Как испечь вкусный домашний хлеб. Какие ингредиенты нужны для приготовления хлеба. Как правильно замесить тесто и дать ему подняться. Сколько времени выпекать хлеб в духовке. Как хранить домашний хлеб.
Ингредиенты для приготовления домашнего хлеба
Для приготовления двух буханок вкусного домашнего хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 1/4 ч.л. сухих активных дрожжей (1 пакетик)
- 2 1/4 стакана теплой воды
- 1/4 стакана сахара
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 5 1/2 — 6 1/2 стаканов хлебопекарной муки
- Сливочное масло для смазывания (по желанию)
Как приготовить домашний хлеб: пошаговый рецепт
Шаг 1: Активация дрожжей
В большой миске или чаше стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. Дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не запузырится и не запенится. Это означает, что дрожжи активировались.
Шаг 2: Замешивание теста
Добавьте в миску с дрожжами оставшийся сахар, соль, растительное масло и 4 стакана муки. Перемешайте до однородной массы. Постепенно добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. Месите тесто 5-7 минут до гладкости и эластичности.
Шаг 3: Первый подъем теста
Сформируйте тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску. Переверните один раз, чтобы верх теста тоже покрылся маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое в объеме.
Шаг 4: Формирование буханок
Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на две равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник шириной около 20 см. Сверните рулетом, начиная с короткого края. Поместите рулеты швом вниз в смазанные маслом формы для выпечки хлеба.
Шаг 5: Второй подъем теста
Накройте формы пищевой пленкой и оставьте в теплом месте еще на 1 час, пока тесто не поднимется на 1-2 см выше края форм.
Шаг 6: Выпекание хлеба
Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте хлеб 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовый хлеб при постукивании по корочке должен издавать глухой звук. По желанию смажьте верх горячих буханок растопленным сливочным маслом.
Советы по приготовлению идеального домашнего хлеба
Как проверить, правильно ли поднялось тесто?
Чтобы проверить готовность теста после подъема, слегка надавите на него пальцем:
- Если вмятина сразу же исчезает — тесто еще не готово, дайте ему еще подняться
- Если вмятина остается — тесто перестоялось
- Если вмятина медленно выравнивается — тесто поднялось идеально
Как ускорить подъем теста?
Чтобы тесто поднималось быстрее, можно создать для него более теплые условия:
- Поставить миску с тестом в теплую (но выключенную) духовку
- Поместить миску на теплую батарею или возле другого источника тепла
- Накрыть миску теплым полотенцем
Какую муку лучше использовать для хлеба?
Для выпечки хлеба лучше всего подходит специальная хлебопекарная мука с повышенным содержанием клейковины. Если ее нет, можно использовать обычную пшеничную муку высшего сорта. Цельнозерновую муку рекомендуется смешивать с белой в пропорции 1:1.
Хранение и заморозка домашнего хлеба
Как хранить свежеиспеченный хлеб?
Домашний хлеб лучше всего хранится при комнатной температуре в хлебнице или завернутым в чистое полотенце. Так он останется свежим 2-3 дня. Не храните хлеб в холодильнике — он быстро зачерствеет.
Можно ли заморозить домашний хлеб?
Домашний хлеб хорошо поддается заморозке. Дайте буханкам полностью остыть, нарежьте ломтиками и заморозьте в плотно закрытом пакете. В морозилке хлеб сохранится до 3 месяцев. Размораживайте нужное количество ломтиков при комнатной температуре.
Полезные советы по выпечке домашнего хлеба
Почему хлеб получается плотным и тяжелым?
Основные причины, по которым домашний хлеб может получиться плотным:
- Слишком много муки в тесте
- Недостаточное или чрезмерное время подъема теста
- Старые или неактивные дрожжи
- Слишком низкая температура в помещении при подъеме теста
Как сделать хлеб более воздушным?
Для получения легкого и воздушного хлеба:
- Тщательно вымешивайте тесто не менее 10 минут
- Дайте тесту хорошо подняться перед выпечкой
- Используйте хлебопекарную муку с высоким содержанием клейковины
- Добавьте в тесто немного сухого молока
Как получить хрустящую корочку?
Для образования хрустящей корочки:
- Поставьте в духовку миску с водой при выпекании
- Сбрызните буханки водой перед выпечкой
- Выпекайте хлеб при более высокой температуре первые 10 минут
Приготовление домашнего хлеба — это не только вкусно, но и увлекательно. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь ароматом свежей выпечки в своем доме!
Дрожжевое тесто рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Выпечка » Тесто
Тестоandia029
Содержание
- Проверяем дрожжи.
- Подготавливаем ингредиенты.
- Готовим дрожжевое тесто.
- Используем готовое дрожжевое тесто для дальнейшего выпекания.
Поговорим о тесте. Из каких бы ингредиентов оно ни готовилось, для каких бы целей ни предназначалось, тесто — это основа блюда. И правильно приготовленное оно, непременно, — залог вашего кулинарного успеха. А приготовить его именно так, как задумывалось, не так уж и сложно, просто нужно знать некоторые тонкости. Дрожжевое тесто — одно из наиболее популярных, из него готовят пироги, ватрушки, булочки, кулебяки. Предлагаю один из его рецептов, чтобы готовка доставляла Вам удовольствие и приносила отличные результаты.
Проверяем дрожжи.
Дрожжи, как уже понятно из названия, являются главным ингредиентом. Поэтому к их выбору нужно подойти серьёзно.
Дрожжи должны быть свежими, иначе тесто может не подойти. Вот мы и определим, свежий у нас продукт или нет. В небольшую кастрюльку выливаем стакан молока и подогреваем его на среднем огне, 1-2 минуты. Снимаем кастрюлю с огня и проверяем его температуру пальцем. Палец должен быть чистым, а молоко тёплым, но ни в коем случае не горячим. Иначе придётся подождать, когда оно немного остынет. В тёплое молоко высыпаем столовую ложку сахара и все дрожжи. Сахар необходим для активизации дрожжей. Перемешиваем содержимое кастрюли и убираем её в тёплое место на 20 минут. По истечении времени проверяем результат, если образовалась «шапочка», как показано на фото, то дрожжи свежие и продолжаем приготовление. Если нет, то стоит заменить использованные ингредиенты и купить другие дрожжи, которые проверять тем же способом.Подготавливаем ингредиенты.
Растопим сливочное масло, а затем охладим его. Нельзя добавлять масло горячим, иначе пострадают другие ингредиенты и всё тесто в целом.
Пока масло остывает, берём глубокую миску и с просеиваем в неё 2 стакана муки. К слову, мыка тоже должна быть свежей, а также сухой. Просеивать её нужно, чтобы насытить воздухом — благодаря этому тесто станет пышнее.Оставшееся молоко нужно нагреть и проверить не слишком ли оно горячее, в противном случае немного охладить, как и масло.
Готовим дрожжевое тесто.
В миску с просеянной мукой начинаем добавлять нужные составляющие — остывшие масло и молоко, оставшийся сахар, соль, яйца и разведённые в молоке дрожжи. Перемешиваем и получаем средней вязкости тесто. Высыпаем на чистый стол немного муки и выкладываем содержимое миски. Цель — получить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Поэтому начинаем его тщательно вымешивать, постепенно подсыпая муку. Старайтесь не переборщить с подсыпанием и помните — лучше меньше, да лучше. Если тесто слишком липнет к рукам и столу, примените растительное масло.
Тогда тесто станет эластичным и перестанет приставать к Вам. В среднем процесс вымешивания займёт 10-15 минут. После чего тесту нужно отдохнуть — выложим его в глубокую миску и накроем полотенцем. Миску убираем в тёплое место без сквозняков и ждём, когда тесто увеличится примерно в 2 раза. Проверяем готовность — если нажав на тесто, выемка останется — то тесто готово, если же нет — приминаем его немного и ждём ещё.Используем готовое дрожжевое тесто для дальнейшего выпекания.
