Грецкий орех | Орехи и сухофрукты
Грецкий орех — это вид деревьев рода Орех семейства Ореховые. Крупное дерево высотой до 25м. Родиной этого ореха считается Центральная Азия, а греческим его назвали именно в Древней Руси, так как когда-то он был завезен купцами из Греции. Аналогичные истории в других странах дали ореху название английского и персидского. На Кавказе
грецкий орехсчитается священным деревом. Там можно встретить деревья возрастом более четырёх веков.
В пищу используют как зеленые, так и вызревшие плоды грецкого ореха. Вызревшие ядра содержат до 21% белка и до 75% масла, причем состав масла очень хорош — в нем много полиненасыщенных жирных кислот омега 3 ряда. В ядре большое количество витаминов, дубильных веществ и ценных минералов.По форме оно состоит из двух половинок с множеством извилин. Матушка-природа с присущей ей иронией небезосновательно придала сердцевинке грецкого ореха очертания, поразительно схожие по форме с человеческим мозгом.
Орехи являются как продуктом питания, так и высокоактивным лекарственным средством. По калорийности они в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего сорта. Рекомендованы для профилактики и лечения атеросклероза, при недостатке витаминов, солей кобальта и железа в организме. В орехах много клетчатки и масла, которые способны усиливать деятельность кишечника. Грецкие орехи помогают при физическом истощении, малокровии, болезнях нервной системы, сердца и желудка. Регулярное употребление защищает мужчин от полового бессилия.
Грецкий орех обладает замечательным вкусом и высокой питательностью, поэтому повсюду в изобилии употребляется в пищу в натуральном виде, идет на приготовление различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей.
Место произрастания: Китай, Турция, США, Украина, Молдавия, Индия, Греция, Иран.
Кулинарные свойства: Из зеленых незрелых плодов обычно делают варенье – богатый источник витаминов. Ядра спелых плодов активно используются в кондитерских целях. Орехи добавляют в качестве начинки и посыпки во всевозможные торты, конфеты, шоколадки, пирожные, печенье, хлебобулочные изделия, засахаривают и глазируют их отдельно. Очень популярны орехи для приготовления
Часто грецкие орехи используют для первых блюд – супов, окрошек, каш.
Грецкий орех на развес «Сойка», 1кг
Веган
Энергия
Настроение
Доставка по РФ
2 550.00 ₽
1 500.00 ₽
нет в наличии
Масло грецкого ореха «Дивеево» 100%, 100мл
Веган
Набрать вес
Доставка по РФ
₽
305.
00 ₽
Масло грецкого ореха «Дивеево» 100%, 250мл
Веган
Набрать вес
Доставка по РФ
725.00 ₽
689.00 ₽
Веган
Набрать вес
Доставка по РФ
₽
135.00 ₽
Урбеч из грецких орехов «Биопродукты», 280г
Веган
Пост
Набрать вес
Энергия
Настроение
Без сахара
₽
495.00 ₽
Чурчхела абрикосовая с грецким орехом «Полезнотека», 90г
Веган
Набрать вес
Энергия
Настроение
₽
120.00 ₽
нет в наличии
Чурчхела вишневая с грецким орехом «Полезнотека», 90г
Веган
Набрать вес
Энергия
Для сна & релакс
Настроение
₽
120.
00 ₽
Чурчхела гранатовая с грецким орехом «Полезнотека», 40г
Веган
Набрать вес
Энергия
Настроение
₽
69.00 ₽
Веган
Набрать вес
Энергия
Настроение
₽
120.00 ₽
Чурчхела со светлым виноградом и грецким орехом «Полезнотека», 90г
Веган
Набрать вес
Энергия
Настроение
₽
120.00 ₽
Грецкий орех «Сойка», 80г [Чили]
Веган
Энергия
Настроение
Доставка по РФ
299.00 ₽
275.
нет в наличии
Напиток из грецкого ореха «Orasi», 1л
Веган
Энергия
Настроение
349.00 ₽
317.00 ₽
нет в наличии
Рамболь с грецким орехом «Сойка», 200г
Веган
Пост
Энергия
Скидки
₽
350.00 ₽
нет в наличии
описание, особенности, рецепты и полезные свойства
Гре́цкий оре́х – плод орехового дерева (лат. Júglans régia). Орех достаточно крупный, имеет твердую скорлупу и съедобное ядро замысловатой формы, разделенное внутри четырьмя неполными перегородками. Известен он также под названиями волошский и царский.
История появления
Еще до Ледникового периода грецкий орех произрастал на обширных территориях Евразийского континента. Название «грецкий орех», по одной из версий, появилось благодаря тому, что первые ореховые рощи на Руси стали возникать в XI–XII веках при христианских храмах, настоятелями которых были греки, присылаемые из Константинополя.
В русском языке использовалось прилагательное «грецкий», которое впоследствии стало звучать как «греческий», а орех так грецким и остался.
Польза и вред
Грецкий орех богат витаминами, микроэлементами, жирными аминокислотами. Его рекомендуют употреблять спортсменам и людям, занятым научной работой, — для восстановления нервной системы после умственного или физического труда. Благодаря высокой концентрации железа орехи помогают бороться с анемией, повышают иммунитет. Грецкий орех содержит калий и магний, укрепляющие стенки сосудов, помогает нормализовать артериальное давление. Орехи не повышают уровень глюкозы в крови, поэтому их можно употреблять диабетикам. Однако грецкий орех может вызывать аллергию, поэтому вводить в рацион его следует в небольшом количестве и постепенно.
Какой грецкий орех на вкус
В зависимости от сорта и степени спелости плода, грецкий орех может быть слегка кислым или немного сладковатым. Молодые ядра ореха более светлые, сочные и хрустящие, а более спелые орехи становятся суше, и в них появляется горчинка.
Как это есть
Грецкий орех употребляют в пищу как отдельный продукт, также он широко используется в кулинарии: конфеты, торты, пирожные, козинаки, шоколад, кондитерские изделия. На основе ядер грецких орехов делают халву и щербет, их добавляют в выпечку, используют как посыпку. Свекольный салат с грецким орехом и черносливом известен многим. Добавляют его и во фруктовые салаты. Грецкий орех — прекрасное вкусовое дополнение к мясным и рыбным блюдам, грибам.
Как и сколько хранить
При температуре воздуха 5–15 градусов и влажности не более 60% неочищенные грецкие орехи можно хранить 1,5–2 года, при комнатной температуре — 6 месяцев. Освобожденные от скорлупы ядра хранят 1–2 недели при комнатной температуре, в холодильнике до 6 месяцев, в морозильной камере до 12 месяцев.
Любопытные факты
В эпоху Возрождения из масла грецкого ореха делали основу для производства масляных красок. Описание этого процесса было найдено в рукописях Леонардо да Винчи.
Недозрелые плоды грецкого ореха используют для приготовления витаминных концентратов, а дома из них можно сварить варенье, обладающее приятным вкусом и лечебными свойствами.
Ореховое дерево начинает плодоносить в среднем с 8–10-летнего возраста, и урожай с него собирают вплоть до достижения им 150–200 лет.
Что такое грецкие орехи?
Грецкий орех — это вид ореха, который имеет твердую, прочную скорлупу. Внутреннее мясо выглядит как крошечный мозг и имеет насыщенный сладкий вкус. Грецкий орех является наиболее широко потребляемым орехом в мире, им наслаждаются уже более 8000 лет. Большинство коммерческих грецких орехов поступает из Калифорнии и Китая. Английский грецкий орех и черный грецкий орех являются двумя наиболее распространенными сортами. Их едят как есть после лущения или добавляют в вкусные продукты, такие как хлеб, пирожные и даже соусы для пикантных блюд.
Краткие факты
- Распространенные сорта: английский грецкий орех, калифорнийский черный орех
- Съедобные части: Внутреннее мясо, кожа
- Приготовление: очистить от скорлупы, затем съесть целиком или нарезать или измельчить
- Хранение: в холодильнике от 3 до 6 месяцев, в морозильной камере в течение 1 года
Разновидности
Существует более 50 видов деревьев грецкого ореха, все они входят в семейство Juglandaceae (или грецкий орех).
Самый распространенный сорт, который продается и употребляется в пищу, — это английский грецкий орех (9).0019 Juglans regia ). Первоначально он был известен как персидский орех, а также калифорнийский или миссионерский орех. Он произрастает в Азии и на Балканах, но сегодня его выращивают в коммерческих целях в Азии, Европе и на западе США. Он имеет мягкий вкус и тонкую скорлупу, которую легко расколоть.
Другой распространенной разновидностью является калифорнийский черный орех ( Juglans nigra ), который также называют просто черным орехом. Он родом из Америки, часто растет в диком виде в центральных и восточных регионах. У него более толстая оболочка, которую труднее взломать, что затрудняет коммерческое производство. Этот грецкий орех имеет более смелый, землистый вкус и может испачкать руки и одежду.
Использование грецкого ореха
Грецкий орех — популярный орех для перекуса целиком, а бумажная кожура, которая его покрывает, также съедобна. Мясо также можно нарезать для использования в рецептах.
Измельченными орехами можно посыпать салат, фруктовые вазы, овсянку или йогурт. Жареные грецкие орехи хорошо дополняют мюсли, овощные блюда, роллы и пасту. Мелко нарезанные или молотые грецкие орехи часто добавляют в хлеб, булочки и десерты, а также в соусы и соусы.
Масло грецкого ореха — отличный (хотя и дорогой) выбор для заправки салатов, но не для использования при высоких температурах. Это нерафинированное масло с очень низкой температурой дымления (320 градусов по Фаренгейту). Если оно достигнет такой температуры, оно придаст еде подгоревший вкус, и вы потеряете преимущества уникального аромата масла.
Смарина / Getty Images ТИНЗА / Getty ImagesКак приготовить с грецкими орехами
Если это еще не сделано, вам нужно очистить грецкие орехи с помощью щипцов для орехов. При раскалывании черных грецких орехов рекомендуется надевать перчатки, чтобы не испачкать руки. Внутри вы найдете цельное мясо грецкого ореха — обычно оно делится на две половинки при коммерческом приготовлении.
В рецептах могут потребоваться измельченные или нарезанные грецкие орехи. Вы также можете или должны поджарить грецкие орехи, что усилит их землистый вкус и уменьшит горечь. Сделайте это до резки. Некоторые рецепты также требуют молотых грецких орехов, что можно сделать в кухонном комбайне. Лучше всего получается, если орехи комнатной температуры, а чаша и лезвия процессора прохладные и абсолютно сухие.
Какой у него вкус?
Мясо грецкого ореха богатое, сладкое и землистое. Бумажная кожица добавляет приятную горчинку.
Грецкий орех Заменитель
Пекан — излюбленная замена грецким орехам, так как они очень похожи. Кедровые орехи и фундук также являются хорошими вариантами. Используйте те же измерения и приготовления в рецепте.
Вы можете заменить 1 стакан грецких орехов 2-4 столовыми ложками орехового масла. Делайте это только в том случае, если ваш рецепт может выдержать дополнительную влажность, и он либо сырой, либо приготовленный при низкой температуре.
Для людей с аллергией на лесные орехи арахис является возможной заменой в том же количестве, что и грецкие орехи. Тыквенные семечки ближе всего по текстуре и имеют мягкий вкус, поэтому они лучше всего подходят для замены цельных или измельченных грецких орехов. Семена подсолнечника — аналогичный вариант, а семена кунжута могут заменить дробленые грецкие орехи в некоторых хлебобулочных изделиях.
Рецепты с грецкими орехами
Грецкие орехи находят применение во множестве рецептов. От соуса для пасты до спредов, от мороженого до печенья — вы найдете множество вкусных способов использования этих орехов.
- Яблочный пирог с орехами
- Ореховые стейки с голубым сыром
- Хрустящий клюквенный хлеб с грецкими орехами
Где купить грецкие орехи
Грецкие орехи можно найти в большинстве супермаркетов, продуктовых магазинов и магазинов натуральных продуктов. Они также доступны онлайн. Вы можете собирать орехи, когда они падают с ореховых деревьев осенью.
Вам нужно будет удалить внешнюю зеленую шелуху, прежде чем добраться до скорлупы, а затем дать им высохнуть в течение двух недель. Те орехи, которые растут на более солнечной стороне дерева, будут иметь более темную кожуру и более насыщенный вкус.
Грецкие орехи продаются как в скорлупе, так и без нее. Размер грецких орехов в скорлупе варьируется от огромных до маленьких. Они более распространены поздней осенью и зимой в продуктовом отделе и продаются на вес. Если вы покупаете очищенные орехи, будьте готовы к более высокой цене — эти орехи трудно расколоть, а процент цельных орехов невелик. Очищенные грецкие орехи предлагаются в разрезанном пополам, нарезанном кубиками, нарезанном кубиками, нарезанном ломтиками, чипсами и молотом круглый год в проходе для выпечки. Они могут быть сырыми или жареными и/или солеными. Эти грецкие орехи обычно упаковывают в пластиковые пакеты или круглые канистры размером от 2 унций до 1 фунта или более.
Избегайте резиновых или сморщенных орехов, так как это признак возраста.
Откажитесь от любых кусочков грецких орехов, которые имеют трещины, проколы или пятна, так как это признаки плесени, и их нельзя есть. Орехи в скорлупе должны быть ломкими и легко ломаться.
Хранение
Из-за высокого содержания масла грецкие орехи могут быстро прогоркнуть и стать очень горькими, если их неправильно хранить. Для длительного хранения лучше всего купить неочищенные орехи и поместить их в холодильник на два-три месяца или заморозить на срок до одного года. При использовании в течение короткого периода времени вы можете хранить в кладовой. Очищенные грецкие орехи следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере до шести месяцев и можно заморозить до года.
Как собирать английские грецкие орехи
Определение и значение грецкого ореха — Merriam-Webster
грецкий · орех ˈwȯl-(ˌ)nət
1
а
: бороздчатый орех любого рода ( Juglans семейства Juglandaceae, семейства грецких) лиственных деревьев
специально : крупный съедобный орех английского грецкого ореха
б
: орехоплодное дерево
с
: древесина ореха, которая часто используется для изготовления мебели и шпона
2
: умеренный красновато-коричневый
Примеры предложений
В банановом хлебе грецких орехов .
Рецепт требует чашку измельченных грецких орехов .
стол из ореха
Недавние примеры в Интернете
Чаще всего это происходит с древесиной, богатой танинами, такой как дуб, орех , вишня и красное дерево.
— Жанна Хубер, 9 лет.0019 Washington Post , 7 апреля 2023 г.
Широкая приборная панель может быть покрыта одним из пяти дизайнов на ваш выбор: от геометрических узоров до натурального ореха .
— Тим Стивенс, Robb Report , 5 апреля 2023 г.
Трапеза началась с сабзи хордан, тарелки, полной базилика и других пучков трав с грецкими орехами , редисом и небольшим прямоугольником феты; Заместитель главного редактора отдела продуктов питания Бетти Хэллок и я перекусили ими вместе со свежеочищенной фасолью и хрустящими барбари, еще теплыми из духовки.
— Билл Эддисон, 9 лет.0019 Los Angeles Times , 25 марта 2023 г.
Внутри он начинен медовым зефиром, калифорнийскими грецкими орехами и молочным шоколадом!
— Элисон Олсопп, Country Living , 2 марта 2023 г.
Орехи и семена Клаудия Тотир//Getty Images Орехи и семена (вспомните: миндаль, грецких орехов , льняное семя, семена чиа и семена конопли) богаты нерастворимой клетчаткой и магнием, который расслабляет мышцы кишечника, говорит Ганьон.
— Энди Брейтович, 9 лет.0019 Женское здоровье , 1 марта 2023 г.
Залы совета были обставлены мебелью из орехового дерева и украшены хрустальными люстрами, привезенными из Вены.
— Кимон Де Гриф, The New Yorker , 20 февраля 2023 г.
Посыпьте грецкими орехами и подавайте с оставшимся соусом винегрет.
— Сьюзан Селаски, Detroit Free Press , 18 февраля 2023 г.
Кроме того, начиная свой день с 20–30 граммов белка (одна чашка греческого йогурта и две столовые ложки грецких орехов , чашка творога или смузи с протеиновым порошком и молоком) обуздывают тягу до конца дня.
— Дон Макмаллен, Dallas News , 13 декабря 2022 г.
Узнать больше
Эти примеры программно скомпилированы из различных онлайн-источников, чтобы проиллюстрировать текущее использование слова «грецкий орех». Любые мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов.
Отправьте нам отзыв об этих примерах.
История слов
Этимология
Среднеанглийский walnot , от древнеанглийского wealhhnutu , буквально, иностранный орех, из Богатство Валлиец, иностранец + хнуту орех — больше на валлийский, орех
Первое известное использование
до 12 века, в значении, определенном в смысле 1a
Путешественник во времени 30 Первое известное использование ореха было до 12 века
Посмотреть другие слова из того же века
Словарные статьи рядом с
орехтихий
грецкий орех
грецкий орех
Посмотреть другие записи поблизости
Процитировать эту запись «Грецкий орех.
» Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/walnut. По состоянию на 16 апреля 2023 г.Copy Citation
Kids Definition
орех
сущ.
грецкий · орех ˈwȯl-(ˌ)nət
1
а
: съедобный орех любого рода деревьев, родственных гикори
специально : большой орех евразийского дерева
б
: ореховое дерево
сравнить черный орех
с
: древесина грецкого ореха, обычно от красноватого до темно-коричневого цвета, которая широко используется для изготовления корпусов и шпона Древнеанглийское wealhhnutu, буквально «иностранный орех», от Wealh «валлиец, иностранец» + hnutu «орех» — родственно валлийскому
Word Origin
Задолго до того, как деревья грецкого ореха были завезены в Англию, их культивировали за их вкусные орехи в южной Европе.
Ореховым деревом, произрастающим в более северных районах Европы, была лещина. Чтобы отличить местный фундук от менее знакомого грецкого ореха, древнеанглийский назвал грецкий орех 9.0019 wealhhnutu, , что означает «иностранный орех». Это слово состоит из богатства, «иностранец» и хнуту «орех». Древнеанглийское слово wealh дало нам и другое слово. В то время как богатство означало «иностранец» в общем смысле, англосаксонские захватчики Британии применяли его конкретно к коренным жителям, которых они нашли на острове. Wealh дал начало современным формам Wealsh, Welshman, и .валлийка.
Географическое определение
Грецкий орех
geographical name
city east of Los Angeles in southwestern California population 29,172
More from Merriam-Webster on
walnutNglish: Translation of walnut for Spanish Speakers
Britannica English: Translation of walnut для носителей арабского языка
Britannica.