Как можно приготовить мясо в духовке. Как приготовить сочный стейк рибай в духовке: 10 полезных советов

Как приготовить сочный стейк рибай в духовке без гриля. Какую приправу использовать для стейка. Как определить готовность мяса. На какой температуре и сколько времени запекать стейк в духовке.

Как выбрать идеальный стейк рибай для запекания в духовке

Чтобы приготовить сочный и нежный стейк рибай в духовке, очень важно правильно выбрать мясо. Вот несколько советов, на что обратить внимание при покупке:

• Толщина стейка должна быть не менее 2.5-3 см. Более толстые куски лучше сохраняют сочность при запекании.
• Мясо должно иметь насыщенный красный цвет и красивую мраморность — прослойки жира, равномерно распределенные по всему куску.
• Избегайте стейков с большими кусками внешнего жира или прожилками соединительной ткани.
• Лучше всего выбирать стейки категории Prime или Choice по классификации USDA.
• Не стесняйтесь спросить совета у мясника — он поможет выбрать самый лучший кусок.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления стейка рибай в духовке

Для приготовления сочного стейка рибай в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Стейк рибай толщиной 2.5-3 см
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Оливковое или растительное масло
• Веточки свежего тимьяна или розмарина (по желанию)
• Зубчик чеснока (по желанию)
• Сливочное масло

Как правильно подготовить стейк перед запеканием

Перед приготовлением стейка в духовке важно правильно его подготовить:

1. Достаньте мясо из холодильника за 30-60 минут до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. Тщательно промокните стейк бумажными полотенцами, удалив всю лишнюю влагу.
3. Смажьте мясо тонким слоем растительного масла.
4. Щедро посыпьте стейк морской солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон, слегка вдавливая специи в мясо.
5. При желании добавьте веточки свежих трав и раздавленный зубчик чеснока.

На какой температуре запекать стейк рибай в духовке

Оптимальная температура для запекания стейка рибай в духовке — 200-220°C. При такой температуре мясо хорошо прожарится снаружи, но останется сочным внутри.

Некоторые повара рекомендуют использовать метод обратного обжаривания:

1. Сначала запекать стейк при низкой температуре 120-130°C до достижения нужной степени прожарки внутри.
2. Затем быстро обжарить его на сковороде или под грилем при высокой температуре для образования корочки.

Этот метод позволяет добиться более равномерной прожарки по всей толщине стейка.

Сколько времени запекать стейк рибай в духовке

Время запекания стейка рибай в духовке зависит от его толщины и желаемой степени прожарки:

• Для стейка толщиной 2.5-3 см при температуре 200°C:
• Rare (с кровью) — 10-12 минут
• Medium rare (слабой прожарки) — 12-14 минут
• Medium (средней прожарки) — 14-16 минут
• Well done (прожаренный) — 18-20 минут

Важно помнить, что это приблизительное время. Лучше всего ориентироваться на внутреннюю температуру мяса, измеряя ее термометром.

Как определить готовность стейка в духовке

Самый надежный способ определить готовность стейка — использовать кулинарный термометр. Вот ориентировочные температуры для разных степеней прожарки:

• Rare (с кровью) — 52-54°C
• Medium rare (слабой прожарки) — 55-57°C
• Medium (средней прожарки) — 58-61°C
• Well done (прожаренный) — 65°C и выше

Помните, что температура мяса продолжит повышаться на 3-5°C после того, как вы достанете его из духовки. Поэтому лучше вынуть стейк немного раньше желаемой степени прожарки.

Нужно ли переворачивать стейк при запекании в духовке

При запекании стейка в духовке его обычно не нужно переворачивать. Достаточно один раз перевернуть мясо на половине времени приготовления, чтобы оно равномерно прожарилось с обеих сторон.

Однако если вы хотите добиться более равномерной прожарки, можно переворачивать стейк каждые 3-4 минуты. Это поможет распределить тепло более равномерно.

Как правильно довести стейк до нужной степени прожарки после духовки

После запекания в духовке важно правильно довести стейк до желаемой степени прожарки:

1. Достаньте стейк из духовки за 5-10°C до желаемой внутренней температуры.
2. Переложите мясо на разогретую сковороду или под гриль.
3. Обжарьте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны до появления красивой корочки.
4. В конце добавьте кусочек сливочного масла и веточки трав для аромата.
5. Дайте стейку отдохнуть 5-10 минут перед подачей.