Готовое дрожжевое тесто можно использовать для приготовления пирожков, кулебяк и прочих кулинарных изысков. С ним у Вас не будет никаких проблем и Вы можете быть уверены в отличном результате! Приятного приготовления!
Пока масло остывает, берём глубокую миску и с просеиваем в неё 2 стакана муки. К слову, мыка тоже должна быть свежей, а также сухой. Просеивать её нужно, чтобы насытить воздухом — благодаря этому тесто станет пышнее.
Тогда тесто станет эластичным и перестанет приставать к Вам. В среднем процесс вымешивания займёт 10-15 минут. После чего тесту нужно отдохнуть — выложим его в глубокую миску и накроем полотенцем. Миску убираем в тёплое место без сквозняков и ждём, когда тесто увеличится примерно в 2 раза. Проверяем готовность — если нажав на тесто, выемка останется — то тесто готово, если же нет — приминаем его немного и ждём ещё.– — Вместо молока можно использовать кефир, а вместо обычных дрожжей — сухие активные.
– — Если Вы готовите тесто заранее, можно убрать его в холодильник — там оно будет подходить около суток.
– — Если Вы хотите добавить в тесто изюм или орехи, добавляйте их в самом конце, когда тесто уже отдохнуло и подошло.
– — Этот способ приготовления называется безопарный. Если Вы будете готовить тесто опарным способом, то соль в него добавлять не надо.
– — Чтобы тесто подошло быстрее, можно поставить его на водяную баню или погреть в микроволновой печи на специальном режиме.
Написать комментарий.
Распечатать рецепт
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 5 из 5 )
Тесто дрожжевое – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
5(1)
15
Купить продуктыОтличный рецепт дрожжевого теста. Оригинальный рецепт подходит для любого вида выпечки.
Автор: Екатерина,
Читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
1 час 30 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| Молоко | 3 стакан = 600 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. = 60 г |
| Пшеничная мука хлебопекарная | 6 стакан = 780 г |
| Сухие дрожжи | 1 ст. л. = 12 г |
| Сахар | 1 ст. л. = 25 г |
| Подсолнечное масло рафинированное | 6 ст. л. = 102 г |
| Соль | 1 ч. л. = 10 г |
заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
В глубокую кастрюлю добавляем дрожжи.
Шаг 2
Добавляем сахар.
Шаг 3
Вливаем молоко комнатной температуры.
Шаг 4
Добавляем 1 стакан муки.
Шаг 5
Хорошо перемешаем и оставляем в тёплом месте до появления пузырьков.
Шаг 6
Добавляем яйцо, соль. Хорошо перемешаем.
Шаг 7
Добавляем муку и замешиваем тугое тесто. Оставляем на один час в тёплом месте.
произвести впечатление
Очень хорошее тесто готово. Из него можно приготовить любимую вашу выпечку. Приятного аппетита!
Simple Crusty Bread Recipe — NYT Cooking
Мы думали, что нашли самый простой рецепт дрожжевого хлеба в 2007 году, когда Марк Биттман написал о подходе Джима Лахи, владельца пекарни Sullivan Street, без замеса. Он быстро стал (и остается) одним из наших самых популярных рецептов, потому что он сделал хлеб хлебопекарного качества реальной возможностью для домашних поваров. Но затем мы услышали о Джеффе Герцберге, враче из Миннеаполиса, который разработал упрощенную технику приготовления хрустящей буханки хлеба. Смешайте муку, соль, дрожжи и воду. Дайте ему немного постоять, охладите, выньте немного и дайте подняться, затем испеките. Получающийся в результате буханка с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом может быть самым легким дрожжевым хлебом в мире.
— Ник Фокс
Реклама
Выход: 4 буханки
- 1½tablesoons дрожжи
- 1½
В большой миске или пластиковом контейнере смешайте дрожжи и соль с 3 стаканами теплой воды (около 100 градусов). Всыпать муку, перемешивая, пока не останется сухих пятен. Тесто будет довольно рыхлым. Накрыть, но не герметичной крышкой. Дать тесту подняться при комнатной температуре 2 часа (или до 5 часов).
Шаг 2
Выпекать на этом этапе или поставить в холодильник под крышкой на две недели. Когда будете готовы выпекать, посыпьте тесто небольшим количеством муки и отрежьте зубчатым ножом кусочек размером с грейпфрут. Поверните тесто в руках, чтобы слегка растянуть поверхность, создавая округлый верх и бугристое дно. Выложить тесто на корку для пиццы, посыпанную кукурузной мукой; дайте отдохнуть 40 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом или охладите его.
Шаг 3
Поставьте противень на дно духовки. Поместите камень для выпечки на среднюю полку и разогрейте духовку до 450 градусов; нагрейте камень при этой температуре в течение 20 минут.
Этап 4
Посыпать тесто мукой, надрезать его зубчатым или очень острым ножом три раза. Скользите по камню. Налейте одну чашку горячей воды в жаровню и быстро закройте духовку, чтобы уловить пар. Выпекайте, пока хорошо не подрумянятся, около 30 минут. Охладить полностью.
- Вариант: Если камень не используется, растяните округлое тесто в овальную форму и поместите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба с антипригарным покрытием. Дать постоять 40 минут, если свежее, еще час, если в холодильнике. Разогрейте духовку до 450 градусов в течение 5 минут. Поместите противень на среднюю решетку.
- Breads
- Plan Ahead
- Yeast
- Side Dish
Подсказка
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Кредиты
Адаптировано из книги Джеффа Херцберга и Зои Франсуа «Ремесленный хлеб за пять минут в день» (Книги Томаса Данна, 2007 г.)0011
More From Easy Baking Recipes
Chocolate Self-Saucing Cake
Yossy Arefi
45 minutes, plus cooling
Easy
Шоколадные маффины с тыквой
Samantha Seneviratne
1 час
Easy
Бананово-ореховые батончики для завтрака
Sohla El-Waylly
1 час
Pan-Baked Lemon-Almond Tart
Mark Bittman
20 minutes
Easy
Giant Almond Croissant
Sohla El-Waylly
1 1/2 hours
Apricot Snack Cake
Кей Чун
45 минут плюс охлаждение
Легко
Пирожные Кэтрин Хепберн
The New York Times
Около 45 минут
Made-in-the-Pan Chocolate Cake
Margaux Laskey, Mollie Katzen
45 minutes
Classic
Хлеб без замеса
Mark Bittman, Jim Lahey
1 час 30 минут, плюс около 20 часов времени отдыха
Easy
Beer Bread
Florence Fabricant минут
4000920003Banana Wall Cookie
Алекс Витчель, Иса Чандра Московиц, Терри Хоуп Ромеро
12 минут
Saltine Cracker Brickle
The New York Times, Kelly Mahoney
20 минут
Sugared Shortbread
Мелисса Кларк, Эми Кейси
1 час
Rhubarb Quick Bread
Samantha Seneviratne
1 1/2 hours
0 Легко0003
Chocolate-Chip Banana Bread
Erin Jeanne McDowell
1 1/2 hours
Trending on Cooking
Carrot Risotto With Chile Crisp
Alexa Weibel
30 minutes
Affogato
Eric Kim
5 минут
Салат с запеченным камамбером
Теджал Рао
45 минут
Easy
Простыни с соусом из овсянки, тофу и брюссельской капустой0058
Hetty McKinnon
40 minutes
Korean Barbecue-Style Meatballs
Kay Chun
20 minutes
Baghali Ghatogh (Fava Bean Stew)
Naz Deravian
40 minutes
Easy
Хрустящие ньокки с брюссельской капустой и коричневым маслом
Ali Slagle
20 минут
Потпи со сливками и зеленью
Ali Slagle
1 час
Gochujang Caramel Cookies
Eric Kim
45 минут
Carrot Cake
Dorie Greenspan
1 час 30 минут, плюс не менее 15 минут.
45 минут
Шницель
J. Kenji López-Alt
30 минут плюс сушка в течение ночи
Тарт со спаржей, козьим сыром и эстрагоном
Melissa Clark
1 hour
Vegan Sopa de Maní (Bolivian Peanut Soup)
Ligaya Mishan, Patrick Oropeza
1 1/2 hours
Greek Lemon Potatoes
Ali Slagle
About 1 час
Грудинка
Джоан Натан
Около 6 1/2 часов плюс охлаждение в течение ночи
Руководство по приготовлению
Руководство по кулинарии 90fe0058
By Julia Moskin
Cooking Guide
How to Make Sourdough Bread
By Claire Saffitz
Cooking Guide
How to Make an Omelet
By Melissa Clark
Cooking Guide
How приготовить макароны с сыром
Элисон Роман
Кулинарное руководство
Как приготовить сахарное печенье
Элисон Роман
Кулинарное руководство
Как сделать Coq au Vin
от Melissa Clark
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать Jam
от Alison Roman
.
Рецепт Домашнего Хлеба {Шаг за Шагом} +ВИДЕО
По этому ЛУЧШЕМУ рецепту Домашнего Хлеба получается самая вкусная пышная буханка белого хлеба. Он намного вкуснее магазинного!
Нет ничего лучше вкусного домашнего хлеба! Если вам нравится хороший рецепт домашнего хлеба, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, рецепта белого хлеба и бананового хлеба.
Легкий рецепт хлеба – любимец всей семьи!
Должен признаться, я немного помешан на хлебе. Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французского хлеба и мягких булочек.
Но мой самый любимый вид хлеба — пышная белая буханка домашнего хлеба.
Я научилась печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! Он идеально подходит для утренних тостов, бутербродов или французских тостов.
Пока вы заранее планируете время подъема, это не так уж и много работы, и оно того стоит.
Экономичный и полезный
Я могу найти дешевую буханку хлеба в продуктовом магазине, но она содержит длинный список ингредиентов, некоторые из которых я даже не могу произнести.
Если я хочу купить хлеб из качественных ингредиентов, то я трачу в 3-4 раза больше, особенно если я покупаю хлеб в местных пекарнях или ремесленный хлеб.
Приготовление этого рецепта домашнего хлеба будет стоить примерно 1,25 доллара на ингредиенты на буханку, и я могу контролировать, какие именно ингредиенты я использую!
Как испечь хлеб
Начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не годится. Я всегда храню свои дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранить их свежими.
ДРОЖЖИ. В большой миске или чаше стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара.
КОМБИНАТ. Когда дрожжевая смесь запузырится и начнет пениться, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте крюком для теста до получения однородной массы.
ЗАМЕСИТЬ. Добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто.
Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.Подъем + расстойка
ПОДЪЕМ. Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы верх покрылся маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. (Используйте оливковое масло или кулинарный спрей, чтобы смазать миску.) Дайте подняться один час или пока тесто не увеличится вдвое.
ФОРМА. Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его и разделите пополам. На коврике или слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов.
Сверните тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторить с оставшимся тестом.
2-Й ПОДЪЕМ. Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные маслом формы для хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение одного часа, или пока тесто не будет на ½-1 дюйм выше верхней части кастрюли.
Советы по расстойке
Самая трудоемкая часть приготовления хлеба — дать ему подняться дважды. Это также один из самых важных шагов для обеспечения наилучшей текстуры хлеба.
