. Полностью черная отделка обязательно сделает эту сковороду звездой вашей кухни.
№
• Благодаря размеру этой сковороды ее очень легко хранить, даже если у вас компактная кухня.
• Благодаря мастерству Далстронга вы можете быть уверены, что эта посуда не сломается, не заржавеет и не расшатается при длительном использовании.

Минусы: 

• Некоторые повара предпочитают сковороду с прозрачной крышкой, чтобы можно было следить за тем, что внутри готовится.
• Эта 10-дюймовая сковорода имеет очень высокую цену, но если вы часто готовите, эта инвестиция того стоит.

4.  12-дюймовая сковорода и сковорода | Серия Oberon — Dalstrong


Максимальная производительность и минимальное обслуживание — вот что делает эту сковороду достойным вложением в ваш кухонный арсенал. Изготовленная из нереактивной нержавеющей стали 18/10, эта сковорода идеально подходит для таких задач, как подрумянивание и тушение продуктов. Сковорода также сделана на совесть и может похвастаться роскошью и производительностью.

Плюсы: 

• 12-дюймовая сковорода идеально подходит для подрумянивания говяжьего фарша, так как у вас достаточно места, чтобы наслоить мясо и обеспечить его равномерное приготовление.
• Эта сковорода имеет индукционное дно с матовым покрытием, которое улучшает захват посуды при использовании на электрических плитах с гладким верхом, индукционных варочных панелях и газовых плитах.
• На этой сковороде можно приготовить самые разные кулинарные изыски: от густых белков до нежных омлетов.

Минусы: 

• Хранение этой 12-дюймовой сковороды может быть проблематичным, особенно если у вас компактная кухня или мало места для хранения.
• Несмотря на то, что одна ручка этой сковороды прочная и удобная, некоторые повара предпочитают две боковые ручки, чтобы обеспечить полную безопасность при приготовлении пищи на оживленной кухне.

5.   12-дюймовая сковорода и сковорода | Серия Avalon — Dalstrong


Эта сковорода представляет собой идеальное сочетание стиля, роскоши, дизайна и производительности. Пятислойный медный кованый фундамент этой сковороды переопределяет кулинарные пространства и приготовление пищи. Он также может похвастаться превосходной проводимостью, которая нагревается в 5 раз лучше, чем железо, и в 20 раз лучше, чем нержавеющая сталь.

Плюсы:

• Это хороший размер для инвестиций, особенно если вы любите готовить и часто развлекать семью и друзей.
• Сковорода поставляется с 2 ручками, которые позволяют пользователю лучше держать сковороду при переносе сковороды с газа в духовку или на обеденный стол.
• Минималистичный, но потрясающий дизайн этой посуды привлекает внимание.

Минусы: 

• Цена на сковороду высока, поэтому не всем она понравится.
• Он поставляется со стальной крышкой, которая помогает во время процесса приготовления, однако, если вы предпочитаете стеклянную крышку, чтобы следить за едой, вы можете вместо этого выбрать эту сковороду.
8. Часто задаваемые вопросы

Как лучше всего приготовить говяжий фарш?

Нержавеющая сталь или чугун — лучший выбор для получения красивого коричневого цвета. Как только сковорода нагреется, добавьте мясо и с помощью лопаточки разбейте его на кусочки. Дайте мясу подрумяниться, не касаясь, примерно 5 минут. Это дает мясу больший контакт со сковородой и, следовательно, лучшее обжаривание. Вы также можете использовать для этого кастрюлю быстрого приготовления или мультиварку.

Как приготовить говяжий фарш с лучшим вкусом?

Добавьте измельченные травы и панировочные сухари, чтобы усилить вкусовые характеристики говяжьего фарша. Измельченный чеснок, свежие травы и сушеные специи так эффективно приправляют говяжий фарш, потому что они смешиваются прямо в центре мяса, в отличие от стейка или жаркого, где приправа просто остается на поверхности.

Вы предварительно разогреваете сковороду для говяжьего фарша?

Вы хотите, чтобы сковорода была горячей и горячей в течение нескольких минут, прежде чем добавлять мясо. Горячая сковорода поможет вам добиться того подрумянивания, которое создаст глубину вкуса. Вы также можете предварительно разогреть сковороду на среднем огне в течение 5 минут.

Автор: Химани Вайд

Гастроном из Торонто, ставший кулинарным рассказчиком, Химани — знаток всех деликатесов. В данный момент занят размышлениями о том, что поесть дальше.

Лин Лауры | Теплый хумус с жареным говяжьим фаршем

Вернуться к списку рецептов

---

0

1

2

3

4

Оценить рецепт

---

Порции: 6

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

 

Ингредиенты

• 1 фунт Постный говяжий фарш Лауры
• 1/2 Белый лук (нарезанный)
• 3 гвоздика Измельченный чеснок
• 1 Небольшой пучок свежей кинзы (нарезанный)
• Оливковое масло
• 1 чайная ложка Порошок чили
• 1 чайная ложка Тмин
• Соль и перец для вкуса
• ХУМУС:
• 1 может Нут
• 1/2 чашка тахини
• 1 Свежий лимонный сок
• 3 гвоздика Свежий чеснок
• 7 столовые ложки Оливковое масло
• 1 чайная ложка Порошок чили
• 1 чайная ложка Тмин
• Соль и перец для вкуса

Выход

Порции ^* :

* Расчет порции основан на 12 унциях продуктов из говядины.
Для продуктов из говядины весом 10 унций уменьшите размер порции на 1/4.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 30 минут

Размер порции из расчета на 1 чашку (242 г)

---

Подготовка

1. Слейте воду с консервированного нута, промойте под холодной водой и положите в миску. Залейте кипятком и дайте постоять 5-7 минут (это сделает хумус более кремовым).

2. Снова слить воду с нута и добавить его в кухонный комбайн или блендер вместе с тахини, лимонным соком, очищенными зубчиками чеснока, оливковым маслом и специями. Смешивайте до образования кремообразной консистенции, пробуйте и добавляйте приправы по мере необходимости. Если хумус не получился сливочным, добавьте еще лимонного сока, оливкового масла или немного воды, пока он не достигнет желаемой консистенции.

3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на плите. После нагревания добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 2-3 минут). Отложите лук и чеснок в сторону сковороды и добавьте говяжий фарш. Приправьте прямо на сковороде и перемешайте + покрошите его на мелкие кусочки, пока он не подрумянится. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Когда закончите готовить, добавьте нарезанную кинзу.
 
4. Разровняйте хумус в миску и оставьте большое углубление посередине, чтобы освободить место для говяжьего фарша.