Чем отличается буряк от свеклы. Как правильно называть этот овощ. Какие виды свеклы существуют. Какими полезными свойствами обладает свекла.
Что такое буряк и свекла
Буряк и свекла — это два названия одного и того же овоща. Это корнеплод с характерным сладковатым вкусом и насыщенным бордовым цветом. В разных регионах этот овощ называют по-разному:
- Свекла — более распространенное название, используемое в большинстве регионов России
- Буряк — название, принятое в южных регионах России, а также в Украине и Беларуси
Оба названия являются правильными и обозначают один и тот же корнеплод. Разница заключается лишь в региональных особенностях употребления.
Происхождение названий
Слово «свекла» происходит от латинского «beta», которое в свою очередь восходит к греческому «seutlon». В русский язык оно пришло через старославянский.
Название «буряк» имеет славянские корни и связано со словом «бурый». Такое название овощ получил из-за характерного красно-коричневого цвета корнеплода.
Виды свеклы
Существует несколько основных видов свеклы:
Столовая свекла
Это самый распространенный вид, который используется в кулинарии. Имеет темно-бордовый цвет и сладковатый вкус. Богата витаминами и минералами.
Сахарная свекла
Техническая культура, которая выращивается для производства сахара. Имеет белый цвет и высокое содержание сахарозы (до 20%).
Кормовая свекла
Используется как корм для сельскохозяйственных животных. Отличается крупными размерами корнеплодов (до 10-15 кг).
Листовая свекла (мангольд)
Выращивается ради съедобных листьев. Корнеплод практически не развит.
Полезные свойства свеклы
Свекла обладает множеством полезных свойств для организма человека:
- Богата витаминами группы B, C, PP
- Содержит много минералов: калий, магний, железо, йод
- Является источником клетчатки
- Обладает противовоспалительным действием
- Помогает снизить артериальное давление
- Улучшает работу печени и пищеварения
- Повышает гемоглобин
Как выбрать качественную свеклу
При выборе свеклы обратите внимание на следующие признаки:
- Плотная, без повреждений кожица
- Насыщенный темно-бордовый цвет
- Отсутствие прорастающих листьев
- Плотная и тяжелая на ощупь
Как хранить свеклу
Правильное хранение свеклы позволит сохранить ее вкусовые качества и полезные свойства:
- Хранить в прохладном темном месте при температуре 0-3°C
- Оптимальная влажность — 90-95%
- Не мыть перед хранением
- Обрезать ботву, оставляя 2-3 см
- Хранить отдельно от других овощей
- Перебирать раз в месяц, удаляя подпорченные корнеплоды
При соблюдении этих условий свекла может храниться до 6-8 месяцев.
Применение свеклы в кулинарии
Свекла широко используется в кулинарии многих стран. Вот некоторые популярные блюда со свеклой:
- Борщ — традиционный суп славянской кухни
- Винегрет — популярный салат
- Свекольник — холодный суп
- Свекольные котлеты
- Запеченная свекла
- Свекольный сок
- Свекольный квас
Интересные факты о свекле
Несколько интересных фактов об этом удивительном корнеплоде:
- Свекла была известна людям еще 4000 лет назад
- Изначально в пищу употребляли только листья свеклы
- Древние римляне считали свеклу афродизиаком
- Наполеон способствовал развитию производства сахара из свеклы
- Свекольный сок используется как натуральный краситель
Выращивание свеклы
Свекла — неприхотливая культура, которую можно выращивать на приусадебном участке. Основные этапы выращивания:
- Подготовка почвы — свекла любит плодородные, рыхлые почвы
- Посев семян — в открытый грунт в мае-июне
- Прореживание всходов — оставлять растения на расстоянии 10-15 см друг от друга
- Регулярный полив — особенно важен в первый месяц роста
- Подкормка — органическими и минеральными удобрениями
- Уборка урожая — в сентябре-октябре
Свекла в народной медицине
В народной медицине свекла используется для лечения различных заболеваний:
- Анемия — благодаря высокому содержанию железа
- Гипертония — помогает снизить артериальное давление
- Запоры — улучшает работу кишечника
- Простуда — повышает иммунитет
- Печеночные заболевания — способствует очищению печени
Однако перед применением народных средств следует проконсультироваться с врачом.
Свекла в косметологии
Свекла нашла применение и в косметологии. Ее используют для приготовления домашних масок и средств по уходу за кожей:
- Маска для лица — омолаживает и тонизирует кожу
- Маска для волос — укрепляет корни и придает блеск
- Скраб для тела — очищает и обновляет кожу
- Ванночки для ног — снимают усталость и отечность
Возможные противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, употребление свеклы может быть ограничено при некоторых состояниях:
- Мочекаменная болезнь — из-за высокого содержания щавелевой кислоты
- Сахарный диабет — из-за высокого содержания сахара
- Гастрит и язва желудка — может вызвать раздражение
- Индивидуальная непереносимость
Перед включением свеклы в рацион при наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с врачом.