Вот несколько советов по расстойке теста. Лучше всего использовать жаропрочную стеклянную или металлическую миску:
Смажьте миску маслом , прежде чем добавлять тесто для подъема. Это убережет его от прилипания, когда его выгружают и формируют.
Накройте чашу. Зафиксируйте влагу, накрыв чашу куском промасленной полиэтиленовой пленки, если не указано иное.
Температура воздуха может повлиять на время расстойки. Более теплая среда позволит тесту подняться быстрее. Более прохладное место замедлит процесс.
Более быстрое доказательство. Создайте более теплую среду и сократите время, необходимое для подъема, несколькими способами:
- Разогрейте духовку до 200°F, затем выключите ее. Поместите тесто в миску, пригодную для духовки, и накройте его теплым влажным кухонным полотенцем. Ставим в духовку, пока тесто не увеличится вдвое.
- Нагрейте миску с водой. Поместите миску с тестом поверх миски с горячей водой, следя за тем, чтобы вода не касалась миски с тестом.
- Нагрейте электрическую грелку и накройте ее полотенцем. Сверху поставьте миску с тестом.
- Поставьте миску с тестом рядом с более теплым местом в вашем доме, например, камином или теплой медленноваркой.
Готовность. Визуально наблюдайте, когда тесто увеличится вдвое, и используйте это как индикатор готовности.
Чтобы узнать, правильно ли расстойка хлеба, ткните пальцем в верхнюю часть теста.
- Немедленно приходит в норму — продолжайте проверку.
- Совсем не приходит в норму – он сверхзащищен.
- Отскакивает на полпути – это прекрасно!
Выпечка домашнего хлеба
ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 375°F.
ВЫПЕЧКА. Выпекайте в течение 30-35 минут или пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании.
Я люблю смазывать буханки небольшим количеством растопленного сливочного масла после выпечки, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а немного дополнительного масла всегда полезно, верно?
ХОЛОД. Переложите на решетку для охлаждения и охладите перед нарезкой. ДЕЛАЕТ 2 ХЛЕБА.
Нарежьте, когда хлеб остынет!
Нарежьте как можно тоньше или толще. Используйте нож для хлеба с зазубренным краем, который достаточно длинный, чтобы совершать пилящие движения. Не нажимайте вниз, чтобы разрезать хлеб. Вместо этого пилите хлеб по всей длине ножа с легким нажимом.
Хотя часто мне так хочется теплого хлеба, что я ем его горячим! Мой любимый способ есть его теплым из духовки, задушенным свежим медовым маслом.
Даже если вы новичок в хлебопекарне, обязательно попробуйте этот простой рецепт!
Мука для всех видов муки
Мука для хлеба выпускается как в цельнозерновой, так и в белой версии и имеет более высокий процент белка, чем универсальная мука.
Этот белок производит дополнительные нити глютена, которые удерживают воздух и создают воздушную и жевательную текстуру, идеально подходящую для хлеба.- Сделайте свой собственный заменитель муки для хлеба, отмерив 1 стакан (4 ½ унции) универсальной муки.
- Удалите 1 ½ чайной ложки муки и замените ее 1 ½ чайной ложки витальной пшеничной клейковины.
- Просейте и используйте эту смесь всякий раз, когда рецепт требует муки для хлеба.
Если у вас нет хлебопекарной муки и вы не можете сделать ее самостоятельно, используйте универсальную муку. Просто обратите внимание, что у него не будет такой жевательной текстуры.
Цельнозерновая мука. Пшеничная мука особенно может дать более тяжелый хлеб. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, рекомендуется использовать муку из белой пшеницы. Вы также можете смешать ½ пшеничной муки с ½ белой муки.
Тяжелый и плотный Хлеб. Несколько распространенных причин, по которым хлеб получается тяжелым и плотным, включают:
- Добавление слишком большого количества муки. Всегда лучше зачерпнуть ложкой муку в мерный стакан и разровнять. Обратите внимание на то, сколько муки вы добавляете при замесе.
