Что приготовить на ужин говядина. Блюда из говядины на ужин: 15 простых и вкусных рецептов

Как приготовить сочный стейк на сковороде. Какие специи подходят для маринада говядины. Чем гарнировать мясные блюда. Какие соусы лучше всего сочетаются с говядиной.

Стейки из говядины: секреты приготовления

Стейк — одно из самых популярных блюд из говядины для ужина. Чтобы приготовить идеальный стейк, важно учитывать несколько факторов:

• Выбор мяса — лучше всего подойдет говяжья вырезка или рибай
• Толщина куска — оптимально 2-3 см
• Температура мяса перед жаркой — комнатная
• Разогрев сковороды или гриля до высокой температуры
• Время приготовления — 3-5 минут с каждой стороны для средней прожарки
• Отдых мяса после жарки 5-10 минут под фольгой

Как определить степень прожарки стейка?

Существует несколько способов определить готовность стейка:

1. По времени: 2-3 минуты с каждой стороны для rare, 3-4 минуты для medium rare, 4-5 минут для medium
2. По температуре внутри мяса: 52°C — rare, 55°C — medium rare, 60°C — medium
3. Тактильный метод: нажмите на стейк — если мягкий, то rare, если пружинит — medium rare, если плотный — well done

Маринады для говядины

Правильно подобранный маринад сделает мясо более нежным и ароматным. Какие ингредиенты лучше всего подходят для маринования говядины?

• Оливковое или растительное масло
• Бальзамический или винный уксус
• Соевый соус
• Чеснок
• Розмарин, тимьян, орегано
• Черный и красный перец
• Горчица

Время маринования говядины зависит от толщины куска и желаемого результата. Для стейков достаточно 30-60 минут, для более толстых кусков — 2-4 часа.

Простой маринад для говяжьего стейка

Смешайте:

• 60 мл оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 ч.л. сушеного розмарина
• Соль и перец по вкусу

Замаринуйте стейки на 30-60 минут перед жаркой.

Гарниры к говядине

Правильно подобранный гарнир подчеркнет вкус мяса и сделает блюдо более сытным. Какие гарниры лучше всего сочетаются с говядиной?

• Картофель (жареный, запеченный, пюре)
• Овощи на гриле (цуккини, баклажаны, болгарский перец)
• Салат из свежих овощей
• Зеленая фасоль или спаржа
• Грибы (жареные или тушеные)
• Рис или киноа

Рецепт картофеля по-деревенски к стейку

Ингредиенты:

• 4-5 крупных картофелин
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу

Нарежьте картофель дольками, смешайте со специями и маслом. Запекайте при 200°C около 30 минут до золотистой корочки.

Соусы к говядине

Правильно подобранный соус может превратить обычный стейк в кулинарный шедевр. Какие соусы лучше всего подходят к блюдам из говядины?

• Перечный соус
• Беарнский соус
• Грибной соус
• Чимичурри
• Горчичный соус
• Сливочно-чесночный соус

Рецепт классического перечного соуса

Ингредиенты:

• 200 мл говяжьего бульона
• 100 мл сливок 33%
• 2 ст.л. коньяка
• 1 ст.л. дробленого черного перца
• Соль по вкусу

Уварите бульон наполовину, добавьте сливки и коньяк. Готовьте на медленном огне 5-7 минут. Добавьте перец и соль, перемешайте.

Простые рецепты блюд из говядины

Бефстроганов

Классическое блюдо русской кухни, которое готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 200 мл сметаны
• 1 ст.л. томатной пасты
• Соль, перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими полосками, обжарьте на сильном огне 3-4 минуты. Добавьте нарезанные лук и грибы, жарьте еще 5 минут. Влейте сметану и томатную пасту, тушите 10 минут. Подавайте с картофельным пюре.

Говядина в красном вине

Нежное и ароматное блюдо, которое не оставит равнодушным даже гурманов.

Ингредиенты:

• 800 г говядины (лопатка или шея)
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл красного сухого вина
• 200 мл говяжьего бульона
• 2 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• Соль, перец по вкусу

Нарежьте мясо крупными кусками, обжарьте до корочки. Добавьте нарезанные овощи, обжаривайте 5 минут. Влейте вино и бульон, добавьте специи. Тушите под крышкой 2-2,5 часа до мягкости мяса.

Стейк с грибным соусом

Сочный стейк под ароматным грибным соусом — отличный вариант для праздничного ужина.

Ингредиенты:

• 2 стейка рибай (по 250 г)
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 100 мл сливок 20%
• 50 г сливочного масла
• Соль, перец по вкусу

Обжарьте стейки на сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны. Для соуса обжарьте грибы с луком, добавьте сливки и масло, уварите до загустения. Подавайте стейки, полив грибным соусом.

Советы по выбору говядины

Чтобы блюдо из говядины получилось вкусным, важно правильно выбрать мясо. На что обратить внимание при покупке говядины?

• Цвет мяса должен быть ярко-красным, без серых или коричневых пятен
• Жир должен быть белым или кремовым, без желтизны
• Мясо должно быть упругим, при нажатии быстро восстанавливать форму
• Запах должен быть свежим, без кислых или посторонних ноток
• Поверхность мяса должна быть слегка влажной, но не мокрой

Какие части говядины для чего подходят?

Разные части говяжьей туши подходят для разных способов приготовления:

• Вырезка — для стейков, карпаччо, тартара
• Рибай — для стейков на гриле или сковороде
• Лопатка — для тушения, запекания, гуляша
• Грудинка — для длительного томления, супов
• Шея — для тушения, запекания, котлет

Полезные свойства говядины

Говядина — не только вкусный, но и полезный продукт. Какими полезными свойствами она обладает?

• Богата белком высокого качества
• Содержит железо, цинк, фосфор, витамины группы B
• Является источником креатина, важного для мышечной ткани
• Содержит конъюгированную линолевую кислоту, обладающую антиоксидантными свойствами
• Помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови

При этом важно помнить, что говядина — калорийный продукт, богатый насыщенными жирами. Употреблять ее следует умеренно, в рамках сбалансированного рациона.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении говядины

Как сделать жесткое мясо мягким?

Существует несколько способов смягчить жесткое мясо:

• Маринование в кислой среде (вино, уксус, лимонный сок)
• Отбивание мяса кухонным молотком
• Длительное томление на медленном огне
• Использование мультиварки или скороварки
• Добавление ферментов (например, киви или ананаса)

Сколько времени нужно готовить говядину?

Время приготовления говядины зависит от способа приготовления и части туши:

• Стейк на сковороде — 6-10 минут
• Жаркое в духовке — 20-25 минут на 500 г мяса
• Тушение — 1,5-2 часа
• Варка для супа — 1-1,5 часа

Как правильно разморозить говядину?

Лучший способ разморозить говядину — медленно, в холодильнике. Положите мясо на нижнюю полку холодильника за 24 часа до приготовления. Если нужно разморозить быстрее, поместите мясо в герметичный пакет и опустите в холодную воду, меняя ее каждые 30 минут.

Не рекомендуется размораживать мясо при комнатной температуре или в микроволновой печи, так как это может привести к размножению бактерий и потере вкусовых качеств.

Основные блюда с говяжьей вырезкой, 199 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Основные блюда с говяжьей вырезкой, 199 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Говяжья вырезка

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 199 рецептов

Сортировать:

03:26

Бефстроганов

Автор: Алексей Зимин

6 порций

30 минут

01:27

Классический ростбиф

Автор: Еда

6 порций

спецпроекты

Бефстроганов из говяжьей вырезки

Автор: Elen

2 порции

30 минут

Антрекот по-бретонски

Автор: Полина

4 порции

45 минут

01:14

Говядина «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи

Автор: Alina Romanova

4 порции

1 час 10 минут

Говяжьи стейки с жареными помидорами черри

Автор: elpukhova

4 порции

45 минут

Гамбургер «Скандинавия»

Автор: Алексей Зимин

1 порция

15 минут

Классическая окрошка: как ее правильно готовить

Отвечаем на главные вопросы: мясо или колбаса, квас или кефир, как нарезать и чем заправлять

5 рецептов люля на мангале

Классические рецепты из баранины, популярный с говядиной и редкий люля из курицы

спецпроекты

03:43

Говядина «Веллингтон»

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

05:53

Говядина с маринованным луком

Автор: Алексей Зимин

4 порции

40 минут

02:41

Пулькоги

Автор: Еда

4 порции

02:04

Филе миньон с соусом борделез и картофелем конфи

Автор: Еда

3 порции

40 минут

Рагу из говядины с красным вином и грибами

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Филе миньон с соусом бефстроганов

Автор: elpukhova

4 порции

30 минут

Бефстроганов с грибами

Автор: Екатерина Горшенина

4 порции

40 минут

Постная говядина — что приготовить: 30 рецептов.

Лучшие рецепты

Перцы фаршированные говядиной и диким рисом. подаем с густым томатным соусом.Svettt

Хинкали по — грузинскиpuzik

Лазанья. она самая.ole-epi

Веррины. фрикадельки в пряном шафранно-лимонном соусе.chef

Рецептов с ингредиентом постная говядина: 30

Зелёные щи с щавелем

Каталог: Щи

186710

Burmix

17 августа 2019, 10:45

Запеченное мясо (домашняя ветчина)

Каталог: Мясные

463090 мин.1000

Svetlana2018

26 января 2019, 14:23

Мясной паштет

Каталог: Бастурма

116133 мин.1534

natali2896

27 октября 2015, 12:32

Тефтели диетические

Каталог: Блюда из мясного фарша

1379560 мин.201929

она.

21 мая 2008, 23:27

Салат «мужская радость»

Каталог: Другие салаты

459851750

физичка

22 марта 2008, 15:24

Говядина в вине с ароматными травами.

Каталог: Блюда из мяса

129422527

mama tasi

06 июня 2012, 15:10

Плов таджикский

Каталог: Плов на костре

91569240 мин. 63060

yesipova

03 июня 2009, 14:57

Тушеная капуста с говядиной в горшочке.

Каталог: Другие основные блюда

29171120 мин.41937

natul»ka

27 февраля 2008, 13:33

Шницель с чесноком

Каталог: Другие горячие закуски

667460 мин.1023

neo

03 ноября 2007, 02:25

Говядина с имбирём и апельсином (дуэль)

Каталог: Блюда из мяса

2709940 мин.42921

Lisena

31 октября 2012, 21:50

Салат пражский

Каталог: Салат из языка с огурцом

55476833

Lgrant (Лена)

06 мая 2010, 20:07

Кавурдаг-жаркое по таджикски (блюдо выходного дня)

Каталог: Блюда из мяса

2344690 мин.104852

Малохат

21 апреля 2012, 14:44

Мясо «провансаль»

Каталог: Мясные

101534111222

ludmila

29 января 2008, 01:25

По мотивам кявари кюфта

Каталог: Блюда из мясного фарша

142103154

allenka(alarm clock)

03 сентября 2010, 18:58

Сэндвич с копчёной говядиной. коптим дома.

Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)

888560 мин. 213

Элен Коро

16 января 2014, 11:24

Окрошка на айране.

Каталог: Окрошка на айране

591411125

принцесса специй

19 июля 2009, 00:38

Заливное провансаль из говядины

Каталог: Заливное

396411

HomeRecipes

01 ноября 2019, 19:47

Домашняя колбаска))) вкусняшечка

Каталог: Блюда из мяса

1134160 мин.71131

loveston

10 августа 2011, 00:07

Салат «шамаханская царица»

Каталог: Салат с редькой и говядиной

437403993

azzurro07

20 января 2011, 18:37

Говяжьи зразы на пару » малышок» (дуэль)

Каталог: От 1 года до 3-х лет

502543655

sigma002

04 февраля 2012, 20:49

Подлива мясная, ностальгическая. обед выходного дня.

Каталог: Блюда из мяса

652684365

mama tasi

04 февраля 2012, 13:17

Бюрек с мясом

Каталог: Блюда из мясного фарша

1911980 мин.43668

манюша

08 ноября 2009, 19:48

Мясные биточки, фаршированные сыром (кинокулинарный фм)

Каталог: Блюда из мяса

72432024

Svettt

27 января 2014, 13:12

Яблочные фрикадельки с лимонной карамелью

Каталог: Другие основные блюда

666742965

mimi

15 сентября 2008, 21:16

Ароматная каша с машем,рисом и мясом или обедаем с «мистраль»!

Каталог: Из овощей и грибов

8503120 мин. 61121

принцесса специй

16 мая 2013, 00:02

Соус из говядины с картошкой. тест-драйв.

Каталог: Жаркое из говядины с картошкой

359043115

Екатерина

22 ноября 2013, 10:13

Каширская солянка с бифштексами и чёрными грибами.

Каталог: Бифштекс из говядины

836940 мин.44960

sadi 09

17 декабря 2009, 18:51

Утомленная солнцем говядина с явы

Каталог: Блюда из мяса

1017722346

wereld

26 июня 2010, 01:12

Картофельная запеканка с мясом

Каталог: Блюда из мясного фарша

1263860 мин.43179

fanny

18 июня 2008, 02:51

Голубцы с овощной подливкой

Каталог: Голубцы с мясом и рисом

3930060 мин.2546

natul»ka

24 мая 2008, 02:52

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Рыбка моя: форель, запеченная в фольгеС итальянскими корнями: салат «Цезарь» с курицей. История и рецептыЛетняя свежесть: готовим простые десертыОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Салат с баклажанами и нутомТворожная запеканка с консервированными ананасамиТворожное печенье с курагой и черносливом

83 Легкие рецепты ужина из стейков

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Стейк Sous Vide

Майк Гартен

Реклама — Продолжить чтение ниже

2

Seared Steak ak С яблочным салатом и соусом из хрена

Danielle Daly

Advertisement — Continue Ниже

3

Сэндвич со стейком и рукколой

Майк Гартен

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Филе хариссы с салатом из кускуса

Даниэль Дейли

Рекламное объявление — Продолжить чтение ниже

5

Faster Steak Frites

Даниэль Окхиогроссо Дейли

Рекламное объявление — Продолжить чтение ниже

6

Стейк фахитас 9000 7 Майк Гартен

Реклама — продолжить чтение ниже

7

Стейк Чимичурри

Майк Гартен

Чимичурри — это классический аргентинский соус или маринад, который превращает все, к чему прикасается, в золотой аромат — серьезно. Он чесночный, острый и свежий благодаря полной чашке кинзы и петрушки, поэтому он украсит любое блюдо.

Получить рецепт стейка Чимичурри »

Реклама – Продолжить чтение ниже

9

Нью-Йорк Стрип

Майк Гартен

Реклама — Продолжить чтение ниже

10

Салат со стейком, обжаренным зеленым луком и свеклой

Майк Гартен

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Марокканский стейк и морковь на гриле

Danielle Occhiogrosso Daly

Реклама – Продолжить чтение ниже

12

Ананасовые обертки с говядиной и салатом

Майк Гартен

Реклама – Продолжить чтение ниже

13

Острый салат из редьки с обжаренным стейком

Майк Гартен

Реклама – Продолжить чтение ниже

14

Говядина Веллингтон

Майк Гартен

Реклама – Продолжить чтение ниже

15

Стрип-стейк Чимичурри

Кейт Матис

Реклама — Продолжить чтение ниже

16

Чизстейки Филадельфии

Даниэль Оккиогроссо Дейли

Бутерброды на ужин — это лучшее.