Что приготовить из пресного слоеного теста: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Приготовление пресного слоеного теста (пресной слойки)

Пресное слоеное тесто – это универсальный «материал» для выпечки. Из этого теста кулинары готовят сладкие булочки, пироги с соленой начинкой, торты, фруктовые десерты и многое другое. Однако слоеное тесто довольно капризное, поэтому большинство хозяек предпочитают покупать его в готовом виде. Мало кто знает, что при соблюдении нехитрой рецептуры слоеный полуфабрикат, приготовленный в домашних условиях, получается ничуть не хуже готового продукта в упаковке. Если брать все ингредиенты в точности, как указано в рецептуре, следовать всем указаниям, то слоеное тесто получится на редкость пышным и вкусным!

Рецептура пресного слоеного теста:

Продукты	Количество
Мука пшеничная, чайные стаканы (250 мл)	1	2	3	4
Вода, граненые стаканы (200 мл)	1/2	1	1,5	2
Соль, чайные ложки	1/8	1/4	1/3	1/2
Лимонная кислота, капли	4	8	12	16
Масло или маргарин (сливочный) для прослойки, г	100—150	200—300	300—450	400—600
Мука для масла, чайные ложки	1	2	3	4
Выход выпеченных изделий, г	300	600	900	1200

При нарушении технологического процесса полуфабрикат получается «затянутым», не эластичным и грубым. В слоеном тесте должен присутствовать уксус или лимонная кислота (4 миллилитра 3-процентного уксуса берется на 400 граммов муки). Яйца в «чистом» виде в пресную слойку не добавляют: сначала их разводят с водой в отдельной посуде. Лимонка и соль повышают эластичность, качество и вкус теста. Если добавить нужное количество этих продуктов, тесто будет отлично растягиваться при раскатке пластов. Большое количество соли и лимонки не ухудшит качество теста, но сделает его невкусным.

Чем больше маргарина в слойке, тем пышнее и жирнее она получается. Как замешивать слоеное пресное тесто? Налить в емкость воду строго по рецептуре, добавить яйца, если они нужны, посолить и перемешать. Далее всыпать всю муку, вымешать до однородности массу рукой или лопаткой. Консистенция слойки должна быть очень плотной. После замешивания иногда нужно добавить немного воды или, наоборот, муки: все зависит от плотности слойки. Замешивать тесто нужно не меньше пяти минут, пока оно не начнет отлипать от рук. Скатать в шар и выложить на рабочую поверхность с мукой.

Накрыть полотенцем и дать настояться полчаса. При замешивании в воду можно влить немного рома, водки или коньяка для улучшения качества.

Подготовленный маргарин слегка отбить на рабочей поверхности, смешать с мукой, предназначенной для закатки слойки. Только смешанный с мукой маргарин позволит получить множество слоев. Масло или маргарин формуют в виде квадрата, после чего тесто надрезаются крест накрест, посыпают мукой, раскатывают так, чтобы края слойки были чуть тоньше, чем центр. Поверх теста выкладывают квадрат из маргарина с мукой, сворачивают к центру края теста, чтобы получился конверт. В середине защипывают края. Снова посыпают рабочую поверхность и тесто мукой, с середины пласта начинают раскатку. Пласт нужно раскатать до одного сантиметра толщиной, смести лишнюю муку, сложить конверт четыре раза.

Получается четыре слоя закатки. Тесто убирают, завернув в целлофан, на десять минут в холод, снова выкладывают на стол с мукой и повторяют раскатку и закатку, как в первый раз.

После сложения конверта образуется уже 16 прослоек маргарина. Помещают тесто в холод на двадцать минут. Снова повторяют раскатку и закатку, делая уже 64 прослойки с маргарином. Убирают в холод на полчаса. После очередной раскатки получается 256 слоев. Это самый оптимальный вариант для пресной слойки: при большем количестве маргариновых слоев тонкое тесто будет рваться.

Перед тем, как приступить к раскатке, тесто доводят до температуры 15-17 градусов. Перед этим слойку нужно немного подержать на столе, иначе холодная масса будет разрываться. Если тесто передержать при высокой температуре, маргарин начнет впитывать в себя муку, тем самым ухудшая качество. В процессе выпекания слойка может не подняться, так как слои склеятся. Если условия помещения не позволяют охладить или, наоборот, нагреть слоеное тесто, при подготовки ингредиентов нужно учитывать то, что тесто получится более высокого качества, если все продукты охлаждать заранее. Готовые полуфабрикаты из слойки не рекомендуется ничем смазываеть – только верх изделия можно промазать яйцом, разведенным с водой.

Слойка запекается в шкафу с температурой 210-230 градусов не больше тридцати минут. Трясти противень с изделиями нельзя: они потеряют пышность, а слойка может порваться. Готовая слойка приобретает легкий золотистый оттенок, увеличивается в объеме несколько раз. Чтобы проверить готовность, достаточно отогнуть в сторону край изделия. Если тесто не «вернется» в исходное положение, слойка еще сырая.

Как приготовить пресное слоеное тесто?

Ни одно тесто нс требует столько внимания и такой точности при своём изготовлении, как слоёное тесто.

При отклонении от рекомендуемых рецептурных указаний изделия получатся малослоистыми, или грубыми и с плохим подъёмом. Ниже я приведу рецептуры слоёного теста в двух вариантах по своей жирности.

Рецептура слоёного теста в первом варианте:

Для замеса теста берём:

-Мука — два стакана,

-Вода — один стакан,

-Соль — четверть чайной ложки,

-Лимонная кислота — шестнадцать капель.

Для приготовления закатки:

-Масло или маргарин — триста граммов,

-Мука — четыре чайных ложки.

Второй вариант приготовлениия слоёного пресного теста:

Для замеса теста:

-мука — два стакана,

-вода — один стакан,

-Соль — одна четверть чайной ложки,

-лимонная кислота — шестнадцать капель.

Для приготовления закатки:

-Масло или маргарин — двести граммов,

-мука — три чайных ложки.

Совет: лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчёта — одна чайная ложка трёхпроцентного уксуса на два стакана муки.

*»

При добавке в тесто яиц или яичных желтков, улучшающих качество изделий, их вливаем в стакан и доливаем в него воду до установленной нормы.

В этом случае яички заменят часть воды, предусмотренной в рецептуре теста.

Соль и лимонная кислота улучшат не только вкус теста, но также его эластичность.

При этом, излишнего количества соли или любой кислоты в тесте следует всё таки избегать, так как это испортит вкус готовых изделий.

Учтите, что изделия, приготовленные из более жирного теста, будут значительно вкуснее и нежнее своих маложирных собратьев.

Готовим тесто так:

Наливаем в миску воды (именно столько, сколько и предусмотрено в рецептуре, приведённой выше) или же воду вместе с яйцами, добавляем кислоты, затем кладём соль.

Когда соль вся растворяется, всыпаем просеянную муку. Деревянной ложкой/лопаточкой или просто рукой замешиваем тесто до получения однородной, но и достаточно плотной консистенции.

Если у вас мука поглощает много воды, надо её добавлять в тесто ещё; если же тесто, наоборот, получается жидким, то следует добавить муки.

Тесто месим пять-восемь минут, до тех самых пор, пока оно не начнёт довольно хорошо отделяться от рук и от миски.

После этого тесто скатываем в виде шара, кладём на присыпанный мукой стол, накрываем салфеткой или же миской, в которой его месили вначале, и оставляем полежать двадцать-тридцать минут, чтобы тесто стало бы более эластичным, и при его раскатывании лучше бы образовывались слои.

В миске или на столе разминаем сливочное масло или маргарин до исчезновения всех комков, добавляем предназначенную на закатку муку и перемешиваем её с маслом.

Масло с добавлением муки должно будет поспособствовать образованию слоистого теста.

Из масла формируем плоскую и четырехугольную лепёшку.

Шар из теста надрезаем ножом крест накрест, посыпаем мукой и раскатываем скалкой таким образом, чтобы середина пласта была толще, чем его краешки.

В центр пласта кладём приготовленную лепёшку масла, смешанного с мукой, накрываем её длинными краешками пласта и защипываем края лепёшки.

Получившийся конвертик кладем на стол, присыпанный мукой, сверху также его посыпаем мукой, и толстой скалкой, начинаем от середины, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиною десять миллиметров.

Затем мягкой щёточкой сметаем с поверхности пласта излишки муки и складываем его вчетверо.

Тогда образовывается закатка с четырьмя слоями масла. Накрываем тесто салфеткой и оставляем его полежать десять минут.

После этого снова закатку посыпаем сверху и снизу мукой, и раскатываем до толщины десять миллиметров.

Сметаем муку и складываем закатку опять вчетверо. При этом в ней образуется шестнадцать слоёв масла.

Охлаждаем тесто, через двадцать минут снова раскатываем его и складываем вчетверо, вследствие этого получается тесто с шестьюдесятью четырьмя слоями масла.

После тридцатиминутного охлаждения раскатываем тесто в пласт и опять складываем его вчетверо, в результате этого в тесте будет уже двести пятьдесят шесть слоёв масла.

Куриное слоеное тесто — чай ​​с куркумой

Главная » Тип рецепта » Закуски и гарниры » Куриное слоеное тесто

Перейти к рецептуПерейти к видео

5 (1 оценка)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сливочная, ароматная куриная начинка в слоеном слоеном тесте с маслом… совершенно неотразима! Вдохновленный пакистанскими пекарнями, этот рецепт куриного слоеного теста наверняка понравится публике и станет идеальной закуской, которую можно приготовить заранее и заморозить. Включает в себя советы по работе с магазинным тестом, чтобы каждый раз получать идеальные слоеные изделия.

Проверено до совершенства!

Куриные слоеные пирожки, также известные как Куриные пирожки

Несколько месяцев назад я разослал опрос, в котором просил мое сообщество электронной почты (к которому вы должны присоединиться!) выбрать один усовершенствованный рецепт, который они хотели бы приготовить на Рамадан. К моему удивлению, среди таких вариантов, как пакора и самоса, эти куриные слоеные пирожки были самыми запрашиваемыми !

Так много поездок в Пакистан было связано с осторожным* поеданием пикантной добычи из пекарен. Моими любимыми были мини-пиццы, которые не были похожи на пиццу, которую мы знаем, но были необъяснимо хороши. И, конечно же, эти куриные слоеные пирожки, или куриные котлеты, как их часто называют пакистанцы.

Origins

Я не знаю, как именно куриные котлеты стали такой вездесущей пакистанской выпечкой. Но британское владычество, вероятно, имело к этому какое-то отношение. На самом деле пикантные слоеные пирожки стали популярны в Британии 18-го века, что может объяснить, почему эти пирожки стали преобладать в регионе, где тандыры были более популярны, чем печи.

*Осторожно, потому что наша американизированная пищеварительная система, к сожалению, не может справиться с едой в Пакистане.

Ингредиенты

Ингредиенты простые, их можно найти в любом продуктовом магазине:

Для вареной курицы:

• Куриная грудка: Традиционная нарезка, но куриные бедра также подойдут.
• Соль и молотый черный перец: Чтобы приготовить черный перец, я пропускаю горошины черного перца через мельницу для специй. Предварительно молотый черный перец должен быть в порядке, если он немного свежий.
• Чеснок: Небольшой зубчик чеснока, чтобы добавить чесночный аромат без сырого вкуса.

Для приготовления ру (причудливый термин для белого соуса)

• Сливочное масло и растительное масло: Используйте смесь обоих, чтобы добавить вкуса, не становясь слишком тяжелым из-за масла.
• Семена тмина: Необязательно — они не слишком заметны, но добавляют немного южноазиатского колорита.
• Лук: Я использовал желтый, но вы также можете использовать красный лук.
• Перец Серрано: Я использую средний/большой перец Серрано (весом ~12 г), потому что он обладает ароматом без излишней остроты. При замене более острым чили, таким как тайский или птичий глаз, используйте меньшее количество. Удалите семена ложкой, чтобы уменьшить острый жар.
• Мука: Используется для загущения ру.
• Цельное молоко : придает идеальный вкус и консистенцию начинке.
• Густые сливки для взбивания: Делает соус насыщенным и сливочным. См. примечания к карточке рецепта для использования половины и половины.
• Кинза: Опционально – не является основным усилителем вкуса, но добавляет свежести, как травы.

Листы слоеного теста

• Яичная промывка (яйцо + вода/молоко): Придает приятный блеск и золотистый цвет.
• Листы для слоеного теста: Марка, которую вы используете, будет влиять на размер теста, температуру и время выпекания, текстуру и т. д. Вот некоторые из них, которые я пробовал:
  • Слоеное тесто Dufour – маслянистое, более нежное/ремесленное, хорошо вздувается.
  • Pepperidge Farms — более общий, но больше похожий на слоеное тесто, к которому мы привыкли — чаще всего использовался для разработки рецепта.
  • Слоеное тесто Aman — из продуктового магазина desi, более слоеное, чем Pepperidge Farms, но готовит большие 5-дюймовые (длинные) пирожные.

Как приготовить куриное слоеное тесто

Приготовление начинки

• Доведите курицу до кипения, удаляя пену шумовкой. Вместо того, чтобы варить, а затем вынимать курицу из бульона, мы полностью варим жидкость, чтобы не терять аромат бульона (способ Дези😇). В зависимости от температуры вашей плиты вам может понадобиться добавить воды, если она испарится, пока курица еще не приготовлена.

• После того, как курица приготовится и естественным образом начнет измельчаться, переложите ее в миксер (или на разделочную доску, чтобы измельчить вручную). Вам не обязательно охлаждаться. Мне нравится нарезать его, чтобы курица не была слишком волокнистой, но не напоминала куриный фарш. Отложите.

• Очистите кастрюлю и снова поставьте ее на средний огонь. Обжарьте целые семена тмина, лук и серрано в растительном и сливочном масле. Вы хотите приготовить сырой вкус и сделать лук полупрозрачным и более глубоким по вкусу, но не поддавайтесь желанию подрумянить его.

• Приправить s&p (добавление их на разных стадиях делает вкус более мягким и придает нюансы).
• Обжарьте муку в течение минуты или двух, чтобы избавиться от привкуса сырости. Затем вмешайте молоко и сливки. Когда вы позволите ему готовиться, оно естественным образом загустеет. Старайтесь не делать его слишком густым, потому что, когда он остынет, он станет еще гуще. (На картинке он немного остыл, поэтому выглядит немного гуще, чем идеальная текстура.) Как только вы добавите курицу, она затвердеет и превратится в идеальную сливочную, вязкую начинку. Если он все еще кажется немного жидким или влажным, обжарьте всю лишнюю влагу. Попробуйте и добавьте черного перца, если хотите, чтобы он был более выраженным.

• Накройте крышкой и дайте куриной смеси полностью остыть (поставьте ее в холодильник для более быстрого остывания). Работа с ним, пока он теплый, растопит масло в выпечке и сделает слои менее слоеными.

Приготовление слоеного теста

Советы по работе с купленным в магазине слоеным тестом

Я далеко не кондитер, но во время своих экспериментов я усвоил несколько советов: при комнатной температуре. С ним не только будет легче работать, но вы сохраните отчетливые слои и, следовательно, хрустящую, хлопьевидную текстуру.

Разогрейте духовку. Сначала я выпекал при 350F, и они плохо поднимались и/или в конечном итоге становились более плоскими и плотными. Выпечка при 375-385F сразу улучшила их рост.

Используйте острый нож, чтобы аккуратно разрезать (старайтесь не скользить ножом вниз) листы теста. Это помогает сохранить целостность слоев.

• Приготовьте яичную смесь, взбив яйцо с молоком или водой.

• Разверните листы теста и поместите прямо на противень, застеленный пергаментной бумагой (меньше манипуляций с печеньем). Смажьте яичной смесью.
• Вырезать квадраты на листах теста. Это может быть сложно, потому что листы для выпечки бывают разных размеров, часто прямоугольные — как сделать из них квадраты одинакового размера?!
  • Для квадратных листов теста это должно быть легко. Пример: если у вас есть 4 листа теста (9,75 х 10,5 дюймов), разрежьте каждый лист на 3 вертикальные полоски. Затем разрежьте каждую полоску на 3 квадрата, всего 9 квадратов на листе.
  • Для больших прямоугольных листов (9×15 дюймов) разрежьте 3 вертикальные полосы, затем каждую полосу на 5 квадратов. Вы также можете сделать большие котлеты, разрезав их пополам по вертикали, а затем каждую полоску на 3 квадрата, всего 6 равных квадратов (просто добавьте больше начинки!).
  • Наконец, помните, что вы можете создавать различные формы, такие как квадраты или прямоугольники.

• Добавьте куриную начинку, затем сложите, защипнув края вилкой. Не беспокойтесь о том, чтобы обжать их идеально. Я люблю, когда начинка немного вытекает и карамелизуется.
• Еще раз смажьте верх яичной смесью.

• Выпекать оба листа вместе 30-35 минут. Так как верхний лист готовится быстрее, выньте его из духовки, затем переместите нижний лист на верхний противень и запекайте, пока он также не станет золотисто-коричневым.

• После извлечения из духовки дайте настояться и подавайте теплыми. Они хороши сами по себе или с чатни на выбор.

Заметка о круглых слоеных пирожных

Куриные пирожки в Пакистане круглые, состоят из 3 слоев теста и обычно выглядят как этот из пекарни Jalal Sons. Чтобы не тратить впустую слоеное тесто и сэкономить время, я придерживаюсь треугольников, похожих на ручные пироги (одинаково вкусных, но не вызывающих ностальгии).

Если вы хотите сделать их круглыми:

• После смазывания яичной смесью используйте формочку для печенья диаметром 2,5–3 дюйма, чтобы вырезать круги на листах теста.
• Добавьте примерно 1 столовую ложку курицы в половину кругов, затем закройте тесто оставшимися кругами. Запечатайте, вымойте яйцо и запеките, как указано.
• Из оставшегося теста я просто сворачиваю его обратно и делаю куриный хлеб (не такой пышный, но без отходов!).

Вариации

• Сыр!! Нетрадиционно, но почему бы и нет?
• Специи и травы . Я попытался добавить чесночный порошок и другие специи, но предпочел чистый сливочный вкус начинки. Вы можете поэкспериментировать и добавить белый перец, паприку, чаат масала, хлопья красного перца или другие специи и травы по вашему выбору.
• Овощи: Добавьте овощи вместе с курицей – кукуруза, грибы, болгарский перец, горох или зеленый лук/зеленый лук. Уменьшите курицу по мере необходимости, чтобы учесть овощи. И если вы хотите сделать его полностью вегетарианским, исключите курицу и замените равным объемом (~ 3 чашки) овощей.
• Семена: После мытья яиц посыпать семенами нигеллы или кунжута для вкуса и внешнего вида.
• Включите его: Не стесняйтесь использовать начинку внутри треугольников из теста фило или формочек из теста (волованы).

Пробовали этот рецепт? Если у вас есть минутка, пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг, чтобы рассказать мне, как это было! Если вы есть в Instagram, пожалуйста, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения. Я действительно люблю слышать от вас! Спасибо!

5 (1 оценка)

Куриное слоеное тесто

Выход: 12 порций – 36 пирожных (может варьироваться в зависимости от размера)

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 35 минут

9 0002 Общее время: 1 час 10 мин.

Вдохновленный пакистанскими пекарнями, этот рецепт слоеного теста с курицей — любимая закуска/закуска для вечеринок, к которой ваши гости будут тянуться снова и снова. Надежный, простой в использовании и включает подробные инструкции по замораживанию и разогреву.

Для начинки

• 1 фунт (454 г) куриной грудки без костей и кожи, разрезанной на кусочки по 2 дюйма
• 1 стакан воды для варки курицы
• 1 ½ кошерной соли, разделенной
• 1 зубчик чеснока, раздавленный или разрезанный на несколько частей
• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 2 ст.л. масла авокадо или другого нейтрального масла
• 3/4 ч.л. 150 г) желтый лук, мелко нарезанный
• 1 средний или крупный (12 г) перец серрано, очищенный от семян (для уменьшения остроты) и мелко нарезанный
• 3 ст. 4 стакана густых взбитых сливок, см. примечание 1 для использования пополам
• 2 ст.л. кинзы, мелко нарезанной – по желанию

Для слоеного теста

• 2 упаковки слоеного теста по 14-17 унций (397-490 г) ( см. сообщение о брендах, которые я пробовал), размороженные, но все еще холодные/охлажденные
• 1 небольшое яйцо
• 2 ч.л. воды или молока

• Отварить курицу: Поместите курицу, воду, 3/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца и зубчик чеснока в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на средне-сильном огне, помешивая по мере необходимости для равномерного приготовления. Дать покипеть, не накрывая крышкой, пока курица не приготовится и вода полностью не испарится (~ 25 мин). Если вода испаряется слишком быстро, добавьте немного воды до готовности. Если курица готовится и начинает линять, а вода остается, увеличьте огонь, чтобы испарилась оставшаяся вода. Выключите тепло.

• Измельчить: Переложите курицу с остатками сока в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. Включите миксер на низкую или среднюю скорость (4). Помешивайте, пока курица не измельчится и не останется больших кусков (~ 1-2 мин). Или мелко нарежьте на разделочной доске с помощью 2 вилок.

• Приготовление начинки: Начисто вытрите кастрюлю и снова поставьте ее на средний огонь. Добавьте масло и масло. Как только масло растает, добавьте семена тмина (если используете), лук и зеленый перец чили. Обжаривайте до прозрачности (~ 6 мин), стараясь не подрумянить лук. Приправьте оставшимися 3/4 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного перца.

• Готовая начинка: Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты, чтобы избавиться от мучного привкуса. Влейте молоко и жирные взбитые сливки и доведите до слабого кипения (~ 1-2 мин). Как только он начнет густеть, выключите огонь и добавьте нарезанную курицу. Перемешайте. Смешайте с кинзой, если используете. Попробуйте и добавьте больше перца, если хотите. (Будьте щедры с приправой, потому что она размякнет в выпечке. ) Накройте и дайте полностью остыть. Можно поставить в холодильник, чтобы ускорить охлаждение.

• Подготовительная печь: Разогрейте духовку до 375°F/190°C и поставьте 2 решетки ближе к центру духовки. Застелите 2 противня пергаментом или алюминиевой фольгой.

• Приготовьте яичную смесь: В небольшой миске взбейте яйцо с водой/молоком.

• Подготовленные листы теста: Разверните и положите 1 коробку листов теста на застеленную пергаментом поверхность или прямо на противень (вторую коробку храните в холодильнике). Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать верх листов яичной смесью. Используйте острый нож, чтобы аккуратно разрезать (старайтесь не скользить ножом вниз) листы теста на квадраты примерно 3,25 X 3,25 дюйма. (см. Примечание 2)

• Добавьте начинку: С помощью ложки для печенья добавьте примерно 1 столовую ложку курицы на каждый квадрат. Затем закройте тесто, загнув один край квадрата к противоположному краю, распределяя курицу по краям по мере необходимости. Скрепите края, сделав надрезы вилкой. Смажьте верх каждого пирожного тонким слоем яичной смеси. Повторите с оставшейся выпечкой.

• Выпечка: Поместите оба противня по направлению к центру духовки (между ними должно быть расстояние). Выпекайте в течение 30 минут или пока выпечка на верхнем листе не станет золотисто-коричневой и слоистой. (Примечание 3) Достаньте верхний противень из духовки и переместите нижний противень на верхнюю полку, пока он также не станет золотистым и хлопьевидным (~3-5 мин). Подавать теплым (предпочтительнее) или комнатной температуры. (См. примечание о сервировке).

Примечание 1: Густые сливки для взбивания придают сливочный вкус, но вы также можете использовать половинные сливки, если они у вас есть под рукой. Используйте 3/4 стакана молока и 1/2 стакана пополам.

Примечание 2: Для квадратных листов теста это должно быть легко. Пример: если у вас есть 4 листа теста (9,75 х 10,5 дюймов), разрежьте каждый лист на 3 вертикальные полоски. Затем разрежьте каждую полоску на 3 квадрата, всего 9 квадратов на листе. Для больших прямоугольных листов (9×15 дюймов) отрежьте 3 вертикальные полосы, затем 5 горизонтальных полос.

Примечание 3: Время выпекания зависит от марки выпечки. Следите за выпечкой во время выпечки. По моему опыту, выпекание обоих противней одновременно быстрее выпекает верхний. Чтобы избежать этого, снимите верхний лоток, когда это будет сделано, и переместите нижний лоток на более высокую стойку.

Для заморозки:

• Заморозка перед выпечкой: Перед нанесением яичной смеси храните ее в герметичном пакете/контейнере (при необходимости между пергаментом) или так, чтобы они не соприкасались. Нанесите яичную смесь и выпекайте прямо из замороженного состояния, давая дополнительное время для выпекания по мере необходимости. Или разморозьте в холодильнике, затем нанесите яичную смесь и запеките, как указано.
• Заморозить после выпечки: Дать остыть, затем хранить в герметичных пакетах или контейнерах с застежкой-молнией. Полностью разморозьте при комнатной температуре (выпечка непосредственно из замороженного состояния оставит начинку холодной). Затем обжарьте на воздухе или запеките при температуре 350F в течение 8-10 минут, чтобы разогреть. Я предпочитаю этот метод — меньше работы, плюс они получаются более хрустящими!

Порция: Их лучше всего подавать теплыми, но они также хороши и при комнатной температуре. На вечеринку вы можете подать их на электрическом подогревателе или жаровне (если она у вас есть), и они останутся теплыми. В противном случае вы можете держать при низкой температуре в духовке, пока не будете готовы к подаче. Но даже при комнатной температуре они нравятся гостям!

Хранение и разогрев: Если не замораживаете, храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Обжаривайте на воздухе или запекайте в течение 8-10 минут при 350F, чтобы разогреть и восстановить их хрустящую корочку. Не разогревайте в микроволновой печи, так как он потеряет хрустящую текстуру и станет жевательным/жестким.

Пищевая ценность на 1 слоеное тесто.

Калории: 124 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 10 г, Жиры: 8 г, Насыщенные жиры: 3 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 3 г, Трансжиры: 0,1 г, Холестерин: 49мг, натрий: 108 мг, калий: 195 мг, клетчатка: 0,3 г, сахар: 1 г, витамин А: 200 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 38 мг, железо: 0,4 мг

Слоеное тесто с грибами в аэрофритюрнице (оборотни)

Перейти к рецептуПерейти к видео

Оладьи, приготовленные во фритюрнице, отлично подходят в качестве закуски на вечеринках, общих обедах или в качестве перекуса после школы. Это простой и вкусный рецепт пикантных рулетиков с начинкой из грибов и шпината. Узнайте, как приготовить слоеное тесто с грибами в аэрофритюрнице с минимальными усилиями.

Пикантные слоеные пирожные или пирожные отлично подходят для подачи в качестве закуски или перекуса, особенно после школы. Их очень легко приготовить дома из замороженного слоеного теста, купленного в магазине.

Эти слоеные пирожные с грибами и шпинатом во фритюрнице готовятся за считанные минуты, их также можно приготовить заранее. Для них требуется совсем немного ингредиентов, а получаются они совершенно нежными, вкусными и сытными.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Варианты сервировки
• Вариации
• Оборудование
• Хранение
• Верхний наконечник
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

900 14 Ингредиенты

Для приготовления пикантных слоеных пирожных во фритюрнице требуется всего несколько ингредиентов. Я сделала эти обороты с начинкой из шпината, грибов и сыра. Однако вы можете легко адаптировать его к использованию овощей или начинки по вашему выбору.

Я использовала свежий молодой шпинат и свежие нарезанные молодые грибы Белла. Вы также можете использовать обычный шпинат и нарезать его. Можно использовать и другие сорта грибов.

Я использовал сыр пеппер джек, но чеддер или моцарелла тоже подойдут. Для приправы нужен только чесночный порошок, соль, перец серрано и немного масла.

Другим основным ингредиентом является тесто для выпечки. Я использовала листы замороженного слоеного теста, которые можно найти в отделе морозильной камеры в продуктовых магазинах. Вам придется разморозить его в соответствии с инструкциями. Я просто держал его на улице при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем раскатывать.

Инструкции

Это может показаться пугающим и сложным, однако сделать эти рулетики из шпината с грибами во фритюрнице очень просто. Он состоит всего из двух шагов: первый – приготовить начинку из грибов и шпината, а второй шаг – наполнить начинку замороженным слоеным тестом, а затем обжарить ее на воздухе.

Я использовала аэрогриль для приготовления начинки, однако вы также можете приготовить ее на плите в кастрюле. Смешайте нарезанные грибы, масло, чесночный порошок, перец серрано и соль в миске. Быстро перемешайте, чтобы грибы были хорошо покрыты маслом и специями.

Поместите грибную смесь в предварительно нагретую фритюрницу на 7 минут при 390°F. Добавьте шпинат и готовьте еще 3 минуты. Откройте корзину и с помощью кухонных щипцов перемешайте шпинат и грибы.

Смешайте все ингредиенты, кроме шпината, в большой миске и хорошо перемешайте.

Обжарьте грибы, а затем добавьте шпинат.

Я использовала замороженное слоеное тесто и разморозила его согласно инструкции на упаковке. Все, что вам нужно, это убедиться, что лист теста достаточно разморозился, чтобы его можно было развернуть. Если держать его вне морозилки слишком долго, он может стать мягким и начать прилипать к поверхности при раскатывании.

Осторожно разложите размороженный лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте, чтобы он стал ровным. Разрежьте его на 6 частей с помощью ножа для пиццы или кондитерского ножа. Работайте один за другим с каждым кусочком, а остальные держите в холодильнике, чтобы они были твердыми.

Раскатайте и разделите лист теста на 6 частей.

Наполнить начинкой и добавить тертый сыр.

С помощью скалки раскатайте кусок слоеного теста в квадрат. Наполните одну сторону начинкой из грибов и шпината, оставляя расстояние около сантиметра от краев. Смочите края с помощью наметочной кисти, так как это помогает хорошо их запечатать.

Посыпать тертым сыром, затем накрыть его второй половиной и прижать края, чтобы они хорошо склеились. При необходимости используйте вилку, чтобы запечатать края.

Поскольку начинка готовится во фритюрнице, убедитесь, что вы хорошо очистили корзину фритюрницы перед приготовлением рулета. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F, а затем поместите обороты в корзину фритюрницы. Для обжаривания слоеного теста на воздухе требуется около 7 минут. Проверьте через 7 минут, они должны стать золотисто-коричневыми. Переложите их на решетку для охлаждения.

Поместите обороты во фритюрницу.

Обжарить на воздухе при 390°F в течение 7 минут.

Варианты сервировки

Эти аппетитные пикантные слоеные пирожные лучше всего подавать теплыми в качестве закуски или закуски. Вы можете подать их с томатным кетчупом или соусом шрирача, если хотите, чтобы они были более острыми.

Вариации

Эти грибные рулетики из шпината пикантные и слегка пряные. Вы можете легко адаптировать их к своему вкусу и предпочтениям.

• Пряный — чтобы сделать его более острым, вы можете добавить больше перца серрано и немного перца во время приготовления грибов.
• Начинка — Для начинки я использовала грибы и шпинат. Однако вы можете добавить лук или исключить шпинат. Кроме того, вы можете добавить некоторые другие овощи по вашему выбору, такие как кабачки или болгарский перец.
• Сырный — добавьте сыр по своему вкусу. Хорошо подойдут чеддер, пеппер джек и моцарелла.

Оборудование

Я приготовил начинку из грибов и шпината, а также обороты в аэрофритюрнице Instant Vortex Plus, и она будет работать в любой аэрофритюрнице.

Единственное, что после того, как начинка из грибов и шпината будет готова, вам нужно будет очистить и высушить корзину аэрофритюрницы, прежде чем жарить слойки.

Вы также можете приготовить начинку на плите в кастрюле и приготовить слоеное тесто во фритюрнице.

Вам также понадобится нож для пиццы, чтобы разрезать лист слоеного теста, предварительно немного раскатав его скалкой. Намёточная щётка очень полезна для смачивания ломтиков листа теста с краев.

Хранение

Лучше всего подавать грибные слойки только что из аэрофритюрницы. Однако вы всегда можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Когда вы будете готовы к еде, просто разогрейте слоеное тесто во фритюрнице при 350 ° F в течение 2-3 минут.

Если вы хотите приготовить их заранее, вы можете начинить слоеное тесто, выложить его на противень и накрыть пищевой пленкой. Охладите сырые обороты в течение дня, а затем обжарьте их на воздухе, когда будете готовы.

Верхний совет

• Работая над каждым кусочком слоеного теста, держите остальные в холодильнике. Это помогает им оставаться твердыми и не расшатываться, пока вы работаете над остальными.
• Кроме того, после приготовления слоеного теста держите его в холодильнике, если ваша фритюрница занята. Это поможет тесту оставаться твердым и не прилипать к поверхности.

Не забудьте оценить рецепт, нажав на звездочки. Кроме того, закрепите рецепт, нажав кнопку «Закрепить», для дальнейшего использования.

📖 Рецепт

• Фритюрница Instant Vortex

• Нож для пиццы

• Щетка для наметывания

• Вилка

• ▢ 8 унций грибов (четвертью)
• ▢ 2 чашки шпината )
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
• ▢ 1 чайная ложка перца серрано (нарезанного)
• ▢ ¼ чайной ложки соли (по вкусу)

Для слоеного теста

• ▢ 1 лист слоеного теста (замороженный)
• ▢ ½ стакана сыра (тертого)
• ▢ 2 ст. л. муки общего назначения (для посыпки)
• ▢ 1 ст.

  • Предварительный нагрев фритюрница при 390 ° F.

  • В миске смешайте грибы с оливковым маслом, чесночным порошком, солью и перцем серрано.

  • Поместите грибы в предварительно нагретую фритюрницу и готовьте в течение 7 минут.

  • Добавьте шпинат и обжарьте на воздухе в течение 3 минут при 390°F.

  • Хорошо перемешайте и переложите в миску. Очистите фритюрницу, чтобы приготовить обороты.

  Приготовление слоеного теста

  • Разморозьте лист замороженного слоеного теста в соответствии с указаниями на упаковке.

  • Аккуратно раскатайте его на посыпанной мукой поверхности и разделите на 6 частей.

  • Разделите смесь грибов и шпината на 6 частей.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок теста в квадрат.

  • Наполнить смесью из шпината и тертым сыром, соблюдая расстояние 1 см от краев.