Диета стандартная. Стандартная американская диета (SAD): что это такое и как ее избежать

Что представляет собой стандартная американская диета. Каковы ее основные компоненты. Какое влияние она оказывает на здоровье. Как изменить свой рацион, чтобы избежать ее негативных последствий.

Что такое стандартная американская диета (SAD)?

Стандартная американская диета (SAD) — это современная модель питания, распространенная среди населения США. Она характеризуется следующими особенностями:

• Высокое содержание ультрапереработанных продуктов
• Избыток добавленного сахара, жиров и натрия
• Недостаток фруктов, овощей, цельных злаков и бобовых
• Преобладание рафинированных углеводов
• Большое количество красного мяса и насыщенных жиров

По оценкам экспертов, около 50% калорий в SAD приходится на углеводы, 35% на жиры и 15% на белки. При этом качество потребляемых продуктов играет гораздо более важную роль, чем просто соотношение макронутриентов.

Основные компоненты стандартной американской диеты

В SAD преобладают следующие группы продуктов:

• Фастфуд и полуфабрикаты
• Сладкие газированные напитки
• Рафинированные зерновые продукты (белый хлеб, выпечка)
• Красное мясо и переработанные мясные продукты
• Жирные молочные продукты
• Сладости и десерты
• Снеки с высоким содержанием соли и жира

При этом в рационе явно недостаточно:

• Свежих фруктов и овощей
• Цельнозерновых продуктов
• Бобовых
• Орехов и семян
• Рыбы и морепродуктов

Влияние SAD на здоровье населения

Стандартная американская диета связана со множеством негативных последствий для здоровья:

• Ожирение — около 40% взрослых американцев страдают ожирением
• Сердечно-сосудистые заболевания
• Сахарный диабет 2 типа
• Артериальная гипертензия
• Некоторые виды рака
• Заболевания желудочно-кишечного тракта
• Остеопороз
• Депрессия и нарушения когнитивных функций

По оценкам специалистов, почти половина взрослых американцев страдает от одного или нескольких хронических заболеваний, связанных с неправильным питанием.

Дефицит питательных веществ при SAD

Несмотря на избыточную калорийность, стандартная американская диета часто приводит к дефициту важных нутриентов:

• Кальций — необходим для здоровья костей и нервно-мышечной функции
• Витамин D — важен для костей, иммунитета и профилактики некоторых видов рака
• Калий — регулирует артериальное давление
• Клетчатка — снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения
• Магний — участвует в сотнях биохимических реакций
• Витамины группы B — необходимы для метаболизма и работы нервной системы

Исследования показывают, что только 12,2% американцев потребляют рекомендуемое количество фруктов и 9,3% — рекомендуемое количество овощей ежедневно.

Как избежать негативных последствий SAD?

Вот несколько простых шагов, которые помогут улучшить качество питания:

1. Ограничьте потребление ультрапереработанных продуктов

Старайтесь выбирать продукты с коротким списком ингредиентов, без добавленных сахаров, консервантов и искусственных добавок. Отдавайте предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам.

2. Увеличьте потребление фруктов и овощей

Стремитесь к тому, чтобы половину вашей тарелки составляли фрукты и овощи разных цветов. Взрослым рекомендуется потреблять не менее 2-3 чашек овощей и 1,5-2 чашки фруктов ежедневно.

3. Выбирайте цельнозерновые продукты

Замените рафинированные зерновые (белый хлеб, рис) на цельнозерновые варианты — они содержат больше клетчатки, витаминов и минералов. Старайтесь, чтобы не менее половины потребляемых зерновых были цельнозерновыми.

4. Включите в рацион больше растительного белка

Бобовые, орехи и семена — отличные источники белка, клетчатки и полезных жиров. Старайтесь заменять ими красное мясо хотя бы несколько раз в неделю.

5. Контролируйте потребление добавленного сахара

Ограничьте потребление сладких напитков, десертов и снеков. Читайте этикетки — сахар часто добавляют даже в соусы и другие неожиданные продукты. Рекомендуемая норма — не более 5-9 чайных ложек сахара в день.

6. Готовьте дома чаще

Домашняя еда, как правило, более здоровая и менее калорийная, чем ресторанная. Исследования показывают, что люди, которые регулярно готовят дома, потребляют меньше сахара, жира и калорий.

7. Сделайте здоровую пищу более доступной

Храните нарезанные овощи и фрукты на видном месте в холодильнике. Держите под рукой полезные перекусы — орехи, яйца, йогурт. Чем доступнее здоровая пища, тем вероятнее, что вы будете ее есть.

Заключение

Стандартная американская диета связана с множеством проблем со здоровьем, но ее легко изменить, внеся несколько простых корректив в свой рацион. Фокус на цельных, минимально обработанных продуктах, увеличение потребления овощей и фруктов, ограничение сахара и трансжиров — эти шаги помогут значительно улучшить качество питания и снизить риски хронических заболеваний.

Помните, что здоровое питание не должно быть сложным или скучным. Экспериментируйте с новыми продуктами и рецептами, наслаждайтесь вкусом натуральной пищи. Небольшие изменения, внедренные постепенно, могут привести к значительным улучшениям здоровья в долгосрочной перспективе.

Основной вариант стандартной диеты

Цель назначения: нормализация секреторной деятельности желудочно-кишечного тракта, моторики кишечника, функций печени и желчного пузыря, создание условий для нормализации обмена веществ организма и быстрого выведения токсических продуктов обмена (шлаков), разгрузка сердечно-сосудистой системы, нормализация холестеринового и межуточного обмена веществ, повышение резистентности и реактивности организма.

Данная диета заменяет 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15 номерные диеты.

Характеристика. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов, обогащенная витаминами и минеральными веществами, растительной клетчаткой. При назначении диеты пациентам сахарным диабетом исключают сахар (рафинированные углеводы).

Энергоценность рациона: 2 170-2 400 ккал.

Исключения в диете: острые приправы, копчености, кондитерские изделия на кремовой основе, жирные сорта мяса и рыбы, шпинат, щавель, чеснок, бобовые, крепкие бульоны, окрошка.

Способ приготовления пищи: в отварном виде, запеченная, на пару.

Режим питания: 4-6 раз в день, дробный.

2. Вариант диеты с механическим и химическим щажением

Цель назначения: умеренное механическое, химическое и термическое щажение способствует ликвидации воспалительного процесса, нормализации функционального состояния органов желудочно-кишечного тракта, снижению рефлекторной возбудимости.

Данная диета заменяет: 1, 4, 5 номерные диеты.

Характеристика. Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами и минеральными веществами с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта.

Энергоценность рациона: 2 170-2 480 ккал.

Исключения в диете: острые закуски, приправы, пряности, свежий хлеб, жирные сорта мяса и рыбы, сливки, сметана, бобовые, рассыпчатые каши, крепкие бульоны.

Способ приготовления пищи: в отварном виде, запеченная, на пару, протертая и непротертая.

Режим питания: 4-6 раз в день, дробный.

3. Вариант диеты с повышенным количеством белка

(высокобелковая)

Цель назначения: стимуляция синтеза белка в организме, умеренное химическое щажение органов ЖКТ, почек; повышение иммунологической активности организма, активизация процессов кроветворения, стимуляция заживления и уменьшение явлений воспаления.

Данная диета заменяет: 4, 5, 7, 9, 10, 11 номерные диеты.

Характеристика. Диета с повышенным количеством белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. Ограничение химических и механических раздражителей желудка и желчевыводящих путей.

Энергоценность рациона: 2 080 -2 690 ккал.

Исключения в диете: жирные мясо — молочные продукты, копченая и солена рыба, бобовые, кондитерские изделия на кремовой основе, специи, газированные напитки.

Способ приготовления пищи: в отварном виде, запеченная, на пару, тушеная.

Режим питания: 4-6 раз в день, дробный.

4. Вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая)

Цель назначения: максимальное щажение функций почек, увеличение диуреза и улучшение выведения азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена из организма, создание благоприятных условий кровообращения.

Данная диета заменяет: 7 номерную диету.

Характеристика. Ограничение белка – 20-60 г в день.

Пища без соли, обогащенная витаминами, минеральными веществами, жидкости не более 1 литра. Молоко добавляют только в блюда.

Энергоценность рациона: 2 120 -2 650 ккал.

Исключения в диете: субпродукты, рыба, колбаса, сосиски, алкоголь, соленые закуски, приправы, бобовые, какао, шоколад.

Способ приготовления пищи: в отварном виде, на пару, не протертая, не измельченная.

Режим питания: 4-6 раз в день, дробный.

Стандартные диеты по Певзнеру | Санаторий Зори Ставрополья

Перейти к основному содержанию

Main navigation

• Лечение
• Номера
• Питание
• Досуг
• Заказать путевку
• Акции
• • Платные медицинские услуги
  • Карта территории
  • О Пятигорске
  • Курортный сбор
• Контакты

Номенклатура диет (стандартные диеты) по Певзнеру.

ОВД — Основной вариант стандартной диеты

• №1 (Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при обострении, и в период выздоровления после выраженного обострения. Обострения хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией).
• №2 (Хронический гастрит с секреторной недостаточностью при не резком обострении в стадии выздоровления после обострения. Заболевание кишечника в период выздоровления как переход к рациональному (здоровому) питанию).
• №3 (Хронические заболевания кишечника с запорами при не резком и затухающем обострении, и вне обострения).
• №5 (Заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей вне стадии обострения).
• №6 (Подагра, почечнокаменная болезнь с отхождением камней, состоящих преимущественно из уратов).
• №7 (Хронические заболевания почек с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности).
• №9 (Сахарный диабет средней и легкой тяжести).
• №10 (Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA).
• №12 (Функциональные заболевания нервной системы).
• №13 (Острые инфекционные заболевания).
• №14 (Мочекаменная болезнь (фосфатурия).
• №15 (Различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет).

ЩД — Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета)

• №1б (Затихание обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью).
• №4б (Хронические колиты в стадии затухающего обострения).
• №4в (Острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения).
• №5п (Хронический панкреатит в период выздоровления, после обострения и вне обострения).

ВБД — Вариант диеты с повышенным содержанием белка (высокобелковая диета)

• №4э (Хронические заболевания кишечника в период выздоровления после обострения).
• №4аг (Колиты с преобладанием процессов брожения, заболевания кишечника с заболеваниями поджелудочной железы).
• №5п (Хронический панкреатит в период выздоровления, после обострения и вне обострения).
• №7в (Нефротический синдром).
• №7г (Терминальные состояния хронической почечной недостаточности (нахождение на аппарате искусственной почки).
• №9б (Сахарный диабет, заболевания суставов, аллергические заболевания).
• №10б (Ревматизм с малой степенью активности, протекающий без нарушения кровообращения, ревматизм в стадии затухания).
• №11 (Туберкулез костей и легких, лейкозы, пониженное общее питание).
• №R-1, №R-2.

НДБ — Вариант диеты с пониженным содержанием белка (Низкобелковая диета)

• №7б (Затихание острого воспалительного процесса в почках).
• №7а (Острые почечные заболевания (нефрит острый или его обострения).

НКД — Вариант диеты с пониженной калорийностью (Низкокалорийная диета)

• №8 (Излишек веса).
• №8а (Ожирение).
• №8о (Ожирение, без сопутствующих заболеваний органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы).
• №9а (Заболевания суставов, аллергические заболевания).
• №10с (Атеросклероз коронарных и мозговых сосудов, ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия II-III стадии)

ОВД(9) — Основной вариант диеты с ограничением простых углеводов

• №9 (Сахарный диабет средней и легкой тяжести).
• №9а (Сахарный диабет, заболевания суставов, аллергические заболевания).

Хотите, перезвоним вам за 25 секунд?

Заказать обратный звонок

Заказать обратный звонок

Ваш телефон

Согласен с политикой конфиденциальности

Спасибо.
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время.

Наверх

Пользовательское соглашение

Я, субъект персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152 «О персональных данных» предоставляю владельцу сайта указанному в разделе сайта — контакты  (далее — Оператор), расположенному по адресу Пятигорск. ул. Воровского 20, согласие на обработку персональных данных, указанных мной в форме веб-чата и/или в форме заказа обратного звонка на сайте zori-stavropola.ru в сети «Интернет», владельцем которого является Оператор.

1. Состав предоставляемых мной персональных данных является следующим: ФИО, адрес электронной почты и номер телефона.
2. Целями обработки моих персональных данных являются: обеспечение обмена короткими текстовыми сообщениями в режиме онлайн-диалога и обеспечение функционирования обратного звонка.
3. Согласие предоставляется на совершение следующих действий (операций) с указанными в настоящем согласии персональными данными: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу (предоставление, доступ), блокирование, удаление, уничтожение, осуществляемых как с использованием средств автоматизации (автоматизированная обработка), так и без использования таких средств (неавтоматизированная обработка).
4. Я понимаю и соглашаюсь с тем, что предоставление Оператору какой-либо информации о себе, не являющейся контактной и не относящейся к целям настоящего согласия, а равно предоставление информации, относящейся к государственной, банковской и/или коммерческой тайне, информации о расовой и/или национальной принадлежности, политических взглядах, религиозных или философских убеждениях, состоянии здоровья, интимной жизни запрещено.
5. В случае принятия мной решения о предоставлении Оператору какой-либо информации (каких-либо данных), я обязуюсь предоставлять исключительно достоверную и актуальную информацию и не вправе вводить Оператора в заблуждение в отношении своей личности, сообщать ложную или недостоверную информацию о себе.
6. Я понимаю и соглашаюсь с тем, что Оператор не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых мной, и не имеет возможности оценивать мою дееспособность и исходит из того, что я предоставляю достоверные персональные данные и поддерживаю такие данные в актуальном состоянии.
7. Согласие действует по достижении целей обработки или в случае утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.
8. Согласие может быть отозвано мною в любое время на основании моего письменного заявления.

Что такое стандартная американская диета?

Диета и образ жизни

—

5 августа 2022 г.

С ресторанами быстрого питания, по-видимому, на каждом углу и обработанными продуктами, выстилающими проходы продуктовых магазинов, выбор здоровой пищи может показаться невозможным подвигом. Неправильный выбор диеты может способствовать возникновению многих хронических заболеваний и создавать нагрузку на нашу систему здравоохранения. Поток дезинформации в популярных СМИ в сочетании с существенным отсутствием знаний у широкой общественности еще больше усугубляет проблему.

К счастью, простые изменения пищевых привычек могут улучшить качество вашего рациона, улучшить ваше здоровье и снизить риск развития ряда хронических заболеваний. (3) Продолжайте читать, чтобы узнать о последствиях стандартной американской диеты для здоровья и о семи простых шагах, которые вы можете предпринять, чтобы улучшить свое здоровье с помощью диеты.

Что такое стандартная американская диета?

Стандартная американская диета (SAD) – это современная модель питания, поражающая взрослых и детей американцев в Соединенных Штатах с долгосрочными разрушительными последствиями для здоровья. Стандартная американская диета по определению состоит из ультрапереработанных продуктов с добавлением сахара, жира и натрия. В этой диете очень не хватает потребления фруктов, овощей, цельного зерна, бобовых и постного белка. (10)(18)

Фаст-фуд с высоким содержанием жиров и натрия является обычным элементом стандартной американской диеты.

Из чего состоит стандартная американская диета?

В приведенном ниже списке перечислены типы продуктов, наиболее часто потребляемых в рамках стандартной американской диеты.

• Жареные продукты
• Зерновые десерты
• Молочные продукты с высоким содержанием жира
• Обработанные продукты
• Обработанные мясные продукты (например, бекон и мясные деликатесы)
• Красное мясо
• Рафинированные злаки (например, белые макаронные изделия, белая мука и т. д.) .)
• Сахаросодержащие напитки (10)(18)

Макроэлементы стандартной американской диеты состоят на 50 % из углеводов, на 15 % из белков и на 35 % из жиров. Хотя эти процентные соотношения макронутриентов соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, гораздо большую роль играют типы и качество продуктов питания в SAD. (5)

MyPlate Министерства сельского хозяйства США заменил пищевую пирамиду в 2011 году, чтобы еще больше упростить американские рекомендации по питанию. Согласно MyPlate, половина вашей тарелки должна состоять из фруктов и овощей, четверть должна состоять из нежирных белков и четверть из зерновых с порцией обезжиренных молочных продуктов. (16) Типичная тарелка стандартной американской диеты часто смещена в сторону белков и очищенных зерен, в то время как в ней отсутствуют фрукты и овощи. (19)

Знаете ли вы? Очищенные зерна, такие как белый рис и белый хлеб, подвергаются обработке для удаления богатых питательными веществами зародышей и отрубей, оставляя после себя крахмалистую внутреннюю часть зерна, известную как эндосперм. (16)

В идеале половина вашей тарелки должна состоять из фруктов и овощей. Свежие и замороженные продукты — лучший выбор.

Последствия стандартной американской диеты для здоровья

В современном быстро меняющемся мире многие из нас отдают предпочтение удобству, а не здоровью. Как следствие, почти половина взрослых американцев страдает от одного или нескольких хронических заболеваний, связанных с неправильным питанием. (17) Сегодня почти 40% взрослых американцев страдают ожирением, что способствует росту хронических заболеваний. (2)

Другие последствия для здоровья включают:

(12) 022

Американцы в целом потребляют избыточное количество калорий, насыщенных жиров, добавленных сахаров и натрия. Многие американцы также страдают от нехватки питания из-за недостаточного потребления определенных групп продуктов, особенно фруктов, овощей, цельного зерна и обезжиренных молочных продуктов.

Кальций, витамин D, клетчатка и калий — вот некоторые из компонентов, которых больше всего не хватает в рационе американцев. Каждое из этих ключевых питательных веществ и диетических компонентов играет жизненно важную роль в поддержании функций нашего организма.

• Кальций: необходим для здоровья костей и правильного функционирования нервов и мышц
• Клетчатка: защищает от многих осложнений со здоровьем, вызванных стандартной американской диетой, таких как сердечно-сосудистые заболевания и ожирение
• Калий: необходим для регулирования артериального давления и соблюдения диеты в калии связаны с гипертонией
• Витамин D: способствует здоровью костей, а также может улучшить вашу иммунную функцию и снизить риск развития некоторых видов рака и диабета 2 типа (18) 

Знаете ли вы? Только 12,2% американцев съедают рекомендуемое количество фруктов и 9,3% съедают рекомендуемые порции овощей в день. (6)

7 простых способов избежать стандартной американской диеты

Используйте следующие советы, чтобы не стать жертвой стандартной американской диеты.

1. Ограничьте потребление ультрапереработанных продуктов

Не все обработанные продукты вредны по своей природе. Большинство продуктов в той или иной степени обработаны (например, вымытый и упакованный салат), но помните о том, сколько ультрапереработанной пищи вы едите. Ультраобработанные продукты, такие как упакованные десерты и крекеры, богаты натрием, сахаром, воспалительными жирами, консервантами и искусственными ароматизаторами. Употребление таких продуктов может привести ко многим осложнениям со здоровьем, включая ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. (7) Если продукт поставляется в коробке или пакете, сначала проверьте список ингредиентов, чтобы определить, содержит ли продукт сильно обработанные, вредные для здоровья ингредиенты.

2. Сосредоточьтесь на фруктах и ​​овощах

Диеты с высоким содержанием фруктов и овощей связаны со снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. (15) Взрослые женщины должны съедать не менее 1½ стакана фруктов и 2½ стакана овощей каждый день, в то время как взрослым мужчинам необходимо 2 стакана фруктов и 3½ стакана овощей. (1) Фрукты и овощи известны своей высокой концентрацией витаминов, минералов, электролитов и антиоксидантов. Поскольку уровень антиоксидантов может варьироваться в зависимости от цвета фрукта или овоща, старайтесь есть фрукты разных цветов для наибольшей пользы для здоровья. (15)

3. Ешьте больше растительных белков

Чечевица, фасоль и горох являются не только источниками растительного белка, но также содержат клетчатку, железо, витамины группы В и магний. Потребление фасоли и чечевицы связано с лучшим контролем веса и снижением риска диабета 2 типа и гипертонии. (11) Вам не нужно исключать мясо из своего рациона. Вместо этого каждую неделю заменяйте пару блюд животного происхождения на блюда, содержащие фасоль и бобовые.

4. Сделайте половину зерна цельным

По крайней мере, половина потребляемых вами зерен должна быть цельнозерновой, такой как коричневый рис, цельнозерновая мука или ячмень. Когда вы очищаете зерно, многие питательные вещества, такие как витамины группы В, железо, белок и клетчатка, удаляются. Цельные зерна содержат эти питательные вещества, что делает их не только более питательными, но и более сытными. (8)

5. Остерегайтесь добавленного сахара

Ни для кого не секрет, что сахар можно найти в безалкогольных напитках и десертах, но он также спрятан в некоторых неожиданных местах, таких как соус маринара, арахисовое масло, кетчуп, салатная заправка и крекеры. Текущие рекомендации предлагают верхний предел в пять чайных ложек сахара в день для средней взрослой женщины и девять чайных ложек для взрослых мужчин. (4) Исследования показывают, что диеты с более чем 25% калорий из сахара связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с диетами с менее чем 10% калорий из сахара. (14)

Знаете ли вы? Добавленные сахара составляют 13% от общего количества калорий, потребляемых средним американцем каждый день. Безалкогольные напитки и зерновые десерты составляют наибольшую долю. (9)

6.

