Как задать энергетическую и пищевую ценность продуктов — Yumapos
Каждый продукт питания имеет свою энергетическую и пищевую ценность (КБЖУ).
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения, при условии её полного усвоения. Энергетическая ценность измеряется в килокалориях (ккал) на 100 г продукта.
Пищевая ценность — одна из основных характерстик продукта питания, которая определяет содержание и соотношение белков, жиров и углеводов, содержащихся в продукте. Пищевая ценность измеряется в граммах на 100 г продукта.
Примечание: Юмапос отображает энергетическую и пищевую ценность элементов меню и модификаторов на сайте магазина и в Мобильном приложении. Данная информация важна для клиентов, соблюдающих диету и интересующихся здоровым образом жизни.
В этом разделе рассказывается, как задать энергетическую и пищевую ценность для продуктов (часто обозначается КБЖУ)- элементов складского учета и элементов меню.
Как задать КБЖУ для элементов меню
Чтобы задать энергетическую и пищевую ценность элемента меню без технологической карты (или если вы не хотите, чтобы эти параметры брались из технологической карты), выполните следующие шаги:
- В Бэк-офисе откройте страницу соответствующего элемента меню и перейдите на вкладку Основная информация (подробнее смотрите раздел Список элементов):
- Включите переключатель Не обновлять калории.
- Заполните поля Ккал (на 100г), Белки (на 100 г), Жиры (на 100 г) и Углеводы (на 100 г)
Как задать КБЖУ для продуктов без технологической карты
Чтобы задать энергетическую и пищевую ценность продукта без технологической карты (или если вы не хотите, чтобы эти параметры брались из технолгической карты), выполните следующие шаги:
- В Бэк-офисе откройте страницу складского остатка соответствующего продукта и перейдите на вкладку Основная информация (подробнее смотрите раздел Как внести изменения в элементы складского учета):
- Включите переключатель Не обновлять калории.
- Заполните поля
Как задать КБЖУ для продуктов с технологической картой
Если у продукта имеется технологическая карта, то его энергетическая и пищевая ценность рассчитывается автоматически, по специальному алгоритму, где учитывается вклад каждого компонента , пропорционально его весу. Поэтому для корректного рассчета КБЖУ продукта необходимо корректно задать вес каждого компонента и его пищевую и энергетическую ценность.
Важно: Чтобы в технологической карте правильно отображалась информация об энергетической ценности продукта (в ккал на 100 г продукта), а также о его пищевой ценности — содержании белков, жиров и углеводов (в граммах на 100 г продукта), необходимо, чтобы данная информация (килокалории, белки, жиры и углеводы), а также вес (нетто и брутто), была правильно заполнена для каждого компонента технологической карты.
Для каждого компонента ввести данную информацию можно на вкладке Основная информация.
Примечание: Есть возможность отображать только энергетическую ценность продукта (в ккал), не показывая содержание белков, жиров и углеводов. Для этого необходимо указать энергетическую ценность для каждого компонента технологической карты, а в полях Белки, Жиры и Углеводы поставить 0 (ноль) или оставить их пустыми. В отдельных случаях, часть компонентов технологической карты может не иметь энергетической ценности- в этом случае, для таких компонентов в поле Ккал поставьте 0 (ноль) — оставлять пустым это поле нельзя.
Пример: технологическая карта для шоколадного безе
Шоколадное безе изготавливается из замороженного шоколада и яичного белка, которые и входят в технологическую карту шоколадного безе, как показано на скриншотах ниже.
Чтобы автоматически рассчитать калорийность безе, достаточно правильно заполнить его технологическую карту, указав корректные веса, а также правильно заполнить калорийность на вкладке Общая информация для Замороженого шоколада и Яичного белка, как показано ниже:
Энергетическая ценность продуктов питания
Министерство Образования и Науки Кыргызской Республики
Кыргызский
Государственный
Технический Университет
имени Исхака Раззакова
Факультет: Технологический
Кафедра: ТПП
Индивидуальное
задание
по дисциплине “ Пищевая химия”
на тему “ Энергетическая ценность продуктов питания”
группы ПИ1-08
Бишкек 2011
Содержание:
Введение………………….
Энергетическая
ценность. Общие понятия…………………..
Калорийность………………
Классификация
калорийности продуктов питании…………………..
Энергетические
факторы питания и работоспособность………….
Энергетическая
ценность продуктов по Бирхер Беннеру…………………..
Последствии при
избыточном потреблении высококалорийных
продуктов…………………
Таблица
калорийности продуктов питания…………………..
Список использованной
литературы………………..
Введение
Все жизненные
процессы в организме человека находятся
в большой зависимости от того, из чего
составляется его питание, с первых дней
жизни, а также от режима питания.
Всякий живой организм в процессе жизнедеятельности непрерывно тратит входящие в его состав вещества. Значительная часть этих веществ «сжигается» (окисляется) в организме, в результате чего освобождается энергия.
Эту энергию организм использует для поддержания постоянной температуры тела, для обеспечения нормальной деятельности внутренних органов (сердца, дыхательного аппарата, органов кровообращения, нервной системы и т. п.) и особенно для выполнения физической работы.
Кроме того, в организме постоянно протекают созидательные, так называемые пластические процессы, связанные с формированием новых клеток и тканей.
Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти траты организма полностью возмещались. Источником такого возмещения являются вещества, поступающие с пищей.
Пищевая
ценность продуктов питания: энергетическая,
биологическая, физиологическая и органолептическая
ценность, усвояемость и доброкачественность.
Пища является одним из важнейших факторов
окружающей среды, оказывающее влияние
на состояние здоровья, работоспособности,
умственного и физического развития, а
также на продолжительность жизни человека.
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность, или энергоёмкость, или калорийность — это количество
В основном пища состоит из белков, углеводов и жиров. Эти вещества являются продуктами сложных процессов анаболизма и структурного переустройства, происходящих в растениях и животных. Чтобы вырабатывать эти вещества, живые организмы нуждаются не только в сырье, но и в тепловой энергии. Например, под действием солнечного тепла растения из простых соединений (углекислого газа и воды) синтезируют углеводы сложной структуры. Между тем, животные и люди не могут получить необходимую им энергию непосредственно от солнца. Они получают ее с пищей.
Чем измеряется калорийность продукта?
Энергетическая
ценность пищевых продуктов измеряется
специальным прибором — калориметром, расщепляющим
вещества на мельчайшие продукты обмена.
Единицы измерения
Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или
продукта.
Иногда калорийность продуктов выражают
только в джоулях или калориях, это не
совсем правильно. В действительности
имеются в виду «килоджоули» или «килокалории»
(т.е. единицы измерения, в тысячу раз превышающие
указанные). Одна килокалория — это количество энергии, необходимое
для подогрева 1 л воды от 14,5 до 15,5°С. Как правильно подсчитать?
Перевести килоджоули в килокалории, и наоборот, совсем несложно:
1 ккал соответствует 4,1847 кДж (4,2 кДж).
1
кДж соответствует
0,239 ккал (0,24 ккал).
Что обозначают килоджоули и килокалории?
По количеству
килоджоулей и килокалорий можно получить
сведения об энергетической ценности
пищевого продукта (калорийности). Если
человек хочет сбалансировать свое питание,
учитывая калории, он может пользоваться
специальными таблицами, представленными
во многих книгах по кулинарии и других
изданиях.
С их помощью можно легко выяснить,
какие продукты и в каких количествах
необходимы для полноценного питания.
