Буряк и свекла: в чем разница и как правильно называть этот корнеплод

Чем отличается буряк от свеклы. Как правильно называть этот овощ. Какие виды свеклы существуют. Какими полезными свойствами обладает свекла.

Что такое буряк и свекла

Буряк и свекла — это два названия одного и того же овоща. Это корнеплод с характерным сладковатым вкусом и насыщенным бордовым цветом. В разных регионах этот овощ называют по-разному:

  • Свекла — более распространенное название, используемое в большинстве регионов России
  • Буряк — название, принятое в южных регионах России, а также в Украине и Беларуси

Оба названия являются правильными и обозначают один и тот же корнеплод. Разница заключается лишь в региональных особенностях употребления.

Происхождение названий

Слово «свекла» происходит от латинского «beta», которое в свою очередь восходит к греческому «seutlon». В русский язык оно пришло через старославянский.

Название «буряк» имеет славянские корни и связано со словом «бурый». Такое название овощ получил из-за характерного красно-коричневого цвета корнеплода.


Виды свеклы

Существует несколько основных видов свеклы:

Столовая свекла

Это самый распространенный вид, который используется в кулинарии. Имеет темно-бордовый цвет и сладковатый вкус. Богата витаминами и минералами.

Сахарная свекла

Техническая культура, которая выращивается для производства сахара. Имеет белый цвет и высокое содержание сахарозы (до 20%).

Кормовая свекла

Используется как корм для сельскохозяйственных животных. Отличается крупными размерами корнеплодов (до 10-15 кг).

Листовая свекла (мангольд)

Выращивается ради съедобных листьев. Корнеплод практически не развит.

Полезные свойства свеклы

Свекла обладает множеством полезных свойств для организма человека:

  • Богата витаминами группы B, C, PP
  • Содержит много минералов: калий, магний, железо, йод
  • Является источником клетчатки
  • Обладает противовоспалительным действием
  • Помогает снизить артериальное давление
  • Улучшает работу печени и пищеварения
  • Повышает гемоглобин

Как выбрать качественную свеклу

При выборе свеклы обратите внимание на следующие признаки:


  • Плотная, без повреждений кожица
  • Насыщенный темно-бордовый цвет
  • Средний размер (8-10 см в диаметре)
  • Отсутствие прорастающих листьев
  • Плотная и тяжелая на ощупь

Как хранить свеклу

Правильное хранение свеклы позволит сохранить ее вкусовые качества и полезные свойства:

  • Хранить в прохладном темном месте при температуре 0-3°C
  • Оптимальная влажность — 90-95%
  • Не мыть перед хранением
  • Обрезать ботву, оставляя 2-3 см
  • Хранить отдельно от других овощей
  • Перебирать раз в месяц, удаляя подпорченные корнеплоды

При соблюдении этих условий свекла может храниться до 6-8 месяцев.

Применение свеклы в кулинарии

Свекла широко используется в кулинарии многих стран. Вот некоторые популярные блюда со свеклой:

  • Борщ — традиционный суп славянской кухни
  • Винегрет — популярный салат
  • Свекольник — холодный суп
  • Свекольные котлеты
  • Запеченная свекла
  • Свекольный сок
  • Свекольный квас

Интересные факты о свекле

Несколько интересных фактов об этом удивительном корнеплоде:

  • Свекла была известна людям еще 4000 лет назад
  • Изначально в пищу употребляли только листья свеклы
  • Древние римляне считали свеклу афродизиаком
  • Наполеон способствовал развитию производства сахара из свеклы
  • Свекольный сок используется как натуральный краситель

Выращивание свеклы

Свекла — неприхотливая культура, которую можно выращивать на приусадебном участке. Основные этапы выращивания:


  1. Подготовка почвы — свекла любит плодородные, рыхлые почвы
  2. Посев семян — в открытый грунт в мае-июне
  3. Прореживание всходов — оставлять растения на расстоянии 10-15 см друг от друга
  4. Регулярный полив — особенно важен в первый месяц роста
  5. Подкормка — органическими и минеральными удобрениями
  6. Уборка урожая — в сентябре-октябре

Свекла в народной медицине

В народной медицине свекла используется для лечения различных заболеваний:

  • Анемия — благодаря высокому содержанию железа
  • Гипертония — помогает снизить артериальное давление
  • Запоры — улучшает работу кишечника
  • Простуда — повышает иммунитет
  • Печеночные заболевания — способствует очищению печени

Однако перед применением народных средств следует проконсультироваться с врачом.

Свекла в косметологии

Свекла нашла применение и в косметологии. Ее используют для приготовления домашних масок и средств по уходу за кожей:

  • Маска для лица — омолаживает и тонизирует кожу
  • Маска для волос — укрепляет корни и придает блеск
  • Скраб для тела — очищает и обновляет кожу
  • Ванночки для ног — снимают усталость и отечность

Возможные противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, употребление свеклы может быть ограничено при некоторых состояниях:


  • Мочекаменная болезнь — из-за высокого содержания щавелевой кислоты
  • Сахарный диабет — из-за высокого содержания сахара
  • Гастрит и язва желудка — может вызвать раздражение
  • Индивидуальная непереносимость

Перед включением свеклы в рацион при наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с врачом.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *