Как можно приготовить фарш. Как приготовить вкусные тефтели с подливкой на сковороде: пошаговый рецепт

Как сделать сочные тефтели из фарша. Какие ингредиенты нужны для тефтелей. Как правильно приготовить подливку для тефтелей. Сколько времени тушить тефтели в соусе. Чем можно дополнить блюдо из тефтелей.

Что такое тефтели и откуда они появились

Тефтели — это блюдо в виде небольших мясных шариков, приготовленных из фарша с добавлением риса или хлеба. Название «тефтели» происходит от еврейского слова «кифтелюце», что означает фрикадельки или котлеты. Это блюдо появилось в русской кухне в начале XX века, но имеет более древние корни.

История появления тефтелей

Изначально рецепт мясных шариков был заимствован из еврейской кухни, но подобные блюда существовали и в других культурах:

Древние тюркские народы первыми начали готовить мясные шарики, называемые «кюфта»
В еврейской кухне похожее блюдо называлось «кнейдлах»
В турецкой кухне есть блюдо «кёфте» — фрикадельки из фарша
В Швеции популярны фрикадельки «чётбуллар»

Постепенно рецепт тефтелей распространился по всему миру и сегодня это блюдо готовят во многих странах, адаптируя под местные вкусы и традиции.

Ингредиенты для приготовления тефтелей

Для приготовления классических тефтелей с подливой на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

Для тефтелей:

Фарш (говядина + свинина) — 600 г
Круглозерный рис — 80 г
Репчатый лук — 1 шт
Куриное яйцо — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу

Для подливы:

Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Мука пшеничная — 1,5 ст.л.
Растительное масло — 50 мл

Специи (паприка, лавровый лист)
Соль, сахар, перец — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления тефтелей

Подготовка ингредиентов

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты:

Отварить рис до полуготовности (около 7 минут после закипания) и остудить
Мелко нарезать репчатый лук
Натереть на мелкой терке чеснок
Натереть на крупной терке морковь для подливы

Приготовление фарша для тефтелей

Теперь нужно замесить фарш для тефтелей:

Смешать в миске говяжий и свиной фарш
Добавить отваренный рис, измельченный лук и чеснок
Вбить куриное яйцо
Посолить и поперчить по вкусу
Тщательно перемешать фарш до однородной консистенции

Формирование тефтелей

Из подготовленного фарша нужно сформировать тефтели:

Смочить руки холодной водой
Отщипнуть от фарша кусочек размером с грецкий орех
Скатать шарик диаметром 4-4,5 см
Слегка приплюснуть шарик с двух сторон
Выложить готовые тефтели на доску

Приготовление подливы для тефтелей

Параллельно с формированием тефтелей можно начать готовить подливу:

Разогреть в сковороде растительное масло
Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности
Добавить натертую морковь и жарить еще 2-3 минуты

Всыпать муку и обжарить овощи еще 1 минуту
Добавить томатную пасту и специи, перемешать
Влить 2-2,5 стакана горячей воды
Довести соус до кипения, помешивая

Тушение тефтелей в подливе

Финальный этап приготовления тефтелей:

Аккуратно выложить сформированные тефтели в кипящий соус
Накрыть сковороду крышкой
Убавить огонь до минимума
Тушить тефтели 35-40 минут, периодически помешивая
В конце добавить рубленую зелень

Советы по приготовлению идеальных тефтелей

Выбор мяса для фарша

Для сочных тефтелей лучше использовать комбинированный фарш из говядины и свинины в пропорции 1:1. Говядина придаст насыщенный вкус, а свинина — нежность и сочность. Можно также добавить немного куриного фарша для легкости.

Секреты приготовления нежных тефтелей

Добавьте в фарш немного молока или сливок — это сделает тефтели более нежными
Вместо риса можно использовать размоченный в молоке белый хлеб
Добавьте в фарш тертый сыр для сочности
Обжарьте тефтели перед тушением для образования аппетитной корочки

Варианты подливы для тефтелей

Кроме классической томатной подливы, тефтели можно готовить:

В сметанном соусе
В грибной подливе
В сливочно-чесночном соусе
В кисло-сладком соусе

С чем подавать тефтели

Тефтели — универсальное блюдо, которое сочетается со многими гарнирами:

Картофельное пюре
Отварные макароны
Рис или гречка
Тушеные или свежие овощи
Легкий салат из свежих овощей

Тефтели также можно подавать как самостоятельное блюдо с кусочком свежего хлеба.

Полезные свойства тефтелей

Несмотря на калорийность, тефтели обладают рядом полезных свойств:

Являются источником белка, необходимого для роста мышечной ткани
Содержат железо, предотвращающее анемию
Богаты витаминами группы B, важными для нервной системы
При правильном приготовлении содержат мало жира

Однако людям с проблемами пищеварения и лишним весом следует употреблять тефтели в умеренных количествах.

Как хранить и разогревать тефтели

Правильное хранение поможет дольше сохранить вкус блюда:

В холодильнике тефтели хранятся до 3 дней

Для длительного хранения их можно заморозить на срок до 3 месяцев
Размораживать тефтели нужно в холодильнике
Разогревать лучше всего на сковороде или в микроволновке

При разогреве можно добавить немного воды или бульона, чтобы тефтели не пересохли.

Тефтели на сковороде с подливой: пошаговый рецепт

Опубликовано: 04 февраля 2022, 15:29

Тефтели на сковороде с подливой: Pixabay

Тефтели на сковороде — это очень вкусный и простой вариант классического мясного блюда. В их составе есть рис, который придает готовым изделиям особенную мягкость. Благодаря тому, что тефтели выкладывают в один слой, готовить их быстро. Расскажем, как сделать вкусные и сочные тефтели максимально простым способом.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Тефтели стали частью русской кухни в начале прошлого века. Рецепт был взят в еврейской кухне, но придумали мясные шарики в давние времена тюрки. О происхождении блюда говорит название: русское слово «тефтели» — это искаженное еврейское «кифтелюце», то есть кюфта. Сегодня блюдо популярно во многих странах мира. Традиционно тефтели делают не из чистого мяса, а из фарша с добавлением риса, гречки, панировки или хлеба. Чтобы изделия держали форму, в фарш добавляют сырое куриное яйцо или муку. Тефтели жарят во фритюре, запекают, готовят на пару. Однако самым популярным вариантом остаются тефтели, которые тушат в подливе.

Описание

Кухня: Русская
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 6 минут
Время готовки: 36 минут
Калорийность на порцию: 320 ккал

Ингредиенты

Порции

Куриное яйцо 1 Шт.
Чеснок 2 Зуб.
Сахар 1 Ст. л.
Паприка 1 Ч. л.
Пшеничная мука в/с 1.5 Ст. л.
Морковь 75 г
Растительное масло 50 мл
Репчатый лук 150 г
Зелень петрушки 20 г
Соль 1.5 Ч. л.
Черный молотый перец 1 Ч. л.
Лавровый лист 1 Шт.
Говядина 300 г
Круглозерный рис 80 г
Томатная паста 1.5 Ст. л.
Свинина 300 г

Приготовление

1. Отварите рис
Отварите рис до полуготовности: Pixabay
Промойте рис холодной водой и замочите на полчаса. Еще раз ополосните, залейте холодной водой и поставьте вариться до полуготовности. Чтобы рис получился нужной кондиции, дождитесь закипания воды, перемешайте крупу ложкой (иначе она пристанет ко дну), уменьшите огонь до минимума и варите ровно 7 минут. Рис сразу отбросьте на дуршлаг и оставьте охлаждаться.
2.
Подготовьте фарш Добавьте в фарш сырое яйцо: Pixabay
Используйте готовый фарш или сделайте его самостоятельно. Берите для домашнего фарша говядину и свинину средней жирности. Нарежьте мякоть на небольшие куски и пропустите дважды через мясорубку с ⅔ половины указанного в рецепте лука. Третью часть измельчите ножом и добавьте к фаршу.
Добавьте в миску остывший рис, посолите 1 ч. л. соли и всыпьте 0,5 ч. л. молотого черного перца. Очистите 2 зубчика чеснока, натрите его мелко и отправьте в фарш. Под конец вбейте в миску сырое куриное яйцо.
Смешайте все ингредиенты и вымешивайте фарш лопаткой или рукой до однородности. Если он окажется слишком сухим, добавьте 1–2 ст. л. очень холодной воды. В слишком жидкий фарш положите 1 ст. л. муки.
3. Сформируйте тефтели
Сформируйте тефтели: YouTube / Надейкины истории
Отберите из миски фарш порциями 60–70 г, а затем скатайте их в шарики диаметром 4–4,5 см. Чтобы фарш не лип, смачивайте ладони холодной водой. В процессе формовки слегка спрессуйте заготовки ладонями, чтобы уплотнить. Полуфабрикаты выложите на доску.
4. Сделайте подливу
Приготовьте подливу: YouTube / Надейкины истории
Очистите и натрите крупно морковь. Оставшуюся половину лука мелко нарежьте. Нагрейте в большой сковороде с высокими стенками все растительное масло. Обжарьте в нем лук до прозрачности, а затем добавьте морковь. Готовьте овощи до размягчения, а потом выложите томатную пасту и пшеничную муку. Продолжайте жарить еще минуту, а после влейте 2–2,5 стакана кипятка, посолите, поперчите, положите лавровый лист и паприку. Когда подлива закипит, всыпьте сахар и увеличьте нагрев.
5. Приготовьте тефтели в подливе
Приготовьте тефтели в подливе: YouTube / Надейкины истории
Осторожно погрузите в кипящую подливу ранее сформированные тефтели. Дождитесь повторного закипания подливы. После этого убавьте огонь до минимума и тушите тефтели под крышкой 35—45 минут. Когда время истечет, добавьте измельченную петрушку или любую другую любимую зелень.
К столу тефтели можете подавать с гарниром. Отлично подходят макароны, картофельным пюре, зеленый горошек или отварная цветная капуста, припущенная на сливочном масле.
Видео с рецептом
Рецепт тефтелей в подливе: YouTube/Надейкины истории

Автор: Дмитрий Суходольский

Беру слоеное тесто, фарш и три картошки — выходит быстрый и вкусный пирог на ужин | 23.05.2023

https://novostivl.ru/news/20230523/347980/

Беру слоеное тесто, фарш и три картошки — выходит быстрый и вкусный пирог на ужин

Беру слоеное тесто, фарш и три картошки — выходит быстрый и вкусный пирог на ужин | 23. 05.2023 | NVL

Беру слоеное тесто, фарш и три картошки — выходит быстрый и вкусный пирог на ужин

23 мая — NVL. Когда дело доходит до приготовления восхитительного блюда для всей семьи, иногда нам нужен рецепт, который и прост в приготовлении, и наполнен ароматом

20230523T0744

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn.novostivl.ru/img/55/55241/1200.webp

23 мая — NVL. Когда дело доходит до приготовления восхитительного блюда для всей семьи, иногда нам нужен рецепт, который и прост в приготовлении, и наполнен ароматом Не ищите ничего, кроме вкуснейшего пирога с картошкой и мясом, который можно приготовить всего за несколько минут. С гарниром из свежих сезонных овощей у вас будет почти праздничный стол в кратчайшие сроки. Для начала соберите следующие ингредиенты: 400 г магазинного слоеного теста, 0,5 кг любого фарша, 3 картофелины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 куриное яйцо, 1 яичный желток и 2 столовые ложки семян кунжута. Начните с натирания картофеля и измельчения чеснока. Смешайте их с мясным фаршем в миске. Добавьте яйцо и приправьте смесь вашими любимыми специями, позволяя вкусам соединиться.Теперь пришло время собрать пирог. Раскатайте два слоя слоеного теста, убедившись, что они достаточно велики, чтобы покрыть начинку. Выложите начинку на один слой теста и накройте его вторым слоем. Закрепите края, плотно прижав их друг к другу. Чтобы придать пирогу красивую золотистую корочку, взбейте яичный желток и смажьте им верхний слой теста. Равномерно посыпьте кунжутными семечками по всей поверхности для дополнительного аромата и визуальной привлекательности.Разогрейте духовку и аккуратно перенесите собранный пирог на противень. Выпекайте примерно 50 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Аромат, доносящийся по вашей кухне, будет неотразим, а ваши вкусовые рецепторы будут вознаграждены сытным сочетанием пикантного мяса и нежного картофеля. Пока пирог выпекается до совершенства, воспользуйтесь возможностью приготовить свежий салат из сезонных овощей. Теперь у вас есть сытное блюдо, которое понравится всем за обеденным столом. Всего за несколько минут вы можете приготовить вкусный пирог, который поразит вашу семью своим богатым вкусом и приятной текстурой.

Россия

NVL

[email protected]

Елена Юденко

Новости

ru-RU

NVL

[email protected]

1200

600

true

Общество

07:44 23.05.2023

Делаем быстрый и вкусный пирог на ужин из слоеного теста

Источник фото: zdorovogotovim.ru/mykaleidoscope.ru

Не ищите ничего, кроме вкуснейшего пирога с картошкой и мясом, который можно приготовить всего за несколько минут. С гарниром из свежих сезонных овощей у вас будет почти праздничный стол в кратчайшие сроки. Для начала соберите следующие ингредиенты: 400 г магазинного слоеного теста, 0,5 кг любого фарша, 3 картофелины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 куриное яйцо, 1 яичный желток и 2 столовые ложки семян кунжута. Начните с натирания картофеля и измельчения чеснока. Смешайте их с мясным фаршем в миске. Добавьте яйцо и приправьте смесь вашими любимыми специями, позволяя вкусам соединиться.

Источник фото: novyefoto.ru/botanichka.ru

Теперь пришло время собрать пирог. Раскатайте два слоя слоеного теста, убедившись, что они достаточно велики, чтобы покрыть начинку. Выложите начинку на один слой теста и накройте его вторым слоем. Закрепите края, плотно прижав их друг к другу. Чтобы придать пирогу красивую золотистую корочку, взбейте яичный желток и смажьте им верхний слой теста. Равномерно посыпьте кунжутными семечками по всей поверхности для дополнительного аромата и визуальной привлекательности.

Источник фото: uzbek-culinar.ru/zdorovogotovim.ru

Разогрейте духовку и аккуратно перенесите собранный пирог на противень. Выпекайте примерно 50 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Аромат, доносящийся по вашей кухне, будет неотразим, а ваши вкусовые рецепторы будут вознаграждены сытным сочетанием пикантного мяса и нежного картофеля. Пока пирог выпекается до совершенства, воспользуйтесь возможностью приготовить свежий салат из сезонных овощей. Теперь у вас есть сытное блюдо, которое понравится всем за обеденным столом. Всего за несколько минут вы можете приготовить вкусный пирог, который поразит вашу семью своим богатым вкусом и приятной текстурой.

Для вас пишет:Елена Юденко

Ссылка на источник

Приготовление фарша/говяжьего фарша с банкой соуса

спросил 10 лет, 8 месяцев назад

Изменено 9 лет, 2 месяца назад

Просмотрено 14 тысяч раз

Предыстория: Я никогда раньше не жил самостоятельно (даже во время учебы в колледже) и мне никогда особо не приходилось постоять за себя, поэтому, пожалуйста, простите мне этот элементарный кулинарный вопрос.

У меня есть около 1 кг говяжьего фарша, а также большая (~700 г) банка «соуса для спагетти».

Я спросил родителей, что мне делать, но они были слишком заняты, чтобы давать что-либо, кроме мимолетных советов. Я так понимаю, что говядину в соусе надо варить около часа-двух?

…но на этикетке упаковки говядины написано, что ее нужно готовить всего около 7 минут в сковороде или кастрюле при температуре 70 градусов по Цельсию/160 градусов по Фаренгейту (что мне кажется немного низким — я думал, что все приготовление происходит при температуре 100 градусов по Цельсию или выше?). На банке с соусом нет инструкции.

Что мне делать? Кто прав, упаковка говядины или моя мама?

соус
говядина
говяжий фарш

Обжарить фарш в достаточно большой кастрюле, чтобы вместить соус, пока он не станет коричневым, добавить соус и варить на медленном огне в течение часа или двух.

Фарш обычно готовят из дешевых кусков мяса. Это означает, что, хотя технически он будет готов через несколько минут, он также будет жестким и жевательным. Подрумянив его на сковороде, а затем медленно потушив в соусе, вы получите нежный и вкусный фарш.

Кстати, 1 кг мяса — это много на одного человека, так что будьте готовы разложить его по пакетам или банкам для заморозки. Все, что вам нужно сделать, это разморозить его на ночь в холодильнике, а затем разогреть на сковороде для быстрого перекуса.

Вы также можете увеличить его объем, добавив нарезанный кубиками лук и морковь; в банке с соусом может быть немного, но это будет каша. Обжарьте их на сковороде в течение 10 минут на среднем огне, затем добавьте фарш и продолжайте, как описано выше.

160°F — внутренняя температура. Вам не нужно беспокоиться об этом. Чтобы приготовить его, вы делаете это обычно, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Я использую сковороду, чтобы полностью обжарить мясо, использую деревянную ложку или лопатку, чтобы разбить его на более мелкие кусочки, слить масло, добавить соус, травы и специи, дать покипеть, охладить и подавать.