Какие специи и маринады лучше всего подходят для стейка рибай

Стейк рибай обладает насыщенным вкусом сам по себе, поэтому не нуждается в сложных маринадах. Лучше всего подчеркнуть его вкус простыми специями:

• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Сушеный чеснок
• Розмарин
• Тимьян

Если вы все же хотите использовать маринад, выбирайте простые варианты на основе оливкового масла с добавлением трав и чеснока. Маринуйте стейк не дольше 2-3 часов, чтобы не нарушить структуру мяса.

С чем подавать стейк рибай, приготовленный в духовке

Стейк рибай, приготовленный в духовке, отлично сочетается со следующими гарнирами:

• Запеченный или жареный картофель
• Свежие или гриль-овощи
• Зеленый салат
• Грибы, жаренные с чесноком
• Соус из красного вина или перечный соус

Подавайте стейк с бокалом красного сухого вина для идеального сочетания вкусов.

Запеченное мясо в духовке — свинина в фольге или рукаве, рецепт с фото

Ничто не вызывает таких эмоций у гурманов, какие возникают при виде аппетитного кусочка запечённого мяса. Хозяйки стремятся приготовить свинину в духовке самыми разными способами. Какой из них лучший – сложно сказать. Все рецепты по-своему хороши. Чтобы блюдо гарантированно получилось вкусным, вне зависимости от рецептуры нужно следовать нескольким правилам.

Подходит ли для запекания

Выбор вида мясного куска в большей степени зависит от личных предпочтений. Но опытные кулинары чаще всего готовят в духовке свинину. Она получается более сочной, быстро маринуется. Хотя правильно приготовленная говядина, баранина или индейка тоже могут смело конкурировать с ней. Лучшие части свиной тушки, наиболее подходящие для приготовления в духовке, – это лопатка, корейка или грудинка. Если вы готовите из говядины, то возьмите филей или вырезку. Что касается баранины, то лучшие её части – спинно-лопаточная и задняя.

Если вам достался плоский кусочек мяса, не отказывайтесь от запекания. Его можно свернуть в рулет и даже нафаршировать овощами или кашей, сыром или яйцом. Обычно такие блюда связывают плотной нитью, а по окончанию приготовления снимают её, оставляют рулет остывать, и после нарезают на порции.

Свежесть продуктов – главное правило вкусного блюда. Залежалый кусочек грудинки даже самого 1-го сорта вполне может испортить вам ужин. А вот по этим признакам можно определить свежий продукт на прилавке рынка.

1. Не яркий розовый цвет.
2. Если есть прослойки жира, то они должны быть только розовато-кремового цвета.
3. При надавливании на зарез, он снова принимает свою форму.
4. Продукт не сочится излишней жидкостью, но небольшое выделение сока нормально.
5. На куске нет тёмных пятен, окраска равномерна.
6. Свежесть определяется и по запаху. Хорошая свинина приятно и ненавязчиво пахнет. Если же запах вам не нравится, это повод отказаться от покупки.

Выбрав основной ингредиент, можно задуматься и о способе его обработки.

Маринад?

Перед тем, как запечь мясо в духовке, кусочек можно замариновать. Это придаст блюду особый вкус. Любое мясо будет вкуснее, если его подержать в маринаде несколько часов. А корейку или грудинку лучше всего оставлять на ночь. Не забудьте при этом убрать миску с заготовкой в холодильник.

Рецептов маринадов для запекания очень много. Большой популярностью пользуются варианты с добавлением соевого соуса или майонеза. В маринад добавляют большое количество специй на свой вкус. Часто это розмарин, тимьян или орегано. Для лучшего маринования в состав заливки добавляют сок лимона или немного яблочного уксуса.

Вот несколько рецептов вкусных маринадов.

1. Соевый.

• 100 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• по 1 чайн. лож. специй итальянской кухни, соли, смесь перцев.

Смешайте все сухие специи в миске или ступке и тщательно разотрите. Соедините соевый соус и масло, добавьте к ним растолчённую смесь. Перемешайте и закладывайте мясной отрез мариноваться.

2. Пряный.

На 2 килограмма свиной грудинки возьмите следующее количество ингредиентов:

• 500 г репчатого лука;
• 2 чайн. лож. молотого чёрного перца;
• 2 чайн. лож. кориандра;
• 1 чан. лож. тимьяна;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 стол. лож. соли;
• красный перец по вкусу;
• 2 ст. лож. растительного масла;
• половинка лимона.

Нарежьте лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинками. Соедините со специями, добавьте к нарезанному на небольшие кусочки мясу. Влейте в общую миску масло и выдавите сок лимона. Всё тщательно вымешайте руками. Продукты нужно разминать. Затем накройте смесь тарелкой, поставьте сверху банку с водой, чтобы придавливала. Оставьте на 6-12 часов.

Часто ответ на вопрос как вкусно запечь свиное филе в духовом шкафу кроется именно в маринаде. Для каждой хозяйки он свой. Есть способы мариновки и на кефире, и на минеральной воде, и на вине. Маринованная свинина быстрее приготовится, будет более сочной и ароматной.

Целиком или нет

В зависимости от предпочтений мясо можно предварительно порезать порционными кусочками или оставить запекаться целиком. От величины куска зависит время приготовления и замачивания, если вы решили запекать блюдо маринованным.

К примеру, килограммовая свиная корейка, будет печься около 1 часа. А нарезанная частями – 40 минут. В духовке можно приготовить вкуснейший аналог мясного гуляша. Для этого блюдо нужно отправлять в печь в глубоком противне предварительно залитым любимым соусом.

Если вы готовите зарез куском в духовке, то его можно не опускать в маринад, а просто тщательно натереть специями и оставить на полчаса на столе перед запеканием. Лучше будет, если вы сразу поместите его в фольгу или рукав.

Соусы

Чтобы запечённое мясо свинины в духовке оставило о себе незабываемые впечатления, приготовить его можно под соусом. Видов этой вкусовой добавки тоже очень много. Сметливые хозяйки предпочитают заливать небольшие кубики мяса густым майонезным соусом. Предварительно они добавляют к майонезу воду, любимые специи, лук, чеснок, немного лимонного сока, а сверху посыпают тёртым сыром.

Соус с добавлением мёда больше подходит для готовки курицы. На продуктах, которые готовятся дольше получаса, мёд начинает гореть. Любителям сладких медовых соусов квалифицированные повара рекомендуют добавлять любимый компонент в середине процесса запекания. Им просто нужно полить мясо. Тёртый чеснок тоже может подвести вас и начать гореть на мясе, если вы натёрли им продукт, а не добавили его в заправку.

Что касается соусов, с которыми лучше всего подавать свинину, запечённую в духовке, то наиболее подходящими будут кисло-сладкие и сливочные соусы. Их можно приготовить самостоятельно или купить в супермаркете.

Пример хорошего домашнего соуса для свиного отреза – винно-гранатовый. Он относится к сорту кисло-сладких.

• гранатовый сок – 400 мл;
• красное полусладкое вино – 1 стакан;
• сахар, соль и чёрный перец – по вкусу;
• крахмал – 2 чайн. лож.

Сок влейте в кастрюлю и вскипятите. Затем добавьте к нему вино и уваривайте на среднем огне, пока у вас не останется примерно 1 стакан жидкости. Разведите в небольшом количестве воды крахмал и влейте его в кастрюлю. Помешивайте пару минут, пока не смесь не начнёт закипать. Снимите с огня, добавьте по вкусу специи и остудите.

Фольга или рукав

Хозяйки часто запекают мясные блюда в духовке в рукаве. Этот способ позволяет готовить продукты в собственном соку без добавления масла. Внутри рукава создаются подходящие условия для безопасного приготовления. Аналогичное приспособление – пакет для запекания – пользуется у кулинаров большей популярностью, потому что он удобен в использовании, закрывается только с одной стороны, со всех других сторон он герметично запаян.

Рукав же представляет собой рулон из прозрачного термостойкого материала. Для работы с ним, нужно отрезать часть подходящей длины, заложить внутрь продукты и закрыть рукав клипсами или зажимами (обычно идут в комплекте) с двух сторон. Для выхода пара в верхней части получившегося пакета делают несколько проколов.

Рукав без опаски можно отправлять в микроволновку, если есть желание или необходимость готовить в ней. Чтобы избежать неприятностей на кухне, нельзя допускать соприкосновения пакета (как и рукава) со стенками духового шкафа и открытым огнём. Производители также не рекомендуют использовать в этом случае режим гриля.

Что касается фольги, то её тоже не стоит подвергать прямому воздействию огня. А приготовленные в ней блюда будут не менее полезными и вкусными. Свинину в фольге удобнее запекать целиком или разрезанную на 2-3 куска. Технология её использования проста. Вот несколько советов.

