Что можно приготовить с куриного филе на второе. Нежная жареная куриная грудка: 5 секретов идеального приготовления

Как приготовить сочную куриную грудку на сковороде. Какие ингредиенты нужны для идеального маринада. Сколько времени жарить куриное филе. Какие гарниры лучше всего подходят к жареной курице. Как правильно хранить и размораживать куриное мясо.

Секреты приготовления нежной куриной грудки

Куриная грудка — один из самых популярных и универсальных видов мяса. Однако при неправильном приготовлении она может получиться сухой и безвкусной. Рассмотрим основные секреты, которые помогут сделать куриное филе невероятно нежным и сочным.

1. Надрезы на мясе

Первый важный шаг — сделать небольшие надрезы на поверхности куриной грудки. Зачем это нужно? Надрезы позволяют теплу быстрее и равномернее проникать внутрь мяса. В результате грудка прожаривается быстрее и не успевает пересохнуть.

2. Маринование

Маринад не только придает мясу аромат, но и делает его более нежным. Для маринада отлично подойдут:

Сметана или греческий йогурт
Горчица
Лимонный сок
Оливковое масло

Специи по вкусу

Оптимальное время маринования — 15-30 минут. Этого достаточно, чтобы мясо пропиталось ароматами, но не начало «вариться» в маринаде.

3. Панировка в яйце и муке

Обваливание куриной грудки сначала в яйце, а затем в муке создает защитный слой. Он препятствует быстрому испарению влаги и помогает сохранить сочность мяса. Кроме того, панировка придает курице аппетитную хрустящую корочку.

4. Правильная температура жарки

Идеальная температура для жарки куриной грудки — средний огонь. Слишком сильный жар приведет к образованию корочки снаружи, в то время как внутри мясо останется сырым. Слабый огонь увеличит время приготовления, из-за чего грудка может пересохнуть.

5. Контроль времени приготовления

Жарить куриную грудку нужно по 2-3 минуты с каждой стороны. Общее время приготовления не должно превышать 6-7 минут. Передержав мясо на сковороде, вы рискуете получить сухой и жесткий результат.

Пошаговый рецепт нежной жареной куриной грудки

Теперь, когда мы знаем основные секреты, давайте рассмотрим подробный рецепт приготовления идеальной куриной грудки на сковороде.

Ингредиенты:

4 куриные грудки без кожи и костей
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 яйцо
1/2 стакана муки
Соль и черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами.
Сделайте на поверхности мяса неглубокие надрезы сеткой.
Слегка отбейте грудки, чтобы они стали одинаковой толщины.
Смешайте сметану с горчицей и натрите этой смесью куриное филе.
Оставьте мясо мариноваться на 15 минут.
Взбейте яйцо в отдельной миске.
Насыпьте муку на плоскую тарелку.
Обмакните каждую грудку сначала в яйцо, затем обваляйте в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Обжаривайте куриные грудки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Выбор гарнира к жареной курице

Правильно подобранный гарнир подчеркнет вкус нежной куриной грудки. Какие варианты лучше всего подходят?

Классические гарниры

Картофельное пюре
Отварной рис
Макароны

Эти нейтральные по вкусу гарниры отлично сочетаются с сочным куриным мясом и позволяют в полной мере насладиться его вкусом.

Овощные гарниры

Тушеная капуста
Жареные или запеченные овощи
Свежий овощной салат

Овощи добавляют блюду легкости и свежести, а также обогащают его витаминами и клетчаткой.

Оригинальные варианты

Картофель по-венгерски
Жареная свекла с морковью и фетой

Киноа с овощами

Эти необычные гарниры помогут разнообразить привычное блюдо и превратить обычный ужин в кулинарное приключение.

Хранение и заморозка куриного мяса

Правильное хранение куриного мяса — важный аспект кулинарии. Как сохранить курицу свежей и вкусной?

Хранение в холодильнике

Свежее куриное мясо можно хранить в холодильнике не более 2 дней при температуре от 0 до 4°C. Храните курицу на нижней полке холодильника, чтобы исключить контакт с другими продуктами.

Заморозка куриного филе

Для длительного хранения лучше всего подходит заморозка. Как правильно заморозить курицу?

Разделите мясо на порции.
Заверните каждую порцию в пищевую пленку.
Поместите завернутые порции в герметичный пакет для заморозки.
Удалите из пакета лишний воздух.
Подпишите дату заморозки.

При соблюдении этих правил куриное мясо можно хранить в морозильной камере до 9 месяцев.

Правила размораживания

Существует несколько способов разморозить куриное филе:

В холодильнике (самый безопасный способ, занимает около 24 часов)
В холодной воде (быстрее, но требует постоянного внимания)
В микроволновой печи (самый быстрый способ, но может частично приготовить мясо)

Важно помнить: нельзя размораживать курицу при комнатной температуре, так как это создает идеальные условия для размножения бактерий.

Полезные советы по приготовлению куриной грудки

Чтобы ваша куриная грудка всегда получалась идеальной, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

Выбирайте свежее мясо без посторонних запахов и изменений цвета.
Перед приготовлением дайте мясу нагреться до комнатной температуры.
Не солите куриную грудку перед жаркой — это вызовет потерю влаги.
Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить готовность (внутренняя температура должна достигать 74°C).
После жарки дайте мясу «отдохнуть» 5-10 минут под фольгой — это позволит сокам равномерно распределиться.

Варианты маринадов для куриной грудки

Экспериментируйте с различными маринадами, чтобы каждый раз получать новый вкус:

Медово-горчичный маринад

2 столовые ложки меда
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка оливкового масла
Сок половины лимона

Йогуртовый маринад с травами

1/2 стакана греческого йогурта
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1 зубчик чеснока, измельченный

Соевый маринад с имбирем

2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка меда

1 чайная ложка кунжутного масла

Помните, что время маринования не должно превышать 30 минут, иначе кислота в маринаде может начать «готовить» мясо.

Куриные рецепты на двоих — Домашнее приготовление на кухне

Коллекция рецептов моих любимых куриных рецептов на двоих, начиная от куриных ножек и бедер с костями и заканчивая бескостной куриной грудкой без кожи и куриным фаршем.

Курица, вероятно, является самым универсальным и популярным белком, который употребляет большинство людей.

Вы всегда слышите, как повара по телевизору говорят о том, что приготовление цыпленка — это лучшая проверка ваших навыков, потому что это чистый холст.

И это действительно так. Вы можете найти курицу практически в любой кухне, будь то мексиканская, ближневосточная или греческая.

Также трудно придумать (острые) ингредиенты, которые не сочетались бы с курицей (если только вы не вегетарианец, а этот пост не для вас).

Пока я обновляла пост о романтическом ужине на двоих дома, я поняла, что у меня есть куча рецептов курицы на двоих.

На самом деле, у меня их было так много, что я смог создать этот обзор «Легкий куриный ужин на двоих» с более чем 15 рецептами.

Возможно, вам надоело планировать меню. Возможно, единственный белок, оставшийся в вашем морозильнике, — это курица. Или, может быть, вы пытаетесь произвести впечатление на свидание.

Какой бы ни была причина, у меня есть множество идей для куриного ужина на двоих.

Любите ли вы есть куриные грудки, куриные бедра, курицу с костями и кожей, курицу без костей и без кожи или даже куриный фарш, эти рецепты курицы на двоих для вас.

Прежде чем мы перейдем к вашим легким куриным ужинам на двоих, я отвечу на несколько ваших вопросов:

Сколько курицы мне нужно на 2 человек?

Количество курицы, необходимое для легкого ужина из курицы на двоих, зависит от того, подаете ли вы курицу отдельными кусочками или нарезаете ее и подаете с другими ингредиентами.

Если вы подаете отдельные кусочки курицы, например куриные бедра с медово-горчичным соусом или жареные куриные четвертинки, обычно требуется 1 фунт на человека.

Обычно это 1 куриная четверть, 1 большая грудка или 2 куриных бедра на человека, но это очень субъективно. Некоторые люди едят больше, чем другие.

Однако, если вы добавляете нарезанную курицу в блюдо, такое как фаршированные ракушки с курицей и брокколи или пирог с курицей на двоих, 1/2 фунта будет достаточно, потому что другие ингредиенты увеличат его объем.

Как лучше всего заморозить курицу?

Покупка мяса при приготовлении на двоих – непростая задача, потому что дешевле покупать оптом. И если в вашем магазине нет мясного прилавка, в большинстве мест вам придется покупать сразу несколько фунтов.

В основном поэтому я так много ем курицу, потому что она всегда есть у меня в морозилке.

К счастью для нас, курицу заморозить проще всего. Заверните каждый отдельный кусочек в пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки. Иногда куриными бедрышками заворачиваю по две, так как они маленькие.

Таким образом, вы можете взять столько, сколько вам нужно, не дожидаясь, пока вся упаковка оттает.

Заморозить курицу на срок до 9 месяцев.

Как разморозить курицу

Самый лучший и безопасный способ разморозить курицу — переложить ее из морозильной камеры в холодильник и дать оттаять в течение 24 часов.

Однако, если вам нужна курица раньше, вы можете использовать режим разморозки в микроволновой печи. Я обычно разогреваю в микроволновке около 2-3 минут, затем проверяю.

Обязательно промокните курицу перед приготовлением!

П.С. Ищете сладкий способ закончить трапезу? Посмотрите мои легкие романтические десерты на двоих.

Впервые опубликовано 13 февраля 2020 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареная куриная грудка (супер нежная)

значок поиска

24 декабря 2018 г. от victor 25 комментариев

Жареная куриная грудка, исключительно вкусная, нежная и сочная.

Самое приятное, что для жарки требуется всего 6 минут.

Жарка целой куриной грудки обычно представляет собой проблему, потому что нежирная грудка имеет тенденцию высыхать к тому времени, когда она будет полностью приготовлена. В результате получается сухая меловидная текстура, которая никому не нравится. К счастью, я только что открыла для себя способ, который позволяет за считанные минуты обжарить грудку целиком, а мясо получается исключительно вкусным, нежным и сочным.

Что делает эту жареную куриную грудку такой особенной?

В этом рецепте три вещи работают вместе, чтобы приготовить невероятно нежную и сочную жареную куриную грудку. Самое приятное, что вы можете приготовить его целиком за считанные минуты.

С одной стороны грудка надрезана небольшими квадратами, что обеспечивает легкое проникновение тепла внутрь мяса. Это приводит к быстрому и равномерному приготовлению пищи. Этому трюку я научился у шеф-повара балканского ресторана, который с удовольствием поделился со мной своей техникой. Это было до смешного вкусно.
Обваливание куриных грудок в яйцах создает защитный слой, который сохраняет мясо влажным и предотвращает его перегрев.
Маринование, смягчающее мясо и придающее ему аромат. Сметана и горчица прекрасно подходят для этой задачи. При желании сметану можно заменить греческим йогуртом.

С чем подавать жареную куриную грудку?

Мой самый любимый гарнир к этой куриной грудке — простое картофельное пюре. Просто отварите немного картофеля, слейте воду, оставив около двух столовых ложек жидкости. Затем добавьте немного сливочного масла, соли и перца по вкусу и разомните вилкой. Вы хотите, чтобы в пюре было несколько кусочков, это сделает его намного лучше. Хотя это и не обязательно, но вы можете сделать их еще лучше, добавив кусочки бекона, обжаренный лук и/или грибы и свежую нарезанную зелень. Еще один гарнир, который я люблю с этими куриными грудками, — тушеная капуста. Боже, эти двое так хорошо сочетаются. Картофель, тушеный по-венгерски, также станет отличным гарниром. Более скудным выбором будет жаркое из смешанных овощей, которое очень быстро готовится, жареные овощи или жареная свекла с морковью и фетой.

4 куриные грудки без костей и кожи
Черный перец (по вкусу)
Кошерная соль (по вкусу)
1 ч. л. горчицы Дижон (по желанию)
3 ст. 095 1 яйцо
1 /2 стакана муки общего назначения
растительное масло (для жарки)

Обсушить куриные грудки бумажными полотенцами. Положите их блестящей стороной вниз на разделочную доску. Срежьте куриные крылышки и отложите их в сторону. С помощью острого ножа сделайте надрезы на куриных грудках сверху вниз и из стороны в сторону примерно через каждые полдюйма и достаточно глубоко, чтобы не прорезать их насквозь.
Накройте грудки куском саранской пленки и слегка отбейте мясорубкой, чтобы сделать их одинаковой толщины.
Приправьте грудки солью и перцем с каждой стороны. В небольшой миске смешайте сметану с горчицей, затем натрите этой смесью куриные грудки, убедившись, что она попала в каждую щель. Положите грудки в миску, накройте и поставьте в холодильник примерно на 15 минут.
Взбейте яйцо в средней миске и отложите в сторону. Насыпьте муку на большую тарелку и отложите в сторону.
Нагрейте сковороду с растительным маслом так, чтобы оно только покрывало дно. По одной обмакнуть куриные грудки в яичную смесь, затем в муку с двух сторон, стряхнуть излишки и выложить на разогретую сковороду. Вы будете хотеть делать жарку партиями. Первая партия будет состоять из первых трех куриных грудок, а вторая партия будет состоять из четвертой куриной грудки и четырех куриных грудок.
Обжаривайте куриные грудки на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, не накрывая крышкой, до темно-золотистого цвета с каждой стороны.
Подавайте горячими с вашим любимым гарниром или используйте для приготовления самых вкусных куриных сэндвичей.