Готовьте больше еды дома

Питание в ресторанах не всегда является лучшим выбором для вашего кошелька или общего состояния здоровья. Старайтесь больше готовить дома. Одно исследование показало, что люди, которые ели ужин, приготовленный дома не менее шести раз в неделю, потребляли меньше сахара, жира и калорий, чем люди, которые ели дома один раз в неделю. (20) Если вы не умеете готовить дома, не беда! Объединитесь с другом или членом семьи, который может готовить вместе с вами, попробуйте приготовить готовую еду на дому или посмотрите кулинарное шоу для вдохновения.

7. Сделайте питательную пищу удобной

Храните вымытые фрукты и овощи в прозрачных, хорошо видимых контейнерах в холодильнике. Вы, скорее всего, возьмете здоровую пищу, если она будет на виду и легкодоступна. Также держите под рукой богатые питательными веществами закуски, такие как орехи, семечки, яйца вкрутую или сыр.

Одно исследование проверило эту поведенческую теорию, поместив яблоки и морковь в прозрачные контейнеры и закрытые непрозрачные контейнеры рядом с участниками. Интересно, что участники чаще брали яблоки из прозрачных контейнеров, чем из непрозрачных. Эта тактика оказалась не столь успешной для моркови; тем не менее, исследование показало, что участники с большей вероятностью ели и яблоки, и морковь, если они находились на расстоянии вытянутой руки, а не на расстоянии двух метров. (13)

Держите здоровую пищу на видном месте на кухонном столе или в холодильнике. Вы с большей вероятностью возьмете здоровую пищу, если она будет легко доступна.

Суть

Вам не нужно становиться жертвой стандартной американской диеты, и здоровое питание не должно быть сложным. Сосредоточьтесь на том, чтобы есть цельные, свежие продукты, которые прошли минимальную обработку и имеют короткий список ингредиентов. Будьте предприимчивы, экспериментируйте с новыми продуктами и вкусами и не забывайте получать от этого удовольствие!

Fullscript упрощает выдачу добавок

Создайте свой диспансер сегодня Я пациент

Ссылки

1. Центры по контролю и профилактике заболеваний. (2017, 24 ноября). Только 1 из 10 взрослых получает достаточное количество фруктов или овощей. Получено с https://www.cdc.gov/nccdphp/dnpao/division-information/media-tools/adults-fruits-vegetables.html
.
2. Центры по контролю и профилактике заболеваний. (2020, 29 июня). Ожирение является распространенным, серьезным и дорогостоящим заболеванием. Получено с https://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html
3. Джеймисон, Д. Т. (2006). Профилактика хронических заболеваний путем изменения диеты и образа жизни. В JG Breman & AR Measham (Eds.), Приоритеты борьбы с болезнями в развивающихся странах (2-е изд., стр. 1). Получено с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK11795/
.
4. Джонсон, Р. К., Аппель, Л. Дж., Брэндс, М., Ховард, Б. В., Лефевр, М., Лустиг, Р. Х., … Уайли-Розетт, Дж. (2009). Потребление пищевых сахаров и здоровье сердечно-сосудистой системы. Тираж , 120 (11), 1011–1020.
5. Last, AR, & Wilson, SA (2006). Низкоуглеводные диеты. Американский семейный врач , 73 (11), 1942–1948. Получено с https://www.aafp.org/afp/2006/0601/p1942.html
.
6. Ли-Кван, С. Х. (2018, 26 февраля). Различия в потреблении фруктов и овощей взрослыми по штатам. Получено с https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/66/wr/mm6645a1.htm?s_cid=mm6645a1_w
.
7. Марти, А. (2019). Ультраобработанные продукты не являются «настоящей едой», но они действительно влияют на ваше здоровье. Питательные вещества , 11 (8), 1902. 
8. Макрей, член парламента (2017). Польза для здоровья диетических цельных зерен: общий обзор метаанализов. Journal of Chiropractic Medicine , 16 (1), 10–18.
9. Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья. (2015а). Более пристальный взгляд на текущее потребление и рекомендуемые смены — рекомендации по питанию на 2015–2020 годы. Получено с https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/ #figure-2-3-desc-toggle
10. Управление профилактики заболеваний и укрепления здоровья. (2015б). Текущие модели питания в США — рекомендации по питанию на 2015–2020 годы. Получено с https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/chapter-2/current-eating-patterns-in-the-united-states/#figure-2 -1
11. Полак Р., Филлипс Э. М. и Кэмпбелл А. (2015). Бобовые: польза для здоровья и кулинарные подходы к увеличению потребления. Клинический диабет , 33 (4), 198–205.
12. Поти, Дж. М., Брага, Б., и Цинь, Б. (2017). Потребление ультрапереработанной пищи и ожирение: что действительно важно для здоровья — переработка или содержание питательных веществ? Текущие отчеты об ожирении , 6 (4), 420–431.
13. Privitera, GJ, & Creary, HE (2012). Близость и видимость фруктов и овощей влияют на их потребление на кухне студентами колледжей. Окружающая среда и поведение , 45 (7), 876–886.
14. Риппе, Дж., и Ангелопулос, Т. (2016). Взаимосвязь между потреблением добавленных сахаров и факторами риска хронических заболеваний: современное понимание. Питательные вещества , 8 (11), 697. 
15. Славин, Дж. Л., и Ллойд, Б. (2012). Польза для здоровья фруктов и овощей. Достижения в области питания , 3 (4), 506–516.
16. Министерство сельского хозяйства США. (н.д.). Что такое MyPlate? Получено 23 июля 2020 г. с https://www.choosemyplate.gov/eathealthy/WhatIsMyPlate 9.0022
17. Уорд, Б.В., Шиллер, Дж.С., и Гудман, Р.А. (2014). Множественные хронические заболевания среди взрослых в США: обновление 2012 г. Профилактика хронических заболеваний , 11 , 62. 
18. Вартелла, Э.А. (2010). Системы оценки пищевой ценности и символы на лицевой стороне упаковки: отчет о фазе I. В AH Lichtenstein & CS Boon (Eds.), 2010 (стр. 4). Получено с https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK209844/
.
19. Уилсон, М.М., Риди, Дж., и Кребс-Смит, С.М. (2016). Качество американской диеты: где оно есть, куда движется и каким может быть. Журнал Академии питания и диетологии , 116 (2), 302–310.
20. Вольфсон, Дж. А., и Блайх, С. Н. (2014). Связано ли приготовление пищи дома с улучшением качества питания или намерением похудеть? Питание общественного здравоохранения , 18 (8), 1397–1406.

Отказ от ответственности

Информация в этой статье предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены информированного медицинского совета или ухода. Эта информация не должна использоваться для диагностики или лечения каких-либо проблем со здоровьем или болезней без консультации с врачом. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем полагаться на какую-либо информацию в этой статье или на этом веб-сайте.

В Fullscript мы стремимся создавать точные и надежные образовательные материалы как для практикующих врачей, так и для пациентов. Наши образовательные предложения охватывают широкий круг тем, связанных с интегративной медициной, таких как ингредиенты пищевых добавок, диета, образ жизни и состояние здоровья.

Все содержимое Fullscript, проверенное с медицинской точки зрения экспертами-практиками и нашей внутренней группой интегративных медицинских консультантов, соответствует следующим рекомендациям:

1. В целях обеспечения беспристрастного и прозрачного образования информация основана на обзоре исследований и получена из надежных источников, таких как рецензируемые статьи и правительственные веб-сайты. Все медицинские заключения связаны с оригинальной ссылкой, а все источники информации раскрыты в статье.
2. Информация о добавках всегда основывается на ингредиентах. Никакие конкретные продукты не упоминаются и не рекламируются в образовательном контенте.
3. Поддерживается строгая политика против плагиата; весь наш контент уникален, курируется нашей командой писателей и редакторов в Fullscript. В каждой статье четко указывается авторство отдельных авторов и редакторов.
4. Ресурсы для пациентов предназначены для обучения и не заменяют отношения между практикующими врачами и пациентами. Во всем содержании мы настоятельно рекомендуем читателям обращаться к своим лечащим врачам по всем вопросам, связанным со здоровьем.
5. Весь контент регулярно обновляется с учетом новых исследований и отраслевых тенденций, а дата последнего обновления указана вверху каждой статьи.
6. Четко раскрыты потенциальные конфликты интересов.

Стандартная американская диета: что это такое и куда двигаться дальше?

Мы включаем продукты в статьи, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получить небольшую комиссию.

Эллен Дэвис, MS Обновлено 22 мая 2021 г. — Медицинская проверка и сертификация доктора Роберта Килца

Теги: Рак, Диабет, Болезни цивилизации, Болезни сердца, Воспаление, Питание, Стандартная американская диета

Содержание

• Что такое стандартная американская диета?
• В чем ошибается DGA
• Стандартная американская диета в контексте эволюции человека
• Стандартная американская диета и болезни цивилизации
• САР и болезни сердца
• СТР и диабет
• СТР и рак 9 0022
• САД и Воспалительные заболевания кишечника
• САР и бесплодие
• Дисбаланс омега-6 по сравнению с омега-3 в стандартной американской диете
• Высокожирная низкоуглеводная диета: альтернатива стандартной американской диете

Что такое стандартная американская диета?

Стандартная американская диета (SAD) — это термин, используемый для описания состава макро- и микроэлементов пищи, которую едят американцы. Он основан на консенсусе основных экспертов по питанию, опирающемся на данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES).

The Nutritional Examination Survey (NHANES)

NHANES — это продолжающееся национальное исследование, в ходе которого участвующие американцы опрашиваются об их диетах.

Согласно данным NHANES за 2017-2018 гг., средний взрослый американец потребляет:

• 2100 калорий в день,
• 16% этих калорий из белков,
• 47% из углеводов
• 36 % от жира.
• 22% всех калорий из добавленных сахаров

А согласно исследованию 2016 года, опубликованному в журналах BMJ, американцы получают 58% всех калорий из продуктов, подвергшихся глубокой переработке.

На следующем графике показано распределение общего потребления энергии вместе с потреблением энергии за счет добавленных сахаров по группам пищевых продуктов, а также содержание добавленных сахаров в каждой группе пищевых продуктов.

9 0342 903 28 903 38 28,8 9033 8  Рыба и морепродукты 903 28 9033 8 1209,8 90 338 122,8 90 328 9033 8 12,4 9 0338 36,4

	Среднее потребление энергии		Среднее потребление энергии из добавленных сахаров		Среднее содержание добавленных сахаров
Группы продуктов	Абсолют (ккал/день)	Относительная (% от общей потребляемой энергии)	Абсолютная (ккал/день)	Относительная (% от общей потребляемой энергии от добавленных сахаров)	Процентная доля энергии от добавленных сахаров
Необработанные или минимально обработанные пищевые продукты	585,5	29,6	0,0	0,0	0,0
65,3	7,9	0,0	0,0	0,0
Фрукты*	97,5	5. 2	0,0	0,0	0,0
Молоко и простой йогурт	96,4	5,1	0,0	0,0	0,0 9033 3
Зерна	53,3	2,8	0,0	0,0	0,0
Корнеплоды и клубнеплоды	32,2	1,6	0,0	0,0	0,0
Яйца	1,4	0,0	0,0	0,0
Макаронные изделия	28,4	1,4	0,0	0,0	0,0
Бобовые	16,2	0,8	0,0	0,0	0,0
17,2	0,8	0,0	0,0	0,0
Овощи	13,5 90 333	0,7	0,0	0,0	0,0
Прочие необработанные или минимально обработанные пищевые продукты†	36,7	1,8	0,0	0,0	0,0
Обработанные кулинарные ингредиенты	64,3	2,9	24,4	8,7	38,8
Сахар столовый‡	24,7	1,1	24. 4	8,7	98,5
Масла растительные	27,5	1,3	0,0	0,0	0,0
Жиры животные§	11,2	0,5	0,0	0,0	0,0
Другие обработанные кулинарные ингредиенты ¶	0,9	0,04	0,0	0,0	0,0
Необработанные или минимально обработанные продукты + обработанный кулин ингредиенты	649,8	32,6	24,4	8,7	3,7
Обработанные продукты	209,7	9,4	2,5	1,6	2.4
.0	0,0
Ветчина и прочее соленое, копченое или консервированное мясо или рыба	26,4	1,2	0,3	0,2	1,4
Овощи и другие продукты растительного происхождения, консервированные в рассоле	13,4	0,7	1,6	0,9	13,7
Другие переработанные пищевые продукты* *	89,8	3,8	0,6	0,5	1,2
Ультраобработанные продукты	57,9	265. 2	89.7	21.1
Хлеб 903 33	191,6	9,5	10,6	7,6	5,7
Торты, печенье и пироги	5,7	29,8	11,2	24,2
Соленые закуски	93,2	4,6 9033 3	1,2	0,7	1,4
Замороженные порционные блюда длительного хранения	80,6	4,02	1,1	0,7	1,6
Напитки безалкогольные газированные	81,8	3,7	75,2	17,1	69,9
Пицца (готовая/горячая)	81,8	3,5	2,4	1,4	2,9
Морсовые напитк臇	69,2	3,3	55,7	13,9	67,5
Сухие завтраки	50,9	2,8	6,4	23,3
Соусы, дрессинги и подливки	49,8	2,4	4,4	2,8	10,0
Восстановленные мясные или рыбные продукты	51,5	2,4	0,7	0,6 903 33	2. 0
Сладкие закуски	50,9	2,4	19,4	7,1	38,9
Мороженое и фруктовое мороженое 9033 3	48,7	2,3	18,3	5,9	36,9
Напитки на молочной основ姧	34,6	1,8	10,8	4,6	34,1
Десерты¶¶	1,8	18,5	7,3	48,5
Картофель фри и другие продукты из картофеля 8	Сэндвичи и гамбургеры на булочке (готовые к употреблению/подогрев)	32,5	1,4	1,3	0,6	4,4
Растворимые и консервированные супы	14,3	0,8	0,1 9033 3	0,1	0,7
Другие ультра-обработанные продукты†††	81,5	3,8	3,1	1,5	7,8
Итого	9033 1 2069,5	100,0	292,2	100,0	13,8

 

Молодые американцы (от 2 до 19 лет) потребляют меньше белка (14%) и больше углеводов (52%).

