Как приготовить вкусно филе из курицы: Куриное филе быстро и вкусно

Котлеты из куриной грудки с брокколи. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Сочные куриные котлеты с вкусным сюрпризом. Готовим котлеты из куриной грудки с брокколи в хрустящей панировке. Быстро, очень вкусно и красивый разрез!

Котлеты из куриной грудки с брокколи

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты котлет из куриной грудки с брокколи

• 100 г брокколи;
• 400 г филе из куриной грудки;
• 50 г репчатого лука;
• 1 куриное яйцо;
• панировочные сухари;
• мука;
• растительное масло для жарки;
• соль, молотый черный перец, приправы для курицы.

Способ приготовления котлет из куриной грудки с брокколи

Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито.Куриное филе и репчатый лук нарезаем кубиками.Куриное филе и лук перемалываем в мясорубке.

Брокколи разбираем на соцветья. Ствол срезаем, чистим, эта часть капусты в рецепте не понадобится, оставьте для супа или борща. В кастрюлю наливаем горячую воду, солим, нагреваем до кипения. В кипящую воду бросаем брокколи. Бланшируем капусту в кипятке 5 минут, откидываем на сито. Затем сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Так капуста быстро остынет и сохранит яркий цвет.

С куриной грудки снимаем кожу. Надрезаем мясо вдоль килевой кости, отделяем два больших филе. Куриное филе и репчатый лук нарезаем кубиками. Каркас грудки и кожу я замораживаю – собираю в морозилке бульонный набор.

Куриное филе и лук перемалываем в мясорубке с мелкой решеткой.

Добавляем любимые приправы для курицы.

Куриный фарш солим по вкусу. Перчим молотым черным перцем. Добавляем любимые приправы для курицы, в этом рецепте аджика из перца и чеснока. Вымешиваем фарш несколько минут, если лук не очень сочный, то можно добавить 1 столовую ложку холодной воды. На этом этапе, если есть время, можно убрать фарш в холодильник на полчаса-час.

Выкладываем на доску фарш, расплющиваем в овальные лепешки.Подготовим ингредиенты для панировки.

Выкладываем 1-2 соцветья бланшированной брокколи.

Делим фарш на 4 части. Разделочную доску смазываем растительным маслом. Выкладываем на доску фарш, расплющиваем в овальные лепешки.

Подготовим ингредиенты для панировки. Разбиваем в миску куриное яйцо, взбалтываем вилкой. В одну тарелку насыпаем муку. В другую тарелку насыпаем молотые сухари.

В центр каждой лепешки из фарша выкладываем 1-2 соцветья бланшированной брокколи.

Формируем котлету с брокколи внутри.Жарим на среднем огне до золотистой корочки.Поджариваем с другой стороны.

Широкой лопаткой или ножом снимаем лепешку с доски. Смачиваем ладони холодной водой, формируем котлету с брокколи внутри. Обваливаем котлету сначала в муке. Из муки перекладываем в яйцо. Из яйца в панировочные сухари. Котлеты из филе с луком нежные и мягкие, если не получается катать их по сухарям, возьмите чайную ложку и обсыпьте со всех сторон.

В сковороду наливаем несколько столовых ложек рафинированного растительного масла (без запаха, любой сорт).