Что приготовить филе говядины. Лучшие рецепты с говяжьим филе: 20 изысканных блюд для гурманов

Как приготовить нежное и сочное говяжье филе. Какие специи и соусы лучше всего подходят к этому мясу. Чем можно гарнировать блюда из говяжьего филе. Какие способы термической обработки подходят для филейной части.

Говяжье филе: особенности и преимущества

Говяжье филе считается одним из самых ценных и дорогих видов мяса. Оно отличается нежной текстурой, сочностью и изысканным вкусом. Почему же филе так высоко ценится кулинарами и гурманами?

• Филейная часть расположена вдоль позвоночника и практически не задействована при движении животного, поэтому мясо очень нежное
• В филе минимальное количество жировых прослоек и соединительных тканей
• Это постное мясо с низким содержанием холестерина
• Филе богато белком, железом, витаминами группы B
• Оно быстро и равномерно прожаривается

Благодаря этим качествам говяжье филе идеально подходит для приготовления стейков, медальонов, бефстроганов и других изысканных блюд. Из него получаются отличные запеченные, тушеные и жареные блюда.

Выбор и подготовка говяжьего филе

Чтобы блюдо из филе получилось вкусным и сочным, важно правильно выбрать и подготовить мясо. На что следует обратить внимание?

• Цвет мяса должен быть ярко-красным, без серых или коричневых оттенков
• Поверхность филе должна быть упругой и слегка влажной
• Жировые прослойки — белого цвета, без желтизны
• Запах — свежий, без посторонних ароматов

Перед приготовлением филе рекомендуется:

1. Достать мясо из холодильника за 1-2 часа до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры
2. Удалить пленки и лишний жир
3. Промокнуть бумажным полотенцем
4. Слегка отбить, если это предусмотрено рецептом
5. Натереть специями и маслом

Способы приготовления говяжьего филе

Существует множество способов термической обработки филейной части. Какие из них позволяют максимально раскрыть вкус этого нежного мяса?

Жарка на сковороде или гриле

Это один из самых популярных способов приготовления филе. Как правильно пожарить говяжье филе?

• Разогреть сковороду или гриль до высокой температуры
• Смазать мясо маслом, посолить и поперчить
• Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны до образования корочки
• Уменьшить огонь и довести до желаемой степени прожарки
• Дать мясу «отдохнуть» 5-10 минут перед подачей

Запекание в духовке

Запекание позволяет получить сочное мясо с аппетитной корочкой. Как запечь говяжье филе в духовке?

1. Разогреть духовку до 200°C
2. Натереть мясо специями и маслом
3. Обжарить филе на сковороде до образования корочки
4. Переложить в форму для запекания
5. Готовить 15-20 минут для средней прожарки
6. Проверить готовность термометром (57-63°C внутри)

Тушение

Тушение позволяет получить нежное и сочное мясо. Как правильно тушить говяжье филе?

• Нарезать филе крупными кусками
• Обжарить на сильном огне до образования корочки
• Добавить овощи, специи и жидкость (бульон, вино, соус)
• Тушить на медленном огне 1-1,5 часа до мягкости

Популярные блюда из говяжьего филе

Какие блюда можно приготовить из этой изысканной части говядины? Рассмотрим несколько классических рецептов.

Стейк из говяжьего филе

Стейк — одно из самых популярных блюд из филейной части. Как приготовить идеальный стейк?

1. Нарезать филе на куски толщиной 2-3 см
2. Натереть солью, перцем и оливковым маслом
3. Обжарить на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны
4. Довести до желаемой прожарки в духовке
5. Дать «отдохнуть» 5-10 минут перед подачей

Бефстроганов из говяжьего филе

Бефстроганов — классическое русское блюдо из тонко нарезанного филе в сливочно-грибном соусе. Как его приготовить?

• Нарезать филе тонкими полосками
• Обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки
• Добавить нарезанные грибы и лук, обжарить
• Влить сливки, добавить горчицу и специи
• Тушить 10-15 минут до загустения соуса

Карпаччо из говяжьего филе

Карпаччо — изысканная закуска из тонко нарезанного сырого филе. Как ее приготовить?

1. Завернуть филе в пищевую пленку и подморозить 1-2 часа
2. Нарезать мясо очень тонкими ломтиками
3. Выложить на тарелку, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом
4. Посыпать каперсами, тертым пармезаном и рукколой

Соусы к говяжьему филе

Правильно подобранный соус подчеркнет вкус мяса и сделает блюдо более сочным. Какие соусы лучше всего подходят к говяжьему филе?

• Перечный соус — классическое сочетание с говядиной
• Беарнский соус — на основе яичных желтков и сливочного масла
• Грибной соус — идеально дополняет вкус мяса
• Горчичный соус — придает пикантность
• Винный соус — подчеркивает аромат говядины

Гарниры к блюдам из говяжьего филе

Чтобы блюдо было сбалансированным, важно правильно подобрать гарнир. Какие гарниры лучше всего сочетаются с говяжьим филе?

• Картофельное пюре — классическое сочетание
• Запеченные или гриль овощи — легкий и полезный вариант
• Рис или паста — подходят к филе в соусе
• Свежие салаты — освежают и дополняют вкус мяса
• Картофель фри — для любителей более сытных гарниров

Советы по приготовлению говяжьего филе

Чтобы блюдо из филейной части получилось идеальным, следуйте этим рекомендациям:

1. Не передерживайте мясо на огне — оно быстро теряет сочность
2. Используйте термометр для контроля степени прожарки
3. Дайте мясу «отдохнуть» перед нарезкой и подачей
4. Нарезайте филе поперек волокон
5. Экспериментируйте со специями и маринадами

Полезные свойства говяжьего филе

Говяжье филе не только вкусное, но и полезное мясо. Какими полезными свойствами оно обладает?

• Высокое содержание белка для роста мышечной массы
• Богатый источник железа для профилактики анемии
• Содержит витамины группы B для нервной системы
• Низкое содержание жира и холестерина
• Способствует насыщению и поддержанию энергии

Однако стоит помнить, что говяжье филе — калорийный продукт, поэтому его следует употреблять умеренно.

Часто задаваемые вопросы о говяжьем филе

Сколько времени нужно готовить говяжье филе?

Время приготовления зависит от способа термообработки и желаемой степени прожарки:

• Жарка стейка — 6-8 минут для средней прожарки
• Запекание целым куском — 20-25 минут при 200°C
• Тушение — 1-1,5 часа на медленном огне

Как определить степень прожарки филе?

Лучший способ — использовать кулинарный термометр:

• Rare (с кровью) — 52-55°C
• Medium rare (слабой прожарки) — 55-60°C
• Medium (средней прожарки) — 60-65°C
• Well done (прожаренное) — 70°C и выше

Можно ли замораживать говяжье филе?

Да, филе можно замораживать, но не дольше 6 месяцев. Перед заморозкой заверните мясо в пищевую пленку и фольгу. Размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Какие специи лучше всего подходят к говяжьему филе?

Классические специи для говядины:

• Черный и белый перец
• Розмарин и тимьян
• Чеснок
• Горчица
• Паприка

Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы найти свой идеальный вкус.

Блюда с говяжьим филе, 106 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Блюда с говяжьим филе, 106 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Говяжье филе

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 106 рецептов

Сортировать:

Говяжье филе фламбе

Автор: Екатерина Казьмина

4 порции

Говяжье филе с перцем и соусом из портвейна

Автор: Ольга Худина

2 порции

30 минут

спецпроекты

Говяжье филе с соусом из марсалы

Автор: Алексей Зимин

4 порции

25 минут

Говяжье филе в горчице и перце с картофелем Хаселбак

Автор: Ольга Худина

8 порций

50 минут

Говяжье филе под винным соусом

Автор: Мария Ларионова

4 порции

2 часа

Говяжье филе с бренди и соусом из голубого сыра

Автор: Ольга Худина

6 порций

15 минут

Печеное говяжье филе с карамелизованным луком и кремом из хрена

Автор: Ольга Худина

4 порции

40 минут

Соленые огурцы на зиму

Как засолить огурцы холодным способом

Коктейли с зеленым горошком

Простые летние освежающие напитки от гуру барной индустрии Дмитрия Соколова

спецпроекты

Говяжьи миньоны с белыми грибами и картофелем

Автор: Алексей Зимин

4 порции

Говяжьи шашлычки

Автор: Алексей Зимин

4 порции

20 минут

Говяжьи стейки на гриле с соусом барбекю из кофе

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Подсушенное говяжье карпаччо с овощным салатом, имбирем и кориандром

Автор: Ольга Худина

2 порции

1 час 30 минут

Филе миньон с мороженым из картофеля и йогурта

Автор: Алексей Зимин

4 порции

40 минут

Стейк говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли

Автор: elpukhova

4 порции

20 минут

Говяжий стейк со сливочно–грибным соусом

Автор: Саша Давыденко

2 порции

30 минут

Завтраки2291

Каши475

Омлет383

Яичница230

Сырники198

Творожные запеканки163

Фриттата80

Драники60

Каши на молоке41

Мюсли36

Каши на воде33

Сладкие каши26

Гранола23

Основные блюда12708

Запеканка617

Котлеты513

Рулеты371

Рагу328

Лапша285

Стейки273

Пюре269

Блюда из баранины253

Шашлык240

Блюда с фаршем238

Плов184

Роллы166

Жаркое149

Блюда из индейки136

Лазанья134

Перец фаршированный113

Овощное рагу107

Блюда из птицы107

Вареники100

Блюда из рыбы91

Пельмени91

Курица в духовке90

Фрикадельки89

Тефтели88

Блюда из мяса82

Голубцы82

Отбивные82

Гратен82

Жульен77

Блюда из овощей74

Новогодние блюда из свинины70

Гуляш65

Фаршированные блюда63

Деруны63

Соте62

Овощи в духовке61

Паэлья56

Блюда из курицы54

Рыба в духовке52

Зразы49

Кебаб49

Мясо в духовке48

Рататуй48

Праздничные блюда из свинины45

Крокеты43

Шницель40

Шаурма39

Полента34

Овощное рагу с кабачками34

Буррито33

Мусака33

Новогодние блюда из курицы32

Бифштекс32

Клецки31

Ростбиф29

Биточки28

Бефстроганов28

Манты28

Блюда с рисом24

Долма24

Чахохбили23

Цыпленок табака22

Блюда из морепродуктов21

Эскалоп20

Хинкали20

Фрикасе20

Мясо по-французски18

Люля-кебаб18

Блюда из круп18

Постные котлеты16

Азу16

Буженина16

Блюда из говядины15

Аджапсандал13

Галушки10

Печеночный торт10

Бигус8

Блюда из кролика7

Чанахи7

Бешбармак7

Праздничные блюда из курицы4

Хашлама4

Бризоль4

Тушенка4

Мамалыга3

Ромштекс2

Колдуны2

Ханум2

Кутья2

Соусы и маринады1458

Соусы к рыбе401

Майонез90

Томатный соус84

Чатни66

Терияки60

Соус «Песто»57

Соусы к мясу52

Сальса51

Грибной соус35

Сырный соус34

Соусы к птице32

Сметанный соус30

Горчица29

Соус «Бешамель»27

Барбекю25

Соус «Тартар»24

Аджика23

Соус «Цезарь»21

Чесночный соус19

Сливочный соус16

Горчичный соус15

Кетчуп14

Сладкие соусы11

К салату11

Ткемали8

Кисло-сладкий соус4

Медовый соус3

Заготовки110

Варенье142

Соленья и консервация129

Овощи на зиму49

Салаты на зиму16

Арбуз на зиму8

Тыква на зиму7

Капуста на зиму4

Бульоны95

Куриный бульон74

Овощной бульон41

Мясной бульон35

Рыбный бульон11

Грибной бульон5

Паста и пицца1958

Спагетти757

Макароны147

Паста карбонара81

Пенне76

Равиоли75

Пицца с сыром64

Тесто для пиццы56

Ньокки54

Пицца с помидорами53

Феттуччини52

Тальятелле44

Лингвини44

Каннеллони41

Тонкая пицца40

Пицца с колбасой39

Болоньезе38

Паста с грибами36

Фарфалле34

Пицца с грибами32

Фузилли31

Пицца дрожжевая27

Пицца с морепродуктами25

Мясная пицца19

Пицца с ветчиной16

Тортеллини15

Пицца с курицей14

Маргарита13

Паппарделле11

Орекьетте10

Четыре сыра9

Пицца диетическая7

Тальолини6

Паста с морепродуктами5

Паста в сливочном соусе5

Пепперони3

Паста с креветками2

Супы3569

Суп-пюре417

Крем-суп356

Суп с курицей193

Гороховый суп175

Борщ166

Холодные супы163

Рыбный суп160

Грибной суп155

Томатный суп153

Тыквенный суп146

Овощные супы124

Гаспачо104

Картофельный суп96

Сырный суп91

Щи89

Солянка81

Луковый суп77

Фруктово-ягодный суп73

Окрошка67

Суп с мясом66

Суп-лапша66

Суп с фасолью63

Уха59

Похлебка50

Рисовый суп49

Рассольник48

Суп с чечевицей43

Свекольник42

Минестроне36

Суп «Харчо»35

Суп с фрикадельками34

Молочный суп34

Суп с вермишелью29

Мисо29

Суп с клецками26

Том-ям23

Постные супы23

Шурпа15

Лагман14

Холодник10

Таратор9

Капустняк9

Хаш7

Буйабес6

Бозбаш6

Ботвинья6

Кукси4

Кулеш2

Довга2

События

Новый год 311

Масленица254

23 Февраля233

8 Марта195

Пасхальные рецепты159

Пикник139

14 февраля132

Постные рецепты124

1 Мая109

Фуршет94

Закуски6189

Горячие закуски5714

Холодные закуски895

Сырные закуски282

Паштеты188

Рулетики149

Праздничные закуски111

Дип101

Тартар100

Чипсы90

Хумус85

Карпаччо62

Гуакамоле52

Рулет из лаваша50

Канапе49

Запеканка из кабачков45

Тортилья44

Фондю38

Баклажанная икра37

Такос36

Форшмак31

Творожные закуски29

Фаршированные яйца28

Кесадилья25

Заливное24

Лобио23

Холодец20

Сациви19

Кабачковая икра19

Сырное фондю17

Лечо17

Сырные шарики17

Помидоры с сыром7

Закусочные торты5

Бастурма5

Ризотто327

Ризотто с овощами112

Ризотто с грибами73

Ризотто с морепродуктами57

Ризотто с мясом56

Ризотто без риса35

Ризотто по-милански9

Сэндвичи633

Тосты151

Открытый бутерброд149

Клубный сэндвич146

Гамбургер116

Брускетта104

Закрытый бутерброд88

Горячие бутерброды39

Хот-дог16

Чизбургер15

Панини8

Крок-месье6

Бутерброды с красной икрой5

Крок-мадам5

Бутерброды с сыром5

Бутерброды с рыбой3

Напитки2337

Коктейли651

Алкогольные напитки592

Смузи384

Коктейли алкогольные285

Кофе211

Напитки безалкогольные210

Лимонад150

Чай144

Компоты79

Пунш77

Молочный коктейль77

Горячий шоколад66

Коктейли с джином63

Коктейли безалкогольные59

Коктейли с водкой55

Коктейли с ромом53

Глинтвейн50

Ликеры47

Коктейли с вином41

Соки37

Коктейли с виски34

Мохито32

Морс29

Коктейли с текилой27

Коктейли с бренди26

Кисель23

Сангрия19

Какао18

Грог18

Настойки17

Газированные напитки15

Квас13

Сбитень12

Вина10

Наливка9

Сидр7

Глёг4

Самогон3

Салаты5499

Овощные салаты1251

Салаты без майонеза  718

Салаты с курицей584

Фруктовые салаты379

Рыбные салаты294

Теплые салаты265

Классические салаты250

Вегетарианские салаты188

Мясные салаты140

Слоеные салаты133

Винегрет130

Оливье115

Салаты из баклажанов108

Салат «Цезарь»94

Салаты из капусты67

Крабовый салат55

Сладкие салаты55

Салаты из яиц52

Салаты с грибами45

Салаты с фасолью39

Мимоза37

Салаты с морепродуктами35

Салаты с сыром35

Греческий салат31

Острые салаты30

Диетические салаты27

Праздничные салаты27

Салаты с креветками25

Постные салаты22

Салаты корейские14

Салаты с майонезом10

Салаты с помидорами9

Новогодние салаты7

Салаты с кальмаром6

Салаты с ананасом2

Выпечка и десерты13166

Пироги2334

Торты1232

Печенье1132

Фруктовые десерты975

Кексы678

Блины597

Хлеб563

Мороженое449

Оладьи434

Пирожное361

Маффины333

Пудинг317

Десертные крема301

Пирожки298

Чизкейк248

Булочки244

Конфеты205

Желе193

Сироп169

Мусс169

Суфле160

Сладкие рулеты140

Лепешки139

Брауни137

Овсяное печенье134

Бисквит132

Шарлотка130

Безе, меренги116

Творожные десерты114

Крем109

Киш106

Тарталетки105

Куличи99

Капкейк96

Тирамису95

Блины на молоке92

Панкейки85

Десерты без выпечки79

Штрудель78

Вафли74

Сорбет72

Пончики71

Выпечка с творогом71

Тесто для пирожков69

Песочное печенье67

Тонкие блины67

Бисквитный торт65

Мармелад62

Пряники61

Хачапури58

Гренки54

Низкокалорийные десерты53

Манник53

Галеты49

Корзиночки47

Бискотти47

Оладьи из кабачков46

Эклеры44

Творожное печенье37

Крекеры37

Постные десерты36

Слойки36

Круассаны34

Ватрушки33

Постные пироги32

Зефир32

Творожный торт28

Творожная пасха27

Медовый торт27

Рогалики27

Печенье с начинкой25

Фокачча25

Несладкое печенье24

Коврижка24

Курник24

Профитроли23

Блины с начинкой23

Глазурь23

Блины на кефире23

Пахлава22

Трубочки21

Постное печенье21

Творожники21

Заварной торт19

Коржики18

Пастила17

Хворост16

Блины на воде16

Плюшки14

Бисквитное печенье14

Бублики14

Торт из печенья13

Пирожное «Мадлен»13

Самса12

Песочный торт12

Беляши12

Ачма10

Торт-суфле9

Жареные пирожки9

Слоеный торт9

Кулебяка8

Торт с безе6

Ириски5

Новогодние десерты4

Вертута4

Кнедлики4

Волованы3

Кислые блины3

Расстегаи2

Праздничные торты1

Рецепты с филе говядины, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.

ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Рецепт ростбифовой вырезки на миллион долларов

Произведите впечатление с помощью этого рецепта ростбифовой вырезки с чесноком . Готовить очень просто, а вкус на миллион долларов!

Мы любим готовить этот особый кусок мяса к праздникам, потому что он идеально подходит для того, чтобы накормить большое количество людей и не требует большого труда. С небольшой подготовкой, хорошей сковородой и термометром для мяса у вас будет сочный кусок вырезки ростбифа, который заставит вас закрыть глаза, немного потанцевать и улыбнуться с каждым кусочком.

Что такое говяжья вырезка?

Говяжья вырезка – это самый нежный кусок говядины, который находится внутри филейной части. Здесь мы получаем филе-миньон, которое делается из самого кончика заостренного конца вырезки. В вырезке также очень мало жира, что делает ее очень постной. Из-за всего этого говяжья вырезка является одним из самых дорогих кусков говядины.

При правильном приготовлении тает во рту. И давайте смотреть правде в глаза, когда вы платите немалые деньги за мясо, вы хотите убедиться, что готовите его правильно.

Как приготовить говяжью вырезку

• ОБРЕЗКА:      Начните с обрезки говяжьей вырезки, если она еще не обрезана для вас. Я купил свой в Costco, и он был обрезан. Чтобы обрезать говяжью вырезку, вам нужно удалить «серебристую кожу», которая проходит по всей длине вырезки. Аккуратно проведите ножом снизу, одновременно подтягивая его другой рукой. Обрежьте лишний жир снаружи и удалите «цепочку», которая также представляет собой полоску жира снаружи.
• TIE:     Говяжья вырезка — это длинный кусок говядины, который на одном конце заканчивается. Чтобы говядина прожарилась равномерно, важно связать ее и сделать как можно более однородной по форме. Используя шпагат мясника, вы можете легко связать его. Вставьте длинный заостренный конец в более толстую часть вырезки, создавая равномерную цилиндрическую форму.
• ОХЛАЖДЕНИЕ:      Чтобы придать вырезке вкусную корочку снаружи, можно оставить ее в холодильнике на ночь без упаковки. Это подсушит поверхность, помогая получить великолепную коричневую корочку при обжаривании. Этот шаг не является обязательным, поэтому, если у вас нет времени, не волнуйтесь, вы все равно получите отличные результаты.

Как приготовить вырезку ростбифа

• СЕЗОН:      Посыпьте снаружи солью и перцем и оставьте при комнатной температуре на пару часов. Это поможет равномерно прожарить внутренности.
• SEAR:      Нагрейте немного оливкового масла в большой чугунной сковороде и обжарьте говяжью вырезку со всех сторон примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Поскольку говяжья вырезка представляет собой длинный кусок говядины, я разрезал его на два удобных куска мяса, которые легко поместятся в мою 12-дюймовую сковороду.
• СМАЗКА:       Приготовьте простое чесночно-травяное масло и намажьте им обжаренную говядину. Вставьте зонд-термометр.
• ЖАРКОЕ:        Приготовьте говяжью вырезку при температуре 425 градусов по Фаренгейту . пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Это займет всего 20-25 минут !

При какой температуре готовить говяжью вырезку?

Мы жарим говяжью вырезку при высокой температуре 425 градусов по Фаренгейту после того, как мы обжарили его на сковороде. Если у вас еще нет сковороды для духовки, вы можете обжарить говяжью вырезку, а затем переложить ее в посуду для духовки, чтобы закончить приготовление.

Сколько времени готовить говяжью вырезку?

Обжаривание говяжьей вырезки снаружи должно занимать от 12 до 15 минут (примерно от 3 до 5 минут с каждой стороны), а затем от 20 до 25 минут в духовке, в общей сложности от 40 до 45 минут. После того, как он закончит приготовление, вы можете дать ему отдохнуть в течение примерно 15 минут, когда он все еще будет нагреваться, но позволит соку внутри осесть и перераспределиться.

Какой температуры должна быть говяжья вырезка?

Худшее, что вы можете сделать, это пережарить дорогой кусок говядины. В идеале вы должны приготовить его до хорошей средней прожарки или средней прожарки. Чем выше внутренняя температура, тем жестче будет мясо. Мое самое большое предложение — использовать цифровой термометр для точного приготовления пищи.

Вот хорошая таблица.

• РЕДКИЙ – 115°F – 120°F
• СРЕДНЯЯ РЕДКАЯ – 120°F – 125°F
• СРЕДНЯЯ – 130°F – 135°F

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Имейте в виду, что внутренняя температура будет продолжать повышаться примерно на 5-7 градусов после извлечения из духовки.

Что подавать с говяжьей вырезкой

• Сливочный соус с хреном
• Воздушное картофельное пюре
• Жареная брюссельская капуста с пармезаном
• Добавьте немного свежей зеленой фасоли и грибов в ту же сковороду, в которой готовилась говяжья вырезка, и обжаривайте их на среднем огне до мягкости – очень вкусно!

Другие рецепты говядины, которые стоит попробовать

• Ребрышки Prime с чесноком и травами
• Рибай в корочке из пармезана
• Лучший маринад для стейка
• Бефстроганов со сливками

Полезные продукты для изготовления Рецепт:

— 49%

Amazon. com

Хлопковый шпагат

$3,48 6,88 

 долларов США

КУПИТЬ

— 26%

Amazon.com

Чугунная сковорода (12,5 дюйма)

21,95 $ 29,99 

 долларов США

КУПИТЬ

Amazon.com

Цифровой кулинарный термометр для мяса

24,99 $

КУПИТЬ

Последнее обновление: 7 июля 2023 г., 5:32

Распечатать рецепт Pin Recipe

4. 99 от 837 голосов

Рецепт ростбифовой вырезки на миллион долларов

Этот восхитительный кусок говяжьей вырезки обжаривают снаружи, чтобы придать ему восхитительную корочку, а затем обжаривают до совершенства, чтобы таять внутри. ваш рот опыт.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Количество порций: 10

Калорийность: 564 ккал

Автор: Шон

• Говяжья вырезка весом от 4 до 5 фунтов, обрезанная, разрезанная на две части и перевязанная.
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. сливочного масла, соленого, размягченного
• 2 ч. л. хрена готового или дижонской горчицы
• 1 ч.л. розмарина , измельченный или тимьян

Стандарт США – метрическая система

За день до приготовления (*не обязательно):

• Обрежьте говяжью вырезку, если это еще не сделано, затем разрежьте пополам, чтобы получилось две части. Подверните длинный конец и свяжите вырезку мясной бечевкой. *Посмотрите видео в блоге для демонстрации

• Приправьте солью и перцем и оставьте в холодильнике, без крышки на ночь или минимум на 10 часов. *не обязательно, но помогает придать вырезке отличную корочку.

День приготовления:

• Связать вырезку и приправить солью и перцем, если вы не сделали этого накануне. Достаньте из холодильника и поставьте на стол примерно за 2 часа до приготовления, чтобы они приобрели комнатную температуру.

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

• Налейте масло в большую чугунную сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте говяжью вырезку со всех сторон, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась красивая золотисто-коричневая корочка.

• Тем временем смешайте в небольшой посуде размягченное масло, чеснок, хрен и травы. Смажьте обжаренную вырезку масляной смесью, а затем вставьте термометр. Если используете сковороду, поместите в предварительно разогретую духовку или переложите в форму для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура, от 20 до 25 минут. * см. примечания по температуре.

• Достаньте вырезку из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте постоять 15–20 минут, чтобы соки перераспределились, прежде чем нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм.

Индикатор внутренней температуры:
• РЕДКИЙ – 115°F — 120°F
• СРЕДНЯЯ РЕДКАЯ – 120°F — 125°F
• СРЕДНЯЯ – 130°F — 135°F

Калорийность: 564 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 33 г | Жир: 47 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 139мг | Натрий: 364 мг | Калий: 552 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 142 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 4 мг

Ключевые слова: Говяжья вырезка, Рождество, Жаркое, Обжаривание

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поделиться фотографией и упомянуть @iwashyoudry в Instagram или отметить #iwashyoudry!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ:

Рецепт сливочного соуса с хреном — Я вымою тебя насухо

Это быстро и просто Рецепт сливочного соуса с хреном — идеальная приправа к ребрам, стейку или ростбифу!

Соус из хрена — одна из моих любимых приправ к ребрышкам Prime в праздничные дни. Он сливочный, острый и имеет идеальное количество специй, чтобы украсить ваше блюдо.

Что такое хрен?

Хрен — это корнеплод, который используется в качестве специи и готовится как приправа. Для этого рецепта я использую готовый хрен, который поставляется в банке и может быть найден в отделе горчицы в вашем продуктовом магазине.

Как правило, есть разные виды приготовленного хрена — мягкий, острый, очень острый и т. д. Простой хрен довольно крепкий, поэтому, если вы не знакомы с его вкусом, начните с мягкого варианта и постепенно увеличивайте интенсивность.

Ингредиенты, необходимые для соуса из хрена:

• Готовый хрен
• Сметана
• Майо
• Дижонская горчица
• Соль
• Перец
• Свежая нарезанная петрушка или зеленый лук

Как приготовить сливочный соус из хрена:

Этот рецепт не может быть проще.

• Просто смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте!
• Хранить накрытым в холодильнике до подачи на стол.

Что вы едите с соусом из хрена?

Этот соус гладкий и сливочный с идеальной остротой хрена. Вот несколько отличных способов использовать эту вкусную приправу:

• Основное ребро
• Ростбиф
• Лучшие стейки всех времен
• Говяжья вырезка
• Жареный картофель
• Используйте вместо сметаны в моих фаршированных яйцах

Мой муж любит есть простой хрен, который очень крепкий (почти слишком крепкий, если вы спросите меня), поэтому я люблю смешивать его со сметаной и майонезом, чтобы сделать вкус немного более тонким, без сдует тебя.

Я уверен, что вам понравится это блюдо так же, как и нам!

Распечатать рецепт Pin Recipe

4.98 от 44 голосов

Рецепт сливочного соуса с хреном

Этот быстрый и простой рецепт со сливочным соусом с хреном является идеальной приправой к ребрам, стейку или ростбиф!

Время приготовления5 минут минут

Общее время5 минут минут

Блюдо: Соус

Кухня: Американская

Порции: 12

Калорийность: 36 ккал 9000 7

Автор: Шон

• 1/2 стакана сметаны
• 2 ст.