Что нибудь из фарша. Пирог с мясным фаршем: история, рецепт и секреты приготовления

Что такое пирог с мясным фаршем. Как появилось это блюдо. Какие ингредиенты используются в традиционном рецепте. Как приготовить вкусный пирог с мясным фаршем в домашних условиях.

История появления пирога с мясным фаршем

Пирог с мясным фаршем — это традиционное блюдо с богатой историей. Его корни уходят в далекое прошлое, когда люди искали способы сохранить мясо на длительный срок. Мясной фарш изначально был разработан как метод консервации мяса с помощью сахара, в отличие от традиционных способов вроде соления или копчения.

Изначально пирог с мясным фаршем был основным блюдом, которое подавали теплым в холодную погоду. В нем преобладало мясо, а фруктов было совсем немного. Однако со временем, когда фрукты и специи стали более доступными, рецепт пирога адаптировался — в него стали добавлять больше фруктовой начинки и пряностей.

Традиционные названия блюда

Пирог с мясным фаршем известен под разными названиями в разных странах и культурах:

• Пирог с бараниной
• Рождественский пирог
• Минс-пай (mince pie) в англоязычных странах

Интересно, что в некоторых семьях сохранилась традиция оставлять пироги с мясным фаршем для Санты в канун Рождества. Это показывает, насколько глубоко это блюдо вошло в культуру празднования Рождества.

Традиционные ингредиенты пирога с мясным фаршем

Классический рецепт пирога с мясным фаршем включает следующие ингредиенты:

• Мелко нарезанное мясо (говядина, баранина или дичь)
• Тертый говяжий жир
• Сухофрукты (изюм, смородина, яблоки)
• Цедра цитрусовых
• Орехи (по желанию)
• Специи (корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, имбирь, кориандр)
• Бренди или ром (необязательно)

Как правильно подавать пирог с мясным фаршем

Традиционно пироги с мясным фаршем подают во время праздничных застолий, особенно на Рождество. Однако это блюдо можно готовить в любое время года. Вот несколько способов подачи:

• Теплым (классический вариант)
• Холодным (удобно для пикников)
• С мороженым
• С заварным кремом
• С обезжиренным греческим йогуртом

Рецепт пирога с мясным фаршем

Ингредиенты для начинки:

• 450 г мелко нарезанной говядины или дичи
• 900 г изюма
• 280 г смородины
• 110 г золотистого изюма
• 450 г мелко нарезанного кислого яблока
• 200 г тертого говяжьего сала
• 450 г коричневого сахара
• 60 г засахаренных лимонных корок
• 60 г засахаренных апельсиновых корок
• 40 г мелко нарезанного миндаля
• Цедра и сок 1 лимона
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1,5 ч.л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч.л. молотой гвоздики

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки
• 20 г сахара
• 5 г соли
• 225 г холодного сливочного масла
• 150 мл ледяной воды

Процесс приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для начинки в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
2. Добавьте бренди или ром (по желанию). Снимите с огня и дайте остыть.
3. Для теста смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло и разотрите в крошку.
4. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не соберется в комок. Заверните в пленку и охладите 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто и выложите в формы для мини-пирогов.
6. Наполните формы начинкой и накройте кружками теста, сделав надрезы для выхода пара.
7. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Советы по приготовлению идеального пирога с мясным фаршем

Чтобы ваш пирог получился по-настоящему вкусным, следуйте этим рекомендациям:

• Используйте качественное мясо и свежие фрукты
• Не переусердствуйте со специями — они должны дополнять вкус, а не перебивать его
• Дайте начинке настояться несколько дней перед выпечкой — так вкус станет насыщеннее
• Экспериментируйте с алкоголем — попробуйте добавить портвейн или мадеру вместо бренди
• Раскатывайте тесто тонко, чтобы оно было хрустящим
• Не переполняйте пирог начинкой — оставьте немного места для ее расширения при выпечке

Варианты подачи пирога с мясным фаршем

Существует множество способов подать это блюдо, чтобы удивить гостей:

• Посыпьте сахарной пудрой перед подачей
• Подайте с шариком ванильного мороженого
• Полейте теплым заварным кремом
• Украсьте веточкой мяты и ягодами
• Подайте с чашкой горячего глинтвейна

Часто задаваемые вопросы о пироге с мясным фаршем

Можно ли хранить пирог с мясным фаршем?

Да, пирог с мясным фаршем хорошо хранится. В холодильнике он может храниться до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей просто разморозьте и слегка подогрейте.

Можно ли сделать вегетарианскую версию пирога?

Конечно! Просто замените мясо на грибы или чечевицу. Добавьте больше орехов для текстуры. Вкус будет отличаться от оригинала, но пирог все равно получится вкусным.

Какое вино лучше подавать к пирогу с мясным фаршем?

К этому блюду хорошо подойдет красное вино средней танинности, например, Мерло или Пино Нуар. Также отлично сочетается портвейн или херес.

Пирог с мясным фаршем — это не просто еда, это часть кулинарной истории и традиций многих стран. Приготовив его, вы не только порадуете близких вкусным угощением, но и прикоснетесь к многовековой кулинарной культуре. Экспериментируйте с рецептом, добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте свою собственную традицию приготовления этого замечательного блюда!

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный  —

1 шт.

помидоры черри  —

100 г

перец болгарский  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

2 шт.

морковь  —

1 шт.

паста томатная  —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная  —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки  —

1 шт.

грудка индейки  —

1 шт.

морковь  —

2 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная  —

200 г

свекла  —

700 г

масло растительное

паста томатная  —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок  —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри  —

5 шт.

кунжут  —

1 щепотка

лапша яичная  —

1

шампиньоны  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 стенки

филе куриное

масло растительное  —

1 ст. л.

петрушка

яйцо  —

1 шт.

уксус  —

1 ч. л.

вода  —

1 л

мисо паста  —

1 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

кетчуп  —

2 ст. л.

томаты в собственном соку  —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

📖 Рецепты из фарша на день рождения — как приготовить в домашних условиях

Котлетки из конины с зирой

60 мин. 8

Котлетки из конины с зирой

Есть много способов приготовления котлеток. Наиболее желанными считаются мягкие, пышные изделия с ярким мясным вкусом. Именно такие котлеты вы можете приготовить по этому рецепту!

Подробнее

Картофельные зразы со страусятиной

80 мин. 14

Картофельные зразы со страусятиной

Зразы — отличная альтернатива мясным блюдам с картофельным пюре — сытная, вкусная с сочной начинкой.

Подробнее

Безуглеводная пицца

60 мин. 6-8

Безуглеводная пицца

Представляем вашему вниманию пиццу, для которой основой служит не тесто, а мясо. Такое блюдо подойдёт последователям низкоуглеводных или мясоовощных диет, людям, увлекающимся спортом. А также всем, кто предпочитает минимизировать хлеб и выпечку в повседневном рационе.

Подробнее

Колбаски барбекю из кабана в соусе из чернослива

40 мин. 4 порции

Колбаски барбекю из кабана в соусе из чернослива

Южный рецепт по греческим мотивам предлагает новый вкус и необычайно привлекательный внешний вид такого незатейливого продукта, как колбаски. Согласитесь, такие шашлычки украсят любой стол!

Подробнее

Стейк из страуса с вином и грибным соусом

30 мин. 4

Стейк из страуса с вином и грибным соусом

Мясо страуса с низким содержанием жира и очень высоким содержанием белка — это именно то, что стоит попробовать каждому, кто следит за своим питанием!

Подробнее

Фрикадельки из лосятины с медом и чесноком

60 мин. 12

Фрикадельки из лосятины с медом и чесноком

Из лосятины можно приготовить множество замечательных и очень полезных блюд, среди которых особенно выделяются рецепты из котлетного мяса. Фарш, сделанный в домашних условиях, значительно отличается от готового, а уж блюда на его основе, несомненно, понравятся всем, кто хоть раз их попробует!

Подробнее

Розмариновый стейк из лося

30 мин. 4-6

Розмариновый стейк из лося

Если вы любите говядину, то и лосятина придётся вам по вкусу. Сочный ароматный стейк из лося имеет собственную «дикую» нотку, прекрасно сочетается с красным вином и соусами на основе лесных ягод.

Подробнее

Крупный стейк, целиком запечённый на кости

2880 мин. 260 мин. 6

Крупный стейк, целиком запечённый на кости

Будучи любителями дичи, вы нередко приобретаете крупные заготовки. Такое мясо можно приготовить целым куском в обычной духовке, и оно получится восхитительно нежным и мягким!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Колбаски на сковородке-гриль

20 мин. 2-4

Колбаски на сковородке-гриль

Если колбаски правильно приготовить, они получатся очень сочными и вкусными. А как сделать так, чтобы шкурка не лопалась и мясной сок не вытекал, описано в этом рецепте!

Подробнее

Колбаски из дичи на углях

50 мин. 6

Колбаски из дичи на углях

Если вы хотите сделать на природе что-нибудь очень вкусное и абсолютно незатейливое, поджарьте на углях колбаски из дикого мяса и угостите друзей!

Подробнее

Фрикадельки из косули, томленные в красном соусе

15 мин. 40 мин. 4-6

Фрикадельки из косули, томленные в красном соусе

Мясо косули обладает одним недостатком: попробовав однажды, вам хочется еще и еще. Мы знаем, как разнообразить ваше меню и успешно включить эту дичь в рацион вашей семьи. Готовьте с удовольствием!

Подробнее

Заячьи колбаски с омлетом

Заячьи колбаски с омлетом

Вы любите домашние колбаски? Тогда этот рецепт для вас! Мясо дикого зайца, особенно когда речь идет о его задних лапах, может кому-то показаться жестковатым. Поэтому его не запечешь, как куриные бедра. Что можно сделать, не потратив слишком много времени на маринование? Можно перемолоть мясо в фарш, из которого потом приготовить котлеты, фрикадельки или тефтели.

Подробнее

Тефтели из лосятины со спагетти в томатном соусе

30 мин. 3-4

Тефтели из лосятины со спагетти в томатном соусе

Что может быть вкуснее и проще, чем приготовить спагетти и тефтели. А если тефтели из дичи, например из лося, то это превращается в настоящий деликатес, к тому же весьма полезный для организма. Мясо лося – это настоящая кладезь витаминов, микроэлементов и полезных веществ. И в отличие от мяса домашних животных, оно диетическое. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту, и уже через полчаса ваш дом наполнится умопомрачительным ароматом.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Домашние купаты из косули

100 мин. 8

Домашние купаты из косули

Любите купаты, но не всегда довольны готовыми полуфабрикатами? Сделайте домашние колбаски из постной дичи со специями и зеленью. Вы потратите меньше времени, чем на поход в магазин и получите вкуснейшее, сочное, ароматное блюдо!

Подробнее

Стейк из окорока северного оленя на кости

20 мин. 10 мин.

Стейк из окорока северного оленя на кости

Быстрый и безупречный рецепт, которые позволит вам по-новому взглянуть на мясо диких животных!

Подробнее

Нежный стейк из шеи лося

40-50 мин. 1

Нежный стейк из шеи лося

Лосятина — уникальный продукт, обладающий огромным количеством витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, а также микро- и макроэлементов. Кроме того, мясо отлично переваривается, благодаря чему вы не будете испытывать дискомфорта в кишечнике. Стейк — лучший выбор для тех, кто любит естественный вкус и максимально натуральный способ приготовления лосятины!

Подробнее

Пельмени, запечённые с белыми грибами

90 мин. 6-8

Пельмени, запечённые с белыми грибами

С пельменями можно сделать разные блюда. От аналога лазаньи, до шашлычков. Сегодня мы предлагаем рецепт запекания пельменей с грибами в горшочках — в сметане, специях и сыре.

Подробнее

Острые пельмени из кабана под сыром

60 мин. 4-6

Острые пельмени из кабана под сыром

Это блюдо нравится всем без исключения! Особенно ценно, что его охотно едят дети, которые, обычно, отказываются от мяса.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Стейк-томагавк из оленины

30 мин. 30 мин. 2-4

Стейк-томагавк из оленины

Возможно, вы уже слышали, что стейк трудно готовить. Это неправда. Нужно лишь соблюдать определенные правила и тогда мясо получится просто восхитительным!

Подробнее

Колбаски гриль под черносмородиновым соусом

20 мин. 4-6

Колбаски гриль под черносмородиновым соусом

Приготовление по этому рецепту — экспресс способ получить вкуснейшее блюдо с супер-соусом и накормить небольшую компанию.

Подробнее

Фрикадельки из бизона

40 мин. 40 мин. 6-8

Фрикадельки из бизона

Знаете ли вы, что мясо бизона является более здоровой альтернативой говяжьему фаршу? Предлагаем вашему вниманию очень быстрый и простой в приготовлении рецепт, который придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Подробнее

Пирог с мясным фаршем – Питание и безопасность пищевых продуктов

Поиск

Пирог с мясным фаршем

Пирог с мясным фаршем, вы слышали об этом традиционном угощении? Давайте углубимся в историю этого уникального блюда. Мясной фарш был разработан как способ консервирования мяса с сахаром, а не обычными способами, такими как соление или копчение, много лет назад. Пирог с мясным фаршем традиционно был основным блюдом, которое подавали теплым в холодную погоду с большим количеством мяса, чем фруктов, но по мере того, как фрукты и специи стали более доступными, пироги также адаптировались. Пирог с мясным фаршем также известен как пирог с бараниной и рождественский пирог. Некоторые люди продолжают свою семейную традицию, заставляя своих детей оставлять пироги с мясным фаршем для Санты в канун Рождества.

Лично я никогда не слышал об этом блюде до тех пор, пока несколько лет назад мой коллега не приготовил рецепт своей матери и был достаточно любезен, чтобы поделиться вкусом. Это очень оригинальное блюдо с мясом, специями и фруктами. Если вы пробовали это сами, вы, вероятно, понимаете, о чем я говорю.

Традиционные ингредиенты

Традиционный пирог с мясным фаршем готовится из мелко нарезанного мяса, такого как говядина, баранина или дичь, и тертого говяжьего сала. Фрукты также являются основным компонентом этого блюда, и распространенные разновидности включают изюм, смородину, терпкие яблоки и цедру цитрусовых. По желанию можно добавить орехи. Специи делают этот пирог очень ароматным, и обычно используются корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, булава, имбирь и кориандр. Необязательно, но в некоторые традиционные рецепты также включают бренди и ром.

Serve to Impress

Пироги с мясным фаршем традиционно подают во время праздничных посиделок, но они также могут удовлетворить сладкоежек в любое другое время года. Многим нравится пирог с мясным фаршем, который подают теплым, но его можно подавать и холодным. В приведенном ниже рецепте есть как мини-пироги, так и вы можете приготовить два девятидюймовых пирога. Вы можете сочетать пирог с мясным фаршем с мороженым, заварным кремом или обезжиренным греческим йогуртом, чтобы получить сладкое лакомство, которое обязательно произведет впечатление!

Написано Шелли Боллз, MDA, RD, LD, Университет Вайоминга
Extension Инструктор по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов 

Распечатанный рецепт

Пирог с мясным фаршем

Курс: Десерт

Автор: The Daring Gourmet

Смесь мясного фарша

• 1 фунт мелко нарезанного говяжьего стейка 9 903/1903 мяса дичи 1903/1903 4 чашки изюма
• 1 1/4 чашки смородины
• 1/2 чашки золотистого изюма
• 2 чашки мелко нарезанного кислого яблока
• 7 унций тертого говяжьего сала
• 2 чашки коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки засахаренных лимонных корок
• 2 столовых ложки засахаренных апельсиновых корок
• 1 1/2 столовых ложки бланшированного миндаля, мелко нарезанного
• 1 лимонная цедра и сок среднего размера
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
0 чайных ложек корицы молотой
• 1
• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.0073 1/4 ч. мука специального назначения
• 1 1/2 столовой ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 5 унций сала, заменяющего сливочное масло, по желанию
• 2/3 стакана ледяной воды
• 1 порция фарша (см. выше)
• 2 ст. кастрюлю по размеру и довести до кипения. Уменьшите огонь до СЛАБОГО и варите без крышки около 2 часов, периодически помешивая, ближе к концу, чтобы предотвратить пригорание. (Если жидкость уменьшится слишком быстро и фарш начнет прилипать/подгорать на дне, добавьте немного яблочного сока или воды.) Добавьте бренди и ром. Снимите с огня и отложите для охлаждения. (Примечание: если вы предпочитаете, чтобы алкоголь был приготовлен, добавляйте его одновременно с другими ингредиентами. ) 

Пирог с мясным фаршем

• Если вы делаете тесто для пирога самостоятельно, смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло (или сало/сало) и с помощью блендера или двух ножей нарежьте муку, пока не получите крошки размером с горошину (в качестве альтернативы используйте кухонный комбайн). Постепенно добавляйте воду (или пульсируйте с помощью кухонного комбайна), пока тесто не схватится, когда вы зажмите его между пальцами. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите не менее 30 минут.

• Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте маслом стандартную форму для кексов на 12 чашек или формочки для мини-тортов.

• Раскатайте 2/3 коржа на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Из теста для пирога вырежьте круги, чтобы они поместились в формочки. Раскатайте оставшийся корж до такой же толщины и вырежьте круги для крышек, звездочек или решеток (как вам больше нравится). Если вы используете круги/крышки, чтобы полностью покрыть пироги, прорежьте прорези в каждой крышке, чтобы горячий воздух мог выходить.

• Аккуратно вдавите коржи в формы и наполните их мясным фаршем, затем накройте крышками, звездочками или решетками и прижмите края друг к другу, чтобы запечатать их. Слегка смажьте верхушки молоком или яичной смесью.

• Выпекайте пироги в течение 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно выньте их из форм для кексов или тартов, переложите на решетку и посыпьте сахарной пудрой.

• ЕСЛИ ДЕЛАЕТЕ ПОЛНОРАЗМЕРНЫЙ ПИРОГ: Разогрейте до 375 F и выпекайте в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и выпекайте еще около 30 минут.

• Пирожки с фаршем лучше всего подавать слегка подогретыми. Их можно есть руками или ложкой, если подавать со сливками или даже мороженым, если хотите.

• Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Примечание: эти пироги хорошо замораживаются. Заморозьте в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией, он будет храниться до 3 месяцев.

Свяжитесь с нашим экспертом!

Электронная почта: [email protected]

Дополнительный преподаватель:
Вики Хейман – (307) 746-3531

Форма обратной связи

Была ли эта статья полезной для вас?

Да Нет

Если вы поделитесь этой статьей, со сколькими вы ею поделитесь?

Как вы поделитесь этой статьей?

Социальные сетиРадиоТелевидениеПрограммный материалНовостная статьяПрезентацияСарафанное радиоДругое

Комментарии?

Издано в поддержку работы по распространению знаний, акты от 8 мая и 30 июня 1914 г. в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства США. Келли Крейн, директор, Расширенный университет Вайоминга, Колледж сельского хозяйства и природных ресурсов, Расширенный университет Вайоминга, Университет Вайоминга, Ларами, Вайоминг 82071.

Университет Вайоминга является учреждением равных возможностей/позитивных действий.

Рецепт пирога с мясным фаршем | Мои рецепты

Галерея

Пирог с мясным фаршем

Кредит: Brown Cannon III

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• КОРА
• 2 ½ стакана муки
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 ½ чашки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• НАПОЛНЕНИЕ
• 3 гала-яблока
• ½ стакана кураги, инжира или чернослива
• 1 стакан золотого изюма
• 1 стакан смородины
• ¾ стакана упакованного светло-коричневого сахара
• 3 унции мелко нарезанного холодного говяжьего сала* или мелко нарезанного холодного несоленого масла
• ⅓ стакана коньяка
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 ½ чайной ложки апельсиновой цедры
• ¾ чайной ложки молотого душистого перца
• ¾ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• 1 большое яйцо, слегка взбитое с 1 ч. л. вода
• Гранулированый сахар
• Подслащенные взбитые сливки

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Приготовить тесто: смешайте муку, сахарный песок и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубую муку с комочками размером с горошину.

  Реклама

• Шаг 2

  Смешайте 1/2 стакана ледяной воды и уксус, влейте в смесь муки и масла и взбивайте, пока не начнет формироваться шар. Выверните на столешницу (у вас будут крошки) и соберите в шар. Разделите поровну на 2 диска, заверните в пищевую пленку и охладите до затвердения, по крайней мере, 1 час и до 2 дней.

• Шаг 3

  Приготовьте начинку: Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем мелко или крупно нарежьте. Мелко нарежьте курагу. Смешайте с оставшимися ингредиентами начинки (кроме яиц, сахарного песка и взбитых сливок) в средней миске, убедившись, что жир равномерно распределен. Охладите начинку, пока не будете готовы выпекать.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 400°. Раскатайте 1 диск из теста толщиной около 1/8 дюйма и раскатайте его в пласт диаметром 9 дюймов. сковорода для пирога. Холод.

• Шаг 5

  Раскатайте второй диск толщиной около 1/8 дюйма. Разрежьте на десять полосок шириной 1 дюйм. Переложите на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите 15 минут.

• Шаг 6

  Перемешайте мясной фарш и выложите его в скорлупу.

• Шаг 7

  Приготовление решетчатой ​​корочки: положите 5 полосок теста для пирога вертикально поперек пирога на равном расстоянии друг от друга. Возьмите верхнюю часть каждой второй полоски и сложите ее наполовину. Положите новую полоску горизонтально по центру пирога рядом со складками вертикальных полосок. Разверните вертикальные полоски поверх горизонтальной полоски. Сложите вертикальные полосы, которые в прошлый раз остались плоскими, и повторите то же самое со второй горизонтальной полосой, поместив ее над первой полосой (от себя). Повторите с третьей горизонтальной полосой над второй. Повторите этот процесс на нижней половине пирога, используя оставшиеся 2 полоски теста. Обрежьте края корочки так, чтобы они свисали на 1 дюйм, затем сложите нижний край над верхним краем и сожмите вместе. Смажьте решетку яичной смесью и посыпьте сахарным песком.

• Шаг 8

  Выпекать пирог, накрыв фольгой, если корочка становится слишком темной, до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков сока, от 50 минут до 1 часа. Перед нарезкой дайте остыть до теплой или комнатной температуры. Подавайте со взбитыми сливками.

• Шаг 9

  *Закажите сало у мясника или в магазине U.S. Wellness Meats (grasslandbeef.com).

• Шаг 10

  Готовить заранее: Тесто до 2 дней, завернутое и охлажденное до герметичности.