Что можно приготовить из фарша на второе быстро: Блюда из фарша на второе

Лапша Вок с курицей рецепт с фото

Вторые блюда

Пикантная лапша вок с курицей и овощами готовиться легко и просто в домашних условиях. И даже если у Вас нет специальной сковороды Вок, подойдет любая — глубокая. Главное правило приготовления такой лапши — это обжаривание всех ингредиентов, и даже лапши. За что я люблю Wok — блюдо готовится мгновенно у вас на глазах.

#шаг 1

Куриное филе нарезаем тонкими полосками.

#шаг 2

Выкладываем в контейнер и заливаем 40 мл. соевого соуса. Убираем в холодильник на 30 минут. Если есть возможность, можно мариновать дольше.

#шаг 3

В сковороде WOK или просто глубокой сковроде разогреваем растительное масло. И обжариваем курицу.

#шаг 4

Затем добавляем нарезанный полукольцами лук. И жарим 5 минут.

#шаг 5

Добавляем нашинкованную морковь. Морковь можно натереть на терке.

#шаг 6

Добавляем болгарский перец нарезанный тонкими полосками. И обжариваем 2 минуты.

#шаг 7

Затем добавляем измельченный чеснок и жарим все до полной готовности всех ингредиентов.

#шаг 8

Выкладываем в сковороду стручковую фасоль, обжариваем еще 2 минуты.

#шаг 9

И перекладываем все в глубокую тарелку.

#шаг 10

Бобовую лапшу заливаем кипящей водой и оставляем на 3 минуты.

#шаг 11

Затем промываем лапшу холодной водой и оставляем в дуршлаге немного подсушить.

#шаг 12

Готовую лапшу обжариваем на растительном масле пока она не станет эластичной около 5 минут.

#шаг 13

Затем добавляем 40 мл. соевого соуса.

#шаг 14

И обжариваем еще около 3 минут.

#шаг 15

Соединяем готовые овощи и куриное мясо с обжаренной лапшой. Все тщательно перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты.

#шаг 16

Готовое блюдо посыпаем кунжутом и подаем к столу горячим.

#Смотрите также

Рецепт: Спагетти с креветками

Помидоры — один из основных ингредиентов итальянской кухни, практически ни один соус без них не обходится. В этом рецепте к помидорам добавляют лук и каперсы, которые передают свой…

#Смотрите также

Рецепт: Макароны по-флотски с фаршем

Секрет вкусных макарон по-флотски это хорошее мясо и правильные макароны, остальное дело техники. Есть два способа приготовления фарша для этого блюда. Первый способ удобен в том с…

#Смотрите также

Рецепт: Паста с креветками в сливочном соусе

Сегодня приготовим сытное, вкусное и эффектное второе блюдо — черную пасту с креветками в сливочном соусе. Обыкновенные макаронные изделия, будь то фанфалле, спагетти, фетучини…

Добавить в избранное

Можно ли повторно заморозить мясо?

Свежее мясо быстро портится, и его замораживание является распространенным методом сохранения.

Замораживание мяса не только помогает сохранить его, но и хранение мяса при температуре ниже 0 ° F (-18 ° C) в течение нескольких дней может даже помочь минимизировать риск некоторых болезней пищевого происхождения, таких как токсоплазмоз (1).

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, можно ли замораживать мясо более одного раза.

В этой статье рассматривается, безопасно ли повторно замораживать мясо.

Может наступить момент, когда вы разморозите замороженное мясо, а затем решите не готовить его часть или все.

В этом случае повторное замораживание мяса безопасно до более поздней даты, если мясо было разморожено и надлежащим образом хранилось в холодильнике при первом извлечении из морозильной камеры.

Хотя разморозка в холодильнике — не единственный способ разморозки мяса, это самый безопасный способ сделать это, если вы думаете, что вам может понадобиться повторно заморозить часть или все мясо.

Как правило, мясо можно повторно замораживать, если оно (2):

• правильно хранился в холодильнике до оттаивания
• повторно замораживался в течение 3–4 дней
• не оставлялся вне холодильника более чем на 2 часа
• не находился более 1 часа при температуре выше 90°F (32°C)

резюме

Мясо можно безопасно повторно заморозить в течение 3–4 дней после оттаивания, при условии, что оно было первоначально разморожено в холодильнике и хранилось надлежащим образом.

Повторное замораживание мяса безопасно, но это может повлиять на качество мяса.

Например, многократное замораживание и оттаивание мяса может вызвать изменение цвета и запаха, потерю влаги и повышенное окисление жира и белка (3, 4, 5, 6).

Окисление – это процесс, при котором электроны переходят от одного атома к другому. Когда это происходит с мясом, это может привести к значительному ухудшению его качества.

Любые изменения способности мяса удерживать влагу также могут существенно повлиять на нежность и сочность мяса (6, 7).

Интересно, что в некоторых случаях многократное хранение и замораживание мяса в охлажденном виде может оказывать положительное влияние на эти факторы (8, 9).

Однако оказывается, что тип рассматриваемого мяса, а также точное количество циклов замораживания-оттаивания, которым подвергается мясо, влияют на реакцию мяса на многократное повторное замораживание.

Говядина

Например, в одном исследовании наблюдалось влияние различных комбинаций замораживания-оттаивания на куски говяжьего стейка. Исследователи обнаружили, что сочетание замораживания, оттаивания и выдержки стейков повышает их нежность по сравнению со свежими стейками, которые были выдержаны, но не заморожены (10).

Кроме того, литературный обзор исследований влияния холодного и замороженного хранения на красное мясо показал, что замораживание мяса в течение более короткого периода времени может помочь предотвратить некоторые негативные последствия, которые замораживание может оказать на качество красного мяса ( 8).

Баранина

Исследование ребер ягненка, выращенного в Австралии, сравнило влияние замораживания и хранения ребер при различных температурах на такие показатели качества, как сочность, текстура и усадка.

Исследователи обнаружили, что баранину хранили при температуре глубокой заморозки от -58°C до0005 ° F (-50 ° C) и -112 ° F (-80 ° C) оставались более нежными после оттаивания по сравнению с бараниной, хранившейся при нормальных температурах замерзания -0,4 ° F (-18 ° С) (11).

Свинина

Свиная корейка – это обычно употребляемый в пищу кусок мяса, получаемый из грудной клетки свиньи.

В двух недавних исследованиях изучалось влияние замораживания и оттаивания конкретно на свиную корейку.

В первом исследовании сравнивались три последовательности замораживания-оттаивания, влияющие на качество свиной корейки.

Каждая последовательность вызывала усиление обесцвечивания мяса, но исследователи обнаружили, что выдержка свинины перед заморозкой может быть эффективным способом сохранения нежности мяса (12).

Второе исследование показало, что замораживание, а затем оттаивание свиной корейки не оказывает существенного влияния на нежность мяса. С другой стороны, сочность мяса может уменьшиться после его замораживания и оттаивания (13).

Птица

Исследование, в котором приняли участие 384 покупателя супермаркетов в Турции, показало, что наиболее часто используемые методы размораживания замороженной курятины включали использование холодильника, микроволновой печи, теплой воды, водопроводной воды и столешницы.

Исследователи установили, что ни один из методов размораживания не оказал существенного влияния на цвет или текстуру цыпленка.

Однако размораживание в холодильнике или микроволновой печи привело к усадке примерно на 18 % меньше, чем при других методах размораживания (14).

Тем не менее, дополнительные исследования показали, что чем больше раз вы замораживаете и размораживаете куриную грудку, тем больше вероятность того, что вы заметите изменения ее цвета и сочности (3).

резюме

Однократное или многократное замораживание мяса может повлиять на качество продукта, изменив цвет, запах, нежность и сочность мяса, а также степень усадки во время приготовления.

Для достижения наилучших результатов после повторной заморозки мяса необходимо полностью разморозить мясо перед его приготовлением.

Вот три различных метода безопасного размораживания мяса (15):

1. Размораживание в холодильнике. Оттаивание может занять от 1 до 7 дней в зависимости от размера. После оттаивания мясо должно быть приготовлено в течение 3 дней.
2. Оттаивание холодной водой. Это метод быстрого оттаивания, при котором мясо помещают в пластиковый пакет под прохладную проточную воду. Мясо, размороженное таким образом, нужно сразу же готовить.
3. Размораживание в микроволновой печи. Продукты, размороженные в микроволновой печи, следует сразу же готовить, так как процесс размораживания может значительно повысить температуру некоторых порций мяса.

Помните, что если есть хоть малейшая вероятность того, что вы захотите повторно заморозить часть или все мясо перед его приготовлением, обязательно используйте размораживание в холодильнике.

В качестве альтернативы мясо, размороженное под холодной водой или в микроволновой печи, следует сразу же приготовить для обеспечения безопасности.

резюме

Мясо можно безопасно разморозить любым из следующих способов: размораживание в холодильнике, размораживание в холодной воде или размораживание в микроволновой печи. Мясо не следует повторно замораживать после размораживания в холодной воде или в микроволновой печи.

Мясо часто замораживают, чтобы сохранить и обеспечить безопасность продукта, когда его не собираются есть сразу.

Если мясо правильно хранится и медленно размораживается в холодильнике, его можно безопасно повторно замораживать несколько раз.

Если все сделано правильно, повторное замораживание мяса не представляет опасности для здоровья.

Хотя, в зависимости от типа мяса и количества раз его повторной заморозки, качество мяса может ухудшиться.

Используйте одобренный метод оттаивания, например, оттаивание в холодильнике, если вы считаете, что вам может понадобиться повторно заморозить все или часть размороженного мяса.

Как определить, что говяжий фарш плохой: на что обращать внимание

Говяжий фарш — универсальное мясо, которое может быть основным продуктом в рационе многих людей. Но оно, скорее всего, испортится быстрее, чем другие куски мяса, что может испортить вкус и вызвать у людей тошноту. Люди должны обращать пристальное внимание на цвет, текстуру, запах и срок годности говяжьего фарша.

Говяжий фарш — популярная еда в Соединенных Штатах. По оценкам исследований, около 62% всей говядины, продаваемой в США, является фаршем. Но в процессе измельчения мяса большая площадь поверхности говяжьего фарша подвергается воздействию потенциально вредных бактерий. Это означает, что он может испортиться быстрее, чем другие куски говядины.

Двумя примерами бактерий, которые могут воздействовать на говяжий фарш, являются бактерии, вызывающие порчу, и патогенные бактерии. Бактерии порчи, как правило, не вредны, но ухудшают качество пищи. Это может вызвать неприятный запах или вкус. Болезнетворные бактерии более опасны. Они могут загрязнять пищу и вызывать болезни пищевого происхождения, которые могут привести к пищевому отравлению.

В этой статье мы обсудим признаки, на которые следует обращать внимание, чтобы определить, вреден ли говяжий фарш, и дадим советы о том, как безопасно обращаться с говяжьим фаршем и хранить его.

Употребление в пищу испорченной или недоваренной говядины может вызвать у людей недомогание, поэтому люди должны стараться безопасно хранить, обрабатывать и готовить говядину, чтобы не заболеть. Есть признаки, о которых люди могут знать, которые могут предупредить их о том, что говяжий фарш теперь вреден.

Цвет

Один из быстрых способов определить, испортился ли говяжий фарш или пригоден ли он для еды, — посмотреть на цвет мяса. Говяжий фарш хорошего качества, купленный в супермаркете, должен быть ярко-красным снаружи.

Это происходит из-за того, что кислород воздуха вступает в реакцию с пигментами мяса, называемыми оксимиоглобинами, с образованием ярко-красного цвета на поверхности мяса. Оксимиоглобин обычно представляет собой красную жидкость, вытекающую из мяса, которую многие люди могут принять за кровь.

Мясо внутри, скорее всего, не прореагировало с кислородом, поэтому оно может быть серовато-коричневого цвета, но его можно есть.

Но если говяжий фарш имеет серый или коричневый цвет на внешней поверхности мяса, его следует выбросить. Это обесцвечивание говорит о том, что он начал портиться.

Если человек заметит плесень на поверхности своего говяжьего фарша, он должен немедленно выбросить его, независимо от того, сырой он или приготовленный.

Текстура

Люди также могут проверить текстуру, чтобы убедиться, что мясо плохое. Говяжий фарш, который можно есть, должен иметь относительно твердую консистенцию, которая распадается, когда человек сжимает его.

Однако липкая или слизистая текстура может указывать на присутствие бактерий, вызывающих порчу. Это может быть результатом действия слизеобразующих бактерий. Эти бактерии могут выделять летучие соединения, которые могут вызывать образование слизи на поверхности мяса.

Во избежание возможного распространения бактерий людям рекомендуется тщательно мыть руки после контакта с сырым мясом.

Запах

Еще один способ узнать, испортился ли говяжий фарш, — просто понюхать его. Нормальный, безопасный, свежий говяжий фарш не должен иметь заметного или неприятного запаха. Размножение бактерий, вызывающих порчу, может вызвать появление сильного запаха.

Но важно помнить, что болезнетворные бактерии не могут вызывать неприятный запах. Поэтому, если нет неприятного запаха, но говяжий фарш демонстрирует другие признаки того, что он испортился, все же рекомендуется отказаться от мяса.

Срок годности

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не требует наличия этикетки со сроком годности на любых пищевых продуктах, кроме детских смесей. Но поскольку существуют местные правила, касающиеся этих дат, на большинстве пищевых продуктов, как правило, указана дата.

В то время как многие продукты могут иметь этикетку «годен до», FDA хочет развеять путаницу и вместо этого использует термин «годен, если используется». Такие ярлыки, как «годен до», просто указывают на то, как долго продукт может сохранять свое качество и вкус, а не на безопасность.

Пока человек правильно и безопасно хранит свое мясо, ему не обязательно выбрасывать какие-либо продукты с истекшим сроком годности. Людям безопасно употреблять охлажденный говяжий фарш в течение 2 дней после этой даты. При заморозке желательно есть говяжий фарш в течение 4 месяцев.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о заморозке и хранении мяса.

Но если человек неправильно или безопасно хранил мясо, не рекомендуется употреблять его в пищу после истечения срока годности. Если человек хранил мясо при слишком высокой температуре, или упаковка порвана или протекает, возможно, в говяжий фарш попали бактерии.

Людям следует быть осторожными, если они подозревают, что говяжий фарш может быть плохим. Употребляя в пищу потенциально испорченное мясо, люди рискуют получить пищевое отравление.

Симптомы пищевого отравления могут включать:

• спазмы в животе
• диарею
• лихорадку
• тошноту
• расстройство желудка
• рвоту
• стул с кровью
• обезвоживание

Вспышки пищевых отравлений, связанных с говяжьим фаршем, относительно распространен в США

Бактерии, которые могут вызывать эти вспышки, включают Salmonella , Escherichia coli (E. coli) или Campylobacter . Хотя многие инфекции, вызванные этими бактериями, могут быть легкими, в некоторых случаях они могут быть опасными для жизни.

Во избежание болезней пищевого происхождения люди должны следовать четырем рекомендациям, изложенным Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:

• Чистота: Тщательно мыть руки и часто мыть поверхности.
• Отдельно: Храните сырое мясо отдельно от других продуктов при приготовлении и хранении.
• Повар: Убедитесь, что люди тщательно готовят все продукты при правильной температуре в течение нужного времени.
• Охлаждение: Быстро охлаждайте или замораживайте продукты при нужной температуре.

Люди должны следить за тем, чтобы в их холодильнике и морозильной камере была правильная температура, чтобы продукты оставались безопасными. В холодильнике должна быть температура 40°F (4°C) или ниже, а в морозильной камере — 0°F (-17°C) или ниже.