1. Если фольга тонкая, то готовить в ней нужно, свернув её вдвое.
2. Класть продукты стоит на матовую сторону листа.
3. Чтобы мясо не было сухим, его следует герметично упаковать. Для этого выложите кусочек на лист, накройте его другой частью фольги, тщательно заверните и обожмите все края. Важно не допустить вытекания сока в процессе приготовления.

Качественные фольга, рукав или пакеты изготавливаются из материалов, не вредящих здоровью. Использование их безопасно, если соблюдать все правила.

Можно вместе с гарниром

Гарнир не обязательно готовить отдельно. Можно заложить вместе с мясными кусочками овощи: цветную, брюссельскую или нашинкованную белокочанную капусту, брокколи, морковь, сладкий перец, лук, молодые кабачки. Всё по вашему вкусу. Продукты «обменяются» ароматами, и блюдо будет очень вкусным.

Также хорошо говядина или свинина в рукаве выглядит с картошкой. Нарежьте корнеплод большими частями, приправьте всё смесью перцев, майонезом или соевым соусом. Мясо лучше нарезать на куски. Это блюдо удобнее всего готовить в пакете.

Запечённые в духовке мясные кусочки вместе с овощами проще подавать на стол. Смотрится такое блюдо целостно и часто не требует дополнительных приправ или соусов. Его удобно готовить к ужину, особенно если вы заранее заготовили все ингредиенты перед выходом на работу.

Свинина с прованскими травами

Теперь вы знаете как приготовить правильно свинину. Попробуем запечь кусочек корейки целиком. Этот рецепт предполагает запекание свинины в фольге. Мариновать не нужно. Запечённое в духовке мясо с травами Прованса будет великолепным и на вкус, и внешне.

Ингредиенты

• свинина (корейка, грудинка, филе) – 1 кг;
• прованские травы – 2 – 3 стол. лож.;
• чеснок – 4 зубчика.

Тщательно промоем зарез, удалим остатки костей, плёнки, прослойки жира, если они есть. Обсушим свинину полотенцем. Очистим и нарежем чеснок небольшими дольками.

Сделаем в мясном кусочке небольшие надрезы и вложим в них чеснок.

Натрём мясо специями. При желании можно добавить немного соли.

Завернём свинину в фольгу и отправим в духовой шкаф. Запекаем 1 час. Температура внутри не должна превышать 200 градусов.

Спустя отведённое время вынем блюдо из духовки, раскроем упаковку и дадим ему немного остыть. После этого свинину можно нарезать на тонкие кусочки и подавать к столу.

Блюдо хорошо смотрится с картошкой в виде пюре или овощным рагу. Можно присыпать порцию свежей зеленью. Не забудьте и о подходящих соусах и столовых приборах. Для удобства употребления блюда из цельных мясных кусочков сервируются ножом.

Запечённое мясо в вашем кулинарном арсенале будет настоящей изюминкой. Простота его приготовления делает это блюдо ещё более привлекательным для хозяек. Что может быть лучше, чем изысканный ужин без особых усилий.

Мясо в фольге с овощами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясо в фольге с овощами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Татьяна Петрухина

порции:

 3ГОТОВИТЬ:  

1 час 10 минут

1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Татьяна ПетрухинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

396

24

20

33

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

3

Свинина

300 г

Картофель

4 штуки

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Растительное масло

по вкусу

Вода

1 стакан

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Морковь

1 штука

Майонез

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Мясо нарезать кусочками среднего размера и замариновать в майонезе с измельченным чесноком.

ШпаргалкаКак приготовить майонез

2Картошку, морковь и лук почистить и нарезать кубиками.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Добавить овощи к мясу, посолить, добавить специи, немного растительного масла и все хорошо перемешать.

4Приготовить фольгу, разложить квадратные кусочки фольги на тарелке, смазать их маслом, выложить на фольгу смесь из мяса и овощей. Затем залить в каждый мешочек по 1/3 стакана воды.

5Фольгу завернуть и разложить эти мешочки на противень. С указанного количества ингредиентов выходит примерно три порции.

6Противень с завернутыми овощами и мясом убрать в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. По окончании этого времени можно открыть фольгу и запечь мясо с овощами в течение 10 минут на верхнем уровне для получения корочки.