Например, энергетическая ценность 100
г салата примерно 60 кДж (14 ккал), а 100 г
сала — более 2400 кДж (573 ккал). Таким образом,
при оксидации различных веществ в организме
человека выделяется разное количество
энергии. Белки, окисляясь, расщепляются
только на мочевину, мочевую кислоту, креатин,
креатинин, поэтому энергии затрачивается
меньше. Энергетическая ценность белков
— 16,7 кДж, или 4,0 ккал. Углеводы, окисляясь,
расщепляются на углекислый газ и воду,
затрачивая при этом такое же количество
энергии, как и белки. Энергетическая ценность
жиров — 37,7 кДж, или 9,0 ккал. Некоторые пищевые
вещества могут частично взаимозаменяться.
Специалисты по питанию не рекомендуют
слишком доверять данным таблицам. Даже
при тщательном расчете со временем в
организме может проявиться недостаток
тех или иных веществ. Таким образом, далеко
не всегда питание по таблицам калорийности
является синонимом правильного и полноценного
питания.
Кроме того, данные, выраженные
в калориях и джоулях, являются приблизительными.
Энергетическая ценность во многом зависит
от происхождения пищевого продукта, способа
приготовления, хранения, качества и других
факторов.
1 г жиров = 39 кДж (9,3 ккал)
1 г углеводов = 20 кДж (4,7 ккал)
1 г белков
= 17кДж (4,1 ккал)
Калорийность
Калорийность
продуктов питания определяет
их химический состав. В жирах содержится
наибольшее количество энергии – около
9 ккал на 1 грамм. 1 г углеводов или белка
содержит около 4 ккал. Поэтому пища с большим
содержанием жиров – сливочное масло,
топленые жиры, жирное мясо, сосиски, сардельки,
шоколад, растительные масла – является
наиболее калорийной. В мясе лося всего
1,5-2% жира, и 100 г лосятины содержат около
100 ккал; жирная свинина содержит 49,3% жира,
и ее калорийность почти в 5 раз больше.
Продукты питания с большим содержанием воды обладают меньшей калорийностью и менее способствуют ожирению. К таким продуктам относятся овощи, фрукты. Чем
больше воды в овощах, тем ниже их калорийность. Это касается и круп, и хлеба, и бобовых,
и других
продуктов растительного происхождения.
| Как
рассчитывается калорийность продуктов,
откуда берутся эти цифры – например,
384 ккал на 100 граммов клюквы в сахаре, 160
ккал на 100 граммов сметаны 15-процентной
жирности… Как проверить, а вдруг производители
нас обманывают? Оказалось,
все очень просто. Для расчета калорийности,
или энергетической ценности продукта,
надо знать его химический состав: сколько
он содержит белков, жиров и углеводов. Показатели содержания
белков и углеводов умножаются каждый
на 4 ккал/г, а количество жиров – на 9 ккал/г. |
Затем результаты умножения складываются
– и вот она, искомая калорийность.
Калорийность распространенных продуктов питания
- Высококалорийные продукты
1. Очень большая калорийность продуктов питания (450-900 ккал на 100 г)
Масло подсолнечное, топленое, сливочное, шпик, свинина жирная, колбасы сырокопченые. Орехи, шоколад, пирожные с кремом.
2. Большая калорийность продуктов питания (200-449 ккал на 100 г )
Говядина
1 категории, свинина мясная, баранина
1 категории, колбасы варено-копченые,
колбасы полукопченые, колбасы вареные
(кроме говяжьей), сардельки, сосиски, мясные
хлебцы, гуси, утки. Сыры твердые, рассольные,
плавленые, сметана, творог жирный, сырки
творожные.
Мойва осенняя, пеламида, сайра,
севрюга, сельдь тихоокеанская, угорь,
икра (зернистая, паюсная, кеты, горбуши,
белуги, осетра). Хлеб, макароны, сахар,
мед, варенье.
- Среднекалорийные продукты
3. Умеренная калорийность продуктов питания (100-199 ккал на 100 г)
Баранина II категории, говядина II категории, конина, мясо лося, кролика, оленя, индейки II категории, куры II категории, яйца куриные, перепелиные, сельдь, скумбрия, осетрина. Творог полужирный, йогурт 6% жирности.
- Низкокалорийные продукты
4. Малая калорийность продуктов питания (30-99 ккал на 100 г)
Молоко,
кефир, творог нежирный, простокваша, йогурт
1,5% и 3,2% жирности, кумыс. Треска, хек, судак,
щука, карп, камбала. Ягоды (кроме клюквы),
фрукты, брюква, зеленый горошек, капуста
(брюссельская, кольраби, цветная),
картофель, морковь, фасоль, редька, свекла.
5. Очень малая калорийность продуктов питания (менее 30 ккал на 100 г)
Кабачки, капуста, огурцы, редис, репа, салат, томаты, перец сладкий, тыква, клюква, грибы свежие.
На калорийность продуктов питания влияет и содержание клетчатки (пищевых волокон): чем их больше, тем меньше калорийность. Клетчатка не только препятствует усвоению углеводов и жиров, но и существенно замедляет его.
В цветной
капусте содержится 90 г воды, 4,5 г углеводов
и 0,9 г клетчатки на 100 г съедобной части
продукта. Ее калорийность составляет
30 ккал на 100 г. Сладкий перец содержит
столько же воды – 90 г, а углеводов даже
несколько больше, чем цветная капуста,
— 5,2 г. Но в нем значительно больше клетчатки
– 1,4 г; соответственно, его калорийность
несколько ниже – 27 ккал на 100 г съедобной
части продукта. При сопоставлении продуктов
с почти одинаковым содержанием жира,
но с разным уровнем клетчатки обнаруживается
та, же закономерность.
Так, свежие грибы-подберезовики
содержат 0,9 г жира и 2,1 г клетчатки, и их
калорийность составляет 23 ккал; шампиньоны
содержат несколько больше жира – 1,0 г,
но в 2 раза меньше клетчатки – 0,9 г; соответственно,
их калорийность выше – 27 ккал.
Энергия в пище (килоджоули и калории)
Действия для этой страницы
Резюме
Прочитать полный информационный бюллетень- Килоджоуль (или калория) — это единица энергии. В Австралии мы используем килоджоули (кДж) для измерения того, сколько энергии люди получают от употребления пищи или напитков.
- Содержание пищевых продуктов в килоджоулях зависит от количества углеводов, жиров и белков, присутствующих в пище, и размера порции.
- Продукты с высоким содержанием жиров, добавленных сахаров или алкоголя содержат наибольшее количество килоджоулей.
- Такие продукты, как фрукты, овощи и бобовые, содержат меньше килоджоулей.
- Вы можете узнать, сколько килоджоулей содержится в упакованных продуктах, проверив этикетку.
- Когда вы едите вне дома или берете еду на бегу, проверяйте килоджоули в меню или на этикетках продуктов питания
Энергия в килоджоулях
В Австралии мы используем килоджоули (кДж) для измерения того, сколько энергии люди получают от употребления пищи или пить. Килоджоуль — это единица измерения энергии, точно так же, как километры измеряют расстояние.
Энергия пищи раньше измерялась в калориях (Cal), и в некоторых странах до сих пор используются эти единицы.
Преобразования следующие:
- 1 кДж = 0,2 кал
- 1 кал = 4,2 кДж
Килоджоули в пище
Пища и напитки, которые мы едим, дают нам энергию, которая измеряется в килоджоулях. Количество энергии, которую они дают, зависит от количества углеводов (сахара/крахмала), белков, жиров и алкоголя, содержащихся в еде или напитке, а также от размера порции.
Различные ингредиенты в продуктах питания и способы их приготовления означают, что одни содержат больше килоджоулей, чем другие. Большие размеры порций также означают больше килоджоулей.
Мы знаем, что напитки содержат энергию (килоджоули), но поскольку жидкость не так сытна, как пища, мы часто не осознаем, сколько килоджоулей потребляем из напитков. Некоторые напитки на удивление содержат большое количество килоджоулей.