- Недостаточная или избыточная расстойка. Очень важно, чтобы тесто хорошо поднялось. Если вы не дадите ему подняться достаточно долго, он будет плотным. Если настаивать слишком долго, он упадет и тоже станет плотным.
Верхний домашний хлеб с:
- Медовое масло
- Jalapeno Jelly
- Cinmamon Butter
- тыквенное масло
- фруктовые варенья или желе
- Составное масло, приготовленное из травы, такого как роземный или пастор.0018
Перепрофилируйте домашний хлеб
США. Посмотрите наш рецепт домашних гренок для салата «Цезарь»!
Сделать панировочные сухари. Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.
- Используйте кухонный комбайн для равномерного измельчения крошек – не переусердствуйте.
- Растопите ½ стакана сливочного масла в большой кастрюле и добавьте крошки вместе с солью и перцем.
- Перемешать до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошки не будут звучать как песок.
- Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с застежкой-молнией до 6 месяцев!
МАГАЗИН. Полностью остудить и поместить в пакет с застежкой-молнией или завернуть в фольгу. Этот рецепт домашнего хлеба должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.
ЗАМОРОЗКА. Разрежьте буханку до конца, положите ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозьте, как только она полностью остынет.
По номеру разморозить , положить буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков по мере необходимости для тостов, целую буханку для супа или бутерброды для школьных обедов.
ЗАМОРОЗИТЬ тесто для хлеба. Добавьте в два раза больше дрожжей, чтобы компенсировать количество дрожжей, которые погибнут в морозильной камере.
- Дайте тесту подняться в первый раз, затем сформируйте из него буханки и поместите их в смазанные маслом формы для хлеба или прямо на смазанный маслом противень.
- Поместите их в морозильную камеру и заморозьте, пока они не затвердеют.
- Оберните каждую буханку полиэтиленом и еще раз алюминиевой фольгой. Промаркируйте и заморозьте на срок до 6 месяцев.
Для выпечки – разверните и поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Накройте смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки. Дайте ему оттаять в течение нескольких часов, а затем поднимите, пока оно не увеличится примерно вдвое. Выпекать согласно указаниям рецепта.
Этот рецепт белого хлеба — все, чем должен быть белый домашний хлеб! Он мягкий и насыщенный вкус.
для получения дополнительных рецептов хлеба, посмотрите:
- домашний французский хлеб
- Cinnamon Hread
- Cream Cheese Banana Bread
- Классический банановый хлеб
- Naan
- FOCACCIA
- целый weath Weat
- FOCACCIA
- целый weath Weat
- Разогрейте духовку до 200°F, затем выключите ее.
- Whole Weat
Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.
Поместите тесто в миску, пригодную для духовки, и накройте его теплым влажным кухонным полотенцем. Ставим в духовку, пока тесто не увеличится вдвое.
Американская кухня
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Дать подняться 2 часа
Общее время 2 часа 45 минут
Порции 20 ломтиков
Калорийность 159 ккал
Author Lil’ Luna
- ▢ 2 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей (1 пакет)
- ▢ 2 1/4 стакана теплой воды
- ▢ 1/4 стакана сахара
- соль
- ▢ 2 ст. л. растительного масла
- ▢ 5 ½ – 6 1/2 стакана муки для хлеба
В большой миске или чаше стационарного миксера растворить дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. Когда дрожжи запузырятся и запенятся, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до получения однородной массы.
Добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз, чтобы замесить мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким.
Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы масло покрыло верх, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, аккуратно обмять его и разделить пополам. Раскатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Сверните тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторить с оставшимся тестом.
Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные жиром формы и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение одного часа или пока тесто не поднимется на ½ – 1 дюйм выше верхней части формы.
Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте 30-35 минут или пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании. При желании смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите на решетку для охлаждения и остудите перед нарезкой.