ШпаргалкаТаймеры духового шкафа

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Какие угли выбрать для мангала

Подробный рейтинг — от лучшего к худшему

Как использовать бульоны

И зачем учиться их варить, например, в Школе «Еды»

спецпроекты

Похожие рецепты

Салат «Коул Слоу»

Автор: Ivan Kopylov

5 порций

10 минут

Малиновая панна-котта

Автор: Алиса

2 порции

5 часов

Маринад из красного вина для шашлыка

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Маринад с пряностями для свинины

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Маринад с минералкой для шашлыка из свинины

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Маринад из уксуса для свинины

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Томатный маринад для свинины

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Маринад с кефиром и горчицей для свинины

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Маринад с майонезом и луком для свинины

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Травяной сбор в термосе

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Вэйлу-чжуча

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

45 минут

Сушеные ягоды в термосе

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

15 минут

Нет гриля, нет проблем: лучшие советы по приготовлению мяса в духовке

перейти к содержанию

Поиск Маркет Хаус

• Магазин
• Наша история
• Шипение
• наград

Ваша корзина

Посмотреть корзину

Отправляя заказ, вы подтверждаете, что введенный вами адрес соответствует нашим политика и условия доставки.

1 июня 2021 г.

Когда вы думаете о большом сочном гамбургере или толстом куске стейка, на ум, вероятно, приходит приготовление пищи на заднем дворе. Но что происходит, когда у вас нет места, энергии или погоды, чтобы разжечь гриль? (Жители квартир без крыльца, мы чувствуем вашу боль!) Не переживайте — есть множество способов насладиться вкусно приготовленным куском мяса, даже не используя гриль. В сегодняшней публикации мы расскажем о наших главных советах по приготовлению идеально приготовленного мяса в духовке.

Очевидно, что ваш точный подход, время и температура приготовления будут различаться в зависимости от типа мяса, которое вы готовите. То, как вы обращаетесь с куриными крылышками, будет сильно отличаться от того, как вы обращаетесь со свиными отбивными. Тем не менее, есть несколько общих советов, которые применимы практически ко всем видам мяса, которые отправляются в духовку — читайте дальше!

Совет №1: Приобретайте мясо высокого качества.

Этот совет касается не только блюд, запеченных в духовке, но его стоит повторять снова и снова. Ваша еда настолько хороша, насколько хороши ваши ингредиенты. Даже самые лучшие домашние повара не смогут переварить некачественный кусок мяса! Потратьте время, чтобы провести исследование и потратиться на мясо из авторитетного источника.

Совет № 2. Более толстые нарезки более щадящие в духовке.

Это особенно верно для таких продуктов, как стейк, который может сильно различаться по размеру и форме. Подумайте о толщине от 1 до 1,5 дюймов в качестве минимальной толщины — это дает немного больше «пространства для маневра» и запаса для случайного хранения в духовке на минуту или две дольше, чем нужно. Если вы готовите стейк в духовке, подойдет любая нарезка, если вы следите за толщиной.

Совет № 3. Не давите на мясо во время приготовления.

Может быть так заманчиво (и так приятно) постоянно открывать дверцу духовки и прижимать кусок мяса старой лопаткой. Но каждый раз, когда вы это делаете, вы не только выпускаете драгоценное тепло из своей духовки, вы выжимаете соки и практически просите свое мясо быть сухим! На самом деле нет причин давить на мясо. При необходимости переверните его щипцами (но только один раз!).

Совет № 4. Избегайте прокалывания или прокалывания при переворачивании.

Говоря о переворачивании мяса в духовке…. НЕ протыкайте его ножом или вилкой, чтобы перевернуть (или проверить готовность). Используйте щипцы. И не переворачивайте мясо снова и снова во время приготовления, так как это может сделать мясо менее сочным. Кроме того, если перевернуть мясо всего один раз, это поможет добиться равномерной карамелизации.

Совет № 5: Приобретите термометр с мгновенным считыванием.

Самый простой и быстрый способ узнать, готово ли мясо, — купить термометр для мяса. Это помогает избежать непрофессиональных надрезов и надрезов мяса, чтобы проверить, какого оно цвета. Стейк средней прожарки готовится при температуре 130–135 °F, средней прожарки — 135–145 °F, а хорошо прожаренный — 145–155 °F. Для свинины лучше всего подходит 145°F, а домашнюю птицу готовят при 165°C.

Совет № 6. Дайте ему отдохнуть.

И последнее, но не менее важное: важно дать мясу отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать его. Это важный шаг в сохранении вашего мяса идеально влажным и восхитительным. Во время приготовления мясные соки перемещаются из-за тепла. Дав ему отдохнуть перед тем, как взяться за него вилкой и ножом, вы позволите соку более равномерно распределиться по всему разрезу. Чем крупнее мясо, тем больше времени ему нужно для отдыха (например, небольшому говяжьему филе нужно всего пять минут, а целой курице нужно пятнадцать минут для отдыха). Ведь знаете, как говорят: нельзя торопить искусство!

Теперь, когда вы вооружены лучшими советами по приготовлению мяса в духовке, осталось только запастись лучшими нарезками!

ПРИГОТОВЬТЕ ГОТОВКУ

Предыдущий пост

Следующий пост

У тебя всегда есть место за нашим столом.

Введите адрес электронной почты для рассылки новостей

Рекомендуемые в

Пожалуйста, обрати внимание:

---

Бесплатная доставка на следующий день действительна для заказов на сумму 150 долларов США или более , размещенных с понедельника по четверг до 15:00 по восточному стандартному времени . Стандартные фиксированные ставки применяются к субботней доставке и заказам на сумму менее 150 долларов США. Подарочные карты и налоги не соответствуют требованиям для минимальной покупки. Бесплатная доставка будет добавлена ​​при оформлении заказа после применения акций и скидок. Праздники, ненастная погода или другие неожиданные события могут иногда влиять на сроки доставки.

Покупайте больше и экономьте больше

---

Любишь экономить? Вам понравятся наши уровни скидок. Вот как это работает. Если ваш заказ соответствует любому из требований ниже, вы получите скидку!*

Для всех заказов на сумму более 150 долларов США

Для всех заказов на сумму более 200 долларов США

Для всех заказов на сумму свыше 250 долларов США

Для всех заказов на сумму более 300 долларов США

Для всех заказов на сумму более 350 долларов США

После прохождения первого уровня вы получите скидку 5%. На втором уровне за 250 долларов вы получите скидку 7%. Хотите больше сбережений? Потратьте в общей сложности 300 долларов, чтобы получить скидку 10%, или потратьте 350 долларов, чтобы получить скидку 15% на весь заказ!

*За исключением подарочных карт и подарочных наборов.

Получите код купона:

---

Как приготовить стейк рибай в духовке

Узнайте, как приготовить стейк рибай в духовке, используя технику обратного обжаривания. Приготовление на медленном огне каждый раз позволяет достичь идеальной температуры и является отличным методом для тех, кто придерживается низкоуглеводного и кето-образа жизни!

Перейти к рецепту

Иногда приготовление стейка может быть очень пугающим. Платить кругленькую сумму за идеальную нарезку только для того, чтобы в конечном итоге пережарить ее, это так душераздирающе! Изучение того, как правильно готовить стейк, не только полезно для вашего кошелька, но и повышает вашу уверенность в приготовлении стейка.

Для меня рибай — идеальный кусок стейка. Красивый мраморный слой жира расщепляется и превращается в мясо, делая его восхитительно нежным и ароматным без сложных приправ. Вкус становится только лучше, если готовить медленно!

Используя метод обратного обжаривания, вы научитесь каждый раз идеально готовить стейк рибай в духовке. Освоение этой простой техники также означает, что вы можете легко приготовить сочный и нежный стейк ко всем своим низкоуглеводным и кето-блюдам, таким как кето-тайский стейк-салат и азиатские чашки салата. Кроме того, попробуйте мой рецепт приготовленного в духовке нью-йоркского стрип-стейка, чтобы приготовить еще один великолепный стейк.

Как купить идеальный стейк рибай

Чтобы найти идеальный стейк любого вида, вам действительно нужно начать с куска говядины хорошего качества. Вот на что следует обратить внимание при поиске идеальной нарезки стейка рибай: 

Толстый кусок

Ищите стейк толщиной не менее 1 дюйма. Вы даже можете подняться до 2 или 2 ½ дюймов, как в этом рецепте.

Жирный, но не слишком жирный

Стейк должен быть ярко-красным, свежим на вид и иметь мраморность белого жира по всей поверхности. Такая мраморность сделает стейк более нежным.

Избегайте стейков с большими кусками внешнего жира или хрящей. Это означает, что съедобной части стейка меньше.

Спросите у мясника

Если ничего не помогает, обратитесь к мяснику или мясному прилавку в продуктовом магазине и спросите их совета. Они более чем готовы помочь вам найти именно то, что вам нужно, и указать вам направление на лучший стейк с печатью USDA PRIME .

