Что приготовить вкусного из филе курицы: Что приготовить из куриного филе

Куриное филе по французски в духовке — пошаговый рецепт с фото

Куриное филе по французски — очень вкусное и сытное кушанье, которое давно и надолго завоевало любовь многих гурманов. Само собой, блюдо к французской кухне не имеет никакого отношения, но от этого не становится менее популярным. На кулинарных просторах есть множество рецептов этого деликатеса, его готовят из телятины, свинины и из индейки. В данном пошаговом рецепте мы предлагаем вариант с куриной грудкой.

Курица по-французски получается очень сочной и нежной, она не только внесёт разнообразие в Ваш повседневный рацион, но и украсит праздничное застолье. Мясо отлично сочетается с любым гарниром, а также может выступать в качестве самостоятельной закуски. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, не требуя особых временных затрат и сил. Этот рецепт с фото вас выручит в ситуации, когда на приготовление просто нет времени, а родных и близких хочется порадовать чем-то вкусненьким.

Как приготовить Куриное филе по французски? Пошаговый рецепт с фото занимает 50 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 г

176килокалорий

Белки: 18.16 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 1.86 г

Данные калорийности и БЖУ рассчитаны примерно, без учета термической обработки продуктов, на 100 грамм.

Ингредиенты:

• куриное филе

  700 грамм

• репчатый лук

  2 штуки

• майонез

  2 столовых ложки

• сметана

  4 столовых ложки

• твердый сыр

  200 грамм

• чеснок

  2 зубчика

• растительное масло

  2 столовых ложки

• паприка

  1/2 столовых ложки

• укроп

  по вкусу

• соль

  по вкусу

• черный перец

  по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Начинаем с подготовки куриного филе. Нарезаем его небольшими кусочками, толщиной примерно 4-5 миллиметра, поперек волокон.

2. Далее нарезаем лук тонкими полукольцами.

3. Готовим заливку. В отдельной емкости смешиваем 2 столовые ложки майонеза и 4 столовые ложки сметаны. Сметану можно использовать любой жирности.

4. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока в миску со сметаной и майонезом. Он придает блюду некую пикантность.

5. Туда же добавляем одну десертную ложку паприки и черного перца по вкусу.

6. И добавляем примерно 70 грамм натертого на средней терке сыра, перемешиваем.

7. По желанию в сметанно-майонезно-сырную заливку можно добавить немного укропа, для придания блюду ароматности.

8. Форму для выпечки хорошо смазываем растительным маслом.

9. На дно формы выкладываем кусочки куриного филе плотно друг к другу.

10. Филе сверху солим и перчим по вкусу.

11. Далее выкладываем половину заливки и равномерно распределяем по всей поверхности филе.

12. Следующий слой это лук. Также плотно выкладываем его по всей поверхности, солим и перчим.

13. Поверх лука снова выкладываем филе, солим и перчим. Далее оставшаяся половина заливки и снова лук.

14. Сверху обильно посыпаем все оставшимся тертым сыром.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.

15. Готовое блюдо перед подачей можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь:

Похожие рецепты:

Гурули

50 минут

12 ингредиентов

4. 4

Самые вкусные блюда с куриным филе от Кухня наизнанку

• Главная
• 🍵 Рецепты
• Мясо и птица
• Блюда из птицы
• Самые вкусные блюда с куриным филе

Кухня наизнанку
Все видео: 55 шт

Как приготовить Самые вкусные блюда с куриным филе :

5 моих самых любимых рецептов с куриным филе. Готовлю их чаще других. Потому что просто, быстро и вкусно невероятно!

—1— Куриное филе с брокколи

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Брокколи — 500-600 г
• Сметана — 3 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Мука — 1 ч.л.
• Специи (черный перец, копченая паприка, сушеный чеснок)
• Соль

—2— Куриное филе с овощами в пакете

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Шампиньоны — 250-300 г
• Перец сладкий — 1-2 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 50 г
• Яблочный уксус (или лимонный сок ) — 2 ст.л.
• Специи — 1 ч.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1-2 ст.л.
• Перец черный молотый
• Соль

—3— Запеканка с куриным филе и овощами

Ингредиенты

• Куриное филе — 600 г
• Майонез домашний (у меня на молоке) — 300 г
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Лук — 1 шт.
• Баклажаны — 1-2 шт.
• Тыква- 200-250 г
• Брокколи
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сыр — 100-150 г
• Перец черный молотый
• Соль

—4— Куриное филе с сыром Фета (по рецепту моего мужа)

Ингредиенты

• Куриное филе (или филе индейки) — 600-650 г
• Сыр рассольный (фета или брынза) — 120 г
• Лук — 1 шт.
• Перец черный молотый
• Соль

—5— Куриное филе «Бархатное»

Ингредиенты

• Куриное филе (или филе индейки) — 500 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1-2 ст.л.
• Мёд — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кунжут — 2 ч.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль

Другие рецепты канала — Кухня наизнанку

Кухня наизнанку

Простые и вкусные постные блюда

Кухня наизнанку

Скумбрия может удивить

Оригинал Мясо и птица Блюда из птицы

Алина Фуди

Куриное филе с невероятно вкусным соусом

Алина Фуди

Цыпленок жареный на сковородке

Другие рецепты категории — Мясо и птица

Шеф-повар Василий Емельяненко

Мясо в духовке по-итальянски

Георгий Кавказ

Шашлык из баранины

Георгий Кавказ

Мясо козлёнка в тандыре с овощами

Георгий Кавказ

Шашлык из крокодила на мангале

Рецепты в гостях у Вани

Печень с луком на сковородке за 20 минут

Зона Лазерсона

Хрустящие куриные крылышки в духовке

Сибирячка готовит

Вкусные отбивные из свинины

Ольга Матвей

Куриные сердечки с овощами на сковородке

Куриные блинчики с мясом | Современное Собственное

Нежное, сочное куриное филе, лук, перец и чеснок станут сытной и пикантной начинкой для нашего легкого рецепта эмпанада с курицей.

Категории:

• Еда для заморозки
• Подходит для детей

Поделитесь этим рецептом на Pinterest

Эти куриные блинчики с начинкой из тертого цыпленка, лука, перца и чеснока очень популярны. Приправленные луковым порошком, томатной пастой и чесночным порошком, они являются противоположностью фантазии и воплощением пикантной доброты. Сытная, мясистая, начинка из курицы и овощей в аргетинском стиле, заправленная в маслянистую запеченную корочку — куриные блинчики с мясом — это еда для вечеринки / ужина / в любое время, которая понравится всей семье.

Аргентинский эмпанада с курицей Ингредиенты — ключ к простоте.

Наша куриная начинка для эмпанада состоит из простых ингредиентов и яркого вкуса. Здесь нет ничего необычного — возможно, все это уже есть у вас под рукой! Помимо оливкового масла и соли вам понадобятся:

• Измельченная куриная грудка
• Лук
• Болгарский перец
• Чеснок
• Кинза
• Куриный бульон 7 Томатная паста
900

8

• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Яйцо

3 Варианты теста для куриного эмпанада

Одним из самых больших препятствий для приготовления эмпанада в домашних условиях является вопрос теста. Но это не обязательно! У нас есть три — да, ТРИ! — отличные варианты для вас, и все они довольно просты.

1. Оболочка из теста для эмпанада гойя. Если вы можете найти его, это замороженное тесто для эмпанады — отличный вариант, купленный в магазине.
2. Корка для пирога, купленная в магазине. Немного обман, но это работает!
3. Домашнее тесто для эмпанада. Домашнее всегда лучше — если у вас есть время, попробуйте наш рецепт домашнего теста для блинчиков с начинкой.

Как приготовить куриные эмпанады

Теперь, когда вы знаете, насколько простым может быть тесто для эмпанада, пришло время попробовать свои силы в приготовлении этих вкуснейших аргетинских куриных эмпанад! Запеченные куриные блинчики с мясом — это уютная, утешительная еда, и (бонус) их на самом деле очень весело готовить! Вот как это делается:

1. Приготовьте начинку для куриного эмпанада. Начните с перца и лука в теплой сковороде, затем добавьте чеснок, кинзу, измельченную вареную курицу, бульон, томатную пасту, луковый порошок и чесночный порошок. Вся прекрасная сковорода будет кипеть и наполнять эту измельченную курицу и овощную начинку ароматом и вкусом.
2. Раскатать тесто.
3. Наполнить эмпанадас! Будьте осторожны, чтобы не переполнить — мы рекомендуем около 1/3 чашки начинки на 6-дюймовое блюдо из теста для эмпанада.
4. Запечатайте эмпанадас! Яйцо вымыть и зубцами вилки плотно прижать края.
5. Испечь блинчики с мясом! 375 ° F в течение 35 минут.
6. ЕШЬТЕ блинчики с мясом! Лучшая часть! ИЛИ вы можете съесть несколько, а остальные заморозить на потом. Они прекрасно замерзают.

Инструменты, которые вам понадобятся:

• Кисть для выпечки
• Большая сковорода
• Противень

Кто-то сказал тесто? Зарегистрируйтесь!

Слово «эмпанада» происходит от испанского глагола empanar, , что означает глазировать или завернуть в тесто или хлеб. А кто не любит мясистую, пикантную начинку, завернутую в лист теста? На этой неделе мы падаем в обморок от этих вкусностей:

• Блинчики с начинкой из говядины
• Кето с ветчиной и сыром Горячие карманы
• Куриный пирог на сковороде

Придайте Grab-N-Go совершенно новый смысл.

Ужин на ходу — это не идеал, но иногда это необходимость. Тем не менее, благодаря этому простому рецепту эмпанады с курицей даже ужин на ходу может быть вкусным и домашним. Нам нравится делать их и замораживать, чтобы в любое время приготовить еду на вынос, когда мы готовы. Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Сделайте фото и отметьте нас в Instagram с помощью @themodernproper и #themodernproper. Приятного аппетита!

Куриные блинчики с мясом

Первоначально опубликовано: 16 марта 2020 г.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливковое масло
• ½ чашки лук, измельченный
• 1 красный болгарский перец, молотый
• 1 желтый или оранжевый болгарский перец, измельченный
• 4 зубчики чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки кинза, мелко нарезанная
• 2 чашки измельченная куриная грудка (1,5 фунта в сыром виде)
• 2 чайные ложки куриный бульон
• 1 чашка вода
• 1 столовая ложка томатная паста
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• ½ чайной ложки соль
• 1 яйцо (для мытья яиц)
• 10 Тесто для эмпанада из гойи (вы также можете использовать купленное в магазине тесто для пирога или наше домашнее тесто для эмпанады)

Метод

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и перец и пассеруйте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте чеснок и кинзу и перемешайте до появления аромата, около одной минуты.
3. Добавьте курицу вместе с водой, куриным бульоном, томатной пастой, луковым порошком, чесночным порошком и солью. Доведите жидкость до кипения, часто помешивая. Готовьте, пока жидкость не испарится, но смесь не станет сухой, около 5-8 минут.
4. Работая с одним готовым тестом за один раз, добавьте ⅓ стакана начинки с горкой на одну сторону теста. Если вы используете домашнее тесто или корж для пирога, раскатайте тесто очень тонко и нарежьте на диски диаметром 6-7 дюймов.
5. Смочите кисточку для кондитерских изделий яичной смесью (1 взбитое яйцо плюс 1 столовая ложка воды) и смочите внутренний край наполненного теста толщиной 1/4 дюйма. Складываем тесто пополам. Используя вилку, плотно прижмите края друг к другу. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой и разложите на противне, застеленном пергаментом.
6. Смажьте каждую эмпанаду яичной смесью. Выпекайте в течение 35 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Инструкции для морозильной камеры: Дайте эмпанадасам полностью остыть. Добавьте в пакет для заморозки в один слой. Запечатайте, максимально удалив воздух. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 400°F и выпекайте эмпанадас на противне, застеленном бумагой для выпечки, в течение 20 минут.

Примечание: Начинку можно приготовить заранее и хранить до 4 дней в холодильнике. Начинку для эмпанады также можно заморозить и хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Как приготовить куриные грудки

В «Абсолютно лучших тестах» Элла Куиттнер разрушает святость своей домашней кухни во имя правды. Она приготовила больше стейков Портерхаус, чем ей хочется вспомнить, попробовала столько начинки, что хватило бы на 10 Дней Благодарения, и сделала пюре так много, что, возможно, никогда больше не сделает пюре. Сегодня она занимается куриной грудкой.

---

Куриные грудки без костей и кожи имеют странный характер.

Высокобелковая, неинтересная часть птицы долгое время была бичом пищевой промышленности — как добиться вкуса от обезжиренного мяса? То есть шеф-повара ругают эту еду, но многие люди любят ее есть. Американцы потребляют несколько миллиардов цыплят каждый год.

И хотя темное мясо в США только начинает опережать белое мясо, домашние повара десятилетиями были без ума от груди. Вините зацикленность конца 20-го века на обезжиренных продуктах, или куриный салат, или куриные грудки авиалайнера — только, боже мой, не вините меня.

Сложности приготовления одного такого бескостного и бескостного блюда безграничны. Куриные грудки, лишенные кожи и костей, уже не нарезанные жиром, обладают сверхъестественной способностью мгновенно превращаться из еще розовых в волокнистые и сухие, как ватный рот. И в то время, когда становится ясно, что мясо играет ведущую роль в разрушении климата — курица может оказывать меньшее воздействие, чем говядина и баранина, хотя ее воздействие все равно почти в три раза выше, чем тофу, — честно говоря, я пытаюсь ешьте его меньше. Это означает, что когда я это делаю, я хочу, чтобы каждый кусочек был очень, очень хорошим.

Из нашего магазина

Итак, как навсегда отказаться от посредственной куриной грудки без костей и кожи?

«Выкинь!» предложил один читатель после того, как я обратился за информацией. Другие были более полезными. Здесь я протестировала 14 способов приготовления в погоне за самой сочной грудкой с таким огромным вкусом, что она могла бы амортизировать раковину, полную посуды.

Главное правило при работе с куриными грудками — избегать пережаривания мяса. Второе название игры — предупредить своего соседа по комнате, что вы готовите 28 из них, чтобы он не зашел к вам в пижаме в окружении сырой птицы в 10 утра в среду. Я провела два теста для каждого из 14 методов, с грудью, которая была примерно один дюйм в самом толстом месте. Перед тем, как приправить, я ударил каждую грудку или два скалкой, чтобы выровнять их для равномерного приготовления, не превращаясь в полноценную котлету.

Если не указано иное, каждую грудь натирали одинаковым количеством оливкового масла и кошерной соли. (Как и для большинства видов мяса, для грудки без костей и кожи было бы полезно использовать рассол или маринад для усиления вкуса. В этих экспериментах я пропустил его в пользу упрощенного сравнения между тестовыми образцами.)

Как узнать, когда курица «только что приготовлена», как упоминалось ниже? Пара способов: самый простой — разбить термометр. FDA рекомендует температуру 165 градусов по Фаренгейту, хотя большинство поваров порекомендуют вам прекратить готовить эту вещь ближе к 160 градусам по Фаренгейту. Если вы ненавидите гаджеты или, как и я, никогда не можете найти свой термометр в хаосе, который изображает из себя ящик вашей бытовой техники, сок, вытекающий из вашей куриной грудки, является отличным визуальным индикатором готовности. Как только они начинают проясняться, вы в чистоте. И самый надежный инструмент — это, конечно же, ваши глаза. Используйте их, чтобы посмотреть на мясо, нарезанное в самой толстой части грудки, чтобы убедиться, что последние следы розового просто выцвел.

Теперь, когда это решено…

В нашем магазине

Жаркое в духовке при 425 градусов по Фаренгейту

Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Накройте противень пергаментной бумагой. Выложите приправленные куриные грудки на пергамент. Запекайте в предварительно разогретой духовке от 13 до 18 минут, пока курица не приготовится.
Почему это здорово: Куриная грудка, запеченная в духовке, не выиграет ни одного конкурса красоты, но она сочная и нежная! Для начинки тако нарезанной курицей, или для бутерброда с острым майонезом и авокадо, или вообще для любого блюда, которое не требует первоклассного визуального представления грудки, жарка при температуре 425 градусов по Фаренгейту — очень надежная ставка. Кроме того, для этого не требуются специальные инструменты, а очистка так же проста, как бросить кусок пергамента и не забыть выключить духовку.
Рекомендации: Как и в случае со всеми другими способами, победившими в категории «Самый сочный», приготовление куриной грудки таким способом практически не оставляет «корочки». Кроме того, это занимает около получаса, включая предварительный нагрев, что далеко не эффективно, если вы имеете дело только с одной грудью и вешалкой для буднего дня.

Плита Низкая и медленная

Метод: Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте примерно столовую ложку масла. Покрутите сковороду, чтобы она была слегка покрыта. Уменьшите пламя до среднего. Добавьте куриные грудки. Готовьте, не мешая, около минуты. Переверните грудки и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Установите таймер на 10 минут и уходите. (Могу ли я порекомендовать покормить вашего питомца?) Через 10 минут выключите огонь, но оставьте на крышке и установите таймер еще на 10 минут. Уходи снова. (Вывести питомца на прогулку??) Через 10 минут проверьте, готово ли блюдо — оно должно быть только что прожарено. (Этот метод адаптирован из «Кухни».)
Почему это здорово: Поначалу я с подозрением отнесся к этому протоколу, который заставлял меня возиться с таймером более одного раза, но все приветствую сочные куриные грудки с низким и медленным темпом! Одноминутное «обжаривание» на среднем огне почти ничего не дало с точки зрения корочки, но приготовленное мясо было таким сочным, что я забыл пожаловаться на него.
Соображения: У этих грудок был немного меньший вкус, чем у тех, которые были запечены в духовке при температуре 425 градусов, возможно, потому, что все время простоя под крышкой приводило к тому, что некоторые приправы испарялись.

En Papillote

Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вырежьте два 12-дюймовых (смотрите, я не ученый) круга из пергамента и сложите пополам. Поместите в каждую из них приправленную куриную грудку и, работая с одного конца, начните плотно сгибать и обжимать края верхней и нижней половинок пергаментной бумаги вместе, чтобы сформировать уплотнение, так что в итоге у вас получится два запечатанных пакета, в каждом из которых находится одна грудка. Выложите на противень с бортиками и запекайте, пока не поднимется, примерно 14–18 минут, перед подачей на стол убедитесь, что курица только что пропеклась.
Почему это здорово: Приготовление чего-либо в личном пергаментном мешочке дает возможность снова и снова повторять «en papillote» с преувеличенным французским акцентом, но это только верхушка айсберга! В дополнение к получению чрезвычайно сочной, аккуратно приготовленной куриной грудки, этот метод позволяет разнообразить вкусовые качества — например, добавить в пакет немного розмарина и лимона. Добавьте нарезанный чеснок под грудки. Перед тем, как запечатать пакет, бросьте к мясу немного вареного картофеля, и они будут готовиться в его соке, пока жарятся.
Рекомендации: Основным недостатком приготовления куриной грудки без костей и кожи в папильоте является то, что вы не можете полагаться на свои глаза или термометр, чтобы определить, когда пора разворачивать. А учитывая, что грудка без B, без S — это отруб с очень небольшим пространством для маневра, вам действительно нужно доверять постоянству температуры в духовке и опыту, чтобы знать, когда каждый из них будет готов к раскатыванию (извините).

Фото Тай Мечама; Фуд-стайлинг: Анна Биллингског; Реквизит: Брук Деонарин

Плита-духовка

Метод: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Когда нагреется, добавьте две столовые ложки жаростойкого масла, нагрейте до мерцания. Добавьте куриные грудки и обжаривайте около пяти минут, не двигаясь, пока не образуется красивая корочка. Переверните и поставьте сковороду в духовку. Жарить еще от шести до 10 минут, пока не прожарится.
Почему это здорово: Этот метод позволил получить цыпленка истинной красоты — грудки выглядели так, как будто у них был не только слой кожи, но и слой кожи, который становился хрустящим и блестящим с каждым мгновением, проведенным рядом с источником тепла. Это было приятное зрелище посреди дня серовато-бежевой плоти. Если вы ищете «корочку» (несмотря на то, что вы, как это ни парадоксально, используете нарезку без жирной кожицы), вам подойдет вариант «от плиты к духовке». Полученные грудки менее сочные, чем En Papillote, Stovetop Low-and-Slow и Oven-Roast at 425 Degrees, но далеко не такие тугие, сухие или измельченные, как Stovetop Sear или Broil. Благодаря своему обаятельному внешнему виду, они могли уважительно выглядеть впереди и в центре обеденной тарелки или нарезанными поверх салата.
Соображения: В духовке появились брызги, из-за дыма и неприятной чистки.

Тушение

Способ: Поместите тяжелую сковороду, похожую на жаровню, на сильный огонь на пару минут, пока она не станет горячей. Добавьте две столовые ложки масла и нагрейте до появления мерцания. Включите средний огонь и обжаривайте приправленные куриные грудки с каждой стороны в течение нескольких минут, не мешая, чтобы они хорошо подрумянились. Удалите грудки и отложите в сторону. Добавьте две чашки куриного бульона (в зависимости от размера кастрюли), чтобы деглазировать, соскребите коричневые кусочки, затем добавьте куриные грудки обратно. Они должны быть частично погружены в воду. Дайте жидкости закипеть, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите около 10 минут, пока курица не будет полностью приготовлена.
Почему это здорово: Есть несколько ключевых преимуществ тушения куриных грудок без костей и кожи. Во-первых, курица получается далеко не сухой, так как она пропитана жидкостью. (Тем не менее, мясо не было особенно нежным. ) Во-вторых, в зависимости от того, что вы используете для тушения — томатная паста, хлопья чили и измельченные помидоры в жидкости, например, или грибы, масло, белое вино и бульон. — вы можете получить полноценное блюдо, которое можно подать к столу, включая соус для сковороды, усиленный ароматом, оставшимся от обжаривания мяса. И, наконец, если вы случайно пережарите курицу на минуту или две, вы можете использовать две вилки, чтобы натереть ее соусом, например, куриной тингой или мясистым чили, и никто не станет мудрее.
Рекомендации: Несмотря на раннее подрумянивание, к концу тушения на грудке не останется корочки. Кроме того, это, конечно, не невмешательство, курица входит и выходит из ситуации не менее трех раз.

Пош

Метод: Смешайте две куриные грудки, четыре чашки воды или куриного бульона, две чайные ложки на одну столовую ложку кошерной соли и молотый перец в средней кастрюле на среднем огне. (Здесь вы бы добавили такие вещи, как зубчики чеснока и травы, или заменили часть воды/бульона соевым соусом или вержусом — если бы вы делали что-то разумнее, чем готовить 28 куриных грудок для своей колонки. ) Дайте жидкости вытечь. до кипения, примерно 10-15 минут. Как только оно закипит, уменьшите огонь до минимума и варите еще 10 минут или около того, пока грудка не будет готова.
Почему это здорово: Грудки, сваренные в курином бульоне, имели самый куриный вкус из всех испытаний — нелегкий подвиг для бескостного мяса. Они были, конечно, хорошо увлажнены (не смей меня) на всем протяжении, хотя, как и в случае с тушеными грудками, не такими нежными, как некоторые другие способы. Если бы я снял верх, добавил немного нарезанной моркови и яичной лапши, а также нарезал мясо, я мог бы быть на пути к идеальному супу на будний день. Груди, сваренные только в воде, соли и перце, были хороши, но в отсутствие каких-либо ароматизаторов или вкусовых добавок я бы не стал их повторять.
Соображения: Я никогда не встречал менее хрустящего куска мяса.

В нашем магазине

Жареная, отбитая и обжаренная на сковороде

Методика: Острым ножом горизонтально разрежьте куриную грудку пополам почти до конца, но остановитесь прямо перед тем, как дойдете до шва. Раскройте каждую грудь, как книгу. Накройте пергаментом или полиэтиленовой пленкой и используйте скалку (или что-то еще, если честно), чтобы отбить грудку, пока она не станет толщиной около одного сантиметра (или чуть меньше полдюйма). Масло и сезон. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Когда оно очень горячее, добавьте одну столовую ложку жаростойкого масла. Теперь добавьте одну куриную грудку. Готовьте по одной-две минуты с каждой стороны, пока курица не подрумянится со всех сторон и не будет готова. Повторите с оставшимся маслом и куриной грудкой. (Этот метод взят из книги Эммы Лаперрук «Куриные грудки за 3 минуты».)
Почему это здорово: Все поднимаются, чтобы соответствовать методу, позволяющему приготовить несложную приготовленную курицу менее чем за 10 минут, включая подготовку. (Это меньше времени, чем мне требуется, чтобы одеться по утрам, учитывая, что я не всегда расчесываю волосы!) Эти груди оказались довольно сочными от умелого повара, хотя и не такими нежными, как я ожидала от всех остальных. стучать. Они были такими же нежными, как грудки En Papillote, Stovetop Low-and-Slow и Oven-Roast at 425 Degrees. Каждая сторона получила немного цвета, но недостаточно, чтобы имитировать корочку для визуальной привлекательности при подаче, поскольку они обжаривались менее двух минут с каждой стороны. С точки зрения вкуса они были лучшими благодаря большей площади поверхности, которая позволяла добавлять больше приправ. Я упоминал, что люблю соль???
Соображения: Учитывая характер этих экспериментов, я не стал тестировать котлету в панировке, однако панировка вывела бы этих плоских мальчиков на новый уровень.

Микроволновая печь

Способ: Выложите приправленные куриные грудки на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, так, чтобы самые толстые части были ближе к внешним краям тарелки. Накройте форму вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой мощности пять минут. Проверяйте готовность и при необходимости готовьте дольше на высокой мощности до полной готовности.
Почему это можно пропустить: Если вам не нравится, когда ваше мясо сжимается и сжимается, как кулак расстроенного гиганта, отведите взгляд.

Мультиварка

Методика: Поместите приправленные грудки в один слой в мультиварку. Добавьте около 4 чашек куриного бульона или достаточно, чтобы покрыть их. Готовьте на медленном огне в течение 1 часа, затем переверните курицу и готовьте еще от 30 минут до 1 часа, пока она не будет полностью готова.
Почему это можно пропустить: Девяносто минут спустя вы получаете жесткого цыпленка.

Sous Vide

Методика: Обсушить курицу — без масла! — и приправить. Запечатайте в герметичном пакете для су-вид и храните в вакууме один час при температуре 150 градусов по Фаренгейту. Готовьте по паре минут с каждой стороны на очень горячей сковороде с небольшим количеством жаростойкого масла.
Почему это можно пропустить: Несмотря на то, что эти груди предлагали самые дают при легком нажатии, у этих объективно нежных грудей была странная, неаппетитная внутренняя текстура. И на их изготовление ушло больше часа, плюс причудливая техника. В следующий раз я мог бы попробовать еще более низкую температуру и дольше (пожалуйста, выскажите свои претензии в другом месте, полиция безопасности пищевых продуктов).

Запекание в духовке при 350 градусов по Фаренгейту

Метод: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Накройте противень пергаментной бумагой. Выложите приправленную курицу на пергамент. Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке от 20 до 24 минут, пока она не пропечется.
Почему это можно пропустить: Хотя вкус был неплохим, внутренняя текстура была слишком плотной, напоминая сжатые мышцы. Из него выделялось примерно в два раза больше жидкости, чем из грудки, приготовленной в духовке при 425 градусах, что может объяснить получившуюся сухую, рыхлую текстуру.

Обжарка на плите

Метод: Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне. Когда оно станет совсем горячим, добавьте две столовые ложки жаростойкого масла. Пусть нагревается до мерцания. Добавьте куриные грудки и готовьте в течение пяти-шести минут, пока не образуется действительно красивая корочка. Переверните и готовьте еще пять-шесть минут, пока он не будет полностью приготовлен.
Почему это можно пропустить: Эти груди выглядят восхитительно, когда все сказано и сделано, но внешность может быть обманчивой. И в этом случае вам следует приготовиться вгрызаться во что-то со всей влажностью, отдачей и нежностью хоккейной шайбы.

Жаровня

Метод: Предварительно разогрейте жаровню на высокой температуре. Переместите решетку духовки в самое верхнее положение, ближе всего к жаровне. Выложите приправленную курицу на сковороду с бортиками, подходящую для бройлеров. Жарьте от 5 до 8 минут или около того, в зависимости от интенсивности бройлеров, до готовности.
Почему это можно пропустить: Эти груди лучше всего можно охарактеризовать как странно упругие и отчасти обломки.