Трудно сказать, сколько килоджоулей содержится в каждом продукте, просто взглянув, но в целом:
- Жиры и алкоголь содержат большое количество килоджоулей.
- Белки и углеводы обеспечивают умеренное количество килоджоулей.
- Пищевые волокна содержат мало килоджоулей.
- Вода не дает килоджоулей (энергии).
- Такие продукты, как фрукты, овощи и бобовые, менее калорийны (с меньшим содержанием килоджоулей).
- Продукты с высоким содержанием жиров, добавленных сахаров или алкоголя, безусловно, являются самыми высококалорийными продуктами (с наибольшим содержанием килоджоулей).
Вы можете узнать, сколько килоджоулей содержится в определенных продуктах, проверив этикетку (панель информации о пищевой ценности) на упакованных продуктах в супермаркете. Когда вы едите вне дома или перехватываете еду на бегу, проверяйте количество килоджоулей в меню или на бирках с едой.
Наши потребности в энергии различаются
Ваши потребности в энергии (кДж) каждый день и количество энергии, которое вы сжигаете, различаются и зависят от:
- насколько вы активны в своей повседневной деятельности
- количество и тип упражнений, которые вы выполняете
- ваш рост и вес
- ваш пол – мужчины, как правило, имеют более высокие потребности в энергии, чем женщины, потому что у них больше мышечной ткани
- состав вашего тела – мышечная ткань имеет большой аппетит к килоджоулям. Чем больше у вас мышечной массы, тем больше килоджоулей вы сожжете
- если вы беременны или кормите грудью
- генетика и состояние вашего здоровья
- ваш возраст – маленькие дети и подростки нуждаются в большом количестве энергии для подпитки роста. С возрастом уровень активности часто снижается, что приводит к потере мышечной ткани, и поэтому наши потребности в энергии имеют тенденцию к снижению.
Где можно получить помощь
- Live Lighter
- Ваш врач общей практики
- Ассоциация диетологов Австралии
- Nutrition Australia
- Eat for Health
- Heart Foundation – Healthy Eating
- Баланс энергии на входе и выходе, Nutrition Australia.
Эта страница была подготовлена в консультации с и одобрена к:
Эта страница была подготовлена в консультации с и одобрена к:
Оставьте отзыв об этой странице
Была ли эта страница полезной?
Дополнительная информация
Отказ от ответственности
Контент на этом веб-сайте предоставляется только в информационных целях. Информация о терапии, услуге, продукте или лечении никоим образом не одобряет и не поддерживает такую терапию, услугу, продукт или лечение и не предназначена для замены рекомендаций вашего врача или другого зарегистрированного медицинского работника. Информация и материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, не предназначены для использования в качестве исчерпывающего руководства по всем аспектам терапии, продукта или лечения, описанным на веб-сайте. Всем пользователям настоятельно рекомендуется всегда обращаться за советом к зарегистрированному специалисту в области здравоохранения для диагностики и ответов на свои медицинские вопросы, а также для выяснения того, подходит ли конкретная терапия, услуга, продукт или лечение, описанные на веб-сайте, в их обстоятельствах. Штат Виктория и Министерство здравоохранения не несут никакой ответственности за использование любым пользователем материалов, содержащихся на этом веб-сайте.
Отзыв от: 23-04-2018
Как рассчитать энергетическую ценность пищи – Huel
ваша окончательная цифра, эта статья может объяснить, почему.
Коэффициенты преобразования энергии
Система Atwater [1] используется в пищевой промышленности для определения общей калорийности пищевых продуктов по методу 4-9-4. Эта система применяет коэффициенты преобразования энергии к макроэлементам углеводам, жирам, белкам и клетчатке. Средние значения энергии выражены в виде количества калорий на 1 грамм макроэлемента. Система общих факторов Этуотера включает значения энергии 4 ккал на грамм (ккал/г) (17 кДж/г) для белков, 4 ккал/г для углеводов и 9 ккал/г.ккал/г (37 кДж/г) для жира [2] . Алкоголь также технически считается макроэлементом и содержит 7 ккал/г (29 кДж/г) [2] . Например, если у вас есть пища, содержащая 20 г белка, вы должны умножить 20 на 4, чтобы получить 80 калорий, обеспечиваемых белком в этой пище.