Ингредиенты, необходимые для простого рецепта стейка

• Стейк рибай . Для этого метода лучше всего подходит кусок без костей толщиной от 2 до 2 ½ дюймов. Убедитесь, что он имеет минимальное количество хрящей и равномерно мраморный.
• Приправа для стейка – Густому и сочному рибай не нужно много, чтобы подчеркнуть вкус. Простая приправа из свежего чеснока, веточек тимьяна и морской соли — все, что вам нужно, прежде чем этот стейк отправится в духовку.
• Сливочное масло – Кусочки свежего, домашнего сливочного сливочного масла вплавляются в стейк, чтобы придать ему больше вкуса.
• Соус чимичурри – Домашние чимичурри хорошо сочетаются со стейком, придавая ему приятный аромат трав.
• Жареные помидоры – Сделайте это блюдо с несколькими жареными помидорами на гарнир. Они добавят блюду естественную сладость и кислинку, а также сделают его очень питательным. Держите их наготове для ярких красок и элегантной презентации.

Как приготовить стейк рибай в духовке

Приправьте стейк: Полностью промокните стейк насухо бумажными полотенцами, промокнув и бока. Добавьте соль, раздавленный чеснок и тимьян с обеих сторон стейка. Вдавите приправы во все области. Если они не прилипают, добавьте в стейк немного масла.

Приготовьте стейк: Положите стейк с приправами на решетку для охлаждения поверх противня. Выпекайте на средней решетке в духовке около 35-40 минут или до желаемой температуры.

Дайте ему отдохнуть: Выньте приготовленный стейк из духовки и неплотно положите сверху кусок фольги. Оставьте его на разделочной доске на 15 минут, чтобы помочь перераспределить сок внутри. Тем временем разогрейте сковороду на сильном огне.

Обжарить стейк: Когда сковорода нагреется и начнет дымиться, обжарьте стейк рибай с обеих сторон до образования корочки с каждой стороны. Добавьте ломтики сложного сливочного масла и дайте ему постоять под крышкой в ​​течение 1 минуты, пока масло не растает в стейке.

Подавайте и наслаждайтесь: Нарежьте приготовленный рибай на разделочной доске поперек волокон, чтобы подать на стол или оставить неразрезанным. Сбрызните соусом чимичурри, положите рядом жареные помидоры и наслаждайтесь любимым гарниром с низким содержанием углеводов.

Как понять, что стейк готов?

Самый лучший способ узнать, готов ли стейк, — использовать термометр мгновенного считывания. Это поможет убедиться, что ваш стейк будет именно таким, как вам нравится, а не пережаренным или недожаренным.

Помните, что стейк продолжает готовиться после того, как снимается с огня. Пусть он лежит на разделочной доске, когда он находится на расстоянии 5 градусов от того места, где вам нравится.

Советы по приготовлению

• Перед приготовлением убедитесь, что рибай нагрелся до комнатной температуры. Достаньте его из холодильника и оставьте на столе от 30 минут до 1 часа. Снижение температуры предотвращает схватывание мяса и обеспечивает его равномерное приготовление.
• Используйте термометр для мяса . Это поможет вам с точностью убедиться, что стейк приготовлен идеально, без каких-либо догадок.
• Разогрейте сковороду перед добавлением стейка . Вы хотите, чтобы масло в сковороде дымилось, чтобы получить наилучшую возможную корочку.
• Дайте стейку отдохнуть 15 минут после того, как его достали из духовки. Этот шаг очень важен, так как помогает перераспределить сок обратно в стейк. Чтобы стейк не остыл, пока он отдыхает, накройте его фольгой.
• Нарезайте против волокон для достижения наилучших результатов. Это гарантирует, что каждый кусочек будет сочным и нежным, а не жестким или жевательным.

Часто задаваемые вопросы

Все ответы на ваши вопросы приведены ниже:

Можно ли использовать метод в духовке с разными кусками мяса?

Вы можете приготовить другие куски стейка в духовке, если у вас нет рибай. Тибон, Нью-Йорк Стрип или Филе-миньон можно приготовить одним и тем же способом.

Можно ли приготовить стейк по этому простому рецепту только в чугунной сковороде?

Чтобы сначала приготовить стейк в духовке, необходимо использовать охлаждающую решетку над противнем. Приготовление полностью в чугунке высушит мясо и сделает корочку менее нежной.

Чем дольше вы готовите стейк, тем он нежнее?

Это зависит от типа мяса, которое вы готовите. Стейки с меньшим содержанием жира становятся жевательными и жесткими при более длительном приготовлении, но более жесткие куски мяса на самом деле будут более нежными, поскольку жир и коллаген успевают расщепиться и впитаться в мясо.

Какой стейк самый нежный?

Самым нежным стейком обычно является филе-миньон, однако он не содержит большого количества жира, что приводит к совершенно другому вкусу, чем вкусный и жирный рибай. Все дело в личных предпочтениях! Я все о Рибай.

Что подавать с этим простым рецептом стейка

Стейк — это такой универсальный белок, который так хорошо сочетается со многими гарнирами. Мне особенно нравятся эти низкоуглеводные закуски, дополняющие сочный рибай:

• Пюре из фиолетовой цветной капусты
• Салат из масляного салата с заправкой из лимона и чеснока
• Ньокки из цветной капусты
• Морские гребешки с лимонным маслом, обжаренные на сковороде

Другие рецепты мясного ужина

Если вам понравился этот рецепт стейка, вам понравятся и другие фавориты с высоким содержанием белка:

• Стрип-стейк Нью-Йорк, приготовленный в духовке
• Жаркое из ребрышек
• Запеканка из курицы Капрезе
• Курица Кето Кофта с йогуртовым соусом с травами
• Кето Куриные Нежные Буффало

Если вы научились готовить стейк рибай в духовке, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените и просмотрите этот рецепт в комментариях ниже. Не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Instagram @lenaskitchenblog!

Узнайте, как приготовить стейк рибай в духовке, используя технику обратного обжаривания. Приготовление на медленном огне каждый раз позволяет достичь идеальной температуры и является отличным методом для тех, кто придерживается низкоуглеводного и кето-образа жизни!

• 1 противень

• 1 подставка для охлаждения

• 1 нож шеф-повара

• 1 разделочная доска

  90 006

• 1 чугунная сковорода

• 1 щипцы

• 1 термометр для мяса

Стейк рибай

• 2 стейка рибай толщиной 1 ½–2 дюйма
• 8 веточек тимьяна по 3 с каждой стороны
• 8 очищенных и раздавленных зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки морской соли разделить на
• нарезанное сливочное масло
• ½ чашки соуса чимичурри

жареные помидоры

• 1 фунт томатов кампари
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки морского соль

Стейк рибай, приготовленный в духовке

• Очень Важный совет: Перед приготовлением убедитесь, что стейк нагрелся до комнатной температуры. Оставьте его открытым на прилавке от 30 минут до 1 часа.

• Разогрейте духовку до 275°F. Приправить стейк солью, толченым очищенным чесноком и несколькими веточками тимьяна с каждой стороны. Поместите решетку для охлаждения на противень и положите сверху стейк. Запекайте в духовке на средней полке 30-40 минут (более тонкий стейк запекается 30 минут, более толстый — до 40 минут) или до нужной вам температуры.

• Достаньте стейк из духовки и дайте ему отдохнуть 15 минут. Держите его в тепле, накрыв сверху свободным куском фольги. Запекайте помидоры, пока стейк отдыхает.

• Пока стейк отдыхает, разогрейте чугунную сковороду или гриль на сильном огне. Обжаривайте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько прожаренный стейк вам нравится.

• Когда все будет готово, добавьте несколько кусочков сливочного масла на каждый стейк. Переложить стейк со сковороды на разделочную доску. Готовясь к подаче, нарежьте мясо поперек волокон до желаемой толщины или оставьте его ненарезанным. Выложите на тарелку, затем сбрызните свежим соусом чимичурри и добавьте жареные помидоры сбоку

Жареные помидоры

• Разогрейте духовку до 450°F.

• Положите помидоры в форму для запекания или чугунную сковороду. Сбрызните оливковым маслом и приправьте морской солью.

• Запекайте 15 минут, пока стейк отдыхает. Дайте остыть около 5 минут перед едой.

Чтобы узнать, что стейк готов:  Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы приготовить стейк по своему вкусу.

Перед приготовлением убедитесь, что рибай нагрелся до комнатной температуры. Достаньте его из холодильника и оставьте на столе от 30 минут до 1 часа. Снижение температуры предотвращает схватывание мяса и обеспечивает его равномерное приготовление.

Разогрейте сковороду перед добавлением стейка .