Что приготовить вкусное на обед из мяса. Вкусные и простые вторые блюда из мяса: что приготовить на обед

Какие блюда можно приготовить из мяса на обед. Как сделать вкусные и простые мясные блюда. Какие рецепты подойдут для быстрого и сытного обеда.

Популярные вторые блюда из мяса

Мясные блюда являются основой многих кухонь мира, в том числе и русской. Они питательны, вкусны и прекрасно подходят для обеда. Рассмотрим несколько популярных и простых в приготовлении мясных блюд:

Жаркое из мяса

Жаркое — классическое блюдо русской кухни. Для его приготовления подойдет говядина, свинина или баранина. Мясо нарезают крупными кусками, обжаривают до румяной корочки, а затем тушат с овощами и специями. Получается ароматное и сочное блюдо.

Котлеты

Котлеты — одно из самых простых и любимых мясных блюд. Их можно приготовить из говяжьего, свиного или куриного фарша. В фарш добавляют лук, яйцо, соль и специи, формируют котлеты и обжаривают на сковороде. Подают с гарниром из картофеля или овощей.

Гуляш

Гуляш — венгерское блюдо, прочно вошедшее в русскую кухню. Мясо (обычно говядину) нарезают кубиками и тушат в соусе с добавлением овощей и пряностей. Получается нежное мясо в густом ароматном соусе.

Плов

Плов — блюдо среднеазиатской кухни, но очень популярное в России. Готовится из риса и мяса (чаще всего баранины) с добавлением моркови, лука и специй. Плов получается сытным и ароматным.

Как выбрать мясо для приготовления

Качество мясного блюда во многом зависит от правильного выбора мяса. На что обратить внимание при покупке?

• Цвет мяса должен быть естественным — от светло-розового до темно-красного в зависимости от вида.
• Мясо должно быть упругим, при надавливании быстро восстанавливать форму.
• Запах должен быть свежим, без посторонних оттенков.
• Жир белого или кремового цвета, без желтизны.
• На срезе не должно быть слизи или липкости.

Выбирая мясо, учитывайте и то, для какого блюда оно предназначено. Для жарки лучше подойдут нежирные куски, а для тушения можно взять более жирное мясо.

Простые способы приготовления мяса

Существует множество способов приготовления мяса. Какие из них наиболее просты и доступны для домашней кухни?

Жарка

Один из самых быстрых способов приготовления мяса. Мясо нарезают порционными кусками, солят, перчат и обжаривают на сковороде до образования румяной корочки. Подходит для нежирных кусков говядины, свинины, курицы.

Тушение

При тушении мясо готовится в небольшом количестве жидкости (вода, бульон, вино) с добавлением овощей и специй. Этот способ подходит для жестких кусков мяса, которые в процессе долгого тушения становятся мягкими и сочными.

Запекание

Мясо запекают в духовке целым куском или порционными кусками. Можно предварительно замариновать мясо или обернуть его беконом для сочности. Запекание позволяет получить блюдо с аппетитной корочкой и сочной серединой.

Быстрые мясные блюда для обеда

Не всегда есть время на долгое приготовление обеда. Какие мясные блюда можно приготовить быстро?

Бефстроганов

Классическое русское блюдо, которое готовится быстро. Говядину нарезают тонкими полосками, обжаривают, затем тушат в сметанном соусе. Подают с картофельным пюре или макаронами.

Отбивные

Отбивные из свинины или курицы — отличный вариант для быстрого обеда. Мясо отбивают, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде. Подают с любым гарниром.

Мясо по-французски

Это блюдо готовится в духовке, но не требует много времени. На отбивную из свинины или курицы выкладывают лук, помидоры, посыпают тертым сыром и запекают до золотистой корочки.

Гарниры к мясным блюдам

Правильно подобранный гарнир подчеркивает вкус мясного блюда. Какие гарниры лучше всего сочетаются с мясом?

• Картофель — в любом виде прекрасно дополняет мясные блюда.
• Овощи — свежие, тушеные или запеченные овощи делают блюдо легче и полезнее.
• Крупы — рис, гречка, булгур хорошо сочетаются с мясом.
• Макаронные изделия — отличный гарнир к мясным соусам.

Соусы к мясным блюдам

Соус может преобразить даже самое простое мясное блюдо. Какие соусы подходят к мясу?

Томатный соус

Классический соус, который подходит практически к любому мясу. Готовится на основе томатной пасты с добавлением лука, чеснока и специй.

Грибной соус

Отлично сочетается с говядиной и свининой. Для его приготовления обжаривают грибы с луком, добавляют сметану или сливки.

Сметанный соус

Простой в приготовлении соус, который подходит к любому мясу. Сметану смешивают с мукой, разводят бульоном и варят до загустения.

Как сделать мясо более нежным

Иногда мясо получается жестким. Как сделать его более нежным?

• Маринование — замачивание мяса в маринаде из кислых ингредиентов (вино, уксус, лимонный сок) размягчает волокна.
• Отбивание — механическое воздействие разрушает жесткие волокна.
• Медленное приготовление — длительное тушение или запекание при низкой температуре делает мясо мягким.
• Добавление кислых ингредиентов — помидоры, лимонный сок, вино в процессе приготовления также размягчают мясо.

Полезные советы по приготовлению мяса

Несколько советов, которые помогут сделать мясные блюда еще вкуснее:

1. Перед жаркой мясо должно быть комнатной температуры — так оно прожарится равномернее.
2. Солить мясо лучше в конце приготовления — соль вытягивает влагу.
3. После приготовления дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут перед нарезкой — соки распределятся равномернее.
4. Нарезайте мясо поперек волокон — так оно будет нежнее.
5. Не переворачивайте мясо слишком часто при жарке — дайте образоваться корочке.

Мясные блюда в мультиварке

Мультиварка — отличный помощник в приготовлении мясных блюд. Какие блюда можно приготовить в ней?

Тушеное мясо

В мультиварке мясо получается особенно нежным. Можно тушить говядину, свинину или баранину с овощами и специями.

Плов

В мультиварке плов получается рассыпчатым и ароматным. Мясо обжаривают с овощами, затем добавляют рис и воду и готовят в режиме «Плов».

Жаркое

Жаркое в мультиварке готовится без постоянного контроля. Мясо с овощами выкладывают слоями и готовят в режиме «Тушение».

Диетические мясные блюда

Мясные блюда могут быть не только вкусными, но и диетическими. Какие варианты подойдут для тех, кто следит за фигурой?

Куриная грудка на гриле

Куриная грудка — диетическое мясо с низким содержанием жира. Ее можно приготовить на гриле или в духовке с минимумом масла.

Индейка, запеченная с овощами

Индейка — нежирное и питательное мясо. Запеченная с овощами, она становится сочной и ароматной.

Телятина на пару

Телятина — нежное и диетическое мясо. Приготовленная на пару, она сохраняет все полезные свойства.

Мясные блюда для праздничного стола

Какие мясные блюда подойдут для праздничного стола?

Буженина

Запеченный крупный кусок свинины с ароматными специями — классическое праздничное блюдо.

Утка с яблоками

Запеченная утка с яблоками — эффектное и вкусное блюдо для праздничного стола.

Говядина Веллингтон

Говяжья вырезка, запеченная в слоеном тесте — изысканное блюдо для особых случаев.

Экзотические мясные блюда

Для разнообразия можно попробовать приготовить необычные мясные блюда из других кухонь мира:

Бефстроганов

Это блюдо русской кухни, ставшее популярным во всем мире. Тонко нарезанная говядина готовится в сметанном соусе.

Карри

Индийское блюдо, где мясо тушится в соусе из йогурта и специй. Можно использовать курицу, баранину или говядину.

Фахитас

Мексиканское блюдо из тонко нарезанного мяса, обжаренного с овощами и подаваемого в лепешках тортилья.

Приготовление мясных блюд — это искусство, которое можно совершенствовать бесконечно. Экспериментируйте с рецептами, пробуйте новые сочетания и не бойтесь импровизировать. Ведь самое главное — это удовольствие от процесса приготовления и радость от вкусного результата.

Что приготовить с тушенкой. Рецепты с тушенкой. — Шуба

А вы знали, что тушенка может быть составной частью многих блюд? Сытные овощные рагу, супы, плов, макароны по-флотски — всего и не перечесть.

SHUBA не могла остаться в стороне и не предложить вкусные легкие рецепты блюд с тушенкой, которые легко готовить и так вкусно есть!

Если у вас еще нет собственных запасов тушенки, предлагаем воспользоваться удобными рецептами из вкусной подборки рецептов тушенки. В ней вы найдете рецепты тушенки с разными видами мяса в духовке, в кастрюле, в мультиварке и в автоклаве.

Что готовить с тушенкой? Ответ есть!

Макароны по-флотски

Если нужно приготовить быстрый и питательный обед, лучшего варианта, чем макароны с тушенкой и томатной пастой нет! Морковь, чеснок, лук и, если есть, немного зелени, и вуаля, сытное, невероятно вкусное блюдо уже перед вами!

Макароны по-флотски / © Depositphotos

Плов с тушенкой

Плов с тушенкой — быстрый и довольно экономный вариант знаменитого блюда.

Такой гарнир получается сытным и рассыпчатым. Готовить его можно в кастрюле, сотейнике или мультиварке. Используйте любое консервированное мясо.

Плов / © Depositphotos

Гречневая каша с тушенкой

Гречка с тушенкой и грибами в мультиварке — это быстрое приглашение на обед или ужин. Рецепт отлично подойдет, когда не хватает времени или электроэнергии. Конечно вы можете отредактировать его, например вместо грибов можно добавить баклажаны, или наоборот, сократить список ингредиентов.

Гречка с тушенкой / © Depositphotos

Гороховый суп с тушенкой

Горох, лук, морковь и тушенка. Несколько движений и ваше блюдо в духовке, уже приобретает невероятный аромат и вкус. Таким первым блюдом и семью накормить можно, и гостей не стыдно. По рецепту суп готовится в духовке, но его можно сделать и на плите.

Гороховый суп / © Depositphotos

Тушеный картофель с тушенкой

Картофель с тушенкой — это вкусное овощное рагу с мясом, которое легко и быстро готовится. Используйте любое мясо из запасов тушенки. Добавляйте овощи и специи по вкусу. Можно приготовить такое блюдо и на праздничный стол, это зимний вариант основного сытного блюда.

Картофель с тушенкой / © Depositphotos

Перловка с тушенкой

Отличный простой обед без особого труда — перловка с мясной тушенкой в мультиварке. SHUBA уверена, что такое блюдо понравится и детям, и взрослым. Перловую кашу с мясом и овощами можно приготовить как в мультиварке, так и на плите.

Перловая каша с тушенкой / © Depositphotos

Закрытый пирог с тушенкой

Для тех, кто имеет запасы тушенки, часто остается открытым вопрос, как ее использовать. Закрытый пирог с тушенкой — это замечательное решение, которое найдет своих поклонников. Сытная выпечка идеально подходит для дегустации в компании, быстрого обеда или перекуса.

Закрытый пирог с мясом / © Depositphotos

Рецепт закрытого пирога с тушенкой

Приятного аппетита!

Подпишись на нас в Google news

Теги

меню меню на неделю

Заказать в «Сільпо»

Переходите в «Сільпо» и выбирайте товары по суперценам

Соломка «Повна Чаша»® «Формула» солона, 80г

7

99

грн.

Перейти

Морозиво «МО?» «Чорничне з ароматом лаванди», 300г

154

00

грн.

Перейти

Йогурт «Растишка» банан питний 1,5%, 207г

16

99

грн.

Перейти

Хлібці Trapeza рисові з морською сіллю, 130г

24

99

грн.

Перейти

Родзинки темні «Премія»®, 200г

31

99

грн.

Перейти

Нектарин, кг

62

90

грн.

Перейти

Олія соняшникова Королівський смак Запашна нерафінована виморожена, 1л

62

99

грн.

Перейти

Особенности русской кухни | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Несмотря на то что на Руси долгое время были неизвестны многие современные продукты (картофель, помидоры, кукуруза, риc), иностранцы отмечали, что русский стол — богатейший в мире, даже у простого народа. Блюда русской кухни не требуют специальных знаний и экзотических ингредиентов, но чтобы приготовить действительно вкусное кушанье, требуется большой опыт. Основными продуктами на Руси были репа, капуста, редька, огурцы, фрукты, ягоды, грибы, рыба и иногда мясо. Изобилие злаков — рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица — позволяли готовить множество сортов хлебов, блинов, каш, квасов, пива и водки.

Россия — многонациональное государство, где каждый народ, имея свои «фирменные» блюда, заимствовал рецепты и кулинарные хитрости у соседей, передавая им свои секреты. Каждая область и край России может похвастаться уникальными блюдами. Русская кухня всегда была открыта иноземным заимствованиям, что ничуть не портило ее, а скорее украшало. У скифов и греков русские научились готовить дрожжевое тесто; через Византию узнали о рисе, гречневой крупе и многочисленных пряностях; из Китая к нам пришел чай; с Урала — пельмени; Болгария поделилась с нами сладким перцем, баклажанами и кабачками; западные славяне внесли свой вклад в русскую кухню в виде борщей, голубцов, вареников. В 16—18 веках русская кухня впитывала в себя все лучшее, что существовало в кухнях европейских стран: салаты и зеленые овощи, копчености, шоколад, мороженое, вина и ликеры, сахар и кофе.

Пельмени. Фото с сайта www.cook-n-eat.net

По одним сведениям, картофель появился на Руси благодаря Петру I, и он внес свой вклад в распространение этого растения в центральных областях России. Но есть мнение, что российские сорта картофеля не могли появиться из Европы, потому что они относятся к северным растениям, а европейские сорта ближе к южным. В Сибири, на Урале, в Архангельской, Новгородской и Псковской областях картофель, возможно, появился раньше, чем в южных областях.

Конструкция русской печи обуславливала способ приготовления пищи. Так как посуда нагревалась не снизу, а с боков, ее боковые поверхности должны были иметь максимальную площадь для прогревания всего содержимого. Отсюда округлая форма горшков и чугунков и обилие в древнерусской кухне тушеных, вареных, томленых и печеных блюд. При Петре I в кухнях россиян стали появляться плиты и посуда, приспособленная для жарения и варки на открытом огне: кастрюли, противни, шумовки. Французские повара ввели в рацион знати изысканные блюда и соусы, из Голландии пришел обычай жарить мясо. Аристократы 18—19 веков приглашали европейских поваров, которые внесли огромный вклад в развитие русской кухни. Некоторые блюда, которые считаются русскими, на самом деле появились благодаря французским и австрийским поварам. Например бефстроганов, цыпленок по-киевски и шарлотка. Русская кухня не поддавалась иностранному влиянию, а адаптировала блюда к своим реалиям.

Русская печь. Фото с сайта fotki.yandex.ru

Православие оказывало сильное влияние на все стороны жизни русского человека, не исключая и традиционную русскую кухню. Частые строгие посты (до 220 дней в году), во время которых православные могли есть только растительную пищу и иногда рыбу, способствовали появлению множества постных (вегетарианских и даже веганских) супов, закусок, вторых блюд и десертов. Большинство постных русских блюд не имеет аналогов в других кухнях мира, например, простейшее кушанье тюря из соленой воды или кваса с хлебом и луком. Постные блюда богаты витаминами и микроэлементами, но не содержат жиров, что позволяет очистить организм и дать ему сил для тяжелой крестьянской работы.

Устройство русской печи позволяло готовить без масла и жира, поэтому во время постов православные могли приготовить вкусные пареные, вареные или тушеные овощи, грибы, кисели, блины, постные хлеба и каши. Многообразие злаков и способов их обработки позволяло готовить несколько видов каш.

Каша. Фото с сайта www.artkulinaria.ru

Во время нестрогих постов русский стол изобиловал всевозможными рыбными блюдами. Ее пекли, фаршировали грибами и кашей, вялили и варили. Икру солили и варили в уксусе.

Кашу на Руси ели как самостоятельное блюдо и как гарнир к рыбе и мясу. Первоначально каши имели сакральный смысл и были важной частью многих обрядов. Большое количество каши готовили при коллективных работах, особенно при жатве, когда требовалось быстро накормить целую артель. На Дону словом «каша» называли артель или людей, работающих вместе. Лучшими кашами считались крутые, рассыпчатые. Жидкие каши считались низшим сортом. Настоящую рассыпчатую кашу очень просто приготовить в печи. Если кашу, приготовленную на плите, распарить в духовке, получится похожий результат.

Среди постных русских десертов есть интересное блюдо — солодуха из пророщенного ржаного зерна. Это жидкое блюдо розового цвета с медовым ароматом, богатое витаминами. Солодуху ели во время зимних постов. Сладкий вкус этого блюда получается при тщательном соблюдении температурного баланса, важного для ферментации солода. Подобным образом готовили кулагу — сладкое блюдо из солодовой муки и картофеля. Сладким вкусом кулага обязана глюкозе, образующейся при ферментации крахмала. Толокно — густое соленое постное кушанье из обжаренной овсяной муки — ели в любое время года.

Толокно. Фото с сайта www.wual.ru

В 19 веке русская трапеза состояла из нескольких перемен блюд, позже на званых обедах стали выставлять на стол все блюда сразу, в соответствии с французским обычаем. Первым блюдом трапезы были закуски из капусты, картофеля, рыбы или мяса. Русская кухня почти не имеет рецептов салатов, кроме винегрета, который так и назывался — «русский салат». Черная икра — также распространенная закуска, всегда была на Руси доступным продуктом, особенно на юге и в Поволжье. Стоит отметить, что закуски позапрошлого века по питательной ценности могут соперничать с современными основными блюдами.

Винегрет. Фото с сайта ves-v-norme.com

Бутерброд с черной икрой. Фото с сайта dva-shefa.ru

Второй переменой блюд были горячие мясные или овощные супы. Слово «суп» пришло из французского, а в древности жидкие блюда на Руси называли похлебкой. В России придавали большое значение супам, и каждая хозяйка знала множество рецептов на все случаи жизни. Летом обычно ели холодные супы: окрошки и ботвиньи на квасе, свекольники, легкие овощные. Если не было поста, готовили лапшу с мясом, грибами или на молоке. Щи, борщи, солянки, рассольники и уха делали стол разнообразным и не требовали дорогостоящих ингредиентов.

Классическая русская окрошка (возможно, кого-то удивит) готовится из двух овощей. Один овощ обязательно имеет нейтральный вкус (вареный картофель, брюква, морковь, свежие огурцы), а другой имеет ярко выраженный вкус и запах (петрушка, сельдерей, эстрагон). В окрошку добавляют рыбу с нейтральным вкусом, говядину или курятину. Обязательные элементы окрошки — вареные яйца и сметана. В качестве приправы используется горчица, черный перец или соленые огурцы.

Щи — одно из древнейших блюд русской кухни. Щи замечательны тем, что не знают сословных границ. Хотя богатые и бедные используют различные ингредиенты для приготовления щей, основной принцип не меняется. Специфический вкус щей получался только в русской печи, где они настаивались несколько часов после готовности. Обязательные компоненты — капуста и кислый элемент (сметана, щавель, яблоки, рассол). В щи добавляется морковь или корень петрушки, пряные травы (зеленый лук, сельдерей, укроп, чеснок, перец), мясо и иногда грибы. Кислые щи готовятся из квашеной капусты; серые щи — из внешних зеленых капустных листьев; зеленые щи — из щавеля.

Щи. Фото с сайта www.pitaniespb.ru

Ухой первоначально называли мясной бульон. Только в 17 веке за этим словом закрепилось его современное значение — рыбный бульон или суп. В ухе используется минимум овощей. Классическая уха — это крепкий бульон, подаваемый к рыбным пирогам. Для ухи лучше всего подходит речная свежая рыба небольших размеров. Каждый вид рыбы в русской кухне готовили отдельно, не смешивая с другими, чтобы насладиться чистым вкусом. Поэтому в русских кулинарных книгах описывается уха из каждого вида рыбы отдельно.

Третья перемена блюд классической русской трапезы — мясные и рыбные блюда и каши. Зачастую большие куски мяса варились в супе или в каше и подавались как отдельное блюдо. В древней русской кухне не приветствовалось измельчение мяса, оно готовилось и подавалось целым куском. Пример этого обычая — жаркое из целой птицы, молочного поросенка или окорок.