Иван чай напиток: Копорский Иван-Чай Производство и оптовая продажа

История иван-чая на Руси — Косьминский Гостинец

До Екатерины II и после

История Иван-чая полна загадок и тайн, как и само название этого напитка. До начала XVII века целители Руси называли его «Иван-чаем» за сильные лечебные свойства. Позже появилось название «Копорский чай» в честь названия местности, где выращивали кипрей узколистый — основной ингредиент чая.

Факты из истории названия Иван-чая

Также встречаются и другие названия Иван-чая:

«Боровое зелье» — возникло потому, что настои из листочков кипрея помогали избавиться от сильной головной боли;
«Мельничник или хлебница» — такое название появилось потому, что корни кипрея, по совету знахарей, высушивали и размалывали, а затем добавляли в муку и выпекали хлеб;
«Яблока петрушковые» — так как листья растения имели своеобразный вкус, из них часто делали салат;
«Бабий чай» — название возникло потому, что листья кипрея собирали, в основном, крестьянки вместе с подростками.

История Иван-чая на Руси

Первые упоминания об этом целебном напитке встречаются в рукописях XII века. Как гласит легенда, Александр Невский отправился в Копорскую крепость, где сразился с полком германских крестоносцев. После тяжелой битвы монахи из местного монастыря дали князю попробовать Иван-чай. Выпив его, он уснул, словно младенец. На следующее утро великий князь почувствовал бодрость и силы. Александр Невский дал указание местному населению собирать «кипрей узколистный дабы поднять здравие и облегчить страдания воинов в бою».

Производить Копорский чай в большом количестве стали во время правления Екатерины Второй. Придворный императрицы Савелов, после путешествия в Китай, решил открыть в своем имении в Копорье чайное производство. Чай изготавливали на основе кипрея узколистного, а чтобы обогатить вкус, добавляли к нему другие травы, которые произрастали в той местности. Через несколько лет Копорье начало поставлять чай в Москву, а вскоре и в Европу.

Прекращение производства Иван-чая

Первые последствия нечестной конкурентной борьбы появились во времена правления императора Александра II. Некоторые купцы с помощью Иван-чая подделывали популярный в то время пекинский чай. В восточный напиток они добавляли немного листьев кипрея и продавали его по низкой цене. Правда, таких обманщиков быстро разоблачали и судили.

Кяхтинская торговая компания, доставляющая оригинальный китайский чай, обратилась к императору Александру II с требованием запретить производство Иван-чая. Государь приказал Медико-хирургической академии тщательно изучить свойства Копорского чая. Требования зарубежных купцов признали безосновательными.

Вначале XX века Иван-чай занимал II место в экспортном списке страны. Его любила пить не только вся Европа, но и Азия, а также Китай. За границей этот напиток получил название Русского чая. Иностранцы ценили чайный напиток за сочетание в нем удивительно вкуса и пользы.

Великобритания покупала в Российской империи десятки тысяч пудов Иван-чая, хотя у самой были большие плантации чая. По этой причине Ост-Индская компания, которая производила индийский чай, начала стремительно терять свою прибыль. Возник большой скандал, в котором англичане безосновательно обвинили российских производителей Копорского чая в том, что те добавляют в свою продукцию вредную белую глину. Настоящая же причина скандала — устранение сильного конкурента.

Ост-Индской компании удалось добиться своего, и Иван-чай в странах Европы начали закупать не так активно. После революции 1917 года и прихода к власти большевиков производство чая сошло на нет.

История Иван-чая во время войны

Частичное восстановление производства Русского чая произошло во время блокады Ленинграда — для восстановления своих сил солдаты заваривали себе чай из кипрея узколистого. Вместе с продуктами в Ленинград начали поставлять чай после того, как профессор ботаники И. Палибин в 1942 году опубликовал в журнале статью. В ней он предложил использовать листья кипрея для приготовления чайного напитка, применяя к ним технологию ферментации.

Иван-чай в истории современной России

90-е годы принесли Иван-чаю небывалую популярность. Его лечебными свойствами снова заинтересовались отечественные медики и ученые. Как свидетельствуют многочисленные исследования, Иван-чай можно употреблять в любом возрасте. Он стимулирует иммунную систему, лечит заболевания пищевой системы, отлично тонизирует, хотя в его составе отсутствует кофеин.

В чайном напитке витамина С содержится в 6 раз больше, чем в лимоне. В нем присутствуют витамины групп А и B, полисарахиды, пектин, макро- и микроэлементы, а также другие полезные вещества.

Сегодня мы можем снова наслаждаться густым вкусом и ароматом Иван-чая, используя в его производстве опыт и знания наших предков.

Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку:

Другие статьи в нашем блоге

Секреты приготовления

Как выбрать иван-чай

Разнообразие иван-чая

Свойства иван-чая

Иван чай: полезные свойства и вред от употребления исконно русского напитка.

, чтобы получить бонусные баллы

0Ваша корзина

Каталог товаров

Комбо-наборы
Вода питьевая
- Нурлы
Вода минеральная
- Заповедник Здоровья
- Борская
- Кубай
- Пилигрим
Безалкогольные напитки
- Тайфун
- Джуси
- Слапс
- Потому что
- Аскания
- Калинов Родник
Квас
Чай
- Иван чай
Кулеры для воды
Помпы для воды
Подписка на воду
- Вода в школу
- Вода домой
Акции и скидки

Новости

Статьи

Подпишитесь на новости

Иван чай (или кипрей) встречается в разных уголках нашей страны. Эти сиреневые цветы растут на полянах и опушках леса, вдоль дорог. Именно они были основой традиционного напитка, который излечивал многие болезни, давал людям бодрость и силу.

Этот напиток не только полезный, но и вкусный.

Польза Иван Чая

О пользе этого растения знают с давних пор, причем целебными являются не только корни, но и стебли, и листья, и цветки. Стоит перечислить основные области применения этого лекарственного растения:

из всех частей этого растения готовятся отвары, они входят в состав многих мазей и порошков;
иван–чай используют в бане наряду с дубовыми или березовыми вениками;
в состав этого растения входят антиоксиданты, поэтому напитки на его основе обладают противовоспалительными свойствами;
настои и отвары иван-чая помогают при лечении воспалительных заболеваний мочеполовой системы, как у мужчин, так и у женщин;
напиток из этого лекарственного растения обладает способностью выводить токсичные вещества из организма, а также очищать его от шлаков;
отмечается успокаивающее действие на нервную систему отваров на основе кипрея;
при простудных заболеваниях, а также при воспалительных процессах в горле используют настои на основе иван-чая для полоскания горла, или приема вовнутрь;
при белокровии также используется эта трава;
при эпилепсии или алкогольных психозах кипрей также оказывает положительное действие;
иван-чай входит в состав многих лечебных сборов, которые применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, в частности гастрита или язвы.

Заготавливать лечебное сырье можно с самого начала цветения кипрея. Обычно сушат листья, цветы и другие части иван-чая в тени, но на продуваемом ветерком месте.

Возможный вред иван-чая

Как и любое другое лекарственное средство, пить напитки с иван-чаем не стоит бесконтрольно и в больших количествах.
Беременным или кормящим мамам перед употреблением подобного напитка следует посоветоваться с лечащим врачом.

К данному лекарственному растению особых противопоказаний не выявлено, однако у некоторых людей может возникать персональная его непереносимость.

Принимая напитки на основе Иван-Чая, не следует пить его большими порциями. Также не стоит пить подобный чай дольше 15 – 18 дней, иначе возможно возникновение расстройства желудка.

Настойка питьевая на иван-чае (кипрей узколистный) – AlcoReviews.

Иван-чай (кипрей) – многолетнее травянистое растение, которое встречается во всем Северном полушарии. В России наиболее распространен в Сибири и в европейской части страны. В кулинарии иван-чай используют для заваривания горячих напитков, другие названия: копорский чай, копорка, русский чай. Спиртовая питьевая настойка на иван-чае по вкусу напоминает обычный крепкий чай с фруктовыми тонами, а по цвету напоминает чайный лист.

Для приготовления необходимы ферментированные и высушенные листья иван-чая. Сырье не обязательно заготавливать самостоятельно, оно есть в продаже круглый год. Аптечный иван-чай не подходит, так как его листья высушивают без ферментации, а это ухудшает вкус напитка.

Как заваривать иван-чай

Листья нужно собрать в начале цветения и разложить в один слой для просушки, но не под прямыми солнечными лучами. Сушить 24 часа, переворачивая каждые 6-8 часов.

Листья должны стать вялыми, но не ломаться. Скатать 6-7 листьев ладонями в «колбаски», сложить в целлофановый пакет, закрыть или завязать, оставить в теплом помещении на 2-3 дня для брожения, должен появиться фруктовый аромат.

Колбаски Иван-чай нарезать кусочками и подсушить до готовности (состояние обычного черного чая) в духовке при 100°С с приоткрытой дверцей.

Внимание! При контакте с металлом иван-чай окисляется, что приводит к ухудшению его вкусовых и ароматических свойств, поэтому листья нельзя сушить на металлических лотках и резать обычным ножом – лучше взять керамический.

Рецепт настойки иван-чая

Состав:

Иван-чай (листья ферментированные и сушеные) – 1,5 столовые ложки с горкой;
(самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
(сахар, фруктоза) – 1 столовая ложка + по вкусу;
сушеных яблок – 10 г (по желанию).

В качестве алкогольной основы годятся магазинная водка, сахарный или зерновой самогон, а также спирт этиловый, разбавленный водой до 40-45%.

Цветочный мед лучше всего сочетается с иван-чаем. Если мед недоступен, его можно заменить фруктозой или сахаром, чтобы смягчить вкус. Сушеные яблоки обогащают аромат напитка, но здесь главное не переборщить, чтобы яблочные тона не выступили на первый план.

Приготовление

1. Поместить все ингредиенты в стеклянную емкость для настаивания – бутыль или банку.

2. Влить спиртовую основу (самогон, водку или спирт). Перемешивайте, пока мед (сахар) не растворится.

3. Герметично закрыть. Настаивать 4 дня в темном помещении. Встряхивайте один раз в день.

4. Готовую настойку процедить через 2-3 слоя марли или кухонное ситечко. Отжать чай насухо.

5. Попробуйте напиток, при желании подсластите его сахаром (медом).

6. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставьте на 3-5 дней. Полный вкус настойки раскрывается только после 30-45 дней выдержки.

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности спиртовой настойки на иван-чае до 3 лет. Крепость – 33-36% об.

Иван-чай — Вики | Золотой

Что такое иван-чай

Иван-чай (ботаническое название кипарисовик узколистный, Epilobium angustifolium) – многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. Кипарисовик достигает двухметровой высоты, у него клиновидные листья и, как правило, пурпурный или розовый цветок. Крайне редко можно встретить соцветия белого цвета.

Кипарисовик узколистный неприхотлив и захватывает новые территории со скоростью сорняка. Особенно это растение любит открытые места, легко приживается как в тени, так и на открытом солнце.

Почему иван-чай?

Считается, что в старину имя Иван приписывали цветку за его способность укреплять мужское здоровье и силу. Существует также красивая легенда об Иване. Другое название иван-чая – копорский чай.

По названию села Копоры, где в XVIII в. было организовано производство иван-чая.

Всего существует с десяток альтернативных названий растения — хлебница, мельник, дремуха, пчелиная матка, скрипучка или кочегарка. В Европе это растение называют ивняком.

Польза иван-чая

Исследования химического состава кипариса узколистного показали содержание многих биологически активных веществ в разных частях растения. Корневища содержат углеводы (крахмал, сахар и пектин), алкалоиды и дубильные вещества. Цветки иван-чая богаты витамином В и С, содержание последнего в кипарисе в три раза больше, чем в апельсинах и в шесть с половиной раз больше, чем в лимонах.

Помимо прочего, иван-чай содержит органические кислоты, флавоноиды и фитостеролы. Также в его состав входит большой набор минералов: железо, медь, марганец, кальций и др. При этом в нем отсутствуют кофеин и щавелевая кислота.

В 100 г зеленой массы содержится [4]:

железа 2,3 мг;

никель, 1,3 мг;

медь, 2,3 мг;

марганец, 16 мг;

титан, 1,3 мг;

молибден, 0,44 мг;

бор, 6 мг.

В фитотерапии иван-чай используется уже не одно столетие. На Руси напиток из иван-чая применяли для облегчения всевозможных болей, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. Листьями кипариса лечили пупок новорожденного, лечили ими различные кожные заболевания.

В Европе припарки из очищенных корней иван-чая использовали для снятия раздражения кожи, включая ожоги, сыпь и зуд.

У племен американских индейцев отвары этой травы помогали при кожных ранах, кашле, запорах и других проблемах с желудком.

В то же время имеются записи, предостерегающие от употребления отваров из кипариса, так как считалось, что он обладает опьяняющими свойствами.

Как правильно заваривать иван-чай

Приготовление напитка мало чем отличается от других листовых и травяных чаев, если речь идет о сушеном продукте. Процедура будет немного отличаться для свежесобранного кипариса. Рассмотрим два способа:

Для заваривания сухого кипятка вам понадобится чистая посуда и вода.

Положите две-три столовые ложки заварки в чайник, предварительно замоченный горячей водой.

Залить кипятком, закрыть крышкой. Дополнительно чайник можно обернуть полотенцем.

Дать напитку настояться 10-15 минут.

Иван-чай готов к употреблению.

Также можно приготовить напиток из свежего кипятка. В этом случае листья требуют предварительной подготовки.

Промойте собранные свежие листья и дайте им высохнуть

На дно кастрюли налейте кипяток, залейте водой, доведите до кипения.

Кипятить на медленном огне 5 минут. Затем снимите и дайте постоять еще 15 минут.

Напиток готов.

Помимо традиционных способов заваривания на воде, кипяток можно варить с молоком, добавлять ягоды или кусочки фруктов для придания напитку пряных ноток. Вы также можете заварить иван-чай в прохладной воде, чтобы получить освежающий напиток.

Иван-чай в медицине

Комитет по лекарственным растительным продуктам Европейского медицинского агентства (ЕМА) считает накопленный за 30 лет опыт безопасного применения кипариса достаточным. Среди заболеваний, при лечении которых можно использовать это растение, отмечают доброкачественную гиперплазию предстательной железы (ДГПЖ) и проблемы мочевыделительной системы

Наличие в иван-чае пектиновых веществ и большого количества органических кислот способствует детоксикации организма. Флавоноиды обладают капилляроукрепляющим и противовоспалительным действием. За счет кумаринов кипарисовик узколистный помогает облегчить разного рода боли, снизить жар и бороться с микробами.

Кроме того, кипарис успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами, способствует снижению агрессии и стресса

Особых противопоказаний к употреблению иван-чая нет. Однако врачи предупреждают, что длительное употребление отвара может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Иван-чай в кулинарии

В древности измельченные корни растения добавляли в муку и использовали для выпечки хлеба. Из них также готовили алкогольный напиток.

Листья кипариса можно использовать для приготовления свежих салатов или супов. Цветки растения служат основой для приготовления варенья или меда. Были применения иван-чая в быту.