Блюда из мяса рецепты с фото легкие в приготовлении. Блюда из мяса: вкусные и простые рецепты с фото

Как приготовить сочное и ароматное мясное блюдо. Какие ингредиенты лучше всего сочетаются с говядиной, свининой и курицей. Какие способы приготовления позволяют раскрыть вкус мяса.

Сальпикао из говядины — изысканное филиппинское блюдо

Сальпикао из говядины — это ароматное филиппинское блюдо, которое сочетает в себе простоту ингредиентов и изысканный вкус. В чем секрет его популярности? Сочная говяжья вырезка маринуется в смеси чеснока, соевого соуса и специй, а затем обжаривается до золотистой корочки. Результат — нежное мясо с богатым пикантным вкусом.

Ключевые ингредиенты для сальпикао

Говяжья вырезка или филе — 700 г
Чеснок — 1 головка
Соевый соус — 5 ст.л.
Вустерширский соус — 2 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Сливочное масло — 3 ст.л.
Оливковое масло — 60 мл
Черный перец, соль

Процесс приготовления

Нарежьте говядину кубиками по 2-3 см.
Измельчите чеснок и обжарьте его в оливковом масле до золотистого цвета.
Замаринуйте мясо в смеси чесночного масла, соевого и вустерширского соусов на 30 минут.

Обжарьте маринованную говядину на сильном огне до румяной корочки.
Добавьте устричный соус и сливочное масло, готовьте еще 2-3 минуты.

Как достичь идеальной текстуры мяса в сальпикао? Важно не переварить говядину — лучше всего готовить ее до средней степени прожарки. Это позволит сохранить сочность и нежность мяса.

Китайская говядина большими порциями

Китайская говядина, приготовленная большими порциями — отличный вариант для семейных обедов и праздников. Почему это блюдо так популярно? Оно сочетает в себе насыщенный вкус говядины с яркими азиатскими специями, при этом легко готовится в большом количестве.

Основные ингредиенты

Говядина для тушения — 2 кг
Лук — 2 крупные луковицы
Чеснок — 6 зубчиков
Имбирь свежий — 2 ст.л.
Пять специй — 1 ч.л.
Темный соевый соус — 120 мл
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Грибы — 30 шт

Этапы приготовления

Обваляйте кусочки говядины в муке и обжарьте до золотистого цвета.
Обжарьте лук, чеснок и имбирь.
Добавьте говядину, бульон, соевый соус, сахар и грибы.
Тушите в духовке 3-4 часа или в мультиварке 5-6 часов.

Как добиться максимально насыщенного вкуса? Секрет в длительном тушении на медленном огне. Это позволяет мясу впитать все ароматы специй и стать невероятно нежным.

Советы по приготовлению мясных блюд

Выбор мяса

Как выбрать идеальное мясо для вашего блюда? Обратите внимание на следующие моменты:

Цвет — свежее мясо должно быть яркого цвета без серых пятен
Текстура — мясо должно быть упругим, но не жестким
Мраморность — для жарки выбирайте куски с прослойками жира
Запах — свежее мясо не имеет сильного запаха

Какие части мяса лучше подходят для разных способов приготовления? Для жарки идеальны стейки из вырезки или рибай, для тушения подойдет лопатка или грудинка, а для запекания — окорок или корейка.

Маринование мяса

Зачем нужно мариновать мясо перед приготовлением? Маринад выполняет несколько важных функций:

Размягчает волокна мяса, делая его более нежным
Придает дополнительный вкус и аромат
Помогает сохранить сочность при жарке

Какие ингредиенты лучше всего использовать для маринада? Основа любого маринада — это кислота (уксус, вино, сок цитрусовых), масло и специи. Для говядины отлично подойдет маринад из красного вина, чеснока и розмарина. Свинину можно замариновать в смеси соевого соуса, меда и имбиря. А курица прекрасно сочетается с йогуртом, лимоном и карри.

Температурные режимы

Как правильно выбрать температуру приготовления для разных видов мяса? Вот несколько основных правил:

Говядина — 55-65°C для средней прожарки
Свинина — 63-71°C для полной готовности
Курица — минимум 74°C внутри куска
Баранина — 60-65°C для средней прожарки

Почему важно учитывать температуру при приготовлении мяса? Правильная температура обеспечивает не только вкус и текстуру, но и безопасность блюда. Недожаренное мясо может содержать опасные бактерии, а пережаренное становится сухим и жестким.

Гарниры и соусы к мясным блюдам

Соусы к мясу

Какие соусы традиционно подают к мясным блюдам? Вот несколько популярных вариантов:

Грибной соус
Перечный соус
Беарнский соус
Томатный соус

Зачем нужен соус к мясу? Правильно подобранный соус может подчеркнуть вкус мяса, добавить блюду новые оттенки и сделать его более сочным. Однако важно не переборщить — соус не должен полностью заглушать вкус самого мяса.

Полезные советы для приготовления идеальных мясных блюд

Правильная нарезка

Почему важно правильно нарезать мясо? Способ нарезки влияет не только на внешний вид блюда, но и на его текстуру и вкусовые качества. Вот несколько советов:

Нарезайте мясо поперек волокон — это сделает его более нежным
Для стир-фрая нарезайте мясо тонкими полосками

Для тушения подойдут крупные куски
Используйте острый нож для чистых срезов

Время отдыха

Зачем нужно давать мясу «отдохнуть» после приготовления? Это позволяет:

Равномерно распределить соки внутри мяса
Стабилизировать температуру
Сделать мясо более нежным и сочным

Сколько времени нужно для «отдыха» мяса? Обычно достаточно 5-10 минут для небольших кусков и 15-20 минут для крупных отрубов.

Использование термометра

Почему кулинарный термометр — незаменимый инструмент при приготовлении мяса? Он позволяет:

Точно определить степень готовности мяса
Избежать недожаривания или пережаривания
Обеспечить безопасность блюда

Как правильно использовать термометр? Вставляйте его в самую толстую часть куска, избегая костей и жировых прослоек. Для точности измерения подождите несколько секунд, пока показания стабилизируются.

Рецепт сальпикао из говядины

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Что для вас идеальная еда? Некоторым людям на ум приходит экстравагантность. Лучшие стейки, самые свежие морепродукты или самые необычные ингредиенты — все это может быть идеальным! Но для других, таких как я, есть определенная радость в простоте. Даже скромные ингредиенты, которые вы можете найти в собственной кладовой или на кухне, могут соединиться, чтобы сделать что-то необычное. Возьмем, к примеру, этот домашний, но ароматный сальпикао из говядины. Теплое и пикантное, это блюдо состоит из множества повседневных ингредиентов, которые делают его одним из лучших блюд для комфорта всех времен.

Филиппинцы — и люди во всем мире, если честно — любят хороший кусок мяса. Нельзя отрицать удовлетворение, которое мы испытываем, когда кусаем кусок мяса, приготовленного до совершенства, приправленного и маринованного с лучшими вкусами. Сальпикао из говядины — яркий тому пример! Чеснок и богатый, это блюдо является сытной едой, которая может удовлетворить вашу тягу к мясу.

Советы и рекомендации по приготовлению сальпикао из говядины

Два самых важных аспекта сальпикао из говядины – это нежность и вкус! Отрубы говядины, которые мы используем для этого сальпикао, — самые нежные части, которые может предложить корова. Кусочки вырезки или филе тают во рту, прекрасно впитывая в себя все фантастические ароматы этого блюда. Говядина, скорее всего, будет самым дорогим ингредиентом в этом рецепте, так как вам понадобятся хорошие порции для самых сочных кусков и наилучших результатов. Будьте уверены, однако, что все остальные ингредиенты вы легко найдете в своей кладовой.

Этот рецепт требует, чтобы говядина мариновалась около 30 минут, так как у нее будет достаточно времени, чтобы впитать различные ароматы. При приготовлении сальпикао из говядины важно использовать сковороду с широким дном. Это связано с тем, что если вы слишком много набиваете мясо, вы можете в конечном итоге приготовить говядину на пару, а не обжарить ее, что вы и должны делать. Кроме того, поскольку мы не хотим, чтобы наше мясо получилось слишком жестким или жевательным, я рекомендую готовить его до средней прожарки. Благодаря этому ваш сальпикао из говядины будет сочным, вкусным и идеальным с каждым кусочком!

Некоторым нравится немного специй в сальпикао из говядины, которые вы можете легко воспроизвести с помощью нескольких кусочков перца чили. Другие добавляют грибы или посыпают блюдо зеленым луком, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус.

Что подавать с говядиной сальпикао

Когда дело доходит до того, что вы можете подать, вы не ошибетесь с классической чашкой белого риса. Но жареный рис также является отличной альтернативой! Ассортимент ингредиентов в хорошей чашке ян чау хорошо дополняет пикантную говядину сальпикао.

Я также рекомендую отведать эти чесночно-чесночные кусочки говядины с нежным, но ароматным картофелем! Независимо от того, пюрируете ли вы их или запекаете, они также станут прекрасным дополнением к вашему сальпикао из говядины. Еще лучше, когда они впитывают восхитительно насыщенный соус вашего мяса!

Как приготовить сальпикао из говядины

Из этого сальпикао из говядины можно приготовить около 6 порций – идеально подходит для всей семьи, и даже больше! Перед приготовлением нарежьте кубиками 1 ½ фунта говядины и разотрите 1 головку чеснока. Влейте масло с чесноком, обжаривая его на медленном огне, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. К тому времени аромат чеснока впитается в масло. Разделите масло и чеснок и отложите в сторону.

Смешайте кусочки говядины, чайную ложку соли, половину чайной ложки молотого черного перца и чесночное масло вместе с вустерширским соусом. Смешать все ингредиенты и замариновать говядину на 10 минут.

Поставьте чистую сковороду на плиту и включите огонь. Когда она станет достаточно горячей, добавьте комбинацию ингредиентов и обжаривайте говядину, пока она не начнет подрумяниваться. Если можете, перемешайте говядину во время обжаривания, чтобы она равномерно обжарилась со всех сторон. Влейте 2 столовые ложки устричного соуса и продолжайте перемешивать, пока жидкость не испарится. Вы также можете оставить немного соуса, если предпочитаете его с сальпикао из говядины. Если вы планируете добавить другие ингредиенты, такие как грибы или перец чили, не стесняйтесь делать это и сейчас!

Наконец, добавьте ⅛ стакана сливочного масла и готовьте сальпикао из говядины еще 2-3 минуты. Вот и все, ваше блюдо готово! Переложите на сервировочную тарелку и приготовьте вместе с любимым гарниром.

Вам и вашей семье обязательно понравится это удивительно жирное сальпикао из говядины! Дайте нам знать, что вы думаете об этом.

Ты сделал это? Если вы сделаете фото, обязательно отметьте нас в Instagram по адресу @panlasangpinoy или хэштегом #panlasangpinoy, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

▢ 1 ½ фунта. говяжья вырезка кубиками
▢ 1 головка чеснока
▢ 1 чайная ложка соли
▢ 3 столовые ложки сливочного масла
▢ ¼ стакана оливкового масла
▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
▢ 2 ст. л. устричного соуса

США CustomaryMetric

Разотрите чеснок с помощью ступки и пестика.
1 головка чеснока
В кастрюле смешать чеснок и оливковое масло. Включите плиту и установите огонь от слабого до среднего. Обжаривайте чеснок, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым.
¼ стакана оливкового масла
Выньте жареный чеснок и масло из сковороды и положите их в отдельные миски. Отложите.
1 головка чеснока, ¼ стакана оливкового масла
Смешать говядину, соль, молотый черный перец, оливковое масло и вустерширский соус. Хорошо перемешать. Оставьте на 10 минут.
1 ½ фунта. говяжья вырезка, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки молотого черного перца, 5 столовых ложек вустерширского соуса, ¼ чашки оливкового масла
Нагрейте чистую сковороду. Как только сковорода станет очень горячей, обжарьте маринованную говядину, пока стороны не станут коричневыми.
1 ½ фунта. говяжья вырезка
Добавьте устричный соус и немного сливочного масла. Примечание: оставьте оставшееся масло на потом. Продолжайте готовить в течение 3 минут.
2 столовые ложки устричного соуса
Добавить оставшееся сливочное масло вместе с жареным чесноком и петрушкой. Продолжайте готовить, пока жидкость полностью не испарится.
3 столовые ложки сливочного масла
Переложить на сервировочную тарелку. Подавать с рисом. Делитесь и наслаждайтесь!

Порция: 6 г Калории: 319 ккал (16 %) Углеводы: 5 г (2 %) Белки: 25 г (50 %) Жиры: 21 г (32 %) Насыщенные жиры: 7 г (35 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 11 г трансжиров : 1 г Холестерин: 88 мг (29 %), Натрий: 804 мг (34 %), Калий: 541 мг (15 %), Клетчатка: 1 г (4 %), Сахар: 1 г (1 %), Витамин А: 187 МЕ (4 %), Витамин С: 3 мг ( 4%) Кальций: 53 мг (5%) Железо: 3 мг (17%)

Китайская говядина большой партии — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Опубликовано: 20 сентября 2016 г. · Изменено: 28 декабря 2020 г. Ники Корбишли

Китайская говядина большой партии — вкусный, заранее приготовленный обед из пикантной китайской говядины, приготовленной на медленном огне. Идеально, когда вы готовите для толпы!

Я всегда ищу еду, которую могу приготовить оптом.

Каждое второе воскресенье семья собирается в доме моего дедушки, и мы все кучкуемся за столом на его кухне. У детей есть свой собственный мини-стол — все накрыто скатертью и пищевыми гарнирами (как и стол для взрослых), и мы, вероятно, производим достаточно шума, чтобы его соседи боялись воскресенья!

Чай у дедушки был популярен с тех пор, как я была маленькой девочкой. Мой дедушка готовил большой буфет с грудами хлеба с маслом, мяса, пирогов со свининой, а также домашних кексов и булочек. В настоящее время ему не так легко готовить для такого количества людей, поэтому мы по очереди приносим еду для всех.

Я живу примерно в 90 минутах езды, поэтому мне проще приготовить что-нибудь дома, а потом разогреть, когда приеду. Это означает, что тушеные блюда и запеканки являются определенным фаворитом.

Моей последней едой была китайская говядина, поданная с грудами рассыпчатого белого риса, нарезанным зеленым луком, хлопьями чили и свеженарезанным перцем чили для тех, кто любит остроту.

Мы все любим это — мой дедушка и дети без чили, и все остальные с чили. Я подавал его с зелеными овощами — жареной брокколи и бок-чой, чтобы добавить немного хруста.

Два килограмма говядины, приготовленные в течение трех часов, съедены за 10 минут! Если вам нравится этот рецепт, то почему бы не попробовать некоторые из моих других больших партий или азиатских рецептов.

Оборудование:

Для приготовления этой большой партии китайской говядины вам понадобятся:

Мерные ложки.
Хороший кухонный нож
Разделочная доска
Пресс для чеснока
Небольшая миска для смешивания ингредиентов для глазури/маринада. Вместо миски для смешивания мы используем множество мисок для смешивания, подготовки и подачи.
Большая миска для маринования ребрышек.
Лоток с подставкой
Мерный стакан.
Чугунная сковорода с тяжелым дном или жаровня.
Деревянные ложки или ложки с силиконовым покрытием. Мы недавно купили их, и они нам очень нравятся.

Или вы можете использовать мультиварку для этого рецепта.

Китайская говядина большой партии Рецепт:

Китайская говядина большой партии

Автор: Nicky Corbishley

Китайская говядина большой партии. Вкусное блюдо из медленно приготовленной пикантной китайской говядины. Идеально, когда вы готовите для толпы!

5 из 10 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 4 часа часов 30 минут минут

Общее время 4 часа часов 45 минут минут

Курс ужина

Китайская кухня

Порции 12 порций

Калорийность 398 ккал

▢ 3 ст. л. растительного масла
▢ 2 кг говядины для тушения, нарезанной на небольшие кусочки
▢ 5 ст. ½ чайной ложки перца
▢ 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные
▢ 6 зубчиков чеснока, очищенные и измельченные
▢ 2 ст. л. измельченного свежего имбиря
▢ 1 ч.л. складской номер
▢ 120 мл темного соевого соуса
▢ 2 ст. л. мягкого коричневого сахара
▢ 30 шампиньонов
▢ 1 ч. л. хлопьев чили (по желанию)
▢ Нарезанный зеленый лук

Разогрейте духовку до 160°C/325f
Нагрейте 1 столовую ложку масла в жаровне или большой кастрюле с толстым дном. Обваляйте куски говядины в муке, посолите, поперчите и обжарьте одну треть говядины в течение 5-6 минут до золотистого цвета. Снимите со сковороды и положите в миску. Повторите еще дважды, пока вся говядина не будет обжарена.
Добавьте лук в сковороду и готовьте на медленном огне 5 минут. Если лук начинает схватываться (из-за хрустящих кусочков, оставшихся на сковороде от говядины), добавьте столовую ложку или две воды. Добавьте чеснок, имбирь и пять специй и перемешайте в течение 30 секунд.
Добавьте говядину обратно в кастрюлю вместе с говяжьим бульоном, соевым соусом, коричневым сахаром и грибами. Доведите до кипения, несколько раз помешивая, чтобы избавиться от оставшихся хрустящих кусочков со дна кастрюли. Накройте сковороду крышкой и готовьте в духовке 3-4 часа, пару раз помешивая во время приготовления, пока мясо не начнет разваливаться. Вы можете добавить немного больше воды или говяжьего бульона, если он выглядит слишком сухим. В качестве альтернативы вы можете переложить в мультиварку и готовить на сильном огне в течение 5-6 часов или на слабом в течение 7-8 часов, или вы можете готовить на слабом огне, на плите, под крышкой в течение 2-3 часов.
Подавайте с отварным рисом, посыпав хлопьями чили, если хотите, и тонко нарезанным зеленым луком. Мне также нравится подавать его с зелеными овощами, такими как жареная брокколи или китайская капуста.

Информация о питании указана для одной порции этого рецепта и не включает рекомендации по порции риса или зеленых овощей.

Калории: 398 ккалУглеводы: 10 г Белки: 50 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 130 мг Натрий: 888 мг Калий: 767 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 4 г Витамин А: 100 МЕВитамин С: 3,9мгКальций: 35мгЖелезо: 5,1мг

Ключевые слова В любое время года, осень, китайский Новый год, званый ужин, осень, зима

Пробовали этот рецепт? Упомяните @KitchenSanctuary или отметьте #KitchenSanctuary в Instagram!

Если вы пробовали мой рецепт говядины по-китайски, то пожалуйста, оцените рецепт и дайте мне знать, как у вас дела в комментариях ниже, я люблю слышать ваши мысли и дополнения к моим рецептам!
Вы также можете подписаться на меня в INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST и TWITTER, чтобы узнать, что я делаю на кухне, какие рецепты мне нравятся, и, конечно же, на YOUTUBE, чтобы увидеть наши последние видео с рецептами!

Некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас).