Что можно приготовить из куриного фарша отзывы: Что приготовить из куриного фарша? — 35 ответов

Примечание : Чтобы увидеть точные шаги по приготовлению этого тайского рецепта курицы с базиликом, прокрутите вниз до поля рецепта или продолжайте читать, чтобы получить дополнительные объяснения этого удивительного тайского блюда и подробно изучить некоторые из ингредиенты.

Тайский святой базилик (ใบกะเพรา)

Кратко поговорим о тайском базилике…

В тайской кухне используются три основных вида базилика: тайский сладкий базилик (ใบโหระพา бай хорапа — его часто называют просто тайским базиликом), лимонный базилик (ใบแมงล ัก бай maenglak) и святой базилик (ใบกะเพรา бай кра прао).

В этом тайском рецепте курицы с базиликом используется священный базилик (ใบกะเพรา).

Но можно ли для этого рецепта использовать тайский сладкий базилик?

К сожалению, бывает сложно найти базилик за пределами Таиланда, и я обнаружил, что тайские рестораны в Соединенных Штатах часто заменяют тайский священный базилик тайским сладким базиликом и называют его курицей с базиликом.

Однако у сладкого базилика нет яркого перечного вкуса, который есть у священного базилика, поэтому, чтобы получить это блюдо на вкус, как в Таиланде, вы действительно не можете заменить священный базилик другим типом базилика.

Но если вы просто не можете найти священный базилик (вы можете вырастить его самостоятельно) и можете найти только тайский сладкий базилик, вы все равно можете приготовить этот рецепт, и хотя у него не будет такого острого вкуса, он, вероятно, все равно будет вкусным.

Чтобы немного успокоиться, во время моего последнего визита в Соединенные Штаты, однажды в азиатском супермаркете я наткнулся на большую коробку священного базилика, я думаю, выращенного в Калифорнии, поэтому его можно найти в США.

Вы видите все масла из чеснока и чили?

Еще один способ улучшить вкус этого тайского рецепта курицы с базиликом — использовать ступку и пестик, чтобы вручную измельчить чеснок и перец чили. С этой задачей также справится пресс для чеснока.

В отличие от измельчения, измельчение действительно высвобождает все соки и масла перца чили и чеснока и придает дополнительную глубину вкуса, что, в свою очередь, делает все блюдо из куриного базилика более ярким, чесночным и пряным.

Вам не нужно измельчать чеснок и перец чили до состояния пасты карри, вам просто нужна крупная крошка, как на фото выше.

Но не беспокойтесь, если у вас нет ступки и пестика, измельчения вполне достаточно.

Начнем готовить!

Прежде чем приступить к приготовлению этого тайского рецепта курицы с базиликом, я часто начинаю с приготовления кастрюли риса. Таким образом, оно готово и свежеприготовлено, как только курица и яйцо будут готовы.

Первый шаг — пожарить яйцо. Тайская яичница больше похожа на яичницу во фритюре, приготовленную в большом количестве масла. Дополнительное масло придает им прекрасную хрустящую корочку по краям, и они невероятно вкусны в сочетании с рисом и курицей.

После того, как яйцо будет готово, отложите его в сторону и приступайте к приготовлению курицы.

Наконец, как и во всех моих тайских рецептах, перечисленные ингредиенты (и их количество) являются ориентиром — это то, что я использовал, — но используйте его в качестве ориентира. Тайская еда сделана так, чтобы вы могли ее попробовать.

(Если вы не видите видео, посмотрите его здесь: http://www.youtube.com/watch?v=OV5fQ6EHFyk)

Тайский рецепт курицы с базиликом

Время: Около 30 минут или меньше
Размер рецепта: Блюдо на 1 тарелку, и, честно говоря, оно вкуснее всего, когда готовится в одной порции. Вы можете умножить этот рецепт несколько раз, чтобы приготовить сразу несколько человек, или вы можете приготовить отдельные порции.

4.9 из 132 отзывов

Рецепт курицы с базиликом по-тайски (пад кра пао гай ผัดกระเพราไก่)

Время приготовления 900 03

15 минут

Время приготовления

5 минут

Общее время

20 минут

Автор: Mark Wiens (eatingthaifood.com)

Тип рецепта: жаркое

Кухня: тайская кухня 0003

• 1 яйцо
• 2 столовые ложки масла для жарки

• 1 куриная грудка (или любой другой кусок куриного филе без костей, около 200 г)
• 5 зубчиков чеснока
• 4 тайских чили
• 1 столовая ложка масла для жарки
• 1 чайная ложка устричного соуса
• ½ ч. высокий-средний нагревать.
• Когда масло нагреется и зашипит, бросьте яйцо. Дайте ему зашипеть и запузыриться, и в то же время капните немного горячего масла на верхнюю часть яйца (не переворачивайте яйцо, если вы действительно этого не хотите).
• После того, как яйцо будет похоже на ваше приготовленное подобие (мне нравится, когда оно жидкое), выньте его, слейте лишнее масло и положите на тарелку на потом.
1. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
2. Промойте и очистите чеснок и перец чили и растолките их пестиком в ступке (или просто измельчите их ножом). Они не должны быть очень тонкими, вам просто нужно выделить масла и ароматы чеснока и чили.
3. Сорвите большую горсть листьев священного базилика со стеблей.
4. Теперь пора начинать готовить. Разогрейте вок на сильном огне и добавьте в сковороду примерно 1 столовую ложку масла.
5. Когда масло нагреется, добавьте чили и чеснок. Обжаривайте их в течение примерно 20 секунд или около того, пока они не станут действительно ароматными, но не позволяйте им подгорать или становиться слишком сухими.
6. Добавьте курицу. Постоянно обжаривайте. На этом этапе вы хотите продолжать помешивать и готовить курицу, пока она не будет почти полностью приготовлена ​​(в зависимости от размера кусочков курицы и силы огня, это должно занять около 2-3 минут). Если он начинает высыхать, добавьте совсем немного воды.
7. Добавьте 1 чайную ложку устричного соуса, ½ чайной ложки светлого соевого соуса, ½ чайной ложки сахара и, наконец, немного темного соевого соуса. Продолжайте обжаривать еще около 30 секунд.
8. Возьмите горсть базилика, бросьте его в сковороду, сложите в курицу и сразу же выключите огонь (если вы используете электрическую плиту, снимите сковороду с конфорки). . Священному базилику действительно нужно готовить всего около 5 секунд, и он будет продолжать увядать и готовиться от существующего тепла курицы. Этот шаг важен, потому что, если вы готовите базилик слишком долго, он теряет часть своего великолепного вкуса и становится слегка жевательным.
Убедитесь, что ваш рис приготовлен и готов к подаче, прежде чем начать готовить… поверьте мне, потому что нет ничего более разочаровывающего, чем закончить кастрюлю пад кра пао гай (ผัดกระเพราไก่) только для того, чтобы понять ваш рис еще не приготовлен!

Помните, что ингредиенты, перечисленные здесь, являются лишь ориентиром — я использовал их в количествах, — но вы действительно должны попробовать все блюда тайской кухни, которые вы готовите, и приготовить их так, как вам нравится!




Тайский рецепт курицы с базиликом (пад кра пао гай ผัดกระเพราไก่)

Вы должны иметь жареное яйцо на стороне!




Бьюсьте на тарелке из свежеприготовленного жасминового риса, выкопайте горячий тайский базилик курицу (пад -кра пао gai ผัด กระเพรา ไก่ ไก่ ไก่ ไก่ ไก่ ไก่ ไก่ ไก่) на одну сторону риса и прижимайте жареное яйцо на другой стороне тарелки.

Вот вам и одно из самых популярных тайских уличных блюд в Таиланде.

Попробуйте этот рецепт, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии ниже, и если вам понравился этот рецепт, я был бы очень признателен, если бы вы поделились им со своим знакомым, который тоже любит тайскую кухню – спасибо !

Кима Бхаре Карелай (Горькая дыня, фаршированная куриным фаршем) Рецепт

Опьяняющую горечь карелай (также известную как горькая дыня или горькая тыква) либо любят, либо ненавидят. Этот вызывающий разногласия овощ нуждается в небольшом уговоре, чтобы по-настоящему сиять, и в этом рецепте маринование очищенной и сердцевины дыни в соли вытягивает львиную долю ее горечи. В результате получается деликатно-острый вкус, идеально подходящий к текстуре овоща. Есть две разновидности горькой дыни: этот рецепт, распространенный в Пакистане и Северной Индии, требует южноазиатского сорта (часто называемого «индийским»), который имеет более темно-зеленый цвет и имеет более выраженные гребни и заостренные кончики, чем китайский. разнообразие. Дыни фаршированы начинкой из куриного фарша, которая быстро готовится и может быть приготовлена ​​за два дня вперед. Хотя это блюдо полезно для тех, кто уже имеет вкус к горькой пище, его адаптируемость делает его идеальным средством для его выращивания.

---

Выход: от 2 до 4 порций

• 1 фунт горькой дыни (около 5 средних), очищенной
• 3 чайные ложки мелкой морской соли
• 1 стакан горчичного масла, гхи или любого нейтрального масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1teaspoon с имбирной пастой или свежепримененный имбирь
• 1teaspoon чесночная паста или свежевыпатый чеснок (около 2 гвоздики)
• 1 -футовый грунт курица
• 1teaspoon семена тмина
• ¼teaspoon Ground
• 1teaspoon семена тмина
• ¼teaspoon Ground
• 9teaspoon семена тмина
• ¼teaspoon Ground 9teaspoon
• ¼teaspoon.0022
• ½ чайной ложки порошка кашмирского красного чили или другого молотого красного перца чили
• ¼ чайной ложки молотой куркумы
• 1 помидор среднего размера, мелко нарезанный
• 3 свежего тайского зеленого чили, стебли удалить, нарезать
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, примерно из ½ лимона
• Роти или лаваш, купленный в магазине, для сервировки (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Сделайте надрезы по всей длине каждой дыни, оставив нетронутыми края примерно на дюйм. Удалите семена и выбросьте (см. Совет 1). Равномерно разотрите 2 чайные ложки соли по поверхности и внутренней части дыни. Отложите не менее чем на 20 минут, пока вы готовите начинку (см. совет 2).

2. Шаг 2

   В средней кастрюле нагрейте ¼ стакана горчичного масла в течение 30 секунд. Добавьте лук, имбирь и чеснок и готовьте на среднем огне в течение 4–5 минут, периодически помешивая, пока они не станут прозрачными и не станут ароматными.

3. Шаг 3

   Добавьте курицу и оставшуюся 1 чайную ложку соли и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, а некоторые кусочки куриного фарша не станут хрустящими, примерно 7–10 минут.

4. Шаг 4

   Уменьшите огонь до среднего и добавьте тмин, кориандр, порошок чили и куркуму. Перемешайте и продолжайте готовить в течение 30 секунд.

5. Шаг 5

   Добавьте ¼ стакана воды и нарезанный помидор. Готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока масло не начнет отделяться, около 5 минут. Добавьте зеленый перец чили и лимонный сок. Выключите тепло. (Начинку можно приготовить за 2 дня и перед сборкой довести до комнатной температуры.)

6. Шаг 6

   Отожмите и высушите отложенную соленую дыню. Тщательно промойте внутри и снаружи холодной водой. Высушите. (Чем суше дыня, тем легче ее будет жарить.)

7. Шаг 7

   В сковороду, достаточно большую, чтобы в нее удобно поместились пять фаршированных дынь в один слой, добавьте оставшиеся ¾ стакана горчичного масла и нагревайте в течение 30–45 секунд.

8. Шаг 8

   Аккуратно положите дыни на сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока низ и бока не станут темно-золотистыми, но в основном коричневыми, от 5 до 10 минут.

9. Шаг 9

   Положите дыни на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Снимите бумажное полотенце. С помощью чайной ложки нафаршировать дыни начинкой. Подавайте с оставшейся начинкой и роти, лавашом из магазина или отдельно.