Гарнир из фарша. Как приготовить подливу из фарша: простой и вкусный рецепт

Как сделать сочную подливу из фарша. Какие ингредиенты понадобятся. Как правильно обжарить фарш. Как довести подливу до нужной консистенции. С чем подавать готовое блюдо.

Что такое подлива из фарша

Подлива из фарша — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично сочетается с различными гарнирами. Основными ингредиентами являются мясной фарш, овощи и специи. Подлива получается насыщенной, с приятной мясной текстурой и ярким вкусом. Это универсальное блюдо, которое можно подавать к макаронам, картофельному пюре, рису и другим гарнирам.

Ингредиенты для приготовления подливы из фарша

Для приготовления классической подливы из фарша вам понадобятся следующие продукты:

• Мясной фарш — 500 г
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Вода или бульон — 1 стакан
• Соль, перец, специи по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка овощей

Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Подготовленные овощи отложите в сторону.

Шаг 2: Обжаривание фарша

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите фарш и обжаривайте его на среднем огне до румяной корочки, разбивая комочки лопаткой. Обжаривание фарша занимает около 7-10 минут.

Шаг 3: Добавление овощей

К обжаренному фаршу добавьте подготовленные лук и морковь. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Добавление томатной пасты и муки

Добавьте в сковороду томатную пасту и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Шаг 5: Заливка жидкостью

Влейте в сковороду стакан горячей воды или бульона. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.

Шаг 6: Тушение подливы

Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите подливу 15-20 минут до желаемой консистенции. В процессе тушения периодически помешивайте.

Шаг 7: Добавление специй

За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте.

С чем подавать подливу из фарша

Готовую подливу из фарша можно подавать со следующими гарнирами:

• Отварные макароны
• Картофельное пюре
• Отварной рис
• Гречневая каша
• Овощное пюре

Подлива отлично сочетается с зеленью — посыпьте готовое блюдо рубленой петрушкой или укропом перед подачей.

Советы по приготовлению

Несколько полезных рекомендаций, которые помогут вам приготовить идеальную подливу из фарша:

• Используйте фарш из разных видов мяса для более насыщенного вкуса
• Добавьте немного сметаны или сливок в конце приготовления для более нежной текстуры
• Экспериментируйте со специями — добавьте паприку, карри или итальянские травы
• Для более густой подливы увеличьте количество муки или добавьте крахмал
• Готовую подливу можно заморозить порциями и использовать по мере необходимости

Варианты подливы из фарша

Существует множество вариаций классического рецепта подливы из фарша. Вот несколько интересных идей:

• Подлива с грибами — добавьте обжаренные шампиньоны
• Подлива с овощами — используйте больше разных овощей (кабачки, баклажаны, сладкий перец)
• Сырная подлива — добавьте тертый сыр в конце приготовления
• Острая подлива — используйте острый перец и паприку
• Подлива с зеленым горошком — добавьте консервированный или свежий горошек

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени хранится подлива из фарша?

В холодильнике подливу можно хранить 2-3 дня в закрытой емкости. В морозильной камере — до 2-3 месяцев.

Можно ли приготовить подливу без томатной пасты?

Да, можно заменить томатную пасту на свежие помидоры или томатный сок. Также подливу можно приготовить вообще без томатов.

Какой фарш лучше использовать для подливы?

Лучше всего подходит смешанный фарш из говядины и свинины. Также можно использовать куриный или индюшиный фарш для более диетического варианта.

Можно ли сделать подливу более густой?

Да, для этого увеличьте количество муки или добавьте 1-2 чайные ложки крахмала, разведенного в холодной воде. Также можно просто уварить подливу, готовя ее дольше без крышки.

Подлива из фарша — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваше повседневное меню. Экспериментируйте с ингредиентами и подбирайте свой идеальный вариант этого универсального соуса. Приятного аппетита!

Подлива из фарша к макаронам

0 7095 12

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

170 ККал

Время приготовления:

25 мин.

Сложность:

Простой

Планируя отварить макароны, заранее подготовьте для них подливу! Особенно вкусна она из трех ингредиентов: фарша, моркови и лука.

Помидоры или томатную пасту в блюдо можно добавлять или нет – ориентируйтесь по своему вкусу, так как многие не любят сок или пюре из них. Специи тоже выбирайте те, которым отдаете предпочтение: соль и молотый черный перец, паприка или куркума, приправа для вторых блюд, орегано или молотый сушеный чеснок.

Готовую подливу можно даже заморозить, охладив ее в контейнерах. А когда не будет свободного времени, нужно будет только сварить макароны и добавить к ним замороженную подливу, прогреть пару минут и, вуаля, вкусный и сочный обед или ужин за 10 минут готов!

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Мясной фарш

300 гр.

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидор

3 шт.

Растительное масло

30 мл.

Соль и молотый черный перец

по вкусу

Горячая вода

1 стакан

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 8

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 8

Репчатый лук или шалот очистить от кожуры и промыть в воде. Разрезать пополам и нарезать мелким кубиком.

Прогреть на сковороде растительное масло, поместив ее на плиту и включив средний нагрев. Всыпать луковую нарезку и обжарить в течение 3-4 минут, периодически перемешивая, чтобы она не подгорела.

Обязательно обжарить сначала лук, а затем – фарш, так как мясо выделяет сок и добавленная после него луковая нарезка станет мягкой, а не поджаренной!

Шаг 3 из 8

Выложить на сковороду мясной фарш, как только лук подрумянится. Тщательно размешать силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы мясо жарилось равномерно в течение 5-7 минут.

Шаг 4 из 8

Пока фарш обжаривается, очистить, промыть и натереть на терке с мелкими отверстиями морковь. Можно использовать замороженный тертый овощ.

Аккуратно перемешать и томить еще 2 минуты. Не переживайте, лук за это время не сгорит, так как мясо выделит сок.

Шаг 5 из 8

Помидоры промыть и натереть на терке с мелкими ячейками. Добавить полученное пюре на сковороду к остальным ингредиентам.

По желанию его можно заменить томатной пастой или молотой паприкой, если вы любите, чтобы у подливы был красочный цвет.

Шаг 6 из 8

Всыпать соль и молотый черный перец по вкусу. Влить горячую воду и перемешать.

Шаг 7 из 8

Томить подливу примерно 5-10 минут до желаемой густоты. Попутно отварить макароны по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и промыть.

Шаг 8 из 8

Выложить макароны на тарелки, а сверху – приготовленную подливу из фарша. Подать к столу теплыми, украсив свежей зеленью.

Можно дополнить блюдо сметаной или густым классическим йогуртом.

12 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Есть ли рыба в составе любимых крабовых палочек 5 продуктов, которые нельзя давать детям

Другие подборки

Подлива к макаронам из фарша вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Соусы » Соус к макаронам

Соус к макаронамLarisaKotova091

Содержание

1. подготавливаем овощи и грудинку
2. тушим овощи и грудинку
3. добавляем в овощную массу фарш
4. доводим подливу до полной готовности
5. подаем подливу к макаронам из фарша

Не прилагая особых усилий, из самых простых ингредиентов, вы можете приготовить великолепную подливу для самых обычных макаронных изделий, чем очень порадуете вашу семью! Подлива к макаронам из фарша это насыщенное, очень питательное, ароматное блюдо которое придется вам по вкусу на все 100 %!

• подготавливаем овощи и грудинку

  Репчатый лук, морковь и чеснок очистите от кожуры. Промойте овощи вместе с сельдереем под проточной водой. Затем так же промойте под проточной водой свиную грудинку. Обсушите ингредиенты бумажными кухонными полотенцами. Теперь поочередно уложите овощи на разделочную доску и нарежьте их мелким кубиком с примерным диаметром до 7 миллиметров, чеснок просто мелко нашинкуйте. Для мясного ингредиента, а именно для грудинки используйте новую разделочную доску и нож, нарежьте ее так же кубиками, но немного крупнее с примерным диаметром до 1 сантиметра. Разложите подготовленную нарезку по отдельным мискам, а чеснок положите в глубокую пиалу.

• тушим овощи и грудинку

  Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее глубокую сковороду с нужным количеством растительного масла. Когда жир разогреться добавьте к нему сливочное масло и подождите, пока оно растает. После, положите в сковороду нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок, добавьте по вкусу соль и обжаривайте овощи в течение 5 минут, интенсивно помешивая их кухонной лопаткой. Через 5 минут добавьте грудинку и тушите ингредиенты вместе еще 10 минут, за это время овощи станут мягкими, а кусочки сала покроются легкой золотистой корочкой.

• добавляем в овощную массу фарш

  Увеличьте температуру плиты на уровень между средним и высоким. Добавьте в сковороду весь фарш и разбейте его на небольшие кусочки кухонной лопаткой. Помешивая мясную – овощную массу тушите смесь 15 – 20 минут. За это время мясо поменяет цвет от ярко красного до темного карамельного цвета, именно такой оттенок вам и нужен. Во время обжаривания фарша будьте осторожны, этот мясной ингредиент очень быстро зажаривается!

• доводим подливу до полной готовности

  Когда мясной фарш примет нужный карамельный оттенок переложите все тушеные овощи в глубокий казан. С помощью штопора откройте бутылочку белого сухого вина, используя мерный стакан, отлейте нужное количество ароматного нектара и влейте его в казан с мясной массой. Туда же добавьте пастеризованное молоко, бульон, по вкусу черный молотый перец и сладкие протертые томаты, лучше всего использовать итальянские помидоры Сан-Марцано. Если надо добавьте соль. Теперь перемешайте ингредиенты до однородной консистенции, поставьте казан на плиту, включенную на сильный уровень, доведите жидкость до кипения, прикрутите температуру плиты на самый маленький уровень и варите подливу в течение 1,5 часов под закрытой крышкой. Периодически снимайте крышку с казана и перемешивайте ароматную смесь кухонной лопаткой для того чтобы она не подгорала ко дну емкости. По истечению нужного времени выключите плиту, дайте подливе настояться 10 – 15 минут и дегустируйте на здоровье.

• подаем подливу к макаронам из фарша

  Как и любая другая подлива к макаронам, она подается в горячем виде. После приготовления ароматной мясной массой поливают отварные макаронные изделия. В виде дополнения к этой великолепной подливки можно использовать натертый на мелкую терку сыр пармезан, просто посыпьте им макароны и подливу. Это вкуснейшее мясное блюдо можно есть не только с макаронами, но и отварным рисом, картофельным пюре или любыми другими кашами из круп. А также с такой вкусной подливы можно приготовить ароматные бутерброды, добавить ее в пиццу или начинку для пирожков. Экспериментируйте, готовьте и у вас все получиться! Приятного аппетита!

---

– – Специи, указанные в данном рецепте не принципиальны, вы можете использовать любые другие специи и травы, которые подходят для приготовления мясных или овощных блюд.

– – Для приготовления этого вида подливы вы можете использовать другие виды фарша, например, смешать свиной и куриный или говяжий и индюшиный плюс кусочек сала.

– – Помимо указанных в рецепте овощей вы можете добавить кабачки, баклажаны, сладкий салатный перец.

– – Вместо протертых консервированных томатов можно использовать свежие томаты измельченные в блендере до консистенции пюре.

– – Вместо молока можно использовать жидкие 25 % сливки.

– – Вместо бульона можно использовать обычную чистую дистиллированную воду, ну а если вы все же решили добавлять бульон, тогда он может быть любой, например овощной, мясной или из птицы.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

Говяжий фарш по-корейски за 15 минут — гарнир и глазурь

Говяжий фарш по-корейски за 15 минут — очень простое блюдо, которое отлично подходит для насыщенных вечеров. Эта говядина со вкусом чеснока и имбиря идеально приготовлена ​​и подается с рисом.

Говяжий фарш по-корейски — простой и быстрый рецепт. Это ароматное блюдо — то, что вам нужно в бурные вечера! Для более быстрых блюд попробуйте лазанью на сковороде, обжаренные креветки и бутерброд с куриным салатом.

Ароматное сладкое и острое азиатское блюдо. Все, что вам нужно, это горстка простых ингредиентов и сковорода. Подавайте его с рисом и тушеными овощами (мне нравится брокколи!) для полноценного обеда.

Можно ли обжарить говядину в кунжутном масле?

Нет. Поджаренное кунжутное масло используется для отделки.

Где можно купить поджаренное кунжутное масло?

Жареное кунжутное масло можно найти в международном отделе местного продуктового магазина в азиатском отделе. Обычно он поставляется в маленькой бутылке (~ 5 унций) темного цвета.

Где найти свежий имбирь?

Свежий имбирь находится в отделе охлажденных продуктов, как правило, в виде трав и/или клубней.

Как поджарить семена кунжута?

Для более орехового вкуса поджарьте семена кунжута на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, пока они не подрумянятся. Или положите на противень с бортиками и выпекайте 8-10 минут при 350°F.

Распечатать Рецепт

Говяжий фарш по-корейски за 15 минут — очень простое блюдо, которое отлично подходит для насыщенных вечеров. Эта говядина со вкусом чеснока и имбиря идеально приготовлена ​​и подается с рисом.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Количество порций: 4

Калорийность: 287 ккал

Автор: Garnish and Glaze

• ▢ 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• ▢ 3 зубчика чеснока, измельчить
90 051 ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ 1/2 чайной ложки поджаренного кунжута семян
• ▢ 2 нарезанные зеленые луковицы
• ▢ 1/2 чайной ложки кунжутного масла

Для соуса:

• ▢ 1/4 стакана соевого соуса
• ▢ 3 столовые ложки s коричневый сахар
• ▢ 1 столовая ложка свежего имбиря, очищенный, натертый
• ▢ 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

• В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, имбирь и хлопья красного перца. Отложите.

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте говядину. Дайте готовить, не мешая, 2-3 минуты, чтобы они подрумянились. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Нарежьте / покрошите мясо, когда оно подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

• Добавьте соус и варите 2 минуты.

• Смешать с кунжутным маслом и украсить зеленым луком и семенами кунжута. Подавать с рисом.

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: Корейский говяжий фарш

Пищевая ценность

Корейский говяжий фарш

Количество на порцию

90 002 Калорий 287 Калорийность жиров 144

% дневной нормы*

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Трансжиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 74 мг 25% 90 003

Натрий 893 мг 39%

Калий 446 мг 13%

Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

9000 9 Белок 25 г 50%

Витамин А 134 МЕ 3%

Витамин С 2 мг 2%

Кальций 36 мг 4% 9 0010

Железо 3 мг 17%

Диета на 2000 калорий.

Вы готовили этот рецепт?Отметьте @GarnishandGlaze в Instagram и используйте хэштег #GarnishandGlaze

Хрустящий говяжий фарш с черным перцем

Автор: Автор Мейсон Вудрафф

Опубликовано Опубликовано: 23 апреля 2023 г.  – Последнее обновление: 24 апреля 2023 г.

Перейти к рецепту

Этот говяжий фарш с черным перцем сочетает в себе обжаренную на сковороде очень нежирную говядину со сладким, соленым соусом из черного перца и умами, чтобы получить потрясающее решение для приготовления одного блюда на сковороде. Подавайте этот хрустящий говяжий фарш с рисом или раменом, в обертках из салата или с жареными овощами, чтобы быстро приготовить блюдо с высоким содержанием белка.

Этот рецепт был вдохновлен говядиной с черным перцем от Лукаса Сина, которая является традиционным фаворитом кантонских ресторанов. Мой рецепт представляет собой очень свободную адаптацию, которая немного упрощена для домашнего повара. Я думаю, у вас должно быть почти  все, что есть под рукой в ​​вашей кладовой.

• Молотый черный, белый и сычуаньский перец  – я приготовил эту говядину с только черным перцем , и все равно получается великолепно. Тем не менее, белый и сычуаньский перец хорошо дополняют блюдо и станут отличным дополнением к вашему шкафу для специй.
• Черный уксус  – в магазинах вы можете увидеть его под названием черный рисовый уксус или уксус Чинкианг, и он имеет более ферментированный солодовый вкус, чем стандартный рисовый уксус. Я хотел немного брожения, чтобы компенсировать отсутствие ферментированной пасты из черной фасоли в моем рецепте. В крайнем случае вместо него подойдет рисовый уксус.
• Сахарный песок  – Это блюдо не такое сладкое, как мой говяжий фарш, но сахар уравновешивает некоторые другие вкусы. Вы можете уменьшить количество углеводов, но это повлияет на вкус.
• Имбирь и чеснок  – Мне нравится покупать замороженные кубики и толченый чеснок и имбирь (на фото ниже). Такая экономия времени, и он все еще свежий, в отличие от другого предварительно измельченного чеснока.
• Соевый соус
• Жареное кунжутное масло

Вам также понадобится вода, оливковое масло и говяжий фарш.

Вам нужен очень  хорошо подрумяненный говяжий фарш, чтобы придать ему максимально возможную текстуру.

Когда говядина подрумянится, измельчится и будет полностью приготовлена, добавьте соус из черного перца. Затем оставьте говядину нетронутой, пока соус не испарится, и у вас останется хрустящий карамелизированный говяжий фарш с черным перцем.

В примечаниях к карточке с рецептами я упоминаю, что чем жирнее кусок говядины, тем хрустяще будет говядина. Если вы хотите повторить это с постным говяжьим фаршем (или другим белком), добавьте дополнительную чайную ложку или две оливкового масла.

Вот и все — говяжий фарш с черным перцем. Украсьте зеленым луком, небольшим количеством соевого соуса и маслом чили, прежде чем приступить к делу. Дайте мне знать в комментариях, если у вас есть вопрос по рецепту.

Если вам интересно адаптировать этот рецепт, попробуйте мой жареный рис с говяжьим фаршем или терияки из фарша бизона с рисом из цветной капусты и просто замените этот соус из черного перца соусом из этих рецептов. Или просто соедините оставшуюся говядину с черным перцем с жареным рисом, как показано в видео-рецепте ниже.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикацию, которой поделился Мейсон Вудрафф (@mason_woodruff)

И обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами на одной сковороде с говяжьим фаршем, такими как говяжий фарш терияки и брокколи, а также острый говяжий фарш и брюссельская капуста.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 фунта говяжьего фарша *
• Для соуса
• 2 чайные ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца
• 1 чайная ложка белого перца
• 1/4 стакана (48 г) сахарного песка
• 4 зубчика Чеснок, тертый
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1/4 стакана (60 г) черного уксуса
• 2 столовые ложки (30 г) соевого соуса
• 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты для соуса.