Была получена более обширная общая факторная система, включающая органические кислоты, используемые для консервирования пищевых продуктов, в количестве 3 ккал/г (13 кДж/г) и полиолы в количестве 2,4 ккал/г (10 кДж/г) [3] .
Эти цифры были первоначально определены с помощью бомбового калориметра и измерения теплоты сгорания пищи и результирующего количества энергии, производимой пищей [4] .
Практические соображения
Существует ряд недостатков при использовании системы Atwater для определения общей калорийности пищи. Коэффициенты преобразования энергии являются оценочными и, следовательно, могут быть связаны с некоторой неточностью по сравнению с методом прямой оценки, бомбовой калориметрией. Факторы преобразования энергии для макронутриентов в целом не ясны.
Белок
Калорийность отдельных аминокислот (АК) оказалась различной при расчете с поправкой на теплоту сгорания [5] . Однако коэффициент преобразования белка в 4 калории на грамм был получен как среднее значение выхода энергии всех аминокислот [6] . Это означает, что если пища содержит большое количество аминокислоты фенилаланина, что дает 6,7 ккал/г (28 кДж/г) [5] , что является относительно высокой энергетической ценностью по сравнению с другими АК, то общая энергетическая ценность пища может быть выше, чем то, что получено путем расчета с использованием коэффициента преобразования белка. В таблице ниже показана теплота сгорания, выделяемая каждым AA, используемая в качестве коэффициента преобразования энергии.
Рисунок 1: Теплота сгорания аминокислот [5]
| Аминокислота | Теплота сгорания (ккал/г) |
| Аланин | 4.341 |
| Аргинин | 5.129 |
| Аспарагин | 3,488 |
| Кислота аспарагиновая | 2,875 |
| Цистеин | 3,256 |
| Цистин | 3.015 |
| Глутаминовая кислота | 3,646 |
| Глютамин | 4.207 |
| Глицин | 3,097 |
| Гистидин | 4.851 |
| Изолейцин | 6,523 |
| Лейцин | 6,524 |
| Лизин | 6. 038 |
| Метионин | 4.456 |
| Орнитин | 5.493 |
| Фенилаланин | 6,723 |
| Пролайн | 5,681 |
| Серин | 3.308 |
| Треонин | 4.120 |
| Триптофан | 6,588 |
| Тирозин | 5,859 |
| Валин | 5,963 |
Углеводы
Предположения, основанные на углеводах, еще более проблематичны. Во-первых, коэффициент пересчета не различает сахар, крахмал и пищевые волокна. Например, моносахариды имеют теплоту сгорания около 3,75 ккал/г (16 кДж/г), дисахариды 3,95 (17 кДж/г) и полисахариды 4,15–4,20 ккал/г (17–18 кДж/г) [7] . Также следует учитывать сахарные спирты, органические соединения, полученные из сахаров, также известные как полиолы, все с различным коэффициентом преобразования энергии; например, ксилит обеспечивает 2,4 ккал/г (10 кДж/г), тогда как глицерин обеспечивает 4,3 ккал/г (18 кДж/г), а эритрит составляет 0 ккал/г [2] . Однако 2,4 ккал/г (10 кДж/г) является общим эмпирическим правилом для коэффициентов пересчета сахарного спирта, за исключением эритрита [2] .
Например, если пища преимущественно состоит из моносахаридов, коэффициент преобразования энергии 4 ккал/г может привести к завышению общего количества калорий. Во-вторых, метод Этуотера не учитывает варианты клетчатки и полученных калорий. Клетчатка может частично расщепляться и всасываться в толстом кишечнике, и предполагается, что она на 70% способна к ферментации [3] , тем самым обеспечивая некоторое количество метаболизируемой энергии. Степень этой деградации зависит от человека и источника клетчатки. В настоящее время нет четких данных, позволяющих определить, как учитывать влияние клетчатки, хотя 2 ккал/г (8 кДж/г) [8] обычно используется в качестве коэффициента пересчета клетчатки в пищевой промышленности.
Жир
Жирные кислоты также различаются по теплоте сгорания; однако разница относительно невелика. Триглицериды с длинной цепью имеют значение 9 ккал/г, тогда как триглицериды со средней длиной цепи (ТСЦ) имеют значение 8,3 ккал/г (35 кДж/г) [9] и салатримы, которые используются в качестве низкокалорийных жиров. заменители [9] , имеют значение 6 ккал/г (25 кДж/г) [3] . Хотя цифра 9ккал/г используется в качестве стандарта в пищевой промышленности в качестве коэффициента пересчета жира.
Преобразование энергии в углеводы в США по сравнению с Великобританией и ЕС
В целом преобразование энергии в питательные вещества в США такое же, как в Великобритании и Европе. Однако углеводы рассчитываются в США иначе, чем метод «углеводы путем вычитания» [10] . Полученное значение «общего количества углеводов» содержит сахара, крахмал и клетчатку 90 133 [10] 90 134 . Для маркировки пищевой ценности в ЕС углеводы определяются как «доступные углеводы», которые не включают компонент клетчатки, а вместо этого получают путем расчета суммы сахаров и крахмалов в пищевых продуктах [10] .
Заключение
На данный момент использование коэффициентов преобразования энергии обеспечивает метод оценки доступного потребления энергии, хотя их ограничения нельзя игнорировать. Наоборот, стоит рассмотреть значение этих недостатков и применение в реальной жизни. Хотя могут быть небольшие различия в выходе энергии пищи при расчете по сравнению с измерением по теплоте сгорания пищи, различия могут быть настолько малы, что значениями можно пренебречь.
Ссылки
- Merrill A, et al. Энергетическая ценность пищевых продуктов: основы и производные. Вашингтон, округ Колумбия: ARS Министерства сельского хозяйства США; 1973.
- Еда и напитки Европа. Руководство по предоставлению информации о продуктах питания потребителям Регламент (ЕС) № 1169/2011. 2013.
- Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Пищевая энергия – методы анализа и коэффициенты пересчета; 2003.
- Widdowson E. Примечание по расчету энергетической ценности пищевых продуктов и диет. В: Пол А.А., Саутгейт Д.А., ред. Состав продуктов. 4 изд. Нью-Йорк. 1978.
- May ME, et al. Энергетическая ценность рационов переменного аминокислотного состава. Am J Clin Nutr. 1990 г.; 52(5):770-6.
- Сэндс Р. Экспресс-метод расчета энергетической ценности пищевых компонентов. Пищевые технологии. 1974: 29-40.
- Совместно ФАО/ВОЗ/УООН. Взаимосвязь между составом пищи и доступной энергией. Рим. 1981
- Ингл Д.Л. и др. Пищевая энергетическая ценность среднецепочечных триглицеридов. Журнал пищевых наук. 1999 г.; 64:960-3.
- Соренсен Л.Б. и др. Влияние салатрима, низкокалорийного модифицированного триацилглицерина, на аппетит и потребление энергии. Am J Clin Nutr. 2008 г.; 87(5):1163-9.
- Исследования ЭША. Как рассчитывают углеводы в разных странах. 2015 [Доступно по адресу: https://www.esha.com/how-carbs-are-calculated-in-other-countries/].
Пожалуйста, войдите в свою учетную запись магазина
Чтобы поделиться с друзьями, необходимо войти в систему, чтобы мы могли подтвердить вашу личность и вознаградить вас за успешных рефералов.