Кроме того, федеральный Консультативный комитет по диетическим рекомендациям анализирует данные NHANES и текущие исследования в области питания и создает Диетические рекомендации для американцев (DGA).

Диетические рекомендации для американцев (DGA)

Общая цель DGA — давать людям советы о том, что нужно есть, чтобы укреплять здоровье и предотвращать болезни. Вот откуда взялась пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США и более поздний график MyPlate. Предполагается, что эти руководства положительно повлияют на стандартную американскую диету.

Первый DGA был выпущен в 1980 году и обновляется каждые пять лет. Текущая версия 2020-2025 годов практически не изменилась. Он по-прежнему рекомендует американцам есть меньше жиров и больше углеводов для хорошего здоровья, несмотря на большое количество исследований, которые противоречат этому совету.

DGA и Стандартная американская диета 

DGA устанавливает идеалы здорового питания, а затем сравнивает эти идеалы со Стандартной американской диетой.

DGA говорит, что американцы должны есть свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, нежирный белок и полезные масла для хорошего здоровья.

Когда SAD сравнивается с этим идеалом, DGA говорит, что мы едим слишком много насыщенных жиров в виде красного мяса и молочных продуктов с высоким содержанием жира, слишком много фаст-фуда и слишком много рафинированных углеводов, добавленных сахаров, соли, и общие калории.

Они сообщают, что эти далеко не идеальные варианты являются причиной того, что так много американцев страдают от хронических заболеваний, таких как ожирение, сердечные заболевания, диабет и рак. Как мы увидим, некоторые из этих обвинений DGA подтверждаются научными данными, но не все.

Например, употребление фаст-фуда в большинстве приемов пищи существенно увеличивает потребление калорий, соли и сахара, одновременно снижая потребление витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья. Особенно это касается молодых американцев.

Однако исследования показывают, что только около 37% взрослых регулярно едят фаст-фуд. На самом деле, как показывает Индекс здорового питания Министерства сельского хозяйства США, показатель качества питания, взрослые американцы выбирают «здоровую» пищу примерно в 60–65% случаев.

Это означает, что в большинстве приемов пищи американцы следуют рекомендациям по питанию. Тем не менее, проблема хронических заболеваний в США продолжает обостряться. Давайте рассмотрим, почему это так.

В чем ошибается DGA

Коалиция по питанию, уважаемая группа профессионалов в области питания, определяет ответ на рост хронических заболеваний в Америке, основанный на рекомендации DGA есть меньше жиров и больше углеводов.

Они утверждают, что Диетический комитет проигнорировал исследования, ясно указывающие на то, что избыток углеводов в рационе является основной причиной нынешних проблем со здоровьем, от которых страдают американцы.

Они рекомендуют, чтобы низкоуглеводная диета была более здоровой для американского населения, особенно если учесть, что 60 процентов американцев уже страдают от нарушений обмена веществ. Метаболические нарушения относятся к нарушениям нормальных процессов расщепления пищи на ее питательные части — жиры, белки, сахара, витамины и минералы. Высокое потребление углеводов является основным фактором для многих из этих расстройств.

Интересно, что недавно опубликованные исследования о влиянии низкоуглеводной диеты на безопасность и здоровье убедительно подтверждают этот вывод.

Тем не менее, комитет DGA решил в значительной степени проигнорировать эти исследования, поскольку они обсуждали публикации Руководства 2015 и 2020 годов. Текущий график MyPlate показывает, что DGA по-прежнему рекомендует большинству американцев получать большую часть своих калорий из растительных углеводов.

Отказ от рекомендаций по обезжириванию

К их чести, Комитет DGA наконец признал, что диета с низким содержанием жиров, которую они продвигали в течение многих лет, не имеет научного обоснования. Они также смягчили свои рекомендации по употреблению меньшего количества холестерина. И они признали, что «нет заметной связи» между диетическим холестерином и уровнем холестерина в крови.

В статье для New York Times Нина Тейхольц, директор Коалиции за питание, пишет: «Кажется, американцы напрасно избегали яичных желтков, печени и моллюсков на протяжении десятилетий». Беспокойство Тейхольца по поводу того, как «эксперты» DGA так долго ошибались в наших рекомендациях по питанию, ставит под сомнение нынешние рекомендации DGA.

Стандартная американская диета Краткие факты

• Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США для американцев определяют стандартную американскую диету (SAD) как слишком мало свежих фруктов и овощей, цельного зерна, нежирного белка и полезных масел и слишком много красного мяса. , молочные продукты с высоким содержанием жира, полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления, рафинированные углеводы, добавленный сахар, соль и калории.
• SAD не был диетой, которую люди эволюционировали.
• В течение сотен тысяч лет все люди были охотниками-собирателями, которые ели в основном жирное мясо, дополненное растительной пищей с низким содержанием питательных веществ.
• SAD несовместим с нашим генетическим наследием.
• Питание по стандартной американской диете является основной причиной «болезней цивилизации».
• Болезни цивилизации включают болезни сердца, диабет, рак, бесплодие, проблемы с психическим здоровьем и другие нарушения обмена веществ.
• Решением проблем со здоровьем, связанных со стандартной американской диетой, может быть переход на низкоуглеводную диету с высоким содержанием цельных продуктов животного происхождения.

Стандартная американская диета в контексте эволюции человека

Когда мы смотрим на происхождение САР, мы видим, что это современная аберрация в истории питания человечества. Миллионы лет человечество почти не употребляло углеводы. Только в недавнем прошлом мы сделали углеводы центром нашего ежедневного питания.

От мяса к углеводам

Современная человеческая раса (homo sapiens), по предположению ученых, возникла примерно 200 000 лет назад. Но наши древние предки ходили по земле гораздо раньше.

Первые гуманоидные животные зависели от растительной диеты и имели мозг не больше, чем у шимпанзе. Примерно 2,5 миллиона лет назад палеолитический человек научился собирать мясо с убитых других хищников. С добавлением этой богатой питательными веществами пищи человеческий мозг и пищеварительная система начали меняться.

В течение следующих нескольких миллионов лет наши предки разработали инструменты, которые помогли им стать настоящими охотниками, и по мере того, как количество потребляемого ими мяса увеличивалось, размер мозга и когнитивные способности увеличивались.

Около 100 000 лет назад люди научились метать копье быстро и точно, а также ловить и готовить морепродукты. Эта богатая мясом диета с высоким содержанием питательных ресурсов для роста мозга привела к тому, что люди научились говорить и мыслить абстрактно, торговать с другими, создавать произведения искусства и одежду и мигрировать через континенты в поисках большего количества еды и лучших мест для жизни.

Затем, около 10 000 лет до нашей эры, современные люди научились заниматься сельским хозяйством. И вот тогда наше коллективное человеческое здоровье начало ухудшаться. Этот переход от охоты к сельскому хозяйству является не таким уж древним источником SAD.

Спустя всего несколько тысяч лет земледелия (между 8000-3000 гг. до н.э.) большая часть человечества перестала скитаться вслед за стадами диких животных и начала обживаться земледельцами эпохи неолита. Мы начали приручать животных, выращивать и есть злаки, такие как пшеница и кукуруза.

Растительная пища, углеводы и болезни в истории человечества

Когда древние люди стали потреблять больше злаков и меньше мяса, здоровье костей и устойчивость к болезням начали ухудшаться.

Исследования человеческих останков раннего неолита показывают, что к 3000 г. до н.э. земледельцы были на несколько дюймов ниже охотников-собирателей, а их кости и зубы имеют признаки минеральных заболеваний, таких как рахит и остеопороз.

Были также признаки тяжелой недостаточности витаминов и минералов и распространения инфекционных заболеваний. Кроме того, данные указывают на то, что уровень детской смертности был высоким, а средняя продолжительность жизни фермера была короче.

Наша современная диета

Итак, мы здесь. После более чем двух миллионов лет диеты, богатой животными белками и жирами, современные люди переключились на употребление в пищу злаковых зерен в эволюционную микросекунду.

И в последнюю наносекунду 200 лет мы добавили в свой рацион рафинированные углеводы и промышленные масла.

К несчастью для нас, наш процесс генетической адаптации работает в течение миллионов лет, так что наш генетический профиль почти такой же, каким он был 200 000 лет назад. Следовательно, мы несем коллективные затраты на здоровье из-за диеты, к которой мы генетически не приспособлены. Это вполне понятно, если мы посмотрим на текущие данные о здоровье и отметим распространенность «болезней цивилизации».

Стандартная американская диета и болезни цивилизации

Фраза «болезни цивилизации» относится к тому, как в богатых странах первого мира образ жизни и питания людей приводит к их смерти от хронических заболеваний, таких как диабет, рак, воспалительные заболевания и болезни сердца.

Большая часть текущих исследований подтверждает утверждение о том, что потребление рафинированных углеводов является основным виновником распространения этих болезненных состояний, в значительной степени потому, что высокий уровень сахара в крови увеличивает воспаление в организме, которое запускает другие болезненные процессы. Подробнее об этом позже.

САР и воспаление

Воспаление — это состояние, при котором иммунная система человека активируется для борьбы с каким-либо раздражением или повреждением, происходящим в организме.

Например, реакция иммунной системы вызывает боль и покраснение в области занозы на пальце. Если возбудитель не устранен, реакция иммунной системы и само связанное с ним воспаление могут в конечном итоге стать хроническим заболеванием, вызывающим дальнейшее повреждение.

Хроническое воспаление связано с широким спектром заболеваний, включая болезни сердца, метаболический синдром и диабет, рак, аутоиммунные состояния, такие как ревматоидный артрит, бесплодие и психические расстройства, такие как депрессия.

Одним из основных триггеров хронического воспаления в организме является безудержное гликирование. Это процесс, при котором молекулы сахара в кровотоке прилипают к нашим клеткам и тканям.

Небольшое гликирование является нормальным и может быть легко устранено организмом. Но когда ежедневный рацион человека включает большое количество углеводов, уровень сахара в крови становится хронически высоким, скорость гликирования увеличивается, и запускается цепная реакция повреждения, которая приводит к усилению воспаления.

САР и сердечно-сосудистые заболевания

Подпитываемый углеводами воспалительный процесс является одним из основных факторов, связывающих стандартную американскую диету с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сердечно-сосудистые заболевания обычно связаны с повреждением сосудистой системы организма. Эта система кровеносных сосудов доставляет обогащенную кислородом кровь от легких к сердцу и другим системам организма.

Потребление большого количества рафинированных углеводов вызывает эффект домино, при котором гликирование и воспаление повреждают оболочки кровеносных сосудов, снабжающих сердце.

По мере того, как в поврежденных участках возникает воспаление, потеря эластичности сосудов приводит к повышению артериального давления. Дальнейшее повреждение приводит к атеросклерозу (печально известному «уплотнению артерий») и закупорке сосудов, что может спровоцировать сердечный приступ и инсульт.[15]

САР и диабет

Высокое потребление углеводов в рамках Стандартной американской диеты способствует развитию диабета, повышая уровень инсулина и усиливая воспаление. Сахарный диабет – одно из самых опасных заболеваний цивилизации. Люди с диабетом больше не могут контролировать количество сахара в крови.

В 2018 году Центры по контролю за заболеваниями (CDC) сообщили, что более 34 миллионов американцев страдали диабетом. Диабет 2 типа на сегодняшний день является наиболее распространенным и тесно связан с потреблением рафинированных и общих углеводов.[16] Оба основных продукта стандартной американской диеты.

Организм человека не предназначен для обработки постоянно больших количеств сахара. Углеводы три раза в день с перекусами между ними наполняют кровоток токсичными уровнями глюкозы. Этот постоянный поток глюкозы нагружает надпочечники и стимулирует поджелудочную железу вырабатывать гормон инсулин в чрезмерных количествах.

Со временем повышенный уровень сахара и инсулина в крови приводит к высокому уровню гликирования и воспалению, что вызывает более распространенные повреждения, включая:

• потерю зрения
• почечную недостаточность
• повреждение нервов
• болезни сердца
• серьезные инфекции 90 022

САР и рак

Высокое потребление углеводов в стандартной американской диете также является фактором развития рака.

Многие типы раковых клеток зависят от высокого уровня сахара в крови, чтобы процветать и расти. Потребление большого количества углеводов обеспечивает необходимое топливо.

Воспаление также является фактором развития опухоли и метастазирования рака.

Короче говоря, диета с высоким содержанием рафинированных углеводов при САР создает в организме условия, способствующие возникновению и росту рака.

Здесь важно отметить, что Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США советуют ограничить потребление красного мяса, поскольку во многих эпидемиологических исследованиях оно связано с раком.

Однако в 2019 году был опубликован метаанализ исследования связи потребления красного мяса со смертностью от рака.и пришел к выводу, что «возможные эффекты потребления красного и переработанного мяса на смертность и заболеваемость раком очень малы, а достоверность доказательств низка или очень низка».

САР и воспалительные заболевания кишечника

Стандартная американская диета, богатая углеводами, также тесно связана с воспалением в кишечной системе.

Заболеваемость хроническими воспалительными заболеваниями кишечника значительно возросла с 2015 года: более миллиона человек в США страдают либо болезнью Крона, либо язвенным колитом.

Изображение с сайта gastrojournal.com

Микробиота кишечника

В кишечном тракте обитают миллиарды кишечных бактерий, которые в совокупности называются микробиотой кишечника.

Эта экосистема организмов помогает нам переваривать пищу, защищая от чужеродных токсинов. Он также отвечает за производство необходимых витаминов и нейротрансмиттеров.

Недавние исследования показывают, что здоровая микробиота кишечника критически важна не только для правильного функционирования пищеварительной системы, но и для нашего общего психического здоровья, обмена веществ и нервной системы.

Стандартная американская диета поражает кишечник, когда сахар, клетчатка и растительные токсины повреждают клетки, выстилающие кишечный тракт. Иммунная система реагирует на повреждение воспалительной реакцией, которая уничтожает кишечные бактерии. Это способствует проникновению токсических организмов, что способствует дальнейшему воспалению.

Пшеничный глютен и другие злаки и мука являются основными причинами повреждения клеток кишечника и воспалительных заболеваний кишечника. В нескольких исследованиях сообщается, что продукты с высоким содержанием ферментируемых углеводов (FODMAPS) ухудшают состояние раздраженного кишечника.

Несмотря на то, что потребление красного мяса часто называют фактором заболеваний кишечника, существует мало данных контролируемых исследований, подтверждающих эту гипотезу. По крайней мере, одно контролируемое исследование показывает, что сокращение потребления красного мяса не снижает частоту обострений болезни Крона.

СТР и бесплодие

Еще одна система организма, чувствительная к высокому содержанию углеводов и растительных токсинов в стандартной американской диете, — это репродуктивная система.

Исследования подтверждают, что высокий уровень сахара в крови может увеличить степень гликирования и окислительного стресса в репродуктивных органах. Это приводит к снижению функции яичников и дисфункции клеток гранулезы, которые защищают развитие яйцеклетки.

Высокий уровень гликирования также снижает активность производства женских стероидов и развитие фолликулов в яичниках. И, наконец, гликирование и окислительный стресс также нарушают способность мужских яичек производить нормальные сперматозоиды [25].

Дисбаланс омега-6 по сравнению с омега-3 в стандартной американской диете

Стандартная американская диета также вызывает дисбаланс незаменимых жирных кислот. Вы, наверное, слышали термины жирные кислоты омега-3 и омега-6 во время рекламы пищевых добавок с рыбьим жиром. Но что это за вещества и почему они важны в нашем рационе?

Ненасыщенные жиры

Омега-3 и омега-6 незаменимые жирные кислоты (НЖК) являются «незаменимыми», поскольку они не могут быть синтезированы организмом и должны поступать из пищевых источников. Они также являются полиненасыщенными, термин, который относится к типам химических связей внутри молекул.

Насыщенные жиры

Жиры, такие как масло и кокосовое масло, имеют стабильные химические связи, называемые «насыщенными» связями, и поэтому называются насыщенными жирами. Оливковое масло имеет одну нестабильную связь и представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту или МНЖК. Но жирные кислоты омега-3 и омега-6 имеют несколько нестабильных химических связей, поэтому они попадают в категорию полиненасыщенных жирных кислот или ПНЖК.

Нам нужно лишь небольшое количество ПНЖК каждый день, но они жизненно важны, так как играют роль почти во всех метаболических функциях в организме.[26] И каждый тип незаменимых жирных кислот по-разному влияет на системы организма, как показано на графике ниже.

Эйкозаноиды и воспаление

Незаменимые жирные кислоты также являются источником для выработки организмом класса гормоноподобных молекул, называемых эйкозаноидами.

Эти молекулы являются одними из самых мощных регуляторов клеточной функции, и они производятся почти каждой клеткой в ​​организме. Эйкозаноиды оказывают широкое и глубокое влияние на ваше здоровье. Среди других важных эффектов они регулируют артериальное давление, функцию легких и механизмы свертывания крови.

Тип эйкозаноидов, преобладающих в организме, зависит от типов незаменимых жирных кислот, потребляемых в ежедневном рационе. В целом, поскольку жирные кислоты омега-3 оказывают противовоспалительное действие на организм, употребление большего количества продуктов, богатых омега-3, приводит к накоплению противовоспалительных эйкозаноидов. Напротив, употребление большего количества омега-6 жирных кислот приводит к увеличению количества эйкозаноидов, обладающих провоспалительными свойствами.

Снижение уровня омега-3 жирных кислот

За последние 100 лет количество полиненасыщенных жиров омега-3 в западной диете снизилось, в то время как потребление жирных кислот омега-6 существенно возросло. Это связано с разработкой и использованием растительных и растительных масел в наших пищевых продуктах.

Министерство сельского хозяйства США сообщает американцам, что растительные масла и масла из семян (оливковое масло, соевое масло, масло канолы и подсолнечное масло) являются полезными жирами, но не упоминает, что эти масла являются промышленными продуктами с высокой степенью переработки.

Они не только богаты жирными кислотами омега-6, вызывающими воспаление, но и в процессе их производства в конечный продукт добавляются другие токсины, такие как гексан и пестициды. Почти все обработанные пищевые продукты содержат одно или несколько растительных масел.

Обилие масел омега-6 в стандартной американской диете делает их провоспалительными, и неудивительно, что исследования связывают дисбаланс жирных кислот омега-3 и омега-6 с длинным списком хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые. болезни, рак, диабет и другие метаболические заболевания, проблемы с беременностью и расстройства настроения, такие как депрессия и биполярное расстройство.

Как стандартная американская диета влияет на психическое здоровье

Объем исследований взаимосвязи между психическим здоровьем и диетой продолжает расти, и это подтверждает гипотезу о том, что не только дефицит противовоспалительных жирных кислот, таких как EPA[32 ], но этот окислительный стресс [33] также может быть спусковым крючком для психических проблем.

Многие психические расстройства могут быть связаны с проблемами с оптимальным количеством мозговых нейротрансмиттеров, таких как серотонин и дофамин. Джулия Росс, Массачусетс, является автором книги под названием «Лечение диетой», в которой она излагает доказательства того, как нестабильность уровня сахара в крови и дефицит жирных кислот могут ухудшить химию нашего мозга. Другие исследования указывают на связь между потреблением рафинированных углеводов, здоровьем кишечника и психологическими расстройствами.

С высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов: альтернатива стандартной американской диете

Теперь мы знаем, что для улучшения нашего здоровья большинству американцев следует избегать высокого уровня сахара в крови, воспалений, повреждения микробиоты кишечника и дисбаланса жирных кислот, характерных для потребление слишком большого количества углеводов и обработанных масел. Так что же мы едим вместо этого?

Кетогенная диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов прекрасно подходит для этого рецепта. Он снижает не только рафинированные, но и общее потребление углеводов. HFLC-питание также поощряет потребление здоровых, натуральных жиров, свежего мяса и морепродуктов. В результате получается диета с умеренным содержанием белков, низким содержанием углеводов и высоким содержанием полезных жиров.

Польза для здоровья от кетогенной диеты включает более низкий уровень сахара и инсулина в крови, меньшее гликирование и воспаление, поддержку оптимальной функции мозга и снижение вероятности развития или ухудшения сердечно-сосудистых заболеваний, рака или метаболических заболеваний, таких как диабет.

Взгляд на стандартную американскую диету

Для многих американцев стандартная американская диета, основанная на углеводах, особенно на рафинированных углеводах, как на основном источнике калорий, не способствует хорошему здоровью.

Стандартная американская диета усиливает воспаление в организме и вызывает проблемы с уровнем сахара в крови и гликированием, которые способствуют возникновению таких заболеваний, как болезни сердца, рак и диабет.