Какие блюда можно приготовить из говядины быстро и вкусно. Как выбрать мясо для разных рецептов. Чем полезна говядина и как ее правильно готовить. Топ-20 лучших рецептов из говядины на каждый день.
Выбор говядины для разных блюд
Правильный выбор части туши — залог вкусного блюда из говядины. Для разных рецептов подходят разные отрубы:
- Вырезка и филе — для стейков, бефстроганова, карпаччо
- Ребра и грудинка — для тушения и запекания
- Лопатка и шея — для гуляша, рагу, фарша
- Тазобедренная часть — для отбивных, антрекотов
- Голяшка — для супов и бульонов
При выборе обращайте внимание на цвет (должен быть ярко-красным) и мраморность. Мясо не должно быть слишком жирным.
Польза говядины
Говядина — один из самых полезных видов мяса. Она содержит:
- Полноценный белок с незаменимыми аминокислотами
- Железо, цинк, фосфор, калий и другие микроэлементы
- Витамины группы B
- Омега-3 и омега-6 жирные кислоты
Регулярное употребление говядины помогает укрепить иммунитет, нормализовать уровень гемоглобина, улучшить состояние кожи и волос. При этом говядина менее калорийна, чем свинина.
Особенности приготовления говядины
Чтобы говядина получилась сочной и нежной, соблюдайте несколько правил:
- Не перемораживайте мясо — это ухудшает его структуру
- Размораживайте медленно в холодильнике
- Жесткие куски маринуйте или отбивайте
- Не пережаривайте — говядина быстро становится сухой
- Готовьте на сильном огне в начале, затем убавляйте
- После жарки дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут
Топ-20 рецептов из говядины
1. Классический бефстроганов
Нежные кусочки говядины в сливочно-грибном соусе — отличный вариант для семейного ужина. Подавайте с картофельным пюре или макаронами.
2. Сочные котлеты
Домашние котлеты из говядины получаются очень сочными, если добавить в фарш размоченный в молоке хлеб. Обжарьте котлеты на сковороде или запеките в духовке.
3. Говядина в горшочках
Мясо с овощами в горшочках томится до мягкости, пропитываясь ароматами специй. Блюдо получается очень нежным и сытным.
4. Тушеная говядина с черносливом
Говядина, тушеная с черносливом и морковью, приобретает приятную кислинку. Подавайте с любым гарниром — рисом, картофелем, кашей.
5. Говяжий гуляш
Ароматный густой соус, нежные кусочки мяса — гуляш из говядины станет отличным ужином. Добавьте в него побольше овощей — морковь, лук, сладкий перец.
6. Стейк из говядины
Сочный стейк средней прожарки — блюдо для настоящих гурманов. Важно правильно выбрать мясо и соблюсти технологию жарки.
7. Говяжий фарш с овощами
Быстрое и простое блюдо на каждый день. Обжарьте фарш с луком, морковью, помидорами и зеленью. Подавайте с любым гарниром.
8. Говяжьи отбивные
Отбивные из говядины получаются очень нежными, если предварительно отбить мясо и замариновать его. Обжарьте на сковороде или гриле.
9. Говядина в кисло-сладком соусе
Азиатское блюдо с кусочками говядины в ароматном соусе. Добавьте побольше овощей — перец, морковь, лук, ананасы. Подавайте с рисом.
10. Говяжий язык
Отварной говяжий язык — нежная и вкусная закуска. Подавайте его с хреном или горчицей. Из языка также можно приготовить салаты.
11. Говяжья печень
Печень — очень полезный субпродукт. Обжарьте ее с луком и морковью, добавив сметану в конце приготовления. Получится нежное и сытное блюдо.
12. Говядина с грибами
Сочетание говядины и грибов всегда беспроигрышно. Потушите мясо с шампиньонами в сметанном соусе. Подавайте с картофельным пюре.
13. Говяжьи ребрышки
Запеченные в духовке говяжьи ребрышки получаются очень мягкими и ароматными. Замаринуйте их в специях и медленно запекайте 2-3 часа.
14. Говядина в пиве
Пиво размягчает волокна мяса, делая его нежным. Тушите говядину в темном пиве с овощами и специями. Подавайте с картофелем.
15. Говяжий шашлык
Шашлык из говядины получается сочным, если правильно замариновать мясо. Используйте маринад из лука, уксуса и специй. Жарьте на углях или в духовке.
16. Говяжий рулет
Рулет из говядины с начинкой из грибов, сыра или овощей станет украшением праздничного стола. Запекайте его в духовке до золотистой корочки.
17. Говядина по-строгановски
Классическое блюдо русской кухни. Обжарьте тонкие полоски говядины с грибами в сметанном соусе. Подавайте с картофелем.
18. Говяжий плов
Ароматный плов с нежными кусочками говядины — сытное и вкусное блюдо. Готовьте его в казане или толстостенной кастрюле.
19. Говядина в фольге
Мясо, запеченное в фольге, получается очень сочным. Добавьте к говядине овощи, специи и немного вина. Запекайте в духовке около часа.
20. Говяжий суп
Наваристый суп из говядины — отличный вариант первого блюда. Добавьте в него овощи, зелень и любимые специи. Подавайте со сметаной.
Эти простые и вкусные рецепты из говядины разнообразят ваше повседневное меню. Экспериментируйте с маринадами и специями, чтобы найти свои любимые сочетания. Приятного аппетита!