Как приготовить вкусно филе из курицы. Сочные куриные котлеты с брокколи: пошаговый рецепт необычного блюда

Как приготовить котлеты из куриной грудки с сюрпризом внутри. Какие ингредиенты понадобятся для этого оригинального блюда. Каким способом добиться идеальной панировки и сочности котлет.

Ингредиенты для куриных котлет с брокколи

Для приготовления этого оригинального блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

400 г филе куриной грудки
100 г брокколи
50 г репчатого лука
1 куриное яйцо
Панировочные сухари
Мука
Растительное масло для жарки
Соль, молотый черный перец, приправы для курицы по вкусу

Процесс приготовления котлет шаг за шагом

Подготовка брокколи

Как правильно подготовить брокколи для котлет? Первым делом нужно бланшировать капусту. Для этого:

Разберите брокколи на соцветия
Вскипятите подсоленную воду в кастрюле
Опустите соцветия в кипящую воду на 5 минут
Откиньте брокколи на сито
Сразу переложите капусту в миску с ледяной водой для сохранения яркого цвета

Приготовление куриного фарша

Как сделать фарш для котлет максимально сочным и ароматным?

Снимите кожу с куриной грудки и отделите филе от кости
Нарежьте куриное филе и репчатый лук кубиками
Пропустите мясо и лук через мясорубку с мелкой решеткой
Добавьте в фарш соль, черный перец и приправы для курицы по вкусу
Тщательно вымесите фарш в течение нескольких минут
При необходимости добавьте 1 столовую ложку холодной воды для сочности

Для улучшения вкуса фарш можно убрать в холодильник на 30-60 минут.

Формирование котлет

Как придать котлетам идеальную форму и спрятать внутрь брокколи?

Разделите фарш на 4 равные части
Смажьте разделочную доску растительным маслом
Выложите порцию фарша на доску и расплющите в овальную лепешку
В центр каждой лепешки положите 1-2 соцветия бланшированной брокколи
Аккуратно сформируйте котлету, полностью скрыв брокколи внутри

Панировка котлет

Как добиться идеальной хрустящей панировки?

Подготовьте три тарелки: с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями
Обваляйте котлету сначала в муке
Затем окуните в яйцо
Наконец обваляйте в панировочных сухарях

Если котлеты получаются слишком мягкими для обваливания, используйте чайную ложку для обсыпки сухарями.

Жарка котлет

Как пожарить котлеты до золотистой корочки?

Налейте в сковороду несколько столовых ложек рафинированного растительного масла
Разогрейте сковороду на среднем огне
Выложите котлеты на сковороду
Обжаривайте до образования золотистой корочки с обеих сторон

Особенности и преимущества рецепта

Чем этот рецепт куриных котлет отличается от классических вариантов?

Оригинальная начинка из брокколи делает блюдо более полезным и интересным
Бланширование брокколи позволяет сохранить яркий цвет и текстуру овоща

Использование куриного филе обеспечивает низкую калорийность котлет
Двойная панировка (мука + яйцо + сухари) создает идеальную хрустящую корочку
Блюдо получается не только вкусным, но и красивым на разрезе

Полезные советы по приготовлению

Как сделать куриные котлеты с брокколи еще вкуснее?

Экспериментируйте с приправами, добавляя в фарш сушеные травы или чеснок
Вместо брокколи можно использовать цветную капусту или шпинат
Для более сочных котлет добавьте в фарш немного сливочного масла
Готовые котлеты можно запечь в духовке для менее калорийного варианта
Подавайте блюдо с легким овощным салатом или соусом на основе йогурта

Пищевая ценность и калорийность

Какова пищевая ценность куриных котлет с брокколи?

В среднем, одна котлета (100 г) содержит:

Калории: 220-250 ккал
Белки: 20-25 г
Жиры: 12-15 г
Углеводы: 8-10 г

Точные значения могут варьироваться в зависимости от размера котлет и способа приготовления.

Варианты подачи и гарниры

С чем лучше всего сочетаются куриные котлеты с брокколи?

Картофельное пюре
Отварной рис
Гречневая каша
Свежие овощные салаты
Тушеные овощи

Для более легкого варианта подачи можно ограничиться свежими овощами и зеленью.

Хранение и разогрев

Как правильно хранить и разогревать куриные котлеты с брокколи?

Храните готовые котлеты в холодильнике не более 2-3 дней
Для длительного хранения заморозьте котлеты, предварительно разложив их на пергаменте
Размораживайте котлеты в холодильнике в течение ночи
Разогревайте в микроволновой печи или на сковороде под крышкой
Для сохранения хрустящей корочки лучше разогревать котлеты в духовке

Адаптация рецепта

Как можно изменить рецепт для разных диет и предпочтений?

Для безглютеновой диеты замените обычную муку на рисовую или кукурузную
Для веганской версии используйте тофу вместо курицы и растительное молоко вместо яйца

Для низкоуглеводной диеты замените панировочные сухари на измельченные орехи
Для детского меню добавьте в фарш натертый сыр для большей мягкости
Для пикантного вкуса добавьте в панировку семена кунжута или мак

Часто задаваемые вопросы

Можно ли готовить котлеты в духовке?

Да, котлеты можно запечь в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания.

Какие соусы подходят к этому блюду?

Отлично сочетаются с куриными котлетами с брокколи соусы на основе йогурта, сметаны или майонеза с добавлением трав и чеснока.

Можно ли использовать замороженную брокколи?

Да, можно использовать замороженную брокколи, предварительно разморозив и слегка обжарив ее для удаления лишней влаги.

Как сделать котлеты более сочными?

Для большей сочности можно добавить в фарш немного сметаны или мелко нарезанного сала.

Подходит ли это блюдо для диетического питания?

Да, куриные котлеты с брокколи считаются диетическим блюдом, особенно если их запекать в духовке вместо жарки.

Котлеты из куриной грудки с брокколи. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Сочные куриные котлеты с вкусным сюрпризом. Готовим котлеты из куриной грудки с брокколи в хрустящей панировке. Быстро, очень вкусно и красивый разрез!

Котлеты из куриной грудки с брокколи

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты котлет из куриной грудки с брокколи

100 г брокколи;
400 г филе из куриной грудки;
50 г репчатого лука;
1 куриное яйцо;
панировочные сухари;
мука;
растительное масло для жарки;
соль, молотый черный перец, приправы для курицы.

Способ приготовления котлет из куриной грудки с брокколи

Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито.Куриное филе и репчатый лук нарезаем кубиками.Куриное филе и лук перемалываем в мясорубке.

Брокколи разбираем на соцветья. Ствол срезаем, чистим, эта часть капусты в рецепте не понадобится, оставьте для супа или борща.

В кастрюлю наливаем горячую воду, солим, нагреваем до кипения. В кипящую воду бросаем брокколи. Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито. Затем сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Так капуста быстро остынет и сохранит яркий цвет.

С куриной грудки снимаем кожу. Надрезаем мясо вдоль килевой кости, отделяем два больших филе. Куриное филе и репчатый лук нарезаем кубиками. Каркас грудки и кожу я замораживаю – собираю в морозилке бульонный набор.

Куриное филе и лук перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой.

Добавляем любимые приправы для курицы.

Куриный фарш солим по вкусу. Перчим молотым черным перцем. Добавляем любимые приправы для курицы, в этом рецепте аджика из перца и чеснока. Вымешиваем фарш несколько минут, если лук не очень сочный, то можно добавить 1 столовую ложку холодной воды. На этом этапе, если есть время, можно убрать фарш в холодильник на полчаса-час.

Выкладываем на доску фарш, расплющиваем в овальные лепешки.Подготовим ингредиенты для панировки.

Выкладываем 1-2 соцветья бланшированной брокколи.

Делим фарш на 4 части. Разделочную доску смазываем растительным маслом. Выкладываем на доску фарш, расплющиваем в овальные лепешки.

Подготовим ингредиенты для панировки. Разбиваем в миску куриное яйцо, взбалтываем вилкой. В одну тарелку насыпаем муку. В другую тарелку насыпаем молотые сухари.

В центр каждой лепешки из фарша выкладываем 1-2 соцветья бланшированной брокколи.

Формируем котлету с брокколи внутри.Жарим на среднем огне до золотистой корочки.Поджариваем с другой стороны.

Широкой лопаткой или ножом снимаем лепешку с доски. Смачиваем ладони холодной водой, формируем котлету с брокколи внутри. Обваливаем котлету сначала в муке. Из муки перекладываем в яйцо. Из яйца в панировочные сухари. Котлеты из филе с луком нежные и мягкие, если не получается катать их по сухарям, возьмите чайную ложку и обсыпьте со всех сторон.

В сковороду наливаем несколько столовых ложек рафинированного растительного масла (без запаха, любой сорт).