Вкусные рецепты блюд из мяса: простые и аппетитные идеи для второго

Как приготовить сочные и ароматные блюда из мяса. Какие виды мяса лучше всего подходят для вторых блюд. Какие специи и соусы раскрывают вкус мяса. Простые рецепты мясных блюд на каждый день.

Виды мяса для вторых блюд

Для приготовления вкусных вторых блюд из мяса подходят различные виды:

  • Говядина — содержит много белка и железа, отлично подходит для тушения и запекания
  • Свинина — нежное и сочное мясо, хорошо для жарки и запекания
  • Баранина — имеет характерный вкус, прекрасно сочетается со специями
  • Курица — диетическое мясо, универсально в приготовлении
  • Индейка — нежирное мясо с высоким содержанием белка
  • Кролик — диетическое мясо с нежным вкусом

Выбор мяса для приготовления

При выборе мяса для второго блюда обратите внимание на следующие моменты:

  • Цвет мяса должен быть естественным, без серых или зеленоватых оттенков
  • Мясо должно быть упругим и эластичным
  • Жир должен быть белым или кремовым, без желтизны
  • Запах свежего мяса приятный, без посторонних ароматов
  • На разрезе мясо должно быть сочным, но не водянистым

Популярные рецепты мясных блюд

Бефстроганов из говядины

Классическое блюдо русской кухни, которое готовится из нарезанной соломкой говяжьей вырезки, обжаренной с луком и грибами в сметанном соусе. Подается с картофельным пюре или отварным рисом.


Свиные отбивные

Сочные отбивные из свинины, обжаренные в панировке до золотистой корочки. Чтобы мясо получилось мягким, его предварительно отбивают и маринуют. Подаются с гарниром из овощей или картофеля.

Куриные рулетики

Нежные рулетики из куриного филе, фаршированные сыром, грибами или овощами. Запекаются в духовке до румяной корочки. Отлично сочетаются с рисом или овощным салатом.

Способы приготовления мясных блюд

Существует множество способов приготовить аппетитное мясное блюдо:

  • Жарка на сковороде или гриле
  • Запекание в духовке
  • Тушение в соусе
  • Варка
  • Приготовление на пару
  • Томление в горшочках

Выбор способа зависит от вида и части мяса, а также желаемого результата. Жарка и запекание подходят для нежных кусков, а тушение и варка — для более жестких.

Специи и приправы для мяса

Правильно подобранные специи помогут раскрыть вкус мяса и сделать блюдо более ароматным:

  • Черный и белый перец
  • Паприка
  • Тимьян
  • Розмарин
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Кориандр
  • Куркума

Для каждого вида мяса подходят свои сочетания специй. Экспериментируйте, чтобы найти идеальный вариант.


Соусы к мясным блюдам

Вкусный соус дополнит мясное блюдо и сделает его более сочным. Популярные варианты соусов:

  • Сливочно-грибной
  • Томатный
  • Сметанный
  • Горчичный
  • Сырный
  • Винный

Соус можно подать отдельно или использовать для тушения мяса. Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы найти свой любимый вариант.

Простой рецепт мясного рагу

Предлагаем простой рецепт сытного мясного рагу:

  1. Нарежьте 500 г говядины кубиками
  2. Обжарьте мясо на сковороде до румяной корочки
  3. Добавьте нарезанные лук, морковь и картофель
  4. Залейте 2 стаканами бульона или воды
  5. Добавьте специи по вкусу
  6. Тушите на медленном огне 1-1,5 часа до мягкости мяса

Подавайте горячим, посыпав зеленью. Это сытное и согревающее блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

Советы по приготовлению мясных блюд

Несколько полезных советов помогут вам приготовить идеальное мясное блюдо:

  • Перед жаркой мясо должно быть комнатной температуры
  • Не переворачивайте мясо слишком часто во время жарки
  • Дайте готовому мясу «отдохнуть» 5-10 минут перед нарезкой
  • Маринуйте жесткие куски мяса перед приготовлением
  • Не солите мясо в начале жарки, чтобы оно не стало сухим
  • Используйте термометр для контроля готовности толстых кусков

Выбор гарниров к мясным блюдам

Правильно подобранный гарнир подчеркнет вкус мясного блюда. Популярные варианты:


  • Картофельное пюре
  • Отварной или жареный картофель
  • Рис
  • Гречка
  • Овощи на гриле или на пару
  • Свежие овощные салаты

Экспериментируйте с разными сочетаниями мяса и гарниров, чтобы найти свои любимые варианты. Разнообразие вкусов сделает ваше меню интереснее.

Как сделать мясо нежным и сочным

Чтобы мясо получилось мягким и сочным, воспользуйтесь следующими советами:

  • Маринуйте мясо перед приготовлением
  • Отбивайте жесткие куски мяса
  • Не пересушивайте мясо при жарке
  • Тушите жесткое мясо длительное время на медленном огне
  • Используйте специальные размягчители для мяса
  • Готовьте мясо в рукаве или фольге, чтобы сохранить сок

Полезные свойства мяса

Мясо — важный источник питательных веществ для организма:

  • Содержит полноценный белок
  • Богато железом и витамином B12
  • Является источником цинка и селена
  • Содержит креатин, важный для мышц
  • Богато витаминами группы B

Однако важно не злоупотреблять мясом и соблюдать баланс в питании. Рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса 2-3 раза в неделю.

Как выбрать мясорубку для дома

Хорошая мясорубка поможет готовить вкусные домашние котлеты, фарш и другие блюда. На что обратить внимание при выборе:


  • Мощность — от 1000 Вт для частого использования
  • Производительность — от 1,5 кг/мин
  • Наличие насадок для разных видов нарезки
  • Материал корпуса — металл прочнее пластика
  • Система реверса для удаления застрявшего мяса
  • Простота разборки и мытья

Выбирайте мясорубку в зависимости от ваших потребностей и частоты использования. Качественный прибор прослужит долго и поможет готовить вкусные блюда.

Популярные вопросы о приготовлении мясных блюд

Как определить готовность мяса?

Степень готовности мяса можно определить по цвету сока, выделяющегося при надрезе:

  • Красный сок — мясо с кровью
  • Розовый сок — мясо средней прожарки
  • Прозрачный сок — мясо хорошо прожарено

Также можно использовать кулинарный термометр, измеряя температуру в толще мяса.

Как сделать мясо мягким?

Чтобы сделать мясо мягким, можно использовать следующие способы:

  • Маринование в кислой среде (вино, уксус, сок лимона)
  • Отбивание жестких кусков
  • Длительное тушение на медленном огне
  • Использование специальных размягчителей

Какое мясо лучше для котлет?

Для сочных котлет лучше всего подходит:


  • Говяжья лопатка или шея
  • Свиная шея или лопатка
  • Куриное бедро без кости

Можно использовать смесь разных видов мяса для более интересного вкуса.

Запись опубликована в рубрике Разное. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *